DSI V-3 User manual

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
:Parkvej 5 - DK-9352 Dybvad
: [phone] – : [phone]
www.dsi-as.com – [e-mail]
Version UK-RU 2012/06
Manual / Directions for use
Installation, Operation and Maintenance.
-
Руководство по эксплуатации / Инструкции
Установка, Управление и Обслуживание
Vertical Plate Freezer
Type V-3, V-4, V-5, V-8
-
Вертикальный п
ластинчатый
морозильник
Тип V-3, V-4, V-5, V-8

Manual for Vertical Plate freezer
Type V-3, V-4, V-5, V-7, V-8
Руководство по эксплуатации на
Вертикальный Пластинчатый
Морозильник, Тип V-3, V-4 V-5, V-7, V-8
Version UK-2012/06 Page/ Стр 1 of/ из 45
-----------------------------------------------------------------------------------------
: Parkvej 5, DK-9352 Dybvad,
: [phone] –: [phone] www.dsi-as.com – [e-mail]
Contents
Содержание
1. Introduction
1.1 The arrangement and scope of this
manual
1.2 Prescribed use
1.3 Functional description
1. Введение
1.1 Структура иобъём данного
Руководства
1.2 Предписанное применение
1.3 Функциональное описание
2. General information on safety
2.1 Approvals
2.2 Electrical safety
2.3 Operator safety
2.4 Noise level
2. Общие сведения о
безопасности
2.1 Сертификация
2.2 Электрическая безопасность
2.3 Безопасность оператора
2.4 Уровень шума
3. Installation guide
3.1 General
3.2 Positioning the freezer
3.3 Connecting the refrigerant system
3.4 Refrigerant system installation
requirements
3.5 Welding
3.6 Connection to electrical system
3.7 Connection to hydraulic system in
general
3.8 Connecting hydraulic pipes
3.9 Requirements for hydraulic pump
3.10 Filling hydraulic oil
3.11Alternative hydraulic oils
3. Инструкции по монтажу
3.1 Общие положения
3.2 Размещение морозильной установки
3.3 Подключение к системе охлаждения
3.4 Требования к хладагентной установке
3.5 Сварка
3.6 Подключение к электросети
3.7 Подключение гидравлической
системы (общие положения)
3.8 Подключение гидравлических труб
3.9 Требования к гидравлическому насосу
3.10 Заполнение гидравлическим маслом
3.11 Альтернативные типы
гидравлического масла
4. Start-up after installation
4.1 Cleaning before start-up
4.2 Checking oil level in the hydraulic
system
4.3 Checking hydraulic pump pressure
4.4 Checking hydraulic movements in
the freezer
4. Запуск после монтажа
4.1 Чистка перед запуском
4.2 Проверка уровня масла
гидравлической установки
4.3 Проверка давления гидравлического
насоса
4.4 Проверка движения гидравлики в
морозильнике

Manual for Vertical Plate freezer
Type V-3, V-4, V-5, V-7, V-8
Руководство по эксплуатации на
Вертикальный Пластинчатый
Морозильник, Тип V-3, V-4 V-5, V-7, V-8
Version UK-2012/06 Page/ Стр 2 of/ из 45
-----------------------------------------------------------------------------------------
: Parkvej 5, DK-9352 Dybvad,
: [phone] –: [phone] www.dsi-as.com – [e-mail]
5. Operating the freezer
5.1 Work area for the operator
5.2 Check before filling
5.3 Filling in general
5.4 Filling with whole fish
5.5 Filling with meat products
5.6 Filling with high-viscosity liquid
products
5.7 Filling with low-viscosity liquid products
5.8 Freezing
5.9 Defrosting
5.10 Emptying
5. Обслуживание морозильника
5.1 Рабочее пространство оператора
5.2 Проверка перед загрузкой
5.3 Загрузка (Общие положения)
5.4 Загрузка цельной рыбой
5.5 Загрузка мясопродуктами
5.6 Загрузка жидкими продуктами
высокой вязкости
5.7 Загрузка жидкими продуктами низкой
вязкости
5.8 Замораживание
5.9 Размораживание
5.10 Разгрузка
6. Maintenance
6.1 50 hours inspection
6.2 General maintenance
6.3 Corrosion-preventive maintenance
6.4 Annual maintenance
6.5 Cleaning the plate freezer
6.6 Cleaning products for plate freezers
6.7 Cleaning front sections and underside
of forks
6. Техническое обслуживание
6.1 Проверка оборудования после 50 ч
работы
6.2 Общие требования по обслуживанию
6.3 Предотвращение коррозии
6.4 Ежегодное обслуживание
6.5 Чистка морозильника
6.6 Очистка продуктов из пластин
морозильников
6.7 Очистка передних профилей и нижней
стороны вилок
7. Plate freezer repair
7.1 Replacement of refrigerant hoses
7.2 Repairing the electrical system
7.3 Repairing the hydraulic system
7.4 Control of hydraulic pressure in the
control block
7.5 Explanation of pressure terminology
7.6 Adjustment of fork height
7. Ремонт морозильника
7.1 Замена хладагентных шлангов
7.2 Ремонт электрооборудования
7.3 Ремонт гидравлической системы
7.4 Регулировка гидравлического
давления в блоке управления
7.5 Объяснения терминов давления
7.6 Регулировка высоты вилок
8. Disassembly
8. Демонтаж
9. Ordering spare parts
9. Заказ запчастей

Manual for Vertical Plate freezer
Type V-3, V-4, V-5, V-7, V-8
Руководство по эксплуатации на
Вертикальный Пластинчатый
Морозильник, Тип V-3, V-4 V-5, V-7, V-8
Version UK-2012/06 Page/ Стр 3 of/ из 45
-----------------------------------------------------------------------------------------
: Parkvej 5, DK-9352 Dybvad,
: [phone] –: [phone] www.dsi-as.com – [e-mail]
Appendix A, Type Name Plates
Приложение А, Типовая
маркировка
EU-Type Name Plate
Типовая маркировка ЕС
DNV-Type Name Plate
Типовая маркировка DNV
RS-Type Name Plate
Типовая маркировка RS
Appendix B, Information specific
to your freezer
Приложение В. Информация о
Вашем морозильнике
Lifting instructions
Инструкции по подъёму
Dimensions
Габариты
Foundations Plan
Схема несущего основания
El-circuit diagram DSI SV07. (ST 01710)
For standard 24 V DC control
Схема электроцепи DSI SV07. (ST 01710)
Для стандартного тока управления 24 V DC

El-circuit diagram DSI M600745
For 24 V DC IP-67 manoeuvre valve without
push buttons on the freezer.

Схема электроцепи DSI M600745 для
клапана управления 24 V DC IP 67 без
кнопок на морозильнике
Special hydraulic circuit diagram for the
freezer
Специальная схема гидравлической цепи
морозильника
M401878
Hydraulic plant TWIN & Single
M401878
Гидравлическая установка TWIN & Single
M402157
Hydraulic systemTWIN & Single-AKKU
M402157
Гидравлическая установка TWIN & Single-
AKKU
M600504
Hydraulic systemBuilt-on power pack
M600504
Гидравлическая система со встроенным
блоком питания
M500001
Hydraulic system Start-up and maintenance
M500001 Гидравлическая система. Запуск и
обслуживание
Suggested refrigeration installation
Примерная установка морозильной
системы
Instructions for replacing refrigerant tubes
Инструкции по замене хладагентных труб
-

Manual for Vertical Plate freezer
Type V-3, V-4, V-5, V-7, V-8
Руководство по эксплуатации на
Вертикальный Пластинчатый
Морозильник, Тип V-3, V-4 V-5, V-7, V-8
Version UK-2012/06 Page/ Стр 4 of/ из 45
-----------------------------------------------------------------------------------------
: Parkvej 5, DK-9352 Dybvad,
: [phone] –: [phone] www.dsi-as.com – [e-mail]
1. Introduction
1. Введение
1.1 The arrangement and extent of
this manual
This instruction manual concerns vertical plate
freezers from DSI.
It offers instructions on installation, operation
and maintenance of the actual freezers.
It furthermore lists general requirements regarding
the refrigeration and hydraulic systems connected
to the freezer.
As it is the foremost task of DSI to adapt the
freezers to our customer’s special requests and
needs, all machine-specific information is
assembled in Appendix B at the back of the
manual.
Normally, the hydraulic system is also supplied
by DSI, and in such cases, a separate instruction
manual for the hydraulic system will be supplied
under Appendix B.
An important chapter is the safety instructions,
which are included to protect not only the
operator, but also the equipment.
In order to obtain optimal performance and
maximum benefit of the investment in a DSI
freezer, it must be ensured that the procedures in
this and other manuals supplied are adhered to,
before the equipment is put into operation!
If not, the factory warranty becomes void.
1.1 Структура и объём данного
руководства
Данное Руководство относится к
вертикальным вертикальным пластинчатым
морозильникам фирмы DSL.
В нём имеются указания по установке,
управлению и обслуживанию
морозильников. Кроме этого, в ней приводятся
общие требования, которые предъявляются к
подключённым хладагентным установкам и
гидравлическим установкам.
Задача нашей фирмы состоит в том, чтобы
наилучшим образом соответствовать
требованиям наших клиентов и их
потребностям. Поэтому все сведения по
данному морозильному оборудованию
собраны в Приложении В, в конце
Руководства.
Обычно гидравлические установки
поставляются также фирмой DSI, в таком
случае к Руководству имеется приложение с
инструкциями по эксплуации для их
гидравлических систем. Их также можно
найти в приложении В. Важным пунктом
является глава, посвящённая безопасности при
работе персонала с установкой,
обеспечивающая безопасность как людей, так
и техники.
Для оптимальной эксплуатации и
максимальной отдачи от оборудования,
возврата инвестиций, сделанных в
морозильник фирмы DSI, необходимо
обеспечить соблюдение требований данного
Руководства и приложенных к нему
инструкций перед тем, как установка будет
запущена в эксплуатацию!
В противном случае гарантия
производителя утрачивает свою силу.

Manual for Vertical Plate freezer
Type V-3, V-4, V-5, V-7, V-8
Руководство по эксплуатации на
Вертикальный Пластинчатый
Морозильник, Тип V-3, V-4 V-5, V-7, V-8
Version UK-2012/06 Page/ Стр 5 of/ из 45
-----------------------------------------------------------------------------------------
: Parkvej 5, DK-9352 Dybvad,
: [phone] –: [phone] www.dsi-as.com – [e-mail]
1.2 Prescribed use
The maximal work pressure to which the freezer
may be subjected is found on the type plate.
The freezer is designed to work at underpressure
and can easily work at pressures down to total
vacuum, but the factory warranty offers no
protection against the consequences of air, water
and other impurities penetrating the freezer if
operated at internal underpressure.
There is vacuum in the freezer if:
The cooling plate temperature with R22 is below
-40°C, and with NH3below -33°C.
Vacuum cannot occur with liquid CO2in the
freezer.
1.2 Предписанное применение
На типовой табличке указано максимальное
давление, которому может быть подвергнут
морозильник. Морозильник разработан для
эксплуатации при отрицательном давлении и
легко выдерживает давление вплоть до
полного вакуума, однако, производитель не
даёт гарантии на последствия проникновения
атмосферного воздуха, воды и прочих
загрязнений, если морозильник работает со
внутренним отрицательным давлением.
Давление в морозильнике отрицательное в
случае, если температура хладагентной
пластины с хладагентом R22 ниже -40°С и с
NH3 хладагентом – ниже -33°С.
При заправке жидким CO2 вакуум в
морозильнике возникнуть не может.
1.3 Functional description
The freezer is designed for quick freezing of food
and food products that do not attack aluminium.
Any other use may only take place after
consulting the manufacturer. Special versions can
be supplied for freezing blood and juice for
example. Aluminium is not resistant to fluids
such as juice, which normally contains acid.
The vertical plate freezer consists of a number of
compartments (1), where the dividers (2) are
vertical freezing elements. The distance between
the dividers is determined by the lifting forks (3)
and front sections (4). These cavities are called
freezing stations. Each freezing station can be
sub-divided into a number of smaller blocks using
vertical and/or horizontal separator plates.
See the picture below.
1.3 Функциональное описание
Морозильник рассчитан на быстрое
замораживание всех продуктов питания, к
которым устойчив алюминий. Любое другое
применение должно происходить по
согласованию с производителем. Например,
для замораживания крови или сока могут быть
применены специальные морозильники.
Алюминий подвержен воздействию сока, так
как тот, как правило, содержит кислоту.
Вертикальный пластинчатый морозильник
состоит из отсеков (1), перегородки (2) между
которыми являются вертикально
установленные морозильные элементы.
Расстояние между перегородками
определяется подъёмными вилками (3) и
передними краями (4). Эти секции называются
морозильными станциями. Каждая
морозильная станция может при помощи
горизонтальных или вертикальных пластин
разделяться на несколько меньших блоков.
См. рисунок внизу.

Manual for Vertical Plate freezer
Type V-3, V-4, V-5, V-7, V-8
Руководство по эксплуатации на
Вертикальный Пластинчатый
Морозильник, Тип V-3, V-4 V-5, V-7, V-8
Version UK-2012/06 Page/ Стр 6 of/ из 45
-----------------------------------------------------------------------------------------
: Parkvej 5, DK-9352 Dybvad,
: [phone] –: [phone] www.dsi-as.com – [e-mail]
The freezing elements can be moved sideways to
open and close the stations, and the lifting forks
can be moved vertically to lift the frozen blocks
out of the freezer stations. The system is designed
to be self-protective, as the opening of stations
and lifting of forks can only take place in the
correct order.
These movements are performed by a hydraulic
system, controlled from the control panel. This
panel is either manually or electrically controlled,
depending on the choice of hydraulic system.
In short, the operating procedure is as follows:
The freezing stations are closed, filled with the
product in question, and refrigerant is applied.
After a suitable freezing period, the defrosting is
started, so the freezing stations can be opened and
the blocks of frozen product removed from the
freezing stations.
After cleaning, the procedure can be repeated.
Морозильные элементы могут передвигаться в
сторону, открывая и закрывая станции, а
подъёмные вилки могут поднимать
вертикально, чтобы поднимать замороженные
блоки из станций. Система имеет встроенную
самозащиту, таким образом, что открытие
станции и подъём вилок может происходить
только в правильной последовательности.
Эти движения выполняются гидравлической
системой, которая управляется с пульта
управления, который может быть либо
механическим, либо электроуправляемым, в
зависимости от выбора гидравлической
системы.
Вкратце процесс управления состоит в
следующем: Закрываются станции,
наполненные продукцией, после чего
включается замораживание. Через
определённое время замораживания
включается размораживание, чтобы можно
было открыть станции и вынуть оттуда
замороженные блоки.
После очистки процедура повторяется.
2
3
4
1

Manual for Vertical Plate freezer
Type V-3, V-4, V-5, V-7, V-8
Руководство по эксплуатации на
Вертикальный Пластинчатый
Морозильник, Тип V-3, V-4 V-5, V-7, V-8
Version UK-2012/06 Page/ Стр 7 of/ из 45
-----------------------------------------------------------------------------------------
: Parkvej 5, DK-9352 Dybvad,
: [phone] –: [phone] www.dsi-as.com – [e-mail]
!Warning!
The product in the freezer must be able to
expand during freezing!
Therefore remember that the freezer must be
closed tight up against the forks before freezing is
started.
The freezing elements must press directly against
the forks in the freezer. There must be no product
or other foreign bodies between the forks and the
freezing elements.
The presence of product or foreign bodies
between the forks and the freezing elements may
cause the freezing elements and forks to twist,
and give the blocks a tapered shape, with the
result that extra defrosting will be required to
remove them after freezing. In the worst case, if
the freezer is not closed at all, the freezing
elements may be ruined in consequence of the
necessary expansion being impossible.
Внимание!
Важно знать, что во время замораживания
замороженный продукт может
расширяться!
Помните, поэтому, что перед началом
замораживания морозильник должен быть
закрыт, плотно прилегая к вилкам.
Морозильные пластины должны прижиматься
непосредственно к вилкам морозильника.
Между вилками и пластинами не должно быть
продуктов или других посторонних
предметов. Если между морозильными
пластинами или между пластинами и вилками
будет находиться продукт, последние могут
искривиться, а сами блоки станут конической
формы, поэтому потребуется дополнительное
размораживание, чтобы вернуть им прежнюю
форму. Если не закрывать морозильник вовсе,
в худшем случае будут деформированы
пластины, так как отсутствует возможность
необходимого расширения.

Manual for Vertical Plate freezer
Type V-3, V-4, V-5, V-7, V-8
Руководство по эксплуатации на
Вертикальный Пластинчатый
Морозильник, Тип V-3, V-4 V-5, V-7, V-8
Version UK-2012/06 Page/ Стр 8 of/ из 45
-----------------------------------------------------------------------------------------
: Parkvej 5, DK-9352 Dybvad,
: [phone] –: [phone] www.dsi-as.com – [e-mail]
2. General information
on safety
2. Общие сведения
по безопасности
2.1 Approvals
Since the refrigerant system in a plate freezer
carries pressure, with the possible dangers that are
thus involved, our standard program of freezers
are manufactured according to design plans
approved by a notified body.
For installations on land within the European
Union, the freezers are always supplied with EU-
approval and CE-labelled. The relevant directives
and standards, on which the manufacturing is
based, are listed in the enclosed declaration of
conformity.
At sea, an approval from a classification body is
normally required. Therefore, DSI-freezers are
always produced based on design plans that
comply with the EU-directives, the demands of
Det Norske Veritas and Russian Maritime
Register of Shipping, to the extent that these are
consistent.
Production control and labelling on the freezer
name plate are always carried out according to the
relevant body.
Examples and descriptions of name plates are
found in Appendix A.
2.1 Сертификация
Поскольку охлаждающая система в
морозильнике находится под давлением, она
является источником опасности.
Для установок наземного использования
морозильники всегда имеют сертификацию
ЕС с соответствующей маркировкой.
Законодательные акты и стандарты, лежащие
в основе производства, указаны в Заявлении о
Соответствии, приложенном к Руководству.
Для использования в морских судах, как
правило, имеются аттестации
уполномоченного учреждения. Морозильники
DSI производятся, поэтому всегда по схемам
производства, соответствующим правилам
комиссии ЕС по промышенному
оборудованию, требованиям Det Norske
Veritas и требования Российского Морского
Судоходного Регистра в рамках их области
действия.
Контроль процесса производства и
маркировка на типовой табличке
морозильника всегда выполняется в
соответствии с требованиями официальных
органов.
Примеры и объяснения значения типовых
табличек можно найти в Приложении А.
2.2 Electrical safety

! Warning
The freezer may be connected to high voltage.
Protection panels etc. may only be removed by
qualified staff, as there is otherwise a risk of
electric shock.
2.2 Электрическая безопасность

! Внимание!
Морозильник может быть подключён к сети
высоковольтного напряжения, являющейся
источником опасности поражения током.
Защитные панели и т.п. разрешается снимать
только прошедшему специальную подготовку
персоналом.

Manual for Vertical Plate freezer
Type V-3, V-4, V-5, V-7, V-8
Руководство по эксплуатации на
Вертикальный Пластинчатый
Морозильник, Тип V-3, V-4 V-5, V-7, V-8
Version UK-2012/06 Page/ Стр 9 of/ из 45
-----------------------------------------------------------------------------------------
: Parkvej 5, DK-9352 Dybvad,
: [phone] –: [phone] www.dsi-as.com – [e-mail]
2.3 Operator safety

! Warning
Stay away from moving parts when the freezer
is opened/closed. Do not operate the hydraulic
system while other persons are close to the
freezer.

! Warning
Use always strong gloves when removing the
frozen blocks from the freezer, or if
refrigerant tubes/panels must be touched while
freezing is taking place.
Pay attention to and repeat local safety proce-
dures for handling the refrigerant in question and
the safety regulations for hydraulically moved
parts.
All new operators must be instructed by the local
security staff before they are allowed to operate
the freezer.
All protection panels must be mounted correctly
before the freezer is operated hydraulically.
The operator may only work in front of and on
the sides of the freezer.
If an operator needs to fill the freezer from the
rear, there must be a protective shield between the
operator and refrigerant hoses.
Never operate the freezer hydraulics or refrig-
erants if and when other persons are close to the
freezer.
The push-buttons may only be used to open and
close the freezer.
2.3 Безопасность оператора

! Внимание!
Держитесь на подобающем расстоянии от
подвижных частей морозильника во время
его открывания / закрывания. Не
пользуйтесь аппаратом управления
гидравлики в то время, когда в
непосредственной близости от
морозильника находятся люди.

! Внимание!
При вынимании замороженных блоков или
при работах, связанных с касанием
морозильных элементов/труб всегда
пользуйтесь толстыми перчатками.
Соблюдайте осторожность и выполняйте
местные правила по технике безопасности по
обращению с использующимся хладагентом, а
также по обращению с гидравлически
приводимыми деталями.
Каждый новый оператор морозильной
установки перед началом своей работы
должен пройти инструктаж по технике
безопасности, проведённый местным
инструктором по ТБ.
Перед тем, как начать гидравлическое
управление установкой, убедитесь, что все
защитные панели должны установлены
правильно.
Оператор может работать лишь перед и по
обеим сторонам установки. При
необходимости находиться позади установки
для заполнения морозильника сзади, между
оператором и хладагентными шлангами
должно быть установлено глухое защитное
ограждение.
Не управляйте гидравликой или хладагентом
установки, если рядом с установкой находятся
люди.
Кнопки могут использоваться только для
открытия и закрытия установки.