Angelo Po 1G1FAPG Technical specifications

C139618500_rev.1.fm
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PIASTRA DI COTTURA + FUOCHI APERTI + FORNO
COOKING PLATE + OPEN BURNERS + OVEN
KOCHPLATTE + OFFENE FLAMMEN + BACKOFEN
PLAQUE DE CUISSON + FEUX VIFS + FOUR
PLACA DE COCCIÓN + FUEGOS ABIERTOS + HORNO
1G1FAPG
2G1FAPG
MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE
USE AND INSTALLATION MANUAL
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
3142890
Rev. 1 10/2017
Leggere attentamente le istruzioni prima di installare e utilizzare l’apparecchiatura.
Read the instructions carefully before installing and using the appliance.
Vor der Installation und Nutzung des Gerätsmüssen die Anleitungen aufmerksam durchgelesen werden.
Lire attentivement les instructions avant d'installer et d'utiliser l'appareil.
Léanse atentamente las instrucciones antes de instalar y utilizar el aparato.
Il mancato rispetto delle istruzioni fa decadere la garanzia del fabbricante.
In the event of failure to comply with the instructions, the manufacturer's warranty shall cease to apply.
Die Missachtung der Anleitungen hat den Verfall der vom Hersteller gewährten Garantie zur Folge.
Le non respect des instructions entraîne l'invalidation de la garantie du fabricant.
La inobservancia de las instrucciones provoca la invalidación de la garantía otorgada por el fabricante.

Importante
Verificare quotidianamente che i dispositivi
di sicurezza siano perfettamente installati
ed efficienti.
Cautela - Avvertenza
La pavimentazione, in prossimità dell’appa-
recchiatura potrebbe essere scivolosa.
Importante
I collegamenti necessari (acqua, elettricità
e gas) devono essere effettuati esclusiva-
mente da personale adeguatamente spe-
cializzato in conformità alle disposizioni
locali.
Importante
Non disperdere materiale inquinante
nell’ambiente. Effettuare lo smaltimento
nel rispetto delle leggi vigenti in materia.
Importante
Prima di effettuare qualsiasi intervento di
manutenzione, attivare tutti i dispositivi di
sicurezza previsti e valutare se sia neces-
sario informare adeguatamente il persona-
le che opera e quello nelle vicinanze.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di pu-
lizia chiudere sempre il rubinetto alimenta-
zione gas, disattivare l’alimentazione
elettrica tramite l’interruttore sezionatore e
lasciare raffreddare l’apparecchiatura.
Cautela - Avvertenza
Durante l’utilizzo di detergenti è obbligatorio
utilizzare guanti in gomma, maschera anti
inalazione ed occhiali di protezione secondo
le norme di sicurezza vigenti.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze
dannose e pericolose per la salute delle per-
sone (solventi, benzine, ecc.).
Cautela - Avvertenza
Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti-
vare l’ alimentazione elettrica generale.
Importante
Prima della messa in servizio, deve essere
eseguito il collaudo dell’impianto, al fine di
valutare le condizioni operative di ogni sin-
golo componente ed individuare le even-
tuali anomalie. In questa fase, è importante
verificare che tutte le condizioni di sicurez-
za e di igiene siano rigorosamente rispetta-
te.
Importante
Prima di effettuare qualsiasi tipo di regola-
zione, attivare tutti i dispositivi di sicurezza
previsti e valutare se sia necessario infor-
mare adeguatamente il personale che ope-
ra e quello nelle vicinanze.
Importante
Prima di effettuare qualsiasi intervento di
sostituzione, attivare tutti i dispositivi di si-
curezza previsti e valutare se sia necessa-
rio informare adeguatamente il personale
che opera e quello nelle vicinanze.
Cautela - Avvertenza
Non ostruire il camino per evitare l’aumento
eccessivo della temperatura dei componenti
e prodotti di combustione superiori ai limiti
ammessi.

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FR
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rif. capitoli pag.
1 INFORMAZIONI GENERALI ...................................................................3
2 INFORMAZIONI TECNICHE ...................................................................5
3 SICUREZZA ............................................................................................7
4 USO E FUNZIONAMENTO .....................................................................9
5 MANUTENZIONI ................................................................................... 12
6 GUASTI .................................................................................................15
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE .............................................16
8 REGOLAZIONI...................................................................................... 21
9 SOSTITUZIONE PARTI ........................................................................24
ALLEGATI ............................................................ I ÷ XII
AAccensione e spegnimento bru-
ciatore piastra, 10
Accensione e spegnimento bruciatori
di piano, 10
Accensione e spegnimento forno, 11
Accessori a richiesta, 7
Accessori, piano di cottura e bruciato-
ri, accessori, 13
Allacciamento gas, 19
Apparecchiatura e fabbricante, identi-
ficazione, 4
Apparecchiatura, collaudo, 20
Apparecchiatura, descrizione genera-
le, 5
Apparecchiatura, dismissione e de-
molizione, 26
Apparecchiatura, inattività prolunga-
ta, 11
Apparecchiatura, installazione, 17
Apparecchiatura, pulizia, 12
Apparecchiature in batteria, montag-
gio, 18
Aria primaria bruciatore di piano, rego-
lazione, 23
Assistenza, modalità di richiesta, 4
Avvertenze di sicurezza per l'equipag-
giamento elettrico, 8
Avvertenze generali di sicurezza, 7
BBruciatore di piano, regolazione
aria primaria, 23
Bruciatore di piano, sostituzione ugel-
lo, 24
Bruciatore di piano, sostituzione ugel-
lo spia pilota, 25
Bruciatore piastra, accensione e spe-
gnimento, 10
Bruciatori di piano, accensione e spe-
gnimento, 10
Bruciatori, accessori e piano di cottu-
ra, pulizia, 13
CCollaudo apparecchiatura, 20
Comandi, descrizione, 9
Controllo pressione gas, 14
fabbricante e apparecchiatura, identi-
ficazione, 4
DDati tecnici, 6
Descrizione comandi, 9
Descrizione generale apparecchiatu-
ra, 5
Disimballo e imballo, 16
Dismissione e de molizione apparec-
chiatura, 26
Dispositivi di sicurezza, 6
Dotazione accessori, 7
FForno, accensione e sp egnimen-
to, 11
Forno, pulizia, 14
GGhiera aria bruciatore piastra, so-
stituzione, 26
Guasti, ricerca, 15
IIdentificazione fabbricante e appa-
recchiatura, 4
Imballo e disimballo, 16
Inattività prolungata dell'apparecchia-
tura, 11
Informazione e sicurezza, segnali di, 6
Ingrassaggio rubinetto gas, 23
Installazione apparecchiatura, 17
Installazione e movimentazione, rac-
comandazioni per la, 16
Installazione parti smontate, 18
Istruzioni e avvertenze per il lettore, 3
Istruzioni e avvertenze di sicurezza, 7
Istruzioni e avvertenze di sicurezza
per l'equipaggiamento elettrico, 8
Istruzioni e avvertenze per l’uso e
funzionamento, 9
Istruzioni e avvertenze per la
manutenzione, 12
Istruzioni e avvertenze per la
movimentazione e installazione, 16
Istruzioni e avvertenze per le
regolazioni, 21
Istruzioni e avvertenze per la sostitu-
zione parti, 24
LLivellamento, 18
MManuale, scopo del, 3
Modalità di richiesta assistenza, 4
Montaggio apparecchiature in batte-
ria, 18
Movimentazione e sollevamento, 17
PParti smontate, installazione, 18
Piano di cottura, bruciatori e accesso-
ri, pulizia, 13
Piastra, pulizia, 13
Pressione gas, controllo, 14
Pulizia apparecchiatura, 12
Pulizia forno, 14
Pulizia piano di cot tura, bruciatori e
accessori, 13
INDICE
INDICE ANALITICO
1aPARTE
2aPARTE
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del fabbricante.
Egli è impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l’obbligo di preavviso purché ciò non costituisca
rischi per la sicurezza.

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Italiano
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Pulizia piastra, 13
RRegolazione aria primaria brucia-
tore di piano, 23
Regolazione minimo rubinetto valvo-
lato gas (bruciatori di piano), 21
Regolazione minimo rubinetto valvo-
lato gas (forno), 22
Regolazione minimo rubinetto valvo-
lato gas (piastra), 21
Ricerca guasti, 15
Rubinetto gas, ingrassaggio, 23
Rubinetto valvolato gas (bruciatori di
piano), regolazione minimo, 21
Rubinetto valvolato gas (forno), rego-
lazione minimo, 22
Rubinetto valvolato gas (piastra), re-
golazione minimo, 21
SScopo del manuale, 3
Segnali di sicure zza e informazio-
ne, 6
Sicurezza e informazione, segnali
di, 6
Sicurezza, dispositivi di, 6
Sollevamento e movimentazione, 17
Sostituzione ghiera aria bruciatore
piastra, 26
Sostituzione ugello bruciatore di pia-
no, 24
Sostituzione ugello bruciatore for-
no, 25
Sostituzione ugello bruciatore pia-
stra, 24
Sostituzione ugello spia pilota brucia-
tore di piano, 25
Sostituzione ugello spia pilota brucia-
tore forno, 26
Sostituzione ugello spia pilota brucia-
tore piastra, 25
Spegnimento e accensione bruciatori
di piano, 10
Spia pilota bruciatore di piano, sosti-
tuzione ugello, 25
TTrasformazione alimentazione, 19
Trasporto, 16
UUgello bruciatore di piano, sostitu-
zione, 24
Ugello bruciatore forno, sost ituzio-
ne, 25
Ugello bruciatore piastra, sostituzio-
ne, 24
Ugello spia pilota bruciatore di piano,
sostituzione, 25
Ugello spia pilota brucia tore forno,
sostituzione, 26
Ugello spia pilota bru ciatore piastra,
sostituzione, 25
VVentilazione locale, 17

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GB
DE
FR
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Italiano
Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di
interesse, consultare l’indice analitico posto all’ini-
zio del manuale.
Questo manuale è diviso in due parti.
1aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari eterogenei, cioè gli uti-
lizzatori dell’apparecchiatura.
2aparte: contiene tutte le inform azioni ne-
cessarie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli
operatori esperti e autorizzati a movimentare,
trasportare, installare, mantenere, riparare e
demolire l’apparecchiatura.
Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1a par-
te, agli operatori esperti è dedicata la 2a parte. Essi
possono leggere anche la 1a parte per avere, se ne-
cessario, una visione più completa delle informazioni.
INFORMAZIONI GENERALI 1
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER IL LETTORE
Questo manuale, che è parte integrante dell'apparec-
chiatura, è stato realizzato dal fabbricante per fornire
le informazioni necessarie a coloro che sono autoriz-
zati ad interagire con essa nell’arco della sua vita pre-
vista.
Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo, i de-
stinatari delle informazioni devono leggerle attenta-
mente ed applicarle in modo rigoroso.
Queste informazioni sono fornite dal Fabb ricante
nella propria lingua originale (italiano) e vengono
tradotte nelle altre lingue per soddisfare le esigenze
legislative e/o commerciali.
La lettura di tali informazioni, permetterà di evitare ri-
schi alla salute e alla sicurezza delle persone e danni
economici.
Conservare questo manuale per tutta la d urata di
vita dell'apparecchiatura in un luogo noto e facil-
mente accessibile, per averlo sempre a disposizio-
ne nel momento in cui è necessario consultarlo.
Il fabbricante si riserva il diritto di apportare modifi-
che senza l’obbligo di fornire preventivamente alcu-
na comunicazione.
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevan-
te importanza o per indicare alcune specifiche
importanti, sono stati adottati alcu ni simboli il
cui significato viene di seguito descritto.
Cautela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare comporta-
menti adeguati per non mettere a rischio la
salute e la sicurezza delle persone e non pro-
vocare danni economici.
Importante
Indica informazioni tecniche di particolare
importanza da non trascurare.
SCOPO DEL MANUALE

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Italiano
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DE
FR
ES
La targhetta di identificazione raffigurata, è applica-
ta direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono
riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa-
bili alla sicurezza di esercizio.
A) Targa complementare
a1)Paese di utilizzo
a2)Categoria apparecchiatura
a3)Tipo di gas
a4)Pressione gas
a5)Tipo di scarico fumi
B) Targa di identificazione
b1)Modello apparecchiatura
b2)Tipo di personalizzazione
b3)Identificazione fabbricante
b4)Numero di matricola
b5)Indice di protezione
b6)Marcatura CE di conformità
b7)Norma di riferimento
b8)Numero certificato CE
b9)Tipo famiglia prodotto
b10)Tipo di gas
b11)Potenza dichiarata (kW)
b12)Consumo gas
b13)Indicatore gas collaudo
b14) Data di costruzione
C) Targa gas collaudo
c1)Tipo di gas
c2)Pressione gas
L’installatore dovrà scegliere e applicare la targhet-
ta (A), a fianco della targhetta di identificazione re-
lativa al paese di utilizzo e dovrà contrassegnare a
quale categoria appartiene (Tipo A = scarico stan-
dard - Tipo B11 = scarico alto).
Se il gas di utilizzo è lo stesso usato dal fabbricante
per il collaudo è necessario asportare la targhet-
ta (C) e applicare l'indicatore (b13) sulla targa di
identificazione in corrispondenza dei dati del gas di
utilizzo.
IDENTIFICAZIONE FABBRICANTE E APPARECCHIATURA
Per qualsiasi esigenza rivolgersi alle agenzie o alla
sede centrale Angelo Po i cui riferimenti sono ripor-
tati nella sezione contatti del sit o internet http://
www.angelopo.com.
Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare i
dati riportati sulla targhetta di identificazione ed il
tipo di difetto riscontrato.
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
IDM-39614500100.tif
a4b8
a5
CBA a2a1a3b13
b1b2b3b4b5b6b7c1c2
b11 b10 b12 b11 b10 b12 b9b14

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Italiano
La piastra di cottura con fuochi aperti e con forno,
d'ora innanzi definita apparecchiatura, è stata pro-
gettata e costruita per la preparazione e cottura di
alimenti nell'ambito della ristorazione professiona-
le.
In funzione delle esigenze di utilizzo, l'apparecchia-
tura è prodotta in più versioni (vedi figura).
INFORMAZIONI TECNICHE 2
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
Organi principali
A)Piastra di cottura: è realizzata in acciaio inox
B)Scarico fumi: per evacuare i fumi generati dal
bruciatore
C)Manopola comando bruciatore piastra: serve
per regolare l'alimentazione del gas al bruciatore
della piastra
D)Accensione piezoelettrica: per accendere il
bruciatore della piastra
E)Accensione piezoelettrica: per accendere il
bruciatore del forno
F)Manopola comando forno: serve per regolare
l'alimentazione gas del bruciatore del forno
G)Forno termostatico: realizzato in acciaio e com-
pleto di porta a tenuta con maniglia atermica
H)Manopole comando bruciatori di piano: servo-
no per regolare l'alimentazione gas dei bruciatori.
L)Bruciatori di piano: realizzati in ghisa smaltata,
possono fornire potenze variabili in funzione del-
la loro dimensione
M)Portello vano: per accedere alla zona interna
del vano laterale (solo per versione 2G1FAPG)
N)Piedi registrabili: per consentire un perfetto li-
vellamento dell'apparecchiatura
P)Attacco alimentazione gas: serve per allaccia-
re l'alimentazione del gas
Q)Protezione scarico fumi: per proteggere lo sca-
rico fumi dai residui di cottura
IDM-39618500100.tif
1G1FAPG 2G1FAPG
IDM-39618500200.tif
P
M
H
L
EH
F
G
N
D
C
Q
AL
B

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Vedi "Scheda allacciamenti" in fondo al manuale.
Anche se l'apparecchiatura è completa di tutti i di-
spositivi di sicurezza, in fase di installazione e allac-
ciamento essi dovr anno, se necessar io, essere
integrati con altri in modo da rispettare le leggi vi-
genti in materia.
L'illustrazione indica la posizione dei dispositivi.
A)Rubinetto alimentazione gas: serve per aprire
e chiudere il collegamento alla linea di alimenta-
zione gas.
B)Termocoppia di sicurezza: blocca l'alimenta-
zione del gas in caso di spegnimento della fiam-
ma
Cautela - Avvertenza
Verificare quotidianamente che i dispo-
sitivi di sicurezza siano perfettamente in-
stallati ed efficienti.
L'illustrazione indica la posizione dei segnali appli-
cati.
A)Targa identificazione fabbricante e apparec-
chiatura.
B)Pericolo generico: prima di effe ttuare qualsiasi
tipo di intervento, leggere attentamente il manua-
le.
C)Pericolo generico: durante il lavaggio dell'appa-
recchiatura non dirigere getti d'acqua in pressio-
ne sulle parti interne.
D)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. "Installa re conformemente
alle normative in vigore ed utilizzare solo in am-
bienti bene areati".
E)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. "Si declina ogni responsabili-
tà per il mancato rispetto delle norme di
installazione e messa in funzione".
F)Pericolo di scottatura: attenzione alle superfici
calde.
G)Marcatura CE: indica che l’appar ecchiatura è
conforme a tutte le pertinenti disposizioni legisla-
tive di prodotto applicabili.
DATI TECNICI
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
B
A
IDM-39609400200.tif
B
B
A
IDM-39618500300.tif
C
D
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F
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Italiano
Alla consegna viene fornita la seguente dotazione:
A)Kit accensione manuale spia pilota
A richiesta l'apparecchiatura può essere corredata
dei seguenti accessori (vedi “catalogo generale”).
DOTAZIONE ACCESSORI
ACCESSORI A RICHIESTA
– Il fabbricante, in fase di pr ogettazione e costru-
zione, ha posto particolare attenzione agli aspetti
che possono provocare rischi alla sicurezza e
alla salute delle persone che interagiscono con
l'apparecchiatura. Oltre al rispetto delle leggi vi-
genti in materia, egli ha adottato tutte le "r egole
della buona tecnica di costru zione". Scopo di
queste informazioni è quello di sensibilizzare gli
utenti a porre particolare attenzione per preveni-
re qualsiasi rischio. La prudenza è comunque in-
sostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di
tutti gli operatori che interagiscono con l'apparec-
chiatura.
– Leggere attentamente le istr uzioni riportate nel
manuale in dotazione e quelle applicate dir etta-
mente sull'apparecchiatura, in particolare rispet-
tare quelle riguardanti la sicurezza.
Importante
Non modificare in alcun modo l’apparec-
chiatura.
– Non urtare o far cadere l'apparecchiatura, duran-
te le fasi di trasporto, movimentazione e installa-
zione, per evitar e di danneggiare i suoi
componenti.
– Non manomettere, non eludere, non eliminare o
bypassare i dispositivi di sicurezza installati. Il
mancato rispetto di questo requisito p uò recare
rischi gravi per la sicurezza e la salute delle
persone. L’eventuale modifica e/o mano-
missione dell’apparecchiatura o dei disposi-
tivi di sicu rezza comporterà l’invalidazione
della marcatura CE e la decadenza dal dirit-
to alla garanzia offerta dal Fabbricante.
– Anche dopo essersi documentati opportunamen-
te, al primo uso, se necessario, simulare alcune
manovre di prova per individuare i comandi, in
particolare quelli relativi all'accensione e allo
spegnimento, e le loro funzioni principali.
– Utilizzare l’apparecchiatura solo per gli usi previ-
sti dal fabbricante. L’impiego dell’apparecchiatu-
ra per usi impropr i può r ecare rischi per la
sicurezza e la salute delle persone, danni ai beni
posti nelle vicinanze e danni economici.
– Tutti gli interventi di manutenzione che richiedo-
no una precisa competenza tecnica o particolari
capacità o qualifiche previste dalla legge devono
essere eseguiti esclusivamente da personale de-
bitamente qualifi cato, e/o abilitato e comunque
con esperienza riconosciuta e acquisita nel setto-
re specifico di intervento.
– Pulire accuratamente tutte le parti che possono
venire in co ntatto diretto o indir etto con gli ali-
menti e tutte le zone limitrofe, per mantenere
l'igiene e proteggere gli alimenti da tutti i fenome-
ni di contaminazione.
SICUREZZA 3
ISTRUZIONI E AVVERTENZE DI SICUREZZA
IDM-39609400400.tif
A

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– Effettuare le operazioni di pulizia esclusivamente
con prodotti detergenti per uso alimentare. Non
usare nel modo più assoluto pr odotti di pulizia
corrosivi, infiammabili o che contengono sostan-
ze nocive alla salute delle persone.
– Effettuare le oper azioni di pulizia quando si r i-
scontra una ragionevole necessità e, in ogni mo-
do, alla fine di ogni utilizzo dell'apparecchiatura.
– Indossare sempre i dispositivi di protezione indi-
viduali (guanti, mascherine, occhiali, ecc.), come
previsto dalle leggi vigenti in materia di sicurezza
e salute, ogni volta che si effettua l'igienizzazione
e la pulizia dell'apparecchiatura con l'uso di pro-
dotti detergenti.
– Alla fine di ogni utilizzo, assicurarsi che i brucia-
tori siano spenti, con le man opole comando di-
sattivate e le linee di alimentazione scollegate.
– Effettuare, in caso di inattività prolungata, una puli-
zia accurata di tutte le parti interne ed esterne
dell'apparecchiatura e dell'ambiente circo-
stante (come indicato dal fabbricante) e scol-
legare tutte le linee di alimentazione.
– Nell'uso quotidiano dell'apparecchiatura è richie-
sta la presenza costante dell'Operatore.
– Durante il lavaggio dell'apparecchiatura non diri-
gere getti d'acqua in pressione sulle parti interne
dell'apparecchiatura.
– Non lasciare oggetti o materiale infiammabile
all'interno del vano o in prossimità dell'apparec-
chiatura.
Cautela - Avvertenza
La pavimentazione, in prossimità dell’appa-
recchiatura potrebbe essere scivolosa.
Importante
I collegamenti necessari (acqua, elettricità
e gas) devono essere eff ettuati esclusiva-
mente da personale adeguatamente specia-
lizzato in conformità alle disposizioni locali.
L'equipaggiamento elettrico è stato progettato e co-
struito secondo quanto previsto dalle norme vigenti
in materia. Queste norme tengono in considerazio-
ne le condizioni di funzionamento in base all'am-
biente circostante.
L'elenco riporta le condizioni necessarie per il cor-
retto funzionamento dell'equipaggiamento elettrico.
– La temperatura ambiente non deve essere infe-
riore a 5°C.
– L'umidità relativa deve essere compresa tra i l
50% (rilevata a 40 °C) e il 90% (rilevata a 20 °C).
– L'ambiente di installazione non deve essere fon-
te di disturbi elettromagnetici e di radiazioni (rag-
gi X, laser, ecc.).
– L'ambiente non deve presentare zone con con-
centrazione di gas e polver i potenzialmente
esplosivi e/o a rischio di incendio.
– I prodotti e i mater iali utilizzati durante l'attività
produttiva e le fasi di manutenzione non devono
contenere agenti contaminanti e corrosivi (acidi,
sostanze chimiche, sali, ecc.) e non devono poter
penetrare e/o venire in contatto con i componenti
elettrici.
– Durante le fasi di trasporto ed immagazzinamen-
to la te mperatura dell'ambiente deve essere
compresa fra -25 °C e 55 °C. L'equipaggiamento
elettrico può comunque essere esposto ad una
temperatura fino a 70 °C, purché il tempo di
esposizione non sia superiore a 24 ore.
Se non è possibile rispettare una o più condizioni
fra quelle elencate, indispensabili per il corretto fun-
zionamento dell'equipaggiamento elettrico, è ne-
cessario concordare fin dalla fase contrattuale quali
soluzioni supplementari adottare, per creare le con-
dizioni più adeguate (ad esempio, componenti elet-
trici specifici, apparecchi di condizionamento, ecc.).
ISTRUZIONI E AVVERTENZE DI SICUREZZA PER L'EQUIPAGGIAMENTO
ELETTRICO

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Italiano
Importante
Gli utilizzatori, oltre ad essere autorizzati ed
opportunamente documentati, formati ed
addestrati, se necessario, al primo uso, do-
vranno simulare alcune manovre per indivi-
duare i comandi e le funzioni principali.
Attuare solo gli usi previsti dal fabbricante
e non manomettere nessun dispositivo per
ottenere prestazioni diverse da quelle pre-
viste.
Prima dell’uso verificare che i dispositivi di
sicurezza siano perfettamente installati ed
efficienti.
Gli utilizzatori, oltre ad impegnarsi a soddi-
sfare questi requisiti, devono applicare tut-
te le norme di sicurezza e leggere con
attenzione la descrizione dei comandi e la
messa in servizio.
Sull'apparecchiatura sono disposti i comandi per at-
tivare le funzioni principali.
A)Pomello accensione piezoelettrica: per accen-
dere la spia pilota del forno
B)Manopola comando forno: serve per accende-
re, spegnere e regolare il bruciatore del forno
C)Manopola comando bruciatore piastra: per
accendere, spegnere e regolare il relativo brucia-
tore e spia pilota.
D)Pomello accensione piezoelettrica: per
accendere la spia pilota della piastra
E)Manopola comando bruciatore di piano:
serve per accendere, spegnere e regolare il
bruciatore di piano corrispondente
USO E FUNZIONAMENTO 4
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER L’USO E FUNZIONAMENTO
DESCRIZIONE COMANDI
Indice spegnimento Indice spia pilota
Indice accensione
piezoelettrica
IDM-39618500400.tif
Indice potenza
massima
Indice potenza
minima
D
Indice
temperatura
Indice spegnimento
Indice spia pilota A
ECB
AEC
B
ED

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C139618500_rev.1.fm
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Accensione
Importante
Alla prima accensione lavare la piastra per
togliere il grasso protettivo ed ogni even-
tuale impurità, quindi accendere l'apparec-
chiatura ed effettuare un preriscaldamento
di circa 1 ora alla potenza minima.
1 - Aprire il rubinetto alimentazione gas.
2 - Premere e ruotare la manopola (A) in senso an-
tiorario (pos. 1) e contemporaneamente agire ri-
petutamente sull'accensione piezoelettrica (B)
per accendere la spia pilota.
3 - Mantenere premuta la manopola per circa 15 sec
per consentire l'intervento della termocoppia.
4 - Ruotare la manopola in senso antiorario
(pos. 2) per accendere il bruciatore.
5 - Ruotare gradualmente la manopola in
senso antiorario per re golare la po tenza
della fiamma fino al valore minimo.
Spegnimento
1 - Ruotare la man opola in senso orario
(pos. 3) per spegnere il bruciatore.
La spia pilo ta rimarrà accesa per successive
riaccensioni del bruciatore.
2 - Ruotare la manopola in senso or ario (pos. 4)
per spegnere la spia pilota.
3 - Chiudere il rubinetto per garantire condizioni di
sicurezza.
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO BRUCIATORE PIASTRA
Accensione
1 - Aprire il rubinetto alimentazione gas.
2 - Premere e ruotare la manopola (A) in senso an-
tiorario (pos. 1) per accendere la spia pilota.
3 - Mantenere premuta la manopola per circa 15 sec
per consentire l'intervento della termocoppia.
4 - Ruotare la manopola in senso antiorario
(pos. 2) per accendere il bruciatore.
5 - Ruotare gradualmente la man opola in senso
antiorario per regolare la potenza della fiamma
fino al valore minimo.
Spegnimento
1 - Ruotare la manopola in senso orario (pos. 3)
per spegnere il bruciatore.
La spia pilota r imarrà accesa per successive
riaccensioni del bruciatore.
2 - Ruotare la manopola in senso orario (pos. 4)
per spegnere la spia pilota.
3 - Chiudere il rubinetto per garantire condizioni di
sicurezza.
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO BRUCIATORI DI PIANO
IDM-39618500500.tif
B A
1
2
4
3
IDM-39618500600.tif
A
1
2
4
3

IT
GB
DE
FR
ES
C139618500_rev.1.fm
- 11 -
Italiano
Accensione
Importante
Alla prima accensione eseguire una fase di
preriscaldamento adeguato.
1 - Aprire il rubinetto alimentazione gas.
2 - Premere e ruotare la manopola (A) in senso an-
tiorario (pos. 1) e contemporaneamente agire ri-
petutamente sull'accensione piezoelettrica (B)
per accendere la spia pilota.
3 - Mantenere premuta la manopola per circa 15
sec per consentire l'intervento della termocop-
pia.
L'accensione della spia pilota può essere ef-
fettuata anche manualmente attraverso il por-
tello (C).
4 - Ruotare la manopola in senso antiorario
(pos. 2) fra la temperatura minima e massima e
attendere il tempo di preriscaldamento prima di
utilizzare il forno (vedi tabella).
Spegnimento
1 - Ruotare la manopola in senso orario (pos. 3)
per spegnere il bruciatore.
La spia pilota r imarrà accesa per successive
riaccensioni del bruciatore.
2 - Ruotare la manopola in senso orario (pos.
4) per spegnere la spia pilota.
3 - Chiudere il rubinetto per garantire condizioni di
sicurezza.
Se l'apparecchiatura rimane inatt iva per un lungo
tempo, procedere nel modo indicato.
1 - Chiudere il rubinetto alimentazione gas.
2 - Pulire accuratamente l'apparecchiatura e le
zone limitrofe.
3 - Cospargere con un velo d'olio alimentare le su-
perfici in acciaio inox.
4 - Eseguire tutte le operazioni di manutenzione.
5 - Ricoprire l'apparecchiatura con un involucr o e
lasciare alcune fessur e per la circolazione
dell'aria.
Al fine di garantire un corretto uso dell'apparecchia-
tura, è bene applicare i seguenti consigli.
– Utilizzare esclusivamente gli acces sori indicati
dal fabbricante.
– Evitare di graffiare o urtare con oggetti la superfi-
cie della piastra per non alterarne le caratteristi-
che e garantire l'igiene dei cibi lavorati.
– Evitare di versare acqua sulla p iastra quando è
calda, dato che lo sbalzo ter mico potrebbe dan-
neggiare la superficie della piastra di cottura.
– Verificare il corretto posizionamento della suola
del forno.
– Verificare che il portello di ispezione sia chiuso.
– Eseguire una fase di preriscaldamento prima di
utilizzare il forno.
– Evitare di utilizzare il forno con la por ta parzial-
mente aperta.
– Utilizzare, per la cottura nel forno, le guide supe-
riori per le torte e le guide inferiori per gli arrosti.
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO FORNO
Temperatura °C 100 135 165 195 220 245 265 >300
Tempo in minuti 6’ 8’ 10’ 12’ 14’ 16’ 18’ 22’
INATTIVITÀ PROLUNGATA DELL'APPARECCHIATURA
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER L’USO
C
B
IDM-39618500700.tif
A
1
2
3
4

IT
GB
DE
FR
ES
- 12 -
C139618500_rev.1.fm
Italiano
IT
GB
DE
FR
ES
– Mantenere costantemente pulita l'apparecchiatu-
ra e le zone limitrofe.
– Per la pulizia utilizzare esclusivamente prodotti
detergenti per uso alimentare.
Mantenere l'apparecchiatura in condizioni di massi-
ma efficienza, grazie alle operazioni di manutenzio-
ne programmata previste dal fabbricante. Se ben
effettuata, essa consentirà di ottener e le migliori
prestazioni, una più lunga durata di esercizio ed un
mantenimento costante dei requisiti di sicurezza.
Cautela - Avvertenza
Prima di effettuare qualsiasi intervento di ma-
nutenzione, attivare tutti i dispositivi di sicu-
rezza previsti e valutare se sia necessario
informare adeguatamente il personale che
opera e quello nelle vicinanze. In particolare
chiudere il rubinetto alimentazione gas
ed impedire l'accesso a tutti i dispositivi
che potrebbero, se attivati, provocare
condizioni di pericolo inatteso causando
danni alla sicurezza e alla salute delle
persone.
Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne riscon-
tra la necessità, pulire:
– La piastra (vedi pag. 13)
– Il piano di cottura (vedi pag. 13)
– I bruciatori di piano (vedi pag. 13)
– Il forno (vedi pag. 14)
– Gli accessori (vedi pag. 13)
– L'apparecchiatura e l'ambiente circostante (vedi
pag. 12)
Ogni 100 ore di esercizio fare eseguire, da operato-
ri esperti e autorizzati, le seguenti operazioni.
– Controllo pressione gas e tenuta impianto
– Verifica efficienza termocoppia di sicurezza
– Verifica efficienza ca nna fumaria ed eventuale
pulizia
– Eseguire l'ingrassaggio del rubinetto gas (vedi
pag. 23).
Se si considera che l'apparecchiatura è utilizzata per
la preparazione di prodotti alimentari per l'uomo, è ne-
cessario prestare particolare cura a tutto ciò ch e ri-
guarda l'igiene e mantenere costantemente pulita
l'apparecchiatura e tutto l'ambiente circostante.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di pulizia,
chiudere sempre il rubinetto alimentazione gas
e lasciare raffreddare l'apparecchiatura.
Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti
di seguito indicati.
Cautela - Avvertenza
Durante l’utilizzo di detergenti è obbligatorio
utilizzare guanti in gomma, maschera anti
inalazione ed occhiali di protezione secondo
le norme di sicurezza vigenti.
1 - Per pulire le par ti dell'apparecchiatura usare
solo acqua tiepida, prodotti detergenti per uso
alimentare e materiale non abrasivo.
2 - Pulire accuratamente gli elementi che vengono
a contatto direttamente o indirettamente con gli
alimenti e tutte le zone limitrofe.
3 - Pulire gli accessori dopo l’uso, con uno sgrassan-
te idoneo. Si consiglia il lavaggio in lavastoviglie.
Cautela - Avvertenza
Non eseguire il lavaggio in lavastoviglie per i
particolari in ghisa quali bruciatori, sparti-
fiamma e griglie.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze
dannose e pericolose per la salute delle per-
sone (solventi, benzine, ecc.).
4 - Risciacquare le superfici con acqua potabile e
asciugarle.
5 - Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox
per non danneggiarle. In particolare, evitare
l'uso di prodotti corrosivi, non utilizzare materia-
le abrasivo o utensili taglienti.
MANUTENZIONI 5
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA MANUTENZIONE
PULIZIA APPARECCHIATURA

IT
GB
DE
FR
ES
C139618500_rev.1.fm
- 13 -
Italiano
6 - Utilizzare getti d'acqua in pressione solo sulle
parti esterne.
7 - Pulire tempestivamente i residui di cibo per evi-
tare che induriscano.
8 - Pulire i depositi calcarei che posson o formarsi
in alcune superfici dell'apparecchiatura.
Importante
Per la pulizia utilizzare esclusivamente pro-
dotti detergenti per uso alimentare.
Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1 - Spegnere e lasciare raffreddare l'apparecchiatura.
2 - Utilizzare una spatola per rimuovere i residui di
cottura dalla piastra.
3 - Cospargere la piastra con un prodo tto sgras-
sante idoneo e lasciarlo agire per alcuni minuti.
4 - Pulire accuratamente la piastra con una spugna,
risciacquare abbondantemente ed asciugare.
Importante
Risciacquare accuratamente la piastra di
cottura per rimuovere ogni residuo del de-
tergente sgrassante ed evitare la formazio-
ne di macchie ed aloni al successivo
riutilizzo della piastra.
PULIZIA PIASTRA
Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1 - Smontare lo spartifiamma (A) e il bruciatore (B).
2 - Pulire accuratamente il bruciatore e lo sparti-
fiamma e ve rificare che i suoi fori non siano
ostruiti.
3 - Effettuare periodicamente la pulizia dell'asola
d'accensione sul bruciatore.
4 - Pulire il piano di cottura.
Importante
La piastra bistecchiera viene a contatto con
gli alimenti; dopo l'uso, è necessario pulirla
con uno sgrassante idoneo. Si consiglia il
lavaggio in lavastoviglie.
5 - Pulire gli accessori dopo l'uso, con uno sgrassan-
te idoneo. Si consiglia il lavaggio in lavastoviglie.
6 - Asciugare le superfici e rimontare i componenti.
Cautela - Avvertenza
Non versare acqua o far cadere sporcizia
all'interno del bruciatore, per non provocare il
malfunzionamento del bruciatore stesso o
l'otturazione dell'ugello.
Cautela - Avvertenza
Non eseguire il lavaggio in lavastoviglie per i
particolari in ghisa quali bruciatori, sparti-
fiamma e griglie.
PULIZIA PIANO DI COTTURA, BRUCIATORI E ACCESSORI
IDM-39618500800.tif
A
B
IDM-39609400900.tif

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DE
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ES
- 14 -
C139618500_rev.1.fm
Italiano
IT
GB
DE
FR
ES
Per questa operazione procedere nel modo indica-
to.
1 - Estrarre la suola (C) e la griglia (D) dal forno e
pulirle accuratamente.
2 - Pulire le parti interne del forno da eventuali in-
crostazioni che possano pregiudicarne il corret-
to funzionamento.
3 - Asciugare le superfici e rimontare i componenti.
Per questa operazione procedere nel modo indica-
to.
1 - Chiudere il rubinetto alimentazione gas.
2 - Sfilare le manopole (A).
3 - Svitare le viti (B) e smontare il cruscotto
(C).
4 - Svitare la vite (D) della presa di pressione.
5 - Collegare il ma nometro (E) alla p resa di
pressione (F).
6 - Riaprire il rubinetto alimentazione gas.
7 - Accendere un bruciatore, ruotare la manopola
sulla posizione di fia mma massima (vedi
pag. 10) e verificare che la pressione indicata
sia conforme ai valori riportati in tabella (vedi in
fondo al manuale).
8 - Spegnere il bruciatore, chiudere il rubinetto ali-
mentazione gas e scollegare il manometro.
9 - Ripristinare le condizioni iniziali ad operazione
ultimata.
PULIZIA FORNO
CONTROLLO PRESSIONE GAS
D
C
IDM-39618500900.tif
D
A
IDM-39618501000.tif
CB
E
F

IT
GB
DE
FR
ES
C139618500_rev.1.fm
- 15 -
Italiano
L'apparecchiatura, prima della messa in servizio, è
stata preventivamente collaudata. Le informazioni
di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'iden-
tificazione e correzione di eventuali anomalie e di-
sfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso.
Alcuni di q uesti problemi possono essere risolti
dall’utilizzatore, per tutti gli altri è richiesta una pre-
cisa competenza tecnica o pa rticolari capacità e
quindi devono essere esegui ti esclusivamente da
personale qualificato con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
Importante
Per qualsiasi esigenza rivolgersi alle agen-
zie o alla sede centrale Angelo Po i cui rife-
rimenti sono riportati nella sezione contatti
del sito internet http://www.angelopo.com.
GUASTI 6
RICERCA GUASTI
Inconvenienti Cause Rimedi
Odore di gas. Fuga occasionale dovuta a
spegnimento fiamma.
Chiudere il rubinetto
alimentazione gas e aerare il
locale.
La spia pilota non si accende.
I dispositivi di accensione a
scintilla non funzionano.
Verificare l’efficienza dei
dispositivi di accensione.
Accendere manualmente
con fiamma libera.
Importante
Contattare il servizio
assistenza.
Presenza d’aria nelle tubazioni
dovuta a prolungata inattività.
Insistere più a lungo con
l’operazione di accensione.
La spia pilota non rimane accesa. La termocoppia non si è riscaldata
a sufficienza.
Insistere più a lungo con
l’operazione di accensione.
La fiamma è gialla. Bruciatore sporco, tubi di fumo
intasati, ricaduta di condensa.
Importante
Contattare il servizio
assistenza.
Difficoltà nella rotazione della
manopola comando bruciatore.
Malfunzionamento del rubinetto
valvolato gas.
Importante
Contattare il servizio
assistenza.

IT
GB
DE
FR
ES
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C139618500_rev.1.fm
Italiano
Importante
Tutte le operazioni di movimentazione e di
installazione dovranno essere eseguite nel
rispetto della legislazione vigente in mate-
ria di salute e sicurezza sul lavoro.
Chi è autorizzato ad eseguire queste opera-
zioni dovrà, se necessario, organizzare un
"piano di sicurezza" per salvaguardare l'in-
columità delle persone direttamente coin-
volte.
L'imballo è realizzato, con contenimento degli in-
gombri, anche in funzione del tipo di trasporto adot-
tato.
Per facilitare il trasporto, la spedizione può essere
eseguita con alcuni componenti smontati ed
opportunamente protetti e imballati.
Sull'imballo sono riportate tutte le informazioni
necessarie ad effettuare il carico e lo scarico.
In fase di disimballo, controllare l'integrità e l'esatta
quantità dei componenti.
Il materiale di imballo va oppo rtunamente smaltito
nel rispetto delle leggi vigenti.
Il trasporto, anche in funzione del luogo di destina-
zione, può essere effettuato con mezzi diversi.
Lo schema raffigura le soluzioni più utilizzate.
In fase di trasporto, al fine di evitare spostamenti in-
tempestivi, ancorare al mezzo di trasporto in modo
adeguato.
MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 7
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE
IMBALLO E DISIMBALLO
TRASPORTO
IDM-39603609700.tif
Dispositivi di
sollevamento
Mezzi di trasporto
IDM-3960200180.tif

IT
GB
DE
FR
ES
C139618500_rev.1.fm
- 17 -
Italiano
L'apparecchiatura può essere movimentata con un
dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di
portata adeguata. Prima di effettuare questa opera-
zione, controllare la posizione del baricentro del ca-
rico.
Importante
Nell'inserire il dispositivo di sollevamento,
fare attenzione al tubo di alimentazione
gas.
Tutte le fasi di installazione devono essere conside-
rate sin dalla realizzazione del progetto generale.
Prima di iniziare tali fasi, oltre alla definizione della
zona di installazione, chi è autorizzato ad eseguire
queste operazioni dovrà, se necessario, attuare un
"piano di sicurezza" per salvaguardare l'incolumità
delle persone direttamente coinvolte ed applicare in
modo rigoroso tutte le le ggi, con particolare riferi-
mento a quelle sui cantieri mobili.
La zona di installazione dev e essere provvista di
tutti gli allacciamenti di alimentazione, di scarico dei
residui di produzione, deve essere adeguatamente
illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e sanitari
rispondenti alle leggi vigenti, per evitare che gli ali-
menti vengano contaminati.
Se necessario, individuare l'esatta posizione di ogni
singola apparecchiatura o sottoinsieme tracciando
le coordinate per posizionarli correttamente.
Effettuare l'installazione a una distanza dalla parete
non inferiore a 5 cm se essa non resiste a una tem-
peratura di almeno 150 °C.
Eseguire l'installazione secondo le leggi, le norme
e le specifiche vigenti nel paese di utilizzo (Decreto
ministeriale n.74 - 12/04/96 - UNICIG 87/23).
MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO
INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA
Importante
Nel locale dove è installata l'apparecchiatu-
ra, devono essere presenti delle prese
d'aria per garantire il corretto funzionamen-
to dell'apparecchiatura e per il ricambio
d'aria del locale stesso.
Importante
Le prese d'aria devono avere dimensioni
adeguate, devono essere protette da griglie
e collocate in modo da non poter essere
ostruite.
VENTILAZIONE LOCALE
IDM-39618300800.tif
IDM-39609401200.tif
f
IDM-39618501100.tif

IT
GB
DE
FR
ES
- 18 -
C139618500_rev.1.fm
Italiano
L'apparecchiatura viene consegnata con a lcuni
componenti smontati; in fase di installazione proce-
dere al loro montaggio. In particolare, montare i pie-
di di appoggio (A).
Agire sui piedi di appoggio (A) per livellare l'appa-
recchiatura.
Per montare le apparecchiature in batteria (fianco a
fianco) procedere nel modo indicato.
1 - Sfilare le manopole (A).
2 - Svitare le viti (C) e smontare i cruscotti (B).
3 - Applicare, sui bordi da accostar e, del nastro
adesivo di protezione.
4 - Applicare, sui lati da accostare, del sigillante
per uso alimentare.
5 - Accostare le apparecchiature.
6 - Collegare le apparecchiature con le viti e i dadi
(D-E).
7 - Asportare il sigillant e eccedente ed il nastro
adesivo.
8 - Applicare il sigillante all'interno del co perchio
(F) e montarlo per coprire la zona di fissaggio.
9 - Rimontare i cruscotti (B) e le manopole (A) ad
operazione ultimata.
INSTALLAZIONE PARTI SMONTATE
LIVELLAMENTO
MONTAGGIO APPARECCHIATURE IN BATTERIA
IDM-39618301000.tif
A
IDM-39603610000.tif
A
IDM-39618301100.tif
F
E
E
D
D
A
C
B