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Hambúrguer George estilo texano
Um hambúrguer picante com um autêntico sabor do sul dos EEUU! Torne seu
café-da-manhã especial com este hambúrguer acompanhado de verduras
salteadas ou molho de tomate e ovos mexidos. Para obter um hambúrguer com
um teor de gordura baixíssimo, use carne de boi moída magra 90%. A carne
moída a 90% sem gordura tem 9 gramas de gordura e, desse valor, 4 gramas são
de gordura saturada; por outro lado, a carne de boi moída a 73% tem 18 gramas
de gordura das quais 7 gramas são de gordura saturada.
1 clara de ovo ligeiramente batida
1/3 xícara de cebolas finamente picadas
1/4 xícara de migalhas de pão temperadas
1/4 xícara de pimenta verde forte picada
1 dente (grande) de alho, finamente picado
2 colher de sopa de coentro fresco
1 colher de sopa de vinagre de sidra
1-1/2 colher de chá de pimenta forte em pó
1/4 colher de chá de sal marinho
1/8 colher de chá de pimenta vermelha forte
227 g de carne de boi magra moída
• Numa tigela de tamanho médio, misture a clara de ovo, cebola, migalhas de
pão, pimenta verde picada, alho, coentro, vinagre, pimenta forte em pó, sal
e pimenta vermelha forte. Acrescente a carne moída e misture bem.
• Faça hambúrgueres de 7,5 cm de diâmetro.
• Preaqueça a grelha durante 3 - 5 minutos e coloque os hambúrgueres para
assar, dois de cada vez.
• Feche a tampa. Asse por 5 minutos ou até que a carne não esteja mais
vermelha e o líquido seja transparente. Vire uma ou duas vezes ao assar.
• Dá para 8 hambúrgueres.
Receita retirada do livro "The Healthy Gourmet" (Clarkson Potter), de Cherie
Calbom.
PowerBurger de George Foreman®
Um hambúrguer ainda mais saboroso do que o hambúrguer de carne a 100%!
Por que não preparar refeições com uma quantidade menor de carne? Para
diminuir a quantidade de gordura saturada num hambúrguer comum, você
pode substituir a carne por ingredientes de origem vegetal. Esta receita contém
migalhas de pão e verduras em pedaços. Você pode também experimentar com
arroz cozido ou outros grãos e cereais.
Além disso, prefira pão integral que, em geral, contém menos gorduras ou pão
com um teor reduzido de calorias. Caso você prefira fazer um hambúrguer com
queijo, prefira queijo suíço que contém uma grama de gordura a menos do que
os queijos cheddar, americano ou monterey jack, que têm 8 gramas de gordura
contra 9 em cada 28 gramas de queijo. Porém, os queijos com teor de gordura
reduzido como, por exemplo, cheddar ou suíço contêm metade da gordura com
4 gramas por 28 gramas. A mostarda contém 1 grama de gordura por colher
de sopa, em comparação com 11 gramas de gordura numa colher de sopa de
maionese. Complete seu hambúrguer saudável com alface ou folhas verdes
escuras, repolho cortado fino, coentro fresco, manjericão ou espinafre.
1/4 xícara de verduras cortadas como, por exemplo, cebolas amarelas ou verdes,
abobrinha, salsa (pode ser salteada)
1/4 xícara de migalhas de pão temperadas
340 g de carne moída magra
• Numa tigela de tamanho médio, misture as verduras e as migalhas de pão.
Acrescente a carne moída e misture bem.
• Faça hambúrgueres de 10 cm de diâmetro.
• Preaqueça a grelha durante 3 - 5 minutos e coloque os hambúrgueres para
assar, dois de cada vez.
• Feche a tampa. Asse por 5 – 6 minutos ou até que a carne não esteja mais
vermelha e o líquido fique transparente. Vire uma ou duas vezes ao assar.
• Dá para 4 hambúrgueres.
Receita retirada do livro "The Healthy Gourmet" (Clarkson Potter), de Cherie
Calbom.