Bosch HBN 9652 User manual

HBN 9652
a
Internet: http://www.bosch-hausgeraete.de
Bosch Info-Team: de Tel. [phone] (E0,12/Min. DTAG)
de Gebrauchs- und
Montageanleitung
en Operating and
Fitting Instructions
fr Mode d´emploi et
Instructions de montage
nl Gebruiks- en
montage-aanwijzing
it Instruzioni per l’uso
e l’installatore
°C°C
min sec
hmin

2
de Seite 0003–032
en page 0033–062
fr page 0063–092
nl pagina 0093 – 122
it pagina 0123 – 152

3
Inhaltsverzeichnis
Gebrauchsanweisung
für den Benutzer Seite
Worauf Sie achten müssen
❑Hinweise zur Entsorgung 4
❑Vor dem Anschluss des neuen Gerätes 4
❑Sicherheitshinweise 5
Vor dem ersten Benutzen
❑Vorreinigung 5
❑Ausheizen 5
Das ist Ihr neuer Herd
❑Gerätebeschreibung 6
❑Zubehör 7
❑Einschubhöhen 7
Elektronik-Uhr
❑Tageszeit 8
❑Grundeinstellung 9
❑Wecker 9
❑Automatisches Ausschalten 10
❑Automatisches Ein- und Ausschalten 11
Backen und Braten
❑Backofen-Funktionen
großer Backofen 12
❑Backofen-Funktionen
kleiner Backofen 13
❑Ein- und ausschalten
großer und kleiner Backofen 14
Backen 15
❑Backtabellen 16+17
Braten 18
❑Brattabelle 19
Umluftgrillen 20
❑Tabelle – Umluftgrillen 21
Grillen 22
❑Grilltabelle 23
Auftauen / Dörren / Erwärmen 24
❑Tabellen – Auftauen / Dörren 25
Tipps und Tricks 26
Seite
Reinigen und Pflegen
❑Wichtige Hinweise 27
❑Email und Glas 27
❑Edelstahlfront 27
❑Backofen 27
❑Aus- und Einhängen
der Backofentür 28
❑Einhängegitter 28
Störungen und Reparaturen 29
Was ist, wenn etwas
nicht funktioniert? 30
Montageanweisung
für den Installateur
und Küchenfachmann Seite
Wichtige Hinweise 31
Möbelprogramme 31
Einbauen 32

4
Worauf Sie achten müssen
Hinweise zur Entsorgung
❑Altgeräte sind kein wertloser Abfall.
Durch umweltgerechte Entsorgung
können wertvolle Rohstoffe
wiedergewonnen werden.
Bevor Sie das Altgerät entsorgen,
machen Sie es unbrauchbar.
❑Ihr neues Gerät wurde auf dem Weg zu
Ihnen durch die Verpackung geschützt.
Alle eingesetzten Materialien sind
umweltverträglich und wieder
verwertbar. Bitte helfen Sie mit und
entsorgen Sie die Verpackung
umweltgerecht.
Über aktuelle Entsorgungswege
informieren Sie sich bitte bei Ihrem
Fachhändler oder bei Ihrer
Gemeindeverwaltung.
Vor dem Anschluss des neuen
Gerätes
❑Bevor Sie das neue Gerät benutzen,
lesen Sie bitte sorgfältig die
Gebrauchsanweisung. Sie enthält
wichtige Informationen für Ihre Sicherheit
sowie zum Gebrauch und zur Pflege des
Gerätes.
❑Diese Gebrauchsanweisung gilt für
mehrere Geräte-Ausführungen.
Es ist möglich, dass einzelne
Ausstattungsmerkmale beschrieben
sind, die nicht auf Ihr Gerät zutreffen.
❑Bewahren Sie die Gebrauchs- und
Montageanweisung ggf. für einen
Nachbesitzer gut auf.
❑Ist das Gerät beschädigt, dürfen Sie es
nicht in Betrieb nehmen.
❑Montage und Anschluss des Gerätes
bitte nur nach beiliegenden Anwei-
sungen und dem Anschlussbild von
einem konzessionierten Fachmann
vornehmen lassen. Wird das Gerät
falsch angeschlossen, entfällt bei
Schaden der Garantieanspruch.
❑Unsere Geräte entsprechen den
einschlägigen Sicherheitsbestimmungen
für Elektrogeräte. Reparaturen dürfen
nur vom Hersteller geschulte
Kundendiensttechniker durchführen.
Bei unsachgemäß durchgeführten
Reparaturen können für Sie erhebliche
Gefahren entstehen.

5
Worauf Sie achten müssen
Sicherheitshinweise
❑Benutzen Sie das Gerät nur für das
Zubereiten von Speisen.
❑Die Oberflächen von Heiz- und
Kochgeräten werden bei Betrieb heiß.
Die Backofeninnenflächen und die
Heizelemente werden sehr heiß.
Halten Sie Kinder grundsätzlich fern.
❑Bleiben Sie in der Nähe, wenn Sie
Speisen mit Fett oder Öl bereiten. Bei
Überhitzung kann es sich entzünden.
❑Reinigen Sie den Backofen regelmäßig.
Rückstände aus Fett oder Öl könnten
sich entzünden, wenn der Backofen
eingeschaltet wird.
❑Anschlusskabel von Elektrogeräten
dürfen die heißen Kochstellen nicht
berühren und nicht mit der heißen
Backofentür eingeklemmt werden. Die
Isolierung könnte beschädigt werden.
❑Bei einem Defekt schalten Sie die
Sicherung in der Hausinstallation aus.
❑Bewahren Sie keine brennbaren
Gegenstände im Backofen auf.
Sie könnten sich bei unbeabsichtigtem
Einschalten entzünden.
❑Reinigen Sie den Backofen nicht mit
Dampf- oder Hochdruckreinigern.
Vor dem Anschluß des neuen
❑Legen Sie Backpapier beim Arbeiten mit
Heißluft ‰nicht lose in den Backofen
(z. B. beim Aufheizen). Das Heißluft-
gebläse kann das Papier ansaugen.
Das kann zu Beschädigungen von
Heizung und Gebläse führen.
❑Schieben Sie auf dem Backofenboden
kein Backblech ein oder legen Sie ihn
nicht mit Alufolie aus, sonst entsteht ein
Wärmestau. Back- und Bratzeiten
stimmen nicht mehr und das Email wird
beschädigt.
❑Gießen Sie nie Wasser direkt in den
heißen Backofen.
Es können Emailschäden entstehen.
❑Obstsäfte, die vom Backblech tropfen,
hinterlassen Flecken, die nicht mehr
entfernt werden können. Verwenden Sie
für diese Fälle zum Backen die tiefere
Universalpfanne.
❑Stellen oder setzen Sie sich nicht auf die
offene Backofentür.
❑Die Backofentür muss gut schließen.
Halten Sie die Türdichtungsflächen
sauber.
Vor dem ersten Benutzen
Vorreinigung:
1. Reinigen Sie das Gerät außen mit einem
weichen feuchten Tuch.
2. Reinigen Sie den Backofen und das
Zubehör mit heißer Spüllauge.
❑Entfernen Sie Rückstände der
Verpackung z. B. Styroporteilchen
vollständig aus dem Backofen.
Ausheizen:
1. Heizen Sie den Backofen leer
ca. 30 Minuten lang auf, um den
Neugeruch zu beseitigen.
Wählen Sie dazu Ober-/Unterhitze bei
240° C.
Öffnen Sie während des Ausheizens die
Fenster Ihrer Küche um Geruchs-
belästigung zu vermeiden.

°C°C
min sec
hmin
6
Das ist Ihr neuer Herd
Die Bedienblende:
❑Die Schalter sind versenkbar. Zum Ein-
und Ausrasten drücken Sie auf den
Schalter. Der Funktionswähler muss
dabei in Aus-Stellung sein.
❑Die Bedienblende ist beleuchtet. Sobald
Sie eine Funktion einstellen, wird die
Beleuchtung eingeschaltet.
Backofenfunktionen
Großer Backofen:
0Backofenbeleuchtung
kAuftaustufe
tOber-/Unterhitze
‰Heißluft
ˆUmluftgrillen
Energiespargrill
xGroßflächengrill
Backofenfunktionen
Kleiner Backofen:
0Backofenbeleuchtung
tOber-/Unterhitze
Energiespargrill
xGroßflächengrill
sUnterhitze
Elektronik-Uhr
TemperaturwählerTemperaturwähler
Funktionswähler
Großer Backofen Kleiner Backofen
Funktionswähler

7
Das ist Ihr neuer Herd
Einschubhöhen
Kleiner Backofen
❑Ihr Backofen ist mit 3 Einschubhöhen
ausgestattet.
Die Einschubhöhen werden von unten
nach oben gezählt.
Sie sind am Backofen gekennzeichnet.
Großer Backofen
❑Ihr Backofen ist mit 4 Einschubhöhen
ausgestattet.
Die Einschubhöhen werden von unten
nach oben gezählt.
Sie sind am Backofen gekennzeichnet.
❑Beim Arbeiten mit Heißluft
Einschubhöhe »2« nicht benutzen,
damit die Luftumwälzung nicht
beeinträchtigt wird.
Hinweis:
❑Backblech oder Universalpfanne können
sich während des Backofenbetriebes
verziehen. Ursache dafür sind große
Temperaturunterschiede auf dem
Zubehör. Sie können entstehen, wenn
nur ein Teil des Zubehörs belegt wurde
oder Tiefgefrorenes, wie z. B. Pizza auf
das Zubehör gegeben wurde.
Der Verzug geht bereits während des
Backens, Bratens oder Grillens wieder
zurück.
Zubehör
❑Ihr Backofen ist mit folgendem Zubehör ausgestattet:
2 Backbleche Alu
1 Back-/Bratrost
1 Universalpfanne mit Rost

8
Elektronik-Uhr
Hinweise:
❑Wenn Sie die Taste –oder +gedrückt
halten, können Sie in 10-Minuten-
Schritten einstellen.
Hinweise:
❑Die Uhrzeit wird nicht angezeigt, wenn
Sie den Wecker, eine Dauer oder ein
Ende eingestellt haben. Wollen Sie die
aktuelle Uhrzeit wissen, drücken Sie die
Taste Uhr 6. Die Uhrzeit erscheint für
einige Sekunden in der Anzeige.
Tageszeit
❑Bevor Sie das Gerät zum ersten Mal
benutzen müssen Sie an der Elektronik-
Uhr die aktuelle Uhrzeit einstellen.
❑Nach dem elektrischen Anschluss des
Gerätes oder nach einem Stromausfall
blinkt die Anzeige {.{{.
Tageszeit einstellen:
1. Taste Uhr 6drücken.
2. Mit der Taste –oder +die Uhrzeit
aktualisieren. Nach einigen Sekunden
wird die Uhrzeit automatisch
übernommen.
Ändern der Uhrzeit (z. B. von Sommer-
auf Winterzeit):
Achtung! Wenn eine Dauer oder ein Ende
eingestellt ist, können Sie die Uhrzeit nicht
verändern.
1. Taste Uhr 6drücken.
2. Mit der Taste –oder +die Uhrzeit
aktualisieren.
Zeiteinstellung
min sec
h min
Dauer Ende Wecker
Wecker
Betriebszeit-Dauer
Betriebszeit-Ende
Tageszeit
min sec
hmin
Dauer Ende Wecker
2.
1.

9
Der Wecker
❑Sie können den Wecker jederzeit einstellen. Auch
dann, wenn bereits eine Dauer oder ein Ende
eingestellt ist.
❑Die Weckerzeit läuft immer sichtbar in der Anzeige ab.
Der Wecker hat einen besonderen Signalton. So
können Sie hören, ob der Wecker oder z. B. eine
eingestellte Dauer abgelaufen ist.
So stellen Sie ein:
1. Taste Wecker 8drücken.
2. Mit der Taste –oder +die gewünschte Weckerzeit
einstellen.
❑Nach einigen Sekunden wird die Einstellung
automatisch übernommen. Die Weckerzeit läuft
rückwärts in der Uhranzeige ab.
❑Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signal. Das Symbol
Wecker blinkt. Sie können das Signal vorzeitig
ausschalten, wenn Sie die Taste Wecker 8drücken.
Korrektur:
❑Taste Wecker 8drücken. Mit der Taste –oder +die
Zeit verändern.
Löschen:
❑Taste Wecker 8kurz hintereinander zweimal drücken.
Einstellen:
Elektronik-Uhr
Grundeinstellung ändern:
❑Sie können die Symbole in der Uhranzeige ändern.
Grundeinstellung: ?, !, 8
Änderung in: Dauer, Ende, Wecker.
1. Taste Dauer ?und Taste Wecker 8gleichzeitig
drücken.
Die Symbole erscheinen über der Uhrzeit.
2. Die Taste –oder +drücken.
Unter der Uhrzeit erscheinen Dauer, Ende und Wecker.
3. Mit der Taste Uhr 6die Einstellung speichern.
min sec
h min
Dauer Ende Wecker
1.
min sec
h min
Dauer Ende Wecker
2.
1.
min sec
h min
Dauer Ende Wecker
2.
3.

10
Zeitschaltautomatik für den großen
Backofen
❑Sie können den Backofen über die Elektronik-Uhr
ein- bzw. ausschalten.
Automatisches Ausschalten:
❑Das Backen oder Braten beginnt sofort.
1. Wählen Sie das Heizsystem und die
Backofentemperatur.
2. Taste Dauer ?drücken.
3. Mit der Taste –oder +die vorgeschlagene Dauer
verändern.
Nach einigen Sekunden startet der Backofen.
❑Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signal. Der
Backofen schaltet aus. Wenn Sie das Signal stört,
können Sie es vorzeitig mit der Taste Dauer ?
ausschalten.
❑Der automatische Betrieb ist gelöscht, wenn die
Uhrzeit in der Anzeige erscheint.
Steht die Anzeige noch auf {.{{, drücken Sie die
Taste Dauer ?.
Die Uhrzeit erscheint.
❑Wenn das Gericht noch nicht ganz fertig ist,
stellen Sie noch einmal ein wie in Punkt 2und 3
beschrieben.
❑Wenn das Gericht fertig ist, schalten Sie den
Funktionswähler aus.
Korrektur:
❑Die Dauer können Sie jederzeit verändern.
Drücken Sie die Taste Dauer ?und korrigieren Sie
die Dauer mit der Taste –oder +.
Löschen:
❑Schalten Sie den Funktionswähler aus.
Hinweise:
❑In der Uhranzeige läuft eine Weckerzeit ab. Sie
wollen wissen, wie lange das Gericht im Backofen
noch dauert. Drücken Sie die Taste Dauer ?. Die
restliche Dauer wird für einige Sekunden angezeigt.
❑Sie können eine Dauer von einer Minute bis 23
Stunden 59 Minuten einstellen.
Elektronik-Uhr
min sec
hmin
Dauer Ende Wecker
2.
min sec
hmin
Dauer Ende Wecker
3.

11
Elektronik-Uhr
Automatisches Ein- und Ausschalten:
Beachten Sie bitte, dass leicht verderbliche
Lebensmittel nicht zu lange im Backofen stehen
dürfen.
Sie haben wichtige Termine. Das Essen soll trotzdem
pünktlich fertig sein. Das ist ganz einfach, denn der
Backofen schaltet sich selbst ein und zum gewünschten
Zeitpunkt aus.
1. Wählen Sie das Heizsystem und die
Backofentemperatur.
2. Taste Dauer ?drücken.
3. Mit der Taste –oder +die vorgeschlagene Dauer
verändern.
4. Taste !Ende drücken. In der Anzeige erscheint die
Endezeit. Das ist der Zeitpunkt zu dem der Backofen
ausschaltet. Verschieben Sie diesen Zeitpunkt auf
später.
5. Mit der Taste +die neue Endezeit einstellten.
❑Der Backofen schaltet automatisch ein und aus. In der
Uhranzeige steht die Endezeit, bis der Backofen
startet. Dann läuft die Dauer rückwärts ab.
❑Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signal. Der Backofen
schaltet aus. Wenn Sie das Signal stört, können Sie es
vorzeitig mit der Taste Dauer ?ausschalten.
❑Der automatische Betrieb ist gelöscht, wenn die
Uhrzeit in der Anzeige erscheint.
Steht die Anzeige noch auf {.{{, drücken Sie die
Taste Dauer ?. Die Uhrzeit erscheint.
❑Wenn das Gericht noch nicht ganz fertig ist, stellen
Sie noch einmal ein wie in Punkt 2und 3beschrieben.
❑Wenn das Gericht fertig ist, schalten Sie den
Funktionswähler aus.
Korrektur:
❑Bevor der Backofen startet, können Sie die Endezeit
jederzeit korrigieren. Drücken Sie dazu die Taste
Ende !. Verändern Sie die Endezeit
mit der Taste –oder +.
Löschen:
❑Schalten Sie den Funktionswähler aus.
Hinweis:
❑Die Endezeit erscheint für einige Sekunden, wenn Sie
die Taste Ende !drücken.
min sec
hmin
Dauer Ende Wecker
2.
min sec
hmin
Dauer Ende Wecker
3.
min sec
hmin
Dauer Ende Wecker
4.
min sec
hmin
Dauer Ende Wecker
5.

12
Backofen-Funktionen großer Backofen
Auftaustufe ——————————— k
Ohne Temperatur, nur für empfindliche
Gebäcke (z. B. Sahnetorten).
Ober-/Unterhitze ————————— t
Durch oben und unten im Backofen ange-
ordnete Heizkörper wird die Wärme erzeugt
und durch Strahlung auf das Back- und
Bratgut übertragen.
–Besonders geeignet zum Braten und
Backen auf einer Ebene, für
empfindliche Gebäcke und magere
Fleischstücke, auch Brot.
–Nur eine Einschubhöhe benutzen.
Wir empfehlen:
Einschubhöhe 1 oder 2.
–Nähere Angaben siehe Back- und
Brattabellen.
Heißluft ————————————— ‰
Durch ein Gebläse in der Backofen-
rückwand wird die Heißluft im Backofen
umgewälzt, wodurch ein besonders guter
Wärmeübergang auf das Back- oder
Bratgut erreicht wird.
–Besonders geeignet zum Auftauen und
zum Backen auch in mehreren
Einschubhöhen gleichzeitig.
–Ideal einsetzbar für bestimmte Gebäcke
wie Pizza, Hefezopf oder Windbeutel.
–Einschubhöhe 2bitte nicht benutzen,
damit die Luftumwälzung nicht
beeinträchtigt wird.
Umluftgrillen ——————————— ˆ
Die Kombination zwischen Grill und
Gebläse.
–Besonders geeignet zum Grillen fetter
Fleischstücke und Geflügel.
–Umluftgrillen bei geschlossener
Backofentür (energiesparend).
–Nur eine Einschubhöhe benutzen.
Wir empfehlen:
Einschubhöhe 2 oder 3.
–Nähere Angaben siehe Brattabellen.
Grill ————————————— xx
Durch den Grillheizkörper wird die Wärme
erzeugt und durch Strahlung auf das
Grillgut übertragen.
–Besonders geeignet für flache Grilladen
wie Koteletts, Steaks oder Toast.
–Grillen bei geschlossener Backofentür
(energiesparend).
–Nur eine Einschubhöhe benutzen.
Wir empfehlen:
Einschubhöhe 3 oder 4.
–Nähere Angaben siehe Grilltabellen.
Energiespargrill ————————— x
Vorteile:
–nur der mittlere Teil der Grillfläche wird
heiß
–besonders geeignet für kleine Mengen
–Energieeinsparung
Großflächengrill ————————— x
Vorteile:
–gesamte Grillfläche wird heiß
–besonders geeignet für große Mengen

13
Backofen-Funktionen kleiner Backofen
Ober-/Unterhitze ————————— t
Durch oben und unten im Backofen ange-
ordnete Heizkörper wird die Wärme erzeugt
und durch Strahlung auf das Back- und
Bratgut übertragen.
–Besonders geeignet zum Braten und
Backen auf einer Ebene, für
empfindliche Gebäcke und magere
Fleischstücke, auch Brot.
–Nur eine Einschubhöhe benutzen.
Wir empfehlen:
Einschubhöhe 1 oder 2.
–Nähere Angaben siehe Back- und
Brattabellen.
Grill ————————————— xx
Durch den Grillheizkörper wird die Wärme
erzeugt und durch Strahlung auf das
Grillgut übertragen.
–Besonders geeignet für flache Grilladen
wie Koteletts, Steaks oder Toast.
–Grillen bei geschlossener Backofentür
(energiesparend).
–Nur eine Einschubhöhe benutzen.
Wir empfehlen:
Einschubhöhe 2 oder 3.
–Nähere Angaben siehe Grilltabellen.
Energiespargrill ————————— x
Vorteile:
–nur der mittlere Teil der Grillfläche wird
heiß
–besonders geeignet für kleine Mengen
–Energieeinsparung
Großflächengrill ————————— x
Vorteile:
–gesamte Grillfläche wird heiß
–besonders geeignet für große Mengen
Unterhitze ——————————— s
Hier wird nur der Heizkörper an der
Unterseite des Backofens eingeschaltet.
Vorteile:
–besonders geeignet für Speisen und
Backwaren, die an der Unterseite
zusätzlich eine stärkere Bräunung oder
Kruste erhalten sollen.
Nur kurz vor dem Ende der Back-
oder Bratzeit anwenden.

14
Bevor Sie Ihren Backofen einschalten
entscheiden Sie, welches Heizsystem
Sie benutzen möchten.
Einschalten:
Drehen Sie den Funktionswähler bis das
Symbol für das gewünschte Heizsystem
leuchtet.
❑Die Vorschlagstemperatur erscheint im
Display und die Backofenbeleuchtung
schaltet ein.
❑Sie können die Vorschlagstemperatur
mit dem Temperaturwähler in Schritten
von 5° C nach oben oder unten
verändern (Temperaturangaben siehe
Back- oder Brattabellen).
❑Die Anzeigelampe für die
Backofentemperatur leuchtet während
der Heizphase und beim Nachheizen
rot. Sie erlischt nach dem Erreichen der
eingestellten Temperatur.
Ausnahme: Grillen/Umluftgrillen.
Ausschalten:
Zum Ausschalten drehen Sie den
Funktionswähler auf {-Stellung.
Alle Funktionen sind gelöscht.
Hinweise:
❑Das Gerät ist mit einem Kühlgebläse
ausgestattet. Es läuft nach dem
Abschalten des Backofens so lange
nach, bis der Backofen abgekühlt ist.
System Vorzugs- Temperatur-
temperatur bereich
in ° C in ° C
k20 20 – 80
t170 50 – 275
‰150 50 – 275
ˆ190 50 – 275
x31–3
x31–3
s170 50 – 275
Temperaturbereiche der verschiedenen
Heizsysteme
Ein- und ausschalten großer und kleiner Backofen
Beispiel: Heißluft großer Backofen
Temperaturanzeige
Funktionswähler Temperaturwähler

15
Backen im großen und kleinen Backofen
Backen in Backformen
❑Stellen Sie die Backformen immer auf
die Mitte des Rostes.
Ober-/Unterhitze: t
❑Dunkle Backformen aus Metall sind am
besten geeignet.
❑Durch Drehen des gewölbten Rostes
können Sie die Einschubhöhe fein
abstimmen (Zwischenhöhen).
❑Wird der Kuchen unten zu dunkel:
Überprüfen Sie die Einschubhöhe.
Verkürzen Sie die Backzeit und wählen
Sie eventuell eine niedrigere Temperatur.
❑Wird der Kuchen unten zu hell:
Überprüfen Sie die Einschubhöhe. Ver-
längern Sie die Backzeit, wählen Sie eine
niedrigere Temperatur oder verwenden
Sie eine Schwarzblechform.
Heißluft: ‰
❑Sie können Backformen aus allen Werk-
stoffen und Farben verwenden, wenn
diese backofenfest sind.
❑Stellen Sie Backformen oder hohes
Gebäck nicht direkt vor die Backofen-
rückwand.
Backen auf Backblechen:
❑Die Abschrägung des Backbleches
muss immer zur Backofentür zeigen.
❑Schieben Sie Backbleche immer bis
zum Anschlag ein.
Hinweise:
❑Das Bräunungsergebnis können Sie
durch Verändern der Temperaturein-
stellung beeinflussen.
❑Fällt ein Kuchen nach dem Herausneh-
men zusammen, verwenden Sie das
nächste Mal weniger Flüssigkeit, wählen
Sie eventuell eine längere Backzeit oder
stellen Sie die Temperatur etwas
niedriger ein.

16
Backen im großen Backofen
Hinweis:
❑Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Die Werte können je nach Art und Menge des
Teiges und je nach Backform variieren.
Heißluft ‰Ober- und Unterhitze t
Gebäckart Einschub- Temperatur Backdauer Einschub- Temperatur
höhe in ° C Minuten höhe in ° C
Rührteig
Blechkuchen mit Belag
1 Blech 1150 – 160 40 – 50 1 180 – 190
2 Bleche 1 + 3 150 – 160 45 – 55 – –
Kastenkuchen 1150 – 160 60 – 70 2 170 – 180
Kuchen in runder
Form 3150 – 160 50 – 70 2 170 – 180
Kuchen in hoher Form 1150 – 160 50 – 70 2 170 – 180
Obsttortenboden
(vorheizen) 3150 – 160 30 – 40 2 170 – 180
Mürbeteig
Blechkuchen mit
Streuseln
1 Blech 1160 – 170 50 – 80 1 190 – 200
2 Bleche 1 + 3 160 – 170 50 – 80 – –
Blechkuchen mit
feuchtem Belag
(z. B. Rahmguss) 1150 – 170 50 – 80 – –
Formkuchen
(z. B. Quarktorte) 3150 – 170 50 – 90 2 170 – 180
Obsttortenboden
(vorheizen) 3150 – 170 25 – 35 2 190 – 200
Biskuitteig
Biskuitrolle
(vorheizen) 1180 – 190 08–15 1 200 – 220
Wasserbiskuit ––30 – 45 2 170 – 180
Obsttortenboden 3150 – 170 20 – 25 2 170 – 180

17
Backen im großen Backofen
Heißluft ‰Ober- und Unterhitze t
Gebäckart Einschub- Temperatur Backdauer Einschub- Temperatur
höhe in ° C Minuten höhe in ° C
Hefeteig
Blechkuchen mit
Streuseln
(z. B. Apfelstreusel)
1 Blech 1170 – 180 30 – 60 1 180 – 200
2 Bleche 1 + 3 170 – 180 40 – 60 – –
Hefezopf
(500 Gramm Mehl) 3160 – 170 35 – 50 1 180 – 190
Kuchen in runder Form 3160 – 170 30 – 50 2 180 – 190
Kuchen in hoher Form 1160 – 170 30 – 50 2 180 – 190
Kleingebäck
Baiser 3070–090 110 – 130 2 170–090
Blätterteig (vorheizen) 3180 – 200 20 – 30 2 200 – 220
Brandteig (vorheizen) 3180 – 190 20 – 30 2 200 – 220
Spritzgebäck
1 Blech ––20 – 30 2 170 – 180
2 Bleche 1 + 3 150 – 160 25 – 35 – –
Pikantes
Auflauf aus rohen
Zutaten 1180 – 190 45 – 80 2 200 – 210
Pizza 3180 – 190 25 – 45 1 210 – 230
Quiche (vorheizen) 3180 – 190 40 – 60 1 210 – 230
Brot 1 kg (vorheizen)
anbacken 1200 – 220 10 – 15 2 200 – 240
fertigbacken 1180 – 210 45 – 60 2 190 – 210

18
Braten im großen und kleinen Backofen
Braten mit Ober-/Unterhitze t
Hinweise:
❑Legen Sie den Rost in die Universal-
pfanne ein und schieben Sie gemein-
sam in dieselbe Einschubhöhe ein.
❑Fleisch kann besonders wirtschaftlich
bei einem Gewicht von über 750 g im
Backofen gebraten werden.
❑Braten im offenen Geschirr:
Spülen Sie die Universalpfanne bzw. das
Bratgeschirr mit Wasser aus und legen
Sie das Fleisch ein.
❑Geben Sie für fettes Fleisch und Ge-
flügel je nach Größe und Art des
Bratens 1/8bis 1/4Liter Wasser in die
Universalpfanne. Bei Bedarf heißes
Wasser nachgießen. Bestreichen Sie
mageres Fleisch nach Belieben mit Fett
oder belegen Sie es mit Speckstreifen.
❑Eine schmackhafte Soße ergibt der Fond
(Bratensaft) der sich in der Universal-
pfanne bildet. Löschen Sie den Fond mit
heißem Wasser ab, kochen Sie ihn auf,
binden ihn mit Speisestärke, schmecken
ihn ab und gießen Sie ihn wenn nötig
durch ein Sieb.
❑Schieben Sie den Braten in den kalten
Backofen (Vorheizen nicht nötig –
Energieeinsparung).
❑Braten im geschlossenen Geschirr:
Legen Sie das Fleisch in einen
Bratentopf, decken Sie es mit einem
passenden Deckel ab und schieben Sie
es auf dem Rost in den Backofen.
Wir empfehlen Rinderbraten im
geschlossenen Bratentopf zuzubereiten.
Tipps:
❑Verwenden Sie nur Bratgeschirr mit
hitzebeständigen Griffen.
❑Bereiten Sie große Braten ohne Rost
direkt in der Universalpfanne zu.
❑Kleinere Bratenstücke können Sie auf
Alu-Folie braten. Dazu die Alu-Folie zu
einer Form mit hochgestellten Kanten
formen und auf den Rost legen.
❑Belassen Sie nach dem Ende der Brat-
zeit den Braten noch ca. 10 Minuten im
abgeschalteten, geschlossenen
Backofen.

19
Braten
Hinweise:
❑Braten im offenen Geschirr auf dem Rost.
❑Einschubhöhe 2
hohe, kompakte Fleischstücke = längere Bratzeit, niedrigere Temperatur.
flache Fleischstücke = kürzere Bratzeit, höhere Temperatur.
❑Die Bratzeit ändert sich nicht wesentlich, wenn Sie zwei etwa gleich große Stücke von
der selben Fleischart gleichzeitig braten.
❑Alle Tabellenangaben sind Richtwerte, die je nach Beschaffenheit des Lebensmittels
variieren können.
Brattabelle
Ober- und Unterhitze t
Bratgut Bratdauer Einschub- Temperatur
Minuten höhe in ° C
Schwein
Braten mit Schwarte
2 kg (z. B. Schulter
oder Haxe) 100 – 130 2 200 – 220
Braten / Rollbraten 90 – 120 2 190 – 210
Kasseler 70 – 80 2 190 – 210
Schweinefilet 30 – 45 3 200 – 230
Hackbraten 750 Gramm 60 – 70 2 190 – 210
Rind
Filet 45 – 65 2 200 – 220
Roastbeef (rosa) 30 – 45 2 200 – 220
Kalb
Braten/ -brust 90 – 120 2 180 – 200
Haxe 100 – 130 2 190 – 210
Lamm
Keule 70 – 110 2 200 – 220
Rücken 90 – 120 2 200 – 220
Geflügel
Hähnchen 1 kg 60 – 70 2 200 – 220
Ente 2 – 2,5 kg 90 – 120 2 190 – 210
Gans 3 kg 130 – 180 1 oder 2 180 – 200
Wild
Rehrücken 90 – 120 2 200 – 220
Rehbraten 90 – 120 2 190 – 210
Schwein-/ Hirschbraten 100 – 120 2 190 – 210
Fische im Ganzen
1,0 kg 30 – 40 2 180 – 200

20
Umluftgrillen im großen Backofen ˆ
Für Geflügel und größere Fleischstücke.
Umluftgrillen immer bei
!geschlossener Backofentür.
❑Wenden des Grillgutes ist beim
Umluftgrillen nicht erforderlich.
Ausnahme: Geflügel muss nach der
Hälfte der Garzeit einmal gewendet
werden.
1. Funktionswähler auf ˆ.
❑Die Vorschlagstemperatur erscheint im
Display und die Backofenbeleuchtung
schaltet ein.
❑Sie können die Vorschlagstemperatur
mit dem Temperaturwähler in Schritten
von 5° C nach oben oder unten
verändern.
Grillen auf dem Rost:
❑Rost mit Grillgut in die entsprechende
Einschubhöhe einsetzen.
❑Legen Sie den Rost in die
Universalpfanne ein und schieben sie
gemeinsam in die Einschubhöhe 2ein.
❑Dunkles Fleisch – z. B. vom Rind, Wild
und Hammel – bräunt schneller als
helles Fleisch vom Kalb, Schwein und
Geflügel.
❑Helles Fleisch und Fischfilet sind oft
an der Oberfläche nur hellbraun aber
innen gar und saftig.
❑Mehrere Fleischstücke können
gleichzeitig gegrillt werden, z. B.
2 Hähnchen, 2 Haxen oder 2 Rollbraten.
❑Bei großen oder mehreren
Fleischstücken gilt grundsätzlich:
niedrigere Temperatur, dafür längere
Grillzeit.
Hinweis: Beim Umluftgrillen werden Grill
und Gebläse abwechselnd ein- und
ausgeschaltet.
Funktionswähler Temperaturwähler