Gibertini DEE PV User manual

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USO USER MANUAL
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ZIONI D'USO
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NUAL MODE D'EMPLOI
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60.50.600 Ed. 10 – 12/2019
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ISTRUZIONI D'U
SO USER MANUAL
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DE D'EMPLOI
ISTRUZI
ONI D'USO
USER MAN
UAL MODE D'EMPLOI
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Distillatore
Distillation unit
Distillateur
DEE PV
VADE-4
Generatore di apore
Steam generator
Générateur de apeur

Italiano pag. 1
English page 17
Français page 33

DEE PV & VADE-4
ITALIANO
1
INDICE
1. AVVERTENZE IMPORTANTI..........................................................................................................2
2. CARATTERISTICHE GENERALI ....................................................................................................3
2.1 Descrizione .....................................................................................................................................3
2.2 Comparazione con i metodi ufficiali.................................................................................................3
2.3 Collegamento elettrico del DEE e del VADE-4 ................................................................................4
2.4 Collegamento idrico del DEE...........................................................................................................4
2.5 Dimensioni e pesi............................................................................................................................4
3. DISIMBALLO...................................................................................................................................4
3.1 Dotazione........................................................................................................................................4
3.2 Parti dello strumento .......................................................................................................................5
4. INSTALLAZIONE ............................................................................................................................6
5. DISTILLAZIONE PER LA DETERMINAZIONE DEL TAV................................................................7
5.1 Distillazione.....................................................................................................................................7
5.2 Lavaggio dell'ampolla......................................................................................................................9
6. PROCEDURA DI DISTILLAZIONE PER BEVANDE SPIRITOSE..................................................10
7. ACIDITÀ VOLATILE CON VADE-4................................................................................................12
7.1 Installazione ..................................................................................................................................12
7.2 Operazioni preliminari ...................................................................................................................13
7.3 Determinazione dell'acidità volatile................................................................................................14
7.4 Detrazione per l'anidride solforosa (SO2)......................................................................................14
7.5 Confronto con altri acidimetri.........................................................................................................14
7.6 Distillazione per la determinazione del TAV (Titolo Alcolometrico Volumico).................................14
8. MANUTENZIONE DELLO STRUMENTO......................................................................................15
8.1 Ampolla di distillazione ..................................................................................................................15
8.2 Elettrodi.........................................................................................................................................15
8.3 Colonna.........................................................................................................................................15
8.4 Ugello VADE-4 ..............................................................................................................................15
9. SMALTIMENTO – INFORMAZIONE AGLI UTENTI.......................................................................16
Tutte le informazioni riportate in questo manuale sono quelle disponibili al momento della stampa.
Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifiche al prodotto in qualsiasi momento senza preavviso.
Si consiglia di verificare eventuali aggiornamenti.
Tutti i diritti riservati.
E’ vietata qualsiasi forma di stampa, duplicazione, riproduzione o pubblicazione di questo manuale,
o parte di esso, senza l’autorizzazione scritta da parte della GIBERTINI ELETTRONICA Srl.

ITALIANO
DEE PV & VADE-4
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1. AVVERTENZE IMPORTANTI
N.B. - QUESTE “AVVERTENZE” SONO PARTE INTEGRANTE DELLO STRUMENTO.
TUTTI I NOSTRI PRODOTTI SONO DESTINATI AD ESCLUSIVO USO SCIENTIFICO E/O PER CONTROLLO INTERNO DI
FABBRICA.NE È VIETATO L’UTILIZZO PER OPERAZIONI DI COMPRAVENDITA.
QUESTO STRUMENTO NON DEVE ESSERE UTILIZZATO IN AMBIENTI CON RISCHIO D’ESPLOSIONE.
TUTTI I NOSTRI STRUMENTI SONO CONFORMI ALLE NORMATIVE INTERNAZIONALI EMC-EMI-RFI SECONDO LA
DIRETTIVA CEE 2004/108 SULLA COMPATIBILITÀ ELETTROMAGNETICA.
Per ottenere il corretto funzionamento dello strumento è indispensabile agire come segue:
1- Seguire attentamente le istruzioni tecniche riportate nelle istruzioni d’uso, sia per quanto concerne
l’installazione che le operazioni di misurazione. Una non perfetta esecuzione delle istruzioni può
compromettere l’esattezza dei risultati. In caso di dubbio, consultare i nostri tecnici.
2- Adottate tutte le precauzioni necessarie per l’installazione e l’impiego di qualsiasi strumento elettrico sotto
tensione. In particolare:
- ove previsto, provvedere lo strumento di un idoneo sistema di presa a terra;
- non installare in ambienti che presentino rischi di incendio, sia per la loro struttura, che per la presenza di
vapori o gas infiammabili;
- non toccare con mani bagnate;
- staccare la corrente prima di aprire qualsiasi parte dello strumento.
3- Installare lo strumento su un robusto supporto, senza vibrazioni, lontano da eccessive ventilazioni e da fonti di
calore o di freddo intenso. Far controllare lo strumento da personale qualificato, sia dopo la prima installazione
che in caso di modifiche di ubicazione.
4- Lo strumento non deve essere collegato alla stessa linea elettrica che alimenta apparecchiature con grande
assorbimento di potenza e/o funzionamento intermittente onde evitare cadute di tensione che possono
compromettere la precisione e stabilità dei risultati.
5- Far controllare ogni 6 mesi il funzionamento e la taratura dello strumento, comprese le eventuali masse
interne, da personale esperto e qualificato.
6- Controllare la taratura dello strumento all’inizio delle operazioni, e comunque almeno una volta al giorno con
mezzi di riferimento idonei, possibilmente certificati. I mezzi di riferimento vanno controllati mensilmente.
7- Controllare il corretto azzeramento dello strumento prima di ogni operazione.
8- In caso di dubbi sul corretto funzionamento dello strumento, chiamare immediatamente un tecnico qualificato.
Evitare interventi impropri di personale non esperto.
9- Se lo strumento viene impiegato per la pesatura o l’analisi di sostanze alimentari o prodotti destinati a venire a
contatto con gli alimenti, non utilizzarlo per l’esame di sostanze diverse che possono dar luogo a
contaminazione degli alimenti.
10- Se lo strumento viene impiegato per la pesatura o l’analisi di sostanze chimiche o similari, pulire molto bene
prima di porvi altri prodotti, onde evitare reazioni pericolose.
11- Evitare in ogni caso che rimangano residui di sostanze sullo strumento; sia per garantire la validità dei risultati
delle operazioni successive, sia per non danneggiare lo strumento stesso.
12- Qualsiasi manomissione dello strumento o parte accessoria fa decadere la responsabilità civile della Gibertini
Elettronica s.r.l.
AVVERTENZE PER PESATURE O ANALISI CHE RICHIEDONO PARTICOLARE PRECISIONE
Gli strumenti Gibertini sono particolarmente precisi e affidabili. Tuttavia è sempre possibile che condizioni
ambientali, errori di installazione o di uso diano luogo ad una diminuzione del grado di precisione. Pertanto, in
caso si debba procedere a misurazioni per cui è indispensabile la massima precisione (ad esempio dosature
chimiche o farmaceutiche), si consiglia di:
-impiegare strumenti appena verificati o comunque di recente fabbricazione (non superiore a 3 anni)
-controllare la taratura dello strumento prima di ogni operazione
-effettuare la misurazione almeno due volte
-in caso di possibili conseguenze gravi di un eventuale errore, installare un secondo strumento ed
effettuare la misurazione su entrambi gli strumenti o dotarsi di mezzi di riferimento certificati da istituti
riconosciuti.

DEE PV & VADE-4
ITALIANO
3
2. CARATTERISTICHE GENERALI
2.1 Descrizione
Distillatore automatico per vini, bevande spiritose e birre, per la determinazione del titolo alcolometrico
volumico e, abbinato con il generatore di vapore VADE-4, dell’acidità volatile.
Il campione da analizzare (100 o 200 ml per il titolo alcolometrico volumico, 20 ml per l’acidità volatile)
viene introdotto nell’ampolla di distillazione insieme ai reattivi opportuni.
Il distillato viene raccolto in un matraccio tarato, posizionato sul braccio di una bilancia, che arresta la
distillazione quando viene raggiunta la quantità prestabilita.
Per l’acidità volatile, il distillato viene raccolto in una beuta da 300 ml.
Il distillatore DEE può essere utilizzato per la determinazione di altri parametri analitici dei vini (per
esempio acido sorbico, anidride solforosa totale). Per ulteriori informazioni si rimanda al libro Gibertini
“Metodi di analisi dei vini e delle bevande spiritose” .
Il distillatore DEE è dotato di un dispositivo ecologico per la riduzione del consumo dell’acqua di
refrigerazione: il passaggio dell’acqua nel refrigerante avviene unicamente durante la distillazione.
Il DEE ed il VADE-4 sono costruiti secondo le direttive CEE 91/368 e CEE 85/374 a tutela dell’incolumità
degli analisti.
Gli strumenti sono inoltre conformi alla direttiva CEE 2004/108 (compatibilità elettromagnetica).
2.2 Comparazione con i metodi ufficiali
Sia per il titolo alcolometrico volumico che per l’acidità volatile, lo strumento è conforme ai metodi di
riferimento OIV, come prescritto dal Regolamento OIV.
2.2.1 Titolo alcolometrico volumico (TAV)
Per i vini la normativa vigente prevede la possibilità di utilizzare qualunque modello di apparecchio di
distillazione o di estrazione in corrente di vapore d’acqua a condizione che essi soddisfino il seguente
saggio:
Distillare 5 volte di seguito una miscela idroalcolica al 10 %vol. Dopo l’ultima distillazione, il
distillato deve presentare un titolo alcolometrico volumico di almeno 9,9 %vol, ossia nel corso di
ciascuna distillazione non si deve perdere una quantità di alcool superiore a 0,02 %vol.
2.2.2 Acidità volatile
La normativa CEE non prescrive un tipo unico di apparecchio di distillazione, ma afferma che qualunque
apparecchio o tecnica che soddisfi ai seguenti 3 requisiti costituisce un apparecchio o tecnica ufficiale
internazionale:
1) Il vapore d’acqua prodotto dal generatore deve essere esente da CO2.
Si distillano 20 ml di acqua raccogliendo 250 ml di distillato, addizionando 0,1 ml di NaOH 0,1 N
e 2 gocce di fenolftaleina all’1 % in alcool: il colore deve rimanere rosa stabile per almeno 10
secondi.
2) Il 99,5 % dell’acido acetico contenuto in una soluzione 0,1 M deve ritrovarsi nel distillato.
Si distillano 20 ml di acido acetico 0,1 M. Si raccolgono 250 ml di distillato e si titolano con
almeno 19,9 ml di NaOH 0,1 N.
3) Si ritrova nel distillato al massimo lo 0,5 % di una soluzione 1 M di acido lattico.
Si distillano 20 ml di una soluzione 1 M di acido lattico, si raccolgono 250 ml di distillato e si
titolano con al massimo 1,0 ml di NaOH 0,1 N.

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DEE PV & VADE-4
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2.3 Collegamento elettrico del DEE e del VADE-4
Tensione : 220 V -10 % / +15 % , 50 Hz
Assorbimento : 3300 W max (DEEPV)
2600 W (VADE-4)
Gli strumenti devono essere collegati a due prese separate con fusibile incorporato, dotate di una messa
a terra efficace.
2.4 Collegamento idrico del DEE
Pressione minima : 2 bar
Flusso minimo : 5 litri/minuto
Temperatura : max 20 °C
2.5 Dimensioni e pesi
DEEPV L280 x P460 x H1000 mm 25 kg
VADE-4 L140 x P405 x H307 mm 10 kg
3. DISIMBALLO
Togliere con cura gli strumenti dal cartone e posizionarli su un supporto. Identificare i contenitori con i
reattivi, la vetreria e gli altri accessori.
Verificare visivamente tutti i pezzi ed eventualmente annotare ogni minimo danno: in tal caso avvisare il
trasportatore e il rivenditore entro tre giorni.
3.1 Dotazione
3.1.1 Vetreria
3 matracci da 100 con tappo
1 matraccio da 200 con tappo
2 beute da 300 ml con tappo
1 spruzzetta da 500 ml
1 flacone da 100 ml con tappo contagocce
1 pipette in plastica contagocce
3.1.2 Reattivi
acqua distillata
1 x 500 ml ossido di calcio CaO sospensione al 12%
1 x 100 ml antischiuma
1 x 500 ml soluzione per liquori
3.1.3 Dotazione per l’installazione
1 tubo per l’arrivo dell’acqua con fascetta stringitubo
1 tubo di scarico dell’acqua con fascetta stringitubo
ATTENZIONE: I matracci sono tarati ed intercambiabili in massa, non in volume.
La loro capacità viene indicata semplicemente con 100 e 200, non un valore in millilitri. Ai fini della
determinazione del TAV (Titolo Alcolometrico Volumico) è necessaria la ripetibilità della quantità
prelevata prima della distillazione e quella ottenuta come distillato.

DEE PV & VADE-4
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3.2 Parti dello strumento
1) Cavo alimentazione
2) Doccia lavaggio ampolla
3) Rubinetto chiusura ampolla
4) Elettrodi
5) Foro per ugello VADE-4
6) Spia scarico ampolla
7) Tappo chiusura ampolla
8) Manopola tappo ampolla
9) Schermo di protezione
10) Tasto START
11) Spia START
12) Spia acqua
13) Spia VOLATILE
14) Tasto VOLATILE
16) Interruttore OFF/ON
18) Ampolla
19) Masse cilindriche
20) Uscita distillato
21) Bilancia
Fig. 1
1) Cavo alimentazione
22) Fissaggio pannello posteriore
23) Pannello posteriore
24) Gruppo flussostato-pressostato
25) Tubo di ingresso acqua
26) Tubo di scarico
27) Connessione VADE-4
Fig. 2

ITALIANO
DEE PV & VADE-4
6
4. INSTALLAZIONE
Togliere le viti (Fig. 2 - n. 22) del pannello
posteriore e rimuovere il pannello stesso.
Togliere la spugna di protezione che protegge
la vetreria durante il trasporto.
Svitare completamente la vite rossa che
blocca la bilancia (Fig. 3) e fissarla
abbassando il galletto.
Fig. 3
Fissare il tubo di scarico utilizzando la fascetta
stringitubo allo scarico del distillatore (uscita in acciaio
inossidabile - Fig. 4).
Fissare il tubo di arrivo dell’acqua in PVC trasparente
all’apparecchio utilizzando la fascetta stringitubo (Fig. 4).
Fig. 4
Rimontare il pannello posteriore e collegare il cavo elettrico a una presa protetta da un fusibile.
Aprire il rubinetto generale dell’acqua. Ruotare l’interruttore OFF/ON sul pannello di controllo (Fig. 5).
L’indicatore dell’acqua sul pannello anteriore (Fig. 5) si accende. Attenzione: se l’indicatore luminoso
non si accende, la distillazione non può essere avviata.
Fig. 5
VITE ROSSA

DEE PV & VADE-4
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5. DISTILLAZIONE PER LA DETERMINAZIONE DEL TAV
5.1 Distillazione
Verificare che il rubinetto di scarico
dell’ampolla di distillazione sia ben chiuso e in
posizione orizzontale: spia spenta (Fig. 6).
Fig. 6
Avvinare un matraccio pulito da 100 con il
campione da analizzare e riempirlo con
precisione con il campione stesso (Fig. 7).
Il livello del liquido deve presentare la parte
inferiore del menisco sulla tacca del matraccio.
I vini giovani frizzanti, gli spumanti e le birre
devono essere preventivamente privati della
CO2per agitazione e successiva filtrazione su
carta oppure lasciandoli per alcuni minuti in un
bagno ad ultrasuoni.
Fig. 7
Lavare 2 o 3 volte il matraccio con pochi
millilitri di acqua distillata per volta. Versare
anche l’acqua di lavaggio nell’ampolla (Fig. 8).
Fig. 8

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DEE PV & VADE-4
8
Porre il matraccio sul braccio della bilancia su
cui è stata posizionata la massa cilindrica
("100 ml") sul supporto esagonale (Fig. 9).
Per evitare perdite di alcool, è consigliabile
introdurre nel matraccio circa 2 ml di acqua
distillata fredda.
Fig. 9
Aggiungere i reattivi necessari alla distillazione: per i vini e le birre 5-10 ml di latte di calce (max 10 ml) e
5÷10 gocce di antischiuma.
L’alcalinizzazione del campione tramite l’aggiunta di latte di calce è necessaria per evitare che passino nel
distillato sostanze volatili (acido acetico, anidride solforosa, aldeidi, ecc.) che interferirebbero sulla
densità.
Lo scopo è infatti quello di ottenere un distillato il più possibile simile ad una soluzione idroalcolica, cioè
una miscela alcool-acqua
Per controllare che la quantità di latte di calce sia stata sufficiente, cioè che il campione abbia raggiunto
un valore di pH di circa 7.5, può risultare utile l’impiego di cartine indicatrici alla fenolftaleina; visivamente,
comunque, si ottiene il viraggio delle sostanze coloranti del campione per effetto dell’alcalinità.
Abbassare lo schermo di protezione e chiudere
l’ampolla inserendo il tappo nel foro e ruotando
la manopola in senso orario fino ad arresto.
Se lo schermo non è abbassato la distillazione
non può essere avviata (Fig. 10).
Fig. 10
ATTENZIONE: è necessario ruotare la
manopola del tappo completamente per
garantire una perfetta tenuta dell’ampolla.
Se viene utilizzato il matraccio da 200, sulla bilancia deve essere posizionata la massa cilindrica che
riporta l’indicazione "200 ml" (vedere Fig. 9). Occorre inoltre raddoppiare la quantità di reattivi aggiunti al
campione.
MASSA (100 ml)