Proctor-Silex 32230 User manual

840161602
English......................................................................................... 2
USA: 1-800-851-8900
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Français .......................................................................................... 11
Canada : 1-800-267-2826
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Roaster Oven
Rôtissoire
Horno Asador
READ BEFORE USE
LIRE AVANT L’UTILISATION
LEA ANTES DE USAR
Le invitamos a leer cuidadosamente este
instructivo antes de usar su aparato.
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2
IMPORTANT SAFEGUARDS
SAVE THESE INSTRUCTIONS!
When using electrical appliances, basic
safety precautions should always be
followed, including the following:
1. Read all instructions.
2. Do not touch hot surfaces. Use handles
or knobs.
3. Use oven mitts to remove the Insert
Pan or Rack from the roaster oven; or
to remove a baking pan or cooked food
from the insert pan.
4. To protect against electrical shock do
not immerse roaster base, cord, or plug
in water or other liquid.
5. Close supervision is necessary when any
appliance is used by or near children.
6. Unplug from outlet when not in use and
before cleaning. Allow to cool before
putting on or taking off parts and before
cleaning.
7. Do not operate any appliance with a
damaged cord or plug, or after the
appliance malfunctions or has been
dropped or damaged in any manner.
Call our toll-free customer service
number for information on examination,
repair, or adjustment.
Other Consumer Safety Information
8. The use of accessory attachments
not recommended by the appliance
manufacturer may cause injuries.
9. Do not use outdoors.
10. Do not let cord hang over edge of table
or counter, or touch hot surfaces,
including the stove.
11. To disconnect, turn any control to “Off”
then remove plug from wall outlet.
12. Do not place on or near a hot gas or
electric burner, or in a heated oven.
13. Extreme caution must be used when
moving an appliance containing hot oil
or other hot liquids.
14. Steam escaping from under lid is hot
and can burn.
15. Do not use without the insert pan
specifically designed for this model.
16. Do not use appliance to melt wax or
any other non-food use.
17. Do not allow flammable materials such
as curtains, draperies, walls, cabinets,
backsplashes and the like to touch any
part of the roaster oven while it is in
operation.
18. Do not use appliance for other than
intended use.
This roaster oven is not intended for
commercial, professional, or industrial-
type usage. This roaster oven is designed
only for cooking food. It should not be
used for heating non-food products such
as melting wax. This appliance is designed,
built, and intended for household use only.
The length of the cord used on this appli-
ance was selected to reduce the hazards
of becoming tangled in, or tripping over a
longer cord. If a longer cord is necessary
an approved extension cord may be used.
The electrical rating of the extension cord
must be equal to or greater than the rating
of the roaster oven. Care must be taken to
arrange the extension cord so that it will
not drape over the countertop or tabletop
where it can be pulled on by children or
accidentally tripped over.
wWARNING
Shock Hazard
•
Do not immerse this appliance in water or other liquid.
• This appliance has a polarized plug (one wide blade) that reduces the risk of electrical shock. The plug
fits only one way into a polarized outlet. Do not defeat the safety
purpose of the plug by modifying the plug in any way or using an adaptor. If the plug does not fit, reverse
the plug. If it still does not fit, have an electrician replace the outlet.
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3
IMPORTANT! PLEASE READ THIS BOOK! THE ROASTER OVEN
COOKS SOME FOODS FASTER THAN A CONVENTIONAL OVEN.
Parts & Features
Optional Accessories
1. Lid
2. Lid Holders
(select models only)
3. Rack
4. Removable Insert Pan
5. Base
6. Temperature Control
Buffet Lid Buffet Pans
TURN YOUR ROASTER OVEN INTO
A BUFFET WARMER/SERVER
Buffet Pans (model 32508)
• 3 serving pans keep food warm
• 2-quart (2 L) capacity each
• Enamel-coated, dishwasher safe
• Compact storage
To order in the U.S.: Call 1-800-851-8900
To order in Canada: Call 1-800-267-2826
Buffet Lid (model 990023100)
• Provides easy access to food
when basting or serving
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Using Your Roaster Oven
1. Make sure temperature control is
turned to OFF. Plug cord into
120 volt AC outlet.
2. Remove rack. Leave insert pan in
roaster oven.
3. Set temperature control to desired
setting and let preheat 15 minutes
with lid on.
4. Place food to be cooked in a pan
on the rack (or directly in the insert
pan). Then place rack in oven and
replace the lid.
5. When finished cooking, remove lid.
Wearing oven mitts, remove food by
using the rack.
6. Turn temperature control to OFF
and unplug roaster oven.
NOTE:
• The insert pan should always be
placed in the roaster base when
cooking (except when using buffet
pans).
4
Pan Sizes!
Following are pan sizes which will fit in
the roaster oven:
• One 9 x 13-inch (23x33 cm) baking or
10 x 14-inch (26x35 cm) roasting pan
• Two 9 x 5-inch (23x13 cm)
or 8 x 4-inch (20x20 cm) loaf pans
• One tube or bundt pan
Tips for Using Your Roaster Oven
BEFORE FIRST USE: Wash the insert pan, rack, and lid before using. During the
first use of the roaster oven, some smoke and odor may be noticed. The smoke
and odor should not occur after this first heating of the oven.
• Before baking or roasting in the
roaster oven, make sure the pan or
dish you plan to use will fit by placing
it in the insert pan. Most heat-
resistant glass casserole dishes fit in
the roaster oven.
• The insert pan must always be used
when cooking in the roaster oven
(except when using buffet pans). If
cooking large quantities of soups or
stews, the insert pan may be used
as the cooking pan in the roaster
base. It may also be used as a large
roasting pan in the roaster base.
• Do not use the insert pan as a
baking pan or casserole dish for
cakes, breads, or casseroles. A
separate pan must be placed in the
insert pan when cooking these foods.
• Baking pans and casserole dishes
should be placed on the rack for best
heat circulation. If necessary, the rack
can be removed to fit a large roasting
pan or two casseroles in roaster oven.
• Foil oven roasting bags can be used
in the roaster oven. We do not
recommend using plastic oven
roasting bags in the roaster oven.
• Do not remove the lid of the roaster
oven unless necessary. Removing the
lid allows heat to escape and affects
the temperature of the roaster oven.
wCAUTION
• Escaping steam may cause burns.
• Use hot mitts to protect hands
when removing insert pan, rack,
baking pan or cooked food.
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5
WT. LBS MEAT COOK TIME COOK TIME
FOOD WT. KGS THERM. (18 qt./325°F) (22 qt./325°F)
(18 L/160ºC) (22 L/160ºC)
Roasting Chart
14-18 lbs 180°F/82ºC 2 to 3 hours 2 to 3 hours
6.3-8.1 kgs
19-24 180°F/82ºC N/A 2 to 3 hours
8.5-10.8
5-7 180°F/82ºC 11⁄2hours 11⁄2hours
2.25-3.15
6-8 180°F/82ºC 1 to 11⁄2hours 1 to 11⁄2hours
2.7-3.6
5-7 160°F/71ºC 21/2hours 21/2hours
2.25-3.15 (med.)
5-7 160°F/71ºC 2 hours 2 hours
2.25-3.15 (med.)
7-10 140°F/60ºC 2 to 3 hours 2 to 3 hours
3.15-4.5
15-18 140°F/60ºC 2 to 3 hours 2 to 3 hours
6.75-8.1
(Fully Cooked)
(Fully Cooked)
• We recommend the use of a meat
thermometer to assure perfectly cooked
roasts and poultry every time. If using a
meat thermometer, the meat or poultry
should be removed from the roaster oven
when the thermometer reading is 5 to 10
degrees below the desired temperature.
The internal temperature will continue
to rise after the meat has been removed
from the roaster oven.
• Most hams sold today are labeled as
“Cook Before Eating” or “Fully Cooked.”
Ham labeled “Cook Before Eating” has
been smoked or cured but NOT cooked.
This ham must be thoroughly cooked to
an internal temperature of 155 to 160°F
(68 to 71ºC). The “Fully Cooked” hams
have been smoked or cured and already
cooked. The ham does not require
further cooking, but heating to 140°F
(60ºC) improves the flavor.
• The roaster oven cooks turkeys in less time
than conventional ovens. A 14 to 18 pound
(6.3-8.1 kg) unstuffed turkey will cook in
approximately 21⁄2hours. A turkey cooked
in the roaster oven is moist and juicy,
but does not brown. If you want turkey
with browned skin, please use the Turkey
Browning Sauce in the “Recipe” section.
• The Roasting Chart lists cooking times
for tender cuts of meat that are usually
dry-roasted. These roasts are from the
rib or sirloin area. To tenderize cuts from
the leg (ham) or shoulder/chuck area,
cook in liquid for a longer period of time.
• Times indicated are approximate and
should be used only as a general
guideline. Individual cuts of meat and
personal preference may dictate longer
or shorter roasting times.
Roasting Meats and Poultry
NOTE: Large turkeys with very tall or deep chest cavities might have difficulty
fitting under the buffet lid.
Whole Turkey
Whole Turkey
Turkey Breast
Roasting Chicken
Beef Roast
Fresh Pork Roast
Picnic Shoulder Ham
Whole Ham
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6
Steaming
Preheat roaster oven to 450ºF (230ºC).
To steam in the roaster oven, you will
need a metal colander. Place rack
in the insert pan. Place insert pan in
roaster oven. Pour 1 quart (1 L) boiling
water into the insert pan. Place food
to be steamed in the colander and
place colander in insert pan. Cover and
steam according to the following
times or until desired doneness.
ITEM TO STEAM AMOUNT OF TIME
2 cauliflower heads, cut up 10 minutes
2 bunches of broccoli, cut up 10 minutes
2 pounds (900 g) shrimp 10 minutes
Baking
The roaster oven can bake your favorite
cakes, pies, breads, or casseroles like
a conventional oven. Pans and dishes
should be placed on the rack for best
heat circulation. Using the rack is also
recommended for convenience in
removing hot dishes and pans from the
roaster oven.
Do not remove the lid of the roaster
oven unless necessary. Removing
the lid allows heat to escape and
effects the temperature of the roaster
oven.
Warming Rolls, Biscuits, etc.
Preheat roaster over to 250ºF (120ºC).
You will need two small ovenproof
containers to hold water. Emptied and
washed food cans are perfect. Fill the
cans two-thirds full with hot water and
place in opposite corners of the insert
pan.
Stack rolls, biscuits, or pancakes in
insert pan. Do not let them touch sides
of pan. Cover and keep warm up to
one hour.
Quantity Cooking
The insert pan may be used as a large
cooking utensil when cooking or
heating large quantities. It may be used
to simmer sauces, soups, or stews,
or simply to heat or warm large
quantities. When cooking or heating
soups or stews in the roaster oven, stir
occasionally for quicker, even heating.
For example, set the temperature
control at 400°F (200ºC) and the
roaster oven will warm vegetable beef
soup from refrigerated temperature
to serving temperature in about two
hours. To cook soups, stews, or
sauces, set the temperature control on
225°F (110ºC) and allow 4 to 8 hours to
simmer, depending on recipe.
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7
Cleaning
How to Clean Your Roaster Oven
1. Turn temperature control to OFF.
Unplug roaster oven from outlet and
let cool.
2. Wash cover, rack, and insert pan
in hot, soapy water. To remove
burned-on food, let soak, then scrub
with a nylon scouring pad. Rinse in
hot water, then dry.
3. Wipe the inside of the roaster base
with a damp cloth.
4. Wipe the outside of the roaster oven
with a damp, soapy cloth; then dry.
NOTE: Discoloration of the lid may
occur if washed in the dishwasher.
wWARNING
Electrical Shock Hazard
• Disconnect power before cleaning.
• Do not immerse cord, plug or base
in any liquid.
Failure to follow these instructions
can result in death or electrical
shock.
Roaster Oven Recipes
Unless otherwise instructed, preheat roaster oven for 15 minutes to the
temperature stated in the recipe.
If recipe calls for the use of a baking pan or dish, take the rack out of the oven.
Preheat oven to desired temperature. Then place pan on the rack and then place
both into the roaster oven. Bake as instructed in the recipe. The rack makes it
easier to place or remove pans or dishes in the hot roaster oven.
NOTE: To use the buffet pans (available with select models only) for serving, all
recipes must be cooked in the roaster oven, then placed in the buffet pans to
keep warm and serve.
Cooking Recipes
Party Meatballs
5-pound (2.25 kg) bag pre-cooked frozen meatballs
12-ounce (350 g) jar grape jelly
12-ounce (350 g) jar currant jelly
12-ounce (350 g) bottle chili sauce
12-ounce (350 g) bottle cocktail sauce
Let meatballs thaw overnight in refrigerator. Place meatballs in insert pan. In a
large mixing bowl beat together jellies and sauces. Pour over meatballs. Bake at
250ºF (120ºC) for 2 hours or until heated through.
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8
Quick Roast Turkey
The roaster oven cooks a turkey in about half the time of a regular oven, but use
a meat thermometer to make sure your turkey is thoroughly cooked. The roaster
oven DOES NOT brown a turkey. The constant dripping of condensation from the
cover of the roaster prevents the turkey from browning but also produces a turkey
that is moist and juicy.
14 to 18 pound (6.3-8.1 kg) fresh or thawed turkey
1 onion, cut in half
2 stalks celery
1 teaspoon (5 ml) salt
1⁄2teaspoon (2.5 ml) pepper
1⁄4cup butter (60 ml), melted
Remove the rack. Pour 1⁄2cup (125 ml) water into the insert pan, cover and pre-
heat to 325ºF (160ºC). Remove giblets and neck from cavities of turkey. Set aside
and use for giblet gravy. Rinse bird inside and out with cold water. Place onion
and celery inside turkey. Rub outside with salt and pepper. Place on rack. Brush
whole turkey with butter. Place in roaster. Cover and cook at 325ºF (160ºC) for 2
to 21⁄2hours. Check meat thermometer reading. Continue cooking until meat
thermometer registers 180ºF (82ºC).
Turkey Browning Sauce
For turkey with a brown skin, use the following recipe before cooking:
1⁄4cup (60 ml) melted butter or margarine
11⁄2teaspoons (7.5 ml) browning sauce, like Kitchen Bouquet
1 teaspoon (5 ml) paprika
Wash turkey with cold water. Pat dry. Paint turkey with the browning mixture and
cook as directed.
Cooking Recipes (cont.)
Chili
2 tablespoons (30 ml) oil
2 pounds (900 g) beef chuck, cut into small pieces
1 pound (450 g) hot Italian sausage, removed from casings
1 pound (450 g) sweet Italian sausage, removed from casings
2 large onions, chopped
1 large green pepper, seeded and chopped
1 tablespoon (15 ml) minced garlic
4 tablespoons (60 ml) canned, sliced jalapeno peppers (half of 4-ounce [115 g]
can)
4 tablespoons (60 ml) chili powder
2 tablespoons (30 ml) ground cumin
1 teaspoon (5 ml) black pepper
2 (16-ounce [450 g]) can kidney beans
28-ounce (787 g) can diced tomatoes, undrained
12-ounce (350 g) can tomato paste
2 (15-ounce [425 g]) cans chicken broth
Set temperature dial to 400ºF (200ºC). In insert pan, heat the oil. Add the beef and
sausage and cook about 20 minutes. Add the onions, pepper, garlic, and jalapeno
and cook 5 minutes. Stir in remaining ingredients. Reduce temperature to 275ºF
(130ºC). Cover and bake for 2 hours, stirring halfway though. Makes 5 quarts (5 L).
Roasting Recipes
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9
Baked Potatoes
10 pounds (4.5 kg) baking potatoes
Wash and scrub the potatoes. Pierce all the potatoes, several times. Stack in the
roaster oven so that they are not touching the sides of the insert pan. Bake at
400ºF (200ºC) for 1 hour, or until done. Check for doneness by piercing with a fork.
The Perfect Cheesecake
You need a springform pan for this, but cheesecakes are easy to make. The
roaster oven cooks the cheesecake with gentle heat by surrounding it with water
like the professionals do.
Butter
1⁄2cup (125 ml) graham cracker crumbs
6 (8-ounce [225 g]) packages cream cheese, room temperature
11⁄2cups (375 ml) sugar
5 eggs
1 teaspoon (5 ml) vanilla
1 tablespoon (15 ml) lemon juice
Generously butter bottom and sides of 91⁄2inch (24 cm) springform pan. Sprinkle
crumbs evenly over bottom of pan. In a large mixing bowl beat cream cheese until
smooth. Add sugar and continue to beat until smooth. Add eggs beating well after
each addition. Stir in vanilla and lemon juice. Pour into prepared springform pan.
Cover springform pan with aluminum foil. (This prevents condensation in roaster
from dripping onto cake.) Pour 3 quarts (3 L) hot water into insert pan. Place spring-
form pan on rack and place in roaster. Cover and bake at 325ºF (160ºC) for 11⁄2
hours. Carefully remove and let cool, then refrigerate thoroughly before serving.
Yield: 16 to 20 servings.
Baked Eggs
11⁄2cups (375 ml) milk
3 dozen eggs
1 teaspoon (5 ml) salt
1⁄2teaspoon (2.5 ml) pepper
1⁄4cup (60 ml) melted butter
In a large bowl, beat milk, eggs, salt, and pepper with mixer. Pour melted butter
into 9x13-inch (23 x 33 cm) baking pan and tilt pan to coat bottom and sides.
Pour egg mixture into pan. Place in roaster oven and bake eggs at 400ºF (200ºC)
for 30 minutes, stirring and scraping sides of pan with a rubber spatula every 10
minutes to ensure even cooking. Makes 15 servings.
Baking Recipes
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10
Customer Service
If you have a question about your roaster oven, call our toll-free customer service
number. Before calling, please note the model, type, and series numbers and fill in
that information below. These numbers can be found on the bottom of your roaster
oven. This information will help us answer your question much more quickly.
MODEL: ______________ TYPE: _______________ SERIES: _________________
LIMITED WARRANTY
This warranty applies to products purchased in the U.S. and Canada. This is the only
express warranty for this product and is in lieu of any other warranty or condition.
This product is warranted to be free from defects in material and workmanship for
a period of one (1) year from the date of original purchase. During this period, your
exclusive remedy is repair or replacement of this product or any component found
to be defective, at our option; however, you are responsible for all costs associated
with returning the product to us and our returning a product or component under this
warranty to you. If the product or component is no longer available, we will replace
with a similar one of equal or greater value.
This warranty does not cover glass, filters, wear from normal use, use not in
conformity with the printed directions, or damage to the product resulting from
accident, alteration, abuse, or misuse. This warranty extends only to the original
consumer purchaser or gift recipient. Keep the original sales receipt, as proof of
purchase is required to make a warranty claim. This warranty is void if the product is
used for other than single-family household use.
We exclude all claims for special, incidental, and consequential damages caused
by breach of express or implied warranty. All liability is limited to the amount of the
purchase price. Every implied warranty, including any statutory warranty or
condition of merchantability or fitness for a particular purpose, is disclaimed
except to the extent prohibited by law, in which case such warranty or condition
is limited to the duration of this written warranty. This warranty gives you specific
legal rights. You may have other legal rights that vary depending on where you live.
Some states or provinces do not allow limitations on implied warranties or special,
incidental, or consequential damages, so the foregoing limitations may not apply to
you.
To make a warranty claim, do not return this appliance to the store. Please call
1.800.851.8900 in the U.S. or 1.800.267.2826 in Canada or visit proctorsilex.com in
the U.S. or proctorsilex.ca in Canada. For faster service, locate the model, type, and
series numbers on your appliance.
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11
IMPORTANTES INSTRUCTIONS
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS !
Lors de l’utilisation d’appareils électroménagers,
des précautions fondamentales de sécurité
doivent toujours être observées, y compris ce
qui suit :
1. Lire toutes les instructions.
2. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser les
poignées ou boutons.
3. Utiliser des gants de cuisine pour retirer le conte-
nant intérieur ou la grille de la rôtissoire ; ou pour
sortir un moule à gâteau ou des aliments cuits du
contenant intérieur.
4. Pour protéger contre le risque de choc électrique,
ne pas immerger la base de la rôtissoire, le cordon
ou la fiche dans l’eau ou autre liquide.
5. Une bonne surveillance est nécessaire pour tout
appareil utilisé par des enfants ou près d’eux.
6. Débrancher l’appareil de la prise de courant
électrique lorsqu’il n’est pas utilisé et avant un net-
toyage. Le laisser refroidir avant d’y placer ou d’y
enlever des pièces et avant un nettoyage.
7. Ne pas faire fonctionner un appareil électro-
ménager avec une fiche ou un cordon endom-
magé, ou lorsque l’appareil ne fonctionne pas bien
ou a été échappé ou endommagé d’une manière
quelconque. Composer notre numéro de service
aux clients, sans frais d’interurbain, pour des
renseignements concernant l’examen, la réparation
ou l’ajustement.
Autres renseignements de sécurité aux consommateurs
8. L’utilisation d’accessoires non
recommandés par le fabricant de l’appareil
ménager peut causer des blessures.
9. Ne pas utiliser à l’extérieur.
10. Ne pas laisser le cordon pendre du bord d’une
table ou d’un comptoir, ni toucher des surfaces
chaudes, y compris la cuisinière.
11. Pour déconnecter, tourner la commande de
température sur « Off », puis débrancher la fiche
de la prise murale.
12. Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un brûleur
à gaz chaud, ou d’un élément électrique, ou dans
un four chauffé.
13. Une grande précaution doit être prise lors de
l’utilisation d’un appareil électroménager conte-
nant de l’huile chaude ou autres liquides chauds.
14. La vapeur s’échappant de dessous le couvercle
est chaude et peut causer des brûlures.
15. Ne pas utiliser sans le plat amovible conçu spé-
cialement pour ce modèle.
16. Ne pas utiliser cet appareil pour faire fondre de la
cire ou pour tout autre usage non alimentaire.
17. Veiller à ce que les matériaux inflammables
tels que les rideaux, tentures, murs, armoires,
dosserets, etc. ne touchent aucune partie de la
rôtissoire durant son utilisation.
18. Ne pas utiliser l’appareil électroménager à une fin
autre que l’utilisation prévue.
Cette rôtissoire n’est pas destinée à un usage
commercial, professionnel ou industriel. Elle est
conçue uniquement pour la cuisson d’aliments.
Elle ne doit pas être utilisée pour chauffer des
produits non alimentaires, comme faire fondre de
la cire. Cet appareil est conçu, fabriqué et des-
tiné à l’usage ménager seulement.
La longueur du cordon de cet appareil a été choisie
de façon à ce que l’on ne risque pas de trébucher
dessus. Si un cordon plus long est nécessaire,
utiliser une rallonge appropriée. Le calibrage de la
rallonge doit être le même que celui de l’appareil ou
supérieur. Lorsqu’on utilise une rallonge, s’assurer
qu’elle ne traverse pas la zone de travail, que des
enfants ne puissent pas tirer dessus par inadver-
tance et qu’on ne puisse pas trébucher dessus.
wAVERTISSEMENT
Risque d’électrocution
• N’immergez pas cet appareil dans l’eau ou tout autre liquide.
• Cet appareil est muni d’une fiche polarisée (une lame plus large) qui réduit les risques
d’électrocution. La fiche s’introduit dans la prise polarisée dans un sens seulement. Ne
nuisez pas à la conception sécuritaire de la fiche en la modifiant de quelque façon que ce
soit ou en utilisant un adaptateur. Placez la fiche dans l’autre sens si elle refuse de s’intro-
duire dans la prise. S’il est encore impossible d’insérer la fiche, demandez à un électricien
de remplacer la prise électrique.
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12
Pièces et caractéristiques
Accessoires en option
Couvercle de buffet Bacs de buffet
TRANSFORMEZ VOTRE RÔTISSOIRE EN
SERVEUR/RÉCHAUFFEUR DE BUFFET
Bacs de buffet (modèle 32508)
• 3 bacs de service conservent
les aliments chauds
• 2 quarts (2 L) de capacité chacun
• Émaillés et allant à la machine
à laver la vaisselle
• Rangement compact
Pour commander aux États-Unis : appelez le 1-800-851-8900
Pour commander au Canada : appelez le 1-800-267-2826
Couvercle de buffet (modèle
990023100)
• Permet un accès facile aux
aliments pour arroser ou pour
servir.
IMPORTANT : VEUILLEZ LIRE CE LIVRET ! LA RÔTISSOIRE CUIT CERTAINS
ALIMENTS PLUS RAPIDEMENT QU’UN FOUR CONVENTIONNEL.
1. Couvercle
2. Supports de couvercle
(certains modèles
seulement)
3. Grille
4. Plat amovible
5. Base
6. Commande de température
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• Le plat amovible doit toujours être
utilisé lors de la cuisson dans la
rôtissoire (sauf quand vous utilisez
les bacs de buffet). Si l’on prépare de
grandes quantités de soupes ou de
ragoûts, le plat amovible peut être utilisé
comme plat de cuisson dans la base de
la rôtissoire. Il peut également servir de
grande rôtissoire dans la base.
• Ne pas utiliser le plat amovible comme
plat de cuisson au four ou cocotte pour
les gâteaux, pains ou mets en sauce.
Un plat distinct doit être placé dans le
plat amovible lors de la cuisson de ces
aliments.
• Avant de faire cuire ou de rôtir dans
la rôtissoire, s’assurer que le plat que
vous prévoyez d’utiliser conviendra en
le plaçant dans le plat amovible. La
plupart des plats en verre réfractaire
conviennent à la rôtissoire.
• Les plats pour la cuisson doivent être
placés sur la grille pour une circulation
maximale de la chaleur. Si nécessaire,
la grille peut être retirée pour
accommoder un grand plat ou deux
plats dans la rôtissoire.
• Les sacs de rôtissage au four en
papier d’aluminium peuvent être
utilisés dans la rôtissoire. Nous ne
recommandons pas d’utiliser des sacs
plastique de rôtissage au four dans la
rôtissoire.
• Ne pas enlever le couvercle de la
rôtissoire inutilement. Enlever le
couvercle laisse la chaleur s’échapper
et affecte la température de la
rôtissoire.
Conseils à propos de la rôtissoire
AVANT L’UTILISATION INITIALE : Laver le plat, la grille, et le couvercle. Lors de
l’utilisation initiale de la rôtissoire, on remarquera peut-être de la fumée et une odeur.
On ne devrait pas percevoir de fumée ou d’odeur après le premier chauffage de la
rôtissoire.
Dimensions des plats!
Les plats de tailles suivantes
conviennent à la rôtissoire :
• Un plat de cuisson de 9 x 13 po
(23x33 cm) ou une plaque à rôtir de
10 x 14 po (26x35 cm)
• Deux moules à pain de 9 x 5 po
(23x13 cm) ou 8 x 4 po (20x10 cm)
• Un moule long ou en cheminée
Mode d’emploi
1. S’assurer que la commande de
température est tournée sur OFF.
Brancher le cordon dans une prise de
120 V CA.
2. Enlever la grille. Laisser le plat amov-
ible dans la rôtissoire.
3. Régler la température tel que désiré et
laisser préchauffer 15 minutes avec le
couvercle mis.
4. Placer la nourriture à faire cuire dans
une grille (ou directement dans le plat
amovible). Placer dans la rôtissoire et
remettre en place le couvercle.
5. Une fois la cuisson terminée, enlever le
couvercle. Avec des gants de cuisine,
sortir prudemment les aliments au
moyen de la grille.
6. Tourner la commande de température
sur OFF, puis débrancher la rôtissoire.
REMARQUE :
Le plat amovible doit
toujours être placé dans la rôtissoire lors
de la cuisson sauf quand vous utilisez les
bacs de buffet.
wATTENTION
• La vapeur qui s’échappe peut causer
des brûlures.
• Utilisez des gants de cuisine pour
vous protéger les mains quand
vous enlevez la grille, le plat amovible,
les bacs ou des aliments cuits.
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Rôtissage de viandes et volailles
• Nous recommandons l’utilisation d’un
thermomètre à viande pour assurer
une cuisson parfaite des rôtis et de
la volaille à chaque fois. Si on utilise
un thermomètre à viande, la viande
ou la volaille doit être retirée de
la rôtissoire lorsque la température
indiquée par le thermomètre est de 5
à 10° en-dessous de la température
désirée. La température interne
continuera de s’élever une fois la
viande retirée de la rôtissoire.
• La plupart des jambons vendus de nos
jours sont étiquetés « Faire cuire avant
de manger » ou « Entièrement cuit ».
Le jambon étiqueté « Faire cuire avant
de manger » a été fumé ou salaison-
né, mais n’a PAS été cuit. On doit
faire cuire ce jambon entièrement
jusqu’à une température interne de
155 à 160 ° F (68-71ºC). Le jambon «
Entièrement cuit » a été fumé ou salai-
sonné et cuit. Il n’est pas nécessaire de
faire cuire ce jambon, mais porter sa
température à 140 ° F (60ºC) améliorera
sa saveur.
• La rôtissoire cuit les dindes en moins
de temps que les fours conventionnels.
Une dinde non farcie de 14 à 18 livres
(6,3-8,1 kg) cuira en environ 21⁄2heures.
Une dinde cuite dans une rôtissoire
est humide et juteuse, mais ne brunit
pas. Si on désire une dinde brunie, uti-
liser la sauce à brunir pour dinde dans
la section « Recettes ».
• Le Tableau de rôtissage donne les
durées de cuisson pour les pièces
de viande tendres habituellement
rôties à sec. Ces rôtis proviennent
des côtes ou de la surlonge. Pour
attendrir les pièces provenant de la
cuisse (jambon) ou de l’épaule/bas
de palette, faire cuire dans le liquide
pendant une période plus longue.
• Les durées indiquées sont
approximatives et ne doivent
servir qu’à titre indicatif. Les pièces
de viande individuelles et les
préférences personnelles peuvent
nécessiter des durées de rôtissage
plus longues ou plus courtes.
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Tableau de rôtissage
PDS TEMP TEMPS DE CUISSION TEMPS DE CUISSON
ALIMENT KGS VIANDE (18 L/160ºC) (22 L/160ºC)
6,3-8,1 82°C 2 à 3 heures 2 à 3 heures
8,5-10,8 82°C N/A 2 à 3 heures
2,25-3,15 82°C 11⁄2heure 11⁄2heure
2,7-3,6 82°C 1 à 11⁄2heure 1 à 11⁄2heure
2,25-3,15 71ºC (med) 21/2heures 21/2heures
2,25-3,15 71ºC (med) 2 heures 2 heures
3,15-4,5 60ºC 2 à 3 heures 2 à 3 heures
6,75-8,1 60ºC 2 à 3 heures 2 à 3 heures
Dinde entière
Dinde entière
Blanc de dinde
Poulet à rôtir
Rôti de bœuf
Rôti de porc frais
Jambon pour
pique-nique
Jambon entier
(entièrement cuit)
(entièrement cuit)
NOTE: Les grosses dindes qui ont des poitrines très hautes ou très profondes
peuvent avoir de la difficulté à tenir sous le couvercle de buffet.
Étuvage
Préchauffer la rôtissoire à 450ºF (230ºC).
Pour cuire à la vapeur dans la rôtissoire,
il vous faudra une passoire en acier
inoxydable. Placer la grille dans le plat
amovible. Placer le plat amovible dans
la rôtissoire. Verser une pinte d’eau
bouillante dans le plat amovible.
Placer les aliments à faire cuire à la
vapeur dans la passoire et placer la
passoire dans le plat amovible. Couvrir
et cuire à la vapeur pendent les durées
ci-dessous ou jusqu’au degré de
cuisson désiré.
ALIMENT À FAIRE CUIRE À LA VAPEUR DURÉE DE CUISSON
2 têtes de choux-fleurs coupées 10 minutes
2 branches de brocoli coupées 10 minutes
2 livres (900 g) de crevettes 10 minutes
Cuisson au four
La rôtissoire peut cuire vos gâteaux,
tartes, pains ou mets en sauce favoris
comme un four conventionnel. Les plats
doivent être placés sur la grille pour
la meilleure circulation de la chaleur.
L’utilisation de la grille est aussi
recommandée pour la commodité de
sortir les plats chauds de la rôtissoire.
Ne pas ôter le couvercle de la rôtissoire
inutilement. Ôter le couvercle laisse
la chaleur s’échapper et affecte la
température de la rôtissoire.
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Cuisson en quantité
Réchauffage de petits pains, biscuits, etc.
Préchauffer la rôtissoire à 250ºF
(120ºC). Vous aurez besoin de deux
petits contenants allant au four pour
contenir l’eau. Les boîtes de conserve
vides et lavées conviennent
parfaitement. Remplir les boîtes aux
deux tiers d’eau chaude et les placer
dans les coins opposés du plat
amovible. Empiler les petits pains,
biscuits ou crêpes dans le plat
amovible. Ne pas les laisser toucher
les côtés du plat. Couvrir et garder au
chaud pendant 1 heure.
La plat amovible peut servir pour la
cuisson ou le réchauffage de grandes
quantités. Il peut servir pour faire
mijoter les sauces, soupes ou ragoûts,
ou simplement pour faire chauffer ou
réchauffer de grandes quantités. Lors
de la cuisson ou de réchauffage de
soupes ou de ragoûts dans la rôtissoire,
remuer occasionnellement pour un
réchauffage plus rapide et uniforme.
Par exemple, régler la commande de
température sur 400ºF (205ºC) et la
rôtissoire réchauffera une soupe aux
légumes et au boeuf d’une température
réfrigérée à une température de service
en environ deux heures. Pour faire cuire
des soupes, ragoûts ou sauces, régler
la commande de température sur 225ºF
(107ºC) et prévoir 4 à 8 heures de
mijotage selon la recette.
Nettoyage de la rôtissoire
1. Tourner la commande de température
sur OFF. Débrancher la rôtissoire de
la prise et la laisser refroidir.
2. Laver le couvercle la grille et le plat
amovible dans de l’eau chaude
savonneuse. Pour enlever les
aliments brûlés sur la surface, faire
tremper, puis frotter avec un tampon
de récurage en nylon. Rincer à l’eau
chaude, puis sécher.
3. Essuyer l’intérieur de la base de la
rôtissoire avec un linge humide.
4. Essuyer l’extérieur de la rôtissoire
avec un linge humide savonneux,
puis sécher.
NOTE: La décoloration du couvercle
peut se produire si lavé dans le
lave-vaisselle.
wAVERTISSEMENT
Danger de secousse électrique
• Débranchez le courant avant de
nettoyer.
• Ne plongez jamais le cordon, la
prise ou la base dans un liquide.
Si vous ne suivez pas ces
instructions, vous pouvez
occasionner des secousses
électriques et même la mort.
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Boulettes de viande
5 lb (2,25 kg) de boulettes de viande précuites surgelées
Bocal de 12 oz (350 g) de gelée de raisin
Bocal de 12 oz (350 g) de gelée de groseilles
Bouteille de 12 oz (350 g) de sauce chili
Bouteille de 12 oz (350 g) de sauce cocktail
Laisser les boulettes de viande décongeler pendant la nuit au réfrigérateur.
Placer les boulettes dans le plat amovible. Dans un grand bol à mélanger, battre
ensemble les gelées et sauces. Les verser sur les boulettes. Cuire à 250°F
pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chauffées.
Chili
2 c. à soupe (30 ml) d’huile
2 lb (900 g) de bas de palette de boeuf, coupée en petits morceaux
1 lb (450 g) de saucisses italiennes épicées, sorties des boyaux
1 lb (450 g) de saucisses italiennes douces, sorties des boyaux
2 gros oignons, hachés
1 gros poivron vert, épépiné et haché
4 c. à soupe (60 ml) de piment jalapeno en boîte, tranché (environ la moitié
d’une bte de 4 oz [115 g])
1 c. à soupe (15 ml) d’ail émincé
4 c. à soupe (60 ml) poudre de chili
2 c. à soupe (30 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir
2 btes (16 oz [450 g]) de haricots rouges
1 bte de 28 oz (787 g) de tomates en dés, non égouttées
1 bte de 12 oz (350 g) de purée de tomate
2 btes de 15 oz (425 g) de bouillon de poulet
Régler le cadran de la température à 400ºF (205ºC). Faire chauffer l’huile dans le
plat amovible. Ajouter le boeuf et la saucisse et cuire environ 20 minutes. Ajouter
les oignons, le poivron, le piment et l’ail, et cuire 5 minutes. Ajouter le reste des
ingrédients en remuant. Réduire la température à 275ºF (130ºC). Couvrir et cuire
pendant 2 heures, en remuant au bout d’une heure. Donne 5 pintes (5 L).
Recettes pour la rôtissoire
À moins d’indication contraire, préchauffer la rôtissoire 15 minutes à la
température demandée dans la recette.
Si la recette nécessite l’utilisation d’une casserole ou d’un moule, enlever la grille
de la rôtissoire. Préchauffer à la température désirée. Mettre la casserole ou le
moule sur la grille, puis mettre les deux ensemble dans la rôtissoire. Cuire selon
les instructions de la recette. La grille permet de mettre et de retirer plus
facilement la casserole ou le moule dans la rôtissoire chaude.
NOTE : Pour utiliser les bacs de buffet (disponibles sur certains modèles
seulement) pour servir, vous devez faire cuire toutes les recettes dans la
rotisseuse, puis les mettre dans les bacs de buffet pour les conserver au chaud
et les servir.
Recettes de cuisine
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Dinde rôtie rapide
La rôtissoire cuit une dinde en environ la moitié du temps d’un four ordinaire,
mais utiliser un thermomètre à viande pour s’assurer que la dinde est cuite
complètement. La rôtissoire NE brunit PAS la dinde. La condensation qui
dégoutte constamment du couvercle de la rôtissoire empêche la dinde de brunir,
mais produit une dinde humide et juteuse.
Dinde fraîche ou décongelée de 14 à 18 lb (6,3-8,1 kg)
1 oignon, coupé en deux
2 branches de céleri
1 c. à thé (5 ml) de sel
1⁄2c. à thé (2,5 ml) de poivre
1⁄4de tasse (60 ml) de beurre, fondu
Sortir la grille de levage. Verser 1⁄2tasse (125 ml) d’eau dans le plat amovible,
couvrir et préchauffer à 325°F (160ºC). Ôter les abattis et le cou de la cavité de la
dinde. Mettre de côté pour la sauce aux abattis. Rincer l’extérieur et l’intérieur de
la dinde à l’eau froide. Placer l’oignon et le céleri dans la cavité. Frotter l’extérieur
avec du sel et du poivre. Placer sur la grille. Badigeonner toute la dinde avec le
beurre. Placer dans la rôtissoire. Couvrir et cuire à 325°F (160ºC) pendant 2 à 21⁄2
heures. Vérifier la mesure du thermomètre à viande. Continuer la cuisson jusqu’à
ce que le thermomètre indique 180°F (82ºC).
Sauce à brunir pour dinde
Pour rôtir une dinde avec une peau brune, utiliser la recette suivante avant
la cuisson :
1⁄4de tasse (60 ml) de margarine ou beurre fondu
11⁄2c. à thé (7,5 ml) de sauce à brunir, comme Kitchen Bouquet
1 c. à thé (5 ml) de paprika
Laver la dinde à l’eau froide. L’assécher en tapotant. Badigeonner la dinde avec
le mélange à brunir et cuire selon les instructions.
Pommes de terre au four
10 lb (4,5 kg) de pommes de terre au four
Laver les pommes de terre et les nettoyer à la brosse. Percer toutes les pommes
de terre plusieurs fois. Les empiler dans la rôtissoire de manière à ce qu’elles ne
touchent pas les côtés du plat amovible. Cuire à 400ºF (205ºC) pendant 1 heure,
ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Vérifier la cuisson en perçant avec une
fourchette.
Recettes de rôtissage
Recettes de cuisson au four
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Le parfait gâteau au fromage
Il vous faut un moule à charnière pour cette recette, mais les gâteaux au fromage
sont faciles à préparer. La rôtissoire cuit le gâteau au fromage dans une chaleur
douce en l’entourant d’eau comme le font les professionnels.
Beurre
1⁄2tasse (125 ml) de craquelins Graham émiettés
6 paq. de 8 oz (225 g) de fromage à la crème, à la température de la pièce
11⁄2tasse (375 ml) de sucre
5 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
Beurrer généreusement le fond et les côtés d’un moule à charnière de 91⁄2po
(24 cm). Saupoudrer les miettes uniformément sur le fond du moule. Dans un
grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème jusqu’à obtenir une con-
sistance homogène. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à obtenir une
consistance homogène. Ajouter les oeufs, bien battre après chacun. Y mélanger la
vanille et
le jus de citron. Verser dans le moule à charnière préparé. Couvrir le moule à char-
nière de papier d’aluminium. (Ceci empêche la condensation dans la rôtissoire de
dégoutter sur le gâteau). Verser 3 pintes (3 L) d’eau chaude dans le plat
amovible. Placer le moule à charnière sur la grille, puis dans la rôtissoire. Couvrir et
cuire à 325ºF (160ºC) pendant 11⁄2h. Sortir soigneusement et laisser refroidir, puis
réfrigérer complètement avant de servir. Donne 16 à 20 portions.
Œufs cuits au four
11⁄2tasse (375 ml) de lait
3 douzaines d’oeufs
1 c. à thé (5 ml) de sel
1⁄2c. à thé (2,5 ml) de poivre
1⁄4tasse (60 ml) de beurre fondu
Dans un grand bol, battre le lait, les oeufs, le sel et le poivre avec un batteur.
Verser le beurre fondu dans un plat de cuisson de 9 x 13 po (23 x 33 cm) et le
pencher pour enduire le fond et les côtés. Verser le mélange d’oeufs dans le plat.
Placer dans la rôtissoire et cuire les oeufs à 400ºF (205ºC) pendant 30 minutes,
en remuant et en grattant les côtés du plat avec une spatule en caoutchouc
toutes les 10 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Donne 15 portions.
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Service aux clients
Si vous avez une question au sujet de votre rôtissoire, composer notre numéro
sans frais d’interurbain de service aux clients. Avant de faire un appel, veuillez
noter le modèle, le type et les numéros de série, et fournir ces renseignements
ci-dessous. Ces numéros se trouvent à la base de la rôtissoire. Ces
renseignements nous aideront à répondre beaucoup plus vite à toute question.
MODÈLE : _______________TYPE : _________________ SÉRIE : _________________
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Cette garantie s’applique aux produits achetés aux É.-U. et au Canada. C’est la
seule garantie expresse pour ce produit et est en lieu et place de tout autre garantie
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