Rival Crock-Pot KMAN004 User manual

For use with Crock-Pot®slow cookers with
Decorative Stoneware.
Congratulations on your purchase! Your new
Crock-Pot®slow cooker with decorative stoneware
is perfect for any dinner table. The removable
decorative stoneware provides an elegant serving
dish so dinner can go directly from your counter
top to your table top! The multi-purpose
stoneware is oven safe and may be used as an
extra baking dish or serving piece. The warm
setting keeps food at the perfect temperature so
Dinner is Ready When You Are.™
Owner’s Guide
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS
Stoneware Slow Cooker
The Original andAmerica’s #1 Brand of Slow Cookers
©2004 The Rival Company
A Division of The Holmes Group, Inc.
Printed in China 9100050000671
Crock-Pot®is a registered trademark of The Rival Company. 428-1332 (04EFM2)
LIMITED ONE-YEAR WARRANTY
The manufacturer warrants this product to be free from defects in materials or workmanship for one (1) year
from date of original purchase. If you have a claim under this warranty please follow these procedures:
1) Within the first 45 days from date of original purchase, defective product should be returned to original place
of purchase for replacement (with proof-of-purchase).
2) Within the first 12 months from date of purchase the manufacturer will repair or replace (at no charge) the
defective product if it is delivered freight prepaid during that period to an authorized service station. To obtain
warranty service visit: www.rivalproducts.com
Or, you may write to Rival c/o The Holmes Group, attention: Consumer Returns, 32B Spur Drive, El Paso, TX
79906. Proof of purchase is required when requesting warranty service - SAVE YOUR SALES RECEIPT. This
warranty is extended only to the original purchaser and does not apply to commercial use, unreasonable use, or
to damage to the product (not resulting from defect or malfunction) while in the possession of the consumer.
The manufacturer disclaims all responsibility for consequential, incidental, or commercial losses caused
by the use of this product. Some states do not allow this exclusion or limitation of incidental or consequential
losses, so the foregoing disclaimer may not apply to you. This warranty gives you specific legal rights, and you
may also have other legal rights which vary from state to state.
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SAVE THESE INSTRUCTIONS
-E2-
IMPORTANT SAFEGUARDS
-E3-
POLARIZED PLUG
This appliance has a polarized plug (one blade is wider than
the other). To reduce the risk of electric shock, this plug
is intended to fit into a polarized outlet only one way. If
the plug does not fit fully into the outlet, reverse the
plug. If it still does not fit, contact a qualified electrician.
Do not attempt to modify the plug in any way. If the plug fits loosely into
the AC outlet or if the AC outlet feels warm do not use that outlet.
When using electrical appliances, basic safety precautions should always
be followed, including the following:
1. Read all instructions before using.
2. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.
The lid handle may get hot while cooking, use of an oven mitt while
handling is advised.
3. To protect against electrical shock, do not immerse cord, plug, or
cooking unit in water or other liquid. CAUTION: Never submerge the
heating unit in water or other liquid.
4. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near
children.
5. Turn control to OFF before unplugging from wall outlet. Unplug from
outlet when not in use and before cleaning. Allow to cool before
putting on or taking off parts.
6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug, or after
the appliance malfunctions or has been damaged in any manner.
Return appliance to the manufacturer (see warranty) for examination,
repair, or adjustment.
7. The use of accessory attachments not recommended by the manufacturer
may cause fire, electrical shock or injury.
8. Do not use outdoors.
9. Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch heated
surfaces.
10. Do not place on or near a hot gas or electric burner, or in a heated oven.
11. Extreme caution must be used when moving an appliance containing
hot oil or other hot liquids. Always use hot pads when moving your
heated Crock-Pot®slow cooker.
12. Do not use appliance for other than intended use.
13. To disconnect, turn control to OFF, then remove plug from wall outlet.
14. Avoid sudden temperature changes, such as adding refrigerated foods
into a heated pot.
This appliance is for HOUSEHOLD USE ONLY.
No user-serviceable parts inside. Do not attempt to service this product. Do not
immerse base in water or other liquid.
A short power-supply cord is provided to reduce the hazards resulting from
entanglement or tripping over a longer cord. AN EXTENSION CORD MAY BE
USED WITH CARE; HOWEVER, THE MARKED ELECTRICAL RATING SHOULD BE
AT LEAST AS GREAT AS THE ELECTRICAL RATING OF THE CROCK-POT
®
SLOW
COOKER. The extension cord should not be allowed to drape over the counter or
tabletop where it can be pulled on by children or tripped over unintentionally.
NOTE: During initial use of this appliance, some slight smoke and/or odor may
be detected. This is normal with many heating appliances and will not recur after
a few uses.
IMPORTANT NOTE: Some countertops, especially the Corian®brand,
and other surfaces, are not designed to withstand the slow heat
generated by your Crock-Pot®brand slow cooker. On such surfaces we
recommend the use of a heat-resistance pad or trivet. Rival®) is not
liable for any damage caused to such surfaces.
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-E4- -E5-
1.There are three temperature settings. LOW is recommended for slow
”all-day” cooking. 1 hour on HIGH equals about 2 to 21⁄2hours on
LOW. WARM is recommended for keeping already cooked food at the
perfect serving temperature until you are ready to eat. DO NOT cook
on this setting.
2.Frozen foods such as vegetables and shrimp may be used as part of a
recipe. However, do not cook frozen meats (such as roasts or chickens)
unless you first add at least 1 cup of warm liquid. The liquid will act as
a “cushion” to prevent sudden changes in temperature. Cook recipes
containing frozen meats an additional 4 to 6 hours on LOW, or 2
hours on HIGH.
3.Always cook with the lid on.
4.Follow recommended cooking times.
5.Do not use slow cooker stoneware for storage of food.
6.Do not reheat foods in your Crock-Pot®slow cooker.
7.Unit becomes HOT during cooking, always use oven mitts when
handling.
8.Be sure to use oven mitts when removing stoneware from base for
tabletop serving.
9.Do not set heated unit filled with food directly on a table. Always use
a trivet or hot pad to prevent damage to your table's finish.
10.Unplug when cooking is done and before cleaning.
11.Removable stoneware is ovenproof and microwave safe. Lid is NOT
ovenproof or microwave safe. Do not use removable stoneware on gas
or electric burners or under broiler.
HOW TO USE YOUR CROCK-POT® SLOW COOKER HOW TO CLEAN YOUR CROCK-POT® SLOW COOKER
Unplug unit. CAUTION: Never submerge heating unit in water or other
liquid.
REMOVABLE STONEWARE
•The removable stoneware goes safely into the dishwasher, or may be
washed in hot soapy water. Do not use abrasive cleaning compounds
– a cloth, a sponge or rubber spatula will usually remove the residue.
To remove water spots and other stains, use a non-abrasive cleaner
(such as Bon-Ami®Polishing Cleanser) or vinegar.
•The outside of the base unit may be cleaned with a soft cloth and
warm soapy water. Wipe dry. Do not use abrasive cleaners.
CARE OF STONEWARE
As with any fine ceramic, the stoneware bowl will not withstand the shock
of sudden temperature changes.
•If the stoneware has been preheated or is hot to the touch, do not put
in cold foods. Do not preheat Crock-Pot®slow cooker before using
unless specified in the recipe. The stoneware should be at room
temperature before adding hot foods.
•To wash your stoneware right after cooking, use hot water. Do not
pour in cold water if the stoneware is hot.
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-E6- -E7-
•Trim fats and wipe meats well to remove residue. (If meat contains fat,
brown in a separate skillet or broiler and drain well before adding to
cooker.) Season with salt and pepper. Place meat in cooker on top of
vegetables.
•For roasts and stews, pour liquid over meat. Use no more liquid than
specified in the recipe. More juices are retained in slow cooking meats
and vegetables than in conventional cooking.
•Most vegetables should be thinly sliced or placed near the sides or
bottom of the stoneware. Meats generally cook faster than most
vegetables.
•Fresh herbs are best added during the last 1/2 hour of cooking. Some
dried herbs and spices are more concentrated in flavor and flavor
power may intensify during slow cooking and should be used
sparingly.
•Because there is no direct heat at the bottom, always fill the stoneware
at least half full to conform to recommended times. Small quantities
may be prepared, but cooking time will be affected.
•Aspecific liquid called for in a recipe may be varied if an equal quantity
is substituted. (Such as substituting a 103⁄4ounce can of soup plus 4
ounces of water for a 141⁄2ounce can of tomatoes OR 1⁄2cup beef or
chicken broth for 1⁄2cup of wine, etc.)
•Beans must be softened completely before combining with sugar
and/or acid foods (NOTE: Sugar and acid have a hardening effect on
beans and will prevent softening). Dried beans, especially red kidney
beans, should be boiled before adding to a recipe. Cover the beans
with 3 times their volume of unsalted water and bring to a boil. Boil 10
minutes, reduce heat, cover and allow to simmer 11⁄2hours or until
beans are tender. Soaking in water, if desired, should be completed
before boiling. Discard water after soaking or boiling.
•The stoneware and base unit will become hot while cooking, always use
an oven mitt while handling.
HINTS QUESTIONS AND ANSWERS
Q “What if the food isn’t done after 8 hours…when the recipe
says 8 to 10 hours?”
A This is due to voltage variations which are commonplace everywhere;
altitude; or even extreme humidity. The slight fluctuations in power
do not have a noticeable effect on most appliances; however, it can
slightly alter the cooking times. Allow plenty of time. You will learn
through experience whether to decrease or increase cooking times.
Q “Must the Crock-Pot®slow cooker be covered? Is it necessary to
stir?”
A Cook with the cover on. The slow cooker will not recover heat
losses quickly when cooking on LOW setting. Significant amounts
of heat escape whenever the lid is removed; therefore the cooking
time must be extended. Avoid frequent removal of the cover for
checking cooking progress or stirring. Never remove cover during
the first 2 hours when baking breads or cakes. It is not necessary to
stir while cooking on LOW heat. While using HIGH heat for short
periods, occasional stirring improves the distribution of flavors.
Q “How about thickening the juices or making gravy?”
A Add some quick-cooking tapioca to any recipe when you want to
make a thick gravy. Add the tapioca at the beginning and it will
thicken as it cooks! Or you may remove the solid foods, leaving the
juices. Prepare a smooth paste of approximately 1⁄2cup flour or
cornstarch to 1⁄2cup water or 4 tablespoons melted butter. Pour
mixture into liquid in stoneware and stir well. Turn to HIGH and
when it comes to a boil (about 15 minutes) it’s ready.
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-E8- -E9-
QUESTIONS AND ANSWERS
Q “Can I cook a roast without adding water?”
A Yes – if cooked on LOW. We recommend a small amount because
the gravies are especially tasty. The more fat or “marbling” the
meat has, the less liquid you need. The liquid is needed to properly
soften and cook vegetables.
GUIDE TO ADAPTING YOUR OWN RECIPES
This guide is designed to help you adapt recipes to the Crock-Pot®slow
cooker — your own favorites and prized recipes collected from friends,
food companies, newspapers and magazines. Our aim is to save preparation
time with fewer steps and dishes…and to keep cooking simple. In most
cases, all ingredients can go into your slow cooker in the beginning and
can cook all day. Many preparatory steps are unnecessary when using the
Crock-Pot®slow cooker. A few hints:
•Allow sufficient cooking time.
•Cook with cover on.
•Do not add as much water as some recipes indicate.
•Remember — liquids don’t “boil away” as in conventional cooking.
Usually you’ll have more liquid at the end of cooking instead of less.
•It’s “one-step” cooking: many steps in recipes may be deleted. Add
ingredients to the stoneware at one time and cook 8 to 12 hours (add
any liquid last).
•Vegetables do not overcook as they do when boiled in your oven or on
your range. Therefore, everything can go into the Crock-Pot®slow
cooker at one time. EXCEPTIONS: Milk, sour cream, cream or seafood
should be added during last hour of cooking. Olives and fresh herbs
can be added during the last 1/2 hour of cooking for deeper flavor.
GUIDE TO ADAPTING YOUR OWN RECIPES (CONT.)
TIME GUIDE
Most uncooked meat and vegetable combinations will require at least 8
hours on LOW.
PASTA AND RICE
If recipe calls for cooking noodles, macaroni, etc., cook on rangetop before
adding to slow cooker. Don’t overcook — just until slightly tender. If
cooked rice is called for, stir in with other ingredients; add 1⁄4cup extra
liquid per 1⁄4cup of raw rice. Use long grain converted rice for best results
in all-day cooking.
LIQUIDS
Use less in slow cooking — usually about half the recommended amount.
One cup of liquid is enough for any recipe unless it contains rice or pasta.
SAUTEING VEGETABLES
Generally not necessary! Stir in chopped or sliced vegetables with other
ingredients. EXCEPTION: eggplant should be parboiled or sauteed, due
to strong flavor. Since vegetables develop their full flavor potential with
slow cooking, expect delicious results even when you reduce quantities.
Because vegetables take longer to cook than meat, slice or chop them
when possible.
15 to 30 minutes
35 to 45 minutes
50 minutes to 3 hours
4 to 6 hours
6 to 10 hours
8 to 18 hours
11⁄2to 2 hours
3 to 4 hours
4 to 6 hours
IF RECIPE
FOR OVEN SAYS: COOK ON LOW IN SLOW COOKER: OR COOK ON HIGH IN SLOW COOKER:
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GUIDE TO ADAPTING YOUR OWN RECIPES (CONT.)
HERBS AND SPICES
Fresh herbs are best added during the last 1/2 hour of cooking. Some
dried herbs and spices are more concentrated in flavor and flavor power
may intensify during slow cooking and should be used sparingly.
MILK
Milk, cream and sour cream tend to break down during extended
cooking. When possible add during last hour of cooking. Condensed
soups may be substituted for milk, etc., and can cook for extended times.
SOUPS
Some soup recipes call for 2 to 3 quarts of water. Add other soup ingredients
to Crock-Pot® slow cooker; then add water only to cover. If thinner soup is
desired, add more liquid at serving time. If milk-based recipes have no other
liquid for initial cooking, add 1 or 2 cups water. Then during last hour of
cooking, stir in milk or cream as called for.
The oval Crock-Pot®slow cooker is perfect for so many of your favorite
foods. Use the recipes in this book as a guide, then adapt your favorite
recipes or select a variety of new cuts or dishes to try.
FOR EXAMPLE
•Roasts, chickens and hams are perfect. Select boneless roasts or hams
ranging from 3 to 6 pounds. Whole chickens or hens, up to about 5
pounds fit perfectly.
•Bone-in cuts like ribs, loin cuts, or turkey pieces fit easily. Spare ribs or
country-style ribs, up to 2 (3 to 4 pounds each) should be cut into
serving portions. 3 to 5 pound pork loin roasts or hams may now be
slow-cooked to perfection. Cook turkey legs, thighs and breasts, up to
approximately 5 pounds.
•If you prefer to select a smaller roast, ranging from 2 to 4 pounds, you
can surround it with plenty of vegetables. Surround pot roast with
potatoes and carrots or cook plenty of cabbage with corned beef.
•Specialty dishes such as stuffed chops or steak rolls, stuffed cabbage
leaves, stuffed peppers, or baked apples can be arranged in a single
GUIDE TO ADAPTING YOUR OWN RECIPES (CONT.)
layer so they cook easily and serve attractively.
Always remember, the size of the meat is just an estimate. The exact
weight of a roast that can be cooked in the oval Crock-Pot®slow cooker
will depend on the specific cut, meat configuration and bone structure.
Do not overfill the bowl. Meat should be positioned so that it rests in the
stoneware and does not hold the lid up.
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The following recipes are designed for a 4 quart slow cooker. Based on
the size of your model, you may chose to increase the recipes by half.
POT ROAST OF BEEF
3 medium potatoes, thinly sliced 1 teaspoon salt
2 large carrots, thinly sliced 1⁄2teaspoon ground black pepper
1 onion, sliced 1⁄2cup water or beef broth
1 (3 to 4-lb.) boneless beef rump roast
Put vegetables in bottom of stoneware. Salt and pepper meat, then
place in pot on top of vegetables. Add liquid. Cover and cook on LOW
10 to 12 hours (HIGH: 5 to 6 hours).
HICKORY SMOKED BRISKET
1 (3 to 4-lb.) beef brisket 1⁄2teaspoon each celery salt,
1⁄2cup liquid smoke garlic salt and onion powder
Place brisket on a large piece of aluminum foil. Sprinkle generously with
1⁄4cup of liquid smoke and 1⁄2teaspoon each of celery salt, garlic salt and
onion powder. Wrap well and put into stoneware. Cover and cook on
LOW 10 to 12 hours (HIGH: 4 to 6 hours). Slice brisket into thin slices.
Serve warm with juices poured over each slice.
CORNED BEEF AND CABBAGE
3 carrots, cut into thick slices 1 cup water
1 (3-lb.) corned beef brisket 1⁄2to 1 small head cabbage, cut
2 medium onions, quartered into wedges
Put all ingredients, except cabbage wedges in stoneware in order listed.
Cover and cook on LOW 10 to 12 hours (HIGH: 5 to 6 hours). Add
cabbage wedges to liquid, pushing down to moisten. Turn to HIGH and
cook and additional 2 to 3 hours. 51⁄2- 61⁄2QUART UNITS: You may cook
2 (3 lbs. each) corned beef briskets if desired. Add listed amounts of
vegetables and cook as directed.
RECIPES RECIPES
FAJITA STEAK ROLLS
2 beef top round or flank steaks, about 2 tablespoons fresh cilantro, minced
1 to 11⁄2-lbs. each, cut 1⁄4-inch thick 2 cloves garlic, minced
1 tablespoon olive oil 2 tablespoons lime juice
1 medium onion, chopped 1 jalapeño pepper, seeded and minced
1⁄2cup chopped green bell pepper 1 can (2-oz.) chopped green chilies
1⁄2 cup chopped red bell pepper 1 cup salsa or picante sauce, divided
Rub both sides of meat with olive oil. Combine remaining ingredients
except salsa in mixing bowl and blend well. Measure out about half of
vegetable mixture and set aside for later use. Spoon remaining
vegetable mixture evenly over each steak. Roll steaks, beginning at
narrow end, jelly-roll fashion. Tie with kitchen string. Place beef rolls in
stoneware. Spoon 1⁄4cup salsa evenly over beef rolls. Cover and cook on
LOW for 8 to 10 hours (HIGH: 4 to 5 hours). Meanwhile, stir 1⁄2cup salsa
into reserved vegetable mixture. Cover and refrigerate. Spoon
remaining 1⁄4cup salsa over beef rolls during last 15 minutes of cooking.
Slice steaks into serving portions and accompany with vegetable-salsa
mixture.
SWISS STEAK
2 round steaks, about 1⁄2-lb. each, 1 large onion, thinly sliced
1⁄4cup all-purpose flour cut 3⁄4-inch thick
2 carrots, sliced 2 stalks celery, chopped
1⁄2teaspoon ground black pepper 1 can (15-oz.) tomato sauce
Cut round steak into serving pieces. Place flour, salt and pepper in
plastic bag. Add steak pieces, a few at a time, shake to cover with flour
mixture. Place onion slices in bottom of stoneware; add meat on top.
Top with carrots and celery and cover with tomato sauce. Cover and
cook on LOW for 8 to 10 hours (HIGH: 3 to 5 hours).
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RECIPES
BARBEQUED RIBS
2 slabs pork spareribs (3 to 4 lbs. each) 1 onion, sliced
1⁄2teaspoon salt 1 jar (16-oz.) barbeque sauce
1⁄2teaspoon ground black pepper
Rub each side of spareribs with salt and pepper. Cut ribs into serving
portions. Place ribs in broiler pan and broil 15 minutes or until
browned. Drain. Put sliced onion in stoneware. Place rib sections on top
on onions, pour barbeque sauce on top. Cover and cook on LOW 8 to
10 hours (HIGH: 4 to 5 hours).
POT ROASTED PORK
1 (4 to 5-lb.) boneless pork loin roast 2 bay leaves
1⁄2teaspoon salt 1 whole clove
1⁄4teaspoon ground black pepper 1⁄2cup water
1 clove garlic, slivered 1 tablespoon soy sauce
2 medium onions, sliced
Rub pork roast with salt and pepper. Make tiny slits in meat and insert
slivers of garlic. Put 1 sliced onion in bottom of stoneware. Add pork
roast, remaining onion, and other ingredients. Cover and cook on LOW
10 to 12 hours ( HIGH: 5 to 6 hours).
51⁄2- 61⁄2 QUART: You may cook a 5 to 6 pound roast if desired. Add
listed amounts of vegetables and cook as directed.
NOTE: For additional browning, broil pork loin before slow cooking.
Place roast in broiler pan; broil 15 to 20 minutes or until lightly
browned; drain, place in stoneware and continue as recipe directs.
RECIPES
PORK CHOPS ON RICE
1⁄2cup brown rice 1⁄4teaspoon ground black pepper
2⁄3cup converted white rice 4 to 6 boneless pork chops,
1⁄4cup butter or margarine 3⁄4- to 1-inch thick
1⁄2cup chopped onion 1 can (10.5-oz.) beef consomme
1 can (4-oz.) sliced mushrooms, drained 2 tablespoons Worcestershire sauce
1 teaspoon dried thyme, divided 1⁄2teaspoon paprika
1⁄2teaspoon rubbed sage 1⁄4teaspoon ground nutmeg
1⁄2teaspoon salt
Spray inside of stoneware with non-stick vegetable coating. Combine
white and brown rice with butter in skillet. Saute over medium-high
heat, stirring occasionally, until rice is golden brown. Remove from heat
and stir in onion, mushrooms, 1⁄2teaspoon thyme, sage, salt and pepper.
Pour rice mixture into slow cooker. Arrange chops over rice. Combine
consomme and Worcestershire sauce and pour over chops. Combine
remaining thyme, paprika and nutmeg; sprinkle over chops. Cover and
cook on LOW 7 to 9 hours (HIGH: 4 to 5 hours).
HERBED TURKEY BREAST
1 turkey breast (4 to 5-lb.) fresh or thawed 1⁄2teaspoon dry basil leaves
2 tablespoons butter or margarine 1⁄2teaspoon rubbed sage
1⁄4cup garden vegetable-flavored 1⁄2teaspoon dry thyme leaves
whipped cream cheese 1⁄4teaspoon ground black pepper
1 tablespoon soy sauce 1⁄4teaspoon garlic powder
1 tablespoon fresh minced parsley
Place turkey in stoneware. Combine remaining ingredients and brush
over turkey. Cover and cook on LOW 10 to 12 hours (HIGH 5 to 6
hours).
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RECIPES
CAROLINA BARBEQUED PORK
2 onions, quartered 4 teaspoons Worcestershire sauce
2 tablespoons brown sugar 11⁄2teaspoons crushed red pepper flakes
1 tablespoon paprika 11⁄2teaspoons sugar
2 teaspoons salt 1⁄2teaspoon dry mustard
1⁄2teaspoon ground black pepper 1⁄2teaspoon garlic salt
1 (4 to 6 pound) boneless pork butt 1⁄4teaspoon cayenne
or shoulder roast Hamburger buns
3⁄4cup cider vinegar Coleslaw, optional
Place onions in stoneware. Combine brown sugar, paprika, salt and
pepper; rub over roast. Place roast over onion.
Combine vinegar, Worcestershire sauce, red pepper flakes, sugar,
mustard, garlic salt and cayenne; stir to mix well. Drizzle about one
third vinegar mixture over roast; cover and refrigerate remaining
vinegar mixture. Cover stoneware and cook on LOW 10 to 12 hours
(HIGH 4 to 6 hours). Drizzle about one third reserved vinegar mixture
over roast during last half hour of cooking. Remove meat and onions,
drain. Chop or shred meat and chop onions. Serve meat and onions on
buns. If desired, top sandwiches with coleslaw. Pass remaining vinegar
mixture to drizzle over sandwiches.
CHICKEN IN A POT
2 carrots, sliced 1 teaspoon salt
2 onions, sliced 1⁄2teaspoon ground black pepper
2 stalks celery, cut into 1-inch pieces 1⁄2cup water, chicken broth or white wine
1 whole broiler/fryer chicken, 3 to 4-lb. 1⁄2teaspoon dried basil
Put carrots, onion and celery in bottom of stoneware. Place whole
chicken on top of vegetables. Sprinkle with salt and pepper and add
liquid over top. Sprinkle basil over top. Cover and cook on LOW 8 to 10
hours (HIGH: 31⁄2to 5 hours, using 1 cup water). Remove chicken and
vegetables with spatula.
RECIPES
CHICKEN WITH 40 CLOVES OF GARLIC
2 sprigs fresh thyme 1 (4-lb.) whole broiler/fryer chicken
2 sprigs fresh rosemary 2 stalks celery, cut into 3-inch pieces
2 sprigs fresh sage 40 cloves garlic, unpeeled
2 sprigs Italian parsley 1⁄2teaspoon ground black pepper
Toasted French bread slices
Place 1 sprig thyme, rosemary, sage and Italian parsley in chicken cavity.
Place celery in stoneware. Put chicken on top of celery. Add garlic,
unpeeled around chicken. Chop remaining herbs; sprinkle herbs and
pepper over chicken. Cover and cook on LOW 8 to 10 hours (HIGH: 31⁄2
to 5 hours).
To serve, place chicken, garlic and celery on serving platter. Squeeze
roasted garlic out of skins onto toasted French bread slices then spread
with a knife.
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RECIPES
TURKEY POT PIE WITH CORNBREAD CRUST
2-lb. boneless turkey breast, 2 potatoes, peeled and chopped
cut into 1⁄2-inch cubes 2 medium onions, chopped
2⁄3cup all-purpose flour, divided 2 cups frozen peas and carrots,
1 teaspoon salt or frozen mixed vegetables
1⁄2teaspoon ground black pepper 2 cloves garlic, minced
1⁄4teaspoon cayenne pepper 1 can (4-oz.) sliced mushrooms, drained
2 carrots, sliced 2 cups chicken broth
2 stalks celery, sliced 1⁄4cup sherry
CORNBREAD
1 cup all-purpose flour 2 tablespoons sugar
1 cup yellow cornmeal 1 egg, lightly beaten
1 tablespoon baking powder 1 cup milk
1 teaspoon salt 1⁄4cup vegetable oil
Combine 1⁄3cup flour, salt, black pepper and cayenne pepper in a bowl.
Toss turkey cubes with flour/spice mixture and place in stoneware. Add
carrots, celery, potatoes, onions, frozen peas and carrots (or frozen
mixed vegetables), garlic and mushrooms. Pour broth and sherry over
all. Stir to blend. Cover and cook on LOW 7 to 9 hours (HIGH: 4 to 5
hours).
Turn slow cooker to HIGH while preparing cornbread. Preheat oven to
400° F. Blend remaining 1⁄3cup flour with 1⁄3cup cold water; stir until
smooth, then blend into stew in Crock-Pot®slow cooker. Cook, stirring
occasionally, 15 minutes or until stew is thickened.
For cornbread, combine flour, cornmeal, baking powder, salt and sugar
in mixing bowl. Blend in egg, milk and oil. Pour over stew. Lift
removable stoneware from slow cooker base and place in preheated
oven. Bake 15 to 20 minutes or until cornbread is golden brown. Allow
to stand 15 minutes before serving.
RECIPES
TURKEY POT PIE WITH CORNBREAD CRUST (CONT.)
NOTE: If desired, substitute 8 ounces fresh, sliced mushrooms for
canned. Saute mushrooms in 2 tablespoons butter or margarine in
skillet over medium-high heat. Spoon mushrooms into stoneware along
with carrots and potatoes. Proceed as recipe directs. Turkey stew is also
excellent served without the cornbread crust or a cornbread muffin mix
can be substituted for cornbread crust recipe.
CHICKEN WITH TROPICAL BARBEQUE SAUCE
1⁄4cup molasses 1⁄8to 1⁄4teaspoon hot pepper sauce
2 tablespoons cider vinegar 2 tablespoons orange juice
2 tablespoons Worcestershire sauce 3 whole bone-in chicken breasts, halved
2 teaspoons prepared Dijon mustard
Combine molasses, vinegar, Worcestershire sauce, mustard, hot pepper
sauce and orange juice. Arrange chicken in stoneware. Brush sauce over
chicken. Cover and cook on LOW 7 to 9 hours (HIGH: 3 to 4 hours).
NOTE: Sauce is excellent over ribs and chops.
ROASTED LEMON ALMOND CORNISH HENS
3 lemons 4 teaspoons minced fresh thyme, divided
3 Cornish hens (22-oz. each), thawed 1⁄2teaspoon salt
2 tablespoons butter, melted 1⁄2teaspoon ground black pepper
4 cloves garlic, minced and divided 1⁄2cup sliced almonds, toasted and divided
Slice 1 lemon; place 2 to 3 lemon slices in each hen cavity. Place 1
teaspoon minced thyme and 1 clove garlic (minced) in each cavity.
Place hens in stoneware. Juice 1 lemon; mix lemon juice with butter,
remaining minced garlic, thyme, salt and pepper; drizzle over hens.
Sprinkle with 1⁄4cup sliced almonds. Cover and cook on LOW 8 to 10
hours (HIGH: 4 to 6 hours). Arrange cooked hens on serving platter.
Serve with remaining lemon. Garnish hens with remaining lemon slices
and remaining almonds.
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-E20- -E21-
RECIPES
EASY-DOES-IT SPAGHETTI
2-lbs. ground chuck, browned and drained 2 to 3 teaspoons Italian seasoning
1 cup chopped onion
2 cans (4-oz. each)
2 cloves garlic, minced sliced mushrooms, drained
2 cans (15-oz. each) tomato sauce 6 cups tomato juice
1 package (16-oz.) dry spaghetti,
broken into 4 to 5-inch pieces
Combine all ingredients (except dry spaghetti) in stoneware; stir well.
Cover and cook on LOW 6 to 8 hours (HIGH: 3 to 5 hours). Turn on
HIGH during last hour and stir in dry spaghetti.
COUNTRY SCALLOPED POTATOES AND HAM
8 potatoes, peeled and thinly sliced 1 package (1-oz.) country-style gravy mix
1 onion, chopped 1 can (101⁄2-oz.) cream of mushroom soup
1 pound, fully-cooked ham, 2 cups water
cut into 1-inch cubes 2 cups cheddar cheese, shredded
Combine potatoes, onion and ham in a lightly greased stoneware.
Combine gravy mix, mushroom soup and water; whisk until combined.
Pour gravy mixture over potatoes. Cover and cook on LOW 7 to 9 hours
(HIGH: 3 to 4 hours). Top with cheese during last 30 minutes of
cooking.
NOTE: To prevent darkening, toss sliced, uncooked potatoes in a
mixture of 1 cup water and 1⁄2teaspoon cream of tartar; drain and
proceed with recipe.
RECIPES
STEAK SOUP
2 lbs. coarsely ground chuck, 2 cans (141⁄2-oz. each) diced tomatoes
browned and drained 1 package (10-oz.) frozen mixed vegetables
5 cups water 5 tablespoons instant beef bouillon
1 large onion, chopped 1⁄2teaspoon ground black pepper
4 stalks celery, chopped 1⁄2cup butter, melted
3 carrots, sliced 1⁄2cup all-purpose flour
Salt to taste, optional
Place all ingredients, except butter, flour and salt in stoneware. Cover
and cook on LOW 8 to 12 hours (HIGH: 4 to 6 hours). One hour before
serving, turn to HIGH. Make a paste of the melted butter and flour. Stir
until smooth. Pour into stoneware. Stir until well blended. Season soup,
if desired, with salt. Cover and cook on HIGH until thickened.
VEGETARIAN STUFFED GREEN BELL PEPPERS
1 package (10-oz.) frozen corn 11⁄2cups cooked rice
1 can (15-oz.) red kidney beans, 1 teaspoon Worcestershire sauce
drained and rinsed 1⁄4teaspoon salt
1 can (141⁄2-oz.) diced tomatoes 1⁄2teaspoon ground black pepper
1⁄4cup salsa 1⁄4cup chopped onion
6 green bell peppers, tops removed and seeded
2 cups reduced-fat shredded cheddar cheese, divided
Combine all ingredients, except 1⁄2cup cheese and green peppers. Stuff
peppers with this mixture. Arrange peppers in stoneware. Cover and
cook on LOW 6 to 8 hours (HIGH: 3 to 4 hours). Sprinkle with
remaining cheese during last 30 minutes of cooking.
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-E22- -E23-
RECIPES
ZUCCHINI-TOMATO STRATA
4 medium zucchini, sliced 1⁄4-inch thick 3⁄4cup spicy vegetable tomato-juice cocktail
1 onion, chopped 1 teaspoon dried basil
4 cloves garlic, chopped 1 teaspoon dried oregano leaves
8-oz. fresh mushrooms, sliced or 1 can (4-oz.) 1⁄2teaspoon seasoned salt
sliced mushrooms, drained 1⁄4teaspoon ground black pepper
4 Roma tomatoes, sliced 1 cup stuffing croutons
1 cup shredded cheddar cheese
Arrange half of zucchini slices in stoneware. Top zucchini slices with half
the onion, half the garlic and all of the mushrooms. Repeat with
remaining zucchini, onions and garlic. Arrange sliced tomatoes over
top. Combine juice, basil, oregano, salt and pepper; pour over
casserole. Cover and cook on LOW 6 to 8 hours (HIGH: 21⁄2to 31⁄2
hours). Top with stuffing croutons and cheese during last 10 to 15
minutes.
NOTES
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À utiliser avec les mijoteuses Crock-Pot®
à pot en grès décoratif.
Félicitations! Vous avez fait là un achat judicieux!
Votre nouvelle mijoteuse Crock-Pot®à pot en grès
décoratif va embellir toute table. Amovible, le pot
en grès décoratif se prête joliment au service – il
passe directement du plan de travail sur la table!
Multifonction, il va aussi au four, ce qui le rend
utilisable comme plat à four d’appoint et de
service. Le réglage garde-au-chaud maintenant les
mets à la température de service, le souper est «à
point quand vous êtes prêt à le dégusterMC.»
Notice d’emploi
LISEZ ET GARDEZ CES INSTRUCTIONS
Stoneware Slow Cooker
The Original andAmerica’s #1 Brand of Slow Cookers
La mijoteuse originale et la marque préférée en Amérique du Nord
Mijoteuse en grès
©2004 The Rival Company
Une division de The Holmes Group, Inc.
Imprimé en Chine 9100050000671
Crock-Pot®est une marque déposée de The Rival Company. 428-1332 (04EFM2)
GARANTIE LIMITÉE DE UN AN
Le fabricant garantit cet appareil exempt de vices de fabrication et de matières premières pendant un (1) an à partir
de la date de l’achat original. En cas de réclamation dans le cadre de la présente garantie, agissez comme suit:
1) Au cours des 45 premiers jours à compter de la date de l’achat, retournez l’article défectueux, avec la preuve
d’achat justificative, au magasin où vous l’avez acheté et il sera échangé.
2) Pendant les 12 mois à compter de la date de l’achat, le fabricant réparera ou remplacera (gratuitement) l’article
défectueux s’il est envoyé, en port payé, à un centre de réparation autorisé. Pour obtenir le service sous garantie,
veuillez visiter ce site:
www.rivalproducts.com
Ou bien vous pouvez écrire à Rival a/s de The Holmes Group, attention: Consumer Returns, 32B Spur Drive,
El Paso, TX 79906 , États-Unis. Une preuve d’achat est requise pour toute demande de service sous garantie –
GARDEZ VOTRE REÇU DE CAISSE à ces fins. Cette garantie n’est valable que pour l’acheteur au détail d’origine
et ne couvre pas l’utilisation commerciale, l’emploi abusif ou l’endommagement de l’appareil (ne résultant ni d’un
défaut ni d’un fonctionnement défectueux) lorsque l’utilisateur l’a en sa possession. Le fabricant décline toute
responsabilité en ce qui concerne les pertes indirectes, imprévues ou commerciales par suite de l’emploi
de ce produit. Certains États et certaines provinces interdisent d’exclure ou de limiter les dommages accessoires
ou indirects, de sorte que vous pouvez ne pas être assujetti aux limites ou exclusions énoncées ci-dessus. Cette
garantie vous confère des droits juridiques précis et vous pouvez avoir d’autres droits, ces droits variant d’un État
ou d’une province à l’autre.
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CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
-F3-
FICHE POLARISÉE
Cet appareil est équipé d’une fiche polarisée (ayant une broche
plus large que l’autre). Pour fins de sécurité, elle ne peut être
insérée dans les prises de courant polarisées que d’une
façon. Si la fiche ne rentre pas bien dans la prise, inversez-
la. Si vous ne réussissez toujours pas, faites changer la prise par
un électricien. Ne tentez surtout pas de neutraliser le dispositif de sécurité de la
fiche. Si la fiche rentre dans la prise mais qu’il y ait du jeu ou bien si la prise de
courant alternatif vous semble chaude, ne vous servez pas de cette prise.
Cet appareil n’est destiné qu’à l’USAGE DOMESTIQUE.
Il ne contient pas de pièces que puisse réparer l’utilisateur – ne tentez en aucune
circonstance de le réparer. N’immergez l’unité de chauffage dans aucun liquide.
La mijoteuse est pourvue d’un cordon électrique court qui ne devrait ni s’emmêler
ni faire trébucher, comme pourrait le faire un cordon plus long. L’EMPLOI D’UNE
RALLONGE EST PERMIS À CONDITION QUE SA TENSION ASSIGNÉE SOIT AU
MOINS ÉGALE À CELLE DE LA MIJOTEUSE CROCK-POT
®
. Une telle rallonge ne
doit pas pendre du plan de travail ou du plateau de table, pour éviter que les
enfants puissent la tirer ou qu’elle risque de faire accidentellement trébucher.
REMARQUE: Lors de la toute première utilisation, de la fumée ou une odeur
peuvent se dégager. Il s’agit là d’un phénomène normal qui n’a pas lieu de vous
inquiéter et qui cessera après quelques utilisations.
-F2-
CONSIGNES IMPORTANTES
L’emploi de tout appareil électroménager exige certaines précautions
fondamentales, y compris les suivantes:
1. Lisez attentivement toutes les directives avant l’utilisation.
2. Ne touchez pas aux surfaces chaudes. Utilisez poignées ou boutons.
La poignée du couvercle chauffant durant l’utilisation, le port d’un gant
de cuisinier est recommandé pour la manipulation.
3. Afin de ne pas vous électrocuter, ne mettez jamais le cordon, la fiche
ou l’unité de chauffage dans un liquide, quel qu’il soit. ATTENTION:
N’immergez l’unité de chauffage dans absolument aucun liquide.
4. Soyez très vigilant si l’appareil est utilisé par des enfants ou près d’eux.
5. Réglez la commande à l’arrêt (OFF) avant de débrancher la mijoteuse.
Débranchez-la lorsqu‘elle ne sert pas et avant de la nettoyer. Attendez
qu’elle ait refroidi avant de monter ou de démonter toute pièce.
6. Ne vous servez jamais d’un appareil dont le cordon ou la fiche est
abîmé, qui a mal fonctionné ou a été endommagé de quelque façon.
Retournez-le au fabricant (voyez la garantie) pour le faire vérifier,
mettre au point ou réparer, s’il y a lieu.
7. L’utilisation d’accessoires n’étant pas formellement conseillés par le
fabricant peut causer incendie, chocs électriques ou blessures.
8. Ne vous servez pas de cet appareil à l’air libre.
9. Veillez à ce que le cordon ne pende pas au bord de la table ou du plan
de travail et qu’il ne touche pas à une surface chaude.
10. Ne placez la mijoteuse ni sur ni près d’un feu à gaz ou électrique chaud
et surtout pas dans un four chaud.
11. Agissez prudemment lorsque vous déplacez un appareil contenant de
l’huile ou tout autre liquide chaud. Employez toujours des poignées
pour déplacer la mijoteuse Crock-Pot®une fois qu’elle a chauffé.
12. N’utilisez cet appareil qu’aux fins auxquelles il est destiné.
13. Réglez la commande à OFF avant de tirer la fiche hors de la prise.
14. Évitez les changements brusques de température; n’ajoutez pas, par
ex., d’ingrédients sortant du réfrigérateur dans un pot en grès chaud.
REMARQUE IMPORTANTE : Certains plans de travail - dont ceux de
marque Corian®- ne supportent pas la douce chaleur qui se dégage des
mijoteuses Crock-Pot®. En présence de ce genre de surface, nous
conseillons d'employer un coussin insensible à la chaleur ou un dessous-
de-plat. Rival®n'assume aucune responsabilité en ce qui concerne
l'endommagement de telles surfaces.
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-F5-
ENTRETIEN DE LA MIJOTEUSE CROCK-POT®
Débranchez l’appareil. ATTENTION: N’immergez jamais l’unité de
chauffage – quel que soit le liquide.
POT EN GRÈS AMOVIBLE
•Le pot en grès peut être lavé au lave-vaisselle ou bien à l’eau chaude
savonneuse. N’employez pas de produits abrasifs – un linge, une
éponge ou une spatule de caoutchouc suffisent généralement pour
décoller les résidus. Pour enlever les taches, d’eau ou autre, utilisez un
produit non abrasif (du Bon-Ami®par exemple) ou du vinaigre.
•Nettoyez l’enveloppe avec un linge imbibé d’eau savonneuse chaude.
Essuyez-la à fond. Ne vous servez pas de produits récurants.
SOINS À APPORTER AU POT EN GRÈS
Le pot en grès ne supporte pas mieux les changements brusques de
température que ne le ferait un autre article en céramique fine.
•Ne placez pas de denrées froides dans le pot en grès s’il a chauffé ou
s’il est chaud au toucher. Ne préchauffez pas la mijoteuse Crock-Pot®à
moins d’avis contraire. Le pot amovible en grès devrait être à la
température ambiante quand vous y versez des ingrédients chauds.
•Servez-vous d’eau chaude pour laver le pot en grès immédiatement
après l’utilisation. Ne versez surtout jamais d’eau froide dans un pot en
grès chaud.
-F4-
1.Vous disposez de trois réglages de température. LOW (bas) est
conseillé pour «cuire toute la journée». Une heure à HIGH (haut)
équivaut à 2 ou 2,5 heures à LOW. WARM (garde-au-chaud) ne sert
qu’à garder les aliments à la température de service. N’ESSAYEZ PAS
de faire cuire à ce réglage.
2.Les légumes et crevettes congelés sont utilisables dans les recettes,
mais ne faites pas cuire et dégeler des gros morceaux (rôtis ou
volailles) sans préalablement ajouter au moins 1 tasse (250 mL) de
liquide tiède. Ce liquide sert de «tampon» contre les changements
brusques de température. Prolongez la cuisson de 4 à 6 heures à LOW
(bas) ou de 2 heures à HIGH (haut) en présence de viande congelée.
3.Placez toujours le couvercle sur le pot pour la cuisson.
4.Observez les durées de cuisson recommandées.
5.Ne vous servez pas du pot en grès pour réfrigérer les restes.
6.Ne faites pas réchauffer les restes dans la mijoteuse Crock-Pot®.
7.La mijoteuse devient CHAUDE en fonctionnant; portez toujours des
gants de cuisinier pour la manipuler.
8.Portez toujours des gants de cuisinier pour sortir le pot en grès de son
enveloppe chauffante et servir.
9.Ne posez pas le pot plein et chaud directement sur la table. Servez-
vous d’un dessous-de-plat ou d’un coussinet dans le but de ne pas
endommager le fini de la table.
10.Débranchez la mijoteuse en fin de cuisson et avant de la nettoyer.
11.Le pot amovible supporte la chaleur des fours ordinaires et à micro-
ondes mais le couvercle n’est insensible NI à la chaleur des fours
ordinaires NI à la chaleur des fours à micro-ondes. NE mettez PAS non
plus le pot en grès amovible sur les brûleurs à gaz ou électriques ou
bien sous le gril.
MODE D’EMPLOI DE LA MIJOTEUSE CROCK-POT®
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-F7-
QUESTIONS ET RÉPONSES
Q «Que dois-je faire si le mets n’est pas cuit après 8 heures, bien
que la recette indique une durée de cuisson de 8 à 10 heures?»
R Les variations de tension, courantes partout, l’altitude ou la grande
humidité en sont la cause. En général, de faibles fluctuations
n’affectent pas visiblement le fonctionnement des électroménagers
mais elles peuvent légèrement modifier la durée de cuisson. Ne
comptez pas le temps trop juste. L’expérience vous apprendra vite
s’il faut écourter ou prolonger la cuisson.
Q «Dois-je utiliser le couvercle de la mijoteuse Crock-Pot®? Est-il
nécessaire de remuer?»
R Utilisez toujours le couvercle pour la cuisson. La déperdition de
chaleur ne se regagne que lentement lors de la cuisson au réglage
LOW (bas). Il s’échappe une quantité importante de chaleur à
chaque fois que vous soulevez le couvercle et il faut donc prolonger
la cuisson. Évitez d’enlever trop souvent le couvercle pour vérifier le
degré de cuisson ou pour remuer. Ne retirez jamais le couvercle au
cours des 2 premières heures de cuisson des pains et des gâteaux.
Il est inutile de remuer au réglage LOW (bas). Lors de la cuisson plus
courte au réglage HIGH (haut), brasser de temps à autre aide à
uniformiser les saveurs.
Q «Comment épaissit-on les jus ou fait-on la sauce?»
R Ajoutez du tapioca cuisant vite à la recette si vous désirez une sauce
épaisse. Ajoutez-le tout au début et il épaissira en cuisant. Vous
pouvez aussi sortir les aliments du pot pour ne conserver que les jus
puis délayer 125 mL de farine (ou d’amidon de maïs) et 125 mL
d’eau (ou 60 mL de beurre fondu). Versez la pâte lisse dans le pot en
grès, mélangez bien puis réglez le sélecteur à HIGH (haut). La sauce
sera prête à l’ébullition (il faut compter environ 15 minutes).
-F6-
•Parez le gras de la viande puis essuyez-la bien. (Si la viande contient
beaucoup de gras, faites-la revenir ou passez-la sous le gril et égouttez-
la bien avant de la placer dans le pot.) Salez et poivrez le morceau puis
posez-le dans le pot, sur les légumes.
•Pour les rôtis et ragoûts, versez le liquide sur la viande. Ne dépassez pas
la quantité précisée. Les viandes et légumes perdent moins de jus en
mijotant qu’en cuisant selon une méthode traditionnelle.
•Placez si possible les légumes, coupés en tranches minces, au fond et
contre la paroi du pot. La viande cuit généralement plus vite dans les
mijoteuses que la plupart des légumes.
•Il est préférable d’ajouter les fines herbes fraîches au cours de la
dernière demi-heure de cuisson. La saveur plus concentrée de certaines
épices et herbes déshydratées risquant de devenir très intense lors du
mitonnage, l’utilisation d’une quantité modérée est conseillée.
•Le fond de la mijoteuse ne chauffant pas, remplissez toujours le pot en
grès au moins à moitié pour pouvoir respecter les durées conseillées. En
présence de plus petites quantités, modifiez la durée de cuisson.
•Vous pouvez remplacer du liquide indiqué dans la recette par une
quantité égale d’un autre liquide (une boîte de 284 mL de soupe et
125 mL d’eau par une boîte de 420 mL de tomates, par exemple, OU
125 mL de bouillon de bœuf ou de poulet par 125 mL de vin, etc.).
•Les haricots doivent avoir complètement ramolli avant d’être mélangés
à du sucre ou à des ingrédients acides. (REMARQUE: Le sucre et les
acides ont tendance à empêcher les haricots de ramollir.) Faites en outre
bouillir les haricots secs, spécialement les haricots rouges, avant de les
utiliser dans toute recette. Couvrez-les de 3 fois leur volume d’eau non
salée et portez-les à l’ébullition. Après 10 minutes d’ébullition, réduisez
le feu, couvrez-les et faites-les cuire 1,5 heure au frémissement ou
jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez, si vous le désirez, les faire
tremper avant la cuisson. Jetez l’eau de trempage ou de cuisson.
•Au cours du fonctionnement, le grès et l’unité de chauffage deviennent
très chauds; portez toujours des gants de cuisinier pour les manipuler.
CONSEILS PRATIQUES
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-F9-
GUIDE D’ADAPTATION DES RECETTES (suite)
GUIDE DES DURÉES DE CUISSON
En général, les mélanges de viande et de légumes crus doivent cuire au
moins 8 heures à LOW (bas).
PÂTES ALIMENTAIRES ET RIZ
Si la recette contient des pâtes alimentaires, faites-les cuire sur la cuisinière
jusqu’à ce qu’elles soient encore un peu fermes sous la dent, avant de les
déposer dans la mijoteuse. S’il y a du riz dans la recette, mélangez-le aux
autres ingrédients et ajoutez 50 mL de liquide pour chaque 50 mL de riz
cru. Utilisez de préférence du riz «converted» à longs grains.
LIQUIDES
Utilisez-en moins – à peu près la moitié moins – 250 mL (une tasse à
mesurer standard) de liquide suffisent pour toute recette, à moins qu’elle
ne contienne des pâtes alimentaires ou du riz.
FAIRE SAUTER LES LÉGUMES
Généralement inutile! Ajoutez les légumes tranchés ou hachés aux autres
ingrédients. EXCEPTION: Ayant un goût prononcé, l’aubergine devrait
être blanchie ou sautée. La saveur et l’arôme des légumes se développant
entièrement lors du mijotage, vous vous régalerez même si vous réduisez
les quantités. Tranchez ou hachez les légumes lorsque possible car ils
cuisent moins vite que la viande.
15 à 30 minutes
35 à 45 minutes
50 minutes à 3 heures
4 à 6 heures
6 à 10 heures
8 à 18 heures
11⁄2à 2 heures
3 à 4 heures
4 à 6 heures
POUR UNE CUISSON
AU FOUR DE: MIJOTAGE AU RÉGLAGE BAS: MIJOTAGE AU RÉGLAGE HAUT:
-F8-
QUESTIONS ET RÉPONSES (suite)
Q «Puis-je faire cuire un rôti sans ajouter d’eau?»
R Oui, à condition de le faire cuire à LOW (bas). Nous conseillons de
mettre un peu d’eau car le jus résultant est succulent. Plus la viande
est marbrée, moins il faut d’eau. Le liquide est principalement
requis pour bien amollir et cuire les légumes.
GUIDE D’ADAPTATION DES RECETTES
Ce guide a été élaboré pour vous aider à adapter vos recettes favorites et
celles que vous recueillez d’amis, de revues, de journaux, etc. Notre but
est d’accélérer la préparation, de réduire la quantité de vaisselle utilisée et
de simplifier la cuisson. Tous les ingrédients peuvent souvent être réunis
dans la mijoteuse Crock-Pot®pour mitonner toute la journée. L’utilisation
d’une mijoteuse Crock-Pot®élimine un nombre d’étapes de la préparation.
Quelques conseils:
•Prévoyez toujours une durée de cuisson suffisante.
•Utilisez toujours le couvercle pour la cuisson.
•N’utilisez pas toute l’eau que suggèrent certaines recettes.
•Rappelez-vous que les liquides ne n’évaporent pas comme avec les
méthodes de cuisson ordinaires. Vous aurez très souvent plus de liquide
en fin de cuisson que moins.
•Le mets se prépare en une seule opération: vous réduisez donc les
étapes. Vous réunissez tous les ingrédients dans le pot en grès (en
ajoutant le liquide en dernier) puis faites cuire de 8 à 12 heures.
•Les légumes ne surcuisent pas – comme ce serait le cas dans le four ou
sur la cuisinière – vous pouvez donc réunir tous les ingrédients d’un
coup dans le pot de la mijoteuse Crock-Pot®. EXCEPTIONS: Le lait, la
crème sure, la crème ordinaire et les fruits de mer ne devraient être
ajoutés qu’au cours de la dernière heure de cuisson. Les olives et les
fines herbes fraîches peuvent être ajoutées pendant la dernière demi-
heure de cuisson et elles dégageront tout leur arôme.
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-F11-
GUIDE D’ADAPTATION DES RECETTES (suite)
•Les pièces de viande avec os, telles les côtes levées, la longe et les
morceaux de dinde vont aussi facilement dans la mijoteuse. Les
plaques de côtes levées ou la longe partie des côtes – jusqu’à 2 plaques
d’un maximum de 1,5 à 2 kg – devraient être coupées en portions. Les
carrés de porc et jambons de 1,5 à 2,5 kg peuvent désormais mitonner
à la perfection, de même que les pilons, les cuisses et les poitrines de
dinde jusqu’à environ 2,5 kg.
•Si vous préférez des rôtis plus petits, disons de 1 à 2 kg, vous pouvez
les entourer d’un tas de légumes. Placez, par exemple, des pommes de
terres et des carottes autour d’un morceau à braiser ou bien beaucoup
de chou autour du bœuf salé.
•Les spécialités – côtelettes farcies, roulades de bœuf, cigares au chou,
poivrons farcis et pommes cuites peuvent être disposés en une seule
couche, facilitant la cuisson et le service.
Rappelez-vous que le poids de la viande n’est fourni qu’à titre indicatif. Le
poids des rôtis qu’accepte une mijoteuse Crock-Pot®ovale dépend
entièrement de la forme de la pièce ainsi que des os. Ne remplissez pas le
pot de la mijoteuse de façon excessive. Une fois placée dans le pot, la
viande ne doit pas pousser le couvercle et l’entr’ouvrir.
-F10-
GUIDE D’ADAPTATION DES RECETTES (suite)
HERBES AROMATIQUES ET ÉPICES
Il est préférable d’ajouter les fines herbes fraîches au cours de la dernière
demi-heure de cuisson. La saveur plus concentrée de certaines épices et
herbes déshydratées risquant de devenir très intense lors du mitonnage,
l’utilisation d’une quantité modérée est conseillée.
LAIT
Le lait, la crème et la crème sure se séparent pendant la longue cuisson.
Lorsque possible, ne les incorporez que pendant la dernière heure de
cuisson. Les soupes condensées peuvent remplacer le lait, ou autre; elles
ont l’avantage de pouvoir mijoter longtemps.
SOUPES
Certaines recettes conseillent d’utiliser 2 ou 3 litres d’eau. Déposez tous les
ingrédients solides dans le pot de la mijoteuse Crock-Pot® puis ajoutez l’eau
nécessaire pour les recouvrir, pas plus. Si vous préférez une soupe moins
épaisse, vous pourrez toujours l’éclaircir avant de la servir. Quand des
soupes à base de lait n’utilisent pas d’autre liquide pour la cuisson initiale,
employez 250 à 500 mL d’eau et ajoutez le lait ou la crème nécessaire
pendant la dernière heure de cuisson .
Une mijoteuse Crock-Pot®ovale se prête tout naturellement à la cuisson
d’un grand nombre de vos mets favoris. Utilisez les recettes fournies
comme guide, puis adaptez vos propres recettes ou bien pourquoi ne
mettriez-vous pas de nouveaux plats au menu?
PAR EXEMPLE…
•Rôtis, poulets et jambons sont parfaits. Choisissez des rôtis et jambons
désossés, pesant entre 1,5 et 3 kg. Poules et poulets entiers jusqu’à
2,5 kg y tiennent à la perfection.
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-F13-
RECETTES
ROULADES À LA FAJITA
2 bifteck (intérieur de ronde ou flanc) de 500 30 mL de coriandre (cilantro), hachée fin
à 750 g chacun, d’env. 6 mm d’épaisseur 2 gousses d’ail, émincées
15 mL d’huile d’olive 30 mL de jus de lime
1 oignon moyen, haché 1 jalapeño, épépiné et haché fin
125 mL de poivron vert haché 1 boîte (50 mL) de piments verts, hachés
125 mL de poivron rouge haché 250 mL de salsa ou sauce piquante, divisée
Frottez l’huile d’olive sur les faces de la viande. Réunissez les ingrédients
restants – sauf la salsa – dans un bol et mélangez-les. Mettez la moitié du
mélange de légumes de côté. À la cuiller, répandez le reste du mélange de
légumes sur la viande. Roulez les biftecks en commençant au bout étroit,
comme des roulés à la gelée. Ficelez-les puis placez-les dans le pot. Étalez
uniformément 60 mL de salsa sur les roulades. Couvrez puis faites cuire de
8 à 10 heures à LOW (bas) ou de 4 à 5 heures à HIGH (haut). Incorporez
125 mL de salsa au mélange mis de côté. Couvrez et réfrigérez. À la cuiller,
déposez la salsa restante sur les roulades au cours des 15 dernières minutes
de cuisson. Tranchez la viande et servez-la avec le mélange de légumes et
de salsa.
BIFTECK À LA SUISSE
2 biftecks de ronde d’environ 250 g chacun 2 mL de poivre noir moulu
de 2 cm d’épaisseur 1 gros oignon, coupé en rondelles minces
50 mL de farine tout usage 2 branches de céleri, hachées
2 carottes, coupées en rondelles 1 boîte de 420 mL de sauce tomate
Coupez le bifteck en portions. Placez la farine, le sel et le poivre dans une
poche en plastique. Farinez la viande, quelques morceaux à la fois.
Étalez les rondelles d’oignon au fond du pot en grès avant d’y déposer la
viande. Ajoutez alors la carotte et le céleri; nappez le tout de sauce tomate.
Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à LOW (bas) ou de 3 à 5 heures
à HIGH (haut).
-F12-
Ces recettes sont destinées à la mijoteuse de 3,75 L. Selon le modèle que
vous possédez, vous voudrez peut-être augmenter les quantités de 50 %.
BŒUF BRAISÉ
3 pommes de terre moy., en rondelles minces 5 mL de sel
2 grosses carottes, en rondelles minces 2 mL de poivre noir moulu
1 oignon, coupé en rondelles 125 mL d’eau ou de bouillon de bœuf
1,5 à 2 kg de croupe de bœuf sans os
Placez les légumes au fond du pot en grès. Salez et poivrez la viande avant
de la déposer dans le pot. Ajoutez le liquide. Couvrez puis faites cuire de
10 à 12 heures à LOW (bas) ou de 5 à 6 heures à HIGH (haut).
POINTE DE POITRINE À LA FUMÉE DE NOYER
1 pointe de poitrine de 1,5 à 2 kg 2 mLde sel au céleri, de sel à l’ail
125 mL de fumée liquide et d’oignon en poudre
Posez le morceau de viande sur une grande feuille d’aluminium. Arrosez-
le généreusement avec 50 mL de fumée liquide puis saupoudrez-le de sel
au céleri, de sel à l’ail et d’oignon en poudre. Enveloppez-le bien avant de
le placer dans le pot en grès. Couvrez et faites cuire de 10 à 12 heures à
LOW (bas) ou de 4 à 6 heures à HIGH (haut). Coupez la viande en
tranches minces. Arrosez chaque tranche d’un peu de jus avant de servir.
BŒUF SALÉ AU CHOU
3 carottes, coupées en rondelles épaisses 250 mL d’eau
1,5 kg de bœuf salé Un demi ou 1 petit chou pommé,
2 oignons moyens, coupés en quartiers coupé en quartiers
Placez les ingrédients dans le pot dans l’ordre donné, sauf le chou. Couvrez
et faites cuire de 8 à 10 heures à LOW (bas) ou de 5 à 6 heures à HIGH
(haut). Ajoutez le chou en le poussant dans le liquide pour le mouiller.
Réglez le sélecteur à HIGH et prolongez la cuisson de 2 ou 3 heures. Les
MODÈLES DE 5,25 À 6,2 L acceptent 2 pointes de poitrine de 1,5 kg.
Ajoutez-y les légumes conseillés ci-dessus et faites cuire tel qu’indiqué.
RECETTES
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-F15-
RECETTES
CÔTELETTES DE PORC SUR LIT DE RIZ
125 mL de riz brun 2 mL de sel
175 mL de riz «converted» blanc 1 mL de poivre noir moulu
50 mL de beurre ou de margarine 4 à 6 côtelettes de porc sans os,
125 mL d’oignon haché de 2 à 2,5 cm d’épaisseur
1 boîte de 120 mL de tranches de 1 boîte de 320 mL de consommé de bœuf
champignons, égouttée 30 mL de sauce Worcestershire
5 mL de thym déshydraté, divisé 2 mL de paprika
2 mL de sauge broyée 1 mL de muscade moulue
Vaporisez l’intérieur du pot en grès d’un enduit végétal. Mélangez les riz et
le beurre dans une poêle à frire. Faites sauter à feu moyen-haut, en
remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz ait une apparence dorée.
Retirez du feu; ajoutez l’oignon, les champignons, 2 mL de thym, la sauge,
le sel et le poivre. Videz le riz dans le pot et placez les côtelettes dessus.
Mélangez le consommé et la sauce Worcestershire; versez sur les
côtelettes. Combinez alors le thym restant, le paprika et la muscade;
saupoudrez-en la viande. Couvrez et faites cuire de 7 à 9 heures à LOW
(bas) ou de 4 à 5 heures à HIGH (haut).
POITRINE DE DINDE AUX AROMATES
1 poitrine de dinde de 2 à 2,5 kg, 15 mL de persil frais, haché
fraîche ou décongelée 2 mL de feuilles de basilic déshydratées
30 mL de beurre ou de margarine 2 mL de sauge broyée
50 mL de fromage à la crème fouetté, 2 mL de feuilles de thym déshydratées
à saveur de légumes 1 mL de poivre noir moulu
15 mL de sauce soja 1 mL de poudre d’ail
Placez la dinde dans le pot en grès. Mélangez le reste des ingrédients et
badigeonnez-en la dinde. Couvrez et faites cuire de 10 à 12 heures à LOW
(bas) ou bien de 5 à 6 heures à HIGH (haut).
-F14-
RECETTES
CÔTES LEVÉES À LA SAUCE BARBECUE
2 plaques de côtes levées de 1,5 à 2 kg ch. 1 oignon, coupé en rondelles
2 mL de sel 1 pot de 500 mL de sauce barbecue
2 mL de poivre noir moulu
Frottez le sel et le poivre sur les deux faces des plaques. Coupez les plaques
en portions. Posez les côtes dans une lèchefrite et passez-les sous le gril
15 minutes pour les dorer. Égouttez-les. Placez l’oignon dans le pot en
grès, puis les côtes et nappez de sauce barbecue. Couvrez et faites cuire de
8 à 10 heures à LOW (bas) ou de 4 à 5 heures à HIGH (haut).
RÔTI DE PORC BRAISÉ
1 rôti de porc de longe de 2 à 2,5 kg, désossé 2 feuilles de laurier
2 mL de sel 1 clou de girofle entier
1 mL de poivre noir moulu 125 mL d’eau
1 gousse d’ail, coupée en pointes 15 mL de sauce soja
2 oignons moyens, coupés en rondelles
Frottez le rôti avec le sel et le poivre, incisez-le puis enfoncez les pointes
d’ail dans les incisions. Déposez les rondelles d’un oignon au fond du pot
en grès puis la viande et enfin l’oignon et les ingrédients restants. Couvrez
et faites cuire de 10 à 12 heures heures à LOW (bas) ou de 5 à 6 heures à
HIGH (haut) .
MODÈLES DE 5,25 À 6,2 L: Vous pouvez faire cuire un rôti de 2,5 à 3 kg.
Ajoutez les légumes conseillés ci-dessus et faites cuire tel qu’indiqué.
REMARQUE: Vous pouvez, si vous le désirez, faire dorer le rôti sous le gril
avant de le placer dans le pot en grès. Placez-le dans une lèchefrite et
faites-le dorer sous le gril de 15 à 20 minutes. Égouttez la viande, déposez-
la dans le pot de la mijoteuse puis procédez tel que conseillé.
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