SALAMANDRES SGM 600 Operation manual

NOTICE D’INSTALLATION ET D’UTILISATION
SALAMANDRES GAZ
INSTRUCTION FOR USE AND INSTALLATION
GAS SALAMANDERS
SGM 600/SGM 800/SGF 800
Fabrication française
Fabrication françaiseFabrication française
Fabrication française
Made in France
Made in FranceMade in France
Made in France
Avril 2018

SALAMANDRES GAZ
SGM 600/SGM 800/SGF 800
Félicitations pour l’acquisition de cet appareil haut de gamme fabriqué en France.
Vous ave choisi un appareil qui allie les meilleures qualités techniques à un grand
confort d’utilisation. Nous vous souhaitons la plus grande satisfaction.
1 CONSIGNES DE SECURITE
Veuillez respecter scrupuleusement ces consignes pour
éviter tout risque d’incendie, de brûlure ou autres bles-
sures et dommages. Lors de l’utilisation de cet appareil,
des précautions fondamentales de sécurité doivent tou-
jours être observées, telles que
- Ne laisser jamais l’appareil fonctionner sans surveil-
lance.
- Tenir compte du mode d’emploi à conserver systéma-
tiquement avec l’appareil.
- Installer toujours l’appareil en respectant les con-
signes. Une distance de 40 cm minimum avec la cloi-
son ou le mur est nécessaire.
- Protéger l’appareil de la lumière directe du soleil, du
gel et de l’humidité.
- Ne laisser pas l’appareil à la portée des enfants ou des
personnes infirmes sans surveillance.
- Ne déplacer jamais l’appareil lorsqu’il est en fonc-
tionnement ou lorsque la surface de cuisson est encore
chaude.
- Ne pas toucher les surfaces chaudes de l’appareil. La
température des surfaces chaudes peut être très élevée
lorsque l’appareil est en marche. Utiliser toujours les
boutons de commande et les poignées.
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- Ne pas utiliser l’appareil pour d’autres fonctions que
l’utilisation déterminée.
- Ne pas laisser le tuyau ou flexible (acheté séparément
en magasin spécialisé) au contact de surfaces chaudes.
- L’appareil ne doit pas être utilisé à proximité de maté-
riaux combustibles.
- Durant l’utilisation, prendre soin de ne pas obstruer
les ouïes de ventilation de l’appareil.
- Ne pas plier ou pincer le tuyau ou flexible.
- Confier les réparations uniquement à une personne
qualifiée.
- Utiliser uniquement des pièces de rechange d’origine.
- En fin de cuisson, pour nettoyer l’appareil, ne pas ou-
blier de couper l’arrivée du gaz.
2. CONTENU DU CARTON D’EMBALLAGE
Appareil : Une salamandre
Accessoires : - Un plat
- Une grille de plat
- Une grille à poignée (SGF 800)
- Une pochette plastique avec les injecteurs Ga Naturel (radiant +
veilleuse).
- La présente notice.
Cf. vue éclatée détaillée des salamandres en fin de document.
3. CONFORMITE D’UTILISATION
Utiliser l’appareil uniquement pour décongeler, dorer, glacer, gratiner, griller les
toasts, pi as, soupe à l’oignon, crustacés.
4. MODE DE FONCTIONNEMENT
Ces salamandres existent en 11 versions (3 versions ga et 8 versions électriques).
SALAMANDRES PLAFOND MOBILE
Les salamandres SGM 600 et SGM 800 sont équipées de deux radiants infrarouges
avec thermocouple de sécurité, d’un plat inférieur amovible avec grille. 3

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Le plafond de la salamandre est mobile, ce qui permet de positionner les radiants
plus ou moins près de la one de cuisson pour adapter la puissance de chauffe.
SALAMANDRE PLADOND FIXE
La salamandre SGF 800 est équipée de deux radiants infrarouges avec thermo-
couple de sécurité, d’un plat inférieur amovible avec grille, de deux crémaillères per-
mettant de régler la grille à poignée sur trois niveaux pour adapter la puissance de
chauffe.
Pour allumer la salamandre, il suffit d’approcher une grande allumette ou un allume
ga au niveau de la veilleuse située sous le plafond (n°2 sur la photo), de pousser et
de tourner le bouton du robinet (n°1 sur la photo) vers la gauche sur la position
étoile.
Maintenir le bouton pendant 15 secondes afin que la veilleuse reste allumée.
Pendant la cuisson, la température peut être modulée grâce au bouton de com-
mande (n°1 sur la photo) de grande flamme à petite flamme (afin d’éviter le phéno-
mène de sur-cuisson).
Un thermocouple de sécurité coupe l’alimentation en ga en cas d’extinction de l’un
des radiants. Cette extinction peut notamment se produire en cas de vent important.
Dans ce cas particulier, il suffit de renouveler les procédures d’allumage décrites ci-
dessus.
Le débit réduit de l’appareil est préréglé en usine, il ne doit pas être modifié.
Bouton d’allumage et réglage de la puissance Veilleuse
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5. FONCTIONNEMENT / MANIPULATION
) Inst ll tion/Mont ge :
- Déballer soigneusement l’appareil de son carton.
- Placer la salamandre sur une surface plane et résistante à la chaleur dans un
local bien aéré.
- Ne placer jamais l’appareil près d’un mur ou d’une cloison fait de matériaux
combustibles même s’il est très bien isolé.
- Une distance de 40 cm minimum avec la cloison, le mur ou tout autre produit
est nécessaire.
- Retirer le film de protection sur le plafond, l’arrière, les côtés et le plat.
- Débloquer le plafond mobile en dévissant la vis située à l’arrière de l’appareil à
l’aide d’une clé de 10 à pipe (SGM 600, SGM 800).
MISE EN GARDE :
Pend nt l’inst ll tion : ne p s pl cer les pp reils sur des surf ces ou près de
murs, de cloisons ou de meubles de cuisine et simil ires à moins qu’ils ne
soient constitués d’un m téri u non combustible ou recouverts d’un m téri u
isol nt thermique non combustible, et ccorder une ttention p rticulière ux
règlements de prévention des incendies.
b) Première mise en service :
Lors de la 1ère utilisation, faire chauffer votre salamandre afin d’évacuer les fumées
résiduelles d’huile de fabrication des parties métalliques. Ceci peut dégager une lé-
gère odeur pendant quelques instants.
Premier nettoyage
Nettoyer l’appareil avant la première utilisation. (cf. 6 Nettoyage)
Raccordement gaz
Les appareils fonctionnent aux ga suivants : Butane G30, Propane G31, Ga natu-
rel G20/G25. Les appareils sont livrés d’origine avec un injecteur Butane/Propane
85/100 pour la SGM 600, 100/100 pour la SGM 800 et 100/100 pour la SGF 800 cor-
respondant à la catégorie II2E+3+, sous la pression 28-30/37m.bar. Le raccorde-
ment se fait par un filetage G 1/2.
Le débit calorifique de l’appareil est de :
- SGM 600 5,0 kW
- SGM 800 7.6 kW
- SGF 800 7,6 kW
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Vérifier la pression d’alimentation, lorsque tous les brûleurs sont allumés, à l’aide d’un
manomètre. Celle-ci doit être égale aux indications de la plaque signalétique.
Le débit d’air neuf requis pour l’alimentation en air de combustion est de :
- SGM 600 10m3/h
- SGM 800 15m3/H
- SGF 800 15 m3/H
Conditions générales d’installation
L’installation et l’entretien de l’appareil doivent être effectués conformément aux textes
réglementaires et règles de l’art en vigueur, notamment :
Prescriptions générales
Pour tous les appareils:
Article GZ Installation aux ga combustibles et hydrocarbures liquéfiés.
Ensuite, suivant l’usage:
Article CH Chauffage, ventilation, réfrigération
Conditionnement d’air et production de vapeur d’eau chaude sanitaire.
Article GC Installation d’appareils destinés à la restauration
Prescriptions particulières à chaque type d’établissements recevant du public.
Import nt: Ne j m is modifier le di mètre des injecteurs.
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Ch ngement de g z pour l SGM 600
Tableau de catégorie de ga , selon le pays de destination de l’appareil.
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Pays de destina-
tions
Catégorie Gaz Pressions Diam
injecteur
Diam vis
By-Pass
Bague
d’air
France/
Luxembourg
II2E+3+ G20/25 20/25 130 Réglable Sans
G30/G31 28-30/37 85 110 Sans
II2E+3B/P G20/G25 20/25 130 Réglable Sans
G30/G31 50 75 95 Sans
Allemagne II2E3B/P G20/G25 20 130/142 Réglable Sans
G30/G31 50 75 95 Sans
Autriche II2H3B/P G20 20 130 Réglable Sans
G30/G31 50 75 95 Sans
Suède/Danemark II2H3B/P G20 20 130 Réglable Sans
Finlande G30/G31 28-30/30 85 110 Sans
Espagne II2H3+ G20 20 130 Réglable Sans
G30/G31 28-30/37 85 110 Sans
II2H3P G20 20 130 Réglable Sans
G31 50 75 95 Sans
II2L3B/P G25 25 130 Réglable Sans
G30/G31 28-30/37 85 110 Sans
II2L3P G25 25 130 Réglable Sans
G31 50 75 95 Sans
Norvège I3B/P G30/G31 28-30/30 85 110 Sans
Islande/Grèce/
Royaume-Uni/
Italie
II2H3+ G20 20 130 Réglable Sans
Portugal II2H3+ G30/G31 28-30/37 85 110 Sans
Pays-Bas
N°injecteur Gaz Pressions Diamètre
Injecteur n°1 G30/G31 Butane/Propane 28-30/37 85/100
Injecteur n°2 G30/G31 Butane/Propane 50 75/100
Injecteur n°3 G20/G25 Gaz naturel 20-25 130/100
Injecteur n°4 G25 Gaz naturel 20 142/100

Pour le changement de la vis by-pass, il suffit de dévisser complètement la vis située
à gauche du robinet et de la remplacer par la vis correspondante.
Pour une utilisation au Ga naturel, changer les injecteurs des brûleurs et l’injecteur
de la veilleuse (diam 45). Ils sont livrés dans une pochette plastique dans l’embal-
lage, dévisser complètement l’écrou puis l’injecteur situé dans le trou. Le débit réduit
se règle en dévissant la vis by-pass de façon à obtenir un débit de 4 kW.
Ch ngement de g z pour l SGM 800 et SGF 800
Tableau de catégorie de ga , selon le pays de destination de l’appareil
Pays de destina-
tions
Catégorie Gaz Pressions Diam
injecteur
Diam vis
By-Pass
Bague
d’air
France/
Luxembourg
II2E+3+ G20/25 20/25 150 Réglable Sans
G30/G31 28-30/37 100 110 Sans
II2E+3B/P G20/G25 20/25 150 Réglable Sans
G30/G31 50 90 95 Sans
Allemagne II2E3B/P G20/G25 20 150/160 Réglable Sans
G30/G31 50 90 95 Sans
Autriche II2H3B/P G20 20 150 Réglable Sans
G30/G31 50 90 95 Sans
Suède/Danemark II2H3B/P G20 20 150 Réglable Sans
Finlande G30/G31 28-30/30 100 110 Sans
Espagne II2H3+ G20 20 150 Réglable Sans
G30/G31 28-30/37 100 110 Sans
II2H3P G20 20 150 Réglable Sans
G31 50 90 95 Sans
II2L3B/P G25 25 150 Réglable Sans
G30/G31 28-30/37 100 110 Sans
II2L3P G25 25 150 Réglable Sans
G31 50 90 95 Sans
Norvège I3B/P G30/G31 28-30/30 100 110 Sans
Islande/Grèce/
Royaume-Uni/
Italie
II2H3+ G20 20 150 Réglable Sans
Portugal II2H3+ G30/G31 28-30/37 100 110 Sans
Pays-Bas
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N°injecteur Gaz Pressions Diamètre
Injecteur n°1 G30/G31 Butane/Propane 28-30/37 100/100
Injecteur n°2 G30/G31 Butane/Propane 50 90/100
Injecteur n°3 G20/G25 Gaz naturel 20-25 150100
Injecteur n°4 G25 Gaz naturel 20 160/100

Pour le changement de la vis by-pass, il suffit de dévisser complètement la vis située
à gauche du robinet et de la remplacer par la vis correspondante.
Pour une utilisation au Ga naturel, changer les injecteurs des radiants et l’injecteur
de la veilleuse (diam 45). Ils sont livrés dans une pochette plastique dans l’embal-
lage, dévisser complètement l’écrou puis l’injecteur situé dans le trou. Le débit réduit
se règle en dévissant la vis by-pass de façon à obtenir un débit de 6 kW.
Régl ge d’ ir
Les injecteurs ont été conçus afin d’éviter tous réglages d’air et ce quelque soit le
type de ga utilisé.
c) Utilis tion de l’ pp reil :
Eléments de commande et affichage
Allumage
1. Approcher une grande allumette ou un allume ga au niveau de la veilleuse.
2. Appuyer et tourner le bouton du robinet vers la gauche sur la position étoile.
3. Maintenir le robinet appuyé pendant 15 secondes afin que la veilleuse reste allu-
mée.
4. Le brûleur reste alors allumé et il est désormais possible d’augmenter la puis-
sance en tournant la manette de ga (n°1 sur la photo).
Réglage de la température
Une fois le brûleur allumé, régler l’appareil à la puissance souhaitée en tournant
le bouton de commande (n°1 sur la photo).
Il n’est p s nécess ire de l isser l’ pp reil llumé à plein régime. Il f ut d p-
ter l tempér ture ux produits à cuire pour limiter l consomm tion de g z.
Arrêt de l’appareil
- Positionner chaque bouton de commande (n°1 sur la photo) sur 0: l’appareil est
entièrement éteint.
- Fermer l’alimentation en ga .
- Nettoyer l’appareil. (cf. 6. Nettoyage)
Commande/Affichage Fonction
Bouton de réglage
(n°1 sur la photo)
Allume l’appareil.
Règle la puissance (petite flamme = faible puissance, grande
flamme = forte puissance)
Veilleuse (n°2 sur la
photo)
Allume l’appareil/Mise en veille
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d) P nne/Rép r tion :
En cas de panne ou de pièce endommagée, veuille faire appel à votre service après
vente et confier toute opération technique à une personne qualifiée.
Lorsque vous contacte le service entretien de votre Distributeur ou de votre magasin,
donne -lui la référence complète de votre appareil (désignation commerciale, type et
numéro de série). Ces renseignements figurent sur la plaque signalétique visible à
l’arrière de l’appareil.
6. NETTOYAGE ET MAINTENANCE
Couper l’alimentation en ga .
- Laisser refroidir complètement la salamandre avant toute intervention technique ou
de nettoyage.
- Nettoyer régulièrement les parois externes de votre appareil à l’aide d’eau chaude,
de liquide vaisselle : éviter les éponges abrasives. Rincer votre appareil à l’aide d’une
éponge humide.
- Ne jamais nettoyer votre appareil sous un jet d’eau, les infiltrations risqueraient de
l’endommager de façon irrémédiable.
- Lors d’une non-utilisation prolongée, nous recommandons fortement de conserver
l’appareil à l’abri de l’humidité.
7. CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
8. GARANTIE
Conditions de garantie
La garantie qui s’applique sur tout appareil est la garantie commerciale du distributeur
ou du revendeur. Veuille contacter le magasin où vous ave acheté votre appareil
pour en connaître les conditions précises.
La garantie n’octroie aucun droit à des dommages et intérêts.
Modèles SGM 600 SGM 800
Dimensions ex-
ternes
600x590x590mm 800x590x590 mm
Poids 49 Kg 57 Kg
Puissance 5000 W 7600 W
Surface de cuis-
son
495x375 mm 740x375 mm
Nb de radiant 22
SGF 800
800x590x590 mm
40 Kg
7600 W
740x375 mm
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