Bartscher M 5110 User manual

M 5110 / 116.615
M 7110 / 116.617
M 5230 / 116.613
M 10110 / 116.620
V2/0912

Bedienungs
anleitung
Elektrischer Kombidämpfer
Seiten 1 bis 24
Instruction manual
Electric steam convection oven
from page 25 to 48
Mode
d’emploi
Four électrique à convection et à vapeur
de page 49 à page 72
Mantenga las instrucciones
Horno eléctrico de convección y vapor
de la página 73 a la 96
Gebruiksaanwijzing
Elektrische combi-steamer
blz. 97 t/m 120
In
strukcja
obsługi
Elektryczny piec konwekcyjno-parowy
strony od 121 do 144
Инст укция по экплуатации
Электрическая конвекционная паровая печь
страницы 145 по 168
D/A/CH
GB/UK
F/B/CH
NL/B
PL
E
RUS

1
1. Allgemeines............................................................................................................... 2
1.1 Informationen zur Bedienungsanleitung................................................................ 2
1.2 Symbolerklärung ................................................................................................... 2
1.3 Haftung und Gewährleistung................................................................................. 3
1.4 Urheberschutz....................................................................................................... 3
1.5 Konformitätserklärung........................................................................................... 4
2. Sicherheit................................................................................................................... 4
2.1 Allgemeines........................................................................................................... 4
2.2 Sicherheitshinweise für die Nutzung des Gerätes................................................. 4
2.3 Bestimmungsgemäße Verwendung ...................................................................... 5
3. Transport, Verpackung und Lagerung.................................................................... 6
3.1 Transportinspektion............................................................................................... 6
3.2 Verpackung........................................................................................................... 6
3.3 Lagerung............................................................................................................... 6
4. Technische Daten...................................................................................................... 7
4.1 Eigenschaften des Kombidämpfers....................................................................... 7
4.2 Technische Angaben............................................................................................. 8
5. Installation und Bedienung ...................................................................................... 9
5.1 Sicherheitshinweise............................................................................................... 9
5.2 Aufstellen und Anschließen................................................................................. 10
5.3 Bedienung........................................................................................................... 13
6. Reinigung und Wartung.......................................................................................... 21
6.1 Sicherheitshinweise............................................................................................. 21
6.2 Reinigung............................................................................................................ 21
6.3 Sicherheitshinweise zur Wartung........................................................................ 22
7. Mögliche Funktionsstörungen............................................................................... 23
8. Entsorgung.............................................................................................................. 24
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten Tel.: [phone]
Germany Fax: [phone]
Bedienungsanleitung griffbereit am
Produkt aufbewahren!
D/A/CH

2
1. Allgemeines
1.1 Informationen zur Bedienungsanleitung
Diese Bedienungsanleitung beschreibt die Installation, Bedienung und Wartung des
Gerätes und dient als wichtige Informationsquelle und Nachschlagewerk.
Die Kenntnis aller in ihr enthaltenen Sicherheitshinweise und Handlungsanweisungen
schafft die Voraussetzung für das sichere und sachgerechte Arbeiten mit dem Gerät.
Darüber hinaus sind die für den Einsatzbereich des Gerätes geltenden örtlichen
Unfallverhütungsvorschriften und allgemeinen Sicherheitsbestimmungen einzuhalten.
Die Bedienungsanleitung ist Produktbestandteil und in unmittelbarer Nähe des Gerätes für
das Installations-, Bedienungs-, Wartungs- und Reinigungspersonal jederzeit zugänglich
aufzubewahren.
1.2 Symbolerklärung
Wichtige sicherheits- und gerätetechnische Hinweise sind in dieser Bedienungsanleitung
durch Symbole gekennzeichnet. Die Hinweise sind unbedingt zu befolgen, um Unfälle,
Personen- und Sachschäden zu vermeiden.
WARNUNG!
Dieses Symbol kennzeichnet Gefahren, die zu Verletzungen führen können.
Halten Sie die angegebenen Hinweise zur Arbeitssicherheit unbedingt genau ein
und verhalten Sie sich in diesen Fällen besonders vorsichtig.
WARNUNG! Gefahr durch elektrischen Strom!
Dieses Symbol macht auf gefährliche Situationen durch elektrischen Strom
aufmerksam. Bei Nichtbeachten der Sicherheitshinweise besteht Verletzungs-
gefahr oder Lebensgefahr.
ACHTUNG!
Dieses Symbol kennzeichnet Hinweise, deren Nichtbeachtung Beschädigung,
Fehlfunktionen und/oder Ausfall des Gerätes zur Folge haben kann.
HINWEIS!
Dieses Symbol hebt Tipps und Informationen hervor, die für eine effiziente und
störungsfreie Bedienung des Gerätes zu beachten sind.
WARNUNG! Heiße Oberfläche!
Dieses Symbol macht auf die heiße Oberfläche des Gerätes während des
Betriebes aufmerksam. Bei Nichtbeachten besteht Verbrennungsgefahr!

3
WARNUNG! Heiße Flüssigkeit im Behälter!
Wenn Behälter mit Flüssigkeit oder sich während des Garens verflüssigendem
Gargut gefüllt sind, sollten keine höheren Einschubebenen benutzt werden als
solche, bei denen der Bediener in den eingeschobenen Behälter schauen kann.
1.3 Haftung und Gewährleistung
Alle Angaben und Hinweise in dieser Bedienungsanleitung wurden unter Berücksichtigung
der geltenden Vorschriften, des aktuellen ingenieurtechnischen Entwicklungsstandes
sowie unserer langjährigen Erkenntnisse und Erfahrungen zusammengestellt.
Die Übersetzungen der Bedienungsanleitung wurden ebenfalls nach bestem Wissen
erstellt. Eine Haftung für Übersetzungsfehler können wir jedoch nicht übernehmen.
Maßgebend ist die beiliegende deutsche Version dieser Bedienungsanleitung.
Der tatsächliche Lieferumfang kann bei Sonderausführungen, der Inanspruchnahme
zusätzlicher Bestelloptionen oder auf Grund neuester technischer Änderungen u. U. von
den hier beschriebenen Erläuterungen und zeichnerischen Darstellungen abweichen.
Bei Fragen wenden Sie sich an den Hersteller.
HINWEIS!
Diese Bedienungsanleitung ist vor Beginn aller Arbeiten am und mit dem Gerät,
insbesondere vor der Inbetriebnahme, sorgfältig durchzulesen! Für Schäden und
Störungen, die sich aus der Nichtbeachtung der Bedienungsanleitung ergeben,
übernimmt der Hersteller keine Haftung.
Die Bedienungsanleitung ist unmittelbar am Gerät und zugänglich für alle Personen, die
am oder mit dem Gerät arbeiten, aufzubewahren. Technische Änderungen am Produkt
im Rahmen der Verbesserung der Gebrauchseigenschaften und der Weiterentwicklung
behalten wir uns vor.
1.4 Urheberschutz
Die Bedienungsanleitung und die in ihr enthaltenen Texte, Zeichnungen, Bilder und
sonstigen Darstellungen sind urheberrechtlich geschützt. Vervielfältigungen in jeglicher
Art und Form – auch auszugsweise – sowie die Verwertung und/oder Mitteilung des
Inhaltes sind ohne schriftliche Freigabeerklärung des Herstellers nicht gestattet.
Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadensersatz. Weitere Ansprüche bleiben
vorbehalten.
HINWEIS!
Die grafischen Darstellungen in dieser Anleitung können unter Umständen leicht
von der tatsächlichen Ausführung des Gerätes abweichen.

4
1.5 Konformitätserklärung
Das Gerät entspricht den aktuellen Normen und Richtlinien der EU.
Dies bescheinigen wir in der EG-Konformitätserklärung.
Bei Bedarf senden wir Ihnen gern die entsprechende Konformitätserklärung zu.
2. Sicherheit
Dieser Abschnitt bietet einen Überblick über alle wichtigen Sicherheitsaspekte.
Zusätzlich sind in den einzelnen Kapiteln konkrete Sicherheitshinweise zur Abwendung
von Gefahren gegeben und mit Symbolen gekennzeichnet. Darüber hinaus sind am
Gerät befindliche Piktogramme, Schilder und Beschriftungen zu beachten und in ständig
lesbarem Zustand zu halten.
Die Beachtung aller Sicherheitshinweise ermöglicht optimalen Schutz vor Gefährdungen
und gewährleistet sicheren und störungsfreien Betrieb des Gerätes.
2.1 Allgemeines
Das Gerät ist nach den derzeit gültigen Regeln der Technik gebaut. Es können jedoch
von diesem Gerät Gefahren ausgehen, wenn es unsachgemäß oder nicht
bestimmungsgemäß verwendet wird.
Die Kenntnis des Inhalts der Bedienungsanleitung ist eine der Voraussetzungen, um Sie
vor Gefahren zu schützen, sowie Fehler zu vermeiden und somit das Gerät sicher und
störungsfrei zu betreiben.
Zur Vermeidung von Gefährdungen und zur Sicherung der optimalen Leistung dürfen
am Gerät weder Veränderungen noch Umbauten vorgenommen werden, die durch den
Hersteller nicht ausdrücklich genehmigt worden sind.
Das Gerät darf nur in technisch einwandfreiem und betriebssicherem Zustand betrieben
werden.
2.2 Sicherheitshinweise für die Nutzung des Gerätes
Die Angaben zur Arbeitssicherheit beziehen sich auf die zum Zeitpunkt der Herstellung
des Gerätes gültigen Verordnungen der Europäischen Union.
Wird das Gerät gewerblich genutzt, ist der Betreiber verpflichtet, während der gesamten
Einsatzzeit des Gerätes die Übereinstimmung der benannten
Arbeitssicherheitsmaßnahmen mit dem aktuellen Stand der Regelwerke festzustellen und
neue Vorschriften zu beachten. Außerhalb der Europäischen Union sind die am Einsatzort
des Gerätes geltenden Arbeitssicherheitsgesetze und regionalen Bestimmungen
einzuhalten.
Neben den Arbeitssicherheitshinweisen in dieser Betriebsanleitung sind die für den
Einsatzbereich des Gerätes allgemein gültigen Sicherheits- und Unfallverhütungs-
vorschriften sowie die geltenden Umweltschutzbestimmungen zu beachten und
einzuhalten.

5
ACHTUNG!
oDieses Gerät ist nicht bestimmt, durch Personen (einschließlich Kinder) mit
eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels
Erfahrung und/oder mangels Wissen benutzt zu werden, es sei denn, sie werden durch
eine für die Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr
Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist.
oKinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem
Gerät spielen.
oBewahren Sie diese Bedienungsanleitung sorgfältig auf. Wenn das Gerät an eine
dritte Person weitergegeben wird, muss die Bedienungsanleitung mit ausgehändigt
werden.
oAlle Personen, die das Gerät benutzen, müssen sich an die Angaben in der
Bedienungsanleitung halten und die Sicherheitshinweise beachten.
oDas Gerät nur in geschlossenen Räumen betreiben.
2.3 Bestimmungsgemäße Verwendung
ACHTUNG!
Das Gerät ist für den gewerblichen Gebrauch konzipiert und gebaut und darf
nur von qualifiziertem Personal bedient werden!
Die Betriebssicherheit des Gerätes ist nur bei bestimmungsgemäßer Verwendung
entsprechend der Angaben in der Bedienungsanleitung gewährleistet.
Alle technischen Eingriffe, auch die Montage und die Instandhaltung sind ausschließlich
von qualifiziertem Kundendienst vorzunehmen.
Der Kombidämpfer ist ausschließlich für die Zubereitung von geeigneten Speisen
bestimmt.
ACHTUNG!
Jede von der bestimmungsgemäßen Verwendung abweichende und/oder
andersartige Verwendung des Gerätes ist untersagt und gilt als nicht
bestimmungsgemäß.
Ansprüche jeglicher Art gegen den Hersteller und/oder seine Bevollmächtigten
wegen eingetretener Schäden aus nicht bestimmungsgemäßer Verwendung des
Gerätes sind ausgeschlossen.
Für alle Schäden bei nicht bestimmungsgemäßer Verwendung haftet allein der
Betreiber.

6
3. Transport, Verpackung und Lagerung
3.1 Transportinspektion
Lieferung bei Erhalt unverzüglich auf Vollständigkeit und Transportschäden prüfen.
Bei äußerlich erkennbarem Transportschaden Lieferung nicht oder nur unter Vorbehalt
entgegen nehmen.
Schadensumfang auf Transportunterlagen/Lieferschein des Transporteurs vermerken.
Reklamation einleiten.
Verdeckte Mängel sofort nach Erkennen reklamieren, da Schadensersatzansprüche nur
innerhalb der geltenden Reklamationsfristen geltend gemacht werden können.
3.2 Verpackung
Werfen Sie den Umkarton Ihres Geräts nicht weg. Sie benötigen ihn eventuell zur
Aufbewahrung, beim Umzug oder wenn Sie das Gerät bei eventuellen Schäden an
unsere Service-Stelle senden müssen.
Entfernen Sie vor der Inbetriebnahme das äußere und innere Verpackungsmaterial
vollständig vom Gerät.
HINWEIS!
Falls Sie die Verpackung entsorgen möchten, beachten Sie die in Ihrem Land
geltenden Vorschriften. Führen Sie wieder verwertbare Verpackungsmaterialien
dem Recycling zu.
3.3 Lagerung
Packstücke bis zur Installation verschlossen und unter Beachtung der außen
angebrachten Aufstell- und Lagermarkierung aufbewahren.
Packstücke nur unter folgenden Bedingungen lagern:
-Nicht im Freien aufbewahren.
-Trocken und staubfrei aufbewahren.
-Keinen aggressiven Medien aussetzen.
-Vor Sonneneinstrahlung schützen.
-Mechanische Erschütterungen vermeiden.
-Bei längerer Lagerung (> 3 Monate) regelmäßig allgemeinen
Zustand aller Teile und der Verpackung kontrollieren.
Bei Erfordernis auffrischen oder erneuern.

7
4. Technische Daten
4.1 Eigenschaften des Kombidämpfers
•Ausführung CNS 18/10
•Drehregler-Bedienung
•Fassungsvermögen bis zu max. 10 GN 1/1 oder Bäckereinorm 600 x 400 mm
•Funktionen: Umluft, Dämpfen, Kombi-Dämpfen
•Reversierender Motorlauf (Rechts-/Linkslauf) für optimales Garraumklima
•Ventilatorgeschwindigkeit in 2 Stufen regulierbar
•Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
•Wrasenabzug regulierbar
•Garraumbeleuchtung
•praktischer GN-Quereinschub (Geräte für 5 x 2/3 mit Längseinschub)
•LED-Anzeige für Kerntemperatur
•Vorbereitet für die Anbringung eines Kerntemperaturfühlers
•Vorbereitet für die Halterung zur Handbrause 116.005
•Doppeltürverglasung, Innentür zur Reinigung einfach zu öffnen
•Auflageschienen herausnehmbar
Sicherheitsvorrichtungen
Das Gerät ist mit folgenden Schutz- und Sicherheitsvorrichtungen ausgestattet:
Sicherheitsthermostat im Garraum: steigt die Temperatur im Garraum auf 350°C,
unterbricht der Sicherheitsthermostat die Stromversorgung der Heizelemente des
Gerätes.
ACHTUNG!
Diese Sicherheitsvorrichtung kann nur vom Technikpersonal des Kundendienstes
wieder aufgenommen werden, da hier weitere Kontrollen notwendig sind.
Schalter der Tür unterbricht den Betrieb des Gerätes beim Öffnen: es werden sowohl
das Heizsystem als auch das Gebläse abgeschaltet.

8
4.2 Technische Angaben
Bezeichnung Elektrische Kombidämpfer
Modell:
M 5110 M 7110
Artikel-Nr.:
116.615 116.617
Fassungsvermögen: bis zu 5 x 1/1 GN bis zu 7 x 1/1 GN
Abstand zwischen
den Blechen: 74 mm
Temperaturbereich: 50 °C – 280 °C
Anschlusswert: 6,3 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC 9,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
Wasseranschluss: 3/4“
Wasserdruck: max. 3 bar
Abmessungen : B 890 x T 815 x H 635 mm B 890 x T 815 x H 815 mm
Gewicht: 81,8 kg 101,2 kg
Zubehör: 1 Rost 1/1 GN, 1 Blech 1/1 GN,
1 Abflussrohr, 1 Wasserdruckschlauch
Bezeichnung Elektrische Kombidämpfer
Modell:
M 5230 M 10110
Artikel-Nr.:
116.613 116.620
Fassungsvermögen: bis zu 5 x 2/3 GN bis zu 10 x 1/1 GN
Abstand zwischen
den Blechen: 74 mm
Temperaturbereich: 50 °C – 280 °C
Anschlusswert: 3,2 kW / 230 V 50 Hz 1 NAC 12,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
Wasseranschluss: 3/4“
Wasserdruck: max. 3 bar
Abmessungen: B 620 x T 755 x H 635 mm B 890 x T 815 x H 1015 mm
Gewicht: 62,0 kg 115,2 kg
Zubehör: 1 Rost 2/3 GN, 1 Blech 2/3 GN
1 Rost 1/1 GN, 1 Blech 1/1 GN
1 Abflussrohr, 1 Wasserdruckschlauch
Technische Änderungen vorbehalten!

9
Zusätzliches Zubehör (nicht im Lieferumfang enthalten)
Kerntemperaturfühler
Best.-Nr. 116.000
1 Paar Bäckereinorm
-
Auflageschienen
zur Nutzung von 600 x 400 Blechen
Best.-Nr. 116.002
Untergestell für 5er, 7er, 10er Kombidämpfer
CNS 18/10
Aufnahmefähigkeit: bis 10 x 1/1 GN
Maße: B 850 x T 700 x H 741 mm
Best.-Nr. 115.068
Handbrause
Schlauchlänge 2 m
mit Absperrventil für Festwasseranschluss 1/2"
inklusive Halterung zur Anbringung an die Kombidämpfer Serie M + E
Best.-Nr. 116.005
5. Installation und Bedienung
5.1 Sicherheitshinweise
WARNUNG! Gefahr durch elektrischen Strom!
Gerät kann bei unsachgemäßer Installation Verletzungen verursachen!
Vor Installation Daten des örtlichen Stromnetzes mit technischen Angaben des
Gerätes vergleichen (siehe Typenschild). Gerät nur bei Übereinstimmung
anschließen! Sicherheitshinweise beachten!
•Achten Sie darauf, dass das Kabel nicht mit Wärmequellen bzw. scharfen Kanten in
Berührung kommt. Kabel nicht vom Tisch oder von der Theke herunter hängen lassen.
WARNUNG! Verbrennungsgefahr!
Während des Betriebs werden einige Geräteteile sehr heiß. Um Verletzungen zu
vermeiden, berühren diese Flächen nicht.
•Benutzen Sie dieses Gerät nicht, wenn es nicht korrekt funktioniert, beschädigt oder zu
Boden gefallen ist.

10
•Keine Zubehör- und Ersatzteile verwenden, die nicht vom Hersteller empfohlen
wurden. Diese könnten eine Gefahr für den Benutzer darstellen oder Schäden am
Gerät verursachen und zu Personenschäden führen, zudem erlischt die
Gewährleistung.
•Kabel nicht über Teppichstoff oder andere Wärmeisolierungen verlegen. Kabel nicht
abdecken. Kabel von Arbeitsbereichen fernhalten und nicht in Wasser tauchen.
5.2 Aufstellen und Anschließen
ACHTUNG!
Die Installation und Wartung des Gerätes dürfen nur von qualifiziertem Personal
durchgeführt werden!
Aufstellen
•Packen Sie das Gerät aus und entsorgen Sie sämtliches Verpackungsmaterial.
•Stellen Sie das Gerät auf einen ebenen, sicheren Platz, der das Gewicht des Gerätes
bei maximaler Belastung mit Gargut und des Untergestells aushält.
•Stellen Sie das Gerät niemals auf einen brennbaren oder wärmeempfindlichen
Untergrund.
•Das Gerät nicht in der Nähe von offenen Feuerstellen, Elektroöfen, Heizöfen oder
anderen Hitzequellen aufstellen.
•Stellen Sie das Gerät niemals direkt an Wände, Mauern, Küchenmöbel oder
sonstige Gegenstände, welche aus brennbaren Materialien bestehen. Befolgen Sie
die geltenden Brandschutzvorschriften.
•Halten Sie einen Mindestanstand von 100 mm zwischen dem Gerät und Wänden
sowie anderen Gegenständen links, rechts und hinten sowie 150 mm oben ein.
•Die Nivellierung und die Höhenverstellung mittels der Stellfüße vornehmen.
Starke Höhenunterschiede oder Neigungen können die Funktion des Gerätes
beeinträchtigen.
•Das Gerät darf nur in ausreichend belüfteten Räumen installiert werden, vorzugs-
weise unter einer Dunstabzugshaube, die die Dämpfe aus dem Raum nach außen
leiten kann.
•Achten Sie darauf, dass die Lüftungsöffnungen nicht verdeckt oder blockiert sind.
•Ziehen Sie vor der Inbetriebnahme die Schutzfolie vom Gerät ab. Diese langsam
abziehen, damit keine Kleberreste zurückbleiben. Eventuelle Kleberrückstände
können mit einem geeigneten Lösungsmittel entfernt werden.
ACHTUNG!
Das Gerät ist nicht zum Einbau geeignet!

11
Anschließen
 Elektroanschluss
•Bevor das Gerät an das Stromnetz angeschlossen wird, vergewissern Sie sich,
dass die auf den Typenschild angegebenen Spannungs- und Frequenzwerte mit
denen des vorhandenen Stromnetzes übereinstimmen.
Eine Spannungsabweichung von höchstens ± 10% ist erlaubt.
•Sicherstellen, dass ein der geltenden Vorschriften entsprechender SL-Anschluss
vorhanden ist. Bei Anschluss an das Stromnetz darauf achten, dass ein Kabel mit
einem geeigneten Querschnitt verwendet wird.
•Für den Stromanschluss muss zwischen dem Gerät und dem Stromnetz ein
entsprechend der Last bemessener allpoliger Schalter zwischengeschaltet werden.
Dieser Schalter, dessen Kontakte einen Mindestöffnungsabstand von 3 mm
aufweisen, muss leicht zugänglich positioniert werden.
•Der Anschluss an das Stromversorgungsnetz muss unter Berücksichtigung der
geltenden internationalen, nationalen und örtlichen Vorschriften erfolgen.
•Das Gerät muss in das Potentialausgleichsystem (Erdung) mit einbezogen werden.
Die Anschlussklemme befindet sich unterhalb der rechten hinteren Geräteseite,
unter dem Hinweisschild .
 Wasseranschluss
•Sorgen Sie dafür, dass ein Wasseranschluss in der Nähe des Gerätes ist.
•Wenn eine neue Installation vorgenommen wird, bevor das Gerät an das Wassernetz
angeschlossen wird, eine ausreichende Wassermenge abfließen lassen, damit keine
Verunreinigungen in die Magnetventile gelangen.
•Den mitgelieferten Wasserdruckschlauch mit 90°Ansc hlusswinkel an das Anschluss-
stück (3/4“) des Gerätes anschließen. Sitz des Anschlussstückes: hinten rechts
unterhalb des Gerätes. Das andere Ende des Wasserdruckschlauches an das
Kaltwassernetz mit Absperrhahn anschließen.
ACHTUNG!
Der Fließdruck sollte max. 3 bar betragen.
Bei höherem Druck ist ein Druckminderer vorzuschalten.
•Für eine einwandfreie Funktion des Gerätes muss zur Vermeidung von Kalkab-
lagerungen im Garraum Trinkwasser mit einer Härte bis 7°d.H zur Verfügung stehen.
ACHTUNG!
Bei einer Wasserhärte höher als 7°d.H muss eine geeignete Wasserenthärtungs-
anlage vorinstalliert werden.

12
 Abflussanschluss
•An der Wasser-Auffangwanne im vorderen
Bereich des Gerätes befindet sich ein Ablauf-
schlauch (Innendurchmesser 10 mm).
Dieser Schlauch dient zur Ableitung der
überschüssigen Flüssigkeit aus der Wasser-
Auffangwanne und wird im hinteren Bereich
unterhalb des Gerätes geführt (A– Abb. rechts).
Zur Rückführung des Wassers in ein Abfluss-
system ist der vorhandene Schlauch
entsprechend zu verlängern.
•Montieren Sie das mitgelieferte Abflussrohr an die
Austrittsöffnung unterhalb des Gerätes, um das
Abfließen der Flüssigkeit aus dem Garraum zu
gewährleisten. Das Abflussrohr muss mit einem
geeigneten Schlauch (∅ 22 mm) verbunden und
in ein Abflusssystem geleitet werden.
Inbetriebnahme und Abnahme der elektrischen Geräte
Vor der Inbetriebnahme elektrischer Geräte müssen alle nötigen Kontrollen sorgfältig
durchgeführt werden, welche die Konformität des Gerätes und seiner Installation mit
den Gesetzesvorschriften und mit den technischen Angaben, sowie mit den Sicherheits-
vorschriften bestätigen.
Folgende Punkte müssen erfüllt sein:
→
→→
→Die Temperatur am Installationsort muss mehr als + 4 °C betragen.
→
→→
→Der Garraum muss leer sein.
→
→→
→Alle Verpackungsteile müssen komplett entfernt werden, einschließlich
der Schutzfolie von den Außenwänden.
→
→→
→Die Lüftungsöffnungen dürfen nicht verdeckt oder verstopft sein.
→
→→
→Eventuell zur Installation abmontierte Geräteteile müssen wieder
montiert werden.
→
→→
→Der Hauptschalter der elektrischen Versorgung muss geschlossen sein und
der vor dem Gerät installierte Absperrhahn für Wasser muss geöffnet sein.
Die Abnahme elektrischer Geräte muss mit der Durchführung eines Probegarzyklus
vervollständigt werden, der es erlaubt, das Gerät auf Funktionsfähigkeit und eventuelle
Schäden oder Probleme zu überprüfen.
→Das Gerät über den Funktionsdrehregler
M 1 einschalten.
→Einen Gar-/Backzyklus einstellen:
Zeit: 10 Minuten Temperatur: 150 °C Beschwadun g: Pos. 2 des Drehreglers M 4
A

13
Folgende Punkte bei der Abnahme müssen erfüllt sein:
→
→→
→Die Gerätebeleuchtung schaltet sich automatisch nach dem
Einstellen der Zeit ein.
→
→→
→Das Gerät schaltet ab, sobald die Gerätetür geöffnet wird und nimmt
seine Funktion erneut auf, nachdem diese wieder geschlossen wurde.
→
→→
→Der Thermostat zur Einstellung der Temperatur im Gerät greift ein, sobald
die eingestellte Temperatur erreicht wurde. Das/die Heizelement(e)
werden zeitweilig ausgeschaltet.
→
→→
→Der Motor des/der Ventilators/-en ändert/-n die Rotationsrichtung
automatisch alle 3 Minuten.
→
→→
→Bei Geräten mit zwei Ventilatoren im Garraum haben die Motoren
die gleiche Rotationsrichtung.
→
→→
→das Austreten von Wasser in Richtung Gebläse aus dem
Wasserschlauch im Garraum kontrolliert werden.
→
→→
→Am Ende des Gar-/Backzyklus ertönt ungefähr für 15 Sekunden
ein akustisches Signal.
WICHTIG
Beim Einschalten des Gerätes könnte ein akustisches Signal ertönen. Diese
Möglichkeit ist normal und wird nach einigen Sekunden automatisch zurückgesetzt.
Sollten sich der Vorgang während der Einstellung der Gar-/Backphasen blockieren,
muss der Funktionsdrehregler M1 in die Position AUS gebracht werden.
5.3 Bedienung
•Reinigen Sie das Gerät sorgfältig vor dem Gebrauch (s. 6.2 „Reinigung“).
•Kontrollieren Sie vor der Inbetriebnahme die korrekte Installation, Stabilität,
Nivellierung des Gerätes, sowie die Ausführung des elektrischen Anschlusses
und des Anschlusses an die Wasserversorgung.
ACHTUNG!
Heizen Sie vor dem Garen/Backen das Gerät auf eine Temperatur vor, die
um 20-25% über der eigentlichen Gar-/ Backtemperatur liegt. Nachdem die
Temperatur des Vorheizens erreicht wurde, können Sie das Gerät beschicken.
Die Temperatur sollte dann auf die für die Zubereitung vorgesehene zurückgestellt
werden.

14
Bedienblende
M 1
Funktionsdrehregler
I 1
Position AUS
I 2
Garen/Backen mit Umluft
I 3
Garen/Backen mit Dampf
I 4
Kombi-Dämpfen
M 2
Temperaturdrehregler
I 5
max. Temperatur für Garen/
Backen mit Dampf (ca. 110 °C)
S 1
Temperaturskala in °C
(50 °C – 280 °C)
M 3
Zeitdrehregler
I 6
Position Zeit unbegrenzt
S 2
Zeitskala in Minuten (0 – 120)
M 4
Drehregler Beschwadung
S 3
Skala Beschwadung (1 – 10)
T 1
Kippschalter Aktivierung Zeit /
Kerntemperaturfühler
I 8
Aktivierung Zeit
I 9
Aktivierung Kerntemperaturfühler
T 2
Kippschalter für Einstellung der
Ventilatorgeschwindigkeit
I 7
Ventilatorgeschwindigkeit Stufe 2
I 10
Ventilatorgeschwindigkeit Stufe 1
D 1
Digitalanzeige Kerntemperatur
T 3
Taste Temperatur Kerntemperatur-
fühler verringern
T 4
Taste Temperatur Kerntemperatur-
fühler erhöhen
T 5
SET
-Taste zur Festlegung
Temperatur Kerntemperaturfühler
LED 1
Anzeige EIN/AUS
LED 2
Anzeige Betriebsstatus
Heizelement(e): EIN /AUS
I 3
I
2
I 1
I 4
I
8
LED 1
M
1
M
2
M 4
M 3
LED 2
I 6
S 1
S 2
S 3
I 7
T 1
I 9
I 10
D
1
T
5
T
3
T
4
T
2
I 5

15
Garen/Backen mit Umluft
Für die Einstellung des Backens/Garens mit
UMLUFT den Funktionsdrehregler M 1 im
Uhrzeigersinn auf die Position I 2 drehen.
Stellen Sie danach die Back-/ Gartemperatur
ein, indem Sie den Temperaturdrehregler M 2
im Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position
drehen.
Stellen Sie anschließend die Gar-/Backzeit
ein, indem Sie den Zeitdrehregler M 3 im
Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position
drehen.
Nach Ablauf der eingestellten Zeit ertönt
ein akustisches Signal, das Gerät schaltet
ab und beendet die Zubereitung.
Um die Zeitsteuerung zu umgehen, den
Zeitdrehregler auf das Symbol I 6 (Zeit
unbegrenzt) drehen.
Die Geschwindigkeit des Ventilators wird
durch Drücken des Kippschalters T 2
eingestellt. Wählen Sie die gewünschte
Stufe und bringen Sie den Kippschalter in
die entsprechende Position I 7 oder I 10 .
Anmerkung:
Kontrollieren, dass der Kippschalter T 1
sich in der Position I 8 (Aktivierung Zeit)
befindet.
Garen/Backen mit Umluft und
Beschwadung
Um einem Back-/Garvorgang mit UMLUFT
Feuchtigkeit hinzuzufügen, den Drehregler
M 4 auf die gewünschte Position (1 – 10)
drehen. Hierbei diesen im Uhrzeigersinn
drehen, um die Beschwadung im Garraum
zu erhöhen und gegen den Uhrzeigersinn,
um diese zu senken. In der vertikalen, nach
oben zeigenden Position ist der Drehregler
für Beschwadung ausgeschaltet.
I
2
I
8
M
1
M
2
M 4
M 3
I 6
S 1
S 2
S 3
I 7
T 1
I 10
T
2

16
Garen/Backen mit Dampf
Für die Einstellung des Backen/Garens mit
DAMPF den Funktionsdrehregler M 1 im
Uhrzeigersinn auf die Position I 3 drehen.
Stellen Sie danach die Back-/ Gartemperatur
ein, indem Sie den Temperaturdrehregler M 2
im Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position
drehen.
Für das traditionelle Garen/Backen mit
Dampf wird eine Temperatur von 110 °C im
Gerät empfohlen, die durch das Symbol I 5
auf der Temperaturskala gekennzeichnet ist.
Stellen Sie anschließend die Gar-/Backzeit
ein, indem Sie den Zeitdrehregler M 3 im
Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position
drehen.
Nach Ablauf der eingestellten Zeit ertönt
ein akustisches Signal, das Gerät schaltet
ab und beendet die Zubereitung.
Um die Zeitsteuerung zu umgehen, den
Zeitdrehregler auf das Symbol I 6 (Zeit
unbegrenzt) drehen.
Die Geschwindigkeit des Ventilators wird
durch Drücken des Kippschalters T 2
eingestellt. Wählen Sie die gewünschte
Stufe und bringen Sie den Kippschalter T 2
in die entsprechende Position I 7 oder I 10 .
Anmerkung:
Kontrollieren, dass der Kippschalter T 1
sich in der Position I 8 (Aktivierung Zeit)
befindet.
I
8
M
1
M
2
M 3
I 6
S 2
I 7
T 1
I 10
T
2
I 5
S 1
I 3