Blanco BC CH 4200 Technical specifications

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PIASTRA IN VETROCERAMICA RESISTIVA
CERAMIC HOB
GLASKERAMIKKOCHFELD
PLAQUE EN VITROCÉRAMIQUE
PLANCHA EN VITROCERÁMICA
RESISTIEVE GLASKERAMISCHE KOOKPLAAT
BC CH 4200
MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE
USE AND INSTALLATION MANUAL
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
GEBRUIKS- EN INSTALLATIEHANDLEIDING
153048
3139390 Ed. 109/2008

Questo apparecchio è stato costruito con cura impiegando materiali di gran pregio e moderne tecniche di
produzione.
La garanzia concessa su questo apparecchio è di 24 mesi a partire dalla data di acquisto e di 6 mesi per
parti soggette ad usura e componenti elettrici. La garanzia include tutte le anomalie ed i difetti del materiale
e di fabbricazione. Sono esclusi le anomalie ed i difetti dovuti ad un uso irregolare e ad azioni esterne. I
difetti di componenti contestati in maniera giustificata vengono eliminati gratuitamente durante il periodo di
garanzia.
Il diritto di garanzia viene fatto valere con la prova di acquisto recante la data di acquisto. Valgono inoltre
le nostre condizioni commerciali e di fornitura.
L'apparecchio deve essere riparato solo da personale qualificato ed addestrato da BLANCO. In caso di
danni contattare il servizio di assistenza BLANCO.
Per la descrizione delle anomalie, il servizio di assistenza BLANCO necessita dei seguenti dati riportati sulla
targhetta:
• Numero di articolo
•Modello
•Numero di serie
•Data di fabbricazione
Per ordinare ricambi occorre specificare:
•Nome del ricambio
•Numero di articolo
•Data di fabbricazione dell'apparecchio
•Quantità
Consultare il CD-ROM di assistenza e la documentazione di assistenza (da acquistare dal servizio di assi-
stenza BLANCO).
BLANCO CS GmbH + Co KG
Catering Systems
P.O. Box 13 10
75033 Oberderdingen
GERMANY
Phone [phone] - 81416
Fax [phone] - 81508
E-mail [email protected]
Internet www.blanco.de
GENERALITÀ
GARANZIA
RIPARAZIONE
PERSONE AUTORIZZATE
DESCRIZIONE DEI DIFETTI
RICAMBI
INDIRIZZO

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rif. capitoli pag.
1 INFORMAZIONI GENERALI............................................... 2
2 INFORMAZIONI TECNICHE............................................... 3
3 SICUREZZA........................................................................ 5
4 USO E FUNZIONAMENTO................................................. 6
5 MANUTENZIONI................................................................. 9
6 GUASTI............................................................................. 11
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE ......................... 12
8 REGOLAZIONI.................................................................. 15
9 SOSTITUZIONE PARTI .................................................... 15
ALLEGATI
.......................................................................I ÷ III
AAccensione e spegnimento ap-
parecchiatura, 7
Accessori a richiesta, 5
Allacciamento elettrico, 14
Allarmi, tabella segnalazioni, 11
Apparecchiatura e costruttore,
identificazione, 2
Apparecchiatura, accensione e
spegnimento, 7
Apparecchiatura, collaudo, 15
Apparecchiatura, descrizione ge-
nerale, 3
Apparecchiatura, dismissione, 15
Apparecchiatura, inattività prolun-
gata, 8
Apparecchiatura, installazione,
13
Apparecchiatura, pulizia, 10
Assistenza, modalità di richiesta,
3
Avviamento e arresto ciclo di cottu-
ra, 8
CCollaudo apparecchiatura, 15
Comandi, descrizione, 7
Consigli per l’uso, 9
Costruttore e apparecchiatura,
identificazione, 2
DDati tecnici, 3
Descrizione comandi, 7
Descrizione generale apparec-
chiatura, 3
Disimballo e imballo, 12
Dismissione apparecchiatura, 15
Dispositivi di sicurezza, 4
GGuasti, ricerca, 11
IIdentificazione costruttore e
apparecchiatura, 2
Imballo e disimballo, 12
Inattività prolungata dell’apparec-
chiatura, 8
Installazione apparecchiatura, 13
Installazione e movimentazione,
raccomandazioni per la, 12
LLivellamento, 14
MManutenzione, raccomanda-
zioni per la, 9
Modalità di richiesta assistenza,
3
Modalità per le regolazioni, 15
Modalità per le sostituzioni, 15
Movimentazione e installazione,
raccomandazioni per la, 12
Movimentazione e sollevamento,
13
NNorme per la sicurezza, 5
PPulizia apparecchiatura, 10
Pulizia piano di cottura, 10
RRaccomandazioni per il lettore,
2
Raccomandazioni per l’uso, 6
Raccomandazioni per la manu-
tenzione, 9
Raccomandazioni per la movi-
mentazione e installazione, 12
Regolazioni, modalità per le, 15
Ricerca guasti, 10
SSegnalazioni allarmi, tabella
11
Segnali di sicurezza e informa-
zione, 4
Sicurezza e informazione, segnali
di, 4
Sicurezza, dispositivi di, 4
Sicurezza, norme per la, 5
Scopo del manuale, 2
Sollevamento e movimentazione,
13
Sostituzioni, modalità per le, 15
Spegnimento e accensione ap-
parecchiatura, 7
TTabella segnalazione allarmi,
11
Trasporto, 12
UUso, consigli per, 9
Uso, raccomandazioni per, 6
VVentilazione locale, 13
INDICE
INDICE ANALITICO
1aPARTE
2aPARTE
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del costruttore.
Egli è impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l’obbligo di preav-
viso purché ciò non costituisca rischi per la sicurezza.

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Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di
interesse, consultare l’indice analitico posto all’ini-
zio del manuale.
Questo manuale è suddiviso in due parti.
1aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari eterogenei, cioè gli uti-
lizzatori dell’apparecchiatura.
2aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli
operatori esperti e autorizzati a movimentare,
trasportare, installare, mantenere, riparare e
demolire l’apparecchiatura.
Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1apar-
te, agli operatori esperti è dedicata la 2aparte. Essi
possono leggere anche la 1aparte per avere, se ne-
cessario, una visione più completa delle informazioni.
Questo manuale, che è parte integrante dell'apparec-
chiatura, è stato realizzato dal costruttore per fornire le
informazioni necessarie a coloro che sono autorizzati
ad interagire con essa nell’arco della sua vita prevista.
Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo, i de-
stinatari delle informazioni devono leggerle at-
tentamente ed applicarle in modo rigoroso.
Queste informazioni sono fornite dal costruttore
nella propria lingua originale (italiana) e posso-
no essere tradotte in altre lingue per soddisfare
le esigenze legislative e/o commerciali.
Un po’ di tempo dedicato alla lettura di tali infor-
mazioni, permetterà di evitare rischi alla salute e alla
sicurezza delle persone e danni economici.
Conservare questo manuale per tutta la durata di
vita dell'apparecchiatura in un luogo noto e facil-
mente accessibile, per averlo sempre a disposizio-
ne nel momento in cui è necessario consultarlo.
Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifi-
che senza l’obbligo di fornire preventivamente alcu-
na comunicazione.
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante im-
portanza o per indicare alcune specifiche importan-
ti, sono stati adottati alcuni simboli il cui significato
viene di seguito descritto.
Cautela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare comporta-
menti adeguati per non mettere a rischio la
salute e la sicurezza delle persone e non pro-
vocare danni economici.
Importante
Indica informazioni tecniche di particolare
importanza da non trascurare.
La targhetta di identificazione raffigurata, è applica-
ta direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono
riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa-
bili alla sicurezza di esercizio.
A)Modello apparecchiatura.
B)Tipo di personalizzazione.
C)Identificazione costruttore.
D)Classe di isolamento.
INFORMAZIONI GENERALI 1
RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE
SCOPO DEL MANUALE
IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA
F GEDCBA
H L M P
Q
S
R

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Italiano
E)Numero di matricola.
F)Grado di protezione.
G)Paese di destinazione.
H)Tensione (V).
L)Assorbimento (A).
M)Frequenza (Hz).
P)Potenza dichiarata (Kw).
Q)Indicatore tensione di collaudo.
R)Data di costruzione
S)Simbolo RAEE
Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri
autorizzati.
Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare i
dati riportati sulla targhetta di identificazione ed il
tipo di difetto riscontrato.
La piastra in vetroceramica resistiva, d'ora innanzi
definita apparecchiatura, è stata progettata e co-
struita per la cottura indiretta dei cibi, nell'ambito
della ristorazione professionale.
Organi principali
A)Piano di cottura: è realizzato in vetroceramica .
B)Piastra di cottura anteriore: è costituita da 1 resi-
stenza elettrica.
C)Piastra di cottura posteriore: è costituita da 2 resi-
stenze elettriche (interna ed esterna).
D)Pannello di controllo: per gestire le funzioni
operative dell’apparecchiatura.
E)Spia piastra: segnala l'attivazione della piastra cor-
rispondente.
Vedi tabelle e "Scheda allacciamenti" in fondo al
manuale.
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
INFORMAZIONI TECNICHE 2
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
DATI TECNICI
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B
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Anche se l'apparecchiatura è completa di tutti i di-
spositivi di sicurezza, in fase di installazione e allac-
ciamento essi dovranno, se necessario, essere
integrati con altri in modo da rispettare le leggi vi-
genti in materia.
A)Sensore termico: è un sensore di calore che in-
terrompe il funzionamento della zona anteriore
della piastra in caso di sovratemperatura della
componentistica. Cessata la causa e diminuita la
temperatura della piastra, il funzionamento viene
ripristinato automaticamente.
Importante
L'intervento del sensore termico non è
segnalato da alcun dispositivo di segnalazione.
B)Sensore termico: è un sensore di calore, posto
su ogni resistenza, che ne riduce la potenza in
caso di surriscaldamento della stessa. Ces-
sata la causa e diminuita la temperatura, il
funzionamento viene ripristinato automati-
camente.
Importante
L'intervento del sensore termico non è
segnalato da alcun dispositivo di segnalazione.
C)Sensore termico: è un sensore di calore, posto sul-
la scheda elettronica di controllo, che blocca l'ali-
mentazione elettrica principale in caso di
sovratemperatura della stessa. Cessata la causa e
diminuita la temperatura il funzionamento viene ripri-
stinato automaticamente.
Importante
L'intervento del sensore termico non è
segnalato da alcun dispositivo di segnalazione.
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
L'illustrazione indica la posizione dei segnali appli-
cati.
A)Targa identificazione costruttore e apparec-
chiatura.
B)Pericolo di scottatura: fare attenzione alle su-
perfici calde.
C)Pericolo generico: durante il lavaggio dell'appa-
recchiatura non dirigere getti d'acqua.
D)Pericolo generico:prima di effettuare qualsiasi
tipo di intervento, leggere attentamente il manuale.
E)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. “Installare conformemente
alle normative in vigore ed utilizzare solo in am-
bienti bene areati”.
F)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. “Si declina ogni responsabili-
tà per il mancato rispetto delle norme di
installazione e messa in funzione”.
G)Marcatura CE: indica che l'apparecchiatura è
conforme alla normativa.
H)Simbolo RAEE: indica che l'apparecchiatura
deve essere oggetto di raccolta separata.
L)Avvertenza: pericolo alta tensione.
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
A

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A richiesta l’apparecchiatura può essere corredata
dei seguenti accessotri:
– Base refrigerata
– Base armadio caldo
– Base armadio neutro
costruttore, in fase di progettazione e costruzione,
ha posto particolare attenzione agli aspetti che pos-
sono provocare rischi alla sicurezza e alla salute
delle persone che interagiscono con l'apparecchia-
tura. Oltre al rispetto delle leggi vigenti in materia,
egli ha adottato tutte le “regole della buona tecnica
di costruzione”. Scopo di queste informazioni è
quello di sensibilizzare gli utenti a porre particolare
attenzione per prevenire qualsiasi rischio. La pru-
denza è comunque insostituibile. La sicurezza è an-
che nelle mani di tutti gli operatori che interagiscono
con l'apparecchiatura.
Leggere attentamente le istruzioni riportate nel ma-
nuale in dotazione e quelle applicate direttamente, in
particolare rispettare quelle riguardanti la sicurezza.
Non manomettere, non eludere, non eliminare o
bypassare i dispositivi di sicurezza installati. Il man-
cato rispetto di questo requisito può recare rischi
gravi per la sicurezza e la salute delle persone.
Anche dopo essersi documentati opportunamente,
al primo uso, se necessario, simulare alcune mano-
vre di prova per individuare i comandi e le loro fun-
zioni principali, in particolare quelle relative
all'accensione ed allo spegnimento.
Utilizzare l'apparecchiatura solo per gli usi previsti
dal fabbricante. L'impiego dell'apparecchiatura per
usi impropri può recare rischi per la sicurezza e la
salute delle persone e danni economici.
Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono
una precisa competenza tecnica o particolari capa-
cità devono essere eseguiti esclusivamente da per-
sonale qualificato, con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
Per mantenere l'igiene e proteggere gli alimenti la-
vorati da tutti i fenomeni di contaminazione, è ne-
cessario pulire accuratamente gli elementi che
vengono a contatto direttamente o indirettamente
con gli alimenti e tutte le zone limitrofe. Effettuare
queste operazioni esclusivamente con prodot-
ti detergenti per uso alimentare ed evitare nel
modo più assoluto quelli infiammabili o che
contengono sostanze nocive alla salute delle
persone. Tali operazioni vanno eseguite
quando si riscontra una ragionevole necessità
e alla fine di ogni utilizzo.
Quando si usano prodotti detergenti per la pulizia e
l'igienizzazione dell'apparecchiatura, indossare i di-
spositivi di protezione individuali (guanti, mascheri-
ne, occhiali, ecc.) come richiesto dalle leggi vigenti
in materia di sicurezza e salute.
In caso di inattività prolungata, oltre a scollegare
tutte le linee di alimentazione, è necessario effet-
tuare una pulizia accurata di tutte le parti interne ed
esterne dell'apparecchiatura e dell'ambiente circo-
stante, secondo le indicazioni fornite dal costruttore
e dalle leggi vigenti in materia.
Nell'uso quotidiano dell'apparecchiatura è richiesta
la presenza costante dell'Operatore.
Durante il lavaggio dell'apparecchiatura non dirige-
re getti d'acqua.
Non lasciare oggetti o materiale infiammabile all'in-
terno del vano o in prossimità dell'apparecchiatura.
ACCESSORI A RICHIESTA
SICUREZZA 3
NORME PER LA SICUREZZA

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Ogni organizzazione ha il compito di applicare delle
procedure per individuare e controllare l'influenza
che le proprie attività (prodotti, servizi, ecc.) hanno
sull'ambiente.
Le procedure per identificare impatti significativi
sull'ambiente devono tener conto dei fattori di se-
guito indicati.
– Emissioni nell'atmosfera
– Scarichi dei liquidi
– Gestione dei rifiuti
– Contaminazione del suolo
– Uso delle materie prime e delle risorse naturali
– Problematiche locali relative all'impatto ambien-
tale
A tale scopo, il costruttore fornisce alcune indica-
zioni che dovranno essere considerate da tutti colo-
ro che sono autorizzati ad interagire con
l'apparecchiatura nell'arco della sua vita previ-
sta, per prevenire l'impatto ambientale.
– Tutti gli elementi di imballo vanno smaltiti se-
condo le leggi vigenti nel paese di utilizzo.
– In fase d'uso e manutenzione, evitare di di-
sperdere nell'ambiente prodotti inquinanti
(oli, grassi, ecc.) e provvedere allo smalti-
mento differenziato in funzione della composizio-
ne dei diversi materiali e nel rispetto delle leggi
vigenti in materia.
– In fase di dismissione dell'apparecchiatura, selezio-
nare tutti i componenti in funzione delle loro caratte-
ristiche e provvedere allo smaltimento differenziato.
Sicurezza per lo smaltimento di Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche (Direttiva
RAEE 2002/96)
Importante
Non disperdere materiale inquinante
nell'ambiente. Effettuare lo smaltimento nel
rispetto delle leggi vigenti in materia.
In riferimento alla direttiva RAEE 2002/96 (Rifiuti di
Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche), l'utiliz-
zatore, in fase di dismissione, deve smaltire le ap-
parecchiature negli appositi centri di raccolta
autorizzati, oppure riconsegnarli ancora installati al
venditore all'atto di un nuovo acquisto.
Tutte le apparecchiature, che devono essere smal-
tite secondo la direttiva RAEE 2002/96, sono con-
trassegnate da un apposito simbolo (vedi pag. 4).
Importante
Lo smaltimento abusivo dei Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche è pu-
nito con sanzioni regolate dalle leggi
vigenti nel territorio in cui viene accertata
l'infrazione.
I Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed
Elettroniche possono contenere sostanze
pericolose con effetti potenzialmente noci-
vi sull'ambiente e sulla salute delle perso-
ne. Si raccomanda di effettuare lo
smaltimento in modo corretto.
Importante
L'incidenza degli infortuni derivanti dall'uso
di apparecchiature dipende da molti fattori
che non sempre si riescono a prevenire e
controllare. Alcuni incidenti possono dipen-
dere da fattori ambientali non prevedibili, al-
tri dipendono soprattutto dai
comportamenti degli utilizzatori. Essi, oltre
ad essere autorizzati ed opportunamente
documentati, se necessario, al primo uso,
dovranno simulare alcune manovre per indi-
viduare i comandi e le funzioni principali. At-
tuare solo gli usi previsti dal costruttore e
non manomettere nessun dispositivo per ot-
tenere prestazioni diverse da quelle previ-
ste. Prima dell'uso verificare che i dispositivi
di sicurezza siano perfettamente installati
ed efficienti. Gli utilizzatori, oltre ad impe-
gnarsi a soddisfare questi requisiti, devono
applicare tutte le norme di sicurezza e legge-
re con attenzione la descrizione dei comandi
e la messa in servizio.
NORME PER LA SICUREZZA SULL'IMPATTO AMBIENTALE
USO E FUNZIONAMENTO 4
RACCOMANDAZIONI PER L’USO

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Sul pannello sono disposti i comandi per gestire le
funzioni principali.
A)Pulsante avviamento e arresto cottura (ON/
OFF): serve per avviare o arrestare il programma di
cottura.
– Con la scheda in OFF: la pressione singola per-
mette di accendere la scheda.
– Con la scheda in Stand-by o con riscaldamento
in corso: la pressione continua per ±6 secondi
permette di spegnere la scheda.
B)Pulsante impostazione livello potenza: per diminu-
ire il livello di potenza.
C)Pulsante impostazione livello potenza: per aumen-
tare il livello di potenza.
D)Pulsante selezione resistenze: per selezionare le
tre modalità di attivazione delle piastre di cottura.
E)Display: è costituito da un numero di 5 Icone e
4 Digit :
e1) Icona RESISTENZE: sono tre icone gestite se-
paratamente in base alla piastra di cottura selezio-
nata.
e2) Icona ON/OFF: accesa sta ad indicare che
l’apparecchiatura è sotto tensione.
e3) Icona TEMPO: accesa sta ad indicare che in
corso il riscaldamento.
e4) Gruppo DIGIT:
– Con la scheda in OFF: spento.
– Con la scheda in Stand-by: visualizza in rosso 4
trattini
– Con la scheda in impostazione: visualizza in
verde il livello di potenza.
– Con riscaldamento in corso: visualizza in rosso il
livello di potenza.
Per questa operazione procedere nel modo indica-
to.
Accensione
1 - Agire sull'interruttore sezionatore per attivare
l'allacciamento alla linea elettrica principale.
La icona (e2) si accende.
2 - Premere il pulsante (A) per portare in Stand-by
la scheda .
La icona (e2) si spegne e si accendono le icone (e1)
e sul display (e4) si visualizzeranno in rosso 4
trattini.
3 - Premere nuovamente il pulsante (A) per ac-
cendere l’apparecchiatura ed avviare il ciclo di
cottura.
Il display (e4) visualizzerà in rosso il livello di po-
tenza.
Spegnimento
1 - Tenere premuto il pulsante (A) per ±6 secondi
per spegnere l’apparecchiatura.
La icona (e2) si accende.
Importante
L’apparecchiatura è ancora sotto tensione.
2 - Agire sull'interruttore sezionatore per
disattivare l'allacciamento alla linea elettrica
principale.
DESCRIZIONE COMANDI
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO APPARECCHIATURA

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Per questa operazione procedere nel modo indicato.
Avviamento
1 - Accendere l’apparecchiatura (vedi pag.7).
2 - Premere il tasto (D) una, due o tre volte per se-
lezionare le tre modalità di attivazione delle re-
sistenze.
- icona sinistra accesa: è attivata solo la piastra an-
teriore (vedi anche schema elettrico fig.1).
- icona sinistra e centrale accesa: è attivata solo la
piastra posteriore (vedi anche schema elettrico
fig.2).
- tutte e tre le icone accese: è attivata la resistenza
della piastra anteriore e posteriore (vedi anche
schema elettrico fig.3).
3 - Agire sui tasti (B) e (C) per diminuire o aumen-
tare i livelli di potenza.
Importante
I livelli di potenza vengono visualizzati sul di-
splay (E) con cifre da 1 a 7 (1 Min.- 7 Max. ).
Sul display (e4) il livello di potenza viene
visualizzato in rosso.
Arresto
1 - Premere il tasto (A) per portare l’apparecchia-
tura in Stand-by e arrestare il ciclo di cottura.
2 - Premere nuovamente il tasto (A) per portare
l’apparecchiatura in OFF.
3 - Agire sull’interruttore sezionatore per disattiva-
re l’allacciamento alla linea elettrica principale.
Se l'apparecchiatura rimane inattiva per un lungo
tempo, procedere nel modo indicato.
1 - Agire sull'interruttore sezionatore dell'apparec-
chiatura per disattivare l'allacciamento alla li-
nea elettrica principale.
2 - Pulire accuratamente l'apparecchiatura e le
zone limitrofe.
3 - Cospargere con un velo d'olio alimentare le su-
perfici in acciaio inox.
4 - Eseguire tutte le operazioni di manutenzione.
5 - Ricoprire l'apparecchiatura con un involucro e
lasciare alcune fessure per la circolazione
dell'aria onde evitare permanenza di umidità.
AVVIAMENTO E ARRESTO CICLO DI COTTURA
INATTIVITÀ PROLUNGATA DELL’APPARECCHIATURA