Garland CG-36R User manual

Part # P128 Rev 5 (05/29/09) Page 1
Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent
using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been
improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation
instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed,
or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.
For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com.
The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject
to change without notice.
GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES, LLC
185 East South Street
Freeland, Pennsylvania 18224
Phone: [phone]
Fax: [phone]
GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
CANADA
Phone: [phone]
Fax: [phone]
Part # P128 Rev 5 (05/29/09) © 2005 Garland Commercial Industries, LLC
FOR YOUR SAFETY:
DO NOT STORE OR USE GASOLINE
OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR
LIQUIDS IN THE VICINITY OF
THIS OR ANY OTHER
APPLIANCE
WARNING:
IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE
CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,
OR DEATH. READ THE INSTALLATION,
OPERATING AND MAINTENANCE
INSTRUCTIONS THOROUGHLY
BEFORE INSTALLING OR
SERVICING THIS EQUIPMENT
PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL
AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.
THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS
COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND
MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL
PERSONNEL AS SPECIFIED.
IN THE COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS
THIS PRODUCT MUST BE INSTALLED BY A
LICENSED PLUMBER OR GAS FITTER. APPROVAL
NUMBER: G-1-07-05-28
For Your Safety:
Post in a prominent location, instructions to be
followed in the event the user smells gas. This
information shall be obtained by consulting
your local gas supplier.
INSTALLATION AND
OPERATION MANUAL
CG SERIES
PRODUCTION GRIDDLES

Part # P128 Rev 5 (05/29/09)Page 2
IMPORTANT INFORMATION
WARNING:
This product contains chemicals known to the state of california to cause cancer and/or birth defects
or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne
particles of glass wool/ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers
is known to the state of california to cause cancer. Operation of this product could expose you to
carbon monoxide if not adjusted properly. Inhalation of carbon monoxide is known to the state of
california to cause birth defects or other reproductive harm.
Keep appliance area free and clear of combustibles.

Part # P128 Rev 5 (05/29/09) Page 3
TABLE OF CONTENTS
IMPORTANTINFORMATION..........................................2
DIMENSIONSANDSPECIFICATIONS..................................4
INSTALLATION......................................................5
SerialPlateLocation..............................................................5
GeneralInformation .............................................................5
Legs,Casters&Leveling..........................................................5
Clearances.......................................................................5
GasConnections.................................................................5
ElectricalConnection ............................................................6
Ventilation.......................................................................6
OPERATIONINSTRUCTIONS .........................................7
LightingInstructions.............................................................7
ShutdownInstructions ..........................................................7
ADJUSTMENTS .....................................................8
ThermostatTemperatureVerication.............................................8
MAINTENANCE&CLEANING.........................................9
StainlessSteel ...................................................................9
Griddles.........................................................................9
PreparingANewGriddle .....................................................9
SeasoningtheGriddle........................................................9
CleaningInstructions(AfterEachUse).........................................9
CleaningInstructions(ForHeavyBuildUp) ....................................9
GriddleDo’s&Don’ts........................................................10
SERVICING.........................................................10
TROUBLESHOOTINGGUIDE........................................11
SAFETY............................................................11

Part # P128 Rev 5 (05/29/09)Page 4
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS
INSTALLATION NOTES SPECIFY GAS TYPE ELECTRICAL CHARACTERISTICS
Combustible Wall Clearances Operating Pressure Specications
Sides
6" (152mm)
Back:
6" (152mm)
Natural:
7" W.C. (17.4mbar)
Propane:
11" W.C. (24.4mbar)
120 V, Single Phase, 60Hz, 1 amp
6' (1829mm) power supply cord provided
t *.1035"/56OJUNVTUCFJOTUBMMFE
on legs for proper air circulation.
t (BT*OQVU3BUJOHTTIPXOBSFGPSJOTUBMMBUJPOT
up to 2,000 feet (610mm) above sea level.
BTU input ratings must be derated for high
altitude installations
t /05&/PDPSEBOEQMVHPOFYQPSUVOJUT
Direct connection on junction box.
ENTRY CLEARANCE VENTILATION EXPORT VOLTAGES
Crated Uncrated t $PNNFSDJBMDPPLJOHFRVJQNFOUSFRVJSFT
BO BEFRVBUF WFOUJMBUJPO TZTUFN 'PS
additional information, refer to the National
Fire Protection Association’s standard
NFPA96.
t NOTE: Export voltages are available on
SFRVFTU
40" (1016mm) 38" (965mm)
t  WPMU  )[  BNQT TJOHMF
phase.
t 4FF JMMVTUSBUJPO GPS GVSUIFS
specications & size statistics
FRONT VIEW [Model CG-48R]
Optional Stand
Finished Floor
Grease Drawer(s)
2' & 3' Units - One
4', 5' & 6' Units - Two
Available in 24, 36, 48, 60 & 72 Widths
610, 914, 1219, 1524 & 1829
2.5
84
3.25
83
24
610
38.75
984
6
152
1.5
38 5
127
Grease Trough
Electric
Cord/Connection
Gas Connection Centered
On Unit Width [Left to Right]
20
508
5.5
140
PLAN VIEW [Model CG-48R]
Dimensions - All Models
DIMENSIONS: Inches
mm
5.75
146
0.625
16
10
254
35
889
4.75
121
15
381
10
254
27
686
6
152
15.75
400
Cooking Surface
Electric Cord/Connection
Gas Connection Rear
Gas Inlet
Counter
Counter
Leg
Removable
Grease
Drawer
Optional
Stand
Finished
Floor
SIDE VIEW
3" [76mm] Extended Bumper
to Prevent Flue Vent Blockage
Optional 4" (102mm)
high stainless steel
adjustable legs & 3-1/4"
(83mm) high grease
drawer
INPUT CHART - Natural Or Propane Gas
Model
Number
BTU/
HOUR Kw Gas Inlet
Shipping
Weight
Lbs./Kgs.
CG-24R 60,000 17.60 3/4" 335/152
CG-36R 90,000 26.40 3/4" 485/220
CG-48R 120,000 35.00 3/4" 625/284
CG-60R 150,000 44.00 3/4" 765/348
CG-72R 180,000 52.70 1" 995/411

Part # P128 Rev 5 (05/29/09) Page 5
INSTALLATION
Serial Plate Location
All burner inputs are shown on the Serial/Rating Plate of
each unit, located on the bottom of the control section near
the front.
When corresponding with the factory or your local
authorized factory service center regarding service problems
or replacement parts, be sure to refer to the particular unit
by the correct model number (including the prex and sux
letters and numbers) and the warranty serial number. The
rating plate axed to the unit contains this information.
We suggest installation, maintenance and repairs should be
performed by your local authorized service agency listed in
your information manual pamphlet.
*OUIFFWFOUZPVIBWFBOZRVFTUJPOTDPODFSOJOHUIF
installation, use, care or service of the product, write or call
our Product Service Department.
This product must be installed by professional personnel as
specied. Garland/U.S. Range products are not approved or
authorized for home or residential use, but are intended for
commercial applications only. Garland / U.S. Range will not
provide service, warranty, maintenance or support of any
LJOEPUIFSUIBOJODPNNFSDJBMBQQMJDBUJPOT
General Information
%BNBHF$IFDLDIFDLDBSUPOPSDSBUFGPSQPTTJCMFEBNBHFT
JODVSSFEJOTIJQQJOH"GUFSDBSFGVMMZFYBNJOJOHDIFDLGPS
“Concealed”damage. Report any damage immediately to
your carrier.
Legs, Casters & Leveling
1. The unit must be installed on the legs or casters
provided. A minimum 4 inch (101 mm) air space must
CFNBJOUBJOFECFMPXUIFVOJUGPSSFRVJSFEBJSøPXUPUIF
burner systems. Avoid placing any objects under the unit
XIJDIDPVMEPCTUSVDUBJSøPXUPUIFCVSOFSTZTUFNT
 'PSNPEFMTFRVJQQFEXJUIDBTUFSTUIFJOTUBMMBUJPO
shall be made with a connector that complies with the
Standard for Connectors for Moveable Gas Appliances,
ANSI Z21.69/CSA 6.16, Addenda Z21.69B-2006/CSA
#PSMBUFTUFEJUJPOBOEBRVJDLEJTDPOOFDU
EFWJDFUIBUDPNQMJFTXJUIUIF4UBOEBSEGPS2VJDL
Disconnects for Use with Gas Fuel, ANSI Z21.41/CSA
6.9, Addenda Z21.41A-2005/CSA 6.16A-2005 (or latest
edition).
 "EFRVBUFNFBOTNVTUCFQSPWJEFEUPMJNJUNPWFNFOUPG
the appliance without depending on the connector and
RVJDLEJTDPOOFDUEFWJDFPSBTTPDJBUFEQJQJOH5IJTDBO
be accomplished by attaching restraining chains/cables
GSPNøPPSPSSFBSXBMMUPSFBSPGVOJU
4. When the unit is installed in its operating location, level the
unit by adjusting the leveling legs. Use a level across the
front rear, and sides of each unit.
NOTE: The griddle plate may not rest
evenly on the unit body if the unit is
not properly leveled.
5. Each caster has a threaded stem
to aid in leveling only. No caster
should be adjusted beyond
a maximum of one-half inch,
(1/2”/13mm) of exposed thread
XJUIUIFMPDLJOHOVUUJHIUBHBJOTU
the stand leg, as shown.
Clearances
This unit must be installed in accordance with the following
clearances in order to provide proper operation and
servicing of the appliance. Also, it is recommended that the
unit be installed with sucient clearance. See chart below.
Clearances Sides #BDL
Left Right
Combustible 6”
(152mm)
6”
(152mm)
6”
(152mm)
Noncombustible 0” 0” 0”
Service /PU3FRVJSFE
Type of Floor or Base Combustible
Gas Connections
1. A readily accessible gas shut-o valve is provided on each
unit, attached to the main manifold under the unit. Gas
supply connection must be made with minimum 3/4 inch
NPT pipe. Larger than 3/4 inch (19 mm) supply pipe may
CFSFRVJSFEXIFOBMPOHSVOPGTVQQMZQJQFJTOFDFTTBSZ
Consult the pipe capacity tables in the installation code.
1/2"
(13mm)
MAX

Part # P128 Rev 5 (05/29/09)Page 6
INSTALLATION Continued
 )BWFBRVBMJöFEHBTUFDIOJDJBODIFDLUIFHBTQSFTTVSF
UPNBLFDFSUBJOUIBUUIFFYJTUJOHHBTGBDJMJUJFTNFUFS
QJQJOHFUDXJMMEFMJWFSUIF#56TPGHBTSFRVJSFEBUUIF
unit, with no more than 1/2 inch (12 mm) water pressure
ESPQ8IFODIFDLJOHQSFTTVSFCFDFSUBJOUIBUBMMUIF
FRVJQNFOUPOUIFTBNFHBTMJOFJTUVSOFEi0/w
3. The appliance and its individual shut o valve must be
disconnected from the gas supply piping system during
any pressure testing of that system at test pressures in
excess of 1/2 PSIG. (3.45 KPA).
4. The appliance must be isolated from the gas supply
piping system by closing its individual manual shut o
valve during any pressure testing of the gas supply piping
TZTUFNBUUFTUQSFTTVSFTFRVBMUPPSMFTTUIBO14*(
(3.45 KPA).
 .BLFDFSUBJOUIBUOFXQJQJOHKPJOUTBOEDPOOFDUJPOT
have been made in a clean manner and have been
purged, so that the piping compound, chips, etc., will not
clog valves and/or controls. Use pipe joint sealant that is
BQQSPWFEGPSVTFXJUIMJRVFöFEQFUSPMFVNHBT
 8"3/*/( DIFDLBMMHBTDPOOFDUJPOTGPSMFBLTVTJOHB
TPBQTPMVUJPOPSTJNJMBSNFBOT%POPUDIFDLXJUIBO
PQFOøBNF
7. Each thermostat controls one zone burner through a
combination dual solenoid/pressure regulator valve,
complete with a pressure test spigot. The gas pressure
POFBDIDPNCJOBUJPOWBMWFNVTUCFDIFDLFEXIFOUIF
unit is installed to ensure that the gas pressure is the
same as specied on the Serial/Rating plate. For access
to the pressure test spigots, turn the main power switch
and all zone power switches to the “OFF”position as
a safety precaution, and hinge the lower front panel
downwards. Pressure test spigots are located at the rear
of each combination valve, including pilot combination
valves. When your manometer is connected to the
rst combination valve for test, turn the manual shut
o valve, located under the unit, to the open position
(valve handle in line with piping). Turn the main power
switch to“ON”and turn all zone power switches to“ON”.
All thermostat dials should be set to approximately
¡'¡$8IFOBMMCVSOFSTBSFPQFSBUJOHDIFDLUIF
reading on the manometer. If not in accordance with the
pressure specied on the Serial/Rating Plate, adjust the
combination valve regulator accordingly. When satised
with manometer reading, turn the main power switch to
“OFF”, remove the manometer test tube and recap the
test spigot. Repeat this operation on each combination
valve until each pressure regulator is set correctly. Turn
each thermostat, zone power switch and main power
switch to“OFF.
/05&.BLFDFSUBJOOPFMFDUSJDBMDPOOFDUJPOTIBWFCFFO
disturbed before replacing front panels.
Electrical Connection
IMPORTANT: This appliance must be electrically grounded in
accordance with local codes, or in the absence of local codes,
with the Canadian Electrical Code C22.1 or with the National
Electrical Code ANSI/NFPA No. 70 (latest edition), whichever
is applicable.
WARNING: Electrical Grounding Instructions.
 5IJTBQQMJBODFJTFRVJQQFEXJUIBUISFFQSPOH
HSPVOEJOHQMVHGPSZPVSQSPUFDUJPOBHBJOTUTIPDL
hazard and should be plugged directly into a properly
grounded three prong receptacle. Do not cut or remove
the grounding prong from this plug.
2. A separate 15 amp service must be provided. For 120 volt
VTBHFFBDIVOJUJTFMFDUSJDBMMZFRVJQQFEXJUIBDPSETFU
with a three prong plug which ts any standard 120 volt,
three prong grounded receptacle.
3. When the unit is ordered and build for 208/240 volt, the
supply line must be connected to the wiring terminations
located inside the terminal box. For ease in attaching the
supply line, there is a removable cover on the terminal
box. A wiring diagram is attached to the rear panel of
each unit.
Ventilation
The unit must be installed in a location in which the facilities
for ventilation permit satisfactory combustion of gas and
proper venting. Proper ventilation is imperative for good
operation of the appliance. The ideal method of ventilating a
gas unit is the use of a properly designed ventilating canopy,
which should extend at least
6”(152 mm) beyond all sides of the appliance (except against
the wall, if the canopy is a wall installation). This is usually
part of a mechanical exhaust system.
1. Appliances shall be located so as not to interfere with
proper circulation of air within the conned space. All gas
CVSOFSTSFRVJSFTVóDJFOUBJSUPPQFSBUF

Part # P128 Rev 5 (05/29/09) Page 7
OPERATION INSTRUCTIONS
Lighting Instructions
"EFRVBUFNFBOTNVTUCFQSPWJEFEUPMJNJUNPWFNFOUPG
the appliance without depending on the connector and
RVJDLEJTDPOOFDUEFWJDFPSBTTPDJBUFQJQJOH5IJTDBOCF
accomplished by attaching restraining chains/cables from
øPPSPSSFBSXBMMUPSFBSPGVOJU
0OVOJUTFRVJQQFEXJUIDBTUFSTFOTVSFUIBUGSPOUDBTUFSTBSF
JOUIFMPDLFEQPTJUJPOBOEUIBUUIFNPWFNFOUSFTUSBJOUJT
connected to the appliance.
During an electrical power interruption, turn power switch
to the“OFF”position. This unit cannot be made to operate
without electrical power.
 'JSTUNBLFDFSUBJOUIBUBMMQPXFSTXJUDIFTBOEUIFSNPTUBU
switches are set to“OFF”.
2. Connect an electrical power cord to 120 volt supply.
3. Turn the gas shut o valve to the“OPEN”position (valve
handle in line with piping).
4. Turn the main power switch to“ON”, power switch green
indicator should illuminate. Wait until gas pilot, green
indicator illuminate.
NOTE: Should pilot ignition fail after a few minutes turn the
main power switch to“OFF”.
8BJUNJOVUFTUIFOUVSOUIFNBJOQPXFSTXJUDICBDLUPi0/w
5. When the green indicators for their respective zones are
illuminated, turn the zone power switch for each zone to
“ON”and set the thermostats to the desired temperature
settings.
6. The amber burner indicators cycle with the thermostat
operation.
Shut down Instructions
1. Turn all zone and power switches to“OFF”(thermostat
dial settings may be left at their set point if preferred) at
the end of daily operations.
2. For extended shut down, turn all zone power switches to
“OFF”, turn main power switch to“OFF”, close the manual
gas shut o valve and unplug the electrical cord set.
/05& %POPUXBTUFHBTPSBCVTFFRVJQNFOUCZMFBWJOH
UIFSNPTUBUTBUBIJHIUFNQFSBUVSFJGOPUSFRVJSFE%VSJOH
idling periods, set thermostats to a low temperature setting.
'PSFYBNQMF¡'¡$UP¡'¡$UPLFFQHSJEEMF
XBSN4FUUIFSNPTUBUTBTSFRVJSFEGPSQFSJPETPGIFBWZMPBE
INSTALLATION Continued
2. Large objects should not be placed in front of the
BQQMJBODFXIJDINJHIUPCTUSVDUUIFBJSøPXUISPVHI
UIFGSPOU%POPUPCTUSVDUUIFøPXPGDPNCVTUJPOBOE
ventilation air.
3. Do not permit fans to blow directly at the appliance, and
wherever possible, avoid open windows adjacent to the
BQQMJBODFTJEFTBOECBDLBMTPXBMMUZQFGBOTXIJDIDSFBUF
air crosscurrents within the room.

Part # P128 Rev 5 (05/29/09)Page 8
Diagram A
Placethe probe
within a
1 1/2 " circle
for maximum
accuracy
57/8"12"12"12"
10"
FRONT
ADJUSTMENTS
NOTE: Each griddle has been factory tested and adjusted
prior to shipment. It may be necessary to further adjust the
unit as part of a proper installation. Such adjustments are the
responsibility of the installer. Adjustments are not considered
UPCFEFGFDUTJONBUFSJBMBOEXPSLNBOTIJQBOEUIFZBSFOPU
DPWFSFEVOEFSUIFPSJHJOBMFRVJQNFOUXBSSBOUZ
Thermostat Temperature Verication
1. Set each thermostat dial to the same temperature.
Unless the grill temperature is being veried for a specic
function, use 360°F for the temperature setting.
Preheat the grill for 30 minutes before proceeding.
NOTE: Each minor line on the thermostat scale is 5° F. Use
DBSFXIFONBLJOHUFNQFSBUVSFBEKVTUNFOUT
2. Place the surface temperature probe in the locations
indicated on Diagram A. Watch the amber indicator for
the zone being measured. When the amber indicator
is ON the burner for that zone is on. When the amber
indicator goes OFF note the temperature. The measured
temperature at the time the amber indicator switches o
should be no more than ± 5°F from the set temperature.
If the error is greater than ±5°F, but less than ± 10° F, then
rmly grasp the thermostat dial (be sure to not change
the 360° F setting) and loosen the dial set screw so that
the dial can rotate freely on the thermostat shaft.
Carefully rotate the dial to indicate the temperature
registered by your temperature indicating device and re-
tighten the set screw. Each minor line on the thermostat
dial’s scale is 5°F.
Reposition the dial to the calibration temperature
setting of 360° F. Allow sucient time for the grill
surface temperature to stabilize and repeat the above
instructions.
If the temperature is greater than± 10°F, consult a service
technician.

Part # P128 Rev 5 (05/29/09) Page 9
Stainless Steel
Stainless steel should be cleaned using a mild detergent,
a soft cloth and hot water. If it is necessary to use a non-
metallic scouring pad, always rub in the direction of the grain
in the metal to prevent scratching. Wash a small area at a
time and rinse the washed area with a clean sponge dipped
into a disinfectant and wipe dry with a soft clean cloth before
it can dry.
Use only stainless steel, wood or plastic tools to scrape
o heavy deposits of grease or oil. Do not use ordinary
TUFFMTDSBQFSTPSLOJWFTBTQBSUJDMFTPGJSPONBZCFDPNF
embedded and rust.
NEVER USE STEEL WOOL
Griddles
Preparing A New Griddle
1. Remove the protective coating on the surface using a
mild detergent.
2. Thoroughly rinse the griddle with vinegar and water
TPMVUJPODVQWJOFHBSQFSRVBSUPGXBUFSBOEESZ
Seasoning the Griddle
1. Using a clean cloth, rub a thin and even layer of oil into
the griddle surface. Oil should be an unsalted shortening
PSIJHIUFNQFSBUVSFDPPLJOHPJM
2. Set the griddle thermostat to 66°C (150°F) and heat the
griddle surface until the oil begins to caramelize (turn a
golden brown colour).
3. Scrape o the caramelized oil with a standard spatula.
4. Repeat step 1, and set the griddle thermostat to 135°C
(275°F).
5. Repeat step 2 & 3. The griddle is now seasoned and ready
for use.
Cleaning Instructions (After Each Use)
1. Using a traditional 64mm-76mm (2 ½”-3”) scraper or
spatula scrape the griddle surface (to remove food
particles and oil residues) towards the grease trough
VTJOHFWFOGSPOUUPCBDLTUSPLFT%FQPTJUEFCSJTJOUPUIF
chute.
2. Using a clean cloth, rub a thin and even layer of oil into
the griddle surface.
3. Remove the grease drawer, empty and wash thoroughly
with soap & water. Replace.
Cleaning Instructions (For Heavy Build Up)
NOTE: After using cleaners & grease cutter, re-season the
griddle.
Apply to a warm griddle for best results.
1. Using a traditional 64mm-76mm (2 1/2”-3”) scraper
or spatula scrape the griddle surface (to remove food
particles and oil residues) towards the grease trough
VTJOHFWFOGSPOUUPCBDLTUSPLFT%FQPTJUEFCSJTJOUPUIF
chute.
2. Apply griddle cleaner evenly over the griddle surface and
let sit as directed. Follow the procedures on the label of
the specic cleaning product.
3. Using a traditional scraper or spatula, slosh around the
griddle cleaner to remove the build up.
4. Scrape the griddle surface towards the grease trough
VTJOHFWFOGSPOUUPCBDLTUSPLFT3FQFBUTUFQJG
necessary.
5. Using a mild detergent, clean the surface and rinse
thoroughly with a water and vinegar solution. Dry
griddle.
6. Using a clean cloth rub a thin and even layer of oil into
the griddle surface.
7. Re-season the griddle as detailed above. The griddle is
now ready for use.
MAINTENANCE & CLEANING

Part # P128 Rev 5 (05/29/09)Page 10
MAINTENANCE & CLEANING Continued
Griddle Do’s & Don’ts
Do’s
 4FBTPOUIFHSJEEMF5IJTXJMMQSFWFOUGPPETGSPNTUJDLJOH
BOENBLFJUFBTJFSUPLFFQUIFTVSGBDFDMFBO
2. Keep the surface clean. Scraping the surface throughout
production to clear foods and oils prevents build up and
XJMMNBLFJUFBTJFSUPLFFQUIFTVSGBDFDMFBO
3. Turn the temperature down during slow periods.
Reducing the temperature or turning sections o during
slow periods will conserve energy and prevent the plate
from overheating.
Don’ts
1. Do not use salt to clean the griddle surface. Salt is
corrosive and can cause pitting of the griddle.
2. Do not allow metal utensils (Spatula, scraper, etc.) to
OJDLBOEPSEFOUUIFTVSGBDFPGUIFHSJEEMF5IFFEHFTPG
these utensils are sharp and will create divots that oil can
DPMMFDUJOBOEDBSBNFMJ[FXIJDIXJMMDBVTFTUJDLJOH
3. Do not use the griddle as a hot top. A large pan or pot will
trap heat and can cause the griddle plate to warp.
4. Do not overheat the griddle to preheat faster. Preheating
POMZUBLFToNJOVUFT
SERVICING
To ensure ecient and safe operation of the appliance it
is recommended that servicing be carried out at regular
JOUFSWBMTUIFGSFRVFODZPGXIJDIXJMMWBSZEFQFOEJOHPOUIF
installation conditions and usage. Usually once per year is
BEFRVBUF
Servicing must be carried out by competent persons in
accordance with the law.

Part # P128 Rev 5 (05/29/09) Page 11
SAFETY
*UJTFTTFOUJBMUIBUUIFJOTUSVDUJPOTJOUIJTCPPLMFUCFTUSJDUMZ
followed for the safe and economical operation of the
FRVJQNFOU*GJUJTLOPXOPSTVTQFDUFEUIBUBGBVMUFYJTUTPO
the appliance then it must not be used until a competent
person has rectied the fault.
TROUBLE SHOOTING GUIDE
PROBLEM CHECKS REQUIRED ACTION REQUIRED
1. No Heat Is cord set plugged into receptacle? $POOFDUDPSEUPSFDFQUBDMFPSDIFDLGVTF
CSFBLFS
Is Manual Gas Valve turned to“ON”? Turn Manual Gas Valve to “ON”
Is Main Power switch indicator
illuminated but zone indicators“OFF”?
Turn Main Power switch to“OFF”wait 5
minutes, then turn Main power switch to“ON”.
*GDPOEJUJPOQFSTJTUTTFOEGPSBRVBMJöFETFSWJDF
technician.
2. One zone Not Hot Enough Is zone switch turned to“ON”? Turn zone switch to“ON”
Is thermostat set to correct
temperature?
Reset the thermostat. If condition persists, send
GPSBRVBMJöFETFSWJDFUFDIOJDJBO
3. One zone Too Hot Is thermostat set too high? Reset thermostat
Is thermostat indicator constantly“ON”? 3FTFUUIFSNPTUBU4FOEGPSBRVBMJöFETFSWJDF
technician.

Pièce nº P128 Rev 5 (05/29/09) Page 13

Pièce nº P128 Rev 5 (05/29/09)Page 12
SÉCURITÉ
Il est essentiel de suivre à la lettre les instructions contenues
dans le présent manuel pour un fonctionnement sûr et
économique de cet équipement. Si l’on sait ou si l’on suppose
qu’un appareil présente une défaillance, cet appareil ne doit
pas être utilisé avant que la défaillance ne soit résolue par
une personne compétente
GUIDE DE DÉPANNAGE
PROBLÈME VÉRIFICATIONS REQUISES ACTION REQUISE
1. Le gril ne chaue pas ILe cordon d’alimentation est-il branché
?
Brancher le cordon à la prise ou vérier le
fusible/disjoncteur.
Le robinet manuel de gaz est-il ouvert ? Ouvrir le robinet manuel de gaz
L’interrupteur général est-il allumé, mais
les indicateurs de zone éteints ?
Mettre l’interrupteur général en position d’arrêt
pendant 5 minutes puis l’allumer. Si le problème
persiste, demander un technicien de service
qualié.
2. Une zone pas assez chaude L’interrupteur de zone est-il en position
de marche ?
Tourner l’interrupteur de zone en position de
marche
Le thermostat est-il réglé à la bonne
température ?
Régler le thermostat. Si le problème persiste,
demander un technicien de service qualié.
3. Une zone est trop chaude Le thermostat est-il réglé trop fort ? Régler le thermostat
Le témoin du thermostat est-il
constamment allumé ?
Régler le thermostat Demander un technicien
de service qualié.

Pièce nº P128 Rev 5 (05/29/09) Page 11
MAINTENANCE ET NETTOYAGE suite
RÉPARATION
Pour assurer une longue durée de vie et une utilisation
sécuritaire de votre équipement, il est recommandé
d’eectuer un programme d’entretien et de réparation à
intervalles réguliers, dont la fréquence variera en fonction
des conditions d’installation et de l’importance de
l’utilisation. En général, une fois par mois convient.
Les réparations doivent être eectuées par des personnes
compétentes selon la réglementation.
À Faire Et Ne Pas Faire
À faire
1. Apprêter le gril. Cela empêche les aliments de coller et
permet de maintenir plus facilement la surface propre.
2. Maintenir la surface propre. En grattant la surface
pendant toute l’utilisation pour éliminer les aliments et
l’huile, on évite l’accumulation, on économise l’énergie et
on empêche la plaque de surchauer.
3. Réduire la température pendant les périodes de ralenti.
En réduisant la température ou en éteignant certaines
sections pendant les périodes de ralenti, on économise
l’énergie et on empêche la plaque de surchauer.
À ne pas faire
1 Ne pas utiliser de sel pour nettoyer la surface du gril. Le
sel est corrosif et peut causer des piqûres sur le gril.
2. Ne pas utiliser d’ustensiles métalliques (spatule, grattoir,
etc.) qui pourraient entailler et/ou creuser la surface du
gril. Les bords de ces ustensiles sont coupants et vont
créer des trous où l’huile peut s’accumuler et caraméliser,
ce qui fera coller les aliments.
3. Ne pas utiliser le gril comme plaque chauante. Une
poêle ou une marmite de grand diamètre enfermera la
chaleur ce qui causera un gauchissement des plaques du
gril.
4. Ne pas régler les cadrans de thermostat au maximum
pour préchauer plus vite. Le préchauage à la
température souhaitée prend 15 à 20 minutes.

Pièce nº P128 Rev 5 (05/29/09)Page 10
MAINTENANCE ET NETTOYAGE suite
Grils
Préparation D’un Gril Neuf
1. Éliminer le revêtement de protection de la surface avec
un détergent doux.
2. Bien rincer le gril avec une solution d’eau et de vinaigre
(3/4 de tasse de vinaigre pour un litre d’eau) et sécher.
Apprêtage Du Gril
1. Avec un chion propre, appliquer une ne couche
d’huile à friture sur la surface du gril. On devra utiliser
du shortening non salé ou une huile de cuisson haute
température.
2. Régler le cadran du thermostat à 55°C (130°F) et chauer
la surface du gril jusqu’à ce que l’huile commence à
caraméliser (couleur brun doré). Quand cela se produit,
tourner le cadran du thermostat à « OFF ».
3. Gratter l’huile caramélisée avec une spatule standard.
4. Répéter l’étape 1 et régler le cadran du thermostat à
135°C (275°F).
5. Répéter les étapes 2 et 3. Le gril est maintenant prêt à être
utilisé.
Instructions De Nettoyage
(Après Chaque Utilisation)
1. Utiliser un grattoir standard de 64 à 76mm (2-1/2 à 3 po)
ou une spatule pour gratter la surface du gril (pour retirer
les particules d’aliments ou les résidus d’huile) vers la
gouttière à graisse en poussant régulièrement d’arrière
en avant. Déposer les débris dans la gouttière.
2. Avec un chion propre, appliquer une ne couche d’huile
à friture sur la surface du gril.
3. Retirer le tiroir à graisse, le vider et le laver soigneusement
avec un détergent doux et de l’eau. Recommencer.
Instructions De Nettoyage
(Pour Importante Accumulation)
NOTA : Après avoir utilisé des produits de nettoyage et des
dégraissants, apprêter de nouveau le gril.
Faire chauer le gril pour de meilleurs résultats.
1. Utiliser un grattoir standard de 64 à 76mm (2-1/2 à 3 po)
ou une spatule pour gratter la surface du gril (pour retirer
les particules d’aliments ou les résidus d’huile) vers la
gouttière à graisse en poussant régulièrement d’arrière
en avant. Déposer les débris dans la gouttière.
2. Appliquer une couche régulière de produit de nettoyage
sur la surface du gril et laisser agir selon les instructions.
Suivre les procédures de l’étiquette pour chaque produit
de nettoyage.
3. Avec un grattoir ou une spatule, gratter le produit de
nettoyage du gril pour éliminer les accumulations.
4. Gratter la surface du gril vers la gouttière à graisse en
poussant régulièrement d’avant en arrière. Répéter
l’étape 2 si nécessaire.
5. Avec un détergent doux, nettoyer la surface et rincer
soigneusement avec une solution d’eau et de vinaigre.
Sécher le gril.
6. Avec un chion propre, appliquer une ne couche d’huile
à friture sur la surface du gril.
7. Apprêter de nouveau le gril comme indiqué ci-dessus. Le
gril est maintenant prêt à être utilisé.

Pièce nº P128 Rev 5 (05/29/09) Page 9
RÉGLAGES suite
Schéma A
Placer la sonde
à l’intérieur
d’un cercle
de 1,5 po pour
une précision
optimale.
5 7/8" 12" 12" 12"
10"
AVANT
Acier Inoxydable
L’acier inoxydable devra être nettoyé avec un détergent
doux, un chion et de l’eau chaude. S’il est nécessaire
d’utiliser un tampon à récurer non métallique, frotter
toujours dans le sens du grain an d’éviter de rayer le métal.
Laver une petite surface à la fois, rincer la surface lavée avec
une éponge trempée dans un produit désinfectant et sécher
avec un chion doux propre avant que la surface ait séché.
Utiliser uniquement des outils en acier inoxydable, en
bois ou en plastique pour gratter si nécessaire les résidus
tenaces de graisses ou d’huiles. Ne pas utiliser de grattoirs
ni de couteaux en acier ordinaire, car des particules de fer
risquent de s’incruster dans les surfaces et rouiller.
NE JAMAIS UTILISER DE LAINE D’ACIER
MAINTENANCE ET NETTOYAGE

Pièce nº P128 Rev 5 (05/29/09)Page 8
RÉGLAGES
NOTA : Chaque gril a été testé et réglé en usine avant
l’expédition. Il peut être nécessaire d’eectuer un nouveau
réglage dans le cadre de l’installation. De tels réglages sont
de la responsabilité de l’installateur. Les réglages ne sont pas
considérés comme étant des défauts de matériel et de main-
d’œuvre et ne sont pas couverts par la garantie d’origine de
l’équipement.
Vérication De La Température
Du Thermostat
1. Régler chaque cadran de thermostat à la même
température. À moins que la température du gril n’ait été
vériée pour une fonction particulière, utiliser 360°F pour
le réglage de température.
Préchauer le gril pendant 30 minutes avant de procéder.
NOTA : Chaque petite ligne sur l’échelle du thermostat
correspond à 5° F. Faire attention pour eectuer les réglages
de température.
2. Placer la sonde de température de surface aux endroits
indiqués sur le schéma A. Observer l’indicateur ambre
pour la zone dont la température est mesurée Quand le
témoin ambre est allumé, le brûleur de cette zone est
également allumé. Quand le témoin ambre s’éteint, noter
la température. La température mesurée au moment où
le témoin ambre s’éteint ne devrait pas être à ± 5°F de la
température du thermostat. Si l’erreur est supérieure à ±
5°F, mais inférieure à ± 10°F, saisir fermement le cadran
du thermostat (ne pas modier le réglage de 360°F) et
desserrer la vis de réglage du cadran de façon à ce que le
cadran puisse tourner librement sur l’axe du thermostat.
Tourner avec précaution le cadran en face de la
température enregistrée par la sonde de température
et resserrer la vis de réglage. Chaque petite ligne sur le
cadran du thermostat correspond à 5°F.
Replacer le cadran sur la température d’étalonnage
de 360° F. Attendre susamment longtemps pour
que la température de la surface du gril se stabilise et
recommencer en suivant les instructions ci-dessus.
Si la température est supérieure à ± 10°F, consulter une
technicien de service.
Instructions D’extinction
1. Tourner les interrupteurs de zone et l’interrupteur général
en position d’arrêt à la n de la journée (les thermostats
peuvent être laissés en position de réglage si on le
souhaite).
2. En cas de fermeture prolongée, tourner les interrupteurs
de zone et l’interrupteur général en position d’arrêt,
fermer le robinet manuel du gaz et débrancher le cordon
d’alimentation électrique.
NOTA : Ne pas gaspiller de gaz ni endommager l’équipement
en laissant les thermostats à haute température lorsque cela
n’est pas nécessaire. Pendant les périodes d’inactivité, régler
les thermostats sur basse température. Par exemple : 175°F
(79°C) à 200°F (93°C), pour maintenir le gril chaud. Modier le
réglage des thermostat selon besoin pendant les périodes de
forte activité.
INSTRUCTIONS D’UTILISATION suite

Pièce nº P128 Rev 5 (05/29/09) Page 7
INSTALLATION suite
3. Quand l’appareil est commandé et fabriqué pour une
alimentation 208/240 volts, la ligne d’alimentation doit
être connectée aux bornes de câblage à l’intérieur de
la boîte de raccordement. Pour faciliter le branchement
de la ligne d’alimentation, la boîte de raccordement à
un couvercle amovible. Un schéma de câblage est xé à
l’arrière de chaque appareil.
Ventilation
L’appareil doit être installé dans un endroit où les
installations de ventilation assurent une combustion
satisfaisante du gaz et une aération correcte. Une ventilation
correcte est impérative pour un bon fonctionnement de
l’appareil. La méthode idéale de ventilation d’un appareil à
gaz est l’utilisation d’une hotte de ventilation correctement
conçue, qui devrait se prolonger d’au moins 6 po (152 mm)
sur tous les côtés de l’appareil (sauf contre le mur si la hotte
est installée sur le mur). Elle fait habituellement partie d’un
système d’évacuation mécanique.
1. Les appareils seront placés de façon à ne pas empêcher
une bonne circulation de l’air dans un endroit conné.
Tous les brûleurs à gaz ont besoin de susamment d’air
pour fonctionner.
2. Ne pas placer d’objets encombrants devant l’appareil,
car ils pourraient obstruer l’admission d’air par l’avant.
Ne pas obstruer la circulation d’air de combustion et de
ventilation.
3. Éviter que des ventilateurs souent directement sur
l’appareil et, dans la mesure du possible, éviter d’ouvrir
des fenêtres près des côtés et de l’arrière de l’appareil et
éviter également les ventilateurs muraux qui créent des
courants d’air dans la pièce.
INSTRUCTIONS D’UTILISATION
Instructions D’allumage
Des moyens adéquats doivent être prévus pour limiter le
déplacement de l’appareil sans forcer sur la connexion ni le
raccord rapide et sa tuyauterie. On peut pour cela xer des
chaînes/câbles de retenue entre le plancher ou le mur arrière
et l’arrière de l’appareil.
Sur les appareils équipés de roulettes, vérier que les
roulettes avant sont en position verrouillée et que le
dispositif d’immobilisation est relié à l’appareil.
En cas d’interruption de l’alimentation électrique, tourner
l’interrupteur d’alimentation en position d’arrêt. Cet appareil
ne peut pas fonctionner sans alimentation électrique.
1. D’abord, vérier que tous les interrupteurs électriques et
thermostats sont en position d’arrêt.
2. Brancher le cordon d’alimentation électrique à une prise
120 volts.
3. Tourner le robinet de coupure du gaz en position
ouverte (poignée du robinet orientée dans le sens de la
tuyauterie)
4. Placer l’interrupteur général en position de marche;
l’indicateur vert d’alimentation devrait s’allumer. Attendre
que l’indicateur vert de veilleuse s’allume.
NOTA : Si l’allumage de la veilleuse ne se fait pas au bout de
quelques minutes, placer l’interrupteur général en position
d’arrêt.
Attendre 5 minutes, puis remettre l’interrupteur général en
position de marche.
5. Quand les témoins indicateurs verts de chaque zone
sont allumés, tourner l’interrupteur électrique de chaque
zone en position de marche et régler les thermostats aux
températures souhaitées.
6. Les témoins ambre des brûleurs s’allument et s’éteignent
en fonction du thermostat.

Pièce nº P128 Rev 5 (05/29/09)Page 6
INSTALLATION suite
Connexions Du Gaz
1. Un robinet d’arrêt du gaz facilement accessible est prévu
sur chaque unité, xée au collecteur principal sous l’unité.
La connexion à l’alimentation en gaz doit être faite avec
un tuyau de ¾ po NPT minimum. Un tuyau d’alimentation
d’un diamètre supérieur à ¾ po (19 mm) peut être
nécessaire quand le tuyau d’alimentation est très long.
Consulter les tableaux de capacité des tuyaux dans le
code d’installation.
2. Faire vérier la pression du gaz par un technicien qualié
an de s’assurer que les installations de gaz existantes
(compteur, tuyauteries, etc.) fourniront les BTU dont
l’appareil a besoin avec une chute de pression ne
dépassant pas ½ po (12 mm) de colonne d’eau. Pour
vérier la pression, s’assurer que tout l’équipement
branché sur la conduite de gaz est en position de
fonctionnement.
3. Cet appareil et son robinet d’arrêt du gaz individuel
doivent être débranchés du système d’alimentation en
gaz lors de tout essai de pression de ce système à des
pressions dépassant 1/2 lb/po (3,45 kPa).
4. Cet appareil doit être isolé du système d’alimentation en
gaz en fermant son robinet d’arrêt individuel lors de tout
essai de pression du système d’alimentation en gaz à des
pressions d’essai supérieures ou égales à 1/2 lb/po (3,45
kPa).
5. S’assurer que les tuyauteries, joints et branchements
neufs ont été exécutés proprement et ont été purgés de
façon à ce que la graisse à letage, les copeaux, etc. ne
bouchent pas les robinets et/ou les commandes. Utiliser
du produit d’étanchéité pour joint homologué pour une
utilisation avec le gaz de pétrole liquéé.
6. AVERTISSEMENT : Vérier les fuites de gaz sur les
raccords avec une solution savonneuse ou des méthodes
similaires. Ne pas vérier avec une amme nue.
7. Chaque thermostat contrôle un brûleur de zone par
l’intermédiaire d’un ensemble combiné électrovanne
double/régulateur de pression, avec un bout uni d’essai
de pression. Il est nécessaire de vérier la pression du
gaz de chaque vanne combinée quand l’appareil est
installé, pour s’assurer que la pression d’alimentation
de l’appareil est identique à celle indiquée sur la plaque
signalétique. Pour accéder aux bouts unis d’essai
de pression, placer en position d’arrêt l’interrupteur
général d’alimentation et tous les interrupteurs de zone
comme précaution de sécurité et abaisser le panneau
inférieur avant. Les bouts unis d’essai de pression sont
situés à l’arrière de chaque vanne combinée, y compris
les vannes combinées pilotes. Quand le manomètre
est branché à la première vanne combinée pour les
essais, tourner le robinet manuel de coupure, situé
sous l’appareil, en position ouverte (poignée du
robinet orientée dans le sens de la tuyauterie). Tourner
l’interrupteur général d’alimentation en position de
marche et tourner tous les interrupteurs de zone en
position de marche. Tous les cadrans des thermostats
devraient être réglés sur environ 350°F (182°C). Quand
tous les brûleurs fonctionnent, vérier l’indication du
manomètre. Si cette indication n’est pas conforme à la
pression spéciée sur la plaque signalétique, régler la
vanne de régulation combinée en conséquence. Une
fois l’indication donnée par le manomètre satisfaisante,
tourner en position d’arrêt l’interrupteur général, retirer
le tube d’essai du manomètre et reboucher le bout uni
d’essai. Répéter cette opération sur chaque robinet
combiné jusqu’à ce que chaque régulateur de pression
soit réglé correctement. Mettre en position d’arrêt
chaque thermostat, interrupteur de zone et interrupteur
principal.
NOTA : Vérier que les connexions électriques n’ont pas été
dérangées avant de remettre en place les panneaux avant.
Connexions Électriques
IMPORTANT : Cet appareil doit être mis à la terre
conformément aux codes locaux ou, en l’absence de code
locaux, conformément au Code canadien de l’électricité
C22.1 ou au National Electrical Code ANSI/NFPA No. 70
(dernière édition), selon le code applicable.
AVERTISSEMENT : Instructions de mise à la terre.
1. Cet appareil est doté d’une che à trois broches (mise à
la terre) pour votre protection contre les risques de choc
électrique et doit être branché directement dans une
prise à trois broches correctement reliée à la terre. Ne
pas couper ni retirer la broche de mise à la terre de cette
che.
2. Une ligne d’alimentation de 15 A séparée doit être
fournie. Pour une utilisation en 120 volts, chaque appareil
est doté d’un cordon d’alimentation avec une che à trois
broches s’adaptant dans n’importe quelle prise standard
120 volts à trois broches.

Pièce nº P128 Rev 5 (05/29/09) Page 5
INSTALLATION
Plaque Signalétique
Le débit calorique de tous les brûleurs gure sur le plaque
signalétique/de série de chaque appareil, en bas de la
section commandes, près de l’avant.
Pour correspondre avec l’usine ou le centre de service
agréé local concernant des problèmes de réparation ou
des pièces de rechange, bien faire référence à l’appareil
avec le numéro de modèle correct (comprenant les lettres
et chires du préxe et du suxe) et le numéro de série de
garantie. La plaque signalétique xée à l’appareil contient
ces renseignements.
Nous suggérons de faire faire l’installation, l’entretien et les
réparations par une agence de service agrée locale gurant
dans la manuel d’informations.
En cas de questions concernant l’installation, l’utilisation,
l’entretien ou la réparation du produit, écrire ou
communiquer avec le département de service des produits.
Ce produit doit être installé par du personnel professionnel
tel que spécié. Les produits Garland/U.S. Range ne sont
pas agréés ni autorisés pour une utilisation personnelle
ou résidentielle, mais sont destinés à des applications
commerciales seulement. Garland / U.S. Range n’ore pas
de services de réparation, garantie, entretien ou soutien
de n’importe quelle sorte pour des applications autres que
commerciales.
Informations Générales
Vérication des dommages : vérier le carton ou la caisse
pour déceler d’éventuels dommages subis pendant
l’expédition. Après un déballage soigneux, vérier la
présence de dommages « cachés ». Signaler immédiatement
tout dommage au transporteur.
Pieds, Roulettes Et Mise De Niveau
1. L’appareil doit être installé sur les pieds ou les roulettes
fournis. Un espace libre d’au moins 4 pouces (101 mm)
doit être maintenu sous l’appareil pour l’alimentation en
air des systèmes de brûleurs. Éviter de placer des objets
sous l’appareil, car cela pourrait obstruer l’alimentation
en air des systèmes de brûleurs.
2. Pour les modèles équipés de roulettes, l’installation sera
faite avec un raccord conforme à la norme Connectors for
Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69/CSA 6.16, Addenda
Z21.69B-2006/CSA 6.16B-2006 (ou la dernière édition)
et un raccord rapide conforme à la norme Standard for
Quick Disconnects for Use with Gas Fuel, ANSI Z21.4
1/CSA 6.9, Addenda Z21.4 1A-2005/CSA 6.16A-2005 (ou la
dernière édition).
3. Des moyens adéquats doivent être prévus pour limiter le
déplacement de l’appareil sans forcer sur la connexion ni
le raccord rapide et sa tuyauterie. On peut pour cela xer
des chaînes/câbles de retenue entre le plancher ou le mur
arrière et l’arrière de l’appareil.
4. Une fois l’appareil installé dans son lieu de d’utilisation, le
mettre de niveau en réglant les pieds de mise de niveau.
Placer un niveau en travers de l’avant, de l’arrière et des
côtés de l’appareil.
NOTA : La plaque du gril risque de
ne pas reposer uniformément sur
l’appareil dans le cas où celui-ci
n’est pas bien de niveau.
5. Chaque roulette est dotée
d’une tige letée destinée
uniquement à mettre l’appareil
de niveau. Aucune roulette
ne doit être réglée au-delà
d’un maximum d’un demi
pouce (1/2 po / 13 mm) de
letage exposé, avec l’écrou de
blocage contre le pied, comme
illustré.
Dégagements
L’appareil doit être installé avec les dégagements suivants
pour pouvoir fonctionner et être entretenu correctement. Il
est également recommandé que l’unité soit installée avec
susamment d’espace. Voir tableau ci-dessous.
Dégagements Côtés Arrière
Gauche Droitet
Combustible 6 Po
(152mm)
6 Po
(152mm)
6 Po
(152mm)
Incombustible 0 Po 0 Po 0 Po
Entretien Non Requis
Type De Plancher Ou Base Combustible
1/2"
(13mm)
MAX