PL
17
Programy
Program PIEARNI DO WYPIEU CIAST
Temperat ra: dowolna od 50°C do Max.
W³¹cza siê tylny element grzejny oraz wentylator,
zapewniaj¹c delikatne i równomierne ciep³o wewn¹trz
piekarnika.
Ta f nkcja jest przeznaczona do pieczenia
delikatnych potraw, w szczególnoci ciast
dro¿d¿owych i niektórych potraw mignon na 3
poziomach jednoczenie. Niektóre przyk³ady: ptysie,
herbatniki s³odkie i s³one, ciasteczka ze s³onego
ciasta franc skiego, biszkopt zawijany i ma³e kawa³ki
zapiekanych jarzyn, itp .
Tradycyjny
Temperat ra: dowolna od 50°C do maks.
W tej pozycji w³¹czaj¹ siê dwa elementy grzejne:
dolny i górny. Jest to klasyczny piekarnik bab ni,
jednak z doskonaleniami w postaci wyj¹tkowego
poziom rozk³ad ciep³a i ograniczenia z ¿ycia
energii. Piekarnik statyczny pozostaje niezast¹piony
w przypadkach, kiedy trzeba przygotowaæ dania
sk³adaj¹ce siê z dwóch l b wiêcej elementów, jak na
przyk³ad: kap sta z ¿eberkami, wêdzony dorsz po
hiszpañsk , sztokfisz po ankoñsk , pier cielêca z
ry¿em, itp. Doskona³e rez ltaty zysk je siê
przygotow j¹c w ten sposób dania na bazie wo³owiny
l b cielêciny, takie jak: miêsa d szone, potrawki,
g lasze, dziczyzna, dziec i comber wieprzowy, itp.,
które wymagaj¹ wolnego gotowania oraz ci¹g³ego
dodawania p³ynów. Pozostaje te¿ najlepszym
systemem do pieczenia ciast, owoców i potraw
przykrywanych podczas pieczenia w piekarnik .
Podczas pieczenia w piekarnik statycznym zaleca
siê korzystanie tylko z jednego poziom , poniewa¿
¿ycie ich wiêkszej liczby powod je niew³aciwy
rozk³ad temperat ry. Wykorzyst j¹c ró¿ne poziomy,
jakie s¹ do dyspozycji, mo¿na równomiernie
podzieliæ ciep³o pomiêdzy górn¹ i doln¹ czêæ
piekarnika. Jeli pieczenie wymaga wiêkszej iloci
ciep³a od spod l b z góry, wówczas nale¿y wybraæ
odpowiednio dolny l b górny poziom.
Piekarnik z wentylacj¹
Temperat ra: dowolna od 50°C do maks.
Ur chamiaj¹ siê elementy grzejne i zaczyna
pracowaæ wentylator. Poniewa¿ ciep³o jest sta³e i
równomierne w ca³ym piekarnik , powietrze piecze i
r mieni potrawê w jednakowy sposób w ka¿dym jej
p nkcie. Mo¿na piec jednoczenie ró¿ne potrawy, ale
pod war nkiem, ¿e bêd¹ one wymaga³y podobnej
temperat ry pieczenia. Jednoczenie mo¿na
korzystaæ z maksymalnie dwóch poziomów, zgodnie
z wagami zawartymi w rozdziale Pieczenie na kilk
poziomach jednoczenie.
F nkcja ta jest szczególnie wskazana w przypadk
dañ, które wymagaj¹ zapiekania l b dosyæ d³ giego
pieczenia, na przyk³ad: lasagne, makaron zapiekany,
pieczony k rczak i pieczone ziemniaki, itp. Znaczne
korzyci zysk je siê ponadto podczas pieczenia
miêsa, poniewa¿ lepszy rozk³ad temperat ry pozwala
na zastosowanie ni¿szych temperat r, które
zmniejszaj¹ parowanie, powod j¹c, ¿e miêso jest
bardziej miêkkie i mniej traci na wadze. Pieczenie z
wentylacj¹ jest szczególnie przydatne przy pieczeni
ryb, które mog¹ byæ przyrz¹dzane z minimaln¹
iloci¹ dodatków przyprawowych, dziêki czem ich
wygl¹d i smak pozostaje niezmieniony.
Desery: dobre wyniki otrzym je siê przy pieczeni
ciast dro¿d¿owych.
F nkcja wentylacji mo¿e byæ równie¿ stosowana do
szybkiego rozmra¿ania bia³ego i czerwonego miêsa
oraz chleba, przy temperat rze stawionej na 80°C.
Aby rozmroziæ bardziej delikatne potrawy, mo¿na
stawiæ temperat rê na 60°C l b zastosowaæ jedynie
f nkcjê termoobieg z zimnym powietrzem,
stawiaj¹c pokrêt³o termostat na 0°C.
Program PIEARNI GÓRNY
Temperat ra: dowolna od 50°C do maks.
Ur chamiany jest górny element grzejny.
Ta f nkcja mo¿e byæ stosowana do dokoñczenia
pieczenia.
Program GRILL
Temperat ra: dowolna od 50°C do maks.
W³¹cza siê górny element grzejny oraz ro¿en.
Doæ wysoka temperat ra skierowana bezporednio
na grill mo¿liwia bardzo szybkie opiekanie
powierzchni miês, co zapobiega tracie soków, dziêki
czem miêso jest bardziej miêkkie. Pieczenie w
trybie grilla jest szczególnie zalecane do tych dañ,
które wymagaj¹ wysokich temperat r na powierzchni:
steków cielêcych i wo³owych, antrykot , polêdwicy,
hamb rgerów, itp.
Podczas pieczenia drzwi piekarnika powinny byæ
pó³otwarte, z wyj¹tkiem pieczenia z wykorzystaniem
ro¿na.
Niektóre przyk³ady ¿ytkowania podane s¹ w
rozdziale Praktyczne porady dotycz¹ce pieczenia.
Program GRILL Z WENTYLACJ¥
Temperat ra: dowolna od 50°C do 200°C.
W³¹cza siê rodkowy górny element grzejny oraz
wentylator. £¹czy wym szon¹ cyrk lacjê powietrza
wewn¹trz piekarnika z jednokier nkowym
promieniowaniem cieplnym. Zapobiega to przypalani