Maksan MKF-20G User manual

1
GAZ-ISITMALI KONVEKSİYONLU FIRINLAR
MKF-20G/MKF-40G (GN 1/1)
KURULUM, KULLANIM VE BAKIM KILAVUZU
GAS-HEATED CONVECTION OVENS)
MKF-20G/MKF-40G (GN 1/1)
INSTALLATION, OPERATION AND MAINTENANCE MANUAL
2012 TLM 020 0041
ED. NO: 2
CİHAZI KULLANMADAN ÖNCE KULLANMA KILAVUZUNU MUTLAKA
OKUYUNUZ.
( BEFORE USING MACHINE MAKE SURE READING USERS MANUAL)
[Belgeden bir alıntı veya ilginç bir noktanın
özetini yazın. Metin kutusunu belgede
istediğiniz yere yerleştirebilirsiniz. Kısa
alıntı metin kutusunun biçimlendirmesini
değiştirmek için Çizim Araçları sekmesini
kullanın.]

2
GB-IE
D: Drain
P: Power supply inlet
W:Watersupplyconnection (0,5-5 ˚F) ¾”M
TR
D: Boşaltma (yağdanlık)
P:Güç kablosu girişi
W:Su bağlantısı girişi (0,5-5 ˚F) ¾”M
MKF-40G
MKF-20G
GB-IE
D: Drain
P: Power supply inlet
W: Water supply connection (0,5 - 5 ˚F) ¾”M
TR
D: Boşaltma (yağdanlık)
P: Güç kablosu girişi
W: Su bağlantısı girişi (0,5-5 ˚F) ¾”M

3
GAZ ISITMALI KONVEKSİYON FIRINLAR
KURULUM VE KULLANMA TALİMATLARI
İÇİNDEKİLER Sayfa
- Kurulum diyagramı 2
- Cihaz tanımlama 3
I. ANA ÖZELLİKLER 4
1. Cihazın açıklaması 4
2. Ana bileşenler (patlatılmış diyagram) 4-5
- Tablo 1: Teknik bilgiler 6
3. Önlemler 7
4. Çevrenin korunması 8
II. MONTAJ TALİMATLARI 9
1. Kurulum yeri 9
2. Konumlandırma 9
3. Gaz egzoz sistemi 10
- Gaz egzoz sistemi diyagramı 11
4. Elektrik bağlantısı 12
5. Su ana bağlantıları 12
6. Gaz bağlantısı 12
7. Farklı tipte gazların dönüşümü 13
8. Emniyet cihazları 13
9. Çalışma testi 13
10. Servis 14
- Tablo 2. Enjektörler ve ayarlamalar/Gaz tipleri 14
11. Sorun giderme 15
12. Ana bileşenlerin düzeni 15
III. KULLANMA TALİMATLARI 16
1. Panelin açıklaması 16
- Fırını kullanmak 16
2. Görevlendirmek 16
3. Pişirme periyodu 16
4. Hatalar durumunda fırının kapatılması 17
5. Bakım ve onarım 17
IV. KONTROL PANELİNİN ŞEKLİ 33
Cihazın kullanımında izlenecek yol

4
I. ANA ÖZELLİKLER
1.
CİHAZLA İLGİLİ AÇIKLAMALAR
Bu el kitabı cihaz modellerinin sayısını açıklar.
Elinizde bulunan modeli hakkında daha ayrıntılı bilgi
için, “Teknik Bilgiler” Tablo 1 ‘ e bakınız.
Cihaz aşağıdaki özelliklere sahiptir:
Sıcaklığın görülmesi ve ayarlanması için mikrostat
Fırın iç kabin aydınlatması.
Mutfağa ve çevreye daha az ısı dağılımı sağlanması
ve düşük fırın dışı sıcaklıkları için çift camlı fırın
kapağı.
2. ANA BİLEŞENLER
Taralı çizgi ile işaretlenmiş bileşenler aşağıdaki
modellere ilişkin belirtilmiştir.
MKF-20G, MKF-40G
ANAHTAR ŞEKİLLER:
1 fırın odası brülörü(konvektör)
2 kontrol paneli
3 gaz valfi
4 cam kapı
5 fırın odası fanı
6 su enjektörü
4
2
5
6
1
3
MKF-20G

5
MKF-40G
3
1
4
5
6

6
TABLO 1: TEKNİK BİLGİLER
BAŞLIKLAR
RAFLAR
20 x GN 1/1
40 x GN 1/1
GÜÇ KAYNAĞI GERİLİMİ (VOLT)
380
380
FREKANS (Hz)
50
50
Elektrik enerjisi tüketimi (Kw)
1
1.75
Güç kaynağı kablo kesiti (mm)
5x2.5
5x2.5
Gaz bağlantısı girişi ISO 7/1 Çap
1/2" M
1/2" M
Nominal ısı girişi (Kw)
16
32
Gaz kategorisi
II2H3B/P
II2H3B/P
Yapı tipi
B21
B21
Duman ekzoz sistemi figürü
ŞEKİL 5-6
ŞEKİL 7-8
G20 doğal gaz giriş basıncı - (m bar)
20
20
L.P.G. G30 / G31 giriş basıncı (mbar)
30
30
L.P.G. G30 tüketim (Kg/h)**
1,2
2,3
G20 doğal gaz (NG) tüketimi (m3/h) **
1,7
3,4
Max. gıda yükü (kg)
100
180
*** Fırının kullanılacağı yerde 90 m³/h temiz hava girişine ihtiyaç vardır.

7
3. ÖNLEMLER
Aşağıdaki şekiller çeşitli tipteki tehlikeleri işaretlemek ve
tanımlamak için kullanılır.
DİKKAT !!!
OPERATÖR İÇİN SAĞLIK VE GÜVENLİK
TEHDİDİ
DİKKAT !!!
ELEKTRİK TEHLİKESİ
TEHLİKELİ VOLTAJ İÇERİR
DİKKAT !!!
MAKİNEYE ZARAR VERİCİ BİR UNSUR
MEVCUTTUR.
● Cihazın kurulumu ve devreye alınmasından önce emniyet,
kullanım ve cihaz bakımı hakkında önemli bilgiler içeren
talimatları dikkatli bir şekilde el kitabından okuyunuz.
● Cihazın tekrar satılması durumunda kullanıcıları veya
gelecekteki sahipleri tarafından danışmak için bu talimatlar el
kitabını güvenli bir yerde saklayınız.
Önemli: Cihazın montaj ve
bakımını aynı zamanda cihazın
yer değiştirmesi gerekli
durumlarda, işlemi sadece
üretici tarafından
yetkilendirilmiş bir personel
tarafından yapılmalıdır.Aksi
halde cihaz garanti dışı kalır.
● Bu cihaz ortak kullanım ve kesinlikle yemek pişirmek için
tasarlanmıştır. Herhangi bir başka kullanım yanlış sayılır.
Cihaz sadece eğitimli personel tarafından kullanılmalıdır.
● ● Bu cihaz çocuklar ve fiziksel bakımdan engelli olan kişiler
için tasarlanmamıştır. Cihazı kullanan kişilerin gerekli tecrübe ve
bilgiye sahip olmaları gereklidir. Aksi durumda bu tip
kullanımdan doğan kusurlar ve zararlar kişilerin kendi
sorumluluğundadır.
● Cihaz arızalı veya hatalı durumda ise cihazı kapatın.
● Onarımlar sadece orijinal yedek parçalar kullanılarak yetkili
servis merkezleri tarafından yapılmalıdır. Bu yükümlülüğe
uyulmaması, cihazın güvenliğini tehlikeye atar ve garantisini
geçersiz kılabilir.
●Ellerinizin yanmaması için fırın sıcak olduğunda fırın kapağını
dikkatli bir şekilde açın.
●Fırının içindeki yemeklerin üzerine tuz serpmeyin (“Kullanma
talimatı” bölümüne bakınız).
Yüksek oranda tuz içeren (örneğin deniz ürünleri) yiyecekleri
toplu bir şekilde pişirdikten sonra günün sonunda fırın odasını
su ile iyice durulayın.
● Cihazı su jetleri ile birlikte yıkamayınız.
● Çelik yüzeyleri temizlemek için klor içeren ürünler (çamaşır
suyu, hidroklorik asit vb. ) hatta seyreltilmiş versiyonlarını bile
kullanmayınız.
●Cihazın alt yüzeyini temizlemek için (tuzruhu vb.) aşındırıcı
maddeler kullanmayınız.
● Daha fazla bilgi için “bakım ve onarım” bölümüne bakınız.
3.1 KİŞİSEL KORUNMA EKİPMANLARI
Aşağıda makinenin kullanım ömrü içerisindeki işlemlere ait
kişisel korunma ekipmanları (KKE) ve kullanılacağı işlemler
verilmiştir.
***Günlük normal kullanımlarda elleri koruyacak ısıya karşı
dayanıklı bir eldiven mutlaka kullanıcı tarafından giyilmelidir.
Kullanıcılar tarafından belirtilen işlemlerde kullanılmayan
ekipmanlar sonucunda kimyasal risk ve hayati tehlike söz
konusu olabilir..
Aşama
Güvenli
giysi
Ayakkabı
Eldiven
Gözlük
Kulaklık
Maske
Güvenlik
kaskı
Nakliye
X
Taşıma
X
Paketten
çıkarma
X
Montaj
X
Günlük
Kullanım
X
X
X(*)
Yerleştirme
X
Rutin
Temizlik
X
X
Özel
Temizlik
X
X
Bakım
X
Demontaj
X
SİMGE: GEREKLİ
İHTİYAÇ DURUMUNDA GEREKLİ
GEREKLİ DEĞİL
X

8
3.2 KALICI RİSKLER
Makine tasarım açısından veya yeterli koruma cihazlarının
kurulması ile ortadan kaldırılamayan bazı risklere sahiptir.
Müşterinin tam bilgilendirilmesi için kalıcı riskler aşağıda
belirtilmiştir. Bu riskler dahilinde yapılması bu nedenle
kesinlikle yasaktır.
3.3 TEKNİK BİLGİ (İSİM PLAKASI)
KALICI RİSKLER
TEHLİKELİ DURUMLARIN
AÇIKLAMASI
Kayma veya düşme
Teknisyen zeminde bulunan su veya kir
nedeniyle kayabilir.
Yanıklar
Teknisyenin bilerek veya bilinçsizce
makine içindeki bileşenlere dokunması,
makinanın içindeki tepsileri eldiveni
olmadan veya soğumadan çıkartmak.
Elektrik boşalımı
tehlikesi
(Elektrik çarpması)
Bakım işlemlerinin yürütüldüğü sırada
elektriği kesilmemiş elektrik panosuna
temas edilmesi. (Elektrik bağlantısı
kesilmeden makinenin ıslak zemine
yatırılması)
Yukarıdan düşme
Kullanıcı makine üzerinde bulunan
parçalara müdahale ederken uygun
ekipman kullanmalı (merdiven vb.
basamaklı araç gereç)
Yüklerin devrilmesi
Makinede bakım sırasında ya da pişirme
esnasında uygun olmayan aksesuar
kullanımı sonucunda zarara yol açılması
Kimyasal
Yeterli güvenlik önlemleri almadan kimy
asal maddeler ile temas ( örneğin
deterjan, parlatıcı, ölçek çıkarıcı v.b.).
Bu nedenle her zaman kullanılan
ürünlerin güvenlik kartları ve
etiketlerine bakın.
Plaka üzerinde verilen kısaltmaların anlamı:
Model: Ürün modeli
Seri No: Seri numarası
MAKSAN Üretici: Maksan Mutfak San Tic.Ltd.Şti.
Ülke: Üretim yeri
Elektrik gücü: Güç kaynağı, gerilimi, faz tipi
Hz:Güç kaynağı frekansı
kW: Max. güç girişi
EL: Elektrikli ısıtmalı
CE: CE işareti
IP: Koruma derecesi
4. ÇEVRENİN KORUNMASI
4.1 Paketleme
● Kullanılan tüm ambalaj malzemeleri çevre dostudur. Bunlar
hiçbir risk teşkil etmeden saklanabilir ve ya bir yakma tesisinde
yakılabilir. Geri dönüşüme uygun plastik malzemeler aşağıdaki
semboller ile belirtilmiştir:
Polietilen: dış ambalaj filmi, talimat kitapçığı çantası
Polipropilen: üst ambalaj panelleri ve askıları
Genişletilmiş polistiren: çevresel elemanları koruyucu
4.2. KULLANIMI
● Makinalarımızın sahip olduğu tasarımı ve mükemmelliği
sayesinde, yüksek seviyede performans ve verimini laboratuvar
testleriyle garantilemiştir. Bunun yanında enerji tüketimi
minimize edilerek kapağın açılması halinde bile optimal
performansa ulaşma konusunda yüksek verimliliğe sahiptir.
Kullanımdan hemen önce cihaza ön ısıtma yaptırılmasını
tavsiye ederiz.
4.3 Temizlik
● Atmosfere zararlı gaz emisyonunu en aza indirmek için, en
azından %90 biyolojik ürünler ile cihazı temizleyiniz
(gerektiğinde dahili ve dışarıdan)
4.4 İmha etme
● Cihazlar servis ömrünün sonuna doğru imha edilmelidir.
● Cihazlarımız %90 geri dönüşümlü malzemeden yapılmaktadır
(paslanmaz çelik, demir, alüminyum, galvaniz sac, vb). Bu
malzemeler klasik bir geri dönüşüm tesisinde istenildiğinde
uygun olarak geri dönüştürülebilir.
● Güç kablosunu keserek cihazı kullanılmaz hale getiriniz.
Ayrıca çocukların cihazın içerisinde sıkışma ihtimalini ortadan
kaldırmak için cihaz üzerinde takılı herhangi bir kapatma
aygıtını kaldırınız.
Bu sembol ürünün evsel atık olarak muamele görmemesi
gerektiğini gösterir, ancak çevre ve insan sağlığı için muhtemel
olumsuz sonuçları önlemek amacıyla doğru bir şekilde imha
edilmelidir. Bu ürünün geri dönüşümü ile ilgili olarak, satış
acentesi ya da ürünün satıcısı, sizin satış sonrası servisiniz veya
uygun atık bertaraf servisi ile irtibata geçmeniz önerilir.

9
II. MONTAJ TALİMATLARI
1. MONTAJ YERİ
● Cihaz yalnızca yeterince havalandırılmış binalara ve
ortamlara monte edilmelidir.
1.1 REFERANS STANDARTLARI
● Cihaz geçerli güvenlik standartlarına uygun olarak monte
edilmelidir.
2. KONUMLANDIRMA
● Cihazı açın ve dikkatlice dış panellerdeki koruyucu filmi
çıkarın. Paneller üzerinde kalan yapıştırıcı artıklarını gidermek
için uygun bir solvent kullanın.
● Koruyucu eldiven kullanarak koruyucu ambalajı çıkarın.
● Bir forklift ile cihazı kaldırın, tabanı çıkarın ve kullanım yerine
yerleştirin.
● Koruyucu filmi çıkarın ve ambalaj malzemesinin etrafa
dağılmamış olduğundan emin olun. Ambalaj malzemesini
uygun imha yöntemleri ile imha edin.
Ambalajı “çevre korunması” ile ilgili bölümde anlatıldığı gibi
atınız.
● Cihazın genel boyutları ve bağlantıları için bu el kitabının
başında bulunan kurulum şemalarına bakınız.
●Makinenin kurulum esnasında sol tarafında en yakın 10 cm
kalacak şekilde boşluk bırakılmalıdır. Sağ tarafında ise kolay
erişim sağlamak amacı ile bitişik yüzeylerden en az 50 cm
uzağa kurulmalıdır.
● Düz bir yüzey üzerinde cihazı konumlandırmak ve gerekirse
ayaklar vasıtası ile tezgâhtan yüksekliğini ayarlamak gerekir.
● Cihaz yerleşik bir kurulum için uygun değildir.
Önemli: Dış fırın panellerinin bu bölümde
açıklanan işlemleri gerçekleştirmek için
çıkarılması gereklidir. Bazı ayarlamaları
yapmak için cihazın açık olması
gerekmektedir bu şartlarda cihazın “canlı”
parçaları çevresinde çalışırken azami özen
gösterin.
Dikkat: Cihazın üst kısmındaki bakımlarda
koruma merdiveni kullanımı gerekmektedir.

10
3. GAZ EGZOZ SİSTEMİ
3.1 TANITIM
Gaz ısıtmalı konveksiyon fırınlar kullanılan yanma
teknolojisine göre temelinde “yapı türüne” göre
sınıflandırılırlar. Cihazın her türü bu nedenle geçerli
standartlarda öngörülen belirli gaz egzoz sistemi ile
donatılmış olmalıdır.
Egzoz sitemi kurulmadan önce aşağıdaki hususlara dikkat
edilmelidir.
a) Tablo 1 (Teknik bilgiler) ve ya cihazın kimlik plakasını
referans alarak cihazın “yapı türünü” belirleyiniz.
b) Kurulum yerinden egzoz gazı tahliyesi için gereken gaz
egzoz sisteminin türünü aşağıda gösterilen yapı tipi
diyagramlarından seçiniz (ör: davlumbaz, dışarıdan-kanallı
veya merkezi baca egzoz sistemi altında egzoz borusu).
3.2 AKSESUARLARIN KURULUMU
Aksesuarları, bir referans olarak aşağıda gösterilen şekil ve
karşılık gelen tuş ile kolaylıkla monte edilebilir.
Aksesuar sabitleme vida delikleri için “A” bileşenin üzerinde ve
3,5 mm çapındadır. Bu deliklerin karşılıkları fırının üzerinde
işaretlenmiş olup eş merkezlenerek cıvata yardımıyla
montajlanacaktır.