Paula Deen PDFP317 User manual

1
6OOW 8 CUP FOOD PROCESSOR
INSTRUCTION MANUAL & RECIPES
MODEL PDFP317

Meet Paula Deen
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ATTACHMENT
FOOD
Plastic Chopping Blade
Bread dough, pasta dough
Stainless Steel Chopping Blade
Vegetables, meat
Shredder Disc Small Holes
Hard cheeses, chocolate, onions, carrots
Shredder Disc Large Holes
Softer cheeses (well chilled), cabbages
French Fry Julienne Disc
Potatoes, zucchini, beets, sweet potatoes
Grater Disc
Hard cheeses, chocolate, onions, carrots
Slicing Disc Thin
Potatoes, cabbage, carrots, celery, onions
Slicing Disc Thick
Cabbage, onions, squash
Whisk
Egg whites, whipped cream, eggs and sugar
CAUTION: Never chop ice, frozen or hot foods as this can damage the
blades.
Note: Since ingredients differ in origin, size, shape and brand, ingredients
may need to be cut down to fit in the feeder tube. Never force food down the
feeder tube and always use the food pusher when processing.

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12
NOTE: Use caution when handling discs and blades as they are extremely sharp to avoid injury.

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13
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14
FOOD
CAPACITY
Sliced or shredded fruit,
vegetable or cheese
8 cups
Chopped fruit, vegetable or
cheese
5 cups
Puréed fruit or vegetable
5 cups cooked; 3 cups puréed
Chopped or puréed meat or
seafood
1 pound
Dressing, Soups
2 cups
White bread/pizza dough
1 pound
Nuts
2 cups

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Soft Cheese
(ricotta,
cream
cheese,
cottage
cheese, etc.)
Chopping Blade
Low to gently
mix.!
High to whip.
Have cheese at room
temperature. When
applicable cut into 1-inch
pieces. Process until
smooth, stopping to scrape
down the sides of the bowl
as needed. Perfect for
making cheesecakes, dips.
pasta fillings and more.
Firm Cheese
(cheddar,
swiss,
gouda, etc.)
Slicing or Shredding
Disc
High
Cheese should be well
chilled before slicing/
shredding. Cut to fit feed
tube. Use light to medium
pressure when slicing/
shredding.
Hard Cheese
(Parmesan,
Romano,
etc.)
Slicing or Shredding
Disc
Pulse and High
If using the chopping blade,
cut into 1/2 inch pieces.
Pulse to break up and then
process until finely grated. if
slicing or shredding, cut to fit
feed tube. Use light to
medium pressure when
slicing/shredding.
Baby Food
Chopping Blade
Pulse and High
As for all fruit and vegetable
purées, cut ingredients into
1/2 to 1 inch pieces. Steam
ingredients until completely
soft. Pulse to chop, then
process until completely
smooth.
15

Butter
Chopping Blade,
Slicing or Shredding
Disc
High
For creaming: Have butter at
room temperature. Cut into 1
inch pieces. Process,
scraping bowl as necessary.
For compound butters,
process flavoring
ingredients, such as herbs,
zest, vegetables, etc. before
adding butter. For shredding/
slicing: Use light to medium
pressure to shred or slice.
Shredded butter is great for
preparing certain pastry
doughs. Sliced butter is
great for serving alongside
corn on the cob or freshly
made rolls.
Crumbs
(Bread,
Cookie,
Cracker,
Chip)
Chopping Blade
Pulse and High
Break into pieces. Pulse to
break up, and then process
until desired consistency.
This will make perfect bread/
cracker/chip crumbs for
coating meats and fish.
Processed cooke make
delicious pie and cake
crusts.
Fresh Herbs
Chopping Blade
Pulse
Wash and dry herbs
thoroughly. Pulse to roughly
chop. Continue pulsing until
desired consistency is
achieved.
Ground Meat
Chopping Blade
Pulse
Cut meat into 1 inch pieces.
Pulse to chop, about 25 long
pulses, or until desired
consistency is achieved. If a
purée is desired, continue to
process. Never chop/purée
more than 2 pounds at one
time. Make sure to never
process meat containing
bones.
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16

Ice Cream
Chopping Blade
Pulse and High
Put fruit cut into 1 inch
pieces into the work bowl,
with liquid and any desired
sweeteners. Pulse to break
up. Process until smooth.
Nuts
Chopping Blade
Pulse and High
Pulse to chop to desired
consistency. To make a nut
butter, pulse to break up,
and then process until
smooth, stopping to scrape
down as needed.
Whipped
Cream
Whisk
High
Process well-chilled cream
until cream begins to
thicken. Add sugar as
desired; process
continuously until cream
reaches desired consistency.
Yeast
Doughs
Plastic Chopping
Blade
Low
While the dough blade is
specifically designed for
kneading yeast dough.
Dough kneading should be
done in the large bowl only.
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17

Paula Deen Fd
ProcessRecipes!
Apple Crisp…19
Fresh Basil Pesto…20
By Ice Cream…21
Bu BacBgs…22
Cheesy BeDip…23
Eggplant Hummus…24
Frozen Yogt…25
Hemade Maynaise…
26
Hot Italian Sausage…27
Italian Dressing…28
Lady and Ss Salad…29
Lemade…30
Pasta Dgh…31
Paula’s Pfect Pie
Crust…32
Pimento Cheese…33
Pizza Dgh…34
Sthn TatTots…35
Spicy Basil Guacame…36
Spicy Salsa…37
The Lady’s Ce Slaw…38
18

Apple Crisp
Sves 4
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19

Fresh Basil Pesto
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