PizzaGroup ENTRY MAX Series User manual

ENTRY MAX
Manuale di istruzione
Notice d'utilisation
Instruction manual
Руководство по эксплуатации
Manual de instrucciones
Gebrauchsanweisungen

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ITALIANO
DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ
In accordo con la Direttiva Bassa Tensione 2006/95 CE, con la direttiva 2004/108 CE
(Compatibilità Elettromagnetica), con la direttiva 2006/42 CE (macchine), integrate dalla marcatura
CE.
In accordo con il Regolamento (CE) N. 1935/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del
27 ottobre 2004 riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti
alimentari.
Tipo d’apparecchio/Macchina
FORNO ELETTRICO
Marchio commerciale
ENTRY MAX
Modello
4-6-6L-9-8-12-12L-18
Costruttore
PIZZAGROUP SRL
Indirizzo
Via Carnia, 15
33078, San Vito al Tagliamento (PN)
Italia
Telefono
+39.0434.85.70.00
Telefax
+39.0434.85.70.01
Mail
[e-mail]
Le norme armonizzate o le specifiche tecniche (designazioni) che sono state applicate in accordo
con le regole della buon’arte in materia di sicurezza in vigore nella CEE sono:
Norme o altri documenti normativi
EN 60335-1 EN 60335-2-64
EN 55014
Altre informazioni:
In qualità di costruttore e/o rappresentante autorizzato della società all’interno della CEE, si
dichiara sotto la propria responsabilità che gli apparecchi sono conformi alle esigenze essenziali
previste dalle Direttive su menzionate.
San Vito al Tagliamento PN
Bellotto Carlo
01.09.2013
Presidente

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INDICE
1 AVVERTENZE PER LA SICUREZZA
AVVERTENZE PER L’INSTALLATORE
AVVERTENZE PER L’UTILIZZATORE
AVVERTENZE PER IL MANUTENTORE
2 INSTALLAZIONE
POSIZIONAMENTO DELFORNO
ALLACCIAMENTO AGLI IMPIANTI
MESSA A TERRA
3 MESSAIN SERVIZIO ED USO DEL FORNO
DESCRIZIONE DEL QUADRO COMANDI
PRIMA ACCENSIONE DELFORNO
FASE DI AVVIO
UTILIZZO DELLA VALVOLA CAMINO
FASE DI SPEGNIMENTO
4 MANUTENZIONE E PULIZIA
PRECAUZIONI DI SICUREZZA
MANUTENZIONE ORDINARIA RIVOLTA ALL’UTILIZZATORE
PULIZIA ESTERNA DEL FORNO
5 ALLARMI E POSSIBILI ANOMALIE
6 INFORMAZIONI PER LA DEMOLIZIONE E LO SMALTIMENTO

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1 AVVERTENZE PER LA SICUREZZA
AVVERTENZE PER L’INSTALLATORE
Verificare che le predisposizioni all’accoglimento del forno siano
conformi ai regolamenti locali, nazionali ed europei.
Osservare le prescrizioni indicate nel presente manuale.
Non effettuare collegamenti elettrici volanti con cavi provvisori o non
isolati.
Verificare che la messa a terra dell’impianto elettrico sia efficiente.
Usare sempre i dispositivi di sicurezza individuale e gli altri mezzi di
protezione previsti per legge.
AVVERTENZE PER L’UTILIZZATORE
Le condizioni ambientali del luogo dove viene installato il forno
deve avere le seguenti caratteristiche:
essere asciutto;
fonti idriche e di calore adeguatamente distanti;
ventilazione ed illuminazione adeguata e rispondenti alle norme
igieniche e di sicurezza previste dalle leggi vigenti;
il pavimento deve essere piano e compatto per favorire una pulizia
accurata;
non devono essere posti nelle immediate vicinanze della forno,
ostacoli di qualunque natura che possano condizionare la normale
ventilazione dello stesso.
Inoltre l’utilizzatore deve:
fare attenzione che i bambini non si avvicinino con il forno in
funzione;
osservare le prescrizioni indicate nel presente manuale;
non rimuovere o manomettere i dispositivi di sicurezza del forno;
prestare sempre la massima attenzione, ovvero osservare il proprio
lavoro e non utilizzare il forno quando si è distratti;
eseguire tutte le operazioni con la massima sicurezza e calma;
rispettare le istruzioni e gli avvertimenti evidenziati dalle targhette
esposte sul forno.

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Le targhette sono dispositivi antinfortunistici, pertanto devono essere
sempre perfettamente leggibili. Qualora risultassero danneggiate ed
illeggibili è obbligatorio sostituirle, richiedendone il ricambio originale
al Costruttore.
Alla fine di ogni utilizzo, prima delle operazioni di pulizia, di
manutenzione togliere l’alimentazione elettrica.
AVVERTENZE PER IL MANUTENTORE
Osservare le prescrizione indicate nel presente manuale.
Usare sempre i dispositivi si sicurezza individuale e gli altri mezzi di
protezione.
Prima di iniziare qualsiasi operazione di manutenzione assicurarsi
che il forno , nel caso sia stata utilizzato, si sia raffreddato.
Qualora anche uno dei dispositivi di sicurezza risultasse starato o
non funzionante, il forno è da considerarsi non funzionante.
Togliere l’alimentazione elettrica prima di intervenire su parti
elettriche, elettroniche e connettori.
2 INSTALLAZIONE
L’installazione deve essere effettuata da personale qualificato secondo i
regolamenti locali, nazionali ed europei.
ALLACCIAMENTO AGLI IMPIANTI
Il forno viene fornito privo di cavo di alimentazione. Il collegamento alla
rete elettrica deve essere eseguito interponendo un interruttore
magnetotermico differenziale con caratteristiche adeguate, nel quale la
distanza d’ apertura minima tra i contatti sia di almeno 3 mm. Per
collegare il forno alla rete elettrica è indispensabile procedere nel
seguente modo:
aprire il pannello laterale destro;

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collegare alla morsettiera i conduttori del cavo di alimentazione, che
deve essere del tipo H07-RNF omologato, con conduttori di sezione
adeguata secondo le prescrizioni delle normative vigenti.
La presa della rete elettrica deve essere facilmente accessibile e non
deve richiedere alcun spostamento.
MESSA A TERRA
È obbligatorio che l’impianto sia provvisto di messa a terra.
In ottemperanza alle normative vigenti è obbligatorio collegare
l’apparecchiatura ad un sistema equipotenziale la cui efficienza deve
essere correttamente verificata secondo le norme in vigore. Il
collegamento si effettua sull’ apposito morsetto situato a fianco della
morsettiera nera, con un cavo di sezione minima 10mm2. Tale morsetto
è contraddistinto dal seguente simbolo:

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3 MESSA IN SERVIZIO ED USO DEL FORNO
DESCRIZIONE DEL QUADRO COMANDI
Interruttore
generale
Interruttore
luce camera
Termometro meccanico
Termostato
Regolazione Cielo
Termostato
Regolazione Platea
Lampada spia
Cielo
Lampada spia
Platea

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PRIMA ACCENSIONE DEL FORNO
Al primo utilizzo dell’ apparecchiatura è consigliabile riscaldare il forno a
vuoto per eliminare cattivi odori causati dall’ evaporazione dei refrattari e
delle parti metalliche interne.
Procedura:
- aprire al massimo la valvola del camino
- ruotare l’ interruttore generale in posizione “1”dopo aver verificato che
il forno sia alimentato elettricamente
- lasciare in funzione il forno (a vuoto) per non meno di 8 ore alla
temperatura di 300° prima di procedere alla prima infornata
FASE D’AVVIO
Dopo aver collegato il forno alla rete elettrica ruotare l’interruttore
generale in posizione “1”. Ruotare le manopole dei termostati fino alla
temperatura desiderata. In questa maniera si attiveranno le resistenze
del cielo e della platea e si accenderanno le spie luminose
corrispondenti.
UTILIZZO VALVOLA DEL CAMINO
La valvola del camino consente la regolazione del deflusso di fumi e
vapori di cottura dalla camera di cottura ed il mantenimento in essa del
calore.
Si consiglia di mantenere la valvola totalmente chiusa quando il forno è
in fase di riscaldamento, per raggiungere nel minor tempo possibile la
temperatura desiderata. Durante la cottura regolare la valvola a seconda
delle esigenze.
FASE DI SPEGNIMENTO
Per spegnere il forno portare l ‘interruttore generale in posizione “0”.
VALVOLA
CAMINO

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4 MANUTENZIONE E PULIZIA
PRECAUZIONI DI SICUREZZA
Prima di effettuare qualsiasi operazione di manutenzione, adottare
le seguenti precauzioni:
accertarsi che il forno sia spento e completamente raffreddato;
accertarsi che il forno non sia alimentato elettricamente;
accertarsi che l’alimentazione non possa essere riattivata
accidentalmente. Staccare la spina dalla presa di alimentazione
elettrica;
utilizzare i dispositivi di protezione individuale previsti dalla direttiva
89/391/CEE;
operare sempre con attrezzature appropriate per la manutenzione;
terminata la manutenzione o le operazioni di riparazione, prima di
rimettere il forno in servizio, reinstallare tutte le protezione e riattivare
tutti i dispositivi di sicurezza.
MANUTENZIONE ORDINARIA RIVOLTA
ALL’UTILIZZATORE
Come qualsiasi apparecchiatura anche i nostri forni necessitano di una
semplice ma frequente ed accurata pulizia per poter garantire sempre un
efficiente rendimento ed un regolare funzionamento.
Si raccomanda di non utilizzare in nessun caso prodotti chimici non
alimentari, abrasivi o corrosivi. Evitare nel modo più assoluto di usare
getti d’acqua, utensili vari, mezzi ruvidi o abrasivi quali pagliette di
acciaio, spugne o altro che possano danneggiare le superfici ed in
particolare compromettere la sicurezza sotto il profilo igienico.
La pulizia delle superfici esterne del forno, parti esterne in acciaio inox,
vetro d’ ispezione e pannello comandi devono essere effettuate a forno
freddo e con alimentazione elettrica scollegata.
Utilizzare una spugna o un panno morbido non abrasivo, leggermente
inumidito con acqua od eventualmente con un detergente neutro non
corrosivo. In ogni caso non utilizzare getti d’ acqua che possono
penetrare nelle parti elettriche, danneggiandole gravemente e arrecare
un potenziale pericolo per l’ uomo.

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5 ALLARMI E POSSIBILI ANOMALIE
ANOMALIE DI FUNZINAMENTO
Anomalia
Possibile Causa
Soluzione
Il forno non scalda anche se le
temperature sono impostate
correttamente.
Le spie resistenza sono spente.
Interruttore generale spento in
posizione “0”
Portare l’interruttore
generale nella
posizione “1”
Il forno non si riscalda nonostante le
temperature siano correttamente
impostate. Le spie luminose delle
resistenze invece sono spente
Mancanza energia elettrica nella
rete
Verificare il
contattore generale,
la presa, la spina ed
il cavo di
alimentazione.
Il termometro analogico non rileva
l'incremento della temperatura
nonostante le resistenze stiano
riscaldando correttamente
Guasto termometro Analogico
Sostituire il
termometro
analogico
La lampada di illuminazione interna non
si accende
Lampada bruciata
Sostituire lampada
La lampada di illuminazione interna non
si accende
Interruttore lampada guasto
Sostituire
interruttore lampada
La lampada di illuminazione interna non
si accende
Mancanza alimentazione elettrica
sulla lampada
Verificare
collegamento
elettrico della
lampada
La porta è chiusa ma fuoriesce fumo
Valvola farfalla camino chiusa
Aprire
maggiormente la
valvola e verificarne
il corretto
funzionamento.
La camera di cottura non si riscalda
adeguatamente
Le temperature impostate sono
troppo basse
Impostare
correttamente le
temperature
La camera di cottura non si riscalda
adeguatamente nonostante le
temperature impostate siano corrette
Una o più resistenze sono guaste
Sostituire le
resistenze guaste
La temperatura continua a salire oltre le
impostazioni effettuate mediante i
termostati
Sonda termostato/i o contatti
termostato guasti
Verificare ed
eventualmente
sostituire il
termostato/i
La porta non rimane correttamente
chiusa
Cedimento molla chiusura porta
Smontare la porta e
sostituire la molla
interna

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6 INFORMAZIONI PER LA DEMOLIZIONE E
LO SMALTIMENTO
ai sensi dell’art. 13 del Decreto Legislativo 25 luglio
2005,n. 151 “Attuazione delle Direttive 2002/95/CE,
2002/96/CE, 2003/108/CE, relative alla riduzione dell’uso
di sostanze pericolose nelle apparecchiature elettriche
ed elettroniche, nonché allo smaltimento dei rifiuti”.
Il simbolo del cassonetto barrato riportato sull’apparecchiatura o sulla
sua confezione indica che il prodotto alla fine della propria vita utile deve
essere raccolto separatamente dagli altri rifiuti.
La raccolta della presente apparecchiatura giunta a fine vita è
organizzata e gestita dal produttore. L’utente che vorrà disfarsi della
presente apparecchiatura dovrà quindi contattare il produttore e seguire
il sistema che questo ha adottato per consentire la raccolta separata
dell’apparecchiatura giunta a fine vita.
L’adeguata raccolta differenziata per l’avvio successivo
dell’apparecchiatura dismessa al riciclaggio, al trattamento e allo
smaltimento ambientale compatibile contribuisce ad evitare possibili
effetti negativi sull’ambiente e sulla salute e favorisce il reimpiego e/o
riciclo dei materiali di cui è composta l’apparecchiatura. Lo smaltimento
abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l’applicazione delle
sanzioni amministrative previste dalla norma vigente.
Iscr. Reg. Nazionale dei Produttori di AEE con il numero:
IT08020000000645

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FRANÇAIS
DÉCLARATION DE CONFORMITÉ.
Conformément à la Directive Basse Tension 2006/95 CE, à la directive 2004/108 CE (Compatibilité
Électromagnétique), à la directive 2006/42 CE (machine), intégrées au marquage CE.
Conformément au Règlement (CE) N° 1935/2004 du Parlement Européen et du Conseil du 27 octobre
2004 concernant les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires.
Type d’appareil/Machine
FOUR ÉLECTRIQUE
Marque commerciale
ENTRY MAX
Modèle
4-6-6L-9-8-12-12L-18
Constructeur
PIZZAGROUP SRL
Adresse
Via Carnia, 15
33078, San Vito al Tagliamento (PN)
Italia
Téléphone
+39.0434.85.70.00
Téléfax
+39.0434.85.70.01
Mail
[e-mail]
Les normes harmonisées ou les spécifications techniques (désignations) appliquées conformément aux
règles de l’art en vigueur dans la CEE en matière de sécurité sont:
Normes ou autres documents normatifs :
EN 60335-1 EN 60335-2-64
EN 55014
Autres informations :
En qualité de fabricant et/ou de représentant agréé de la société à l’intérieur de la CEE, nous déclarons
sous notre responsabilité que les appareils sont conformes aux exigences essentielles prévues par les
Directives susmentionnées.
San Vito al Tagliamento PN
Bellotto Carlo
01.09.2013
Président

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SOMMAIRE
1 CONSIGNES DE SÉCURITÉ
À L'ATTENTION DE L'INSTALLATEUR
À L'ATTENTION DE L'UTILISATEUR
CONSIGNES D'ENTRETIEN
2 INSTALLATION
PLACEMENT DUFOUR
RACCORDEMENT
MISEÀ LA TERRE
3 MISE EN SERVICE ET UTILISATION
DESCRIPTION DU BANDEAU DE COMMANDE
PREMIER ALLUMAGE DU FOUR
MISEEN FONCTIONNEMENT
COMMENT UTILISER LA SOUPAPE DU CONDUIT DE FUMÉE
ARRÊT
4 ENTRETIENT ET NETTOYAGE
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
ENTRETIEN ORDINAIRE APRÈS L'UTILISATION DUFOUR
5 SIGNALATION DES ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT
6 INFORMATIONS POUR LA DÉMOLITION ET L'ÉLIMINATION

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1 CONSIGNES DE SÉCURITÉ
À L'ATTENTION DE L'INSTALLATEUR
Veuillez vérifier que les prédisposition à l'installation du four soient
conformes aux réglementations locales, nationales et
européennes.
Veuillezobserver les consignes indiquées dans le manuel.
N'utilisez pas de branchement électrique de type “volant” basé sur
des câbles provisoires ou non isolés.
Verriez que la mise à la terre de l'installation électrique soit bien
fonctionnant.
Utilisez toujours les dispositifs de sécurité individuelle et tout autre
moyen de protection prévus par la loi.
À L'ATTENTION DE L'UTILISATEUR
Le lieu de l'installation du four doit avoir les caractéristiques
suivantes:
il doit être sec;
toute source d'eau et de chaleur doit se trouver à une distance
appropriée;
la ventilation et l'illumination doivent être adéquates,
conformément aux consignes en matière d'hygiène et de sécurité
prévues par la loi;
pour un meilleur nettoyage le sol doit être plan et compact;
tout obstacle à une normale ventilation ne doit pas se trouver près
du four.
L'utilisateur est aussi tenu de:
s'assurer que les enfants ne se trouvent pas trop près du four
pendant le fonctionnement de l'appareil;
observer les consignes indiquées dans le manuel;
ne pas ôter ni modifier les dispositifs de sécurité du four;
faire toujours attention et ne pas se distraire pendant l'utilisation
du four;
exécuter toute opération en toute sécurité et sans être pressé;

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respecter les indications et les avertissements illustrés sur les
plaques du four.
Les plaques sont des dispositifs pour la prévention des accidents.
Si elles sont usées ou endommagées, l'utilisateur est obligé à les
remplacer avec une plaque de rechange originale fournie par le
Fabricant.
Avant le nettoyage et toute opération d'entretien après l'utilisation
du four, débranchez l'appareil du réseau électrique.
CONSIGNES D'ENTRETIEN
Observeztoute consignes indiquées dans le manuel.
Utilisez toujours tous les dispositifs de sécurité individuelle ainsi
que tout autre moyen de protection.
Avant toute opération d'entretien après l'utilisation du four,
assurez-vous que l'appareil soit refroidi.
Lorsque l'un des dispositifs de sécurité soit dératé ou pas
fonctionnant, le four ne peut pas être utilisé.
Avant toute intervention sur les composants électriques,
électroniques ou sur les raccords, débranchez l'appareil du réseau
électrique.
2 INSTALLATION
L’installation doit être effectuée par du personnel qualifié conformément
aux réglementations locales, nationales et européennes.
RACCORDEMENT
Le four n'est pas doté de câble d'alimentation. Le branchement au
réseau électrique doit être effectué en interposant un interrupteur
différentiel magnétothermique approprié, ayant une distance d'ouverture
minimum d'au moins 3 mm entre les contacts. Pour brancher le four au
réseau électrique il faut suivre soigneusement les indications suivantes:
retirer le panneau latéral droit ;

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brancher au bornier les conducteurs du câble d'alimentation, qui doit
être de type H07-RNF homologué, par des conducteurs de section
appropriée conformément aux consignes prévues par les
réglementations en vigueur.
La prise du réseau électrique doit être facilement accessible sans aucun
déplacement de l'appareil.
MISE À LA TERRE
La mise à la terre de l'installation est obligatoire.
Conformément aux réglementations en vigueur, le raccordement de
l'appareil à un système équipotentiel est obligatoire. Le bon
fonctionnement du système doit être correctement vérifié conformément
aux réglementations en vigueur. Le branchement s'effectue sur la borne
se trouvant à côté de la plaque à bornes noire, par un câble de section
minimum 10 mm2. Ladite borne est indiquée par ce symbole :

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3 MISE EN SERVICE ET UTILISATION
DÉSCRIPTION DU BANDEAU DE COMMANDE
Interrupteur
général
Interrupteur
d'illumination
de la chambre
Thermomètre mécanique
Thermostat
Régulation Ciel
Thermostat
Régulation Plateau
Voyant lumineux
température ciel
Voyant lumineux
température plateau

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PREMIER ALLUMAGE DU FOUR
Lorsque vous utilisez le four pour la première fois, veuillez bien le
chauffer à vide pour éliminer toute mauvaise odeur produite par
l'évaporation des réfractaires et par les composants métalliques qui se
trouvent à l'intérieur.
Comment procéder:
- ouvrez la soupape du conduit de fumée au maximum.
- âpre avoir branché le four, tournez l'interrupteur général à la
position “1”.
- avant la première enfournée, chauffez le four (à vide) à la
température de 300°C pendant au moins 8 heures.
MISE EN FONCTIONNEMENT
Après avoir branché le four au réseau électrique, tournez l'interrupteur
général à la position “1”. Tournez les boutons des thermostats et jusqu'à
la température souhaitée. Ci faisant les résistances du ciel et du plateau
sont activées ainsi que leur voyants lumineux.
COMMENT UTILISER LA SOUPAPE DU CONDUIT DE
FUMÉE
La soupape du conduit de fumée permet de régler l'évacuation de le
fumée et des vapeurs de cuisson produites à l'intérieur da la chambre
de cuisson, ainsique d'y garder la chaleur.
Pendants la phase de chauffage du four, pour atteindre la température
souhaitée le plus vite possible, la soupape doit être fermée. Pendant la
cuisson, vous pouvez la réglée selon vos exigences.
ARRÊT
Pour arrêter le four tournez l'interrupteur général à la position “0”.
SOUPAPE DU
CONDUIT DE
FUMÉE

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4 ENTRETIEN ET NETTOYAGE
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
!Avant toute opération d'entretien, suivez les consignes suivantes:
assurez-vous que le four ne soit pas en fonctionnement et qu’il
soit complètement refroidi;
assurez-vous que le four ne soit pas branché;
débranchez l'appareil de façon à ce que l'alimentation électrique
ne soit activée accidentellement;
suivez les dispositifs de sécurité individuelle indiqués dans la
directive 89/391/CEE;
veuillez toujours utiliser des instruments appropriés pour toute
opération d'entretien;
après toute opération d'entretien et de réparation, et avant la mise
en fonctionnement du four, veuillez réinstaller toutes les protection
et remettre en œuvre touts les dispositifs de sécurité.
ENTRETIEN ORDINAIRE APRÈ L'UTILISATION DU
FOUR
Ainsi que tout autre appareil, pour le bon fonctionnement du four et pour
une cuisson optimale veuillez procéder de façons simple mais fréquente
au nettoyage du produit.
N'utilisez jamais de produits chimiques non alimentaires, abrasifs ou
corrosifs. N'utilisez pas de jets d'eau, d'outils ruvides ou abrasifs tels que
des éponges et des tampons en acier, ni tout outil qui puisse abimer les
surfaces du four ou qui ne soit pas hygiéniquement indiqué.
Nettoyez les surfaces extérieures du four, telles que les parties en acier
inoxydable, le vitre d'inspection et le bandeau de commande, quand le
four est froid et débranché.
Veuillez utiliser une éponge ou un chiffon doux, non abrasif, à peine
humide avec de l'eau ou un détergent neutre non corrosif. En tout cas
n'utilisez pas de jets d'eau qui puissent atteindre et abimer les parties
électriques, ce qui risque d'être dangereux pour l'utilisateur.