resto italia Tecno A KUBE 1 Instruction manual

KUBE 1
KUBE 2
ItalianoEnglishFrançaisDeutschEspañol
MANUALE DI ISTRUZIONI PER L’USO
INSTRUCTION MANUAL FOR USE
MODE D’EMPLOI
BEDIENUNGSANLEITUNG
MANUAL DE INSTRUCCION
FORNO ELETTRICO
ELECTRICAL OVEN
FOUR ÉLECTRIQUE
ELEKTROOFEN
HORNO ELÉCTRICO
KUBE 2 Plus

FORNO ELETTRICO
ELECTRICAL OVEN
FOUR ÉLECTRIQUE
ELEKTROOFEN
HORNO ELÉCTRICO
KUBE 1
KUBE2
KUBE 2 PLUS 0.0 3
Italiano.......................................4
English......................................25
Français....................................46
Deutsch....................................67
Español ....................................88

Italiano
FORNO ELETTRICO 0.0 4
KUBE 1
KUBE2
KUBE 2 PLUS
GARANZIA
Tue le par componen le apparecchiature, escluse le par eleriche, godono di una garanzia di 12 mesi, sempre che i dife siano
dovu alla costruzione. La spedizione dei pezzi in oggeo avverrà in porto assegnato. I pezzi sostui in garanzia saranno comunque
faura; al ricevimento dei pezzi (rispedi in porto franco), di cui è stata richiesta la sostuzione, si provvederà con nota di credito.
La garanzia non contempla la sostuzione dell’ apparecchiatura. La garanzia non contempla le spese di manodopera per la sostuzio-
ne dei ricambi e qualsiasi altra spesa accessoria.
SPEDIZIONI
La merce viaggia a rischio e pericolo del Cliente. Eventuali contestazioni sullo stato difeoso del materiale dovranno essere eviden-
ziate al trasportatore al momento dell’acceazione della merce. Vi preghiamo di tenere nella dovuta considerazione quanto oggeo
della responsabilità del veore e della inderogabilità della evidenziazione di eventuali danni al momento dell’acceazione della mer-
ce. Soolineiamo che la nostra Dia non risponde di danni non evidenzia al veore al momento del riro della merce, anche se la
stessa è stata inoltrata in porto franco con addebito in faura.
FORO COMPETENTE
Per ogni controversia è competente il foro territorialmente competente della sede del costruore.
INDICE
1. PREMESSA
1.1. Scopo del manuale ..........................................................5
1.2. Come leggere il manuale .................................................5
1.3. Conservazione del manuale ............................................5
1.4. Metodologia di aggiornamento del manuale ..................6
1.5. Desnatari .......................................................................6
1.6. Glossario e simboli ..........................................................6
2. INFORMAZIONI GENERALI
2.1. Da di idencazione del costruore .............................8
2.2. Targa della macchina .......................................................8
2.3. Collaudi eeua prima della consegna .........................8
2.4. Desnazione d’uso e par costruve .............................8
2.5. Condizioni d’uso ..............................................................9
2.6. Predisposizione a carico del cliente ................................9
2.7. Da tecnici ....................................................................10
3. INSTALLAZIONE
3.1. Trasporto e movimentazione ........................................11
3.2. Controlli al ricevimento .................................................11
3.3. Disimballo .....................................................................11
3.4. Idencazione dei componen .....................................12
3.5. Idencazione della macchina ......................................12
3.6. Posizionamento e stabilità della macchina ...................12
3.7. Alimentazione elerica .................................................13
4. SICUREZZA
4.1. Istruzioni per la sicurezza ..............................................14
4.2. Disposivi di sicurezza ...................................................14
4.3. Uso normale, uso improprio, uso vietato ......................14
4.4. Avvermen in merito ai rischi residui .........................15
4.5. Rischi residui .................................................................15
5. USO DELLA MACCHINA
5.1. Precauzioni d’uso ..........................................................17
5.2. Pannello comandi: Mod. KUBE 1 ...................................17
5.3. Uso della macchina: Mod. KUBE 1 ................................17
5.4. Pannello comandi: Mod. KUBE 2 ...................................18
5.5. Uso della macchina: Mod. KUBE 2 ................................18
5.6. Pannello comandi: Mod. KUBE 2 Plus ...........................19
5.7 Uso della macchina: Mod. KUBE 2 Plus .........................19
6. MANUTENZIONE
6.1. Requisi del manutentore .............................................20
6.2. Prescrizioni di manutenzione ........................................20
6.3. Pulizia ............................................................................21
6.4. Checklist: manutenzione ordinaria eseguibile
dall’operatore ................................................................21
6.5. Checklist: manutenzione programmata eseguibile
dal manutentore ...........................................................21
6.6. Ricerca guas ................................................................22
6.7. Sostuzioni ....................................................................22
7. DISMISSIONE
7.1. Roamazione ................................................................24
7.2. Demolizione ..................................................................24
7.3. Smalmento ..................................................................24
8. ALLEGATI
8.1. Schema elerico Mod. KUBE 1, KUBE 2, KUBE 2Plus........
....................................................................................110

Italiano
FORNO ELETTRICO 10.0 5
KUBE 1
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1.1. SCOPO DEL MANUALE
Il presente manuale di istruzioni è parte integrante della macchina ed ha lo scopo di fornire tue le informazioni necessarie per:
• la correa sensibilizzazione degli operatori alle problemache della sicurezza;
• la manipolazione della macchina, imballata e disimballata in condizioni di sicurezza;
• la correa installazione della macchina;
• la conoscenza approfondita del suo funzionamento e dei suoi limi;
• il suo correo uso in condizioni di sicurezza;
• eeuare interven di manutenzione in modo correo e sicuro;
• smantellare la macchina in condizioni di sicurezza e nel rispeo delle norme vigen a tutela della salute dei lavoratori e dell’am-
biente.
PREMESSA
1
I responsabili dei repar aziendali, dove questa macchina sarà installata, hanno l’obbligo, secondo le norme vigen
nel proprio paese, di leggere aentamente il contenuto di questo documento e di farlo leggere agli operatori e manu-
tentori adde, per le par di propria competenza. Il tempo impiegato allo scopo sarà largamente ricompensato dal
correo funzionamento della macchina e da un suo ulizzo in condizioni di sicurezza.
Questo documento presuppone che, negli impian ove sarà desnata la macchina, vengano osservate le vigen norme di sicurezza
e di igiene del lavoro.
Le istruzioni, i disegni e la documentazione contenu nel presente manuale sono di natura tecnica riservata, di strea proprietà del
costruore e non possono essere riprodo in alcun modo, né integralmente, né parzialmente.
Il cliente ha inoltre la responsabilità di assicurarsi che nel caso il presente documento subisca modiche da parte del costruore, solo
le versioni aggiornate del manuale siano eevamente presen nei pun di ulizzo.
1.2. COME LEGGERE IL MANUALE
Il manuale è stato suddiviso in capitoli, ciascuno dei quali è rivolto ad una specica gura professionale (installatore, operatore e
manutentore) per la quale sono state denite le competenze necessarie ad operare sulla macchina in condizioni di sicurezza.
Il manuale di istruzioni è costuito da una cover, indice e da una serie di capitoli. Nella pagina iniziale sono riporta i da idencavi
della macchina e del modello, la revisione del manuale istruzioni e, inne, una fotograa/disegno del po di macchina descria, per
agevolare il leore nell’idencazione della macchina e del relavo manuale.
A parre dalla prima pagina, quella dell’indice, vi è la tabella di revisione del manuale di istruzione e delle sue par, che correla il
livello di revisione dell’intero manuale con quello dell’indice e dei capitoli.
Esempio pagina:
Lingua Logo Azienda Nome macchina Modello n° Capitolo Rev. n° Pagina
1.3. CONSERVAZIONE DEL MANUALE
Il manuale di istruzione va conservato con cura e deve accompagnare la macchina per tuo il periodo di vita no allo smalmento. La
conservazione deve essere favorita maneggiando con cura, con le mani pulite e non depositandolo su superci sporche. Non devono
essere asportate, strappate o arbitrariamente modicate delle par. Il manuale va archiviato in un ambiente proteo da umidità e
calore e nelle prossime vicinanze della macchina a cui si riferisce. Il costruore, su richiesta dell’ulizzatore, può fornire ulteriori copie
del manuale di istruzione della macchina.
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KUBE 2

Italiano
FORNO ELETTRICO 10.0 6
KUBE 1
KUBE2
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1.4. METODOLOGIA DI AGGIORNAMENTO DEL MANUALE
Il costruore si riserva il dirio di modicare il progeo e apportare migliorie alla macchina senza comunicarlo ai Clien, e senza
aggiornare il manuale già consegnato all’ulizzatore.
Il costruore si riene responsabile per le descrizioni riportate in lingua italiana; eventuali traduzioni non possono essere vericate
a pieno, per cui, se viene rilevata una incongruenza, occorre prestare aenzione alla lingua italiana.
1.5. DESTINATARI
Il manuale in oggeo è rivolto all’installatore, all’operatore e al personale qualicato abilitato alla manutenzione della macchina.
Si specica che con “operatore” si intende il personale incaricato di far funzionare, regolare, pulire ed eseguire la manutenzione
ordinaria della macchina.
Con “manutentore” si intende il personale che ha seguito corsi di specializzazione, formazione, ecc., e ha esperienza in merito ad
installazione, messa in funzione, manutenzione, riparazione e trasporto della macchina.
Con “ persona esposta ” si intende qualsiasi persona che si trova internamente o in parte all’interno di una zona pericolosa.
Questo apparecchio elerico non è desnato ad essere ulizzato da persone (inclusi bambini) con ridoe capacità siche, sensoriali,
mentali o con scarsa esperienza e conoscenza, salvo che non siano visiona o istrui sull’uso dell’apparecchio dalla persona che è
responsabile per la sua sicurezza. I bambini devono essere sorveglia per assicurarsi che non ulizzino l’apparecchio in modo inap-
propriato.
La macchina è desnata ad un ulizzo industriale, e quindi professionale e non generalizzato, per cui il suo uso può essere adato a
gure qualicate, in parcolare che:
• abbiano compiuto maggiore età;
• siano sicamente e psichicamente idonee a svolgere lavori di parcolare dicoltà tecnica;
• siano state adeguatamente istruite sull’uso e sulla manutenzione della macchina;
• siano state giudicate idonee dal datore di lavoro a svolgere il compito adatogli;
• siano capaci di capire ed interpretare il manuale dell’operatore e le prescrizioni di sicurezza;
• conoscano la procedure di emergenza e la loro auazione;
• posseggano la capacità di azionare il po specico di apparecchiatura;
• abbiano dimeschezza con le norme speciche del caso;
• abbiano capito le procedure operave denite dal costruore della macchina.
1.6. GLOSSARIO E SIMBOLI
Nel presente paragrafo vengono elenca i termini non comuni o comunque con un signicato diverso dal comune.
Di seguito nel paragrafo vengono spiegate le abbreviazioni ulizzate ed il signicato dei simboli ulizza, il loro impiego permee
di fornire rapidamente ed in modo univoco le informazioni necessarie alla correa ulizzazione della macchina in condizione di
sicurezza.
Abbreviazioni ulizzate (Tab. 1.6.):
Zona pericolosa Zona all’interno e/o in prossimità della macchina in cui la presenza di una persona esposta costuisce
un rischio per la sicurezza e la salute della persona stessa (Allegato I, 1.1.1. Direva 98/37/CE).
Persona esposta Qualsiasi persona che si trova internamente o in parte in una zona pericolosa (Allegato I, 1.1.1. Diret-
va 98/37/CE).
Operatore Persona incaricata di installare, far funzionare, regolare, eseguire manutenzione, pulire, riparare e
trasportare la macchina.
Interazione uomo-macchina Qualsiasi situazione nella quale un operatore si trova ad interagire con la macchina in ciascuna delle
fasi operave ed in qualsiasi momento della vita della macchina medesima.
Qualica dell’operatore Livello minimo delle competenze che deve possedere l’operatore per svolgere l’operazione descria.
Stato della macchina Si intende la modalità di funzionamento (marcia, arresto, ecc.) e la condizione dei disposivi di sicu-
rezza presen sulla macchina.
Pericolo residuo
Pericolo che non è stato possibile eliminare o ridurre sucientemente in fase di progeazione, contro
il quale le protezioni non sono (o non sono totalmente) ecaci; sul manuale viene data l’informazione
della sua esistenza e le istruzioni o gli avvermen a a consenrne il superamento (vedi, rispeva-
mente, 5.5 e 5.5.1 delle norme europee EN 292/1 e EN 292/2).
Componente di sicurezza Componente ulizzato per garanre la sicurezza di funzionamento della macchina; se difeoso o rot-
to, la sicurezza complessiva della macchina è compromessa con rischi di lesioni alla persona.

Italiano
FORNO ELETTRICO 10.0 7
KUBE 1
KUBE2
KUBE 2 PLUS
Simboli relavi alla sicurezza:
• i simboli contenu in un triangolo indicano un pericolo;
• i simboli contenu in un cerchio impongono un obbligo o divieto.
Le descrizioni precedute da questo simbolo contengono informazioni e prescrizioni molto importan, parcolarmen-
te per quanto riguarda la sicurezza. Il mancato rispeo può comportare:
• pericoli per l’incolumità degli operatori;
• perdita della garanzia contrauale;
• declinazione delle responsabilità del costruore.
Pericolo generico Tensione elerica
pericolosa
Schiacciamento ar
superiori
Stop Divieto
Macchina
alimentare RAEE Precauzioni
Superci calde

Italiano
FORNO ELETTRICO 20.0 8
KUBE 1
KUBE2
KUBE 2 PLUS
2.1. DATI DI IDENTIFICAZIONE DEL COSTRUTTORE
INFORMAZIONI GENERALI
2
Tecno A Srl
Via del Lavoro, 4
61029 - Loc. Canavaccio
URBINO (PU) - Italy
tel. [phone]
fax. [phone]
[e-mail]
www.restoitalia.com
2.2. TARGA DELLA MACCHINA
La macchina è provvista di targhea di idencazione (Fig. 2.2.) sulla quale sono riporta i seguen da:
2.3. COLLAUDI EFFETTUATI PRIMA DELLA CONSEGNA
Prima della consegna, presso la sede del costruore, la macchina è sooposta a test di sicurezza previs dalla normava vigente ed
a prove di funzionamento. Inoltre, tu i componen installa vengono soopos a minuziosi controlli, sia visivi, sia strumentali.
2.4. DESTINAZIONI D’USO E PARTI COSTRUTTIVE
Nella sua congurazione di base, l’apparecchiatura elerica è composta di una serie di gruppi funzionali, comprenden:
• camera di coura, costruita in acciaio alluminato, nella parte inferiore un pianale in materiale refraario, aperta nella zona an-
teriore, per consenre l’introduzione e il prelievo del prodoo alimentare; nella zona superiore (cielo) e inferiore (platea) della
camera di coura sono inserite le resistenze, alimentate elericamente e comandate da termosta; le resistenze sono accessibili
dalla parte anteriore (porta forno) per la sostuzione; nella parte interna della camera forno è inserita una lampada forno con
lampada alogena;
• camera di coura, coibentata con pannelli isolan “Isover Ecoblanc” densità 40/40 con doppio Velo Vetro, comprendente proli,
lamiere di segregazione della camera di coura in tu i suoi la, ad eccezione della parte anteriore; le lamiere laterali, superiori
e inferiori in acciaio verniciato elericamente, nel pannello laterale comandi e presente una serie di cave per consenre la dis-
sipazione del calore;
• porta forno, realizzata con un’adeguata struura di acciaio, al suo interno è posto un vetro temperato per la visione della coura
della pizza; la porta forno è incernierata nella parte inferiore e si apre manualmente aerrando l’apposita maniglia;
• equipaggiamento elerico, posto nella parte laterale destra della struura di acciaio; l’equipaggiamento elerico comprende i
componen elerici per il comando e controllo del funzionamento;
• pannello comandi, posto nella zona anteriore destra dell’apparecchiatura elerica, comanda il mantenimento e il controllo auto-
maco delle temperature (cielo e platea).
Tue le par della macchina, desnate a venire in contao con i prodo alimentari, sono in materiale di acciaio inox o materiali
idonei.
La macchina fornita, ed oggeo del presente manuale, è costuita con par di cui alla dichiarazione CE di conformità.
Fig. 2.2. - Targa della macchina
FAC SIMILE

Italiano
FORNO ELETTRICO 20.0 9
KUBE 1
KUBE2
KUBE 2 PLUS
La serie è composta dai seguen modelli:
• KUBE 1
• KUBE 2
2.5. CONDIZIONI D’USO
Da per tu i modelli (Tab. 2.5.1.):
Natura della corrente e frequenza cfr. targa della macchina (vedere Fig. 2.2.)
Valore della corrente cfr. targa della macchina (vedere Fig. 2.2.)
Tensione nominale d’impiego cfr. targa della macchina (vedere Fig. 2.2.)
Corrente presunta di corto circuito nominale
condizionata 6 kA simmetrici
Massa e neutro TT e TN
Grado di protezione IPX1
Posizione della macchina
banco di lavoro impiegato nel seore alimentare di altezza compresa tra 900 / 1000
mm dal piano di calpeso, in cui si possa liberamente circolare aorno alla macchina
con uno spazio libero almeno 800 mm
Luogo d’impiego all’interno
Temperatura massima di esercizio + 40° C
Umidità relava 10 ÷ 80 %
Illuminazione minima dell’ambiente di lavoro 500 lx
Ulteriori condizioni d’uso
• macchina inadeguata per funzionare in ambien in cui siano presen agen con-
taminan, esempio polveri, gas corrosivi ecc.
• macchina inadeguata per funzionare in ambien in cui sono presen atmosfere
potenzialmente esplosive
• macchina inadeguata per funzionare in ambien in cui sono presen radiazioni
ionizzan, esempio microonde, raggi ultraviole, laser ecc.
• equipaggiamento elerico inadeguato per funzionare in ambien dove sono
presen vibrazioni ed ur: nel caso montare suppor anvibran
Disposivo di protezione raccomandato contro le sovracorren (Tab. 2.5.2.):
Tensione nominale d’isolamento Ui ≥ 690 V
Corrente nominale vedere Tab. 2.7.
Regolazione relè termico vedere Tab. 2.7.
Valore massimo dell’impedenza dell’anello di guasto 0.1 Ω
2.6. PREDISPOSIZIONE A CARICO DEL CLIENTE
L’acquirente deve predisporre una supercie di appoggio per la macchina come indicato nella Tab. 2.5.1..
• L’impianto elerico di alimentazione deve essere conforme a quanto indicato dalle vigen norme nazionali del luogo e dotato di
una eciente messa a terra;
• posizionare sulla linea di alimentazione, a monte della macchina, un disposivo onnipolare di sezionamento;
• i cavi elerici di alimentazione devono essere dimensiona in funzione alla massima corrente richiesta dalla macchina in modo
che la caduta di tensione totale, a pieno carico, risul inferiore al 2%.
Se il cavo elerico è danneggiato, per evitare possibili pericoli, deve essere sostuito dal costruore, dal servizio d’assistenza o da un
tecnico qualicato.
Eventuali ingredien ulizza per la preparazione non devono essere rischiosi per la salute dell’operatore, inoltre non
devono determinare zone potenzialmente esplosive. Consultare sempre le schede tecniche e di sicurezza relave ai
pericoli di ogni prodoo alimentare. Nel caso si generino zone polverose, esempio spolvero di farina, indossare ma-
scherina proteva.

Italiano
FORNO ELETTRICO 20.0 10
KUBE 1
KUBE2
KUBE 2 PLUS
2.7. DATI TECNICI
Da tecnici (Tab. 2.7.):
Modello Dimensioni interne Dimensioni
esterne
Dimensioni
dell’imballo
Temp. Connessione elerica Peso
mm mm mm °C kW AV-fasi / Hz kg
KUBE 1 610x520x110h 550x450x260h 800x800x280h 50/500° 3,2 15 230-1 / 50÷60 50
KUBE 2 610x520x110h (x2) 550x450x440h 600x500x460h 50/500° 4,8 22,5 230-1 / 50÷60 80
7,5 (X3) 400V 3N / 50÷60
KUBE 2
Plus 610x520x110h (x2) 550x450x440h 600x500x460h 50/500° 6,4 30 400V 3N / 50÷60 82