Arris Overgrill LLKOG509 User manual

OVERGRILL
GB
Use and maintenance manual
ITALIANO - INGLESE
ITALIAN - ENGLISH
OVERGRILL - GRIGLIA ELETTRICA PROFESSIONALE
OVERGRILL - PROFESSIONAL ELECTRIC GRILL
IT
Manuale di utilizzo e manutenzione
Via G.B Tiepolo, 3B
35010 Cadoneghe
(PD) – Italy
tel. [phone]
www.arrisce.com
e-mail: [email protected]
LIE/OV-IT-GB-US
Read the instructions before using the appliance. Translation of the original instructions
L
e
gg
ere le istruzioni
p
rima di utilizzare l’a
pp
arecchio. Istruzioni ori
g
inali

WARNINGS BASICS USE MAINTENANCE
Safety precautions
Familiarising yourself with the appliance
Cooking
Maintenance
Troubleshooting
SUPPORT
AVVERTENZE NOZIONI UTILIZZO MANUTENZIONE
p. 4 Avvertenze di sicurezza
p. 8 Conoscere l’apparecchiatura
p. 14 Cucinare
p. 32 Manutenzione
p. 42 Qualcosa non funziona
ASSISTENZA

19931993
Dear Customer,
Thank you for purchasing our product. We hope this is just the beginning of a fruitful and
long-lasting partnership.
This manual contains all the information you need for using and servicing the appliance. There-
fore, we recommend reading it carefully and storing it properly for future reference.
Enjoy!
Gentile cliente
la ringraziamo e ci complimentiamo con Lei per aver acquistato il nostro prodotto; ci auguria-
mo che questo sia l’inizio di una positiva e duratura collaborazione.
Questo libretto contiene tutte le informazioni necessarie per l’ uso e la manutenzione dell’ap-
parecchiatura. Le consigliamo pertanto di leggerlo attentamente e di conservarlo con cura per
consultazioni future.
Buon lavoro!

01
WARNINGS
Safety precautions
Failure to follow the regulations
below may cause damage and
injury including death, invali-
dates the warranty and relieves the
manufacturer of all liability.
Read this manual and all of the yellow
warning labels on the appliance care-
fully before using the appliance and
performing routine maintenance.
0DNHVXUHWKDWDOOSURWHFWLYHƓOPVKDYH
been removed.
Store all of the appliance documenta-
tion carefully for future consultation by
operators. If some parts are not under-
standable, please contact the manu-
facturer.
Deliver this manual to the new user,
should the appliance be sold.
Following procedures other than
those indicated in this manual when
using, maintaining and cleaning the
appliance is considered inappropriate
and may cause damage, injury or fatal
accidents, in addition to invalidating
the warranty and relieving the manu-
facturer of all liability.
This type of appliance is intended to
be used for commercial applications,
e.g. kitchens in restaurants, canteens,
hospitals and commercial enterprises,
such as bakeries, butchers, etc. but it
is not intended for continuous mass
production of food. All other uses do
not comply and are therefore danger-
ous.
The manufacturer has designed and
built this appliance in compliance with
the standards in force and with the
best safety systems to reduce risks.
However, some residual risk remains;
that is why the user must comply with
the instructions indicated in this use
and maintenance manual to reduce it.
If the appliance does not work or if
you notice any structural or functional
anomalies, disconnect it from the
AVVERTENZE
La non osservanza delle norme
seguenti può provocare danni e
lesioni anche mortali, fa decade-
re la garanzia e solleva Il Costruttore
da qualsiasi responsabilità.
Prima dell’utilizzo e della manutenzio-
ne ordinaria dell’apparecchiatura leg-
gere attentamente questo libretto e
tutti gli adesivi gialli di avvertenze ap-
plicati all’apparecchiatura. Inoltre ac-
certarsi che siano state rimosse tutte le
pellicole di protezione.
Conservare con cura tutta la docu-
mentazione relativa all’apparecchiatu-
ra per ogni ulteriore consultazione fu-
tura da parte dei vari operatori. Se
alcune parti non sono comprensibili,
contattare il Costruttore.
In caso di cessione dell’apparecchia-
tura far avere al nuovo utilizzatore
questo libretto.
Un utilizzo, una pulizia e una manuten-
zione diversi da quelli indicati in que-
sto libretto sono considerati impropri
e possono provocare danni, lesioni o
incidenti mortali, fanno decadere la
garanzia e sollevano Il Costruttore da
qualsiasi responsabilità.
Questa tipologia di apparecchi è de-
stinata ad essere utilizzata per appli-
cazioni commerciali, ad esempio cuci-
ne di ristoranti, mense, ospedali e
imprese commerciali, come panette-
rie, macellerie, ecc... ma non è desti-
nata per la produzione di massa conti-
nua di cibo. Qualsiasi altro impiego
non è conforme all’uso previsto e per-
tanto pericoloso.
Il Costruttore ha progettato e costru-
ito questa apparecchiatura secondo le
normative vigenti e con i migliori si-
stemi di sicurezza con l’obiettivo di ri-
durre i rischi, tuttavia rimane comun-
que un rischio residuo la cui
ulteriore diminuzione sarà compito
dell’utilizzatore che dovrà osservare
Avvertenze di sicurezza

4 5
power supply and water mains (if any)
and contact a service centre author-
ised by the manufacturer. Do not at-
tempt to repair the appliance yourself.
For any repairs, please request original
spare parts.
The appliance must be easy to handle
for special maintenance purposes.
Make sure that any building work fol-
lowing installation (e.g. walls built,
doors replaced with narrower models,
renovation work) does not hinder
movement.
The appliance can be used by children
of 8 years and over and people with
reduced physical, sensory or mental
capabilities or people lacking the ex-
perience or knowledge needed, pro-
vided that they are supervised or have
received instructions relative to the
safe use of the appliance and that they
understand the inherent dangers. Chil-
dren must not play with the appliance.
Cleaning and user maintenance must
not be performed by children or unsu-
pervised.
Before use, please make sure that
there is nothing in the appliance that
should not be there (instruction manu-
als, plastic bags, etc.).
:KHQXVLQJWKHDSSOLDQFHIRUWKHƓUVW
time, run it for 30 minutes on level L6
(both the top and bottom grills) with-
out any food on the grill, so as to re-
move any processing residues.
When moving food on the grill, always
wear suitable protective clothing
(PPE), e.g. insulating gloves.
While cooking and until fully cooled,
the external and internal parts of the
appliance may be extremely hot (tem-
perature above 60°C/140°F). To avoid
the risk of scalds, be careful not to
touch parts marked with a yellow “Be-
ware of hot surfaces” label.
'RQRWXVHKLJKO\ŴDPPDEOHIRRGRU
liquids while cooking (e.g. alcohol).
le norme riportate nel presente li-
bretto d’uso e manutenzione.
Se l’apparecchiatura non funziona o si
notano anomalie funzionali o struttu-
rali, disconnetterla dall’alimentazione
elettrica e idrica (se prevista) e contat-
tare un Centro di Assistenza Autorizza-
to dal Costruttore senza tentare di ri-
pararla da se. Per un’ eventuale
riparazione richiedere l’utilizzo di ri-
cambi originali.
L’apparecchiatura deve essere facil-
mente movimentabile per eventuali
manutenzioni straordinarie: prestare
attenzione che eventuali operare mu-
rarie successive all’installazione (es.
costruzione di pareti, sostituzione del-
le porte con altre più strette, ristruttu-
razioni, ecc...) non ostacolino gli spo-
stamenti.
L’apparecchio può essere utilizzato da
bambini di età non inferiore a 8 anni e
GDSHUVRQHFRQULGRWWHFDSDFLW¢ƓVLFKH
sensoriali o mentali, o prive di espe-
rienza o della necessaria conoscenza,
purché sotto sorveglianza oppure
dopo che le stesse abbiano ricevuto
istruzioni relative all’uso sicuro dell’ap-
parecchio e alla comprensione dei pe-
ricoli ad esso inerenti. I bambini non
devono giocare con l’apparecchio.
La pulizia e la manutenzione destinate
ad essere effettuate dall’utilizzatore
non devono essere effettuate da bam-
bini o senza sorveglianza.
Prima dell’utilizzo assicurarsi che all’in-
terno dell’apparecchiatura non siano
presenti oggetti non conformi (libretti
di istruzioni, sacchetti in plastica o
quant’altro).
Al primo utilizzo far funzionare l’appa-
recchiatura per 30 minuti a livello L6
(sia griglia superiore che inferiore),
senza alimenti sulla griglia, in modo
da eliminare i residui di lavorazione.
Per movimentare i cibi sulla griglia, in-
dossare sempre indumenti protettivi
(DPI) idonei all’uso in oggetto (es.
guanti termici).

WARNINGS
Always keep the appliance clean.
Clean it daily after each cooking ses-
sion: if not removed, fats or food resi-
GXHFRXOGFDWFKƓUH.
Do not place sources of heat (e.g. fry-
HUV KLJKO\ ŴDPPDEOH VXEVWDQFHV RU
fuels near the appliance (e.g. diesel,
petrol and bottles of alcohol).
If the appliance has wheels, lock the
parking brakes during cooking and
whenever there is no need to move it.
The appliance must always operate
ZLWK KXPLGLƓFDWLRQ ZDWHU LQ WKH VSH-
FLƓFWDQN8VLQJWKHDSSOLDQFHZLWKRXW
water may cause it to overheat, result-
LQJLQGDPDJHDQGULVNRIƓUH
Clean the grill at the start of every
cooking session and make sure that
the gaps between the bars are clean
and unobstructed. Otherwise, there is
a risk of overheating. Fat particles or
IRRGUHVLGXHVPD\DOVRFDWFKƓUHGXU-
ing cooking, causing damage to peo-
ple and the appliance itself.
The manufacturer reserves the right to make
changes to improve the appliances and accesso-
ries at any time without prior notice. Full or partial
reproduction of this manual is prohibited without
the consent of the manufacturer. The measure-
ments provided are indicative and not binding. In
case of disputes, the original language this man-
ual was drawn up in is Italian. The manufacturer is
not responsible for any translation/interpretation
errors.
AVVERTENZE
'XUDQWHODFRWWXUDHƓQRDOUDIIUHGGD-
mento, le parti esterne ed interne del
l’apparecchiatura potrebbero essere
molto calde (temperatura maggiore di
60°C / 140°F). Per evitare il pericolo di
ustione si consiglia di non toccare le
zone contrassegnate dagli adesivi
JLDOOLŏ$WWHQ]LRQHVXSHUƓFLFDOGHŐ
Non utilizzare durante la cottura cibi o
OLTXLGLIDFLOPHQWHLQƓDPPDELOLDGHV
alcool).
Mantenere sempre pulita l’apparec-
chiatura, effettuando una pulizia quo-
tidiana dopo ogni cottura: i grassi o i
residui alimentari se non rimossi po-
trebbero incendiarsi!
Non posizionare fonti di calore (ad es.
friggitrici, ecc.), sostanze facilmente
LQƓDPPDELOLRFRPEXVWLELOLQHLSUHVVL
dell’apparecchio (es. gasolio, benzina,
bottiglie di alcoolici, ecc...).
Se l’apparecchiatura ha le ruote, bloc-
care i loro freni di stazionamento du-
rante la cottura e ogni volta che non
serve spostarla.
Le apparecchiature devono lavorare
VHPSUHFRQOōDFTXDGLXPLGLƓFD]LRQH
nella vasca predisposta. L’utilizzo
senza acqua può provocare il surri-
scaldamento della macchina con con-
seguenti danni e rischio di incendio.
Pulire la griglia ad ogni inizio cottura
e accertarsi che gli spazi fra i tondini
delle griglie siano puliti e liberi: po-
WUHEEHUR YHULƓFDUVL VXUULVFDOGDPHQWL
e le particelle di grasso o residui ali-
mentari potrebbero incendiarsi du-
rante la cottura provocando danni a
persone e all’apparecchiatura stessa.
L’azienda produttrice si riserva il diritto di appor-
tare in qualunque momento, senza preavviso,
PRGLƓFKH PLJOLRUDWLYH DOOH DSSDUHFFKLDWXUH R
agli accessori. Vietata la riproduzione totale o
parziale del presente libretto senza il consenso
del Costruttore. Le misure fornite sono indicative
e non vincolanti. In caso di controversie, la lingua
di stesura originale del manuale è l’italiano. Il Co-
struttore non si ritiene responsabile per eventuali
errori di traduzione/interpretazione.

6 7
Pictograms
The usage instructions are valid for all models, unless
RWKHUZLVHVSHFLƓHGE\WKHIROORZLQJSLFWRJUDPV
Danger! Situation presenting immediate
danger, or a hazardous situation which
could cause injury or death.
Danger! Hot surfaces, risk of burns and
damage to heat-sensitive objects through
contact (5041 - IEC 60417)
Tips and useful information
Earthing symbol
Equipotential symbol
Read the instruction manual
:DWHUƓOOLQJ
Manual
:DWHUƓOOLQJ
Automatic
Opening of upper cooking surface
Manual
Opening of upper cooking surface
Automatic
Spiegazione dei pittogrammi
Le istruzioni di uso sono valide per tutti i modelli salvo
TXDQGR GLYHUVDPHQWH VSHFLƓFDWR GDL VHJXHQWL SLWWR-
grammi:
Pericolo! Situazione di pericolo immediato
o situazione pericolosa che potrebbe cau-
sare lesioni o decesso.
3HULFROR6XSHUƓFLFDOGHSHULFRORGLXVWLR-
ne e di danneggiamento di oggetti sensibili
al calore per contatto (5041 - IEC 60417)
Consigli e informazioni utili
Simbolo di messa a terra
Simbolo di equipotenziale
Leggere il manuale di istruzioni
Carico acqua
Manuale
Carico acqua
Automatico
Apertura piano cottura superiore
Manuale
Apertura piano cottura superiore
Automatica
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02
BASICS
What is Overgrill?
F1 Overgrill® is an appliance with a stacked double
electric grill. The digital panel makes it easy to use
and intuitive.
Overgrill® also provides exceptional heat distri-
bution over the grill: this allows you to cook fresh
foods and frozen foods like burgers, chicken
EUHDVWVEHHIYHJHWDEOHVƓVKVKHOOƓVKHWF
You can adjust it according to the thickness of the
food up to 60 mm (page 28) and you can even
just use the lower grill and turn off the upper one,
halving energy consumption (page 19).
It can be equipped with an optional core probe
to monitor the temperature of the food during
cooking.
Thanks to the FRRNLQJ JULOO KXPLGLƓFDWLRQ you
can transfer heat to the food more quickly, with-
out drying it out, reducing weight loss (-20%) and
maintaining the original colours of the products.
Depending on the chosen model, the appliance
may be:
TOP (countertop appliance)
MONOBLOC (appliance on a unit).
There is also the option to have the top cooking
surface lift up at the end of the cooking cycle and
IRUZDWHUƓOOLQJWREHautomatic or manual.
Familiarising yourself with the appliance
NOZIONI
Che cosa è Overgrill?
F1 Overgrill® è un’apparecchiatura a doppio griglia-
to elettrico sovrapposto; l’uso è facile ed intuitivo
grazie al pannello digitale.
Overgrill® è inoltre dotato di una eccezionale
distribuzione del calore sulla griglia di cottura:
questo permette di cucinare cibi freschi e cibi
congelati come hamburger, petti di pollo, carne
di manzo, verdure, pesce, crostacei, etc.
Si può DGDWWDUH DOOR VSHVVRUH GHL FLEL ƓQR D 
mm in altezza (pag. 28) e si può utilizzare anche
solo il piano inferiore, spegnendo il superiore, ri-
ducendo della metà il consumo energetico (pag.
19).
Può essere dotato di una sonda al cuore optional
per controllare la temperatura dell’alimento du-
rante tutta la fase di cottura.
Inoltre, grazie all’XPLGLƓFD]LRQH GHOOD JULJOLD GL
cottura, permette di trasferire il calore più veloce-
mente sull’alimento, senza seccarlo, riducendo la
perdita di peso (-20%) e mantenendo vivi i colori
originali dei prodotti.
A seconda del modello acquistato, l’apparecchia-
tura può essere:
TOP (apparecchiature da banco)
MONOBLOCCO (apparecchiature su mobile).
Inoltre potrebbe avere il sollevamento del piano
FRWWXUDVXSHULRUHDƓQHFRWWXUDHLOFDULFRGHOOōDF-
qua automatico o manuale.
Conoscere l’apparecchiatura

8 9
F1
DOWN
ON/OFF
SELECT
RESET
TIME
TIME
UP
DOWN
UP
LLKOG509 LLKOG509A LLKOG519 LLKOG519A
//
DOWN
ON/OFF
SELECT
RESET
TIME
TIME
UP
3
7
8
6
1
5
4
DOWN
UP
MONOBLOCCO
Model
:DWHUƓOOLQJ
Automatic opening
at the end of cooking
Double and independent grills
Plate lifter
Brass brush
Digital display
Adjusting the distance between the hobs
Anti-tipping brackets
(only for MONOBLOC models)
:DWHU IRU KXPLGLƓFDWLRQ ZLWK PDQXDO RU
DXWRPDWLFƓOO
Monobloc appliance with
manual loading
manual automatic
manual manualautomatic automatic
Modello
Carico acqua
Apertura piano sup.
DƓQHFRWWXUD
Griglie doppie ed indipendenti
Uncino sollevamento piastre
Spazzola ottonata
Display digitale
Regolazione distanza fra i piani cottura
Staffa antiribaltamento
(solo mod. MONOBLOCCO)
$FTXDSHUXPLGLƓFD]LRQHFRQFDULFR
manuale o automatico
Apparecchiatura monoblocco
con carico manuale
manuale
manuale manualeautomatico automatico
automatico

BASICS
Cooking and usage recommendations
Cooking recommendations
The time required for the appliance to reach the set
temperature may vary depending on the degrees to be
reached and the ambient temperature.
The grill must always be preheated before loading the
products to be cooked to obtain the best results.
The food should be arranged evenly on the grill in a
single layer. Do not overlap foods.
Grease the lower and upper grills with a little cooking
oil before cooking the food, to reduce adherence to the
grill.
F2 Carefully adjust the distance between the lower
and upper cooking grills according to the type
and thickness of the food to be grilled to avoid
squashing it. Overgrill® adapts to thicknesses up
to 60 mm.
F3 Please note that, when turning the handwheel,
you should always check the position of the cur-
sor. Avoid going below the “0” mark. If you turn it
too much, it may come unscrewed.
The appliance works by directly conducting heat;
this means that the food to be cooked should
only be placed on the lower plate and not on the
upper plate. The top plate does not reach the
temperatures required for the food to be cooked
properly.
The appliance must always operate with humid-
LƓFDWLRQZDWHULQWKHVSHFLƓFWDQNUsing the ap-
pliance without water may cause it to overheat,
UHVXOWLQJLQGDPDJHDQGULVNRIƓUH
For this reason, for models with manual water
ƓOOLQJ FKHFN WKH ZDWHU OHYHO IUHTXHQWO\ URXJKO\
HYHU\KRXUV)RUDXWRPDWLFPRGHOVƓOOLQJ LV
automatic; nonetheless, before use, always make
sure that the water shut-off cock is open and that
the water tank is in the correct position.
ɥɥȢȈƃȶƺljɰˎɽɽljǁɁȶʥȃljljȢɰ
If you want to easily move monobloc appliances, for
example to facilitate cleaning, wheels can be applied at
any time. Only use wheels supplied by the manufacturer.
2QO\DTXDOLƓHGWHFKQLFLDQFDQUHSODFHWKHZKHHOVZLWK
the machine switched off and cold.
$IWHUƓWWLQJ WKH ZKHHOVZH UHFRPPHQGUHVWUDLQLQJWKH
movement of the appliance (for example with a chain),
so as not to damage the connections in case of excessive
movement.
F4 During cooking, block the wheels using the brake
to prevent any accidental movements.
NOZIONI
Consigli di cottura e di utilizzo
Qualche consiglio di cottura...
,OWHPSRQHFHVVDULRDIƓQFK«OōDSSDUHFFKLDWXUDUDJJLXQJD
la temperatura impostata può variare in funzione dei
gradi da raggiungere e della temperatura ambientale.
La griglia deve essere sempre preriscaldata prima di
caricare i prodotti da cuocere per ottenere i migliori
risultati di cottura.
I cibi vanno disposti uniformemente sulla griglia di
cottura ed in unico strato, evitando sovrapposizioni degli
stessi.
Oliare la griglia inferiore e superiore con poco olio
alimentare prima di cuocere i cibi per diminuire la loro
aderenza alla griglia.
F2 Regolare con cura la distanza della griglia di
cottura inferiore da quella superiore in base alla
tipologia e allo spessore dei cibi da grigliare per
evitare di schiacciarli; Overgrill® si adatta allo
VSHVVRUHGHLFLELƓQRDPP.
F3 Attenzione, mentre si ruota il volantino, control-
lare sempre la posizione del cursore, evitando di
scendere sotto la linea dello “0”: girando troppo
c’è il rischio di svitare il volantino.
Poiché l’apparecchiatura lavora per conduzione
diretta del calore, gli alimenti da cuocere vanno
posizionati unicamente sulla piastra inferiore e
non sopra alla piastra superiore; in questa zona
infatti non si sviluppano le temperature necessa-
rie alla corretta cottura dei cibi.
Le apparecchiature devono lavorare sempre con
l’acqua GL XPLGLƓFD]LRQH SUHVHQWH QHOOD YDVFD
predisposta. L’utilizzo senza acqua può pro-
vocare il surriscaldamento della macchina con
conseguenti danni e rischio di incendio.
Per questo motivo,nei modelli con carico manuale
dell’acqua è necessario controllare spesso il livello
dell’acqua (circa ogni 1-2 ore), in quelli automatici
il riempimento e il mantenimento del livello è au-
tomatico ma, prima dell’utilizzo, accertarsi sempre
che il rubinetto di intercettazione dell’acqua sia
aperto e che la vasca di contenimento dell’acqua
sia in posizione corretta.
Apparecchi montati su ruote
Se si desidera spostare agevolmente le apparecchiature
monoblocco, ad esempio per facilitare le operazioni di
pulizia, è possibile applicare alle stesse, in ogni momen-
to, delle ruote; si raccomanda di utilizzare unicamente
quelle fornite dal Costruttore e che la sostituzione sia fat-
WDGDXQWHFQLFRTXDOLƓFDWRDPDFFKLQDVSHQWDHIUHGGD
Dopo il montaggio delle ruote si consiglia di vincolare lo
spostamento dell’apparecchiatura (ad esempio con una
catenella) in modo da non danneggiare gli allacciamenti
in caso di spostamento eccessivo.
F4 Durante la cottura bloccare le ruote con l’apposito
freno in modo da impedire gli spostamenti acci-
dentali.