
Handleiding
9
Nederlands
Groentespiesje om te grillen
Ingrediënten
• metgrotepaddenstoelen,naarkeuze
• 1paprika,rood
• 20cherrytomaatjes
• 20kleineuien,zoeteof1rode,pittigegrotereui,
kleingesneden
• 1ananas,vers,inblokjesgesneden(ca.1½tot
2cm)
• 3elolijfolie
• 1elbalsamico
• zoutnaarsmaak
• peper,versgemalen
• 1elbroodkruim
• 3teentjesknoflook,geplet
• dragon,versofgedroogd
• 1paprika,geel
• 1paprika,groen
• eenbeetjerodepeper,gemalen
Bereiding
Paddenstoelen, uien, tomaten en paprika
schoonmaken, naar behoefte in hapklare stukjes
snijden en vervolgens in een grotere schaal doen.
Rijkelijk olijfolie erover gieten en tevens een paar
scheutjes balsamico. Met een beetje zout, royaal
versgemalen zwarte peper en een beetje gemalen
rode peper op smaak brengen. Vervolgens de
knoflook,dedragonendebroodkruimerspaarzaam
overheen strooien. Goed doormengen. Eventueel
meteen scheutje olijfolie en één of twee scheutjes
balsamico de smaak nog wat aanpassen. Laat de
ingrediënten nu ongeveer 30 minuten doortrekken
enrijg vervolgens aande spiesjes. De ananasniet
aan de marinade toevoegen. De overige marinade
ineen klein kopje gieten. De spiesjes ongeveer 10
minutenopdePaninigrilldoenenmetderesterende
marinadebedruipen.
Italiaanse sandwich
Ingrediënten
• 2sneetjestoastbroodpersandwich
• 1elolijfolie
• ½kleineui
• ½kleinepaprika,rood
• 3ansjovisofalsalternatief:
• 2tomaten,gedroogd,inolie(tot3tomaten)
• 50gmozzarella
• 6olijven,zwart
• 1elpeterselie,gehakt
• ½tltijm,gehakt
Bereiding
Toastbrood met olijfolie bedruipen. Uien in ringen,
paprika in fijne reepjes snijden. Indien er in plaats
vandeansjovisgedroogdetomatenwordengebruikt
moetendezeinreepjeswordengesneden.Mozzarella
inplakjessnijden. Voorbereideingrediëntenmet de
olijvenoverhetsneetjetoastbroodverdelenenmet
peterselie en tijm bestrooien en aansluitend in de
Paninigrillgedurende4-6minutengrillen.
Marc`s panini
Ingrediënten
• 1Focaccia-brood,invierengedeeldof4ciabatta-
broodjes
• 1tomaat
• 1komkommer
• 4plakjeskaas,goedsmeltend
• 4plakjesham,gekooktofsalami
• kruidenboter
• zoutenpeper
• kruidennaarsmaak
Bereiding
Hetpanini-broodindelengtedoorsnijdenenmetde
kruidenboter bestrijken. De ham of de salami over
deonderstehelftenverdelen.Dekomkommerende
tomaatinplakjessnijdeneneveneensopdebaguette
leggen, op smaak brengen en met verse kruiden
bestrooien.Dekaaseropleggenenmethetbovenste
gedeeltevandepaniniafdekken.Grilldepanini’sin
devoorverwarmdegrillgedurendeca.5min.oftotdat
zegoudbruinzijnendekaasisgesmolten.
Thaise vis
Ingrediënten
• 1kgvisfilet(bijv.roodbaars,heek,pangasius…)
(Deviskanversofdiepgevrorenzijn,moetdan
echterwordenontdooid.)
• 1elkomijn
• 2eloestersaus
• 100 ml olie (bijv. sesam-, zonnebloem- of
arachideolie)
• 1tlkerriepasta,groen
• ½citroen,hetsaphiervan
• zout
• suiker
Bereiding
Defiletswordennugezoutenenheellichtgesuikerd.
In een glas met schroefdeksel of in een shaker
worden de olie, oestersaus, komijn, het citroensap
endekerriepastametelkaarvermengd.Hoelanger
en krachtiger er wordt geschud, hoe langer de
emulsieachtigetoestandvandemarinadeintactblijft
(betervoorhetmarineren).Demarinadeophetvlees
aanbrengenen minimaal2 uurin dekoelkast laten
trekken. Aansluitend op de voorverwarmde Panini
grillleggenenaanelkekantca.3-4minutengaren.