Betty Bossi Maxi Spiralizer Quick guide

Instructions and recipes
Gebrauchsanleitung und Rezepte
Instructions et recettes
Instrucciones y recetas
Istruzioni e ricette
Gebruiksaanwijzing en recepten
Clever ideas for clever cooks
Maxi
Spiralizer

DE
Maxi Spiralizer
Spiralschneider für Gemüse
und Früchte
Mit dem innovativen Maxi Spiralizer gelingen
Ihnen tolle Spiralen oder Spaghetti aus Gemüse
und Früchten wie im Handumdrehen. Egal ob
Zucchini, Kartoffeln, Rote Bete oder Äpfel, Birnen,
Kiwi, Sternfrüchte – Ihren Ideen sind keine Grenzen
gesetzt.
• Mit praktischem Auffangbehälter für sauberes
Arbeiten und Zubereiten großer Mengen
• Geringer Kraftaufwand dank Schraubsystem
• Ergonomisch geformt – für Links- und
Rechtshänder geeignet
• Geruchs- und geschmacksneutral
• Leicht zu reinigen
• Einfach und schnell zubereitet
• Spülmaschinengeeignet (exkl. Klingen und
Saugnapf)
Vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser
und Spülmittel reinigen. Keine scheuernden
Reinigungsmittel oder Schwämme verwenden.
Unser Tipp für Sie:
Geeignetes Gemüse und Früchte für tolle
Rezeptideen: Broccolistiele, Fenchel, Gurken,
Kartoffeln, Kohlrabi, Kürbis, Pastinaken, Rote Bete
(gekocht), Rettich, Rotkohl, Mohrrüben, Sellerie,
Süsskartoffeln, Weisskohl, Zucchini oder Zwiebeln.
Äpfel, Birnen, Kiwi (geschält, nicht zu weich) und
z.B. Sternfrüchte.
EN
Maxi Spiralizer
Spiral vegetable and fruit
cutter
Thanks to the innovative Maxi Spiralizer, you can
quickly create awesome spirals or spaghetti from
vegetables and fruits. Whether zucchini, potatoes,
beets or apples, pears, kiwi and star fruit – there
are no limits for your ideas.
• With a convenient collection container for tidy
working and preparing larger quantities
• Minimal strength required, thanks to the screw
system
• Ergonomically designed – suitable for left- and
right-handers
• Odorless and avour-neutral
• Easy to clean
• Simple and quick preperation
• Dishwasher safe (exclusive blades and suction cup)
Clean with hot water and dishwashing liquid
prior to initial use. Do not use harsh detergents or
sponges.
Tip:
The perfect vegetables and fruits for fantastic
recipe ideas: Broccoli stems, fennel, cucumbers,
potatoes, kohlrabi, pumpkin, parsnip, beets
(boiled), radish, red cabbage, carrots, celeriac,
sweet potatoes, white cabbage, zucchini or onions.
Apples, pears, kiwi (peeled and not too soft) and,
for example, star fruit.
Spiral vegetable and fruit cutter
Spiralschneider für Gemüse und Früchte
Tourniquet à légumes et fruits
Cortador en espiral para verdura y fruta
Tagliaverdure a spirale per verdura e frutta
Spiraalsnijder voor groenten en fruit
Maxi
Spiralizer
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FR
Maxi Spiralizer
Tourniquet à légumes et
fruits
Grâce au Maxi Spiralizer, vous préparez en un tour
de main de superbes spirales et spaghettis à partir
de légumes et de fruits. Peu importe qu’il s’agisse
de courgettes, pommes de terre, betteraves rouges
ou de pommes, poires, kiwis, caramboles, etc. -
Laissez libre cours à votre imagination.
• Avec bac de récupération pratique pour un travail
en toute propreté et la préparation de grandes
quantités
• Effort minimum grâce au raccord à vis
• Forme ergonomique – convient aux gauchers et
aux droitiers
• N’altère ni le goût ni l’odeur
• Facile à nettoyer
• Simple et rapide d'utilisation
• Lave-vaisselle autorisé (sauf les lames et la
ventouse)
Avant la première utilisation, laver à l’eau très
chaude additionnée de liquide vaisselle. Ne pas
utiliser de détergeant abrasif ou d’éponge à récurer.
Notre recommandation:
Fruits et légumes appropriés à la réalisation de
formidables recettes: Tiges de brocoli, fenouils,
concombres, pommes de terre, choux-raves,
potirons, panais, betterave rouge (cuite), radis,
choux rouge, carottes, céleris, patates douces,
choux blanc, courgettes ou oignons.
Pommes, poires, kiwis (épluchés, pas trop mous) et
parex. des caramboles.
ES
Maxi Spiralizer
Cortador en espiral para
verdura y fruta
Con la innovadora Maxi Spiralizer podrá elaborar
fantásticas espirales o espaguetis de verduras y
frutas en un abrir y cerrar de ojos. Tanto si se trata
de calabacines, patatas, remolacha o manzanas,
peras, kiwis o fruta de estrella: sus ideas no tendrán
límite.
• Con un práctico recipiente colector para trabajar
de forma limpia y para la preparación de
cantidades grandes
• Poco esfuerzo gracias al sistema roscado
• Forma ergonómica: adecuado para diestros y
zurdos
• Neutro en cuanto a olores y sabores
• Fácil de limpiar
• Sencillo y rápido
• Adecuado para lavavajillas (ventosa y cuchillas
exclusivas)
Antes del primer uso se deberán lavar con agua
caliente y líquido lavavajillas. No utilizar limpiadores
ni esponjas abrasivos.
Nuestro consejo:
Verduras y frutas adecuadas para ideas de
recetas fantásticas: tallos de brócoli, hinojo,
pepinos, patatas, colirrábanos, calabaza, chirivías,
remolacha (cocida), rábano, col lombarda,
zanahorias, apio, boniatos, col blanca, calabacín
o cebolla. Manzanas, peras, kiwis (pelados, no
demasiado maduros) y p. ej. frutas de estrella.
IT
Maxi Spiralizer
Tagliaverdure a spirale per
verdura e frutta
Con l'innovativo Maxi Spiralizer riuscite a fare
fantastiche spirali o "spaghetti" di frutta e
verdura, e in un batter d'occhio. Zucchine, patate,
barbabietole rosse o mele, pere, kiwi, carambole:
non ci sono limiti alle vostre idee.
• Con pratico contenitore di raccolta per lavorare
in maniera pulita e preparare grandi quantità di
prodotto
• Poca forza necessaria grazie al sistema a vite
• Forma ergonomica – adatto a mancini e Destrorsi
• Non lascia gusto né odore
• Semplice da pulire
• Facile e veloce
• Adatto al lavaggio in lavastoviglie (Lama e
ventosa escluse)
Prima del primo utilizzo, lavare con acqua calda e
detersivo. Non utilizzare mezzi di pulizia o spugne
abrasivi.
Il nostro consiglio:
Frutta e verdura adatte per creare fantastiche
ricette: gambi di broccoli, nocchi, cetrioli, patate,
cavolo rapa, zucca, pastinaca, barbabietole rosse
(cotte), rafano, cavolo rosso, carote, sedano, patate
dolci, cavolo bianco, zucchine o cipolla. Mele,
pere, kiwi (sbucciati, non troppo morbidi) e ad es.
carambole.
NL
Maxi Spiralizer
Spiraalsnijder voor groenten
en fruit
Met de innovatieve Maxi Spiralizer kunt u in een
handomdraai fantastische spiralen of spaghetti van
groente en fruit maken. Courgette, aardappelen,
rode bieten, appels, peren, kiwi, sterfruit het maakt
niet uit – aan uw ideeën zijn geen beperkingen
gesteld.
• Met praktische opvangbeker voor het werken
op een nette manier en het bereiden van grote
hoeveelheden
• Geringe inspanning dankzij het schroefsysteem
• Ergonomisch gevormd – geschikt voor zowel
links- als rechtshandigen
• Geur- en smaakneutraal
• Gemakkelijk te reinigen
• Eenvoudig en snel
• Geschikt voor de vaatwasser (exclusief messen
en zuignap)
Vóór het eerste gebruik met heet water en
afwasmiddel reinigen.Gebruik geen schurende
reinigingsmiddelen of sponzen.
Onze tip voor u:
Geschikte groente en fruit voor geweldige
receptideeën: broccolistelen, venkel,
komkommers, aardappelen, koolrabi, pompoen,
pastinaak, rode bieten (gekookt), rettich, rodekool,
wortelen, selderie, zoete aardappelen, wittekool,
courgette of uien. Appels, peren, kiwi (gepeld, niet
te zacht) en bijv. sterfruit.
54

DE
Gebrauchsanleitung
1. Den Maxi Spiralizer auf eine glatte, saubere und
fettfreie Oberäche stellen und den Hebel wie in
der Abbildung gezeigt umklappen.
2. Den grünen Drehring im Gegenuhrzeigersinn bis
an den Anschlag drehen und den transparenten
Behälter nach oben aus der Führung ziehen.
3. Beide Messeraufsätze durch Drehen im
Gegenuhrzeigersinn vom transparenten Behälter
abnehmen.
4. Den gewünschten Messeraufsatz (Spaghetti
oder Spiralen) wählen und durch Drehen im
Uhrzeigersinn auf den transparenten Behälter
aufschrauben.
5. Gemüse oder Frucht mithilfe der Halterungs-
markierungen in die richtige Länge schneiden
(max. 10 cm).
6. Das Gemüse- oder Fruchtstück mit Druck auf die
Halterung aufsetzen.
7. Die Halterung in den Maxi Spiralizer einsetzen.
Den transparenten Behälter von oben in die
Führung schieben, bis sie auf dem Gemüsestück
auiegt. Den grünen Drehring im Uhrzeigersinn
bis an den Anschlag zurückschieben.
8. Den transparenten Behälter im Uhrzeigersinn
bis ganz nach unten drehen. Den Drehring
im Gegenuhrzeigersinn öffnen und den
transparenten Behälter entnehmen.
EN
Instructions for use
1. Place the Maxi Spiralizer on an even, clean and
grease-free surface and ip the lever as shown in
the illustration.
2. Turn the green ring counter-clockwise until the
stop and pull the transparent container upwards
from its guide.
3. Detach both cutting blades' inserts from the
container by turning counter-clockwise.
4. Select the required cutting blades (spiral or
spaghetti) and screw clockwise onto the
transparent container.
5. Use the holder markings as a guide to cut your
vegetable or fruit into the correct length of your
produce (max. 10 cm).
6. Press the vegetable or fruit segment onto the
holder.
7. Insert the holder into the Maxi Spiralizer. Push
the transparent container from the top into the
guide until it touches the produce. Push the
green ring clockwise back to the stop.
8. Turn the transparent container clockwise down
to the bottom. Open the ring counter-clockwise
and remove the transparent container.
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Step by step
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FR
Mode d’emploi
1. Placer le Maxi Spiralizer sur une surface lisse,
propre et exempt de graisse puis basculer le
levier de la manière indiquée sur la gure.
2. Tourner à fond l’anneau rotatif vert dans le sens
contraire des aiguilles d’une montre puis tirer le
récipient transparent du tourniquet vers le haut
hors de son guide.
3. Retirer les deux porte-lames en les tournant dans
le sens contraire des aiguilles d’une montre du
récipient transparent.
4. Choisir le porte-lame approprié (spaghettis ou
spirales) puis le visser sur le récipient transparent
du tourniquet en le tournant dans le sens des
aiguilles d’une montre.
5. Couper le fruit ou le légume à la bonne longueur
(max. 10cm) à l’aide des repères sur le support.
6. Piquer fermement le morceau de fruit ou légume
sur le support.
7. Installer le support dans le Maxi Spiralizer.
Glisser le récipient transparent par le haut dans
le guide jusqu’à ce qu’il repose sur le morceau
de légume. Tourner à fond l’anneau rotatif vert
en sens inverse dans le sens des aiguilles d’une
montre.
8. Tourner complètement le récipient transparent
du Maxi Spiralizer vers le bas dans le sens des
aiguilles d’une montre. Ouvrir l’anneau rotatif en
le tournant dans le sens contraire des aiguilles
d’une montre puis retirer le récipient transparent
du Maxi Spiralizer.
ES
Modo de empleo
1. Colocar la Maxi Spiralizer sobre una supercie
lisa, limpia y sin grasa y abrir la palanca como se
indica en la gura.
2. Girar el anillo giratorio en el sentido antihorario
hasta el tope y extraer hacia arriba de la guía el
recipiente de la mandolina transparente.
3. Sacar los dos insertos de cuchilla del depósito de
la mandolina transparente girando en el sentido
antihorario.
4. Seleccionar el inserto de cuchilla deseado
(espaguetis o espirales) y enroscarlo en el
recipiente de la mandolina transparente girando
en el sentido horario.
5. Cortar la verdura o la fruta con ayuda de las
marcas del soporte a la longitud adecuada (máx.
10 cm).
6. Colocar la pieza de verdura o fruta en el soporte
ejerciendo presión.
7. Insertar el soporte en la Maxi Spiralizer. Insertar
el recipiente transparente desde arriba en la guía
hasta que se sitúe sobre la pieza de verdura.
Empujar hacia atrás el anillo giratorio verde en el
sentido horario hasta el tope.
8. Girar el máximo hacia abajo el recipiente de la
mandolina transparente en el sentido horario.
Abrir el anillo giratorio en el sentido antihorario y
sacar el recipiente de la mandolina transparente.
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Step by step
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IT
Istruzioni per l’uso
1. Mettere il Maxi Spiralizer su una supercie
liscia, pulita e non unta e ribaltare la leva come
mostrato in gura.
2. Girare l'anello rotante verde in senso antiorario
no all'arresto, ed estrarre il contenitore
trasparente del facendolo scorrere verso l'alto
sulla guida.
3. Togliere entrambe le lame dal contenitore
trasparente del facendole ruotare in senso
antiorario.
4. Scegliere la lama che si desidera ("spaghetti" o
"spirale") e avvitarla nel contenitore trasparente
del ruotando in senso orario.
5. Tagliare la frutta o la verdura alla giusta
lunghezza (max. 10 cm), con l'aiuto dei segni sul
supporto.
6. Posizionare il pezzo di frutta o verdura sul
supporto, esercitando una certa pressione.
7. Inserire il supporto nel Maxi Spiralizer. Spingere
il contenitore trasparente dall'alto nella guida,
no a che non arriva a poggiare sul pezzo di
verdura. Riportare indietro l'anello girevole verde
ruotandolo in senso orario no all'arresto.
8. Ruotare il contenitore trasparente del Maxi
Spiralizer in senso orario, portandolo in basso
no in fondo. Aprire l'anello rotante ruotandolo
in senso antiorario e togliere il contenitore
trasparente del Maxi Spiralizer.
NL
Gebruiksaanwijzing
1. Zet de Maxi Spiralizer op een glad, schoon en
vetvrij oppervlak neer en klap de hendel om
zoals weergegeven in de afbeelding.
2. Draai de groene draairing linksom tot aan de
aanslag en trek de doorzichtige beker vanaf de
bovenkant uit de houder.
3. Verwijder de beide mesopzetstukken van de
doorzichtige beker, door ze linksom te draaien.
4. Kies het gewenste mesopzetstuk (spaghetti of
spiralen) en draai het opzetstuk, door rechtsom
te draaien, op de doorzichtige beker.
5. Snijd de groenten en het fruit met behulp van de
markeringen op de houder op de juiste lengte
(max. 10 cm).
6. Breng de groente of het fruit met wat druk op
de houder aan.
7. Plaats de houder in de Maxi Spiralizer. Schuif de
doorzichtige beker vanaf de bovenkant in de
voering tot tegen de groente of het fruit aan.
Draai de groene draairing rechtsom terug tot
aan de aanslag.
8. Draai de doorzichtige beker, rechtsom, volledig
naar onder. Open de draairing linksom en
verwijder deze van de doorzichtige beker.
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Step by step
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Roasted sesame oil for frying
8 Raw, peeled scampi
(approx. 120 g)
1 Garlic clove, pressed
1 cm Ginger root, nely grated
¼ Tsp Salt
150 g Cherry tomatoes, halved
1 jar Baby corn (approx. 210 g),
rinsed, dried, lengthwise halved
3 Tbsp Light soy sauce
800 g Zucchini spaghetti
3 Tbsp Cilantro, nely chopped
1½ Tbsp Unrened sugar
2 Tbsp Fish sauce
1 Tbsp Lime juice
60 g Salted peanuts, coarsely chopped
2 Garlic cloves, pressed
1 Red chili pepper, seeds removed
and nely chopped
1 kg Kohlrabi spaghetti
100 g Snow peas, bias-cut in narrow
strips
2 Tomatoes, seeds removed and
diced
1. Heat up little oil in a coated frying pan. Fry
the scampi for approx. 1 min., turn, add
garlic and ginger and fry for another minute.
Remove, salt and put aside. If necessary, add
some more oil to the same pan.
2. Stir-fry tomatoes and corn for approx. 3 min.,
add soy sauce and zucchinis and mix well.
3. Add the scampi and the cilantro, stir and
and re-heat without frying..
1. Mix the sugar with sh sauce and lime juice
in a large bowl. Add peanuts, garlic and chili
pepper.
2. Add kohlrabi, snow peas and tomatoes, mix
and marinate for approx. 15 min.
Zucchini spaghetti with scampi
Preparation and cooking: approx. 20 min.
Kohlrabi salad (Som Tam)
Preparation and cooking: approx. 35 min.
Per serving: 129 kcal, F 4 g, Carbs 9 g, E 11 g
Per serving: 207 kcal, F 8 g, Carbs 19 g, E 10 g
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1 Tbsp Mild mustard
2 Tbsp Lemon juice
180 g Plain yoghurt
3 Tbsp Liquid cream
½ Tsp Salt
Ground pepper to taste
500 g Celeriac spaghetti
2 Red apples, cored, in spirals
50 g Walnuts, coarsely chopped
1. Stir together all ingredients.
2. Add celeriac and apple, mix. Sprinkle walnut
on top.
Waldorf salad
Preparation and cooking: approx. 20 min.
Per serving: 234 kcal, F 15 g, Carbs 14 g, E 6 g
2 Tbsp Herb vinegar
1½ Tbsp Olive oil
100 ml Vegetable stock
1 Tbsp Raspberry jam
1 Zucchini, in spirals
1 Cucumber, in spirals
200 g Feta cheese, cubed
40 g Black olives
1 bunch Basil, cut in narrow strips
1. Blend vinegar, oil, stock and jam in a bowl.
2. Add zucchinis and remaining ingredients,
mix well.
Greek salad
Preparation and cooking: approx. 25 min.
Per serving: 234 kcal, F 18 g, Carbs 5 g, E 11 g
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80 g Sugar
25 g Butter, cubed
1 kg Apples (e.g., Braeburn), cored,
in spirals
1 Tbsp Cinnamon
1 Puff pastry, rolled out
(approx. 32 cm Ø)
Icing sugar for dusting
1. Evenly spread the sugar on the prepared
baking tin.
2. Caramelising: approx. 10 min. in the lower
half of the oven preheated to 220 °C until
sugar is light-brown. Remove and spread
butter on the caramel, place apple on top.
3. Baking: approx. 15 min. in the middle of
the oven preheated to 220 °C. Remove and
dust with cinnamon. Use a fork to frequently
pierce the pastry and place loosely on top of
the apples. Push the pastry edges between
the apples and tin rim.
4. Finish baking: approx. 15 min. Remove
tarte, let sit for approx. 2 min. and carefully
invert onto plate. Remove the baking paper,
dust with icing sugar, serve lukewarm.
Tip: Top with uffy cream or vanilla ice cream.
Tarte Tatin
Preparation and cooking: approx. 15 min. | Caramelising/baking: approx. 40 min
Precisely line the bottom of a baking tin of approx. 28 cm Ø with baking paper
Per slice (1/8): 250 kcal, F 10 g, Carbs 36 g, E 2 g
Oil for frying
1 kg Waxy potatoes in spirals
2 EL Merkén spice (Chilean condiment)
1 Tsp Fleur de Sel
Fill a frying pot to 1/3height with oil and heat
to approx. 180 °C. Deep-fry the potatoes in
batches, turning them occasionally, until they
are golden-yellow (approx. 3 min.). Remove and
drain on kitchen paper, season.
Tip:
• Alternatively, use sweet potatoes.
• Use Raz el Hanout or curry powder instead
of Merkén.
Potato chips
Preparation and cooking: approx. 20 min.
Per serving: 403 kcal, F 27 g, Carbs 31 g, E 4 g
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Zucchini-Spaghetti mit Crevetten (S. 12)
Vor- und Zubereiten: ca. 20 Min.
geröstetes Sesamöl zum Braten
8 rohe geschälte Riesencrevetten
(ca. 120g)
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 cm Ingwer, fein gerieben
¼ TL Salz
150 g Cherry-Tomaten, halbiert
1 Glas Maiskölbchen (ca. 210 g), abgespült,
abgetropft, längs halbiert
3 EL helle (light) Sojasauce
800 g Zucchini, in Spaghetti
3 EL Koriander, fein geschnitten
1. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne
heiss werden lassen. Crevetten ca.1 Min. braten,
wenden, Knoblauch und Ingwer beigeben, ca.
1 Min. fertig braten. Herausnehmen, salzen,
beiseite stellen. Evtl. wenig Öl in dieselbe Pfanne
geben.
2. Tomaten und Mais ca. 3 Min. rührbraten,
Sojasauce und Zucchini beigeben, mischen.
3. Crevetten wieder beigeben, Koriander
daruntermischen, nur noch heiss werden lassen.
Portion: 129 kcal, F 4 g, Kh 9 g, E 11 g
Kohlrabisalat (Som Tam) (S. 13)
Vor- und Zubereiten: ca. 35 Min.
1½ EL Rohzucker
2 EL Fischsauce
1 EL Limettensaft
60 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 roter Chili, entkernt, fein gehackt
1 kg Kohlrabi, in Spaghetti
100 g Zuckerschoten, schräg in feinen Streifen
2 Tomaten, entkernt, klein gewürfelt
1. Rohzucker mit Fischsauce und Limettensaft in
einer Schüssel verrühren. Erdnüsse, Knoblauch
und Chili beigeben, mischen.
2. Kohlrabi, Zuckerschoten und Tomaten beigeben,
mischen, ca. 15 Min. ziehen lassen.
Portion: 207 kcal, F 8 g, Kh 19 g, E 10 g
Waldorfsalat (S. 14)
Vor- und Zubereiten: ca. 20 Min.
1 TL milder Senf
2 EL Zitronensaft
180 g Naturjoghurt
3 EL üssige Sahne
½ TL Salz
wenig Pfeffer
500 g Sellerie, in Spaghetti
2 rotschalige Äpfel, Kerngehäuse
entfernt, in Spiralen
50 g Walnusskerne, grob gehackt
1. Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer
verrühren.
2. Sellerie und Äpfel beigeben, mischen.
Walnusskerne darauf verteilen.
Portion: 234 kcal, F 15 g, Kh 14 g, E 6 g
Griechischer Salat (S. 15)
Vor- und Zubereiten: ca. 25 Min.
2 EL Kräuteressig
1½ EL Olivenöl
100 ml Gemüsebouillon
1 EL Himbeerkontüre
1 Zucchini, in Spiralen
1 Gurke, in Spiralen
200 g Feta, klein gewürfelt
40 g schwarze Oliven
1 Bund Basilikum, in feinen Streifen
1. Essig, Öl, Bouillon und Kontüre in einer
Schüssel verrühren.
2. Zucchini und alle restlichen Zutaten beigeben,
mischen.
Portion: 234 kcal, F 18 g, Kh 5 g, E 11 g
Kartoffelchips (S. 16)
Vor- und Zubereiten: ca. 20 Min.
Öl zum Frittieren
1 kg fest kochende Kartoffeln, in Spiralen
2 EL Merquén-Gewürzmischung (Fine Food)
1 TL Fleur de Sel
Brattopf bis 1/3Höhe mit Öl füllen, auf ca. 180 °C
erhitzen. Kartoffeln portionenweise unter
gelegentlichem Wenden ca. 3 Min. goldgelb
frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier
abtropfen, würzen.
Tipps:
• Statt fest kochende Kartoffeln Süsskartoffeln
verwenden.
• Statt Merquén-Gewürzmischung Raz el Hanout
oder Curry verwenden.
Portion: 403 kcal, F 27 g, Kh 31 g, E 4 g
Tarte Tatin (S. 17)
Vor- und Zubereiten: ca. 15 Min.
Karamellisieren/backen: ca. 40 Min.
Für eine Backform von ca. 28 cm Ø Boden
exakt mit Backpapier belegt
80 g Zucker
25 g Butter, in Stücken
1 kg Äpfel (z. B. Braeburn), Kerngehäuse
entfernt, in Spiralen
1 EL Zimt
1 ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)
Puderzucker zum Bestäuben
1. Zucker auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
2. Karamellisieren: ca. 10 Min. in der unteren
Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens, bis
der Zucker hellbraun ist. Herausnehmen, Butter
auf dem Caramel verteilen, Äpfel darauegen.
3. Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf
220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen,
Zimt darüberstäuben. Teig mit einer Gabel
dicht einstechen, locker über die Äpfel legen.
Teigrand zwischen die Äpfel und den Blechrand
schieben.
4. Fertig backen: ca. 15 Min. Tarte heraus-
nehmen, ca. 2 Min. stehen lassen, sorgfältig auf
eine Platte stürzen. Backpapier entfernen, mit
Puderzucker bestäuben, lauwarm servieren.
Dazu passt: aumig geschlagene Sahne oder
Vanilleeis.
Portion (1/8): 250 kcal, F 10 g, Kh 36 g, E 2 g
DE
1918

Spaghettis de courgettes aux
crevettes (p. 12)
Mise en place et préparation : env. 20 min
Huile de sésame grillée pour la cuisson
8 crevettes géantes crues (env. 120g)
1 gousse d’ail, écrasée
1cm de gingembre, nement haché
¼ c.c. de sel
150g de tomates cerises, coupées en deux
1verre de petits épis de maïs (env. 210g),
lavés, égouttés, coupés dans le sens de la
longueur
3c.s. de sauce de soja claire (light)
800g de courgettes, en spaghettis
3c.s. de coriandre, nement haché
1. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle
antiadhésive. Cuire les crevettes pendant env.
1min, les retourner, ajouter l’ail et le gingembre,
cuire encore pendant env. 1min. Retirer de la
poêle, saler, mettre sur le côté.
Éventuellement ajouter un peu d’huile dans la
même poêle.
2. Faire revenir les tomates et le mais pendant env.
3min en remuant, ajouter la sauce de soja et les
courgettes, mélanger.
3. Ajouter de nouveau les crevettes, incorporer la
coriandre, le temps de bien faire chauffer.
Portion : 129kcal, lip 4g, glu 9g, pro 11g
Salade de chou-rave (Som Tam) (p. 13)
Mise en place et préparation : env. 35 min
1½ c.s. de sucre roux
2 c.s. de sauce de poisson
1 c.s. de jus de citron vert
60g de cacahuètes salées, grossièrement
hachées
2 gousses d’ail, écrasées
1 piment rouge, épépiné, nement haché
1kg de chou-rave, en spaghettis
100 g de pois mange-tout, biseautés en nes
lamelles
2 tomates, épépinées, en dés
1. Mélanger le sucre roux avec la sauce de poisson
et le jus du citron vert dans un saladier. Ajouter
les cacahuètes, l’ail et le piment, mélanger.
2. Ajouter le chou-rave, les pois mange-tout et les
tomates, mélanger, laisser pocher pendant env.
15min.
Portion : 207kcal, lip 8g, glu 19g, pro 10g
Salade Waldorf (p. 14)
Mise en place et préparation : env. 20 min
1 c.c. de moutarde douce
2 c.s. de jus de citron
180g de yaourt nature
3c.s. de crème liquide
½ c.c. de sel
Un peu de poivre
500g de céleri, en spaghettis
2 pommes rouges, cœur évidé, en spirales
50g de cerneaux de noix, grossièrement
hachées
1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Ajouter le céleri et les pommes, mélanger.
Décorer avec les cerneaux de noix.
Portion : 234kcal, lip 15g, glu 14g, pro 6g
Salade grecque (p. 15)
Mise en place et préparation : env. 25 min
2 c.s. de vinaigre aux nes herbes
1½ c.s. d’huile d’olive
100ml de bouillon de légumes
1 c.s. de conture de framboises
1 courgette, en spirales
1 concombre, en spirales
200g de feta, en dés
40g d’olives noires
1botte de basilic, en nes lamelles
1. Mélanger le vinaigre, l’huile, le bouillon et la
conture dans un saladier.
2. Ajouter la courgette et tous les autres
ingrédients, mélanger.
Portion : 234kcal, lip 18g, glu 5g, pro 11g
Chips de pommes de terre (p. 16)
Mise en place et préparation : env. 20 min
Huile à frire
1kg de pommes de terre à chair ferme,
en spirales
2c.s. de mélange d’épices merkén (Fine Food)
1c.c. de eur de sel
Remplir d’huile un tiers du faitout, chauffer à env.
180°C. Frire les pommes de terre par portions
en les retournant de temps à autre pendant env.
3min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer,
égoutter sur du papier absorbant, assaisonner.
Astuces:
• Employer des patates douces à la place des
pommes de terre à chair ferme.
• Employer du ras el hanout ou du curry à la place
du mélange d’épices merkén.
Portion : 403kcal, lip 27g, glu 31g, pro 4g
Tarte Tatin (p. 17)
Mise en place et préparation : env. 15 min
Caramélisation/ cuisson: env. 40min
Pour un moule d’env. 28cm de Ø
chemisé proprement avec du papier de cuisson
80g de sucre
25g de beurre, en morceaux
1kg de pommes (parex. Braeburn), cœur
évidé, en spirales
1 c.s. de cannelle
1 abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32cm)
sucre glace pour le décor
1. Répartir le sucre sur la plaque de cuisson
préparée.
2. Caraméliser: pendant env. 10min dans la
moitié inférieure du four préchauffé à 220°C
jusqu’à ce que le sucre soit brun clair. Retirer,
répartir le beurre sur le caramel, ajouter les
pommes.
3. Cuisson: env. 15min au milieu du four
préchauffé à 220°C. Retirer, saupoudrer de
cannelle. Piquer généreusement la pâte à
la fourchette, la poser délicatement sur les
pommes. Presser le bord de pâte entre les
pommes et le bord de la plaque de cuisson.
4. Terminer la cuisson: env. 15 min, sortir la tarte
du four, laisser reposer env. 2min, démouler
avec précaution sur un plat à tarte. Retirer le
papier de cuisson, saupoudrer de sucre glace,
servir tiède.
Accompagnement: crème légèrement fouettée
ou glace à la vanille.
Portion (1/8) : 250kcal, lip 10g,glu 36g, pro 2g
FR
2120

Espaguetis de calabacín con gambas
(ver pág. 12)
Preparación: aprox. 20 min.
aceite de sésamo tostado para cocinar
8 gambas grandes peladas crudas
(aprox. 120 g)
1 diente de ajo, machacado
1 cm jengibre, rallado no
¼ cucharadita sal
150 g tomates Cherry, partidos por la mitad
1 vaso maíz "baby" (aprox. 210 g), lavado,
secado, partido por la mitad a lo largo
3 cucharadas salsa de soja clara (ligera)
800 g calabacín, en espaguetis
3 cucharadas cilantro, cortado no
1. Calentar un poco de aceite en una sartén con
revestimiento antiadherente. Freír las gambas
aprox.1 min., girarlas, añadir el ajo y el jengibre
y terminar de freír aprox. 1 min. más. Extraer,
salar y dejar reposar. Verter un poco más de
aceite en la misma sartén.
2. Sofreír removiendo los tomates y el maíz aprox.
3 min., añadir la salsa de soja y los calabacines y
mezclar.
3. Volver a añadir las gambas, mezclar con el
cilantro y esperar a que se caliente.
Cada porción: 129 kcal, F 4 g, Kh 9 g, E 11 g
Ensalada de colirrábanos (Som Tam)
(ver pág. 13)
Preparación: aprox. 35 min.
1½ cucharada azúcar rubia
2 cucharadas salsa de pescado
1 cucharada zumo de lima
60 g cacahuetes salados, cortados gruesos
2 dientes de ajo, machacados
1 chile rojo, sin pepitas, cortado no
1 kg colirrábanos, en espaguetis
100 g tirabeques, cortados en tiras nas
2 tomates, sin pepitas, en cubos
1. Mezclar en una fuente el azúcar rubia y el zumo
de lima. Añadir los cacahuetes, el ajo y el chile y
mezclar.
2. Añadir los colirrábanos, los tirabeques y los
tomates, mezclar y dejar reposar aprox.15 min.
Cada porción: 207 kcal, F 8 g, Kh 19 g, E 10 g
Ensalada Waldorf (ver pág. 14)
Preparación: aprox. 20 min.
1 cucharadita mostaza suave
2 cucharadas zumo de limón
180 g yogur natural
3 cucharadas nata líquida
¼ cucharadita sal
un poco de pimienta
500 g apio, cortado en forma de espaguetis
2 manzanas rojas, sin pepitas,
cortadas en espirales
50 g nueces peladas, en trozos grandes
1. Mezclar todos los ingredientes entre sí.
2. Añadir el apio y las manzanas y mezclar.
Distribuir las nueces peladas por encima.
Cada porción: 234 kcal, F 15 g, Kh 14 g, E 6 g
Ensalada griega (ver pág. 15)
Preparación: aprox. 25 min.
2 cucharadas vinagre aromático
o de hierbas
1½ cucharada aceite de oliva
100 ml verdura colada
1 cucharada mermelada de frambuesa
1 calabacín, cortado en espirales
1 pepino, cortado en espirales
200 g queso Feta, en cubos
40 g aceitunas negras
1 manojo de albahaca, en tiras nas
1. Mezclar en una fuente el vinagre, el aceite, la
verdura y la mermelada.
2. Añadir los calabacines y todo el resto de
ingredientes y mezclar.
Cada porción: 234 kcal, F 18 g, Kh 5 g, E 11 g
Patatas chip (ver pág. 16)
Preparación: aprox. 20 min.
Aceite para freír
1 kg patatas hervidas, cortadas en espirales
2 cucharadas mezcla de especias
Merquén (Fine Food)
1 cucharadita or de sal
Llenar la cazuela con aceite hasta 1/3de altura
y calentar a aprox. 180 °C. Freír las patatas en
porciones removiendo de vez en cuando hasta que
estén doradas aprox. 3 min. Sacarlas del fuego,
dejarlas escurrir en papel de cocina y sazonarlas.
Consejos:
• En lugar de patatas hervidas pueden utilizarse
boniatos o camotes.
• En lugar de la mezcla de especias Merquén puede
utilizarse Raz el Hanout o curry.
Cada porción: 403 kcal, F 27 g, Kh 31 g, E 4 g
Tarta Tatin (ver pág. 17)
Preparación: aprox. 15 min.
Caramelizado/horneado: aprox. 40 min.
Para un molde de aprox. 28 cm Ø
Base bien cubierta con papel para horno
80 g azúcar
25 g mantequilla, en trozos
1 kg manzanas (p. ej. Braeburn), sin pepitas,
cortadas en espirales
1 cucharada canela
1 hojaldre extendido (aprox. 32 cm Ø)
Azúcar en polvo para espolvorear
1. Espolvorear el azúcar sobre la bandeja
preparada.
2. Caramelizado: aprox. 10 min. en la mitad
inferior del horno precalentado a 220 °C.
Retirar, distribuir la mantequilla sobre el
caramelo y colocar las manzanas encima.
3. Horneado: aprox. 15 min. en el centro del
horno precalentado a 220 °C. Extraer y
espolvorear por encima las especias canela.
Pinchar bien la pasta con un tenedor y colocarla
suelta sobre las manzanas. Cortar el borde de
la pasta entre las manzanas y el borde de la
bandeja.
4. Cocción nal: tras aprox. 15 min. sacar la tarta,
dejar reposar aprox. 2 min. y una vez fuera del
molde colocarla con cuidado sobre una bandeja.
Retirar el papel para horno, espolvorear el
azúcar en polvo y servir tibio.
Si se desea, puede añadirse nata montada o
helado de vainilla.
Cada porción: (1/8): 250 kcal, F 10 g, Kh 36 g, E 2 g
ES
2322

"Spaghetti" di zucchine con
gamberetti (p. 12)
Preparazione e lavorazione: ca. 20 minuti
olio di sesamo per la cottura
8 gamberoni sgusciati crudi (circa 120g)
1 spicchio d'aglio, pressato
1 cm di zenzero, grattugiato nemente
¼ cucchiaino da tè di sale
150 g di pomodori ciliegini, tagliati a metà
1 barattolo di pannocchiette di mais (circa
210 g), sciacquate, sgocciolate, tagliate per
il lungo
3 cucchiai da tavola di salsa di soia chiara
(light)
800 g di zucchine, tagliate a "spaghetti"
3 cucchiai da tavola di coriandolo, tagliato
nemente
1. Scaldare poco olio in una padella rivestita nché
non diventa bollente. Cuocere i gamberoni
per circa 1 min., girarli, aggiungere l'aglio e lo
zenzero, completare la cottura per circa 1 altro
minuto. Togliere dal fuoco, salare, mettere da
parte. Eventualmente, aggiungere poco olio
nella stessa padella.
2. Cuocere pomodori e mais per circa 3 min.
sempre mescolando, aggiungere salsa di soia e
zucchine, mescolare ancora.
3. Aggiungere nuovamente i gamberetti, quindi
il coriandolo, mescolare e rimettere sul fuoco
soltanto per scaldare bene il tutto.
Porzione:
129 kcal, grassi 4 g, carboidrati 9 g, proteine 11 g
Insalata di cavolo rapa (Som Tam) (p. 13)
Preparazione e lavorazione: ca. 35 minuti
1½ cucchiaio da tavola di zucchero grezzo
2 cucchiai da tavola di salsa di pesce
1 cucchiaio da tavola di succo di lime
60 g di arachidi salati, tritati grossolanamente
2 spicchi d'aglio, pressati
1 peperoncino rosso, privato sei semi,
tritato nemente
1 kg di cavolo rapa, tagliato a "spaghetti"
100 g di piselli mangiatutto, tagliati in
diagonale a striscioline sottili
2 pomodori, privati dei semi, a cubetti
1. In una ciotola, mescolare lo zucchero grezzo con
la salsa di pesce e il succo di lime. Aggiungere gli
arachidi, l'aglio e il peperoncino.
2. Aggiungere il cavolo rapa, i piselli mangiatutto e i
pomodori, mescolare, far stufare per circa 15 minuti.
Porzione:
207 kcal, grassi 8 g, carboidrati 19 g, proteine 10 g
Insalata Waldorf (p. 14)
Preparazione e lavorazione: ca. 20 minuti
1 cucchiaino da tè di senape delicata
2 cucchiai da tavola di succo di limone
180 g di yogurt naturale
3 cucchiai da tavola di panna liquida
½ cucchiaino da tè di sale
poco pepe
500 g di sedano, tagliato a "spaghetti"
2 mele rosse, private del torsolo, tagliate a spirali
50 g di gherigli, tritati grossolanamente
1. Mescolare assieme tutti gli ingredienti.
2. Aggiungere sedano e mele, mescolare.
Distribuire i gherigli sopra il tutto.
Porzione:
234 kcal, grassi 15 g, carboidrati 14 g, proteine 6 g
Insalata greca (p. 15)
Preparazione e lavorazione: ca. 25 minuti
2 cucchiai da tavola di aceto alle erbe
1½ cucchiaio da tavola di olio d'oliva
100 ml di brodo di verdure
1 cucchiaio da tavola di confettura di
fragole
1 zucchina, tagliata a spirali
1 cetriolo, tagliato a spirali
200 g di feta, a cubetti
40 g di olive nere
1 mazzetto di basilico, a striscioline sottili
1. In una ciotola, mescolare aceto, olio, brodo e
confettura.
2. Aggiungere la zucchina e tutti gli altri
ingredienti, mescolare.
Porzione:
234 kcal, grassi 18 g, carboidrati 5 g, proteine 11 g
Chips di patate (p. 16)
Preparazione e lavorazione: ca. 20 minuti
Olio per friggere
1 kg di patate che tengono bene la cottura,
tagliate a spirali
2 cucchiai da tavola di miscela di spezie
Merquén (Fine Food)
1 cucchiaino da tè di Fleur de Sel
Riempire la padella di olio no a 1/3dell'altezza e
scaldarlo a 180°C. Friggere le patate immergendole
nell'olio una pozione alla volta e girandole di tanto
in tanto, per circa 3 min., nché non assumono un
colore giallo dorato. Tirarle fuori, farle sgocciolare
su carta da cucina, speziarle.
Consigli:
• Al posto delle patate che tengono bene la cottura
si possono utilizzare patate dolci.
• Al posto della miscela di spezie Merquén si
possono utilizzare Raz el Hanout o curry.
Porzione:
403 kcal, grassi 27 g, carboidrati 31 g, proteine 4 g
Tarte Tatin (p. 17)
Preparazione e lavorazione: ca. 15 minuti
Caramellizzazione/cottura: circa 40 min.
Per uno stampo per dolci di circa 28 cm Ø
Rivestire con precisione il bordo con carta da forno
80 g di zucchero
25 g di burro, a pezzetti
1 kg di mele (ad es. Braeburn), private del
torsolo, tagliate a spirali
1 cucchiaio da cannella
1 pasta sfoglia srotolata (circa 32 cm Ø)
Zucchero a velo per spolverare
1. Distribuire lo zucchero sulla teglia preparata.
2. Caramellizzazione: circa 10 min. nella metà
inferiore del forno preriscaldato a 220 °C, no a
che lo zucchero non assume un colore marrone
chiaro. Togliere dal forno, cospargere il burro sul
caramello, mettervi sopra le mele.
3. Cottura: circa 15 min. al centro del forno
preriscaldato a 220 °C. Togliere dal forno,
spolverare con la spezia per cannella. Praticare
sulla pasta una tta rete di forellini con una
forchetta, quindi stenderla morbida sopra le
mele. Spingere il bordo della pasta tra le mele e
il bordo della teglia.
4. Completare la cottura: circa 15 min. Togliere
la tarte dal forno, lasciarla riposare per circa
2 min., quindi rovesciarla con cautela su un
piatto. Togliere la carta da forno, cospargere di
zucchero a velo, servire tiepida.
Come accompagnamento è ottima della morbida
panna montata o del gelato alla vaniglia.
Porzione (1/8):
250 kcal, grassi 10 g, carboidrati 36 g, proteine 2 g
IT
2524

Courgette-spaghetti met garnalen (p. 12)
Voor- en toebereiden: ca. 20 min.
Geroosterd sesamolie om te braden
8 Ruwe gepelde grote garnalen (ca. 120 g)
1 Knoookteentje, geperst
1 cm Gember, jn geraspt
¼ tl Zout
150 g Cherrytomaatjes, gehalveerd
1 glas Maïskolven (ca. 210 g), afgespoeld,
gedept, in de lengte gehalveerd
3 el Lichte sojasaus
800 g Courgette, in spaghetti
3 el Koriander, jngesneden
1. Laat een beetje olie in een braadpan met
antiaanbaklaag heet worden. Bak de garnalen
ca.1 min., draai ze om, voeg wat knoook
en gember toe en bak het geheel ca. 1 min.
af. Haal het gerecht uit de pan, zouten en
klaarzetten. Voeg eventueel een beetje olie in
dezelfde pan toe.
2. Roerbak de tomaten en het maïs ca. 3 min. en
voeg de sojasaus en courgette toe.
3. Voeg weer wat garnalen toe en meng wat
koriander eronder en laat het geheel heet
worden.
Portie: 129 kcal, F 4 g, Kh 9 g, E 11 g
Koolrabisalade (Som Tam) (p. 13)
Voor- en toebereiden: ca. 35 min.
1½ el Ongerafneerde suiker
2 el Vissaus
1 el Limoensap
60 g Gezouten pinda's, grof gehakt
2 Knoookteentjes, geperst
1 Rode chili, ontpit, jngehakt
1 kg Koolrabi, in spaghetti
100 g Peultjes, schuin in jne strookjes
2 Tomaten, ontpit, in blokjes
1. Roer de ongerafneerde suiker met vissaus en
limoensap in een kom door elkaar. Voeg de
pinda's, knoook en chili toe en roer het geheel
door elkaar.
2. Voeg de koolrabi, peultjes en tomaten toe,
mengen en ca. 15 min. laten trekken.
Portie: 207 kcal, F 8 g, Kh 19 g, E 10 g
Waldorfsalade (p. 14)
Voor- en toebereiden: ca. 20 min.
1 tl Milde mosterd
2 el Citroensap
180 g Natuurjoghurt
3 el Vloeibare room
½ tl Zout
beetje peper
500 g Selderie, in spaghetti
2 Appels met rode schaal, klokhuis
verwijderd, in spiralen
50 g Walnootpitten, grof gehakt
1. Roer alle ingrediënten door elkaar.
2. Voeg de selderie en appels toe, mengen.
Verdeel de walnootpitten hierover.
Portie: 234 kcal, F 15 g, Kh 14 g, E 6 g
Griekse salade (p. 15)
Voor- en toebereiden: ca. 25 min.
2 el Kruidenazijn
1½ el Olijfolie
100 ml Groentebouillon
1 el Frambozenjam
1 Courgette, in spiralen
1 Komkommer, in spiralen
200 g Feta, in blokjes
40 g Zwarte olijven
1 Bosje basilicum, in jne strookjes
1. Roer de azijn, olie, bouillon en jam in een kom
door elkaar.
2. Voeg de zucchini en alle overige ingrediënten
toe, mengen.
Portie: 234 kcal, F 18 g, Kh 5 g, E 11 g
Aardappelchips (p. 16)
Voor- en toebereiden: ca. 20 min.
Olie om te frituren
1 kg Vastkokende aardappelen, in spiralen
2 el Merquén-kruidenmix (Fine Food)
1 tl Fleur de Sel
Vul de braadpan tot 1/3met olie en verwarm de
olie op ca. 180 °C. Draai de aardappelen per portie
af en toe om en frituur de aardappelen ca. 3 min.
goudgeel. Haal de aardappelen eruit en laat ze op
keukenpapier uitdruppelen, kruiden.
Tips:
• Gebruik in plaats vastkokende aardappelen zoete
aardappelen.
• Gebruik in plaats van een Merquén-kruidenmix
Raz el Hanout of curry.
Portie: 403 kcal, F 27 g, Kh 31 g, E 4 g
Tarte Tatin (p. 17)
Voor- en toebereiden: ca. 15 min.
Karamelliseren/bakken: ca. 40 min.
Voor een bakvorm van ca. 28 cm Ø
Bodem exact met bakpapier bedekken
80 g Suiker
25 g Boter, in stukken
1 kg Appels (bijv. Braeburn), klokhuis
verwijderd, in spiralen
1 el Kaneel
1 Gekozen bladerdeeg (ca. 32 cm Ø)
Poedersuiker voor het bestrooien
1. Verdeel de suiker over de voorbereide bakvorm.
2. Karamelliseren: ca. 10 min. op het onderste
deel van op 220 °C voorverwarmde oven, tot
de suiker lichtbruin is. Haal de bakvorm eruit,
verdeel de boter over de karamel en leg de
appels erop.
3. Bakken: ca. 15 min. in het midden van de op
220 °C voorverwarmde oven. Haal de bakvorm
eruit en strooi de kaneel hierover. Steek met
een vork in de deeg en leg de deeg los over
de appels heen. Schuif de deegrand tussen de
appels en de rand van de bakvorm.
4. Afbakken: ca. 15 min. haal de taart eruit, laat
de taart ca. 2 min. staan en schuif de taart
voorzichtig op een bakvorm of bord. Verwijder
het bakpapier, strooi er poedersuiker overheen
en lauwwarm serveren.
Hierbij past: luchtige geklopte room of vanille-ijs.
Portie (1/8): 250 kcal, F 10 g, Kh 36 g, E 2 g
NL
2726

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