Sammic K-52 User manual

CUTTER - EMULSIONADOR
CUTTER - EMULSIFYERS
KUTTER - EMULGATOR
CUTTER - ÉMULSIONNEURS
CUTTER - EMULSIONA TORE
CUTTER - EMULSIONADORA
K-52 / CKE-5
K-82 / CKE-8
INSTRUCCIONES - USERS MANUAL - GEBRAUCHSANWEISUNG -
MODE D’EMPLOI - INSTRUZIONI PER L’USO - MANUAL DE INSTRUÇÕES

2ES
Cada máquina lleva las siguientes indicaciones:
- Nombre y dirección del fabricante: SAMMIC S.L
-Basarte 1 Azkoitia. Gipuzkoa (SPAIN)
-El número de serie se indica en la hoja de
garantía y en la declaración de conformidad.
MODELOS
Este manual describe la instalación,
funcionamiento y mantenimiento de la K-52,
CKE-5, K-82 y CKE-8. La referencia del modelo
y sus características se indican en la placa de
identificación colocada en la máquina. Este
cutter/emulsionador está diseñado y fabricado de
acuerdo con las siguientes directivas Europeas o
internacionales:
·Directiva de máquinas 2006/42/CE
·Directiva de baja tensión 2006/95/CE
·Directiva de compatibilidad electromagnética
2004/108/CE
·Norma de higiene y materiales alimentarios:
ANSI-NSF 8 y ANSI-NSF 51.
·Norma Procesadores de alimentos y
mezcladoras: UNE-EN 12852
Índice de protección según la norma UNE-EN
60529: Mandos IP-55 y el resto de máquina IP-23
Los modelos de 120V/60Hz/1~ cumplen con las
normas UL-763 y CSA C22.2
OBSERVACIONES IMPORTANTES
-Este aparato no está destinado
para ser usado por personas
(incluido niños) cuyas
capacidades físicas, sensoriales o
mentales estén reducidas, o
carezcan de experiencia o
conocimiento, salvo si han tenido
supervisión o instrucciones
relativas al uso del aparato por
una persona responsable de su
seguridad.
-Estamáquina es de uso vigilado.
No dejar nuca la máquina en
marcha sin que nadie este al
cargo de ella.
-Marcha de 30 minutos con
descansos de 10 minutos.
-Antes de utilizar por primera vez la
máquina, limpiar la zona de
contacto con alimentos con agua
jabonosa (templada), aclarar y
dejarla secar.
-El conjunto cuchillas (T) de la
cutter/emulsionador están
provistos de cuchillas muy
afiladas,
por tanto hay que
manipularlas cuidadosamente.
-Antes de cualquier intervención
para la limpieza, revisión o
reparación de la máquina, es
obligatorio desconectar la
máquina de la red.
INSTALACION
Para obtener las mejores prestaciones y una
buena conservación de la máquina, siga las
instrucciones contenidas en este manual.
EMPLAZAMIENTO
Se recomienda colocar la máquina sobre una
superficie estable (que no actúe como caja de
resonancia). La máquina no está sujeta y es
fácilmente desplazable.
CONEXION ELECTRICA
Comprobar que las características eléctricas de
la máquina coinciden con el de la red.
Modelos K-52 y K-82
Se suministran para tensión de 400/50/3N
trifásica o 220/60/3 trifásica. Preparar una toma
de corriente mural, con interruptor general de
seccionamiento, y protección diferencial y
magneto-térmica de 4P de 16A con su clavija
correspondiente. Colocar un interruptor general o
la clavija de forma accesible para la desconexión
de la máquina.
ATENCION: ES OBLIGATORIA LA CONEXION
A TIERRA. PELIGRO DE ELECTROCUCION.
Modelos CKE-5 y CKE-8
Se suministra para tensión de 230V 50-60 Hz
monofásica o 120V 50-60 Hz monofásica.
Preparar una toma de corriente mural, con
interruptor general de seccionamiento, y
protección diferencial y magneto-térmica de 2P
de 20A con su clavija correspondiente. Colocar
un interruptor general o la clavija de forma
accesible para la desconexión de la máquina.
ATENCION: ES OBLIGATORIA LA CONEXION
A TIERRA. PELIGRO DE ELECTROCUCION.
El variador está provisto de un filtro que conduce
las perturbaciones existentes a tierra. Por este
motivo puede ocurrir que el diferencial de la
instalación actúe de forma intempestiva. Se
recomienda utilizar un diferencial propio para la
máquina o uno del tipo "súper inmunizado”.
Además, la máquina está provista de un tornillo
externo para la conexión a un sistema equipotencial
de tierra.
En todos los modelos el motor es trifásico y está
comandado por un variador de frecuencia.
No manipular en ningún caso la configuración del
variador.
Sentido de giro (modelos K y CKE):
Como el motor es trifásico, puede que el sentido
de giro no sea el correcto. El sentido de giro de la
máquina es el antihorario. Para invertirlo, en los
modelos K intercambiar dos cables de
alimentación y en los modelos CKE dos cables
del motor a la salida del variador de frecuencia.
Características del cable
Las máquinas se suministran con un cable
eléctrico de 1,5 m de largo, con recubrimiento
termo plástico.
FUNCIONES DEL CONTROL ELECTRONICO
Y SU FUNCIONAMIENTO
Modelo K (figura 1)
Piloto máquina en tensión (14)
Al conectar la máquina a la red, este
piloto se enciende indicando que la máquina está
alimentada.
Pulsador de velocidad lenta (7)
Pone en marcha el motor a
velocidad lenta si las seguridades
están activadas.
Parada (8)
La primera pulsación detiene el
motor.
Pulsador de velocidad rápida (11)
Pone en marcha el motor a
velocidad rápida si las
seguridades están activadas.
Ráfagas (9)
Mientras se mantenga pulsado
se pone marcha el motor si las
seguridades están activadas. Si se suelta el
pulsador el motor se para. Las ráfagas se
realizan a velocidad lenta.

ES 3
Piloto velocidad lenta (12)
Si este piloto esta encendido, indica
que la máquina está trabajando en velocidad
lenta. Si se pulsa el “Pulsador de velocidad
lenta” (7) y este piloto parpadea, quiere
decir que alguna seguridad no está activada.
Piloto velocidad rápida (13)
Si este piloto esta encendido, indica
que la máquina está trabajando en velocidad
rápida. Si se pulsa el “Pulsador de velocidad
rápida” (11) y este piloto parpadea, quiere decir
que alguna seguridad no está activada.
Modelo (10)
Indica el modelo de máquina.
Modelo CKE (figura 2)
Visor (1)
Visualiza la velocidad, el tiempo
de funcionamiento, y los diferentes avisos.
Piloto “velocidad” (2)
Cuando esta encendido en el “visor”
se visualiza la velocidad.
Piloto “tiempo” (3)
Cuando esta encendido en el “visor”
se visualiza el tiempo.
Función (4)
Pulsando
este pulsador
cambiamos entre la función de
“velocidad” y “tiempo”. La función elegida parece
en el visor con su piloto correspondiente
encendido.
Subir (5)
Cada pulsación incrementa el
valor seleccionado en el “visor”.
Bajar (6)
Cada pulsación disminuye el valor
seleccionado en el “visor”.
Marcha (7)
Pone en marcha el motor si las
seguridades están activadas. Si
falta alguna de las seguridades y pulsamos
“Marcha” (7), el “visor” (1) visualiza "SE"
(seguridad) indicando que falta alguna seguridad
para el arranque.
Parada (8)
La primera pulsación detiene el
motor, el visor “1” empieza a parpadear indicando
que está en espera. Sigue guardando los valores
de tiempo y velocidad. Una vez transcurridos 3
minutos o volviendo a pulsar "parada" la máquina
pierde esos valores y pasa al estado inicial.
Ráfagas (9)
Mientras se mantenga pulsado se
pone marcha el motor si las
seguridades están activadas. Si se suelta el
pulsador el motor se para. Si falta alguna de las
seguridades y pulsamos “ráfagas” (9), el visor
visualiza "SE" (seguridad) indicando que falta
alguna seguridad para el arranque.
Modelo (10)
Indica el modelo de máquina.
NOTA: Algunos modelos disponen de una
Seta de Emergencia que se debe
desenclavar antes de poner en marcha la
cortadora.
FUNCIONAMIENTO
Solo modelo K (figura 1 y 3)
Al conectar la K se activa el “Piloto máquina en
tensión” (14). Si la seguridad bayoneta (Y) está
abierta (posición AA) parpadean los pilotos de
velocidad lenta y rápida (12 y 13). Si la tapa (U)
no está colocada el piloto velocidad lenta (12 o
13) parpadea. Con la bayoneta (Y) cerrada
(posición Z) y la tapa (U) colocada, si pulsamos el
“Pulsador de velocidad lenta” (7), “Pulsador de
velocidad rápida” (11) o “Ráfagas” (9) la máquina
se pondrá en marcha.
La máquina se para automáticamente si en 15
minutos no se actúa sobre algún accionamiento.
Solo modelo CKE (figura 2 y 3)
Al conectar la CKE el “Visor” (1) visualiza dos
rallas centrales (espera). Cuando montemos el
accesorio cutter/emulsionador el “visor” (1)
visualiza “CU” durante 2 sg. Por defecto la
velocidad seleccionada por la máquina es de 5
Control de Velocidad: Se visualiza con el piloto
"Velocidad" (2) encendido y se pueden
seleccionar de 1 a 10 velocidades.
Control de Tiempo: Se visualiza cuando el piloto
"Tiempo" (3) está encendido. Hay dos tipos de
funcionamiento, el funcionamiento continuo y el
temporizado:
Funcionamiento continuo: Una raya girando en el
visor indica que lo tenemos seleccionado. La
máquina se para automáticamente si en 30
minutos no se actúa sobre algún accionamiento.
Funcionamiento temporizado: Es posible
programar una temporización de 0 a 10 minutos.
El tiempo se selecciona de ½ minuto en ½
minuto. El “Visor” (1) visualiza el descuento del
tiempo de la misma forma. El último minuto, se
descuenta en segundos. Cuando el tiempo
programado finaliza, la máquina se detiene y se
oye un pitido.
Ahorro: Estando la máquina parada si en 5
minutos no hacemos nada, el “visor” (1) se apaga
y visualiza solo un punto. Pulsando cualquier
tecla se enciende de nuevo.
PUESTA EN MARCHA
ATENCION:
Antes de utilizar por primera vez la máquina,
limpiar la zona de contacto con alimentos con
agua jabonosa (templada), aclarar y dejarla
secar.
El conjunto cuchillas (T) de la
cutter/emulsionador están provistos de
cuchillas muy afiladas, por tanto hay que
manipularlas cuidadosamente.
Figura 3. Con el mecanismo de bayoneta (Y)
abierto (AA), colocar el accesorio “Cutter” sobre
el bloque motor de forma que los tres tetones del
accesorio se introduzcan dentro de los agujeros
del mecanismo de fijación rápida. Para que la
máquina funcione el asa tiene que colocarse
justo encima del teclado. Cerrar (Z) el
mecanismo de bayoneta (Y) para bloquear el
accesorio sobre el bloque motor.
Colocar el “Conjunto de cuchillas” (T) y cerrar
la tapa (U) girándola en sentido antihorario
hasta que queda encajada y bloqueada. Ya se
puede trabajar con la máquina.
La tapa (U) va provista de un orificio para la
incorporación de producto mientras la máquina
está funcionando.
Además los modelos cutter/emulsionador llevan
incorporado un conjunto rascador que girándolo
revuelve el contenido de la olla (S) para que el
procesado del producto sea más homogéneo.

4ES
ACCESORIOS DISPONIBLES PARA LOS
CUTTER/EMULSIONADORES K Y CKE.
-Rotor de cuchilla lisa.
-Rotor de cuchilla perforada.
-Rotor de cuchilla microdentada.
-Revolvedor.
Consultar el catalogo de Sammic.
LIMPIEZA
ATENCION:
Desconectar la máquina de la red antes de
cualquier manipulación en su interior.
Es necesario desmontar y limpiar la máquina
al término de cada día o cada vez que se
cambie de producto.
Todos los elementos que están en contacto
con los alimentos se deben limpiar
inmediatamente después de su utilización,
con agua caliente y un detergente admitido en
alimentación. Después aclarar con abundante
agua caliente y desinfectar con un paño
suave impregnado en alcohol etílico (90 º). NO
SE DEBEN utilizar detergentes abrasivos
(aguafuerte, lejía concentrada etc…) ni
estropajos o rasquetas que contengan acero
común. Pueden causar la oxidación de la
máquina.
Se aconseja que los elementos desmontables
de la máquina no sean introducidos en un
lavavajillas para su limpieza. Los detergentes
pueden producir deterioro del aspecto
superficial.
-Si la suciedad está seca, adherida al caldero y
a las cuchillas. Poner agua caliente y
detergente en el caldero y hacer funcionar a la
máquina para que los residuos se ablanden.
-Para evitar salpicaduras, una vez procesado el
producto, quitar la tapa (U), colocar la seguridad
bayoneta (Y) en posición abierta (AA) y quitar la
olla (S) con la cuchilla dentro (T).
-Es posible desmontar el revolvedor (V+X) de la
tapa (U). Para ello, manteniendo fija el
revolvedor (X), apretar y girar la manivela
revolvedor (V). Una vez realizada estas
operaciones se puede separar el revolvedor y
la manivela revolvedor. Para montar de nuevo el
revolvedor, introducir de nuevo el revolvedor (X)
en la tapa (U) y la manivela revolvedor (V) en el
revolvedor (X). Empujar el revolvedor (X) y la
manivela revolvedor (V) contra la tapa e girar la
manivela revolvedor (X) hasta llegar al tope.
Una vez realizadas estas acciones separar el
revolvedor (X) y la manivela revolvedor (V).
-Limpieza del bloque motor:
El exterior de la máquina NO SE DEBE limpiar
con un chorro directo de agua. Emplear para su
limpieza un paño húmedo y cualquier
detergente habitual. NO SE DEBEN utilizar
detergentes abrasivos (aguafuerte, lejía
concentrada etc...) ni estropajos o rasquetas
que contengan acero común, pueden causar la
oxidación de la máquina.
MANTENIMIENTO
PRECAUCIONES IMPORTANTES
-Antes de cualquier intervención para la
limpieza, revisión o reparación de la máquina,
es obligatorio desconectar la máquina de la red.
- Verificar periódicamente el funcionamiento de
las seguridades de la máquina. En caso de
detectar alguna anomalía llamar al servicio
técnico reconocido por SAMMIC.
- Verificar periódicamente el estado del reten del
eje de arrastre para preservar la estanqueidad
de esta zona. Cada vez que se suelte el eje de
arrastre para mantenimiento se recomienda
colocar un reten nuevo.
-Limpiar la máquina después de cada uso tal y
como se ha descrito con anterioridad.
-Si el cable de alimentación se deteriora y es
preciso instalar uno nuevo, dicho recambio sólo
podrá ser realizado por un servicio técnico
reconocido por SAMMIC.
-Nivel de ruido de la máquina, en marcha,
colocada a 1,6 m de altura y 1 m de distancia,
inferior a 77 dB(A). Ruido de fondo: 32 dB(A).
AFILADO DE CUCHILLAS
ATENCION: El conjunto cuchillas (T) están
provistos de cuchillas muy afiladas, por tanto
hay que manipularlas cuidadosamente.
Las cuchillas (T) se desmontan fácilmente para
poder afilarse. Para su afilado emplear siempre
piedras blandas conservando el ángulo de corte
de la cuchilla.
INCIDENCIAS DE FUNCIONAMIENTO
Modelo K
Estando la máquina preparada para su
funcionamiento al pulsar “Marcha” velocidad
lenta o velocidad rápida (pulsadores 7 o 11) la
máquina no arranca:
-Si parpadea el piloto “velocidad” (12 o 13) hay
algún problema con la tapa (U). Comprobar que
la tapa (U) este correctamente colocada, el
sistema de bajada del imán que está en la olla
(S) o en último caso el detector que esta de la
tapa inferior (F).
-Sin caldero si parpadean los pilotos de
velocidad lenta y rápida a la vez (12 y 13)
verificar el sistema de bayoneta (Y) esté
cerrado (Z), el imán asociado a ella o en último
caso el detector que esta de la tapa inferior (F).
-Si parpadean el piloto de velocidad (12 o 13) y
máquina en tensión (14), es que el térmico del
motor ha actuado. Se ha sobrecargado el motor
ola máquina está trabajando en “dos hilos”.
La K-52 o 8 están programados para que se
paren automáticamente en caso que en 15
minutos no se actúa sobre cualquier dispositivo.
Verificación del teclado: Para ver que el teclado
funciona si mantenemos pulsado cualquier tecla
a los 3 sg el piloto “máquina en tensión” (14) se
tiene que apagar.
Modelo CKE
Estando la máquina preparada para su
funcionamiento al pulsar “Marcha” (7) la máquina
no arranca y en el display aparece SE
(Seguridad):
-Si semantiene pulsada “Marcha” (7) indica cual
es el sensor que no se ha detectado.
d1: Seguridad Cierre bayoneta.
d2: Detector Cutter. En caso de estar solo el
bloque motor.
-Algunas de las seguridades esta desactivada.
Verificar que todos los componentes están en
posición.
- Tras verificar el punto anterior el error persiste.
Hay algún problema en alguna de las
seguridades. Llamar a un servicio técnico
autorizado por Sammic,S.L.
"E1" en el visor, indica que alguna protección del
variador de frecuencia ha actuado. Para salir de
este estado pulsar desconectar la máquina de la
red y esperar.
No se enciende el “visor” (1): No llega tensión al
visor o la placa electrónica de control esta
estropeada.
Para verificar que el teclado funciona
correctamente con el accesorio
cutter/emulsionador montado pulsar las teclas y
verificar que la placa emite un pitido y el display
reacciona. Si no es así cambiar el teclado.
La CKE-5 o 8 están programados para que se
paren automáticamente en caso que en 30
minutos no se actúa sobre cualquier dispositivo
.

ES 5
APLICACIONES
Recomendaciones de uso.
Operación Cantidad Máxima
K/CKE-5
Cantidad
Máxima
K/CKE-8 Velocidad Tipo de cuchilla optima* Revolvedor Notas
Carne cruda en general 1.5-2 Kg 2.5-3 Kg I o 3-6 Lisa Si
Cuchilla lisa
obligatoria
Carne cocinada o Jamón York 2.5-3 Kg 3.5-4 Kg I o 3-7 Lisa Si Recomendación:
Ráfagas
Patés 1.5-2 Kg 2.5-3 Kg I o 3-6 Lisa o Microdentada No
Pescados 2-2.5 Kg 3-3.5 Kg I,II o 3-7 Lisa Si
Masas y Pastas 1.5-2 Kg 2-2.5 Kg I o 3-5 Lisa o Microdentada No
Pan rayado 1-1.5 Kg 2-2.5 Kg I, II o 5-10 Microdentada No
Purés, salsas, sopas 2 litros 3 litros II o 7-10 Microdentada Si
Mayonesa 3 litros 4 litros I-II o 7-10
Lisa, Microdentada,
Perforada
Si
Azucar glass 1-1.5 Kg 1.5-2 Kg II o 8-10 Microdentada Si
Picar cebolla, ajo, perejil 1 Kg 1.5 Kg I-II o 1-4 Lisa o Microdentada Si
Recomendación:
Ráfagas
A la hora de picar se recomienda utilizar el revolvedor e introducir los alimentos previamente cortados en trozos pequeños (3-4 cm) para poder conseguir
un corte más uniforme.
FIGURA 3
DESCRIPCION TECNICA
D - Teclado.
F - Tapa inferior.
H - Base.
S - Olla.
T - Cuchilla.
U - Tapa olla.
V - Manivela revolvedor.
W - Junta tapa olla.
X - Revolvedor.
Y - Bayoneta.
Z - Bayoneta cerrada.
AA - Bayoneta abierta.

6EN
Each machine is identified as follows:
-Name and address of the manufacturer:
SAMMIC S.L - Basarte 1 Azkoitia. Gipuzkoa
(SPAIN)
-The serial number is printed on the Guarantee
Card and in the Declaration of Conformity.
MODELS
This manual describes the installation, operation
and maintenance of the K-52, CKE-5, K-82 and
CKE-8. The model reference and technical data
appear on the name plate attached to the
machine. This cutter/emulsifier is designed and
manufactured according to the following
European and international directives:
·Machinery Directive 2006/42/EC.
·Low Voltage Directive 2006/95/EC.
·Electromagnetic Compatibility Directive
2004/108/EC.
·Hygiene and food contact materials standard:
ANSI-NSF 8 and ANSI-NSF 51.
·Food processors and mixers standard: UNE-EN
12852
Protection level in accordance with UNE-EN
60529: Controls IP-55 and rest of machine IP-23
The 120V/60Hz/1~ models comply with the
regulations UL-763 and CSA C22.2
IMPORTANT INFORMATION
-This machine is not designed for
use by people(including children)
with reduced physical, sensory or
mental capabilities or lacking the
necessary experience or
knowledge, unless they have
received supervision or
instructions from a health and
safety expert.
-Thismachine is for supervised
use. Never leave the machine
running unsupervised.
-On for 30 minutes with 10-minute
breaks
-Before using the machine for the
first time, clean the area in contact
with food with (lukewarm) soapy
water, rinse and leave to dry.
-The blade set (T) of the
cutter/emulsifier has very sharp
blades, so they must be handled
with care.
-Before undertaking any cleaning,
inspection or repair work on the
machine, the machine must be
unplugged from the mains.
INSTALLATION
For optimum service and maintenance, please
follow these instructions.
INSTALLATION SITE
You should position the machine on a stable
surface (that does not act as a resonator). The
machine is not fixed in place and can be moved
around easily.
ELECTRICAL CONNECTION
Check that the machine's electrical
characteristics match the mains power supply.
Models K-52 and K-82
They are supplied for 400/50/3N three phase
power or 220/60/3 three phase power. Prepare a
wall-mounted socket that is always accessible,
with a general cut-out switch, residual current
protection and 4P, 16A circuit breaker, with its
corresponding plug. Fit a general switch or the
plug in an accessible place to disconnect the
machine.
WARNING: THEEARTH CONNECTION IS
OBLIGATORY. DANGER OF
ELECTROCUTION.
Models CKE-5 and CKE-8
They are supplied for 230V 50-60 Hz single
phase power or 120V 50-60 Hz single phase
power.
Prepare a wall-mounted socket that is always
accessible, with a general cut-out switch, residual
current protection and 2P, 20A circuit breaker,
with its corresponding plug. Fit a general switch or
the plug in an accessible place to disconnect the
machine.
WARNING: THE EARTH CONNECTION IS
OBLIGATORY. DANGER OF
ELECTROCUTION. The converter includes a
filter that shunts power disturbances to safety
ground. The residual current device may
therefore cause untimely tripping. You are
advised to use a suitable residual current device
for the machine or a super immunised
RCD.Moreover, the machine includes an external
screw for its connection to a ground equipotential
system.
The motor is three-phase in every model and
controlled by a variable frequency drive.
Do not change the variable frequency drive
settings under any circumstances.
Rotational direction (models K and CKE):
Because the motor is three-phase, the direction
of rotation may be incorrect. The machine’s motor
rotates anti-clockwise. To invert it, in the K
models two power supply cables must be
changed and in the CKE models two motor
cables at the frequency converter output.
Power cable characteristics
The machines are supplied with a 1.5 m
thermoplastic-sheathed power cable.
ELECTRONIC CONTROL FUNCTIONS AND
OPERATION
K model (figure1)
Machine connected to mains light (14)
When the machine is plugged in, this
warning light switches on to show that the
machine is connected to the mains.
Slow button (7)
Starts the motor in slow mode if
the safety devices are activated.
Shutdown (8)
Pressing it once stops the motor.
Fast button (11)
Starts the motor in fast mode if
the safety devices are activated.
Pulse (9)
While it remains pressed down,
the motor switches on if the
safety devices are activated. When released, the
motor stops. The bursts are in slow mode.
Slow speed light (12)
If this is lit, it indicates that the
machine is working in slow mode. If you press the
“Slow button” (7) and this light blinks, it means

EN 7
there is a safety device that is not activated.
Fast speed light (13)
If this is lit, it indicates that the machine is working
in fast mode. If you press the “Fast button” (11)
and this light blinks, it means there is a safety
device that is not activated.
Model (10)
Indicates the model of the
machine.
CKE mode (ffigure ))
Display (1)
Shows speed, operating time and
warnings.
Speed light (2)
When it is on, the display (1) shows the
speed.
Time light (3)
When it is on, the display (1) shows the
time.
Function (4)
This button switches between the
speed (2) and time (3) functions.
The selected function appears on the display and
the pilot light comes on.
Up (5)
Each time the key is pressed the
setting on the display (1) increases.
Down (6)
Each time the key is pressed the
setting on the display (1) decreases.
On (7)
Starts the motor if the safety
devices are activated. If any of the safety devices
is missing and you press “On” (7), the display (1)
shows "SE" (safety) to warn that a safety device
is missing.
Shutdown (8)
Pressed once, the motor stops
and the display (1) starts to flash to show that it is
on standby. The time and speed settings are still
saved. After 3 minutes, or if the "off" button is
pressed again, the machine loses those settings
and is reset.
Pulse (9)
While it remains pressed down, the motor
switches on if the safety devices are activated.
When released, the motor stops. If any of the
safety devices is missing and you press “Pulse”
(9), the display shows "SE" (safety) indicating that
a safety device is missing.
Model (10)
Indicates the model of the machine.
PLS. NOTE: Some vegetable preparation
machines have an emergency stop button.
This must be unlocked before starting the
machine.
OPERATION
K models only (Figure 1 and 3)
When the K is connected the “Machine
connected to mains” light is lit (14). If the bayonet
mechanism (Y) is open (position AA) the slow and
fast speed lights blink (12 and 13). If the lid (U) is
not placed the speed light (12 or 13) blinks. With
the bayonet mechanism (Y) closed (position Z)
and the lid (U) in place, if the “Slow button” (7),
“Fast button” (11) or “Pulse” (9) buttons are
pressed, the machine will start.
The machine will stop automatically if no action
has begun within 15 minutes.
CKE models only (Figure 2 and 3)
When the CKE is connected the display (1) has
two lines in the centre (standby). When the
cutter/emulsifier attachment is fitted the display
(1) shows “CU” for 2 seconds. By default the
speed selected by the machine is 5.
Speed Control: This is displayed with the "Speed"
light (2) lit and speeds from 1 to 10 can be
selected.
Time Control: It is displayed when the "Time" pilot
light (3) switches on. There are two functions,
continuous mode and time-out:
Continuous mode: A rotating line on the display
means that this has been selected. The machine
will stop automatically if no action has begun
within 30 minutes. Time-out: A time-out between
0 and 10 minutes can be programmed. The time
is selected in ½ minute intervals. The “Display” (1)
shows the countdown in the same way. The last
minute counts down in seconds. When the
programmed time finishes, the machine stops
and beeps.
Energy saving: If the machine is stopped and no
button is pressed on the display (1) for 5 minutes,
it switches off and only a dot is displayed. Press
any button to switch it on again.
START-UP
WARNING:
Before using the machine for the first time,
clean the area in contact with food with
(lukewarm) soapy water, rinse and leave to
dry.
The blade set (T) of the cutter/emulsifier has
very sharp blades, so they must be handled
with care.
Figure 3. With the bayonet mechanism (Y) open
(AA), fit the “Cutter” attachment on the motor so
that the three attachment lugs are inserted in the
quick-connect mechanism holes. The handle
must be placed just above the keypad for the
machine to operate. Close (Z) the bayonet
mechanism (Y) to lock the attachment on the
motor block.
Fit the blade set (T) and close the lid (U) by
rotating it anti-clockwise until it locks into
place. You can now operate the machine.
The lid (U) has hole to feed the product through
while the machine is functioning.
In addition the cutter/emulsifier models include a
scraper which, when rotated, the stirs the
contents (S) so that they are processed more
evenly.
ATTACHMENTS AVAILABLE FOR THE K AND
CKE CUTTER/EMULSIFIERS.
-Smooth blade
-Perforated blade
-Finely serrated blade
-Mixer
Consult the Sammic Catalogue.
CLEANING
WARNING:
Disconnect the machine from the mains

8EN
before handing any internal components.
You must dismantle and clean the machine at
the end of the day or each time you use a
different product.
Any components in contact with the food
must be cleaned immediately after use, using
hot water and a food-safe detergent. Then
rinse with plenty of hot water and disinfect
using an ethyl alcohol-soaked cloth (90 º). DO
NOT use abrasive detergents (nitric acid, neat
bleach, etc.) or stainless steel scourers or
scrubbers. They could cause rusting.
The removable parts of the machine are not
dishwasher safe. Detergents could damage
the surface.
-If the dirt is dry and stuck to the pot and the
blades pour hot water and detergent into the pot
and switch the machine on to soften the residue.
- To avoid splashes, once the product has been
processed, remove the lid (U), place the
bayonet mechanism (Y) in the open position
(AA) and remove the pot (S) with the blade
inside (T).
- You can remove the mixer (V+X) from the lid
(U). To do so, keep the mixer (X) firmly in place,
tighten and turn the mixer handle (V). Once you
have done this you can separate the mixer and
the mixer handle. To reassemble the mixer,
insert the mixer (X) into the lid (U) again and the
mixer handle (V) into the mixer (X). Push the
mixer (X) and the mixer handle (V) against the
lid and turn the mixer handle (X) until it will no
longer turn. Once you have done this, separate
the mixer (X) and the mixer handle (V).
-Cleaning the motor block:
NEVER power clean. Use a damp cloth and
mild detergent for cleaning. DO NOT use
abrasive detergents (nitric acid, neat bleach,
etc.) or stainless steel scourers or scrubbers as
they could cause rusting.
MAINTENANCE
CAUTION
-Before undertaking any cleaning, inspection or
repair work on the machine, the machine must
be unplugged from the mains.
-Regularly check that the machine safety devices
are working. If you detect any anomaly, call the
SAMMIC authorised technical service.
-Regularly inspect the trailing axle seal to ensure
that this area is properly sealed. Every time you
loosen the trailing axle for maintenance you
should fit a new seal.
-Clean the machine after every use, as described
above.
-Only a SAMMIC authorised technical service
can replace the power cable if this is damaged.
-Machine noise level, while running, at a height
of 1.6 m and a distance of 1 m, less than 77
dB(A). Background noise: 32 dB(A).
BLADE SHARPENING
WARNING: The blade set (T) is fitted with very
sharp blades, so they must be handled with
care.
The cutters (T) can be dismantled easily for
sharpening. Always use soft stone to keep the
blade's cutting angle intact.
TROUBLESHOOTING
K models
When the machine is ready for operation and you
press “On” in slow or fast mode (buttons 7 or 11)
the machine does not start:
-If the “speed” light (12 or 13) blinks there is a
problem with the lid (U). Check the lid (U) is
correctly in place, the system for lowering the
magnet that is in the pot (S) or finally the
detector that is in the lower cover (F).
-Whitout pot if the slow and fast mode lights blink
at the same time (12 and 13) check the bayonet
mechanism (Y) is closed (Z), the magnet
associated with it or finally the detector in the
lower cover (F).
-If the speed (12 or 13) and machine connected
to the mains (14) lights blink, the thermal relay of
the motor has been tripped. The motor is
overloaded or the machine is working in “two-
wire”.
The K-52 and 8 are programmed to stop
automatically if no device is operated within 15
minutes.
Verifying the keypad: To see that the keypad
works, hold down any button for 3 seconds and
the “machine connected to the mains” light (14)
should turn off.
CKE models
The machine is ready for use, but when you press
“On” (7) the machine does not start and SE
(Safety) appears on the display:
-If you hold down “On” (7), it indicates which
sensor has not been detected.
d1: Bayonet mechanism
d2: Cutter Detector If there is only the engine
block.
-Some of the safety devices are disabled. Check
that all of the components are in position.
-The error persists after running the above
check. There is a problem with one of the safety
devices. Call a SAMMIC authorised technical
assistance service.
"E1" on the display means that a variable
frequency drive safety device has been activated.
To exit this status, press disconnect the machine
from the mains and wait.
The display (1) does not light up: There is no
power supply to the display or the electronic
control board is broken.
To verify that the keypad works correctly, with the
cutter/emulsifier attachment fitted, press the keys
and verify that the plate beeps and the display
reacts. If it does not, change the keypad.
The CKE-5 and 8 are programmed to stop
automatically if no device is operated within 30
minutes.
OTHER IMPORTANT INFORMATION
This machine is not designed for use by people
(including children) with reduced physical,
sensory or mental capabilities or lacking the
necessary experience or knowledge, unless they
have received supervision or instructions from a
health and safety expert.
This machine is for supervised use. Never leave
the machine running unsupervised.

EN 9
APPLICATIONS
Recommendations for use
Operation Maximum
quantity for
K/CKE-5
Maximum
quantity for
K/CKE-8 Speed Optimum blade type * Scraper Notes
Raw meats in general 1.5-2 Kg 2.5-3 Kg I or 3-6 Smooth Yes Smooth blade
obligatory
Cooked meats 2.5-3 Kg 3.5-4 Kg I or 3-7 Smooth Yes
Recommendation:
Pulse
Pates 1.5-2 Kg 2-3 Kg I or 3-6 Smooth or Serrated No
Fish 2-2.5 Kg 3-3.5 Kg I,II or 3-7 Smooth Yes
Dough and Pasta 1.5-2 Kg 2-2.5 Kg I or 3-5 Smooth or Serrated No
Breadcrumbs 1-1.5 Kg 2-2.5 Kg I, II or 5-10
Serrated No
Purees, sauces, soup 2 litres 3 litres II or 7-10 Serrated Yes
Mayonnaise 3 litres 4 litres I-II or 7-10
Smooth, Serrated or
Perforated Yes
Icing sugar 1-1.5 Kg 1.5-2 Kg II or 8-10 Smooth Yes
Chopping: onion, garlic,
parsley 1 Kg 1.5 Kg I-II or 1-4 Smooth or Serrated Yes Recommendation: Pulse
When chopping, we recommend you use the mixer and cut the food into small pieces (3-4 cm) before feeding them in, for a more uniform cut.
FIGURE 3
TECHNICAL DESCRIPTION
D - Keyboard.
F - Lower cover.
H - Base.
S - Pot.
T - Blade.
U - Pot cover.
V - Scraper knob.
W - Bowl lid gasket.
X - Scraper.
Y - Bayonet.
Z - Closed bayonet.
AA - Open bayonet.

10 DE
Jede Maschine ist mit folgenden Angaben
gekennzeichnet:
- Name und Anschrift des Herstellers: SAMMIC S.L
-Basarte 1 Azkoitia. Gipuzkoa (SPANIEN)
-Serien-Nr. auf dem Garantieschein und in der
Konformitätserklärung.
MODELLE
Dieses Handbuch enthält die Beschreibung für die
Aufstellung, den Betrieb und die Wartung der K-52,
CKE-5, K-82 y CKE-8. Die Referenznummer des
Modells und seine technischen Eigenschaften sind
auf dem Typenschild der Maschine angegeben.
Diese Cutter/Kirnmaschine wurde in Einklang mit
folgenden europäischen oder internationalen
Richtlinien konstruiert und produziert:
·Richtlinie Maschinen: 2006/42/EU
·Richtlinie Niederspannung: 2006/95/EU
· Richtlinie Elektromagnetische Verträglichkeit:
2004/108/EU
· Norm für Hygiene- und Materialanforderungen
Nahrungsmittelindustrie ANSI-NSF 8 und ANSI-
NSF 51.
· Norm für Lebensmittelverarbeitungs- und
Mischmaschinen: UNE-EN 12852
· Schutzklasse gemäß der Norm UNE-EN 60529:
Bedienelemente IP-55, übrige Teile der Maschine
IP-23
Die Modelle mit 120V/60Hz/1~ erfüllen die Normen
UL-763 und CSA C22.2
WICHTIGE HINWEISE
-Dieses Gerät darf weder von
Kindern oder Personen mit
körperlicher, sensorischer oder
geistiger Behinderung bedient
werden noch von solchen
Personen, die nicht über die nötige
Erfahrung und Qualifikation
verfügen, außer letztere wurden in
Bezug auf die Bedienung der
Maschine von der für ihre Sicherheit
verantwortliche Person überwacht
und eingewiesen.
-Diese Maschine darf nur unter
Beobachtung betrieben werden.
Lassen Sie sie niemals in Betrieb,
wenn sie von niemandem bedient
wird.
-10 Minuten Pause nach 30
Minuten Betrieb.
- Vor der Erstinbetriebnahme der
Maschine den Bereich, der in
Kontakt mit Lebensmitteln kommt,
mit Seifenlauge (lauwarm) reinigen,
abspülen und trocknen lassen.
-Die Messergruppe (T) der
Cutter/Kirnmaschine besitzt sehr
scharfe Klingen, weshalb sie sehr
vorsichtig zu behandeln ist.
- Vor jedem Eingriffzwecks
Reinigung, Überprüfung oder
Reparatur muss die Maschine
unbedingt vom Stromnetz
genommen werden.
MONTAGE
Um die bestmögliche Leistung und eine lange
Lebensdauer der Maschine sicherzustellen,
befolgen Sie bitte genau die Hinweise dieser
Betriebsanleitung.
AUFSTELLUNG
Es wird empfohlen, die Maschine auf einer stabilen
Fläche aufzustellen (die nicht als Resonanzkörper
wirken kann). Die Maschine wird nicht befestigt und
ist leicht an einen anderen Ort zu bewegen.
ELEKTRISCHER ANSCHLUSS
Vergewissern Sie sich, dass die elektrischen
Anforderungen der Maschine von den
Eigenschaften des Netzes erfüllt werden.
Modelle K-52 und K-82
Diese Modelle sind für dreiphasige Spannung von
400V/50Hz/3N oder 220V/60Hz/3 geeignet. Sehen
Sie eine
Wandsteckdose mit
Abschnittshauptschalter, Fehlerstromschutz und
thermo-magnetischem 4P Schutzschalter für 16 A
sowie den entsprechenden Stecker vor. Bringen
Sie einen Hauptschalter oder den Stecker so an,
dass dieser für das Abschalten der Maschine
zugänglich ist.
ACHTUNG: DERERDANSCHLUSS IST
PFLICHT. GEFAHR EINES STROMSCHLAGS.
Modelle CKE-5 und CKE-8
Diese Modell sind für eine einphasige Spannung
von 230 V, 50–60 Hz, bzw. von 120 V, 50–60 Hz
geeignet.
Sehen Sie eine Wandsteckdose mit
Abschnittshauptschalter, Fehlerstromschutz und
thermo-magnetischem 2P Schutzschalter für 20 A
sowie den entsprechenden Stecker vor. Bringen
Sie einen Hauptschalter oder den Stecker so an,
dass dieser für das Abschalten der Maschine
zugänglich ist.
ACHTUNG: DER ERDANSCHLUSS IST
PFLICHT. GEFAHR EINES STROMSCHLAGS.
Der Regler ist mit einem Filter ausgestattet, der die
Störungen zur Erdung leitet. Aus diesem Grund
kann es vorkommen, dass der Fehlerstromschutz
der Installation unbeabsichtigt aktiviert wird. Es wird
empfohlen, einen Fehlerstromschutz zu
verwenden, der für die Maschine geeignet oder
vom Typ „superimmunisiert“ ist. Ausserdem kann
die Maschine über eine aussen am Gerät
angebrachte Schraube zum Potentialausgleich
benutzt werden.
Alle Modelle verfügen über einen Dreiphasenmotor,
der über einen Frequenzwandler gesteuert wird.
Führen Sie keinesfalls Änderungen an den
Einstellungen des Wandlers durch.
Drehrichtung (Modelle K und CKE):
Da es sich um einen Dreiphasenmotor handelt,
könnte die Drehrichtung möglicherweise nicht
korrekt sein. Die Drehrichtung der Maschine ist
gegen den Uhrzeigersinn. Um sie umzudrehen,
vertauschen Sie bei den Modellen K zwei
Leitungen der Stromversorgung und bei den
Modellen CKE zwei Leitungen des Motors am
Ausgang des Frequenzwandlers.
Eigenschaften des Kabels
Die Maschinen werden mit einem Elektrokabel mit
einer Länge von 1,5 Metern mit thermoplastischer
Beschichtung geliefert.
FUNKTIONEN DER ELEKTRONISCHEN UND
BETRIEBSSTÖRUNGEN
Modell K (Abbildung 1)
Kontrolllampe „Gerät
angeschlossen“ (14)
Bei Anschluss der Maschine ans
Netz schaltet sich diese Kontrolllampe ein, um
anzuzeigen, dass sie mit Strom versorgt wird.
Taste für langsame
Geschwindigkeit (7)
Setzt den Motor mit langsamer
Geschwindigkeit in Gang, wenn die
Sicherheitsvorrichtungen aktiviert sind.
Stopp (8)
Einmaliges Drücken stoppt den
Motor.
Taste für schnelle
Geschwindigkeit (11)
Setzt den Motor mit schneller
Geschwindigkeit in Gang, wenn
die Sicherheitsvorrichtungen aktiviert sind.
Impulsbetrieb (9)
Wird diese Taste gedrückt und
gehalten, wird der Motor in Gang
gesetzt, sofern die Sicherheitsvorrichtungen
aktiviert sind. Wird die Taste losgelassen, hält der
Motor an. Der Impulsbetrieb erfolgt bei langsamer
Geschwindigkeit.
Kontrolllampe für langsame
Geschwindigkeit (12)

DE 11
Wenn diese Kontrolllampe leuchtet, bedeutet dies,
dass die Maschine mit langsamer Geschwindigkeit
läuft. Wenn Sie die „Taste für langsame
Geschwindigkeit“ (7) drücken, und diese Lampe
blinkt, bedeutet dies, dass nicht alle
Sicherheitsvorrichtungen aktiv sind.
„Anzeige“ (1).
Start (7)
Setzt den Motor in Gang, wenn die
Sicherheitsvorrichtungen aktiviert
sind. Wenn eine der
„Anzeige“ (1) zwei Striche (bereit) an. Wenn das
Zubehör Cutter/Kirnmaschine aufgesetzt wird, zeigt
die „Anzeige“ (1) zwei Sekunden lang „CU“ an.
Standardmäßig beträgt die gewählte
Geschwindigkeit der Maschine 5.
Geschwindigkeitssteuerung: Diese wird mit der
Kontrolllampe für schnelle
Geschwindigkeit (13)
Wenn diese Kontrolllampe leuchtet,
bedeutet dies, dass die Maschine mit schneller
Geschwindigkeit läuft. Wenn Sie die „Taste für
schnelle Geschwindigkeit“ (11) drücken, und diese
Lampe blinkt, bedeutet dies, dass nicht alle
Sicherheitsvorrichtungen aktiv sind.
Modell (10)
Zeigt das Modell der Maschine an.
Modell CKE (Abbildung 2)
Anzeige (1)
Zeigt die Geschwindigkeit, die
Betriebsdauer und
unterschiedliche Hinweise an.
Kontrolllampe “Geschwindigkeit” (2)
Wenn diese Kontrolllampe in der
„Anzeige“ (1) leuchtet, zeigt diese die
Geschwindigkeit an.
Kontrolllampe „Zeit“ (3)
Wenn diese Kontrolllampe in der
„Anzeige“ (1) leuchtet, zeigt diese die
Funktion (4)
Durch das Drücken dieser Taste
kann zwischen den Funktionen
„Geschwindigkeit“ (2) und „Zeit“ (3)
gewechselt werden. Die ausgewählte Funktion
erscheint auf der Anzeige und die entsprechende
Kontrolllampe leuchtet auf.
Oben(5)
Jeder Tastendruck erhöht den
ausgewählten Wert auf der
„Anzeige“ (1).
Unten (6)
Jeder Tastendruck verringert den
ausgewählten Wert auf der
Sicherheitsvorrichtungen fehlt und die Taste „Start“
(7) gedrückt wird, wird auf der „Anzeige“ (1) „SE“
(Sicherheit) angezeigt, womit auf das Fehlen einer
für den Start erforderlichen Sicherheitsvorrichtung
hingewiesen wird.
Stopp (8)
Der erste Tastendruck hält den
Motor an und die „Anzeige“ (1)
beginnt zu blinken, womit die Bereitschaft
angezeigt wird. Die Werte der Zeit und
Geschwindigkeit sind weiterhin gespeichert.
Sobald drei Minuten vergangen sind oder die Taste
„Stopp“ erneut gedrückt wurde, verliert die
Maschine diese Werte und übernimmt die
Anfangswerte.
Impulsbetrieb (9)
Wird diese Taste gedrückt und
gehalten, wird der Motor in Gang
gesetzt, sofern die Sicherheitsvorrichtungen
aktiviert sind. Wird die Taste losgelassen, hält der
Motor an. Wenn eine der Sicherheitsvorrichtungen
fehlt und die Taste „Impulsbetrieb“ (9) gedrückt
wird, wird auf der Anzeige „SE“ (Sicherheit)
angezeigt, womit auf das Fehlen einer für den Start
erforderlichen Sicherheitsvorrichtung hingewiesen
wird.
Modell (10)
Zeigt das Modell der Maschine an.
BITTE BEACHTEN SIE:Einige
Gemüseschneider haben eine Not-Aus-Taste.
Dies muss vor dem Start der Maschine entriegelt
werden.
BETRIEB
Nur Modell K (Abb. 1 und 3)
Beim Anschluss des Modells K beginnt die
Kontrollleuchte „Maschine unter Spannung“ (14) zu
leuchten. Wenn das Sicherheitsbajonett (Y) offen
ist (Stellung AA), blinken die Kontrollleuchten für
langsame und schnelle Geschwindigkeit (12 und
13). Wenn der Deckel (U) nicht aufgesetzt ist, blinkt
die Kontrollleuchte für Geschwindigkeit (12 oder
13). Wenn das Bajonett (Y) geschlossen (Stellung
Z) und der Deckel (U) aufgesetzt sind, und die
„Taste für langsame Geschwindigkeit“ (7), die
„Taste für schnelle Geschwindigkeit“ (11) oder
„Impulsbetrieb“ (9) gedrückt wird, setzt sich die
Maschine in Gang.
Wenn binnen 15 Minuten keine Betätigung erfolgt,
stoppt die Maschine automatisch.
Nur Modell CKE (Abb. 2 und 3)
Beim Anschluss des Modells CKE zeigt die
Kontrollleuchte „Geschwindigkeit“ (2) angezeigt,
und die Geschwindigkeit kann in 10 Stufen (1 bis
10) gewählt werden.
Zeitsteuerung: Sie wird durch das Aufleuchten der
Kontrolllampe „Zeit“ (3) angezeigt. Es gibt zwei
Betriebsarten – den kontinuierlichen und den
zeitgeschalteten Betrieb.
Kontinuierlicher Betrieb: Eine sich drehende Linie
auf der Anzeige weist darauf hin, dass dieser
Betrieb ausgewählt wird. Wenn binnen 30 Minuten
keine Betätigung erfolgt, stoppt die Maschine
automatisch. Zeitgeschalteter Betrieb: Es ist
möglich, eine Zeitschaltung von 0 bis 10 Minuten zu
programmieren. Die Zeit kann in Schritten von 0,5
Minuten ausgewählt werden. Die „Anzeige“ (1)
zeigt auf gleiche Weise die verbleibende Zeit an.
Die letzte Minute wird in Sekunden heruntergezählt.
Sobald die programmierte Zeit abgelaufen ist, hält
die Maschine an und es ertönt ein Signal.
Energiesparmodus: Wenn die stillstehende
Maschine für fünf Minuten nicht benutzt wird,
schaltet sich die „Anzeige“ (1) ab und es wird nur
ein Punkt dargestellt. Durch das Drücken einer
beliebigen Taste schaltet sich die Maschine wieder
ein.
INBETRIEBNAHME
ACHTUNG:
Vor der Erstinbetriebnahme der Maschine den
Bereich, der in Kontakt mit Lebensmitteln
kommt, mit Seifenlauge (lauwarm) reinigen,
abspülen und trocknen lassen.
Die Messergruppe (T) der Cutter/Kirnmaschine
besitzt sehr scharfe Klingen, weshalb sie sehr
vorsichtig zu behandeln ist.
Abbildung 3. Montieren Sie das Zubehör „Cutter“
bei geöffnetem (AA) Bajonettmechanismus (Y) auf
den Motorblock, sodass die drei Muffen des
Zubehörs in die Öffnungen des
Schnellschließmechanismus gleiten. Damit die
Maschine funktioniert, muss der Haltegriff korrekt
oberhalb der Tastatur angebracht werden.
Schließen Sie (Z) den Bajonettmechanismus (Y),
um das Zubehör auf dem Motorblock zu befestigen.
Montieren Sie die „Messergruppe“ (T) und
schließen Sie den Verschluss (U), indem Sie ihn
gegen den Uhrzeigersinn drehen, bis er einrastet.
Die Maschine ist nun betriebsbereit.
Der Deckel besitzt eine Öffnung, durch die man
Lebensmittel einwerfen kann, während die
Maschine in Betrieb ist.
Außerdem besitzen die Modelle mit
Cutter/Kirnmaschine eine Abschabgruppe, die
durch Drehen den Inhalt des Topfes (S) umrührt,
damit das verarbeitete Gut homogener wird.
Zeit an.

12 DE
ERHÄLTLICHES ZUBEHÖR FÜR DIE
CUTTER/KIRNMASCHINEN K UND CKE.
- Rotor mit glatten Schneidemessern.
- Rotor mit perforierten Schneidemessern.
- Rotor mit Schneidemessern mit Mikrozähnen.
- Rührwerk.
Sehen Sie bitte im Katalog von Sammic nach.
REINIGUNG
ACHTUNG:
Trennen Sie die Maschine vom Netzanschluss,
bevor Sie im Maschineninneren Arbeiten
vornehmen.
Die Maschine muss am Ende eines jeden Tages
oder jedes Mal, wenn das Produkt gewechselt
wird, zerlegt und gereinigt werden.
Alle Teile, die mit Nahrungsmitteln in
Berührung kommen, müssen unmittelbar nach
ihrem Einsatz mit heißem Wasser und einem
Reinigungsmittel, das für den Einsatz mit
Nahrungsmitteln geeignet ist, gesäubert
werden. Nach der Reinigung mit reichlich
heißem Wasser wird die Maschine mit einem
weichen Tuch, das mit Äthylalkohol (90 º)
getränkt ist, desinfiziert. ES DÜRFEN KEINE
Scheuermittel (Ätzwasser, chlorhaltige
Reinigungsmittel usw.), Scheuerschwämme
oder Schaber, die Stahl enthalten, verwendet
werden. Diese könnten zu einer Oxidation der
Maschine führen.
Es wird empfohlen, die zerlegbaren Teile der
Maschine nicht im Geschirrspüler zu waschen.
Die Reinigungsmittel könnten die Oberfläche
angreifen.
- Wenn der Schmutz trocken ist und am Kessel
sowie an den Messern haftet, geben Sie heißes
Wasser und Reinigungsmittel in den Kessel und
setzen Sie die Maschine in Betrieb, damit die
Rückstände aufgeweicht werden.
- UmSpritzen zu vermeiden, sollten Sie, nachdem
das Produkt verarbeitet ist, den Deckel (U)
abnehmen, das Sicherheitsbajonett in die Stellung
„offen“ (AA) drehen und den Topf (S) mit dem
darin befindlichen Schneidmesser (T) abnehmen.
- Das Rührwerk (V+X) kann vom Deckel (U)
abgenommen werden. Dazu halten Sie das
Rührwerk (X) fest, drücken Sie auf die Kurbel (V)
des Rührwerks und drehen sie. Danach können
Sie Rührwerk und Kurbel voneinander trennen.
Um das Rührwerk wieder aufzusetzen, stecken
Sie das Rührwerk (X) in den Deckel (U) und die
Kurbel (V) des Rührwerks in das Rührwerk (X).
Drücken Sie das Rührwerk (X) und seine Kurbel
(V) gegen den Deckel und drehen Sie die Kurbel
bis zum Anschlag. Danach können Sie Rührwerk
(X) und Kurbel (V) wieder voneinander trennen.
- Reinigung des Motorblocks:
Das Äußere der Maschine darf NIEMALS mit
einem direkten Wasserstrahl gereinigt werden.
Benutzen Sie zum Reinigen nur ein feuchtes Tuch
und ein normales Putzmittel. ES DÜRFEN KEINE
Scheuermittel (Ätzwasser, chlorhaltige
Reinigungsmittel etc.), Scheuerschwämme oder
Schaber, die Stahl enthalten, verwendet werden,
da dies die Maschine oxidieren lassen würde.
WARTUNG
WICHTIGE VORKEHRUNGEN
- Vor jedem Eingriff zwecks Reinigung,
Überprüfung oder Reparatur muss die Maschine
unbedingt vom Stromnetz genommen werden.
- Überprüfen Sie regelmäßig die
Sicherheitsmechanismen der Maschine. Falls Sie
irgendeine Unregelmäßigkeit entdecken,
verständigen Sie einen von SAMMIC
anerkannten Kundendienst.
- Überprüfen Sie den Zustand des Fangrings der
Förderachse regelmäßig, um die Festigkeit dieses
Teils zu gewährleisten. Immer wenn die
Förderachse zu Wartungszwecken gelockert wird,
ist es empfehlenswert einen neuen reten
einzusetzen.
- Reinigen Sie die Maschine nach jedem
Gebrauch, wie es weiter oben beschrieben
wurde.
- Wenn sich das Netzkabel abnutzt, ist es
unabdingbar, ein neues zu installieren, wobei
dieses Ersatzteil ausschließlich von einem von
SAMMIC anerkannten Kundendienst ausgeführt
werden darf.
- Der Geräuschpegel der Maschine, wenn sie in
Betrieb ist und in einer Höhe von 1,6 m steht,
beträgt in einem Meter Entfernung weniger als 77
dB(A). Grundgeräusch: 32 dB(A).
SCHLEIFEN DER SCHNEIDEELEMENTE
ACHTUNG: Die Messergruppe (T) besitzt sehr
scharfe Klingen, weshalb sie sehr vorsichtig zu
behandeln ist.
Die Schneidemesser (T) können zum Schleifen
sehr leicht abmontiert werden. Zum Schleifen
müssen immer weiche Schleifsteine verwendet
werden, wobei der Schneidewinkel der
Schneideelemente erhalten werden bleiben muss
.
BETRIEBSSTÖRUNGEN
Modell K
Wenn sich die betriebsbereite Maschine beim
Drücken der Taste „Start“ (langsame oder schnelle
Geschwindigkeit; Tasten 7 oder 11) nicht
einschaltet:
- Blinkt die Kontrollleuchte „Geschwindigkeit“ (12
oder 13), liegt ein Problem mit dem Deckel (U) vor.
Überprüfen Sie, ob der Deckel (U) korrekt
aufgesetzt ist, das Magnet-Absetzsystem im Topf,
bzw. im letzten Fall den Sensor im unteren Deckel
(F).
-Ohne Kessel wenn beide Kontrollleuchten, für
langsame und schnelle Geschwindigkeit (12 und
13) blinken, überprüfen Sie, ob das
Sicherheitsbajonett (Y) geschlossen (Z) ist, den
zugehörigen Magneten, bzw. im letzten Fall den
Sensor im unteren Deckel (F).
- Wenn die Kontrollleuchten für Geschwindigkeit
(12 oder 13) und „Maschine unter Spannung“ (14)
blinken, dann hat der Thermoschutz des Motors
ausgelöst. Entweder wurde der Motor überlastet
oder die Maschine arbeitet auf „zwei Drähten“.
Die Modelle K-52 und K-82 wurden programmiert,
sich automatisch abzuschalten, wenn während 15
Minuten keine Taste gedrückt wird.
Überprüfung der Tastatur: Um zu überprüfen, ob
die Tastatur funktioniert, kann irgendeine Taste 3
Sekunden lang gedrückt gehalten werden, dann
muss die Kontrollleuchte „Maschine unter
Spannung“ (14) erlöschen.
Modell CKE
Wenn die Maschine nicht startet, wenn die Taste
„Start“ (7) gedrückt wurde, obwohl die Maschine
betriebsbereit ist, erscheint auf dem Display die
Anzeige „SE“ (Sicherheit):
- Wenn die Taste „Start“ (7) gehalten wird, wird
angezeigt, welcher Sensor nicht gefunden wurde.
d1: Sicherheitsbayonettverschluss.
d2: Sensor Cutter. Nur wenn der Motorblock alleine
ist.
-Einige Sicherheitsvorrichtungen sind deaktiviert.
Überprüfen Sie, ob alle Teile am richtigen Platz
sind.
-Nach der Überprüfung des vorherigen Punktes
besteht der Fehler weiterhin. Es liegt ein Problem
bei einer der Sicherheitsvorrichtungen vor. Bitte
wenden Sie sich an einen von Sammic S.L.
autorisierten technischen Kundendienst.
„E1“ auf der Anzeige weist darauf hin, dass ein
Schutz des Frequenzwandlers aktiviert wurde. Um
diesen Zustand zu verlassen, nehmen Sie die
Maschine vom Netz und warten Sie.
Die „Anzeige“ (1) schaltet sich nicht ein: Die
Anzeige steht nicht unter Spannung oder die
elektronische Steuerplatte ist beschädigt.
Um zu überprüfen, ob die Tastatur richtig mit dem
Zubehör Cutter/Kirnmaschine funktioniert, drücken
Sie bitte die Tasten und prüfen Sie, ob die Platte ein
akustisches Signal abgibt und ob das Display
reagiert. Ist dies nicht der Fall, muss die Tastatur
ausgetauscht werden.
Die Modelle CKE-5 und CKE-8 wurden
programmiert, sich automatisch abzuschalten,
wenn während 30 Minuten keine Taste gedrückt
wird.

DE 13
ANWENDUNGEN
Anwendungsempfehlungen
Betrieb Maximalmenge
K/CKE-5 Maximalmenge K/CKE-8 Geschwindigkeit
Optimaler
Schneidemessertyp * Rührwerk Bemerkungen
Rohes Fleisch im
Allgemeinen 1.5-2 Kg 2.5-3 Kg I oder 3-6 Glatt Ja
Glatte
Schneidmesser
obligatorisch.
Gekochtes Fleisch oder
Schinken 2.5-3 Kg 3.5-4 Kg I oder 3-7 Glatt Ja Empfehlung: Impulsbetrieb
Pasteten 1.5-2 Kg 2.5-3 Kg I oder 3-6 Glatt oder Serrated Nein
Fisch 2-2.5 Kg 3-3.5 Kg I,II oder 3-7 Glatt Ja
Teig und Nudeln 1.5-2 Kg 2-2.5 Kg I oder 3-5 Glatt oder Serrated Nein
Geriebenes Brot 1-1.5 Kg 2-2.5 Kg I, II oder 5-10 Mikrozähne Nein
Püree, Saucen, Suppen 2 Liter 3 Liter II oder 7-10 Mikrozähne Ja
Majonäse 3 Liter 4 Liter I-II oder 7-10
Glatt, Mikrozähne
oder Perforiert
Ja
Staubzucker 1-1.5 Kg 1.5-2 Kg II oder 8-10 Mikrozähne Ja
Zerhacken: Zwiebel,
Knoblauch, Petersilie 1 Kg 1.5 Kg I-II oder 1-4 Glatt oder Serrated Ja
Empfehlung:
Impulsbetrieb
Zum Zerhacken wird empfohlen, das Rührwerk zu verwenden und die Lebensmittel vorher in kleine Stücke (3–4 cm) zu schneiden, damit eine homogenere
Konsistenz erreicht wird.
ABBILDUNG 3
TECHNISCHE BESCHREIBUNG
D - Keyboard.
F - Unterer Deckel.
H - Grundplatte.
S - Topf.
T - Blatt.
U - Topfdeckel.
V - Rührergriff.
W - Deckeldichtung.
X - Rührer.
Y - Bajonett.
Z - Geschlossene Bajonett.
AA - Offene Bajonett.

14 FR
Chaque machine mentionne les indications
suivantes :
-Nom et adresse du fabricant : SAMMIC S.L -
Basarte 1 Azkoitia. Gipuzkoa (ESPAGNE)
-Le numéro de série est indiqué sur la garantie
et sur la déclaration de conformité.
MODÈLES
Ce manuel décrit l’installation, le
fonctionnement et la maintenance des K-52,
CKE-5, K-82 et CKE-8. La référence du modèle
et ses caractéristiques sont indiquées sur la
plaque d’identification située sur la machine. Ce
cutter/émulsionneur est conçu et fabriqué
conformément aux directives européennes ou
internationales suivantes :
·Directive sur les machines 2006/42/CE.
·Directive sur la basse tension 2006/95/CE
·Directive de compatibilité électromagnétique
2004/108/CE
·Norme d’hygiène et matériaux alimentaires :
ANSI-NSF8 et ANSI-NSF 51.
·Norme Machines pour les produits
alimentaires et mélangeurs : UNE-EN 12852
Indice de protection selon la norme UNE-EN
60529 : Commandes IP-55 et le reste de la
machine IP-23.
Les modèles de 120V/60Hz/1~ sont conformes
aux normes UL-763 et CSA C22.2.
OBSERVATIONS IMPORTANTES
-Cet appareil n’est pas destiné à
être utilisé par des personnes (y
inclus les enfants) dont les
capacités physiques,
sensorielles ou mentales sont
réduites, ou n’ayant pas les
connaissances et l’expérience
nécessaires, sauf si elles ont
reçu des instructions concernant
l’usage de l’appareil de la part
d’une personne responsable de
leur sécurité.
-Cette machine doit être utilisée
sous surveillance. Ne jamais
laisser la machine en marche
sans que personne n’en ait la
responsabilité.
-Un fonctionnement de 30
minutes avec des pauses de 10
minutes.
-Avant d’utiliser pour la première
fois la machine, nettoyez la zone
de contact avec les aliments,
avec de l’eau savonneuse
(tiède), rincez et laissez sécher.
-L’ensemble des couteaux (T) du
cutter/émulsionneur est muni de
couteaux très affilés, il convient
de les
manipuler avec
précaution.
-Avant toute intervention pour le
nettoyage, la révision ou la
réparation de la machine, il est
obligatoire de débrancher la
machine du réseau.
INSTALLATION
Pour obtenir les meilleures prestations de la
machine et sa bonne conservation, veuillez
suivre les instructions contenues dans ce
manuel.
EMPLACEMENT
Il est recommandé de placer la machine sur
une surface stable (qui ne fasse pas caisse de
résonnance). La machine n’est pas fixée et est
facilement déplaçable.
BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE
Vérifier que les caractéristiques électriques de
la machine correspondent à celles du réseau.
Modèles K-52 et K-82
Ils sont livrés pour une tension de 400/50/3N
triphasée ou 220/60/3 triphasée. Préparer une
prise de courant murale, munie d’un
interrupteur général de coupure et de protection
différentielle et magnétothermique de 4P de
16A avec la fiche correspondante. Positionner
l’interrupteur général ou bien la fiche de
manière accessible lors de la déconnexion de
la machine.
ATTENTION : LA PRISE DE TERRE EST
OBLIGATOIRE. DANGER D’ÉLECTROCUTION.
Modèles CKE-5 et CKE-8
Ces modèles sont livrés pour une tension de
230V 50-60 Hz monophasée ou bien 120V 50-
60 Hz monophasée.
Préparer une prise de courant murale, munie
d’un interrupteur général de coupure et de
protection différentielle et magnétothermique
de 2P de 20A avec la fiche correspondante.
Positionner l’interrupteur général ou bien la
fiche de manière accessible lors de la
déconnexion de la machine.
ATTENTION : LA PRISE DE TERRE EST
OBLIGATOIRE. DANGER D’ÉLECTROCUTION.
Le variateur est muni d’un filtre qui conduit les
perturbations existantes à la terre. Pour cette
raison, le différentiel de l’installation peut se
mettre en route de manière intempestive. Nous
vous recommandons d’utiliser un différentiel
spécifique à la machine ou bien un différentiel
de type « super immunisé ». La machine est
pourvue d'une vis externe pour le raccordement à
la liaison équipotentielle de terre.
Le moteur est de type triphasé sur tous les
modèles et il est commandé par un variateur de
fréquence.
Ne modifier sous aucun prétexte la
configuration du variateur.
Sens de rotation (modèles K et CKE) :
Comme
le moteur est triphasé, il se peut que le sens de
rotation ne soit pas correct. Le sens de rotation
de la machine correspond au sens
antihoraire. Pour l’inverser, intervertir deux
câbles d’alimentation sur les modèles K et sur
les modèles CKE intervertir deux câbles du
moteur à la sortie du variateur de fréquence.
Caractéristiques du câble
Les machines sont livrées avec un cordon
électrique de 1,5 m de longueur, avec
recouvrement thermoplastique.
FONCTIONS ET FONCTIONNEMENT DU
CONTRÔLE ÉLECTRONIQUE
Modèle K (Figure 1)
Pilote machine sous tension (14)
En connectant la machine au
réseau, ce pilote s’allume en
indiquant que la machine est alimentée.
Touche de vitesse lente (7)
Elle met en marche le moteur à
vitesse lente si les sécurités
sont activées.
Arrêt (8)
Le premier appui sur cette
touche arrête le moteur.
Touche de vitesse rapide (11)
Elle met en marche le moteur à
vitesse rapide si les sécurités
sont activées.
Rafales (9)
En maintenant cette touche
appuyée, le moteur se met en
marche si les sécurités sont
activées. Si vous lâchez la touche, le moteur
s’arrête. Les rafales s’exécutent à vitesse lente.

FR 15
Pilote vitesse lente (12)
Si ce pilote est allumé, il indique que
la machine est en cours de
fonctionnement à vitesse lente. En appuyant
sur la « Touche de vitesse lente » (7) et si ce
pilote clignote, cela signifie qu’une des
sécurités n’est pas activée.
Pilote vitesse rapide (13)
Si ce pilote est allumé, il indique que
la machine est en cours de
fonctionnement à vitesse rapide. En appuyant
sur la « Touche de vitesse rapide » (11) et si ce
pilote clignote, cela signifie qu’une des
sécurités n’est pas activée.
Modèle (10)
Indique le modèle de la machine.
Modèle CKE (Figure 2)
Écran (1)
Il montre la vitesse, la durée de
fonctionnement et les différents
Pilote « vitesse » (2)
Lorsqu’il est allumé sur « l'écran »
(1), il indique la vitesse.
Pilote « durée » (3)
Lorsqu’il est allumé sur « l'écran »
(1), il indique la durée.
Fonction (4)
En appuyant sur cette touche,
vous passez de la fonction «
vitesse » (2)à la fonction « durée » (3) et vice-
versa. La fonction choisie s’inscrit sur l’écran et
le pilote correspondant est allumé.
Monter (5)
Chaque appui sur la touche
augmente la valeur sélectionnée sur
« l’écran » (1).
Descendre (6)
Chaque appui sur la touche
diminue la valeur sélectionnée sur
(1).
Mise en route (7)
Elle met en marche le moteur si
les sécurités sont activées. S’il
manque une des sécurités et
que vous appuyez sur la touche « Mise en route
»(7), l’écran (1) affiche « SE » (sécurité),
indiquant qu’il manque une sécurité pour
démarrer.
Arrêt (8)
Le premier appui retient le
moteur, l’écran « 1 » commence
à clignoter en indiquant qu’il reste en attente. Il
conserve les valeurs de durée et de vitesse.
Après 3 minutes ou en appuyant de nouveau
sur « arrêt », la machine perd ces valeurs et
revient dans son état initial.
Rafales (9)
En maintenant cette touche
appuyée, le moteur se met en
marche si les sécurités sont activées. Si vous
lâchez la touche, le moteur s’arrête. S’il
manque une des sécurités et que vous appuyez
sur la touche « rafales » (9), l’écran affiche « SE
»(sécurité), indiquant qu’il manque une
sécurité pour démarrer.
Modèle (10)
Indique le modèle de la
machine.
NOTE: Certains modèles sont pourvus d’un
Champignon d’Arrêt d’Urgence qu’il faut
désactiver avant de mettre en route la
machine.
FONCTIONNEMENT
Modèle K seulement (figures 1 et 3)
En connectant la K, le « Pilote machine sous
tension » (14) s’active. Si la sécurité de type
baïonnette (Y) est ouverte (position AA), les
pilotes de vitesse lente et rapide (12 et 13),
clignotent. Si le couvercle (U) n’est pas en
place, le pilote de vitesse (12 ou 13) clignote.
Lorsque la sécurité à baïonnette (Y) est fermée
(position Z) et le couvercle (U) en place, en
appuyant sur la « Touche de vitesse lente » (7),
sur la « Touche de vitesse rapide » (11) ou «
Rafales » (9), la machine se mettra en marche.
La machine s’arrête automatiquement si
aucune action n’est effectuée dans les 15
minutes suivantes.
Modèle CKE seulement (figures 2 et 3)
En connectant la CKE « l’écran » (1) affiche
deux traits centraux (attente). En montant
l’accessoire cutter/émulsionneur, « l'écran » (1)
affiche « CU » pendant 2 secondes. Par défaut
la vitesse sélectionnée par la machine est à 5.
Contrôle de la Vitesse : Il s’affiche sur le pilote
« Vitesse » (2) allumé. Vous pouvez
sélectionner de 1 à 10 vitesses.
Contrôle de la Durée : Il s’affiche lorsque le
pilote « Durée » (3) est allumé. Il existe deux
modes de fonctionnement : le fonctionnement
en continu et le fonctionnement temporisé.
Fonctionnement continu : Il est sélectionné
lorsque l’écran affiche un trait en train de
tourner. La machine s’arrête automatiquement
si aucune action n’est effectuée dans les 30
minutes suivantes. Fonctionnement temporisé :
Il est possible de programmer une
temporisation de 0 à 10 minutes. La durée se
choisit de ½ minute en ½ minute. « L’écran » (1)
affiche le décompte du temps de la même
manière. La dernière minute est décomptée en
secondes. Lorsque la durée programmée est
terminée, la machine s’arrête et vous entendez
un signal sonore.
Économie : À machine arrêtée, si au bout de 5
minutes vous n’intervenez pas, « l'écran » (1)
s'éteint et n'affiche plus qu'un point. Il se
rallume en appuyant de nouveau sur n’importe
quelle touche.
MISE EN ROUTE
ATTENTION :
Avant d’utiliser pour la première fois la
machine, nettoyez la zone de contact avec
les aliments, avec de l’eau savonneuse
(tiède), rincez et laissez sécher.
L’ensemble des couteaux (T) du
cutter/émulsionneur est muni de couteaux
très affilés, il convient de les manipuler avec
précaution.
Figure 3. Après avoir ouvert (AA) le mécanisme
à baïonnette (Y), placer l’accessoire « Cutter »
sur le bloc moteur de manière à ce que les trois
tétons de l’accessoire entrent dans les trous du
mécanisme de fixation rapide. Pour que la
machine fonctionne, la poignée doit être fixée
juste au-dessus du clavier. Fermer (Z) le
mécanisme à baïonnette (Y) pour bloquer
l’accessoire sur le bloc moteur.
Placer "l'ensemble de couteaux" (T) et fermer le
couvercle (U) en le tournant dans un sens
antihoraire jusqu'à ce qu'il soit encastré et
bloqué. Vous pouvez désormais travailler avec
la machine.
Le couvercle (U) est muni d’un orifice pour
l’introduction de produit lorsque la machine est
en fonctionnement.
De plus, les modèles cutter/émulsionneur sont
équipés d’un ensemble racleur qui en tournant
mélange le contenu du récipient (S) pour que le
traitement du produit soit plus homogène.
ACCESSOIRES DISPONIBLES POUR LES
CUTTER/ÉMULSIONNEURS K ET CKE.
« l’écran »
messages.

16 FR
-Rotor de couteau lisse.
-Rotor de couteau perforé.
-Rotor de couteau micro-denté.
-Retourneur-mélangeur.
Consulter le catalogue Sammic.
NETTOYAGE
ATTENTION :
Déconnecter la machine du réseau avant
toute manipulation intérieure.
Il convient de démonter et nettoyer la
machine à la fin de chaque journée ou bien
à chaque fois que vous changez de produit.
Tous les éléments en contact avec les
aliments doivent être nettoyés juste après
leur utilisation, avec de l'eau chaude et un
détergent admis par la réglementation sur
les aliments. Puis, rincer à grande eau avec
de l’eau chaude et désinfecter avec un
chiffon doux imbibé d’alcool éthylique (90°).
Des détergents abrasifs (white-spirit, eau de
javel concentrée, etc.) ou des gratteurs ou
raclettes comportant de l’acier NE DOIVENT
PAS ÊTRE UTILISÉS. Ils peuvent provoquer
l’oxydation de la machine.
Nous vous conseillons de ne pas introduire
les éléments démontables de la machine
dans un lave-vaisselle pour les nettoyer.
Les détergents peuvent endommager
l’aspect de leur surface.
-Si la saleté est sèche, collée à la bassine et
aux couteaux. Mettre de l’eau chaude et du
détergent dans la bassine et faire fonctionner
la machine pour que les résidus ramollissent.
-Pour éviter les éclaboussures, une fois le
produit traité, enlever le couvercle (U), placer
la sécurité de type baïonnette (Y) sur la
position ouverte (AA) et ôter le récipient (S)
avec le couteau à l’intérieur (T).
-Il est possible de démonter le retourneur
(V+X) du couvercle (U). Pour cela, tout en
maintenant le retourneur-mélangeur (X),
serrer et tourner la manivelle du retourneur
(V). Après avoir effectué ces opérations, vous
pouvez séparer le retourneur et sa manivelle.
Pour remonter le retourneur, introduire à
nouveau le retourneur (X) sur le couvercle (U)
et la manivelle du retourneur (V) sur le
retourneur (X). Pousser le retourneur (X) et la
manivelle du retourneur (V) contre le
couvercle et tourner la manivelle du
retourneur (X) jusqu’au bout. Après avoir
effectué ces opérations, séparer le retourneur
(X) et sa manivelle (V).
-Nettoyage du bloc moteur K :
L’extérieur de la machine NE DOIT PAS être
nettoyé par jet direct d’eau. Utiliser pour son
nettoyage un chiffon humide et n’importe quel
détergent courant. Des détergents abrasifs
(white-spirit, eau de javel concentrée, etc.) NE
DOIVENT PAS ÊTRE UTILISÉS. Ni les
gratteurs ou raclettes contenant de l’acier
normal, qui peuvent provoquer l’oxydation de
la machine.
ENTRETIEN
PRÉCAUTIONS IMPORTANTES
-Avant toute intervention pour le nettoyage, la
révision ou la réparation de la machine, il est
obligatoire de débrancher la machine du
réseau.
-Vérifier périodiquement le bon fonctionnement
des sécurités de la machine. Si vous détectez
une anomalie quelconque, veuillez appeler le
service technique agréé par SAMMIC.
-Vérifier périodiquement l’état de la bague
d’étanchéité de l’axe d’entraînement pour
préserver l’étanchéité de cette zone. À chaque
fois que l’axe d’entraînement est libéré pour
sa maintenance, nous vous recommandons
de mettre une nouvelle bague d’étanchéité.
-Nettoyer la machine après chaque utilisation
en suivant les indications données
précédemment.
-Si le câble d’alimentation est détérioré et il
convient d’en installer un neuf, ce
remplacement ne pourra être effectuée que
par un service technique agréé par SAMMIC.
-Niveau de bruit de la machine, en marche,
placée à 1,6 m de hauteur et 1 m de distance,
inférieur à 77 dB(A). Bruit de fond : 32 dB(A).
AFFÛTAGE DES COUTEAUX
ATTENTION : L’ensemble des couteaux (T)
est muni de couteaux très affilés, il convient
de les manipuler avec précaution.
Les couteaux (T) se démontent facilement pour
pouvoir les affûter. Pour leur affûtage, utilisez
toujours des pierres souples en préservant
l’angle de coupe du couteau.
PROBLÈMES DE FONCTIONNEMENT
Modèle K
Lorsque la machine est prête à fonctionner, en
appuyant sur la touche « Mise en route »
vitesse lente ou vitesse rapide (touches 7 ou
11), la machine ne démarre pas :
-Si le pilote « vitesse » (12 ou 13) clignote, le
problème vient du couvercle (U). Vérifier que
le couvercle (U) est correctement placé, le
système de descente de l’aimant qui se trouve
dans le récipient (S), ou bien en dernier
recours le détecteur qui se trouve sur le
couvercle inférieur (F).
-Sans cuve si les pilotes de vitesse lente et
rapide (12et 13) clignotent simultanément,
vérifier que le système à baïonnette (Y) est
fermé (Z), l’aimant correspondant ou en
dernier recours le détecteur qui se trouve sur
le couvercle inférieur (F).
-Si le pilote de vitesse (12 ou 13) et celui de la
machine sous tension (14) clignotent, cela
signifie que le thermique du moteur s’est mis
en route. Le moteur est surchargé ou bien la
machine travaille en « deux fils ».
Les machines K-52 ou 8 sont programmées
pour s’arrêter automatiquement si aucune
touche n’a été actionnée au bout de 15
minutes.
Vérification du clavier : Pour vérifier que le
clavier fonctionne, maintenir n’importe quelle
touche appuyée pendant 3 secondes. Le pilote
« machine sous tension » (14) doit s’éteindre.
Modèle CKE
Lorsque la machine est prête pour son
fonctionnement, en appuyant sur « Marche »
(7) la machine ne démarre pas et l’écran affiche
SE (sécurité) :
-En maintenant appuyée la touche « Marche »
(7), celle-ci indique quel est le capteur qui n’a
pas été détecté.
d1 : Sécurité Fermeture baïonnette.
d2: Détecteur Cutter. En cas de bloc moteur
seul.
-Une sécurité quelconque est désactivée.
Vérifier que tous les composants sont bien
placés.
-Après cette vérification l’erreur persiste. Une
des sécurités connaît un problème. Appeler le
service technique autorisé par Sammic S.L.
« E1 » sur l’écran : indique qu’une des
protections du variateur de fréquence s’est
déclenchée. Pour sortir de cet état, appuyer sur
déconnecter la machine du réseau et attendre.
L’écran (1) ne s’allume pas : la tension n’arrive
pas à l’écran ou bien la plaque électronique de
contrôle est endommagée.
Pour vérifier que le clavier fonctionne
correctement, avec l’accessoire
cutter/émulsionneur monté, appuyer sur les
touches et vérifier que la plaque émet un signal
sonore et que l’écran réagit. Dans le cas
contraire, changer le clavier.
Les machines K-52 ou 8 sont programmées
pour s’arrêter automatiquement si aucune
touche n’a été actionnée au bout de 30
minutes.

FR 17
Applications
Recommandations d’utilisation.
Opération Quantité
maximale
K/CKE-5
Quantité
maximale
K/CKE-8
Vitesse Type de couteau
optimal* Retourneur Notes
Viandes crues en général 1.5-2. Kg 2.5-3 Kg I ou 3-6 Lisse Oui Couteau lisse
obligatoire.
Viande cuite ou jambon cuit 2.5-3 Kg 3.5-4 Kg I ou 3-7 Lisse Oui Recommandation :
Rafales
Pâtés 1.5-2 Kg 2.5-3 Kg I ou 3-6
Lisse ou Micro-
denté Non
Poissons 2-2.5 Kg 3-3.5 Kg I,II ou 3-7 Lisse Oui
Masses et Pâtes 1.5-2 Kg 2-2.5 Kg I ou 3-5
Lisse ou Micro-
denté Non
Pain râpé 1-1.5 Kg 2-2.5 Kg I, II ou 5-10
Micro-denté Non
Purées, sauces, soupes 2 litres 3 litres II ou 7-10 Micro-denté Oui
Mayonnaise 3 litres 4 litres I-II ou 7-10
Lisse, Micro-denté
ou Perforé
Oui
Sucre glace 1-1.5 Kg 1.5-2 Kg II ou 8-10 Micro-denté Oui
Hacher : oignon, ail, persil 1 Kg 1.5 Kg I-II ou 1-4
Lisse ou Micro-
denté
Oui
Recommandation :
Rafales
Pour hacher, nous recommandons d’utiliser le retourneur et d’introduire les aliments préalablement coupés en petits morceaux (3-4 cm) afin d’obtenir
une coupe plus uniforme.
FIGURE 3
DESCRIPTION TECHNIQUE
D
- Clavier.
F
- Couvercle inférieur.
H
- Socle.
S
- Cuve.
T
- Lame.
U
- Couvercle.
V
- Manivelle racleur.
W
- Joint couvercle.
X
- Racleur.
Y
- Baïonnette.
Z
- Baïonnette fermée.
AA - Baïonnette ouverte.

18 IT
Su ogni macchina sono indicate le seguenti
informazioni:
-Nome e indirizzo del costruttore: SAMMIC S.L -
Basarte 1 Azkoitia. Gipuzkoa (SPAIN)
-Il numero di serie è riportato sul certificato di
garanzia e sulla dichiarazione di conformità.
MODELLI
Il manuale descrive l’installazione, il
funzionamento e la manutenzione dei modelli K-
52, CKE-5, K-82 y CKE-8. Il riferimento del
modello e le caratteristiche sono indicate sulla
targhetta d'identificazione posta sulla macchina.
Questo cutter/emulsionatore è stato progettato e
fabbricato in conformità con le seguenti direttive
europee o internazionali:
·Direttiva Macchine 2006/42/CE
·Direttiva Bassa Tensione 2006/95/CE
·Direttiva Compatibilità Elettromagnetica
2004/108/CE
·Norma sull'igiene e i materiali alimentari: ANSI-
NSF 8 e ANSI-NSF 51.
·Norma Elaboratori di alimenti e miscelatrici:
UNE-EN 12852
Grado di protezione conforme alla norma UNE-
EN 60529: comandi IP-55 e il resto della
macchina IP-23
I modelli a 120V/60Hz/1~ sono conformi alle
norme UL-763 e CSA C22.2
OSSERVAZIONI IMPORTANTI
-Questo apparecchio non è
destinato all'uso da parte di
persone (bambini compresi) le cui
capacità fisiche, sensoriali o
mentali sono ridotte o che non
hanno esperienza o competenze,
tranne in caso di supervisione o
istruzioni relative all'uso
dell'apparecchio da parte di un
responsabile della sicurezza.
-Questa macchina è a uso
monitorato.
-Non lasciarla mai in funzione
senza la supervisione di un
responsabile.
-Utilizzare la velocità bassa in
modo intermittente. Avvio 30
minuti con riposi di 10 minuti
-Prima di utilizzare la macchina per
la prima volta, pulire la zona di
contatto con gli alimenti con acqua
saponosa (tiepida), sciacquare e
farla asciugare.
-Il gruppo lame (T) del
cutter/emulsionatore è munito di
lame molto affilate. Maneggiarlo
quindi con molta attenzione.
-- Prima di effettuare le operazioni
di pulizia, revisione o riparazione
della macchina, è obbligatorio
scollegarla dalla rete elettrica.
INSTALLAZIONE
Per ottenere le migliori prestazioni e una buona
conservazione della macchina, osservare le
istruzioni riportate su questo manuale.
POSIZIONAMENTO
Si raccomanda di posizionare la macchina su una
superficie stabile (che non funga da cassa di
risonanza). La macchina non è fissata e si può
spostare facilmente.
COLLEGAMENTOELETTRICO
Controllare che le caratteristiche elettriche della
macchina coincidono con quelle della rete.
Modelli K-52 e K-82
Vengono forniti per una tensione da 400/50/3N
trifase o 220/60/3 trifase. Predisporre una presa
di corrente a muro, con interruttore generale di
sezionamento e con protezione differenziale e
magnetotermica 4P da 16A e relativa spina.
Posizionare un interruttore generale o la spina in
modo accessibile per scollegare la macchina.
ATTENZIONE: IL COLLEGAMENTO A TERRA È
OBBLIGATORIO. PERICOLO DI FOLGORAZIONE.
Modelli CKE-5 e CKE-8
Vengono forniti per una tensione da 230V 50-60
Hz monofase o 120V 50-60 Hz monofase.
Predisporre una presa di corrente a muro, con
interruttore generale di sezionamento e con
protezione differenziale e magnetotermica 2P da
20A e relativa spina. Posizionare un interruttore
generale o la spina in modo accessibile per
scollegare la macchina.
ATTENZIONE: IL COLLEGAMENTO A TERRA È
OBBLIGATORIO. PERICOLO DI FOLGORAZIONE.
Il variatore è munito di un filtro che conduce a
terra le perturbazioni esistenti. Per questo motivo
può accadere che il differenziale dell'impianto
agisca in maniera intempestiva. Si raccomanda
l'uso di un differenziale proprio per la macchina o
di uno di tipo "super-immunizzato". Inoltre, la
macchina è provvista di una vite esterna per il
collegamento ad un sistema equipotenziale di
terra.
In tutti i modelli, il motore è trifase ed è
comandato da un variatore di frequenza.
Non alterare in nessun caso la configurazione del
variatore.
Senso di rotazione (modelli K e CKE):
Essendo
il motore trifase, è possibile che il senso di
rotazione non sia corretto. Il senso di rotazione
della macchina è antiorario. Per invertirlo, nei
modelli K scambiare due cavi di alimentazione
e nei modelli CKE due cavi del motore all'uscita
del variatore di frequenza.
Caratteristiche del cavo
Le macchine vengono fornite con un cavo
elettrico lungo 1,5 m, con rivestimento
termoplastico.
FUNZIONI DEL CONTROLLO ELETTRONICO
E IL SUO FUNZIONAMENTO
Modello K (Figura 1)
Spia macchina sotto tensione (14)
Quando si collega la macchina alla
rete elettrica, questa spia si accende segnalando
che la macchina è alimentata.
Pulsante di velocità lenta (7)
Avvia il motore a velocità lenta se
le protezioni sono attive.
Arresto (8)
La prima volta che si preme si
ferma il motore.
Pulsante di velocità rapida (11)
Avvia il motore a velocità lenta
rapida se le protezioni sono
attive.
Intermittente (9)
Finché si tiene premuto il
pulsante, si avvia il motore se le
protezioni sono attive. Se il pulsante viene
rilasciato, il motore si ferma. La modalità
intermittente è possibile soltanto a velocità lenta.

IT 19
Spia velocità lenta (12)
Quando questa spia è accesa,
segnala che la macchina sta
lavorando a velocità lenta. Premendo il “Pulsante
di velocità lenta” (7) e questa spia lampeggia,
segnala che ci sono protezioni non attive.
Spia velocità rapida (13)
Quando questa spia è accesa,
segnala che la macchina sta
lavorando a velocità rapida. Premendo il
“Pulsante di velocità rapida” (11) e questa spia
lampeggia, segnala che ci sono protezioni non
attive.
Modello (10)
Indica il modello della macchina.
Modello CKE (Figura 2)
Visore (1)
Visualizza la velocità, il tempo di
esercizio e i vari avvisi.
Spia “velocità” (2)
Quando è accesa, sul “visore” (1)
viene visualizzata la velocità.
Spia “tempo” (3)
Quando è accesa, sul “visore” (1)
viene visualizzato il tempo.
Funzione (4)
Premendo questo pulsante, si
passa dalla funzione “velocità” (2)
alla funzione “tempo” (3). La funzione scelta
appare sul visore con la corrispondente spia
accesa.
Su (5)
Ogni volta che si preme, si
incrementa il valore selezionato
sul “visore” (1).
Giù (6)
Ogni volta che si preme, si riduce
il valore selezionato sul “visore” (1).
Avvio (7)
Avvia il motore se le protezioni
sono attive. Se manca qualche
protezione e si preme il tasto
"Avvio” (7), il “visore” (1) mostra "SE" (sicurezza),
a indicare che manca qualche protezione per
l'avvio.
Arresto (8)
La prima volta che si preme si
ferma il motore e il visore “1” inizia a lampeggiare,
a indicare che è in attesa. Continua a
memorizzare i valori di tempo e velocità.
Trascorsi 3 minuti o premendo di nuovo il tasto di
arresto, la macchina perde tali valori e torna allo
stato iniziale.
Intermittente (9)
Finché si tiene premuto il
pulsante, si avvia il motore se le protezioni sono
attive. Se il pulsante viene rilasciato, il motore si
ferma. Se manca qualche protezione e si preme
il tasto "Intermittente” (9), il visore mostra "SE"
(sicurezza), a indicare che manca qualche
protezione per l'avvio.
Modello (10)
Indica il modello della macchina.
NOTA: Sui modelli con Fungo di emergenza
quando si preme il fungo le spie
lampeggiano nello stesso modo. Controllare
lo stato del fungo di emergenza
FUNZIONAMENTO
Soltanto modello K (figura 1 e 3)
Collegando il modello K si accende la spia
“Macchina sotto tensione” (14). Se la sicurezza a
baionetta (Y) è aperta (posizione AA)
lampeggiano le spie di velocità lenta e rapida (12
e 13). Se il coperchio (U) non è in posizione la
spia velocità (12 o 13) lampeggia. Con la
sicurezza a baionetta (Y) chiusa (posizione Z) e il
coperchio (U) in posizione, premendo il "Pulsante
di velocità lenta” (7), il “Pulsante di velocità
rapida” (11) o il pulsante “Intermittente” (9) la
macchina si avvia.
La macchina si arresta in automatico se per 15
minuti non si effettua alcuna operazione.
Soltanto modello CKE (figura 2 e 3)
Quando si collega la CKE il “Visore” (1) visualizza
due righe centrali (attesa). Quando si monta
l’accessorio cutter/emulsionatore, sul “visore” (1)
viene visualizzata l’indicazione “CU” per 2
secondi. La velocità selezionata di default per la
macchina è 5
Controllo della velocità: viene visualizzato
quando la spia "Velocità" (2) è accesa ed è
possibile selezionare da 1 a 10 velocità.
Controllo del tempo: Viene visualizzato quando
la spia "Tempo" (3) è accesa. Esistono due tipi di
esercizio: l'esercizio continuo e quello a tempo.
Esercizio continuo: Una riga che gira sul visore
indica che è selezionato. La macchina si arresta
in automatico se per 30 minuti non si effettua
alcuna operazione. Esercizio a tempo: È
possibile programmare un periodo di tempo da 0
a 10 minuti. Il tempo si seleziona di ½ minuto in
½ minuto. Il “Visore” (1) mostra il tempo
rimanente con le stesse modalità. L'ultimo minuto
viene mostrato in secondi. Al termine del periodo
di tempo programmato, la macchina si ferma ed
emette un segnale acustico.
Risparmio: Se, con la macchina ferma, non si
esegue nessuna operazione sul “visore” (1) per 5
minuti, si spegne e viene visualizzato solo un
punto. Premendo un tasto qualsiasi, si accende di
nuovo.
AVVIAMENTO
ATTENZIONE:
Prima di utilizzare la macchina per la prima
volta, pulire la zona di contatto con gli
alimenti con acqua saponosa (tiepida),
sciacquare e farla asciugare.
Il gruppo lame (T) del cutter/emulsionatore è
munito di lame molto affilate. Maneggiarlo
quindi con molta attenzione.
Figura 3. Con il meccanismo a baionetta (Y)
aperto (AA), posizionare l'accessorio “Cutter” sul
blocco motore in modo che i tre nottolini
dell'accessorio entrino nei fori del meccanismo di
fissaggio rapido. Affinché la macchina funzioni, il
manico deve trovarsi appena sopra la tastiera.
Chiudere (Z) il meccanismo a baionetta (Y) per
bloccare l'accessorio sul blocco motore.
Posizionare il "Gruppo lame” (T) e chiudere il
coperchio (U) girandolo in senso antiorario fino a
quando si incastra. Adesso è possibile lavorare
con la macchina.
Il coperchio (U) è dotato di un foro dal quale è
possibile inserire un prodotto mentre la macchina
è in funzione.
I modelli cutter/emulsionatore prevedono inoltre
un gruppo raschiatore che smuove il contenuto
della pentola (S) affinché l'elaborazione del
prodotto sia più omogenea.

20 IT
ACCESSORI DISPONIBILI PER I
CUTTER/EMULSIONATORI K E CKE.
-Rotore con lame lisce.
-Rotore con lame perforate.
-Rotore con lame microdentate.
-Miscelatore.
Consultare il catalogo Sammic.
PULIZIA
ATTENZIONE:
Scollegare la macchina dalla rete elettrica
prima di eseguire qualsiasi operazione al suo
interno.
È necessario smontare e pulire la macchina
alla fine della giornata o ogni volta che si
cambia prodotto.
Tutti gli elementi che vengono a contatto con
gli alimenti devono essere puliti
immediatamente dopo l'utilizzo con acqua
calda e un detergente specifico per il settore
alimentare. Poi, sciacquare con molta acqua
calda e disinfettare con un panno morbido
imbevuto in alcol etilico (90 º). NON utilizzare
detersivi abrasivi (acidi, candeggina
concentrata, ecc..) né spugne o pagliette che
contengano acciaio comune, perché
potrebbero far arrugginire la macchina.
Si sconsiglia di non mettere gli elementi
smontabili della macchina in lavastoviglie per
lavarli. I detersivi possono rovinarne l'aspetto
superficiale.
-Se lo sporco è secco, attaccato al secchiello e
alle lame. Mettere acqua calda e detersivo nel
secchiello e mettere in funzione la macchina per
ammorbidire i residui.
-Per evitare schizzi, una volta elaborato il
prodotto, rimuovere il coperchio (U), inserire la
sicurezza a baionetta (Y) in posizione aperta
(AA) e rimuovere la pentola (S) con la lama al
suo interno (T).
- È possibile smontare il miscelatore (V+X) dal
coperchio (U). Per far ciò, tenere fermo il
miscelatore (X) e stringere e girare la manovella
miscelatore (V). Una volta effettuate queste
operazioni è possibile separate il miscelatore e
la manovella miscelatore. Per rimontare il
miscelatore (X), inserire di nuovo il miscelatore
(X) nel coperchio (U) e la manovella miscelatore
(V) nel miscelatore (X). Spingere il miscelatore
(X) e la manovella miscelatore (V) contro il
coperchio e girare la manovella miscelatore (X)
sino a fine corsa. Una volta effettuate queste
operazioni è possibile separate il miscelatore
(X) e la manovella miscelatore (V).
-Pulizia del blocco motore:
L'esterno della macchina NON DEVE ESSERE
PULITO con un getto d'acqua diretto. Utilizzare
un panno umido e un detergente tradizionale.
NON UTILIZZARE detergenti abrasivi (acidi,
candeggina concentrata, ecc...) né spugne o
pagliette che contengano acciaio comune,
perché potrebbero far arrugginire la macchina.
MANUTENZIONE
PRECAUZIONI IMPORTANTI
-Prima di effettuare le operazioni di pulizia,
revisione o riparazione della macchina, è
obbligatorio scollegarla dalla rete elettrica.
-Controllare regolarmente il funzionamento dei
sistemi di sicurezza della macchina. Qualora si
individuasse un'anomalia, chiamare il servizio
tecnico autorizzato di SAMMIC.
-Controllare regolarmente lo stato dell'arresto
dell'asse di trascinamento per assicurare la
tenuta di questa zona. Si raccomanda di
montare un arresto nuovo ogni volta che si
smonta l'asse di trascinamento per le operazioni
di manutenzione.
-Pulire la macchina dopo ogni utilizzo come
descritto in precedenza.
-Se il cavo di alimentazione è deteriorato ed è
necessario installarne uno nuovo, questa
sostituzione potrà essere realizzata
esclusivamente dal servizio tecnico autorizzato
di SAMMIC.
-Il livello di rumorosità della macchina, in
funzione, a 1,6 m di altezza e 1 m di distanza, è
inferiore a 77 dB(A). Rumore di fondo: 32
dB(A).
AFFILATURA DELLE LAME
ATTENZIONE: Il gruppo lame (T) del è munito
di lame molto affilate. Maneggiarlo quindi con
molta attenzione.
Le lame (T) possono essere smontate facilmente
per l'affilatura. Utilizzare sempre pietre tenere
mantenendo l'angolo del taglio della lama.
ERRORI DI FUNZIONAMENTO
Modello K
Quando la macchina è pronta all'uso, premendo
il tasto di "Avvio” a velocità lenta o rapida (pulsanti
7 o 11) la macchina non parte:
-Se la spia “velocità” (12 o 13) lampeggia c’è
qualche problema con il coperchio (U).
Controllare che il coperchio (U) sia
correttamente posizionato, il sistema di discesa
della calamita che si trova nella pentola (S) o
infine il rilevatore del coperchio inferiore (F).
- Senza pentola se lampeggiano
contemporaneamente le spie di velocità lenta e
rapida (12 e 13), controllare che il sistema a
baionetta (Y) sia chiuso (Z), la calamita ad esso
associata o infine il rilevatore del coperchio
inferiore (F).
-Se lampeggiano la spia velocità (12 o 13) e
macchina sotto tensione (14), è entrata in
funzione la protezione termica del motore. Il
motore è in sovraccarico oppure la macchina
sta lavorando a “due fili”.
I modelli K-52 o 8 sono programmati per
arrestarsi in automatico se per 15 minuti non si
effettua alcuna operazione su nessuno dei
dispositivi.
Verifica della tastiera: - Per assicurarsi che la
tastiera funzioni correttamente, se si tiene
premuto uno dei tasti per 3 secondi la spia
“macchina sotto tensione” (14) deve spegnersi.
Modello CKE
Quando la macchina è pronta all'uso, premendo
il tasto di "Avvio” (7) la macchina non parte e sul
display compare SE (sicurezza):
-Se sitiene premuto il tasto “Avvio” (7), indica
quale sensore non è stato rilevato.
d1: protezione chiusura baionetta.
d2: Rilevatore Cutter. In caso di presenza solo
del blocco motore.
-Qualche protezione è disattivata. Verificare che
tutti i componenti siano in posizione.
-Una volta verificato il punto di cui sopra, l'errore
persiste. C'è qualche problema con una delle
protezioni. Chiamare subito un servizio tecnico
autorizzato da Sammic S.L.
"E1" sul visore indica che è scattataqualche
protezione del variatore di frequenza. Per uscire
da questo stato, scollegare la macchina dalla rete
e attendere.
Non si accende il “visore” (1): Non arriva corrente
al visore o la piastra elettronica di comando è
guasta.
Per verificare che la tastiera funzioni
correttamente con l’accessorio
cutter/emulsionatore montato, premere i tasti e
controllare che la piastra emetta un segnale
acustico e il display reagisca. In caso contrario,
cambiare la tastiera.
I modelli CKE-5 o 8 sono programmati per
arrestarsi in automatico se per 30 minuti non si
effettua alcuna operazione su nessuno dei
dispositivi.