Blanco BC PC 4200 Technical specifications

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CUOCIPASTA
PASTA COOKER
PASTAKOCHER
CUISEUR À PÂTES
COCEDOR DE PASTA
PASTAKOKER
BC PC 4200
MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE
USE AND INSTALLATION MANUAL
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
GEBRUIKS- EN INSTALLATIEHANDLEIDING
153053
3142700 Ed. 109/2008

Questo apparecchio è stato costruito con cura impiegando materiali di gran pregio e moderne tecniche di
produzione.
La garanzia concessa su questo apparecchio è di 24 mesi a partire dalla data di acquisto e di 6 mesi per
parti soggette ad usura e componenti elettrici. La garanzia include tutte le anomalie ed i difetti del materiale
e di fabbricazione. Sono esclusi le anomalie ed i difetti dovuti ad un uso irregolare e ad azioni esterne. I
difetti di componenti contestati in maniera giustificata vengono eliminati gratuitamente durante il periodo di
garanzia.
Il diritto di garanzia viene fatto valere con la prova di acquisto recante la data di acquisto. Valgono inoltre
le nostre condizioni commerciali e di fornitura.
L'apparecchio deve essere riparato solo da personale qualificato ed addestrato da BLANCO. In caso di
danni contattare il servizio di assistenza BLANCO.
Per la descrizione delle anomalie, il servizio di assistenza BLANCO necessita dei seguenti dati riportati sulla
targhetta:
• Numero di articolo
•Modello
•Numero di serie
•Data di fabbricazione
Per ordinare ricambi occorre specificare:
•Nome del ricambio
•Numero di articolo
•Data di fabbricazione dell'apparecchio
•Quantità
Consultare il CD-ROM di assistenza e la documentazione di assistenza (da acquistare dal servizio di assi-
stenza BLANCO).
BLANCO CS GmbH + Co KG
Catering Systems
P.O. Box 13 10
75033 Oberderdingen
GERMANY
Phone [phone] - 81416
Fax [phone] - 81508
E-mail [email protected]
Internet www.blanco.de
GENERALITÀ
GARANZIA
RIPARAZIONE
PERSONE AUTORIZZATE
DESCRIZIONE DEI DIFETTI
RICAMBI
INDIRIZZO

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rif. capitoli pag.
1 INFORMAZIONI GENERALI .............................................. 2
2 INFORMAZIONI TECNICHE .............................................. 3
3 SICUREZZA ....................................................................... 5
4 USO E FUNZIONAMENTO ................................................ 7
5 MANUTENZIONI .............................................................. 11
6 GUASTI ............................................................................ 12
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE ........................ 14
8 REGOLAZIONI ................................................................. 17
9 SOSTITUZIONE PARTI ................................................... 17
ALLEGATI
...................................................................I ÷ III
AAccensione e spegnimento ap-
parecchiatura, 8
Accessori a richiesta, 5
Allacciamento elettrico, 15
Apparecchiatura e costruttore,
identificazione, 2
Apparecchiatura, accensione e
spegnimento, 8
Apparecchiatura, descrizione ge-
nerale, 3
Apparecchiatura, dismissione, 17
Apparecchiatura, inattività pro-
lungata, 10
Apparecchiatura, installazione, 14
Apparecchiatura, pulizia, 11
Apparecchiatura, ripristino, 9
Assistenza, modalità di richiesta, 3
Avviamento e arresto ciclo di cottu-
ra, 8
CCollaudo apparecchiatura, 17
Comandi, descrizione, 7
Consigli per l’uso, 10
Costruttore e apparecchiatura,
identificazione, 2
DDati tecnici, 3
Descrizione comandi, 7
Descrizione generale apparec-
chiatura, 3
Disimballo e imballo, 13
Dismissione apparecchiatura, 17
Dispositivi di sicurezza, 3
EElettrico, allacciamento, 15
GGuasti, ricerca, 12
IIdentificazione costruttore e
apparecchiatura, 2
Imballo e disimballo, 13
Inattività prolungata dell’apparec-
chiatura, 10
Informazione e sicurezza, segnali
di, 4
Installazione apparecchiatura, 14
Installazione e movimentazione,
raccomandazioni per la, 13
LLettore, raccomandazioni per
il, 2
Livellamento, 15
MManuale, scopo del, 2
Manutenzione, raccomandazioni
per la, 11
Modalità di richiesta assistenza, 3
Modalità per le regolazioni, 17
Modalità per le sostituzioni, 17
Movimentazione e installazione,
raccomandazioni per la, 13
Movimentazione e sollevamento,
13
NNorme per la sicurezza, 5
Norme per la sicurezza sull’im-
patto ambientale, 6
PPulizia apparecchiatura, 11
RRaccomandazioni per il lettore, 2
Raccomandazioni per l’uso, 7
Raccomandazioni per la manu-
tenzione, 11
Raccomandazioni per la movi-
mentazione e installazione, 13
Ricerca guasti, 12
Ripristino apparecchiatura, 9
SScopo del manuale, 2
Segnali di sicurezza e informa-
zione, 4
Sicurezza e informazione, segna-
li di, 4
Sicurezza, dispositivi di, 3
Sicurezza, norme per la, 5
Sollevamento e movimentazione,
13
Spegnimento e accensione ap-
parecchiatura, 8
Svuotamento vasca, 9
TTrasporto, 13
UUso, consigli per, 10
Uso, raccomandazioni per, 7
VVentilazione locale, 14
INDICE
INDICE ANALITICO
1aPARTE
2aPARTE
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del costruttore.
Egli è impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l’obbligo di preav-
viso purché ciò non costituisca rischi per la sicurezza.

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Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di
interesse, consultare l'indice analitico posto all'ini-
zio del manuale.
Questo manuale è diviso in due parti.
1aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari eterogenei, cioè gli uti-
lizzatori dell'apparecchiatura.
2aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli
operatori esperti e autorizzati a movimentare,
trasportare, installare, mantenere, riparare, e
demolire l'apparecchiatura.
Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1ª par-
te, agli operatori esperti è dedicata la 2ª parte. Essi
possono leggere anche la 1ª parte per avere, se ne-
cessario, una visione più completa delle informazioni.
Questo manuale, che è parte integrante dell'appa-
recchiatura, è stato realizzato dal costruttore per
fornire le informazioni necessarie a coloro che sono
autorizzati ad interagire con essa nell'arco della sua
vita prevista. Oltre ad adottare una buona tecnica di
utilizzo, i destinatari delle informazioni devono leg-
gerle attentamente ed applicarle in modo rigo-
roso.
Queste informazioni sono fornite dal Costruttore
nella propria lingua originale (italiano) e possono
essere tradotte in altre lingue per soddisfare le
esigenze legislative e/o commerciali.
Un po' di tempo dedicato alla lettura di tali in-
formazioni permetterà di evitare rischi alla salute e
alla sicurezza delle persone e danni economici.
Conservare questo manuale per tutta la durata di
vita dell'apparecchiatura in un luogo noto e facil-
mente accessibile, per averlo sempre a disposizio-
ne nel momento in cui è necessario consultarlo.
Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifi-
che senza l'obbligo di fornire preventivamente alcu-
na comunicazione.
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante im-
portanza o per indicare alcune specifiche importan-
ti, sono stati adottati alcuni simboli il cui significato
viene di seguito descritto.
Cautela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare comporta-
menti adeguati per non mettere a rischio la
salute e la sicurezza delle persone e non pro-
vocare danni economici.
Importante
Indica informazioni tecniche di particolare
importanza da non trascurare.
INFORMAZIONI GENERALI 1
RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE
SCOPO DEL MANUALE
La targhetta di identificazione raffigurata è applicata
direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono ri-
portati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa-
bili alla sicurezza di esercizio.
A) Modello apparecchiatura
B) Tipo di personalizzazione
C)Identificazione costruttore
D)Classe di isolamento
IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA
F GEDCBA
H L M P
Q
S
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Italiano
E)Numero di matricola
F)Grado di protezione
G)Paese di destinazione
H)Tensione (V)
L)Assorbimento (A)
M)Frequenza (Hz)
P)Potenza dichiarata (kW)
Q)Indicatore tensione collaudo
R)Data di costruzione
S)Simbolo RAEE
Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri
autorizzati.
Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare i
dati riportati sulla targhetta di identificazione ed il
tipo di difetto riscontrato.
Il cuocipasta, d'ora innanzi definito apparecchiatu-
ra, è stato progettato e costruito per la cottura in ac-
qua di pasta alimentare nell'ambito della
ristorazione professionale.
Organi principali
A)Vasca di cottura: è realizzata in acciaio inox.
B)Pannello di controllo: per gestire le funzioni
operative dell’apparecchiatura.
C)Rubinetto scarico acqua: per scaricare l’acqua
contenuta nella vasca.
Vedi tabelle e "Scheda allacciamenti" in fondo al
manuale.
Anche se l'apparecchiatura è completa di tutti i di-
spositivi di sicurezza, in fase di installazione e allac-
ciamento essi dovranno, se necessario, essere
integrati con altri in modo da rispettare le leggi vi-
genti in materia.
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
INFORMAZIONI TECNICHE 2
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
DATI TECNICI
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
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L'illustrazione indica la posizione dei dispositivi.
A)Termostato di sicurezza a ripristino automa-
tico: blocca l’alimentazione elettrica principale in
caso di surriscaldamento della vasca.
Importante
L'intervento del termostato a ripristino au-
tomatico è segnalato da un allarme "ALL"
sul display della scheda.
B)Sensore termico: è un sensore di calore che in-
terrompe il funzionamento della resistenza cen-
trale dell’ apparecchiatura in caso di
sovratemperatura della componentistica. Cessa-
ta la causa e diminuita la temperatura della pia-
stra, il funzionamento viene ripristinato
automaticamente.
Importante
L'intervento del sensore termico non è
segnalato da alcun dispositivo di se-
gnalazione.
C)Sensore termico: è un sensore di calore, po-
sto sulla scheda elettronica di controllo, che
blocca l'alimentazione elettrica principale in
caso di sovratemperatura della stessa. Cessata la
causa e diminuita la temperatura il funzionamento
viene ripristinato automaticamente.
Importante
L'intervento del sensore termico non è se-
gnalato da alcun dispositivo di segnalazio-
ne.
L'illustrazione indica la posizione dei segnali appli-
cati.
A)Targa identificazione costruttore e apparec-
chiatura.
B)Pericolo generico: prima di effettuare qualsiasi
tipo di intervento, leggere attentamente il manuale.
C)Pericolo generico: durante il lavaggio dell'appa-
recchiatura non dirigere getti d'acqua.
D)Pericolo generico: è vietato il funzionamento a
secco.
E)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. "Installare conformemente
alle normative in vigore ed utilizzare solo in am-
bienti bene areati".
F)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. "Si declina ogni responsabili-
tà per il mancato rispetto delle norme di
installazione e messa in funzione".
G)Marcatura CE: indica che l'apparecchiatura è con-
forme alla normativa.
H)Simbolo RAEE: indica che l'apparecchiatura
deve essere oggetto di raccolta separata.
L)Avvertenza: pericolo alta tensione.
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE

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A richiesta l'apparecchiatura può essere corredata
dei seguenti accessori.
A)"Kit" cestelli con supporto.
B)Base refrigerata.
C)Base armadio caldo.
D)Base armadio neutro.
Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione,
ha posto particolare attenzione agli aspetti che pos-
sono provocare rischi alla sicurezza e alla salute
delle persone che interagiscono con l'apparecchia-
tura. Oltre al rispetto delle leggi vigenti in materia,
egli ha adottato tutte le “regole della buona tecnica
di costruzione”. Scopo di queste informazioni è
quello di sensibilizzare gli utenti a porre particolare
attenzione per prevenire qualsiasi rischio. La pru-
denza è comunque insostituibile. La sicurezza è an-
che nelle mani di tutti gli operatori che interagiscono
con l'apparecchiatura.
Leggere attentamente le istruzioni riportate nel ma-
nuale in dotazione e quelle applicate direttamente, in
particolare rispettare quelle riguardanti la sicurezza.
Non manomettere, non eludere, non eliminare o
bypassare i dispositivi di sicurezza installati. Il man-
cato rispetto di questo requisito può recare rischi
gravi per la sicurezza e la salute delle persone.
Anche dopo essersi documentati opportunamente,
al primo uso, se necessario, simulare alcune mano-
vre di prova per individuare i comandi e le loro fun-
zioni principali, in particolare quelle relative
all'accensione ed allo spegnimento.
Utilizzare l'apparecchiatura solo per gli usi
previsti dal fabbricante. L'impiego dell'appa-
recchiatura per usi impropri può recare rischi per la
sicurezza e la salute delle persone e danni econo-
mici.
Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono
una precisa competenza tecnica o particolari capa-
cità devono essere eseguiti esclusivamente da per-
sonale qualificato, con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
Per mantenere l'igiene e proteggere gli alimenti la-
vorati da tutti i fenomeni di contaminazione, è ne-
cessario pulire accuratamente gli elementi che
vengono a contatto direttamente o indirettamente
con gli alimenti e tutte le zone limitrofe. Effettuare
queste operazioni esclusivamente con prodotti de-
tergenti per uso alimentare ed evitare nel modo più
assoluto quelli infiammabili o che contengono so-
stanze nocive alla salute delle persone. Tali opera-
zioni vanno eseguite quando si riscontra una
ragionevole necessità e alla fine di ogni utilizzo.
Alla fine di ogni utilizzo, assicurarsi che le manopo-
le di comando siano disattivate e le linee di alimen-
tazione scollegate.
ACCESSORI A RICHIESTA
SICUREZZA 3
NORME PER LA SICUREZZA
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In caso di inattività prolungata, oltre a scollegare tut-
te le linee di alimentazione, è necessario effettuare
una pulizia accurata di tutte le parti interne ed ester-
ne dell'apparecchiatura e dell'ambiente circostante,
secondo le indicazioni fornite dal costruttore e dalle
leggi vigenti in materia.
Nell'uso quotidiano dell'apparecchiatura è richiesta
la presenza costante dell'Operatore.
Durante il lavaggio dell'apparecchiatura non dirige-
re getti d'acqua.
Non lasciare oggetti o materiale infiammabile all'in-
terno del vano o in prossimità dell'apparecchiatura.
Ogni organizzazione ha il compito di applicare delle
procedure per individuare e controllare l'influenza
che le proprie attività (prodotti, servizi, ecc.) hanno
sull'ambiente.
Le procedure per identificare impatti significativi
sull'ambiente devono tener conto dei fattori di se-
guito indicati.
– Emissioni nell'atmosfera
– Scarichi dei liquidi
– Gestione dei rifiuti
– Contaminazione del suolo
– Uso delle materie prime e delle risorse na-
turali
Problematiche locali relative all'impatto am-
bientale
A tale scopo, il costruttore fornisce alcune indica-
zioni che dovranno essere considerate da tutti colo-
ro che sono autorizzati ad interagire con
l'apparecchiatura nell'arco della sua vita prevista,
per prevenire l'impatto ambientale.
– Tutti gli elementi di imballo vanno smaltiti secondo
le leggi vigenti nel paese di utilizzo.
– In fase d'uso e manutenzione, evitare di disper-
dere nell'ambiente prodotti inquinanti (oli, grassi,
ecc.) e provvedere allo smaltimento differenziato
in funzione della composizione dei diversi mate-
riali e nel rispetto delle leggi vigenti in materia.
– In fase di dismissione dell'apparecchiatura, sele-
zionare tutti i componenti in funzione delle loro
caratteristiche e provvedere allo smaltimento dif-
ferenziato.
Sicurezza per lo smaltimento di Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche (Direttiva
RAEE 2002/96)
Importante
Non disperdere materiale inquinante
nell'ambiente. Effettuare lo smaltimento nel
rispetto delle leggi vigenti in materia.
In riferimento alla direttiva RAEE 2002/96 (Rifiuti di
Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche), l'utiliz-
zatore, in fase di dismissione, deve smaltire le ap-
parecchiature negli appositi centri di raccolta
autorizzati, oppure riconsegnarli ancora installati al
venditore all'atto di un nuovo acquisto.
Tutte le apparecchiature, che devono essere smal-
tite secondo la direttiva RAEE 2002/96, sono con-
trassegnate da un apposito simbolo (vedi pag. 4)
Importante
Lo smaltimento abusivo dei Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche è pu-
nito con sanzioni regolate dalle leggi
vigenti nel territorio in cui viene accertata
l'infrazione.
I Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed
Elettroniche possono contenere sostanze
pericolose con effetti potenzialmente noci-
vi sull'ambiente e sulla salute delle perso-
ne. Si raccomanda di effettuare lo
smaltimento in modo corretto.
NORME PER LA SICUREZZA SULL'IMPATTO AMBIENTALE

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Importante
L'incidenza degli infortuni derivanti dall'uso
di apparecchiature dipende da molti fattori
che non sempre si riescono a prevenire e
controllare. Alcuni incidenti possono dipen-
dere da fattori ambientali non prevedibili, al-
tri dipendono soprattutto dai
comportamenti degli utilizzatori. Essi, oltre
ad essere autorizzati ed opportunamente
documentati, se necessario, al primo uso,
dovranno simulare alcune manovre per indi-
viduare i comandi e le funzioni principali.
Attuare solo gli usi previsti dal costruttore
e non manomettere nessun dispositivo per
ottenere prestazioni diverse da quelle pre-
viste. Prima dell'uso verificare che i dispo-
sitivi di sicurezza siano perfettamente
installati ed efficienti. Gli utilizzatori, oltre
ad impegnarsi a soddisfare questi requisiti,
devono applicare tutte le norme di sicurez-
za e leggere con attenzione la descrizione
dei comandi e la messa in servizio.
USO E FUNZIONAMENTO 4
RACCOMANDAZIONI PER L’USO
Sul pannello sono disposti i comandi per attivare le
funzioni principali.
A)Pulsante avviamento e arresto cottura (ON/
OFF): serve per avviare o arrestare il programma di
cottura.
– Con la scheda in Off: la pressione singola per-
mette di accendere la scheda.
– Con la scheda in Stand-by o con riscaldamento
in corso: la pressione continua per ±6 secondi
permette di spegnere la scheda.
B)Pulsante impostazione temperatura: per diminuire
la temperatura (in fase di programmazione e utilizzo).
C)Pulsante impostazione temperatura: per aumentare
la temperatura (in fase di programmazione e utilizzo).
D)Pulsante potenza: per selezionare una delle tre po-
tenze.
– Con la scheda accesa o con riscaldamento in
corso: la pressione singola permette di selezio-
nare la potenza tra i tre livelli disponibili.
E)Display: è costituito da un numero 7 icone e 4
Digit:
e1) Icona CELSIUS: è accesa quando la tempera-
tura è visualizzata in gradi Celsius.
e2) Icona FAHRENHEIT: è accesa quando la tem-
peratura è visualizzata in gradi Fahrenheit.
e3) Icona TERMOMETRO: è accesa se è in corso
il riscaldamento.
e4) Icona RESISTENZE: sono tre icone gestite se-
paratamente in base alla potenza selezionata tra-
mite il tasto (D).
e5) Icona ON/OFF: accesa sta ad indicare che
l’apparecchiatura è sotto tensione.
e6) Gruppo DIGIT:
– Con la scheda in off: spento.
– Con la scheda in Stand-by: visualizza in rosso 4
trattini
– Con la scheda in impostazione: visualizza in ver-
de il setpoint di temperatura.
– Con riscaldamento in corso: visualizza in rosso la
temperatura.
DESCRIZIONE COMANDI

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Accensione
1 - Agire sull'interruttore sezionatore per attivare
l'allacciamento alla linea elettrica principale.
La icona (e5) si accende.
2 - Premere il pulsante (A) per portare in Stand-by
la scheda .
La icona (e5) si spegne e si accendono le icone (e4)
e sul display (e6) si visualizzeranno in rosso 4 trat-
tini.
3 - Premere nuovamente il pulsante (A) per ac-
cendere l’apparecchiatura ed avviare il ciclo di
cottura.
Il display (e6) visualizzerà in rosso la temperatura.
Spegnimento
1 - Tenere premuto il pulsante (A) per ±6 secondi
per spegnere l’apparecchiatura.
La icona (e5) si accende.
Importante
L’apparecchiatura è ancora sotto tensione.
2 - Agire sull'interruttore sezionatore per disattiva-
re l'allacciamento alla linea elettrica principale.
Avviamento
Per questa operazione procedere nel modo in-
dicato.
1 - Accendere l’apparecchiatura (vedi pag.8).
2 - Premere il tasto (D) una, due o tre volte
per selezionare le tre modalità di attiva-
zione delle resistenze.
- icona sinistra accesa: è attivata la resistenza
centrale (vedi anche schema elettrico fig.1 in
fondo al manuale).
- icona sinistra e centrale accesa: sono attivate le
resistenze laterali (vedi anche schema elettrico
fig.2 in fondo al manuale).
- tutte e tre le icone accese: sono attivatate tutte e 3
le resistenze (vedi anche schema elettrico fig.3 in
fondo al manuale).
3 - Agire sui tasti (B) e (C) per diminuire o aumen-
tare la temperatura impostata.
Sul display (e6) la temperatura viene visualizzata
in rosso, a temperatura impostata raggiunta verrà
visualizzata in verde.
Arresto
1 - Premere il tasto (A) per portare l’apparecchia-
tura in Stand-by e arrestare il ciclo di cottura.
2 - Premere nuovamente il tasto (A) per portare
l’apparecchiatura in OFF.
3 - Agire sull'interruttore sezionatore per disattiva-
re l'allacciamento alla linea elettrica principale.
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO APPARECCHIATURA
AVVIAMENTO E ARRESTO CICLO DI COTTURA