Diamond MASTER 900 E99/6PQFM3-XL User manual

Mod: E99/6PQFM3-XL
Production code: BE6FM
04/2010

MASTER 900

- 2 -
I
ITALIANO ................................................................................................ pagina 2 - 12
ENGLISH ................................................................................................. page 13 - 23
FRANÇAIS ............................................................................................... page 24 - 34
DEUTSCH ................................................................................................ Seite 35 - 45
ESPAÑOL ................................................................................................ página 46 - 56
INDICE
CAPITOLO DESCRIZIONE PAGINA
Avvertenze generali ............................................................................................................................ 3
1. Dati tecnici .......................................................................................................................................... 4
1.1 Tabella I: Dati tecnici cucine elettriche monoblocco ........................................................................ 4
1.2 Caratteristiche tecniche ...................................................................................................................... 4
1.3 Forno gn2/1 ......................................................................................................................................... 4
1.4 Riscaldamento elettrico ...................................................................................................................... 4
2. Istruzioni per l’installazione............................................................................................................... 5
2.1 Targhetta dati cucine elettriche .......................................................................................................... 5
2.2 Leggi, norme e direttive tecniche ....................................................................................................... 5
2.3 Luogo d’installazione ......................................................................................................................... 5
2.4 Posizionamento................................................................................................................................... 5
3. Collegamento elettrico ....................................................................................................................... 6
3.1 Messa a terra ........................................................................................................................................ 6
3.2 Equipotenziale .................................................................................................................................... 6
3.3 Cavo d’alimentazione ......................................................................................................................... 6
3.4 Consigli per l’installatore ................................................................................................................... 6
3.5 Collegamenti alle diverse reti elettriche di distribuzione ................................................................. 7
4. Sostittuzione dei componenti piú importanti .................................................................................... 8
5. Istruzioni per l’utente .......................................................................................................................... 9
5. 1 Piastre elettriche .................................................................................................................................. 9
5. 2 Uso delle piastre elettriche ................................................................................................................. 9
5.3 Uso del forno elettrico ........................................................................................................................ 10
5.4 Pre-riscaldamento del forno ................................................................................................................ 11
5.5 Tabella indicativa delle temperature e dei tempi di cottura .............................................................. 11
6. Manutenzione e pulizia ...................................................................................................................... 11
6.1 Piano di cottura - piastre elettriche ..................................................................................................... 11
6.2 Forno ................................................................................................................................................... 12
6.3 Comportamento in caso di guasti ....................................................................................................... 12
6.4 Provvedimenti in caso il forno non venga usato per molto tempo ................................................... 12
SCHEMI DI INSTALLAZIONE ........................................................................................................... 57
SCHEMA ELETTRICO ...................................................................................................................... 58

- 3 - I
In caso di inosservanza delle norme contenute nel presente manuale, sia da parte dell’utente che da parte del tecnico
addetto all’installazione, la Ditta declina ogni responsabilità ed ogni eventuale incidente o anomalia causato dalle
suddette inosservanze non potrà essere imputato alla stessa.
LA CASA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ PER LE POSSIBILI INESATTEZZE CONTENUTE NEL PRE-
SENTE OPUSCOLO, IMPUTABILI AD ERRORI DI TRASCRIZIONE O STAMPA. SI RISERVA INOLTRE IL DIRITTO DI APPOR-
TARE AL PRODOTTO QUELLE MODIFICHE CHE SI RITENGONO UTILI O NECESSARIE, SENZA PREGIUDICARE LE CARAT-
TERISTICHE ESSENZIALI.
- Leggere attentamente le avvertenze contenute nel presente libretto in quanto forniscono importanti indicazioni
riguardanti la sicurezza di installazione, d’uso e di manutenzione.
- Conservarecon cura questo librettoper ogni ulteriore consultazione deivari operatori.
- Dopo aver tolto l’imballaggio, assicurarsi dell’integrità dell’apparecchiatura e in caso di dubbio, non utilizzare
l’apparecchiaturae rivolgersi apersonale professionalmente qualificato.
- Primadi collegare l’apparecchiatura,accertarsi chei dati riportatisulla targhetta sianocorrispondenti a quellidella
rete di distribuzione elettrica.
- Questa apparecchiatura deve essere destinata solo all’uso per il quale è stata espressamente concepita, ogni
altro uso è da considerarsi improprio e quindi pericoloso.
- L’apparecchiaturadeveessere utilizzatasolo da persona addestrata all’uso della stessa.
- Per eventuale riparazione rivolgersi solamente ad un centro di assistenza tecnica autorizzato dal costruttore e
richiedere l’utilizzo di ricambi originali.
- Ilmancato rispetto di quanto sopra, può compromettere la sicurezza dell’apparecchiatura.
- Nonlavare l’apparecchiatura con getti d’acqua diretti e ad alta pressione.
- Non ostruire le aperture o feritoie di aspirazione o di smaltimento del calore.
- La sicurezza elettrica è garantita soltanto da un efficace impianto di messa a terra, come previsto dalle vigenti
norme di sicurezza elettrica, è quindi necessario verificare questo fondamentale requisito, e in caso di dubbio,
richiedereil controllo accurato da partedi personale professionalmente qualificato.
- Il costruttore non può essere considerato responsabile per eventuali danni causati dalla mancanza di messa a
terradell’impianto.
- L’apparecchiaturadeveessere inclusa in un sistema equipotenzialela cui efficienza deve essereverificata
secondole norme in vigore.
- Tutte le apparecchiature sonofornite di cavo, dellalunghezza di m. 2,concaratteristiche come specificato inTab.
3.
- Ilcavo flessibileper l’allacciamentoalla lineaelettrica deveavere caratteristiche noninferiori altipo conisolamento
ingomma H07RN-F.
AVVERTENZE GENERALI

- 4 -
I
1.1 TABELLA I: DATI TECNICI CUCINE ELETTRICHE MONOBLOCCO
1. DATI TECNICI
* TENSIONE DI ALIMENTAZIONE: 3N AC415V; 3 AC240V; 1N 240V 50/60 Hz
N.B.: La potenza assorbita con 3N AC 380 V; 3 AC220V; 1N 220 V 50/60 Hz è circa 16% inferiore.
R1 = Resistenza superiore R2 = Resistenza inferiore.
A= Armadio AR = Armadio riscaldato F = Forno
1.2 CARATTERISTICHE TECNICHE
STRUTTURA Struttura portante in acciaio inox AISI 304, pannellatura e basamento in acciaio inox, montata su piedini
regolabili in altezza.
PIANO LAVORO in acciaio inox AISI 304 a tenuta stagna.
PIASTRE ELETTRICHE in ghisa a riscaldamento rapido, con protezione di sicurezza contro un eventuale surriscaldamen-
to. Ad ogni piastra è collegata una lampada spia verde che segnala il suo funzionamento.
COMMUTATORI ELETTRICI per comando piastre a 7 posizioni per una regolazione ottimale delle temperature delle
stesse.
MANOPOLE COMANDI in materiale atermico.
1.3 FORNO GN2/1
CAMERA DI COTTURA in acciaio porcellanato resistente alle alte temperature e agli acidi, di dimensioni interne conformi
alle GASTRONORM 2/1.
Isolamento termico con lana di vetro ad alta densità. Supporti laterali griglia in tondino di acciaio cromato, facilmente
estraibili per le pulizie. Griglia in acciaio cromato.
PORTA FORNO a doppia parete con intercapedine isolante in lana di vetro, controporta in acciaio smaltato, maniglie
montate su supporti in materiale atermico e guarnizione di tenuta alla porta. Cerniere a molla bilanciate.
1.4 RISCALDAMENTO ELETTRICO
- Resistenze elettriche corrazzate in acciaio inossidabile posizionate sul fondo e sul cielo del forno.
- Regolazione termostatica della temperatura con possibilità di riscaldamento della parte inferiore o superiore o in
contemporanea per la massima uniformità. La sola accensione della resistenza superiore consente di “grigliare”.
- Lampade spia di controllo per indicare l’accensione e il funzionamento del termostato resistenza superiore o inferiore.
MOD.
DIMENSIONI
in mm
E2A
E4A
E6FM
E6A
E4F
E6FA
450x900x850
900x900x850
1350x900x850
1350x900x329
900x900x850
1350x900x850
ESTERNO
Lx Px A
POTENZA ASSORBITA *
3500W 3000W
2
3
4
4
3
4
4000W
Totale
kW
PESO
NETTO
kg.
Forno
FORNO GB 2/1
Lx Px A
-
-
1000x700x310
540x700x290
540x700x290
R1 (kW) R2 (kW)
-
1
2
2
1
2
2x2,5
-
3
3
2x2,5
-
3,6
3,6
6
13
21+10
21
19,8
26,8
E99/2PQA1
E99/4PQA2
E99/4PQF2
E99/6PQFA3
E99/6PQFM3

- 5 - I
L’installazione deve essere eseguita da persone qualificate secondo la normativa in vigore.
AVVERTENZE:
Nel caso in cui l’apparecchiatura venga installata contro una parete quest’ultima deve resistere ai valori di temperatura di
100°C e deve essere incombustibile.
Prima di procedere all’installazione, togliere dal rivestimento la pellicola di protezione in plastica, eliminando gli eventuali
residui adesivi con prodotto adatto alla pulizia per l’acciaio inossidabile.
Installare l’apparecchio in posizione orizzontale, la corretta posizione si otterrà ruotando i piedini livellatori.
Qualora l’apparecchiatura venga installata singolarmente si consiglia di fissarla per rendere più sicura la sua stabilità.
2.1 TARGHETTA DATI CUCINE ELETTRICHE
La targhetta dei dati tecnici si trova sulla porta ed all’interno.
2. ISTRUZIONI PER L’INSTALLAZIONE
V
KW
HZ
Matr. N°
Mod.
2.2 LEGGI, NORME E DIRETTIVE TECNICHE
Per l’installazione sono da osservare le seguenti norme:
- Prescrizioni vigenti antinfortunistiche e antincendio.
- La regolamentazione dell’ente distributore energia elettrica.
- Norme igieniche.
- Norme impianti elettrici.
2.3 LUOGO D’INSTALLAZIONE
- L’apparecchio deve essere installato in locali con sufficiente areazione.
- Installare l’apparecchiatura secondo quanto previsto dalle norme di sicurezza.
2.4 POSIZIONAMENTO
- Le varie apparecchiature possono essere installate singolarmente o possono essere accoppiate ad altre apparecchiature
della stessa gamma.
- Questa apparecchiatura non è idonea per l’incasso.
- La distanza dalla pareti laterali deve essere minimo di 10 cm., nel caso in cui la distanza fosse inferiore o il materiale delle
pareti o del pavimento fossero infiammabili, è indispensabile l’applicazione di un isolante termico.

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I
L’allacciamento elettrico dev’essere eseguito nel rispetto delle norme CEI, solo da personale autorizzato e competente.
In primo luogo esaminare i dati riportati nella tabella dati tecnici del presente libretto, nella targhetta e nello schema elettrico.
L’allacciamento previsto è del tipo fisso.
IMPORTANTE: A monte di ogni apparecchiatura è necessario prevedere un dispositivo di interruzione omnipolare della
rete, che abbia una distanza di contatti di almeno 3 mm., esempio:
- interruttore manuale di adatta portata, corredato di valvole fusibile
- interruttore automatico con relativi relè magnetotermici.
3.1 MESSAATERRA
E’ indispensabile collegare a terra l’apparecchiatura. A tale proposito è necessario collegare i morsetti, contraddistinti dai
simboli ( ) posti sulla morsettiera arrivo linea, ad una efficace terra, realizzata confermemente alle norme in vigore.
AVVERTENZE SPECIFICHE
La sicurezza elettrica di questa appartecchiatura è assicurata soltanto quando la stessa è correttamente collegata ad un
efficace impianto di messa a terra come previsto dalle vigenti norme di sicurezza elettrica; il costruttore declina, ogni
responsabilità qualora queste norme antinfortunistiche non vengano rispettate.
E’ necessario verificare questo fondamentale requisito di sicurezza e, in caso di dubbio, richiedere un controllo accurato
dell’impianto da parte di personale professionalmente qualificato.
Il costruttore non può essere considerato responsabile per eventuali danni causati dalla mancanza di messa a terra dell’im-
pianto.
ATTENZIONE: NON INTERROMPERE MAI IL CAVO DITERRA (Giallo-verde).
3.2 EQUIPOTENZIALE
L’apparecchiatura deve essere inclusa in un sistema equipotenziale la cui efficienza deve essere verificata secondo le norme
in vigore. La vite contrassegnata con la targhetta «Equipotenziale» si trova vicina alla morsettiera sul basamento nei modelli
con forno e sul retro nei restanti modelli.
3.3 CAVO D’ALIMENTAZIONE
L’apparecchiatura viene consegnata predisposta per una delle seguenti tensioni, 3N AC 380...415 V; 3 AC 220...240 V;
1N AC 220...240 V 50/60 Hz.
Il cavo flessibile per l’allacciamento alla linea elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in
gomma H07RN-F. Il cavo deve essere introdotto attraverso il ferma cavo e fissato bene. Inoltre la tensione di alimentazione,
ad apparecchio funzionante, non deve discostarsi dal valore della tensione nominale ± 10%.
Per accedere alla morsettiera onde collegare l’apparecchiatura ad una rete d’alimentazione avente caratteristiche diverse da
quelle previste, o per sostituire il cavo d’alimentazione, occorre:
- smontare il pannello frontale (top o top + armadio)
oppure
- smontare l’apposito pannello sul fianco sinistro (cucina con forno)
- collegare il cavo d’alimentazione alla morsettiera secondo le necessità, seguendo le indicazioni riportate sull’apposita
etichetta collocata vicino alla morsettiera e nel presente libretto.
3.4 CONSIGLI PER L’INSTALLATORE
Mettere in funzione l’apparecchio secondo le istruzioni d’uso e spiegare il funzionamento all’utente utilizzando il libretto
istruzioni e illustrando eventuali modifiche costruttive e/o funzionali.
Lasciare il libretto istruzioni all’utente spiegando che lo deve utilizzare per ogni ulteriore consultazione.
3. COLLEGAMENTO ELETTRICO

- 7 - I
3.5 COLLEGAMENTIALLE DIVERSE RETI ELETTRICHE DI DISTRIBUZIONE
3NAC 380...415 V 50/60 Hz.
2NAC 380...415 V 50/60 Hz.
3AC 220...240 V 50/60 Hz.
PE (Terra) giallo-verde
N (NP) azzurro
L3(T) nero
L2 (S) nero
L1(R) marrone
PE (Terra) giallo-verde
N (NP) azzurro
L2 (S) nero
L1(R) marrone
PE (Terra) giallo-verde
L3(T) nero
L2 (S) nero
L1(R) marrone
1N AC 220...240 V 50/60 Hz.
PE (Terra) giallo-verde
N (NP) azzurro
L1(R) marrone Tab. 2
123456
380...415 V 3N 50/60 Hz
L1 L2 L3 N PE
L1 L2 N PE
380...415 V 2N 50/60 Hz
220...240 V 3 50/60 Hz
L1 N PE
220...240 V 50/60 Hz
L1 NPE
La targehtta dei tipi di collegamento elettrico si trova in prossimità della morsettiera.

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I
L’apparecchio deve essere controllato almeno 1 volta all’anno.
Da effettuarsi solo da un “Centro Assistenza Autorizzato”!!.
Per poter provvedere alla sostituzione dei componenti si deve prima:
- disinserire l’alimentazione elettrica con l’interruttore onnipolare
- smontare la manopola;
- smontare il frontalino;
A) Commutatore
- smontare il cruscotto
- svitare le viti che fissano il componente
- scollegare i fili tenendo in considerazione lo schema elettrico
- sostituire il componente e riassemblare il tutto, utilizzando lo schema elettrico.
- rimontare il tutto seguendo l’ordine inverso di smontaggio.
B) Piastre elettriche
- svitare il bullone sotto la piastra
- rimuovere la protezione piastra
- togliere la piastra sollevandola dal piano
- scollegare i fili
- sostituire il pezzo e riassemblare tutto, utilizzando lo schema elettrico
C) Interruttore e termostato del forno.
Prendere il frontalino in mano.
- smontare le due viti M5;
- staccare il termostato dal commutatore; il termostato è agganciato al commutatore attraverso una squadretta;
- piegare con cura le due linguette e staccare il termostato dal commutatore;
- smontare il bulbo all’interno del vano forno. Il bulbo è fissato con due squadrette;
- staccare i fili consultando lo schema elettrico;
- montare il nuovo commutatore e il nuovo termostato utilizzando lo schema elettrico e seguendo l’ordine inverso di
smontaggio.
Attenzione: il commutatore e il termostato devono essere a terra (fili giallo-verde).
D) Resistenze del forno
Si possono smontare gli elementi dall’interno del vano forno;
- staccare i fili consultando lo schema elettrico;
- montare la nuova resistenza utilizzando lo schema elettrico e seguendo l’ordine inverso di smontaggio.
Attenzione: le resistenze devono essere collegate a terra (fili giallo-verde).
E) Termostato limite forno
Il termostato limite può essere sostituito solo da un “Centro di Assistenza Autorizzato”!!
4. SOSTITUZIONE DEI COMPONENTI PIÚ IMPORTANTI
Tab. 3
MODELLO
TIPO DI TENSIONE
3N AC 380...415 V 50/60 Hz.
2N AC 380...415 V 50/60 Hz.
3 AC 220...240 V 50/60 Hz.
1N AC 220...240 V 50/60 Hz.
Mass.
A/f
N° cavi
mm2
E6FA
Mass.
A/f
N° cavi
mm2
24,6
32,5
45
54,16
42,6
56,3
69,6
83,3
18,3
21,6
34,2
40
31,8
37,6
52,5
61,7
5 x 2,5
5 x 2,5
4 x 6
4 x 10
4 x 4
4 x 6
3 x 10
3 x 10
E4F
Mass.
A/f
N° cavi
mm2
E6A
Mass.
A/f
N° cavi
mm2
E2A
5 x 2,5
5 x 4
4 x 10
4 x 6
4 x 10
-
-
E4A
Mass.
A/f
N° cavi
mm2
Mass.
A/f
N° cavi
mm2
E6FM
5 x 2,5
5 x 4
4 x 2,5
4 x 10
4 x 4
4 x 10
3 x 6,0
-
20,84
29,2
20,84
54,2
27,6
50,5
41,7
83
12,5
12,5
21,7
25
5x1,5
5x1,5
4x2,5
3x4
25
29,2
25,3
54
5x4
4x4
4x4
3x10
29,2
54,2
50,5
83
5x4
4x10
4x10
-
E99/2PQA1 E99/4PQA2 E99/4PQF2 E99/6PQFA3 E99/6PQFM3

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F) Sostituzione delle lampade forno
- Nel caso si renda necessaria la sostituzione di una delle lampade interne del forno ,
bisogna innanzitutto interrompere l’allacciamento elettrico dell’apparecchio. Si deve
poi svitare la calottina di protezione di vetro (A),sostituire la lampada e rimontare la
calottina protettiva.
- La lampada deve avere le seguenti caratteristiche:
Tensione : 220/230 V - 50 Hz
Potenza : 15 W
Attacco : E14
G) Componenti elettrici:
- Sono accessibili smontando il frontalino
5. ISTRUZIONI PER L’UTENTE
5. 1 PIASTRE ELETTRICHE
La piastra elettrica viene trattata con una vernice di protezione, alla prima accensione si consiglia quindi prima di iniziare le
operazioni di cottura, di portare la manopola in posizione 3 lasciandola accesa per circa 5 minuti, quindi seguire quanto
indicato nelle avvertenze.
Il tipo di stoviglia ottimale deve avere il fondo completamente piatto o leggermente bombato verso l’interno in modo che
durante il riscaldamento questo aderisca completamente alla superficie della piastra, ciò permette un perfetto trasferimento di
calore dalla piastra alla pentola.
Si consiglia l’uso di recipienti di diamentro simile a quello della piastra di cottura.
Non appoggiare stoviglie di qualsiasi genere o coperchi sulle piastre.
Quando la piastra funziona a vuoto o vengono impiegati recipienti inadatti (es. di piccolo diametro o di scarsa qualità), un
dispositivo termostatico ne evita il surriscaldamento limitando la potenza.
AVVERTENZE
All’atto della prima accensione o comunque dopo un lungo tempo d’inoperosità è necessario, al fine di eliminare l’eventuale
umidità assorbita, provvedere al suo essicamento accendendo la piastra per 30 minuti nella posizione n° 1 del commutatore
(Fig. 1).
- Asciugare il fondo della pentola prima di posarlo sulla piastra.
- Accendere la piastra solo dopo aver appoggiato la pentola.
5. 2 USO DELLE PIASTRE ELETTRICHE
La manopola di comando (Fig. 1 Pos. 1) suddivisa in sette posizioni comanda la piastra elettrica e ne regola la potenza.
Per accendere la piastra ruotare la manopola dalla posizione “0” portandola nella posizione desiderata (vedere tabella sotto
riporatata), automaticamente si accenderà la spia luminosa verde (Fig. 1 Pos. 2) che segnala il suo funzionamento.
Fig. 1
1
2
1
Mod. E4F - E6FA PIANO
E99/4PQF2 - E99/6PQFA3 PIANO

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I
5.3 USO DEL FORNO ELETTRICO
IMPORTATE: La prima volta che si usa il forno, farlo funzionare a vuoto e al massimo per circa 1 ora, lasciando possibil-
mente le finestre della cucina aperte. Il forno alla prima accensione emana cattivi odori dovuti a residui di produzione quali
grassi, olii o resine.
USO MANOPOLA DEL TERMOSTATO
- Girare la manopola (Pos. A1 e A2 - Fig. 2) in senso orario impostando la temperatura desiderata.
- Le spie verdi (Pos. B e D) si accenderanno indicando delle resistenze inferiori e superiori.
- L’accensione delle spie arancioni (Pos. C ed E - Fig. 2) indicano l’entrata in funzione del termostato delle resistenze inferiori
e superiori e quindi che il forno sta richiedendo calore; quando all’interno della camera di cottura viene raggiunta la
temperatura desiderata corrispondente a quella impostata nella manopola (Pos. A - Fig. 2) la spia arancione si spegne e si
possono quindi introdurre nel forno gli alimenti da cuocere.
Durante questa fase è necessario chiudere completamente la porta.
- A fine cottura spegnere il forno, ruotando la manopola sullo “ 0 “ in corrispondenza dell’indice.
N.B.: E’ possibile anche una cottura differenziata, concentrando il calore o nella parte superiore o nella parte inferiore
del forno, in questo caso occorre ruotare solo la manopola interessata.
B = Spia verde funzionamento resistenze superiori
C = Spia gialla termostato resistenze superiori
D = Spia verde funzionamento resistenze inferiori
E = Spia gialla termostato resistenze inferiori
Per spegnere la piastra è sufficiente ruotare la manopola in qualsiasi direzione portando lo “0” in corrispondenza dell’indice.
PIASTRA RAPIDA
A1
A2
B
D
E
C
Fig. 2
Tab. 4
IMPIEGO
POS. Ø 220 e 220 mm Ø 145 mm
6
5
4
3
2
1
0
2600
1750
1300
450
340
240
0
100
67
50
17
13
9
0
1500
750
500
250
165
135
0
100
50
33
17
11
9
0
W % W%
{ }
SPENTO
COTTURA
{ }
MANTENIMENTO
A
Mod. E4F - E6FA FORNO
E99/4PQF2 - E99/6PQFA3 FORNO

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5.4 PRE-RISCALDAMENTO DEL FORNO
In alcuni tipi di preparazioni alla cottura è necessario che il forno venga pre-riscaldato sia perchè si rende necessario una
cottura il più possibile uniforme sia per evitare spruzzi di grasso, formazione di fumo e incrostazioni del forno.
TEMPI DI PRE-RISCALDAMENTO
I tempi di pre-riscadamento sono legati alla temperatura scelta per la cottura per cui si imposta la temperatura prescelta, il
forno entra in funzione e quando la luce spia che indica l’azione del termostato si spegne si è raggiunta la temperatura di pre-
riscaldamento.
N.B. Gli arrosti di carne bianca (carni id maiale, vitello e agnello) e il pesce non necessitano di alcun pre-riscaldamento del forno.
5.5 TABELLA INDICATIVA DELLE TEMPERATURE E DEI TEMPI DI COTTURA
Queste tabelle sono indicative;molto dipende dal gusto e dall’esperienza di chi adopera il forno ma soprattutto, dipende dalla
freschezza e qualità del cibo da cuocere.
TIPIDI PIETANZE Temp.
°C Tempi minuti
Pane e biscotti
Pan carrè o in forma
Panini e sandwiches
Pane bianco
Biscotti
(sablis -2° o -3° guida forno)
Torte e pasticceria varia
Focacce
Genoise
Torta biscotto
Torta a vari strati
Torta al cioccolato
Torta alla frutta
Rotolini
Bigné
Vol au vent
Biscottini di sfoglia
Pasta frolla
Pan di spagna
Souffles
Meringhe
190/200
150/160
175/210
125/140
175
160
160
190
175
120/140
190/200
180
175
180
180
125
180/200
120/125
45/60
20/25
25/40
20/30
40/50
40/50
40/50
25/35
25/35
50/70
12/18
15/20
20
20
20
20/25
20
30/35
TIPIDI PIETANZE Temp.
°C Tempi minuti
Carni da macello
Bue brasato (da 1/1,5kg)
Vitello arrosto (da 1/1,5kg)
Polpettone (da 1/1,5kg)
Agnello (cosciotto o spalla)
Capretto (cosciotto o spalla)
Maiale (lonza o prosciutto)
Selvaggina
Lepre arrosto
Fagiano novello arrosto
Pernici
Camoscio, daino, cervo arrosto
Pollami
Pollo o cappone
Piccioni arrosto
Tacchino
Oca
Anatra
Pesci
Pesce in genere
Varie
Gulasch (spezzatino 1/1,5kg)
150/160
150/160
180/190
150/160
150/160
175
150/160
150/160
150/160
150/160
170
150/160
150
160
175
200
180/190
180/210
120/150
90/120
60/90
45/60
45/60
60/90
60/90
45/60
90/120
90/12
80/100
90/120
150/180
180/200
15/20
60/75
6. MANUTENZIONE E PULIZIA
6.1 PIANO DI COTTURA - PIASTRE ELETTRICHE
Si raccomanda di tenere sempre pulite ed asciutte le piastre di cottura, rimuovendo le untuosità e le incrostazioni usando
anche l’apposito detergente.
Per proteggerle a lungo si consiglia, dopo la pulizia, di passarle con uno strofinaccio umido, asciugarle (mettendole eventual-
mente in funzione) e ricoprirle di un leggero velo d’olio di vaselina.
PARTI INACCIAIO INOSSIDABILE
- Pulire giornalmente la parti in acciaio inox con acqua tiepida saponata, quindi risciacquare abbondantemente ed asciugare
con cura.
- Evitare nel modo più assoluto di pulire l’acciaio inox con paglietta, spazzola o raschietti di acciaio comune in quanto
possono depositare particelle ferrose che ossidandosi provocano punti di ruggine. Può essere eventualmente adopeata lana
di acciaio inossidabile passata nel senso della satinatura.
- Qualora l’apparecchiatura non venga utilizzata per lunghi periodi, passare energicamente su tutte le superfici in acciaio un
panno leggermente imbevuto di olio di vaselina, in modo da stendere un velo protettivo. Arieggiare periodicamente i locali.

- 12 -
I
6.2 FORNO
ATTENZIONE: Non lavare l’apparecchiatura all’esterno con getti d’acqua diretti o ad alta pressione, poiché eventuali infiltrazioni
nei componenti elettrici potrebbero pregiudicare il regolare funzionamento dell’apparecchiatura e dei sistemi di sicurezza.
Prima di effettuare le operazioni di pulizia, disinserire l’alimentazione elettrica, è necessario pulire giornalmente
l’apparecchio per ragioni di igiene e per evitare guasti di funzionamento.
PULIZIA FINE COTTURA E FINE GIORNATA
Per pulire il forno usare un prodotto sgrassante specifico. Ogni detergente per il forno contiene una certa quantità di soda
caustica. Un prodotto alcalino è indispensabile per eliminare le macchie tenaci.
La soda caustica è nociva alla pelle, agli occhi e alle vie respiratorie. Durante la pulizia del forno è quindi necessario
proteggere la pelle, soprattutto le mani e gli occhi, con dei guantio e degli occhiali di sicurezza.
ATTENZIONE: lavorare in quest’ordine:
1)Lasciare raffreddare il forno fino a 60°C, togliere il grasso della sporcizia.
2)Pulire il forno, dal basso in alto, con il detergente alcalino liquido per forno allungato nelle proporzioni esatte (guardare
sulla confezione). Potete usare il prodotto non diluito solo sulle macchie tenaci.Attenzione: Non usare detergenti corrosivi.
3)Sciacquare con acqua il forno e gli accessori.
4)Cospargere di talco regolarmente la guarnizione della porta almeno ogni 15 giorni.
6.3 COMPORTAMENTO IN CASO DI GUASTI
IMPORTANTE: E’necessario spegnere l’apparecchiatura agendo sull’interruttore omnipolare a monte.
Chiedere l’intervento di un tecnico autorizzato dal concessionario.
6.4 PROVVEDIMENTI IN CASO IL FORNO NON VENGA USATO PER MOLTOTEMPO
Dopo aver pulito bene il forno all’interno ed all’esterno:
- aprire i contatti dell’interruttore omnipolare per l’interruzione elettrica.
- passare energicamente su tutte le superfici in acciaio un panno appena imbevuto di olio di vaselina, in modo da stendere un
velo protettivo.
- arieggiare periodicamente i locali.
- cospargere di borotalco la guarnizione porta forno.

- 13 - GB
INDEX
CHAPTER DESCRIPTION PAGE
General notices.................................................................................................................................... 14
1. Technical data ..................................................................................................................................... 15
1.1 Free standing electric ranges .............................................................................................................. 15
1.2 Technical characteristics..................................................................................................................... 15
1.3 Oven gn2/1 .......................................................................................................................................... 15
1.4 Electrical heating ................................................................................................................................ 15
2. Installation instructions ...................................................................................................................... 16
2.1 Information about free standing electric ranges................................................................................. 16
2.2 Laws, regulations and technical directives ........................................................................................ 16
2.3 Installation place................................................................................................................................. 16
2.4 Positioning .......................................................................................................................................... 16
3. Electrical connection .......................................................................................................................... 17
3.1 Earthing ............................................................................................................................................... 17
3.2 Equipotential ...................................................................................................................................... 17
3.3 Power supply cable ............................................................................................................................. 17
3.4 Advice to fitters ................................................................................................................................... 17
3.5 Connections to various main power supplies .................................................................................... 18
4. Replacing important components ...................................................................................................... 19
5. Instructions to users ............................................................................................................................ 20
5.1 Electric plates ...................................................................................................................................... 20
5.2 Using the electric plates ..................................................................................................................... 20
5.3 Using the oven .................................................................................................................................... 21
5.4 Warming up the oven .......................................................................................................................... 22
5.5 Temperature and cooking time tables ................................................................................................ 22
6. Maintenance and cleaning.................................................................................................................. 22
6.1 Hob - electric plates ............................................................................................................................ 22
6.2 Oven .................................................................................................................................................... 23
6.3 What to do in case of damage ............................................................................................................. 23
6.4 What to do when the oven is not being used for a long period of time............................................. 23
INSTALLATION DIAGRAM ............................................................................................................... 57
ELECTRICAL DIAGRAM .................................................................................................................. 58

- 14 -
GB
In the event of the user or the installation technician failing to observe the instructions given in this manual, the Firm
disclaims all responsibility thereof and cannot be held liable for any accidents or trouble caused by such non-observance.
THE MANUFACTURER DISCLAIMS ALL RESPONSIBILITY FOR ANY INACCURACIES IN THIS BOOKLET THAT MAY BE
DUE TO TYPING OR PRINTING MISTAKES. THE MANUFACTURER, MOREOVER, RESERVES THE RIGHT TO MAKE THE
MODIFICATIONS TO THE PRODUCT IT CONSIDERS USEFUL OR NECESSARY, WITHOUTAFFECTING ITS BASIC FEATURES.
- Carefully read the instructions contained in the present booklet as they supply important information
relating to safe installation, use and maintenance.
- Keep this booklet with care, for any further consultation by the various operators.
- Havingremoved the packing, makesurethe unit is ingood order and in caseof doubt, do notusethe unit, but call
on skilled personnel.
- Before connecting the unit, make sure the data appearing on the serial plate correspond to those of the main
electric supply.
- The unit must be used only by a person trained for its operation.
- Beforeperforming cleaning or servicing operations, disconnect the unit fromthe electric supply.
- Shut offthe unit incase of faultorbad functioning. For anyrepairs, please callexclusively an authorised technical
service centre, and ask for original spare parts only. Non compliance with the above may compromise the unit’s
safety.
- This unit must only be used for the purpose it was expressly built for.
- Do not wash the unit with direct or high-pressure water jets.
- Do not obstruct openings or draft grids or heat vents.
- Electrical safety is guaranteed only by an efficient earthing system, as envisaged by the electrical safety
regulation in force: it is therefore necessary to verify this essential requisite and, in case of doubt,
request an accurate check-up by professionally qualified personnel.
- The Manufacturer cannot be deemed responsible for any damages caused by the lack of earthing in the
system.
- Theunit must beincluded in anequipotential system whoseefficiency should betested in compliancewith the law
in force.
- All units are supplied with a 200cm long cable having the characteristics shown in Tab. 3.
- The hook-up wire for the power supply connection should not have characteristics below the type with rubber
insulationH07RN-F
GENERAL NOTICES

- 15 - GB
1.1 FREE STANDING ELECTRIC RANGES
1.2 TECHNICAL CHARACTERISTICS
STRUCTURE Stainless steel frame AISI 304, stainless steel panels and base mounted on height-adjustable feet.
TOP in stainless steel AISI 304 seal tight.
COOKING PLATES made of cast iron and with fast heat-up system; fitted with a safety protection against any overheating.
Each plate is connected to a green indicator light signalling its activation.
ELECTRIC SWITCHES controlling the elements with 7 positions, for an optimum element temperature adjustment.
CONTROL KNOBS made of insulated material.
1.3 OVEN GN2/1
COOKING CHAMBER in high-temperature and acid resistant porcelained steel, with internal dimensions complying to
GASTRONORM 2/1. Thermal insulation with high-density glass wool. Grill’s lateral supports made of chromate steel bars,
easily extractable for cleaning. Grill made of chromate steel bar.
OVEN DOOR with double panelling and insulating glass wool interspace, door headers of enamel steel, handles mounted on
athermal supports, and door seal. Balanced spring hinges.
1.4 ELECTRICAL HEATING
- Armoured stainless steel resistances placed on the bottom and on the top of the oven.
- Thermostatic control of the temperature with the possibility to heat only the lower or upper part or both for maximum
uniformity. The start-up of the upper resistance allows to “grill”.
- Pilot lights indicating that the power of the upper and lower resistance thermostat is on and that it is in operation.
*VOLTAGE SUPPLY: 3N AC 415 V; 3 AC 240 V; 1N AC 240 V 50/60 Hz
N.B.: Power absorbed with 3N AC 380 V; 3 AC 220 V; 1N AC 220 V 50/60 Hz is approx. 16% less.
R1 = Upper heating element R2 = Lower heating element
A = Cupboard AR = Warm cupboard F = Oven
1. TECHNICAL DATA
MOD.
DIMENSIONS
in mm
EXTERNAL
Wx Dx H
POWER INPUT *
3500W 3000W
2
3
4
4
3
4
4000W
Total
kW
NET
WEIGHT
kg.
Oven
OVEN GN 2/1
Wx Dx H
R1 (kW) R2 (kW)
-
1
2
2
1
2
2x2,5
-
3
3
2x2,5
-
3,6
3,6
6
13
21+10
21
19,8
26,8
450x900x850
900x900x850
1350x900x850
1350x900x329
900x900x850
1350x900x850
-
-
1000x700x310
540x700x290
540x700x290
E2A
E4A
E6FM
E6A
E4F
E6FA
E99/2PQA1
E99/4PQA2
E99/4PQF2
E99/6PQFA3
E99/6PQFM3

- 16 -
GB
Installation must be performed by qualified technicians according to the law in force.
WARNINGS:
Should the unit be installed against a wall, the latter must be heat-resistant to temperatures of 100°C and must be fireproof.
Before proceeding with the installation, remove the protective plastic film from the relevant parts, eliminating any adhesive
residues with an appropriate cleaning product suitable for stainless steel.
Install the unit in a horizontal position; its correct levelling will be achieved by rotating the adjustable feet.
If the unit is installed by itself, it is advisable to fasten it to make its stability safer.
2.1 INFORMATIONABOUT FREE STANDING ELECTRIC RANGES
The serial plate is located as follows on the door and inside.
2.2 LAWS, REGULATIONSAND TECHNICAL DIRECTIVES
The following indications should be observed during installation:
- Accident and fire regulations in force
- The regulations of the electric power supply company.
- Hygienic regulations.
- The rules for electrical systems.
2.3 INSTALLATION PLACE
- The unit should be installed in adequately ventilated places.
- Install the unit in compliance with the safety regulations.
2.4 POSITIONING
- The various units may be installed individually or together with other units of our range.
- This unit is not suitable for encasing.
- The distance between side walls must be a minimum of 10cm; should the distance be less or the wall or floor material be
flammable, it is essential to use a thermal insulator.
2. INSTALLATION INSTRUCTIONS
V
KW
HZ
Matr. N°
Mod.

- 17 - GB
Electrical connection should be performed in compliance with the IEC regulations, only by authorised and competent
personnel. In the first instance, examine the data shown on the technical data table of this manual, on the label and on the
electrical diagram. The envisaged connection is of the fixed type.
IMPORTANT: Ahead of each unit it is necessary to install an omnipolar main breaker, having a spacing among contacts of
at least 3mm; example:
- manual breaker of appropriate capacity, complete with fuse valves
- automatic breaker with respective magnetothermal relays.
3.1 EARTHING
It is essential to earth the unit.
To this purpose, it is necessary to connect to an efficient earthing system the terminals marked with the symbols ( ) placed
on the line-receiving terminal box. The earthing system should comply with the law in force.
SPECIFICWARNINGS
The electrical safety of this unit is assured only when it is correctly connected to an efficient earthing system as stated in
the electrical safety regulations in force; the Manufacturer declines any responsibility for the non-compliance with these
safety regulations.
It is necessary to verify this fundamental safety requisite and, in case of doubt, ask for an accurate testing of the system by
professionally qualified personnel.
The Manufacturer cannot be deemed responsible for any damages caused by the lack of unit earthing.
ATTENTION: NEVER INTERRUPT THE EARTH WIRE (Yellow-Green).
3.2 EQUIPOTENTIAL
The unit should be included within an equipotential system whose efficiency must be tested according to the law in force.
The screw marked with the label “Equipotential” is located near the terminal box on the base for models with oven, and at the
back for the remaining models.
3.3 POWER SUPPLY CABLE
The unit is supplied fitted for the following voltages: 3N AC 380...415V; 3 AC 220...240V; 1N AC 220...240V 50/60 Hz.
The flexible cable for power supply connection should not have characteristics lower than the rubber insulation type
H07RN-F. The cable should be inserted through the cable clamp and firmly fastened. Furthermore, the supply voltage with
the unit functioning should not go outside the value of the nominal tension ±10%.
To have access to the terminal box in order to connect the unit to a supply network having different characteristics from those
provided for, or to replace the supply cable, you need to:
- remove the front panel (top or top + cabinet)
or
- remove the appropriate panel on the left side (cooker with electric oven)
- connect the cable to the terminal box according to need, and following the instructions shown on the provided sticker
near the terminal bord and on the present booklet.
3.4 ADVICE TO FITTERS
Activate the unit according to the use instructions, and explain its operation to the user by consulting the instruction booklet,
illustrating also any manufacturing and/or functional modifications.
Leave the instruction booklet with the user, advising that he/she should refer to it for any future consultation.
3. ELECTRICAL CONNECTION

- 18 -
GB
3.5 CONNECTIONS TO VARIOUS MAIN POWER SUPPLIES
3N AC 380...415 V 50/60 Hz.
2N AC 380...415 V 50/60 Hz.
3 AC 220...240 V 50/60 Hz.
PE (Terra) giallo-verde
N (NP) azzurro
L3(T) nero
L2 (S) nero
L1(R) marrone
PE (Terra) giallo-verde
N (NP) azzurro
L2 (S) nero
L1(R) marrone
PE (Terra) giallo-verde
L3(T) nero
L2 (S) nero
L1(R) marrone
1N AC 220...240 V 50/60 Hz.
PE (Terra) giallo-verde
N (NP) azzurro
L1(R) marrone
Tab. 2
123456
380...415 V 3N 50/60 Hz
L1 L2 L3 N PE
L1 L2 N PE
380...415 V 2N 50/60 Hz
220...240 V 3 50/60 Hz
L1 N PE
220...240 V 50/60 Hz
L1 NPE
The electrical connection plate is placed near the terminal board.

- 19 - GB
4. REPLACING IMPORTANT COMPONENTS
The equipment must be tested each year.
The replacement must be carried out by an ‘Authorised technician’!
Before replacing the components carry out the following operations:
- unplug the oven components
- remove the knob
- remove the front plate
A) Switch
- remove the instrument panel
- undo the screws fastening the component
- disconnect the wires, following the wiring diagram
- replace the component and reassemble everything, following the wiring diagram
- fit it all back together in reverse order to the above.
B) Electric plates
- unscrew the bolt under the plate
- remove the plate protection
- remove the plate by lifting it off the top
- disconnect the wires
- replace the part and reassemble everything, following the wiring diagram
C) Oven switch and thermostat.
Hold the front panel in your hand and:
- undo the two M5 screws;
- detach the thermostat from the switch; the thermostat is hooked to the switch by a bracket.
- carefully fold the two splines and detach the thermostat from the switch;
- remove the bulb from inside the oven. The bulb is fixed by two brackets;
- detach the wires, referring to the electrical diagram;
- install the new switch and the new thermostat, referring to the electrical diagram and following the reverse assembling order.
Attention: the switch and the thermostat should be grounded to earth (yellow-green wires).
D) Oven reistors
You can disassemble the elements from inside the oven chamber:
- detach the wires referring to the electrical diagram;
- install the new resistor referring to the electrical diagram and following the reverse assembling order.
Attention: the resistors should be grounded to earth (yellow-green wires).
E) Oven limit thermostat
If the limit thermostat is activated, then there is a fault; it is therefore almost impossible that it should be replaced.
Tab. 3
MODEL
3N AC 380...415 V 50/60 Hz.
2N AC 380...415 V 50/60 Hz.
3 AC 220...240 V 50/60 Hz.
1N AC 220...240 V 50/60 Hz.
Mass.
A/f
E6FA
Mass.
A/f
24,6
32,5
45
54,16
42,6
56,3
69,6
83,3
18,3
21,6
34,2
40
31,8
37,6
52,5
61,7
5 x 2,5
5 x 2,5
4 x 6
4 x 10
4 x 4
4 x 6
3 x 10
3 x 10
E4F
Mass.
A/f
E6A
Mass.
A/f
E2A
5 x 2,5
5 x 4
4 x 10
4 x 6
4 x 10
-
-
E4A
Mass.
A/f
Mass.
A/f
5 x 2,5
5 x 4
4 x 2,5
4 x 10
4 x 4
4 x 10
3 x 6,0
-
20,84
29,2
20,84
54,2
27,6
50,5
41,7
83
SUPPLY VOLTAGE TYPE n°cables
mm2
n°cables
mm2
n°cables
mm2
n°cables
mm2
n°cables
mm2
n°cables
mm2
E6FM
12,5
12,5
21,7
25
5x1,5
5x1,5
4x2,5
3x4
25
29,2
25,3
54
5x4
4x4
4x4
3x10
29,2
54,2
50,5
83
5x4
4x10
4x10
-
E99/2PQA1 E99/4PQA2 E99/4PQF2 E99/6PQFA3 E99/6PQFM3