Ebro Fom 320 User manual

WTW Wissenschaftlich-Technische Werkstätten GmbH

ebro Electronic

Peringerstraße 10 D-85055 Ingolstadt

Tel. +49 (0) 841 – 9 54 78 – 0

Fax. +49 (0) 841 – 9 54 78 – 80

Internet: www.ebro.com

eMail: ebro@xyleminc.com

Ölmeter

Food Oil Monitor

Testeur d´huile de friture

FOM 320

2

DeutschFOM 320

Lieber Kunde,

wir gratulieren Ihnen zum Erwerb eines

ebro Produkts.

Wir hoffen, dass Sie den Nutzen dieses

Produkts lange genießen können und

dass es Ihnen bei Ihrer Arbeit hilft.

Bitte nehmen Sie sich die Zeit die

Bedienungsanleitung sorgfältig zu

lesen und machen Sie sich mit dem

Gerät vertraut, bevor Sie es

verwenden.

Dieses Produkt erfüllt laut

Konformitätsbescheinigung

das EMVG.

Manual FOM 320

Notizen / Notes / Note

___________________________________

Notizen / Notes / Note

___________________________________

Manual FOM 320

3

FrancaisEnglish

Dear customer,

Congratulations on the purchase of an

ebro product.

We hope than you can make use of this

product for a long time and that it helps

you with your work.

Information that are useful and

important for understanding the

function are highlighted in the

instructions text.

The conformity certificate

confirms that this product

fulfills CE guidelines

.

Cher client,

Nous vous remercions d’avoir acquis

unproduit ebro.

Nous espérons que vous pourrez

profiter longtemps de ce produit et qu’il

vous aidera dans votre travail.

Les informations utiles et importantes

pour la compréhension du

fonctionnement de l’instrument sont

repérées par une bordure à gauche du

texte.

Le certificat de la conformité

confirme que ce produit suit

les directives de CE.

4

DeutschFOM 320

Inhaltsverzeichnis

Sicherheitshinweise..........................8

1 Beschreibung ...............................10

2 Lieferumfang.................................12

3 Bedienung.....................................12

3.1 Einschalten des FOM 320.............. 12

3.2 Speicherplatz auswählen...............14

3.3 Short-Cut..........................................16

3.4 Durchführen einer Messung mit dem

FOM 320................................................. 18

3.5 Reinigung......................................... 22

4 User Menü.....................................24

4.1 Aufruf des User Menü.....................24

4.2 Übersicht des User Menüs.............24

4.3 Einstellmöglichkeiten......................26

4.3.1 Aktivieren einer Speicherstelle:

SET.....................................................28

4.3.2 Auswahl einer Fettklasse: FATCL

...........................................................28

4.3.3 Einstellung der Startwerte der

Ölklassen zur Justierung: FR PC.........28

4.3.4 Offset-Korrektur: OFSET............30

4.3.5 Steigungskorrektur: GAIN...........32

4.3.6 Grenzwert für LED grün: LIM 1... 32

4.3.7 Grenzwert für LED rot: LIM 2......34

4.3.8 Löschen der Speicherwerte: CLR34

4.3.9 Temperatureinheit: UNIT............36

4.3.10 Auto hold: AHOLD.................... 36

4.3.11 Versionsstand: INFO................36

4.3.12 Beenden der Einstellungen: EXIT

...........................................................38

4.4 Anwender Justierung...........................40

4.5 Justierung löschen...............................42

Manual FOM 320

53

FrancaisEnglish

II Technical data

Measuring oil quality

Measurementrange .... 0 to40 % polar

compounds

Accuracy (typical) ......................... ±2 % PC

Resolution .................................. 0.5 % PC

Temperature range ............. +50 to +200 °C

Optimum range ................+150 to +180 °C

Temperature measuring

Accuracy ............................................ ±1 °C

Resolution ........................................ 0,1 °C

Response time t

90

..................................................

<2 min

Instrument

Operating temperature

Instrument housing ............. -10 to +50 °C

Sensor .................................... 0 to +200 °C

Battery ......................... Lithium button cell

............................ 3 V/1 Ah,Type CR 2477

Battery life ........................ typically 5 Jahre

Dimensions

(L x W x H) ..................... 304 x 54 x 22 mm

Housing material .................................ABS

Protection class ................................. IP 67

Maximum altitude .................................... ∞

II Caractéristiques techniques

Mesure de la qualité d’huile

Plage de mesure: 0 à 40% de composés

polaires

Exactitude (typique) ..................... ±2 % CP

Résolution .................................. 0,5 % CP

Plage de température .......... +50 à +200 °C

Plage optimale .................. +150 à +180 °C

Mesure de la température

Exactitude .......................................... ±1 °C

Résolution ........................................ 0,1 °C

Constante temps t

90

..........................................

<2 min

Instrument de mesure

Température de service

Boîtier de l’instrument ........... -10 à +50 °C

Sonde....................................... 0 à+200 °C

Pile ............................ Pile ronde au lithium

........................... 3 V/1 Ah, Type CR 2477

Durée de vie de la pile ......... environ 5 ans

Dimensions:

(L x l x h) ........................ 304 x 54 x 22 mm

Boîtier ..................................................ABS

Indice de protection ........................... IP 67

Maximale altitude ..................................... ∞

52

DeutschFOM 320

II Technische Daten

Messung Ölqualität

Messbereich ....... 0 bis 40 % polare Anteile

Genauigkeit typisch ..................... ±2 % PC

Auflösung ................................... 0,5 % PC

Temperaturbereich ........... +50 bis +200 °C

optimaler Bereich ........... +150 bis +180 °C

Temperaturmessung

Genauigkeit ........................................±1 °C

Auflösung ......................................... 0,1 °C

Zeitkonstante t

90....................................................

<2 min

Messgerät

Betriebstemperatur

Instrumentengehäuse ............. -10 bis +50

°C

Fühler ................................... 0 bis +200 °C

Batterie ....... Lithium-Knopfzelle 3 V/1 Ah,

Typ CR 2477

Batterielebensdauer ........... typisch 5 Jahre

Abmessungen:

(L x B x H) ...................... 304 x 54 x 22 mm

Gehäusematerial ..................................ABS

Schutzklasse ..................................... IP 67

max. Umgebungshöhe ............................ ∞

Manual FOM 320

5

FrancaisEnglish

Contents

Safety notes .......................................9

1 Description....................................11

2 Scope of delivery..........................13

3 Operation.......................................13

3.1 Switching on the FOM 320 ...........13

3.2 Selecting the storage location for a

specific oil...........................................15

3.3 Short-Cut......................................17

3.4 Measuring with FOM 320 .............19

3.5 Cleaning.......................................23

4 User Menu .....................................25

4.1 Displaying the User Menu ............25

4.2 Overview of the User Menu..........25

4.3 Adjustment options.......................27

4.3.1 Activating a memory location: SET

...........................................................29

4.3.2 Selecting a fat class: FATCL......29

4.3.3 Setting the start values for the oil

class and adjustment: FR PC.............. 29

4.3.4 Offset correction: OFSET ........... 31

4.3.5 Gain correction: GAIN ................ 33

4.3.6 Limit value for LED green: LIM 1 33

4.3.7 Limit value for LED red: LIM 2.... 35

4.3.8 Deleting the saved values: CLR .35

4.3.9 Temperature unit: UNIT.............. 37

4.3.10 Auto hold: AHOLD.................... 37

4.3.11 Version: INFO .......................... 37

4.3.12 Ending the adjustments: EXIT.. 39

4.4 User adjustment...........................41

Table des matiéres

Consignes de sécurité ......................9

1 Description................................... 11

2 Contenu de l’emballage .............. 13

3 Utilisation ..................................... 13

3.1 Mise en marche du FOM 320.......13

3.2 Sélection d’emplacement de

mémoire.............................................15

3.3 Short-Cut......................................17

3.4 Mesurer avec le FOM 320............19

3.5 Nettoyage.....................................23

4 Notre menu................................... 25

4.1Ouverture du menu utilisateur.......25

4.2 Aperçu du menu utilisateur ..........25

4.3 Possibilités de réglage.................27

4.3.1 Activation d’un emplacement

mémoire: SET......................................29

4.3.2 Sélection d’une catégorie de

graisse: FATCL....................................29

4.3.3 Paramétrage des valeurs de départ

des divers types d’huile comme

ajustement: FR PC ..............................29

4.3.4 Correction Offset: OFSET...........31

4.3.5 Correction de pas: GAIN.............33

4.3.6 Valeur limite pour LED verte: LIM 1

............................................................33

4.3.7 Valeur limite pour LED rouge: LIM 2

............................................................35

4.3.8 Suppression de la valeur de

mémoire: CLR .....................................35

4.3.9 Unité de température: UNIT........37

4.3.10 Auto hold: AHOLD ....................37

4.3.11 Version: INFO...........................37

4.3.12 Terminer les réglages: EXIT......39

4.4 Etalonnage utilisateur

.................

41

6

DeutschFOM 320

5 Was tun, wenn…? ........................42

5.1 Messmodus..................................42

5.2 Fehlermeldungen..........................44

6 Wartung und Entsorgung............46

6.1 Reinigung.....................................46

6.2 Entsorgung...................................46

6.3 Batteriewechsel............................48

7 Anhang..........................................50

I Zubehör............................................50

II Technische Daten............................52

Manual FOM 320

51

FrancaisEnglish

Reassemble the device in reverse

order, noting the correct tightening

torque of 0.4 Nm.

To ensure device is fully watertight,

make sure the seal between lower and

upper housing is seated correctly in the

groove.

Finally, do not forget to insert both

plastic plugs back into their drill-holes

(slightly chamfered surfaces outward).

By taking suitable

precautions, e.g. by

wearing an earthed wrist

band, prevent electrostatic

discharges whilst changing

the battery! Electrostatic

discharges can destroy the

unit!

7 Appendix

I Accessories

The following accessories can be

ordered:

Description Type

Case AM110

Protective cover AM140

Remontez le appareil en suivant les

instructions dans l’ordre inversé et ne

dépassez pas le couple de serrage de

0,4 Nm.

Prenez garde que le joint d’étanchéité

repose bien dans la rainure entre les

parties supérieure et inférieure du

boîtier.

C’est la condition sine qua non pour

garantir l’étanchéité. N’oubliez pas de

réinsérer les deux bouchons de

plastique dans les perforations prévues

à cet effet (la partie légèrement

biseautée vers le haut).

Evitez par des moyens

appropriés (comme par

exemple un bracelet de

mise à terre) toute

décharge électrostatique

durant le changement de la

batterie. Des décharges

électrostatiques peuvent

irrémédiablement

endommager l’appareil!

7 Annexe

I Accessoires

Les accessoires suivants peuvent être

commandés:

Désignation de l’article Type

Coffret AM110

Protection antichoc AM140

50

DeutschFOM 320

Bauen Sie das Gerät in umgekehrter

Reihenfolge wieder zusammen und

achten Sie auf das richtige

Anzugsmoment von 0,4 Nm.

Achten Sie darauf, dass die Dichtung

zwischen Gehäuseunterteil und -

oberteil richtig in der Nut liegt. Nur

dann kann die Wasserdichtigkeit

erreicht werden.

Vergessen Sie nicht, zum Schluss die

beiden Kunststoffstopfen wieder in die

dafür vorgesehenen Bohrungen zu

stecken (die leicht abgeschrägte

Fläche nach außen).

Beugen Sie durch

geeignete Vorsichts-

maßnahmen wie z. B. durch

ein geerdetes Handgelenk-

band elektrostatischen

Entladungen während des

Batteriewechsels vor!

Elektrostatische Ent-

ladungen können das Gerät

zerstören!

7 Anhang

I Zubehör

Folgendes Zubehör kann bestellt

werden:

Artikelbezeichnung Typ

Koffer AM110

Schutzhülle AM140

Manual FOM 320

7

FrancaisEnglish

4.5 Delete adjustment ........................43

5 Troubleshooting ...........................43

5.1 Measuring mode...........................43

5.2 Error messages............................45

6 Servicing and waste disposal .....47

6.1 Cleaning.......................................47

6.2 Waste disposal.............................47

6.3 Replacing the battery....................49

7 Appendix .......................................51

I Accessories......................................51

II Technical data.................................53

4.5 Effacer l’étalonnage .....................43

5 Encas des problèmes.................. 43

5.1 Mode de mesure..........................43

5.2 Messages d’erreur .......................45

6 Entretien et mise au..................... 47

6.1 Nettoyage.....................................47

6.2 Mise au rebut...............................47

6.3 Changement de la pille ................49

7 Annexe.......................................... 51

I Accessoires......................................51

II Caractéristiques techniques............53

8

DeutschFOM 320

Sicherheitshinweise

• Setzen Sie das Gerät niemals hohen

Temperaturen (> 60°C) aus!

• Messen sie mit dem Gerät und

externen Fühlern niemals an

spannungsführenden Teilen!

• Messen Sie mit dem Gerät nicht in

explosionsgefährdeten Bereichen.

• Betreiben Sie das Gerät nur innerhalb

der in den Technischen Daten

vorgegebenen Parametern.

• Öffnen Sie das Gerät nur, wenn dies

zu Wartungszwecken ausdrücklich in

der Bedienungsanleitung beschrieben

ist.

Vorsicht beim Messen in heißem Öl!

Fassen Sie unmittelbar nach einer

Messung den Sensor nicht mit bloßen

Händen an!

Verbrennungsgefahr!

Messen Sie nicht, wenn sich Frittiergut

in der Fritteuse befindet. Trocknen Sie

den Sensor vor der Messung immer

sorgfältig ab, da Wasser in heißem Öl

blitzartig verdampft und somit

Verbrennungsgefahr durch Ölspritzer

entsteht.

Manual FOM 320

49

FrancaisEnglish

6.3 Replacing the battery

The battery symbol on the display

indicates that the battery needs to be

replaced.

Battery operational

Battery shortly exhausted

Battery needs to be replaced

The device must be opened to replace

the battery.

Remove both plastic plugs (1) with a

sharp implement (needle, etc.).

Using a suitable cross-head

screwdriver (PZ 1), remove both the

visible crosshead screws. (2)

Hold the bottom of the thermometer (6)

in one hand and remove the upper part

with the other hand (5). Pull it out

upwards.

You can now see the battery holder (3)

with battery (4) on the circuit board (7).

Pull the used battery out of the holder

in direction of arrow.

Ensuring fingers are free of grease,

insert the new battery (Lithium-coin cell

3 V / 1 Ah, Typ CR 2477) into the

holder. The positive sign on the battery

must be pointing upwards, i.e. visible.

6.3 Changement de la pille

Quand le symbole de la pile s’affiche

sur le display, vous devez remplacer la

pile.

Pile chargée

Pile sous peu épuisé

Changement de pile

Nécessaire

Pour procéder au remplacement de la

pile, le appareil doit être ouvert.

Eloignez tout d’abord les deux

bouchons en plastique (1) à l’aide d’un

instrument pointu (aiguille, etc).

Dévissez ensuite entièrement les deux

vis cruciformes (PZ 1) visibles (2) avec

un tournevis adéquat.

Tenez alors la partie inférieure du

thermomètre (6) dans une main et

éloignez avec l’autre main la partie

supérieure (5). Tirez-la vers le haut.

Vous voyez maintenant le support de la

pile (3) avec la pile (4) sur la platine

(7).Eloignez la pile usagée du support

en suivant la direction indiquée par la

flèche.

Prenez la nouvelle pile (Pile ronde au

lithium) 3 V / 1 Ah, Typ CR 2477

)

avec

des mains propres et sèches et

insérez-la dans le support. Le signe

plus de la pile doit indiquer le haut, et

donc être visible.

48

DeutschFOM 320

6.3 Batteriewechsel

Das Batteriesymbol im Display zeigt

Ihnen an, wann die Batterie gewechselt

werden muss.

Batterie in Ordnung

Batterie bald verbraucht

Batteriewechsel notwendig

Um die Batterie wechseln zu können,

muss das Gerät geöffnet werden.

Entfernen Sie zunächst mit einem

spitzen Werkzeug (Nadel, usw.) die

beiden Kunststoffstopfen (1).

Die beiden jetzt sichtbaren

Kreuzschlitzschrauben (2) drehen Sie

mit einem passenden Kreuzschlitz-

Schraubendreher (PZ 1) vollständig

heraus.

Nehmen Sie jetzt das Thermometer am

Unterteil (6) in die eine Hand und

entfernen Sie mit der anderen Hand

das Oberteil (5). Ziehen Sie es nach

oben ab.

Sie sehen jetzt auf der Platine (7) die

Batteriehalterung (3) mit der Batterie

(4).

Ziehen Sie die verbrauchte Batterie in

Pfeilrichtung aus der Halterung.

Nehmen Sie die neue Batterie (Lithium-

Knopfzelle 3 V / 1 Ah, Typ CR 2477)

mit fettfreien Fingern und schieben sie

in die Halterung. Dabei muss das

Pluszeichen auf der Batterie nach oben

zeigen, also sichtbar sein.

Manual FOM 320

9

FrancaisEnglish

Safety notes

• Never expose the device to high tem

peratures (> 60°C/> 140°F)!

• Under no circumstances measure live

components with this device and

external sensors

• Do not use the device in

explosionendangered areas!

• The instrument should only be

operated within the parameters

specified in the Technical data.

• The instrument should only be

opened if expressly described in the

instruction manual for maintenance

purposes.

Be careful while measuring in the hot

oil! Do not touch the temperature

sensor with bare hands immediately

after measuring!

Danger of burn injuries!

Do not measure if fried goods are in the

deep frying pan and always dry up the

sensor carefully before measuring, as

water evaporates with lightning speed

in the hot oil and as a result there is

danger of burn injuries due to oil spray.

Consignes de sécurité

• N’exposez pas l'instrument à de

hautes températures (> 60°C)!

• N’effectuez jamais de mesures avec

l’appareil et les sondes externes sur

des éléments sous tension!

• N’utilisez pas l'instrument en atmo

sphère explosive!

• Utilisez l'instrument seulement selon

les paramètres spécifiés dans les

Caractéristiques techniques.

• Ouvrez l'instrument seulement si

expressément décrit dans le mode

d´emploi pour but de la maintenance.

Faites notamment attention lors de la

mesure dans l’huile chaude!

Ne touchez pas la sonde avec les

mains nues aussitôt après une mesure!

Danger de brûlure!

Ne prenez pas de mesures si des

aliments à frire se trouvent dans la

friteuse et séchez la sonde toujours

très soigneusement avant d’éffectuer

une mesure, étant donné que l’eau

dans l’huile chaude s’évapore en un

éclair avec un risque de brûlure en

raison des éclaboussures d’huile.

10

DeutschFOM 320

1

2

3

4

7 8

9

6

5

1 Beschreibung

Das Ölmeter FOM 320 ist ein

handliches Messgerät, mit dem Sie die

Qualitätsbestimmung verschiedener

Ölsorten vornehmen können. Die

Messung führen Sie direkt im heißen Öl

durch – z.B. in der Fritteuse. Dabei wird

die Öltemperatur in °C und die

Ölqualität in Prozent PC (Polar

Compounds = polare Anteile) ermittelt.

Der PC-Wert ist ein Maß für den

thermisch-oxidativen Belastungsgrad

eines Frittieröles.

Nach den Empfehlungen der DGF

(Deutsche Gesellschaft für

Fettwissenschaft e.V.) sind 24 Prozent

polare Anteile (Polar Compounds) als

eine Grenze der Genusstauglichkeit

eines Frittierfettes anzusehen.

Nationale Regularien bezüglich

maximaler PC Grenzwerte sind

gegebenenfalls zu beachten.

1 ...........Display (LCD)

2 ...........Tendenzpfeile

3 ...........Taste ON/HOLD

4 ...........Leuchtdiode (LED, dreifarbig)

5 ........Sensor für Ölqualität und

Temperatur

6 ...........Markierungen für Eintauchtiefe

Zur Kalibrierung und Konfiguration des

Messgerätes:

7 ........... verdeckte Taste DOWN

8 ........... verdeckte Taste UP

9 ........... verdeckte Taste ENTER

Manual FOM 320

47

FrancaisEnglish

6 Servicing and waste

disposal

6.1 Cleaning

Clean the device with a damp cloth. Do

not use any solvents such as Aceton as

they corrode the plastic.

n-Propanol alcohol may be used to

disinfect and to clean the sensor. In no

case use wire brushes or similar to

clean the sensor.

6.2 Waste disposal

Should the device become unsuitable

for use, it must be disposed of

professionally, such as at recycling

centres that accept electronic scrap.

Never dispose of the device in

household waste.

Please dispose of spent batteries

responsibly.

Guideline 2002/96/EG

6 Entretien et mise au

Rebut

6.1 Nettoyage

Essuyez l’appareil avec un tissu

humide. N’utilisez aucun dissolvant,

comme par ex. l’acétone, car il attaque

le plastique.

Vous pouvez utiliser de l’alcool

npropanol pour désinfecter et pour

nettoyer la sonde. Employez dans

aucun cas les brosses métalliques ou

quelque chose comme cela de nettoyer

la sonde.

6.2 Mise au rebut

Si l’appareil ne peut plus fonctionner,

pour quelque raison que ce soit,

veuillez le mettre au rebut de manière

appropriée.

Les déchetteries allemandes vous

seront ici d’une grande utilité car elles

acceptant tous les déchets

électroniques.

Ne jetez en aucun cas l’appareil avec

vos déchets ménagers.

Veuillez se débarasser des batteries

épuisées de façon responsable.

Directive 2002/96/EG

46

DeutschFOM 320

6 Wartung und Entsorgung

6.1 Reinigung

Reinigen Sie das Gerät mit einem

feuchten Lappen. Verwenden Sie kein

Lösungsmittel, z.B. Aceton, da dieses

den Kunststoff angreift.

Zum Desinfizieren und zur

Sensorreinigung können Sie n-

Propanol verwenden.

Verwenden Sie auf keinen Fall

Drahtbürsten oder ähnliches um den

Sensor zu reinigen.

6.2 Entsorgung

Sollte das Gerät gebrauchsuntauglich

geworden sein, müssen sie es

fachgerecht entsorgen lassen.

Entsorgen Sie das Gerät keinesfalls

über den Hausmüll.

Entsorgen Sie die Batterie an den dafür

vorgesehen Sammelstellen.

Richtlinie 2002/96/EG.

Manual FOM 320

11

FrancaisEnglish

1 Description

The oil meter FOM 320 is a handy

sensing device with which you can

determine the quality of various oil

types. The measurement is performed

directly in hot oil – e.g. in the deep fat

fryer. This helps in determining the oil

temperature in °C and the oil quality in

percent PC (Polar Compounds). The

PC value is a measure for

thermaloxidative utilization factor of a

frying oil. According to the

recommendations of DGF (German

Society for Fat Science) 24 % Polar

Compounds are to be viewed as a limit

of consumption fitness of frying fat.

Local regulations regarding maximum

value of Polar Compounds have to be

respected.

1........... Display (LCD)

2 ........... Tendency arrows

3 ........... Button ON/HOLD

4 ........... Light emitting diode (LED)

5 ........... Sensor for oil quality and

temperature

6 ........... Markings for immersion depth

For adjustment and configuration of

Instrument:

7 ........... hidden button DOWN

8 ........... hidden button UP

9 ........... hidden button ENTER

1 Description

Le testeur de huile FOM 320 est un

instrument de mesure pratique et

maniable, vous permettant de

déterminer la qualité de différents types

d’huile.

La mesure s’éffectue en plongeant la

sonde directement dans l’huile chaude,

par exemple dans la friteuse. Ceci

faisant,vous pouvez mesurer la

température de l’huile en °C et sa

qualité

en pourcentage PC (PolarCompounds

= composés polaires). Le pourcentage

de composés polaires est une mesure

permettant d’évaluer le degré

d’oxydation thermique d’une huile de

friture. Comme préconisé par la DGF

(Société Allemande de la Science des

graisses), 24% de composants polaires

(Polar Compounds) est le pourcentage

à considérer comme seuil d’aptitude à

la consommation d’une graisse de

friture. Les régulations locales

concernant le pourcentage maximum

de composes polaires sont à respecter.

1 ........... Afficheur à cristaux liquides

2 ........... Indicateurs de tendance

3 ........... Touche ON/HOLD

4 ........... diodes luminescentes (LED)

5 ........... Capteur pour qualité et

température de l’huile

6 ........... Marques pour profondeur

d’immersion

Pour l´ajustage de l’instrument:

7 ........... touche masquée DOWN

8 ........... touche masquée UP

9 ........... touche masquée ENTER

12

DeutschFOM 320

(A)

(B)

(C)

(D)

2 Lieferumfang

Überprüfen Sie den Inhalt der

Verpackung auf Vollständigkeit und

Unversehrtheit.

Wenn Sie einen Schaden vorfinden

oder Grund zur Beanstandung haben,

wenden Sie sich an ebro Electronic

oder Ihren Händler.

Je nach Bestellung und Anwendung:

• Zubehör siehe Seite 50.

3 Bedienung

Das FOM 320 wurde werkseitig so

kalibriert, dass Sie bei Verwendung von

handelsüblichen Frittierölen optimale

Messergebnisse erhalten.

3.1 Einschalten des FOM 320

Schalten Sie das Messgerät ein. Dazu

drücken Sie kurz die Taste

»ON/HOLD« (A).

Das Gerät führt einen Systemtest

durch, wobei alle Segmente in der

Anzeige sichtbar werden (B).

Anschließend erscheint der momentan

eingestellte Öltyp, z. B. »SEMIL« (C).

Das FOM 320 ist messbereit, wenn in

der Anzeige »OIL« und »SEMIL«

erscheint (D).

Manual FOM 320

45

FrancaisEnglish

5.2 Error messages

Possible Cause Remedy

Defective

Temperature

sensor

Send unit in

Temporary short

circuit

oil sensor

Clean sensor

Defective oil

sensor

Send unit in

5.2 Messages d’erreur

Cause possible Remède

Capteur

température

deféctueux

Ramener

l'appareil

Court-circuit

temporaire

capteur l'huile

Nettoyez la sonde

Capteur l'huile

deféctueux

Ramener

l'appareil

44

DeutschFOM 320

5.2 Fehlermeldungen

Störung Behebung

Defekter

Temperatursensor

Gerät einsenden

Temporärer

Kurzschluss

Ölsensor

Sensor reinigen

Defekter Ölsensor

Gerät einsenden

Manual FOM 320

13

FrancaisEnglish

2 Scope of delivery

Check whether the contents of the

packaging are complete and

undamaged. If you find a damage or

have reason for complaint, please

contact ebro Electronic or your dealer.

Depending on order and application:

• To accessories see page 51.

3 Operation

FOM 320 was calibrated in factory in

such a way that you can obtain

optimum measuring results by using

commercial fritter/frying oils.

3.1 Switching on the FOM 320

Switch on the instrument by pressing

the “ON/HOLD” button (A). The device

will perform a system test during which

all segments of the display are visible

in the display (B). Subsequently the

presently selected oil type e.g. “SEMIL”

appears (C). The FOM 320 is ready for

measurement, if “OIL” and “SEMIL” is

displayed (D).

2 Contenu de l’emballage

Veuillez vérifier que le contenu de

l’emballage est complet et intact. Si

vous constatez un dommage ou si vous

avez une critique à formuler, vous

adresser ebro Electronic ou à votre

revendeur.

Selon commande et usage prévu:

• Aux accessoires voir la page 51.

3 Utilisation

Le FOM 320 a été ajusté en usine de

manière à garantir des résultats

optimaux lors de la mesure des huiles

de friture commercialisées.

3.1 Mise en marche du FOM 320

Mettez en marche l’ instrument en

appuyant sur la touche »ON/HOLD«

(A). L’instrument effectue en premier

un test du système pendant lequel tous

les elements de l’afficheur sont visibles

(B). Par suite apparaît pendant le type

de l´huile sélectionnée , par ex.

„SEMIL“(C). Le FOM 320 est prêt pour

la mesure lorsqu´il apparait le message

„OIL“ et „SEMIL“dans l’afficheur (D).

14

DeutschFOM 320

Speicherstelle

Storage location

Emplacement de

mémoire

Ölzustand bei T

amb

Oil condition at T

amb

Condition de l´huile

á T

amb

SEMIL Halbflüssig

semi-liquid

semi-liquide

LIQUID Flüssig

Liquid

liquide

SOLID Fest

solid

consistante

F04 – F09 Halbflüssig

semi-liquid

semi-liquide

Tabelle 1 / Table 1 / Tableau 1

3.2 Speicherplatz auswählen

Da sich nicht alle Öle exakt gleich

verhalten, können im FOM 320

verschiedene Kalibrierungen hinterlegt

und aufgerufen werden. Dazu stehen

drei feste Speicherplätze (Semi-liquid,

Liquid, Solid) sowie 6 veränderliche

Plätze (F.04-F.09) zur Verfügung.

Werkseitig wurde das FOM 320 mit

einer für die gängigsten Öle passenden

Kalibrierung versehen, welche auf allen

6 Speicherstellen hinterlegt ist (siehe

Tabelle 1).

Mit den im Kapitel 5. User Menü

beschriebenen Schritten können Sie

die Werkseinstellung für die

Speicherstellen F.04 bis F.09

verändern, überschreiben und bei

Bedarf auch wieder herstellen.

Die Speicherstellen Semi-liquid, Liquid

und Solid können nicht verändert

werden.

Manual FOM 320

43

FrancaisEnglish

4.5 Delete adjustment

1. Switch on the FOM320.

2. After „OIL“ has appeared in the

display, press and hold the »UP«-key

for 10 sec. „CLR“ will then appear in

the display.

The adjustment has now been deleted.

The device is ready again for a fresh

measurement.

5 Troubleshooting

5.1 Measuring mode

Possible cause Remedy

Measurement

value PC > 40% Note

measurement

range

Measurement

value PC < 0% Note

measurement

range

Measurement

temperature

> 200°C

Note

measurement

range

Measurement

temperature

< 45°C

Note

measurement

range

Measurement

PC < -10%

or

Measurement

PC > 65%

Note

measurement

range

4.5 Effacer l’étalonnage

1. Allumez le FOM320

2. Lorsque ‘’OIL’’ apparaît sur

l’affichage, appuyer sur la touche «UP»

durant 10 secondes. ‘’CLR’’ apparaît

alors sur l’affichage.

Le calibrage est à présent effacé.

L’appareil est à nouveau prêt à

effectuer une mesure.

5 Encas des problèmes

5.1 Mode de mesure

Cause possible Remède

Valeur de mesure

PC > 40% Respecter zone

de mesure

Valeur de mesure

PC < 0% Respecter zone

de mesure

Valeur de mesure

temperature

> 200°C

Respecter zone

de mesure

Valeur de mesure

température

< 45°C

Respecter zone

de mesure

Valeur de mesure

PC < -10%

or

Valeur de mesure

PC > 65%

Respecter zone

de mesure

42

DeutschFOM 320

4.5 Justierung löschen

1. Schalten Sie das FOM320 ein.

2. Nach dem im Display „Oil“ erscheint

die »UP«-Taste für 10 sec. gedrückt

halten,

im Display erscheint„CLR“.

Die Justierung ist nun gelöscht. Das

Gerät ist nun wieder messbereit.

5 Was tun, wenn…?

5.1 Messmodus

Störung Behebung

Messwert

PC > 40% Messbereich

beachten

Messwert

PC < 0% Messbereich

beachten

Messwert

Temperatur

> 200°C

Messbereich

beachten

Messwert

Temperatur

< 45°C

Messbereich

beachten

Messwert

PC < -10%

oder

Messwert

PC > 65%

Messbereich

beachten

Manual FOM 320

15

FrancaisEnglish

3.2 Selecting the storage location

for a specific oil

As all oils can not have exactly the

same characteristics, various settings

can be stored and called in the FOM

320. Three fixed memory locations

(Semi-liquid, Liquid, Solid), as well as 6

changeable locations (F.04-F.09) are

available for this purpose.

In the factory, the FOM 320 was

equipped with a calibration which is

suitable for the most common oils. This

calibration is saved at all 6 memory

locations (see table 1).

Using the steps described in the User

Menu in Chapter 5, you can change,

overwrite and if necessary, restore the

default factory settings for the memory

locations F.04 to F.09.

The memory locations Semi-liquid,

Liquid, and Solid cannot be changed.

3.2 Sélection d’emplacement

de mémoire

Etant donné que toutes les huiles ne se

comportent pas de la même façon, le

FOM 320 vous permet de mémoriser et

d’appeler différents paramétrages.

Vous disposez maintenant de trois

espaces mémoire fixes (semi-liquide,

liquide, solide) ainsi que 6 espaces

modulables (F.04-F.09).

Le FOM 320 est monté d’usine avec un

calibrage qui convient aux huiles les

plus courantes et que l’on trouve sur

les 6 espaces mémoire. (cf. tableau 1).

Grâce aux étapes décrites dans le

menu utilisateur au chapitre 5, vous

pouvez modifier, surinscrire et si besoin

est restaurer les réglages d’usine pour

les emplacements mémoire F.04 à

F.09.

Les emplacements mémoire semi-

liquide, liquide, solide ne peuvent pas

être modifiés.

16

DeutschFOM 320

3.3 Short-Cut

Mit dem Short Cut kann der Öltyp

gewechselt werden.

Drücken Sie die ENTER-Taste und die

On / Hold-Taste und halten Sie diese

für ca. 10 s gedrückt. (Beginnen Sie mit

der ENTER-Taste).

Es erscheint das Auswahlmenü der

Öltyp. Nun können Sie mit den mit den

UP- und DOWN-Tasten den

gewünschten Öltyp auswählen.

Zur Bestätigung drücken Sie die

ENTER-Taste. Im Display erscheinen

daraufhin der Schriftzug OK und

anschließend OIL, SEMIL.

Das FOM 320 ist jetzt messbereit.

-> Diese Funktion kann durch einen

Supervisor gesperrt sein!

Manual FOM 320

41

FrancaisEnglish

4.4 User adjustment

The adjustment should be made in new

and unused deep-frying oil and it must

be done at a temperature of 150°C to

190°C. An adjustment is to be made to

the typical fresh oil values for the oil

type depending on the oil used. The

following fresh oil values are set for the

oil types „SEMIL“, „LIQID“ and

„SOLID“:

- Semil 4% PC

- Liqid 2% PC

- Solid 8% PC

-> This mode is possibly locked by a

supervisor!

Preparation

A test measurement should be

performed with the device before the

first adjustment. The sensor is warmed

up by this means to accelerate the

adjustment procedure.

Implementation

1. Switch on FOM320 (ON / HOLD

press) „OIL“ appears on the display,

the device is ready for the

measurement to be made.

2. After „OIL“ has appeared in the

display, press and hold the »DOWN«-

key for 10 sec. „CAL“ will then appear

in the display.

3. The adjustment procedure begins as

soon as „CAL“ appears in the display;

this is done by dipping the FOM320

sensor into the frying oil. (Observe the

min. and max. markings)

4. The adjustment procedure ends as

soon as there is a stable measured

result and „OK“ is shown in the display.

4.4 Etalonnage utilisateur

L’étalonnage doit être effectué dans de

l’huile de friture fraîche et non utilisée

et doit être réalisé lorsque l’huile se

trouve à une température de 150°C à

190°C. Un étalonnage est effectué en

function du type d’huile pour déterminer

les valeurs typiques du type d’huile

fraîche utilisé. Pour les types d’huile

‘’SEMIL’’, ‘’LIQID’’ et ‘’SOLID’’, les

réglages pour l’huile fraîche sont les

suivants: - Semil 4% PC

- Liqid 2% PC

- Solid 8% PC

-> Cet mode peut être bloqué par un

superviseur!

Préparation

Avant de procéder à l’étalonnage,

effectuer une mesure d’essai avec

l’appareil. Pour ce faire, le capteur est

amené à température pour accélérer le

processus d’étalonnage.

Exécution

1. Mettre FOM320 sous tension

(Appuyer sur ON/HOLD). ‘’OIL’’

apparaît, l’appareil est prêt à effectuer

la mesure.

2. Lorsque ‘’OIL’’ apparaît sur

l’affichage, appuyer sur la touche

«DOWN» Durant 10 secondes. «CAL»

apparaît sur l’affichage.

3. Dès que «CAL» apparaît sur

l’affichage, le processus d’étalonnage

commence durant lequel le capteur du

FOM320 est plongé dans l’huile de

friture bouillante. (Observer les

marques Mini et Maxi).

4. L’étalonnage est terminé dès que

l’on obtient un résultat de mesure

stable ‘’OK’’ apparaît alors sur

l’affichage.

40

DeutschFOM 320

4.4 Anwender Justierung

Die Justierung ist im frischen noch

nicht gebrauchten Frittieröl

durchzuführen und muss bei einer

Öltemperatur von 150°C bis 190°C

durchgeführt werden. Es wird abhängig

vom Öltyp eine Justierung auf die

typischen frisch Ölwerte des Öltyps

durchgeführt. Für die Öltypen „SEMIL“,

„LIQID“ und „SOLID“ sind folgende

frisch Ölwerte eingestellt:

- Semil 4% PC

- Liqid 2% PC

- Solid 8% PC

-> Diese Funktion kann durch einen

Supervisor gesperrt sein!

Vorbereitung

Vor der Justierung sollte mit dem Gerät

eine Probemessung durchgeführt

werden. Dadurch wird der Sensor

erwärmt um den Justiervorgang zu

beschleunigen.

Durchführung

1. FOM320 einschalten (ON / HOLD

drücken). Es erscheint „OIL“, das Gerät

ist messbereit.

2. Nachdem im Display „OIL“ erscheint,

die »DOWN«-Taste für 10 sec.

Gedrückt halten, dadurch erscheint im

Display „CAL“.

3. Sobald im Display „CAL“ erscheint,

beginnt der Justiervorgang, in dem der

Sensor des FOM320 ins heiße Frittieröl

getaucht wird. (Min und Max

Markierungen beachten).

4. Die Justierung ist beendet sobald ein

stabiles Messergebnis vorliegt und im

Display ein „OK“ angezeigt wird.

Manual FOM 320

17

FrancaisEnglish

3.3 Short-Cut

The oil type can be changed using this

short cut.

Press the ENTER button and the On /

Hold button and hold for about 10 sec.

(Start with ENTER button).

The selection menu for the oil types

appears on the display. You can now

select an oil type using the UP and

DOWN buttons.

Press the ENTER button to confirm

your choice.

The text OK then appears in the display

followed by OIL, SEMIL.

The FOM 320 is now ready for use.

-> This mode is possibly locked by a

supervisor!

3.3 Short-Cut

Le short-cut vous permet de changer

de type d’huile.

Appuyez sur la touche ENTER et la

ouche On/Hold et maintenez la

pression durant environ 10 secondes.

(Commencez avec la touche ENTER).

Vous pouvez à présent sélectionner le

type d’huile avec les touches HAUT et

BAS.

Pour confirmer, appuyez sur la touché

ENTER.

OK apparaît alors sur l’affichage, puis

OIL, SEMIL.

Le FOM 320 est prêt à effectuer la

mesure.

-> Cet mode peut être bloqué par un

superviseur!

18

DeutschFOM 320

3.4 Durchführen einer Messung

mit dem FOM 320

Um optimale Messergebnisse zu

erhalten, beachten Sie bitte folgendes:

• nehmen Sie das Frittiergut aus dem

Öl und warten Sie ca. 20 Minuten

• erhitzen Sie das Öl auf 150 °C bis

180 °C

• schalten Sie gegebenenfalls die

Umwälzanlagen ab

• tauchen Sie den Sensor immer bis

zum markierten Bereich ein

• beachten Sie den erforderlichen

Mindestabstand des Sensors zur

Außenwand des Gefäßes von >2 cm

• achten Sie darauf, dass der Sensor

gereinigt und absolut trocken ist

• rühren Sie mit dem Sensor im heißen

Öl, damit er möglichst schnell die

Öltemperatur annimmt

• zur Messung halten Sie das

Messgerät ruhig im Öl

Schalten Sie das FOM 320 ein.

Erscheint in der Anzeige „OIL“, tauchen

Sie den Sensor bis zum markierten

Bereich in das heiße Öl ein.

Manual FOM 320

39

FrancaisEnglish

4.3.12 Ending the adjustments:

EXIT

Select the menu item „EXIT“, using the

»UP« or »DOWN« key, and confirm

with the »ENTER« key. This brings you

back to the selection of the memory

location.

4.3.12 Terminer les réglages:

EXIT

Choisissez maintenant le menu „EXIT“

avec la touche »UP« ou »DOWN« et

confirmez avec la touche »ENTER«.

Vous retournez ainsi à la sélection des

emplacements mémoire.

38

DeutschFOM 320

4.3.12 Beenden der Einstellungen:

EXIT

Wählen Sie den Menüpunkt „EXIT“ mit

der »UP«- oder »DOWN«-Taste und

bestätigen Sie mit der »ENTER«-Taste.

So gelangen Sie zur

Speicherstellenauswahl zurück.

Manual FOM 320

19

FrancaisEnglish

3.4 Measuring with FOM 320

In order to obtain optimum measuring

results, ensure the following:

• Remove fried goods from the oil and

wait approximately 20 minutes

• heat up the oil at 150 °C to 180 °C

• If necessary shut down the circulating

system.

• Always immerse the probe within the

marked area.

• Keep the probe at least 2 cm away

from the external wall of the vessel.

• Ensure that the the probe is clean and

absolutely dry

• Stir the hot oil with the sensor so that

it will acquire the temperature of the oil

as rapidly as possible.

• Keep the instrument steady

Proceed as follows for determining the

oil quality:

Switch on FOM 320.

When “OIL” appears in the display,

immerse the probe into the hot oil, up

to the marked area.

3.4 Mesurer avec le FOM 320

Pour obtenir des mesures optimales,

procédez comme suit:

• Extrayez la friture de l’huile et

attendez approximativement 20

minutes

• Chauffez l’huile à la temperature

optimale - entre 150 °C à 180 °C

• Mettez à l’arrêt, le cas échéant, le

dispositif de circulation

• Immergez toujours la sonde dans le

domaine de la zone marquée

• Respectez une distance minimale de

plus de 2 cm entre la sonde et la paroi

externe du récipient

• Veillez à ce que la sonde soit propre

et bien sèche

• Agitez le capteur dans l’huile chaude

pour qu’il prenne rapidement la

température de l’huile.

• Tenez l’instrument de mesure

tranquile

Pour déterminer la qualité de l’huile,

procédez comme suit :

Mettez en marche votre FOM 320.

Lorsque s’affiche le message „OIL“,

plongez la sonde dans l’huile jusque

dans la zone marquée.

20

DeutschFOM 320

Rühren Sie mit dem Sensor, bis die

gemessene Temperatur weniger als +/-

5°C von der tatsächlichen Öltemperatur

abweicht. Danach halten Sie das

Messgerät ruhig im Öl. Solange der

Messwert nicht stabil, ist blinkt die

TPC Anzeige im Display. Sobald der

Messwert stabil ist, wird er TPC Wert

permanent angezeigt. Ein stabiles

Messergebnis erkennen Sie außerdem

an der blinkenden LED und an den

beiden eingeblendeten Tendenzpfeilen.

Im Display werden als Messergebnis

die polaren Anteile (PC) und die

Öltemperatur angezeigt.

Durch Drücken der »ON/HOLD«-Taste

wird der Messwert gespeichert. Ein

erneutes Drücken setzt die Messung

fort. Drücken Sie die »ON/HOLD«-

Taste länger als 3 Sekunden, um das

Gerät auszuschalten.

0 % bis 18,5 %:

Öl neu bzw. unverbraucht (LED blinkt

grün).

19 % bis 24%:

Öl im kritischen Bereich (LED blinkt

gelb). Es ist empfehlenswert, das Öl zu

wechseln oder teilweise zu erneuern.

größer 24 %:

Öl verbraucht. Abwechselnd werden

der aktuelle Messwert und „OIL END“

angezeigt. Der eingestellte Grenzwert

(werkseitig 24 %) ist überschritten (LED

blinkt rot). Das Öl muss gewechselt

werden.

Manual FOM 320

37

FrancaisEnglish

4.3.9 Temperature unit: UNIT

Here you can change the unit of the

displayed temperature.

Select the memory location, using the

»UP« or »DOWN« key, and confirm

with the »ENTER« key.

Now select the menu item „UNIT“,

using the »UP« or »DOWN« key. The

display shows the current setting:

„UNIT °C“ = degrees Celsius

„UNIT °F“ = deg. Fahrenheit

Select the desired unit, using the »UP«

or »DOWN« key.

4.3.10 Auto hold: AHOLD

Here you can activate or deactivate the

auto hold function. Activate the menu

item with the »ENTER« key. By using

the »UP«- or »DOWN« keys you can

change the setting. The display shows

the current setting:

„AHOLD ON“ = Auto Hold activated

„AHOLD OFF“ = Auto Hold deactivated

Confirm the selection with the

»ENTER« key.

4.3.11 Version: INFO

You can check the firmware (FW), the

device (DV) and the configuration

version (CV) here.

When you confirm with »ENTER« you

are shown the three software versions

on the display one after the other.

4.3.9 Unité de température: UNIT

Vous pouvez modifier ici la temperature

affichée.

Choisissez un espace mémoire avec la

touche »UP« ou »DOWN« et confirmez

avec la touche »ENTER«.

Choisissez maintenant le menu „UNIT“

avec la touche »UP«- ou »DOWN«. Le

réglage actuel apparaît sur l’écran.

„UNIT °C“ = Degré Celsius

„UNIT °F“ = Degré Fahrenheit

Choisissez l’unité souhaitée avec la

touche »UP«- ou »DOWN«.

4.3.10 Auto hold: AHOLD

Vous pouvez ici activer ou désactiver la

fonction Hold automatique. Activez

cette fonction du menu en appuyant sur

la touche »ENTER«. Vous pouvez

changer à present le réglage à l’aide

des touches “Haut” et “Bas”. Le

configuration actuelle apparaît à

l’écran.

“AHOLD ON” = Fonction auto Hold

active

“AHOLD OFF” = Fonction auto Hold

inactive

Confirmez la configuration souhaitée

avec la touche »ENTER«.

4.3.11 Version: INFO

Vous pouvez vérifier ici la version du

firmware (FW), de l’appareil (DV) et de

la configuration (CV). En appuyant sur

la touche «ENTER», l’appareil vous

indiquera les trois versions, l’une après

l’autre.

Ebro FOM 320 User manual

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