Electrolux LW 20 GN 2/1-GAAS User manual

Electrolux air-o-steam - Touchline
Kombiahi LW 20 GN 2/1-gaas
Rahuldamaks tänapäeva profiköögi vajadusi ja kreatiivsust, segunevad Electrolux air-o-steam Touchline ahjus
pikaajalised traditsioonid ja tehnoloogia viimane sõna. Ahju puutetundlikku juhtpaneeli on väga kerge kasutada.
air-o-steam sarja valikusse kuuluvad erinevad mudelid- kahe erineva tasemega, pakkudes kõrget
automatiseeritust ja ka laia lisatarvikute valikut. air-o-steam kombiahjud on disainitud selliselt, et neid on
võimalik ühildada air-o-chill kiirjahutite/kiirkülmutitega täiuslikuks küpseta ja jahuta süsteemiks. See võimaldab
luua just sellist kooslust, mida toitlustaja vajab. Antud lehel kirjeldatud air-o-steam kombiahjud on 20 GN 2/1
Touchline gaasi mudelid.
267705
KASUTAMINE
• Puutetundlik HD valikuaken koos
kolme küpsetamise variandiga
(Automaatne, Manuaalne ja
Programmid), lisaks
puhastustsüklid ja seadete
valikud.
• Automaatne tsükkel: vali
toiduperekond ja toidu tüüp ning
ahi hoolitseb edasise eest.
Temperatuuri, küpsetuskeskkonda
ja aega kontrollib ahi-
saavutamaks alati perfektset
tulemust ja hoolimata ahju
täituvusest. Automaatne tsükkel
on ideaalne väiksema
kogemusega kasutajatele.
Lisaks 3 spetsiaalset tsüklit:
- Madalal temperatuuril
küpsetamine (MTK, automaatne
tsükkel): mõeldud lihale ja kalale,
valib automaatselt
küpsetusparameetrid,
saavutamaks väikseimat
kaalukadu ja parimat kvaliteeti.
- Ülessoojendamine: parima
niiskustaseme kontrolliga
tagatakse toodete kiire ja
kvaliteetne regenereerimine.
- Kergitustsükkel: tänu air-o-clima
niiskuskontrollile on võimalik
ahjukambrisse luua ideaalne
keskkond kergitamiseks.
• Programmid: kasutjal on enda
retsepte võimalik salvestada,
mälumaht kuni 1000tk 16 astmelist
küpsetusprogrammi.
• Manuaalne tsükkel:
traditsiooniline küpsetamine-
valides küpsetuse viisi,
temperatuuri, aja ja lisavalikute
vahel.
PEAMISED OMADUSED
• Automaatne aurugeneraatorist
vee eemaldamine koos
automaatse katlakivi
diagnoosimise süsteemiga.
• Traditsioonilised küpsetusviisid:
- Konvektsioon (maks. 300 ºC):
ideaalne toodetele, mida
küpsetatakse ilma niiskust
lisamata. Toidust eralduvat
niiskust on võimalik kontrollida
tänu air-o-clima funktsioonile ja
viimast juhtivale Lambda sensorile.
- Aurus keetmine (maks. 130 ºC):
toodetele, mida võib vees keeta.
Saab kasutada ka madala
temperatuurilise auruga (25-99°C),
auruga (100°C) või ülikuuma
auruga (100-130°C).
- Kombi tsükkel (maks. 250ºC):
kombineeritakse
konvektsioonõhku ja auru ning

Electrolux air-o-steam - Touchline
Kombiahi LW 20 GN 2/1-gaas
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
EGB0502012-01-23Võib muutuda ilma etteteatamata
Pinge 230 V, 1N, 50/60 230 V, 1N, 50/60
Netokaal - kg 414 414
gaas 95 95
kambris 55 55
mootor 2 2
Võimsus - kW
Võimsus - kW/boiler 55 55
kõrgus 1450 1450
Sisemõõdud - mm
sügavus 830 830
Sisemõõdud - m
laius 933 933
Sisemõõdud - mm
Välismõõtmed -mm/kõrgus 1795 1795
Välismõõtmed -mm/sügavus 1107 1107
Välismõõtmed -mm/laius 1243 1243
Programmide arv 1000 1000
Automaatne pesusüsteem ● ●
Mitme anduriga sondtermomeeter ● ●
Kahe kiirusega ventilaator ● ●
Madala temp. aurutamine ● ●
Toidu taassoojendamine ● ●
Niiskuse kontroll ● ●
Küpseta&hoia ●
Konvekstsioon/aur ● ●
Aurufunktisoon ● ●
Konvektsioon ● ●
kombineeritud 250 250
aur 130 130
õhk-konvektsioon 300 300
Küpsetustsüklid - °C
Juhtraami siinide vahe - mm 63 63
Siinide arv 20 20
Gaas Naturaalne gaas G20 (20mbar) LPG gaas
Energia Gaas Gaas
TEHNILISED ANDMED
AOS202GTG1
267705
AOS202GTD1
267715
saavutatakse niiskustaset kontrolliv
küpsetuskeskkond (tänu air-o-clima'le),
tänu millele väheneb küpsetusaeg ja
tooraine kaalukadu.
• air-o-clima: mõõdab füüsiliselt reaalset
niiskustaset ahjukambris tänu Lambda
sensorile ja reageerib vastavalt etteantud
väärtusele. See tehnoloogia garanteerib
ahjukambris alati soovitud
küpsetuskeskkonna, sõltumata ahjus
küpsetatava toidu kogusest. Koos
konvektsioon tsükliga kontrollib
air-o-clima ka ventilatsiooniklappi,
eemaldades viimase abil ahjukambrist
vajadusel toidust eraldunud liigse
niiskuse.
• air-o-flow: imeb värsket õhku
ahjukambri väljastpoolt, tänu
bi-funktsionaalsele ventilaatorile mis
surub kuumutatud õhu ahjukabrisse,
garanteerides selliselt ühtlase
küpsetusprotsessi.
• air-o-clean: 4 erinevat eelseadistatud
pesutsüklit, puhastamaks ahjukambrit
vastavalt viimase määrdumisastmele.
Pesusüsteem on täielikult ahju
integreeritud (puudub vajadus
lisaseadmetele). Nn. rohelised
funktsioonid võimaldavad vähendada
vee, elektri ja loputusaine kulu.
• Integreeritud automaatne intensiivse
puhastamise süsteem: uued
pesuprogrammi parameetrid ja
uuendusliku kujuga peasuvarred
võimaldavad kasutada vähem vett ja
pesu- ning loputusainet- tagades
seejuures parima pesutulemuse.
• Mitmpepunkti torketermomeeter: 6
mõõtepunkti, ½ ºC täpsusega.
• Juhendav katakivi eemalduse protsess
juhib kasutajat sammhaaval läbi kogu
protseduuri.
• Sous-vide USB torketermomeeter on
saadaval lisavarustuses ja võimaldab
ahjus kasutada vaakumkotis
küpsetamist.
• Ventilaatori kiirused: täiskiirus, pool
kiirust (õrnaks küpsetamiseks nagu
näiteks koogid) ja pulseeriv ventilaator
(sobib küpsetamiseks ja madalal
temperatuuril küpsetamiseks).
• Vähendatud võimsusega küpsetamine:
sobilik õrnade toodete valmistamiseks
nagu näiteks koogid.
• Eco-delta: ahjukambri temperatuur on
kõrgem kui küpsetatava toidu
sisetemperatuur ja tõuseb viimasega
lineaarselt.
• MultiTimer funktsioon juhib smaaegselt
toimuvaid küpsetusprotsesse, tagab
paindlikkuse ja suurepärase
küpsetustulemuse. Saab seadistada kuni
14 taimerit ja helisignaal teavitab eraldi
iga küpsetusprotsessi lõppemisest.
• Make-it-Mine omadus võimaldab
kasutajal personaliseerida kasutajaliidest
"Seadete" osas, vastavalt oma
vajadustele ja keelata ära ka salvestatud
programmide muutmise ning
kustutamise.
• Kiire jahutamine: võimaldab kiirelt ahi
ette valmistada viimati kasutatud
küpsetusprotsessist madalamat
temperatuuri nõudvate toodete
küpsetamiseks. Töötab automaatselt aga
saab juhtida ka manuaalselt.
• Manuaalne vee sissepritse
ahjukambrisse.
• Toidu Turvalisuse kontroll:
küpsetusprotsessi automaatne
monitooring ja HACCP standarditele
vastavuse pidev kontroll- tagab
mikrobioloogiliselt turvalise
küpsetusprotsessi.
• HACCP süsteem on lisavarustuses:
võimaldab automaatselt salvestada
küpsetusprotsesse vastavalt H.A.C.C.P.
standardile (Hazard Analysis and Critical
Control Points).
• USB ühendus HACCP ja Food Safe
Control andmete ning retseptide
siirdamiseks mälupulgale.
KONSTRUKTSIOON
• Üleni roostevabast AISI304 terasest,
liidesteta ahjukamber.
• Topelt karastatud klaasidega uks koos
tilganõuga, väldib kondentsvee valgumist
põrandale ukse avamisel. Uks on avatult
fikseeritav 4 erinevasse asendisse,
võimaldades mugavat laadimist ja
tühjendamist.
• Alusele paigaldatavad ahjud on
varustatud väljatõmmatava käsiduššiga.
• Halogeenvalgustus ahjukambris.
• IPX5 veekaitse.
• air-o-steam ahi vastab IMQ
turvanõuetele.

Electrolux air-o-steam - Touchline
Kombiahi LW 20 GN 2/1-gaas
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
EGB0502012-01-23Võib muutuda ilma etteteatamata
VEEPEHMENDI VAIKPUHASTUS 921306 921306
VÄLJATÕMM.KÄSIDUŠŠ-20GN 1/1&2/1 AHJUDELE 922263 922263
USB TORKETERMOMEETER SOUS-VIDE KÜPSETAM. 922281 922281
UKSEKILP KÄRUTA 20 2/1-EELSOOJENDILE 922095 922095
TERMAALKATE AOS 20 GN 2/1 922049 922049
TEFLON UNIV. PANN GN1/1 H=60 MM 922092 922092
TEFLON UNIV. PANN GN1/1 H=40 MM 922091 922091
TEFLON UNIV. PANN GN1/1 H=20 MM 922090 922090
REGULEERITAVAD RATTAD 20GN LW AHJUDELE 922280 922280
PESUDUŠŠ AHJULE 922171 922171
PESUAINEKORV-SEINALE KINNITATAV 922209 922209
MUNADE PRAEPLAAT 8 MUNALE - GN 1/1 922290 922290
KUUMAKAITSE 20 GN 2/1 AJUDELE 922242 922242
KÜPSETUSTOGI 16(400X600) 80MM 200X2/1 LW 922069 922069
KÜPS.PLAAT (400*600*204) 4 SERVA -PERF.A 922190 922190
KÜPS.PLAAT (400*600*20) -4 SERVA ALU. 922191 922191
KÕPSETUSPLAAT(400*600*38) -PERF.ALU/SIL 922189 922189
KOMP. INTEGREERITUD HACCP AHJULE 922275 922275
KIT MUUTMAKS NATUR.GAASILT LPG GAASILE 922277
KIT MUUTMAKS LPG GAASILT NAT.GAASILE 922278
GN 1/1 TIBURESTIPAAR 922036 922036
GAASIAHJU VENTLÕÕRI JAHUTI-LW 922235 922235
EKIS HACCP KOMPLEKT 922166 922166
BANKETIKÄRU-92 TALDRIKUT-85MM- 20GN 2/1 922055 922055
BAGUETT`I KÜPSETUSPLAAT GN 1/1 922288 922288
AUTOMAAT VEEPEHMENDI AHJUDELE 921305 921305
AHJUTOGI 20X2/1GN, 63MM-LW 922044 922044
AHJUTOGI 16X2/1GN, 80MM-LW 922046 922046
AHJUGRILL (ALUMIINIUM) GN 1/1 922289 922289
20X1/1&2/1 AHJU RASVAFILTRID 922179 922179
20 2/1 AHJUDE VEEFILTER 1,8L/MIN 922104 922104
2/1 GN AISI304 RVT VÕREPAARI 922175 922175
2 FRITÜÜRKORVI AHJULE 922239 922239
1/1GN AISI 304 RESTIPAAR 922017 922017
1 (1,2KG) GN1/1 REST 8 KANALE 922266 922266
LISAVARUSTUS
UKSEKILP KÄRUTA 20 2/1-EELSOOJENDILE 1 1
JUHTPANEELI FILTER-20 GN2/1 AHJUDELE 1 1
AHJUTOGI 20X2/1GN, 63MM-LW 1 1
STANDARD LISAVARUSTUS
AOS202GTG1
267705
AOS202GTD1
267715

Electrolux air-o-steam - Touchline
Kombiahi LW 20 GN 2/1-gaas
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
EGB0502012-01-23
WIC - Jahutusvee ühendus 3/4" 3/4"
G - Gaasiühendus 1" 1"
EI - Elektriühendus 230 V, 1N, 50/60 230 V, 1N, 50/60
DO - Ülevoolutoru ● ●
D - Kanalisatsioon 2" 2"
CWI - Külma vee ühendus 3/4" 3/4"
PAIGALDUSJOONIS
AOS202GTG1
267705
AOS202GTD1
267715
267705, 267715