Gastrodomus 1/40 Specification sheet

ITALIANO
ISTRUZIONI PER L’USO E MANUTENZIONE
FORNI ELETTRICI PER PIZZA
Mod. SIMPLE 1/40 2/40
1/50 2/50

WARNING!
BEFORE SWITCHING ON THE OVEN: REMOVE THE
POLYSTYRENE.
ATTENZIONE!
TOGLIERE IL POLISTIROLO PRIMA DI ACCENDERE.
НИМАНИЕ!
ПЕРЕД КЛЮЧЕНИЕМ ПЕЧИ: ИЗ ЛЕЧЬ ПОЛИСТИРОЛ.
ATTENTION!
AVANT D’ALLUMER LE FOUR ENLEVER LE POLYSTYRENE.
ATENCION !
ANTES DE ENCENDER EL HORNO RETIRAR EL
POLIESTIRENO.
ACHTUNG!
BITTE DAS POLYSTYROL VOR DEM EINSCHALTEN DES
OFENS ENTFERNEN.
ATENDIMENTO!
ANTES DE ACENDER O FORNO TIRAR O POLIESTERENO.
UWAGA!
PRZED URUCHOMIENIEM PIECA NALEŻY W PIERWSZEJ
KOLEJNOŚCI WYJĄĆ Z PIECA PŁYTY SZAMOTOWE, USUNĄĆ
ZABEZPIECZENIE STYROPIANOWE, A NASTĘPNIE
PONOWNIE UMIEŚCIĆ PŁYTY SZAMOTOWE W PIECU.
ﯾﺑﻧﺗ :لﺎﻌﺷﻹا لﺑﻗ نﯾرﺗﺳﯾﻟوﺑﻟا ﺔﻟازإ ﻰﺟرُﯾ

3
INDICE
MATRICOLA .................................................................................................................... 4
ETICHETTA MATRICOLA ..................................................................................................... 4
INFORMAZIONI GENERALI ............................................................................................. 4
IMPORTANZA DEL MANUALE ............................................................................................... 4
STATO “FORNO SPENTO” ................................................................................................... 4
GARANZIA........................................................................................................................ 4
DATI TECNICI................................................................................................................. 5
SCHEDA TECNICA.............................................................................................................. 5
DESTINAZIONE D’USO ....................................................................................................... 6
LIMITI D’USO.................................................................................................................... 6
INSTALLAZIONE ............................................................................................................. 6
PRESCRIZIONI A CARICO DELL’UTENTE ............................................................................... 6
COLLEGAMENTO ELETTRICO ............................................................................................... 7
MORSETTIERA .................................................................................................................. 8
EQUIPOTENZIALE .............................................................................................................. 8
USO E FUNZIONAMENTO................................................................................................. 9
PANNELLO COMANDI ......................................................................................................... 9
PRIMA MESSA IN FUNZIONE ..............................................................................................13
ACCENSIONE DEL FORNO..................................................................................................13
SPEGNIMENTO DEL FORNO................................................................................................14
MANUTENZIONE ............................................................................................................14
PULIZIA ..........................................................................................................................14
DEMOLIZIONE ...............................................................................................................14
AVVERTENZE GENERALI ....................................................................................................14
RICAMBI........................................................................................................................15
ESPLOSO.........................................................................................................................15
LISTA RICAMBI ................................................................................................................16
PARTE ELETTRICA .........................................................................................................18
SCHEMA ELETTRICO ........................................................................................................19

4
La martricola è costituita da una etichetta adesiva serigrafata di colore grigio, applicata sul retro del
forno.
Nella targhetta sono indicati in modo leggibile ed indelebile i seguenti dati:
- Nome del fabbricante; - N° di matricola ;
- Potenza elettrica (kW/A); - Tensione e frequenza elettrica (Volt/Hz);
- Modello; - Anno di costruzione
- Dicitura “Made in Italy”; - Peso del forno
INFORMAZIONI GENERALI
IMPORTANZA DEL MANUALE
Prima di utilizzare il forno in oggetto è obbligatorio leggere e comprendere in tutte le sue parti il
presente manuale.
Il presente manuale è parte integrante del forno e deve essere conservato fino allo smaltimento
finale dello stesso.
La ditta costruttrice declina ogni responsabilità per eventuali danni a persone, animali e cose,
causati dall’inosservanza delle norme descritte nel presente manuale.
Il presente manuale deve sempre essere a disposizione degli “operatori autorizzati” e trovarsi
vicino al forno bene custodito e conservato.
Gli “operatori autorizzati” devono eseguire sul forno esclusivamente gli interventi di loro specifica
competenza.
MATRICOLA
Prima di eseguire qualsiasi tipo di intervento manutentivo e/o regolazione sul forno è obbligatorio
sezionare la fonte di alimentazione elettrica, togliendo la spina di alimentazione dalla presa di rete,
assicurandosi che il forno sia effettivamente spento e raffreddato.
LE MANOMISSIONI E/O LA SOSTITUZIONE DI PEZZI CON RICAMBI NON
ORIGINALI, FANNO DECADERE LA GARANZIA, ED ESONERANO IL FABBRICANTE
DA OGNI RESPONSABILITÀ.
ETICHETTA MATRICOLA
STATO “FORNO SPENTO”
GARANZIA
La ditta costruttrice garantisce che i forni in oggetto sono stati collaudati in sede della stessa. La
garanzia del forno è di dodici mesi.

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SCHEDA TECNICA
DATI TECNICI
Unità di
misura 1/40 2/40 1/50 2/50
Temperatura di esercizio °C 50-320 50-500
Dimensioni esterne cm
L 61,5
P 50,0
H 28,0
L 61,5
P 50,5
H 43,0
L 91,5
P 69,0
H 36,0
L 91,5
P 69,0
H 53,0
Dimensioni camera
L 41,0
P 36,0
H 9,0
L 41,0
P 36,0
H 9,0
L 62,0
P 50,0
H 12,0
L 62,0
P 50,0
H 12,0
Camere nr 1 2 1 2
Tensione Vac 230 400/230
Frequenza Hz 50/60
Potenza totale kW 1,6 2,4 5,0 7,5
Potenza resistenza cielo W 800x1 800x2 2500x1 2500x2
Potenza resistenza platea W 800x1 800x1 2500x1 2500x1

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DESTINAZIONE D’USO
L’uso previsto per cui è stata progettato e realizzato il forno è il seguente:
USO PREVISTO: COTTURA DELLA PIZZA, PANE, FOCACCE, GRATINATURA DI
PRODOTTI GASTRONOMICI E RISCALDAMENTO DI VIVANDE SU TEGLIA.
IL FORNO PUÒ ESSERE UTILIZZATO ESCLUSIVAMENTE DA UN OPERATORE
ADDETTO (UTILIZZATORE).
QUESTO APPARECCHIO NON E’ DESTINATO AD ESSERE UTILIZZATO DA PERSONE
(BAMBINI COMPRESI) CON CAPACITA’ FISICHE, SENSORIALI O MENTALI RIDOTTE,
O CON MANCANZA DI ESPERIENZA E CONOSCENZA, A MENO CHE NON ABBIANO
RICEVUTO ASSISTENZA O ISTRUZIONI ALL’USO DELL’APPARECCHIO DA UNA
PERSONA RESPONSABILE DELLA LORO SICUREZZA.
I BAMBINI DEVONO ESSERE SORVEGLIATI PER EVITARE CHE GIOCHINO CON
L’APPARECCHIO.
LIMITI D’USO
Ilforno in oggetto è stato progettato e realizzato esclusivamente per la destinazione d’uso descritta al
paragrafo precedente e pertanto è assolutamente vietato qualsiasi altro tipo d’impiego e utilizzo al fine
di garantire, in ogni momento, la sicurezza degli operatori autorizzati e l’efficienza del forno stesso.
INSTALLAZIONE
IL FORNO NON DEVE ESSERE INSTALLATO IN PROSSIMITÀ DI MATERIALI
INFIAMMABILI (LEGNO, PLASTICA, COMBUSTIBILI, GAS, ETC.). EVITARE NEL
MODO PIU’ ASSOLUTO IL CONTATTO D’OGGETTI INFIAMMABILI CON LE
SUPERFICI CALDE DEL FORNO. ASSICURARE SEMPRE LE CONDIZIONI DI
SICUREZZA ANTINCENDIO. MANTENERE UNO SPAZIO LIBERO ATTORNO AL
FORNO DI ALMENO 30 CM.
Verificare che la tensione d’alimentazione, la frequenza e la potenza dell’impianto siano compatibili con i
valori riportati sia nelle caratteristiche tecniche che nella targhetta apposta sul retro del forno.
Le caratteristiche della presa d’alimentazione elettrica devono essere compatibili con la spina installata
sul cavo.
Il luogo dove viene installato il forno deve avere le seguenti caratteristiche ambientali:
· essere asciutto, la temperatura e l’umidità relativa del locale nel quale deve essere installato non
devono superare i valori indicati nella tabella dei dati tecnici;
· fonti idriche adeguatamente distanti;
· ventilazione ed illuminazione idonee e rispondenti alle norme igieniche e di sicurezza previste
dalle leggi vigenti.
PRESCRIZIONI ACARICO DELL’UTENTE

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Per collegare la macchina alla rete elettrica è indispensabile procedere nel modo seguente:
1. Smontare il pannello destro del forno.
2. Collegare alla morsettiera (FIG. A/B) i conduttori L1—L2—L3—N—di un cavo di
alimentazione tipo H07RNF 3G X “x” mm²sguainato con puntalini.
3. Assemblare all’altra estremità del cavo una spina normalizzata e polarizzata (la distinzione tra fase
e neutro deve essere inequivocabile).
4. Per collegare il forno a 230V MONOFASE è sufficiente fare un ponte tra L1-L2-L3 con le apposite
piastrine presenti inserite nella morsettiera
L1 Morsetto N. 1
L2 Morsetto N. 2
L3 Morsetto N. 3
N Morsetto N. 5
Morsetto N. 6
COLLEGAMENTO ELETTRICO
IL COLLEGAMENTO ELETTRICO DEL FORNO ALLA RETE DI ALIMENTAZIONE
ELETTRICA DEVE ESSERE ESEGUITO OBBLIGATORIAMENTE ED
ESCLUSIVAMENTE DA UN TECNICO AUTORIZZATO (ELETTRICISTA) IN
POSSESSO DEI REQUISITI TECNICO-PROFESSIONALI RICHIESTI DALLE NORME
VIGENTI NEL PAESE DI UTILIZZO DEL FORNO, CHEDERE DI RILASCIARE UNA
DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ DELL’INTERVENTO ESEGUITO.
PER IL COLLEGAMENTO DIRETTO ALLA RETE E’ NECESSARIO PREVEDERE UN
DISPOSITIVO AVENTE APERTURA TRA ICONTATTI TALE DA ASSICURARE LA
DISCONNESSIONE COMPLETA NELLE CONDIZIONI DELLA CATEGORIA DI
SOVRATENSIONE III, CONFORMEMENTE ALLE REGOLE DI INSTALLAZIONE.
A COLLEGAMENTO ELETTRICO ULTIMATO, IL TECNICO AUTORIZZATO
(ELETTRICISTA) DEVE RILASCIARE UNA DICHIARAZIONE CHE ATTESTI LA
MISURAZIONE DI CONTINUITÀ DEL CIRCUITO DI PROTEZIONE
EQUIPOTENZIALE.
L’APPARECCHIATURA DEVE ESSERE COLLEGATA TRAMITE UN INTERRUTTORE
DIFFERENZIALE (RCD) AVENTE CORRENTE MINIMA NOMINALE D’INTERVENTO
NON SUPERIORE AI 30 MA.

8
MORSETTIERA
L’ apparecchiatura deve essere inserita in un sistema equipotenziale. Il morsetto di collegamento si
trova in prossimità della morsettiera di alimentazione del forno. Il filo equipotenziale deve avere una
sezione minima di 10 mm ².
EQUIPOTENZIALE
La morsettiera è posta internamente al forno.
Tipologia forno N. di cavi Sezione (mm²)
1/40; 2/40 3 2,5
1/50; 2/50 5 4

9
USO E FUNZIONAMENTO
PANNELLO COMANDI
1/40 SENZA LUCE 2/40 SENZA LUCE
RIF. DENOMINAZIONE FUNZIONE
1 Interruttore generale Attiva e disattiva il funzionamento di tutte le resistenze.
3 Termostato
• Pos. 0:
Disattiva il funzionamento della resistenza
• Pos. 0-320°C :
Attiva il funzionamento della resistenza ed imposta la
temperatura desiderata.
4 Spia luminosa Accesa segnala il funzionamento della resistenza in uso.
6 Timer Regola il tempo di cottura.
7 Spia luminosa Accesa segnala il funzionamento del timer.

10
1/40 CON LUCE 2/40 CON LUCE
RIF. DENOMINAZIONE FUNZIONE
1 Interruttore generale Attiva e disattiva il funzionamento di tutte le resistenze.
3 Termostato
• Pos. 0:
Disattiva il funzionamento della resistenza
• Pos. 50-320°C :
Attiva il funzionamento della resistenza ed imposta la
temperatura desiderata.
4 Spia luminosa Accesa segnala il funzionamento della resistenza in uso.
5 Interruttore luce camera • Pos. 1:accende la luce nella camera del forno;
• Pos. 0: spegne la luce nella camera del forno
6 Timer Regola il tempo di cottura.
7 Spia luminosa Accesa segnala il funzionamento del timer.

11
1/50 SENZA LUCE 2/50 SENZA LUCE
RIF. DENOMINAZIONE FUNZIONE
2 Interruttore resistenza • Pos. I: Attiva il funzionamento della resistenza;
• Pos. 0: Disattiva il funzionamento della resistenza.
3 Termostato
• Pos. 0:
Disattiva il funzionamento della resistenza e della luce
• Pos. 50-500°C :
Attiva la luce e il funzionamento della resistenza ed imposta
la temperatura desiderata.
4 Spia luminosa Accesa segnala il funzionamento della resistenza in uso.

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1/50 CON LUCE 2/50 CON LUCE
RIF. DENOMINAZIONE FUNZIONE
2 Interruttore resistenza • Pos. I: Attiva il funzionamento della resistenza;
• Pos. 0: Disattiva il funzionamento della resistenza.
3 Termostato
• Pos. 0:
Disattiva il funzionamento della resistenza e della luce
• Pos. 50-500°C :
Attiva la luce e il funzionamento della resistenza ed imposta
la temperatura desiderata.
4 Spia luminosa Accesa segnala il funzionamento della resistenza in uso.
5 Interruttore luce camera • Pos. 1:accende la luce nella camera del forno;
• Pos. 0: spegne la luce nella camera del forno

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La prima messa in funzione deve essere effettuata procedendo come segue:
1) Pulire il frontale del forno con un panno asciutto e morbido in modo da rimuovere eventuali
residui;
2) Collegare la spina del cavo di alimentazione alla presa di alimentazione elettrica;
3) Portare l’interruttore del forno “ON/OFF” in pos.”ON”;
4) Impostare la temperatura del forno a 150°C
5) Lasciare in funzione il forno per circa 1 h;
6) Spegnere il forno portando il pulsante “ON/OFF” in pos.”OFF”;
7) Aprire la porta del forno per 15 min circa in modo da lasciare evacuare eventuali vapori e odori;
8) Richiudere la porta e ripetere l’operazione portando il valore della temperatura interna della
camera a 300°C;
9) Lasciare in funzione il forno per circa 1 h;
10) Disattivare il funzionamento delle resistenze tramite il tasto “ON/OFF” in pos. “OFF”;
NONOSTANTE LE POTENZIALITÀ TERMICHE OFFERTE DAL FORNO, PER MOTIVI DI
SICUREZZA, LA TEMPERATURA MASSIMA CONSENTITA SELEZIONABILE CON
L’AUSILIO DEI TERMOSTATI E’ 500°C
LA MESSA IN SERVIZIO DEL FORNO PUÒ ESSERE EFFETTUATA SOLO AD
INSTALLAZIONE COMPLETA CON RILASCIO DA PARTE DEI TECNICI AUTORIZZATI
DELLA DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ PER IL COLLEGAMENTO ELETTRICO.
Prima di accendere il forno togliere il polistirolo da sotto le pietre e asportare il film protettivo
evitando di usare utensili che possano danneggiare le superfici.
PRIMA MESSA IN FUNZIONE
ACCENSIONE DEL FORNO
1) Collegare la spina del cavo di alimentazione alla presa di alimentazione elettrica;
2)Portare il pulsante del forno “ON/OFF” in pos.”ON”;
3) Impostare i gradi (°C) di lavoro desiderati
4) Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura desiderata, visibile nel display, è possibile
inserire nel forno la pizza per la cottura;
5) Aprire manualmente la porta del forno tramite le apposite maniglie;
6) Per illuminare l’interno della camera cottura premere l’interruttore lampada forno;
7) Inserire all’interno del forno la pizza e/o le pizze da cuocere servendosi di strumenti idonei a
questo tipo d’impiego. È importante evitare di lasciare troppo a lungo aperta la porta in quanto il
calore fuoriuscito abbassa la temperatura del forno;
8) Richiudere la porta e controllare la cottura attraverso il vetro d’ispezione;
9) La temperatura di cottura della pizza varia a seconda che la stessa sia posta direttamente sulla
pietra refrattaria o su una teglia. Nel primo caso si consiglia di impostare la temperatura di cottura
a 280°C per la platea e 320°C per il cielo; nel secondo caso, invece, 320°C per la platea e 280°C
per il cielo;
10) A cottura ultimata aprire la porta, estrarre la pizza e/o le pizze e richiudere la porta.
SPEGNIMENTO DEL FORNO
Una volta terminato l’utilizzo del forno procedere come segue:
Spegnere il forno portando in posizione “OFF” l’interruttore “ON/OFF”.

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La pulizia deve essere eseguita alla fine di ogni utilizzo in osservanza delle norme igieniche e a tutela
della funzionalità del forno.
Pulizia del piano refrattario: questa operazione va effettuata con il forno caldo.
Una volta raggiunta la temperatura di circa 350°C, spegnere il forno, aprire la porta e pulire il
piano mediante una spazzola in fibra vegetale o metallo morbido dotata di manico lungo tale
da evitare il contatto con parti calde del forno.
Pulizia esterna del forno:(superfici in acciaio inox, vetro d’ispezione e pannello comandi): questa
operazione va effettuata a forno freddo.
vigenti.
PRIMA DI ESEGUIRE QUALSIASI TIPO DI INTERVENTO MANUTENTIVO È
OBBLIGATORIO DISINSERIRE LA SPINA DEL FORNO DALLA PRESA DI
ALIMENTAZIONE ELETTRICA.
MANUTENZIONE
PULIZIA
Per ogni intervento di manutenzione straordinaria, riparazione e/o sostituzione rivolgersi
esclusivamente al rivenditore autorizzato da cui si è acquistato il forno e/o ad un tecnico autorizzato in
possesso dei requisiti tecnico-professionali richiesti dalle normative vigenti.
SI RACCOMANDA ALL’OPERATORE ADDETTO DI UTILIZZARE APPOSITI GUANTI
E INDUMENTI IDONEI PER EVITARE SCOTTATURE.
PER LA PULIZIA E’ VIETATO L’USO DI: GETTI D’ACQUA, POLVERI ABRASIVE,
SOSTANZE CORROSIVE OQUANTO ALTRO CHE POSSA DANNEGGIARE I
COMPONENTI ECOMPROMETTERE LA SICUREZZA IN GENERALE, ED IN
PARTICOLARE SOTTO IL PROFILO IGIENICO.
AVVERTENZE GENERALI
All’atto della demolizione del forno, attenersi obbligatoriamente alle prescrizioni delle normative
vigenti. Procedere alla differenziazione delle parti che costituiscono il forno secondo i diversi tipi di
materiali di costruzione (Plastica, rame, ferro, ecc…).
DEMOLIZIONE

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RICAMBI
ESPLOSO
RICAMBI
ESPLOSO

16
RICAMBI
1/40 1/40
CON LUCE 2/40 2/40 CON LUCE
1 5M200020 5M200020 5M200020 5M200020
2/A 4P100041 4P100041 4P100041 4P100041
2/B 4P100031 4P100031 4P100031 4P100031
4 4P050046 4P050047 4P050046 4P050047
5 - 5V010015 - 5V010015
6 - 5G100001 - 5G100001
7 4C020046 7A010010 4C020046 7A010010
8 4T020048 4T020048 4T020047 4T020047
9 5V500063 5V500063 5V500063 5V500063
10 - - - -
11/A - - - -
11/B 5E200581 5E200583 5E200580 5E200582
12 5L010001 5L010001 5L010001 5L010001
13 - - - -
14+15 4S030091 4S030091 4S030090 4S030090
16 - - - -
17 4S030096 4S030098 4S030095 4S030097
18 - - - -
19 7C010146 7C010148 7C010145 7C010147
24 6T400500 6T400500 6T400500 6T400500
25 - 5P110003 - 5P110003
26 - 5V010003 - 5V010003
27 - 5L020005 - 5L020005
30 5T010005 5T010005 5T010005 5T010005
31 5M200006 5M200006 5M200006 5M200006
32 5T010300 5T010300 5T010300 5T010300
33 5M200005 5M200005 5M200005 5M200005
35 5L020017 5L020017 5L020017 5L020017
36 - - - -
37 - 5I100017 - 5I100017
38 5R050090 5R050090 5R050090 5R050090
39 5P050100 5P050100 5P050100 5P050100
41 5M100005 5M100005 5M100005 5M100005
42 5I100010 5I100016 5I100010 5I100016

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1/50 1/50
CON LUCE 2/50 2/50 CON LUCE
1 5M200020 5M200020 5M200020 5M200020
2/A 4P100018 4P100018 4P100018 4P100018
2/B 4P100017 4P100017 4P100017 4P100017
4 4P050052 4P050051 4P050052 4P050051
5 - 5V010015 - 5V010015
6 - 5G100001 - 5G100001
7 4C020052 4C020051 4C020052 4C020051
8 4T020054 4T020054 4T020055 4T020055
9 5V500063 5V500063 5V500063 5V500063
10 4F020101 4F020101 4F020100 4F020100
11/A 4M010266 4M010266 4M010200 4M010200
11/B 5E200560 5E200560 5E200570 5E200570
12 5L010001 5L010001 5L010001 5L010001
13 4P040101 4P040101 4P040100 4P040100
14+15 4S030101 4S030101 4S030100 4S030100
16 4P040106 4P040106 4P040105 4P040105
17 - - - -
18 - - 4I020050 4I020050
19 7C010151 7C010151 7C010150 7C010150
24 6T400108 6T400108 6T400108 6T400108
25 - - - -
26 - - - -
27 - - - -
30 5T010001 5T010001 5T010001 5T010001
31 5M200003 5M200003 5M200003 5M200003
32 - - - -
33 - - - -
35 5L020017 5L020017 5L020017 5L020017
36 5I100003 5I100003 5I100003 5I100003
37 - - - -
38 5R050120 5R050120 5R050120 5R050120
39 5P050030 5P050030 5P050030 5P050030
41 5M100001 5M100001 5M100001 5M100001
42 - - - -

18
PARTE ELETTRICA
DISTINTA COMPONENTI ELETTRICI
SIGLA DESCRIZIONE
T Termostato unipolare
TT Termostato tripolare
QS0 Interruttore di alimentazione resistenze
HL Luce spia
QF0/1 Interruttore luce
K Contatore
TI Timer

19
SCHEMI ELETTRICI
2/40
230V/1PH

20
1/40
CON LUCE
230V/1PH