MAGIMIX Cook Expert XL User manual

FR NL UK IT ES DE
Pétrin XL - Dough Hook XL
Cook Expert

FR
REGLES D’OR
Farine : suivez bien les indications précisées dans les recettes.
La quantité d’eau dépend de la farine utilisée.
Levure : attention, le sel enlève les propriétés de la levure, évitez
donc tout contact direct entre ces 2 ingrédients.
Œufs : un oeuf moyen pèse environ 60 g (50 g sans coquille).
Adaptez si besoin la recette en fonction de la taille de vos oeufs.
La réalisation d’un bon pain ou d’une bonne brioche demande
un certain savoir-faire :
1. Le pétrissage (réalisé dans le Cook Expert) :
• pour une brioche : la pâte doit être collante mais lisse.
• pour un pain : elle doit être souple et élastique.
Si la pâte est trop dure ajoutez de l’eau, si elle est collante,
ajoutez un peu de farine et relancez le programme
30 secondes.
2. La pousse : laissez lever la pâte dans un bol (recouvert d’un
torchon ou d’un film alimentaire) à température ambiante à
l’abri des courants d’air.
3. Le façonnage : il faut d’abord rabattre la pâte pour chasser
le gaz. Divisez ensuite si besoin la pâte en pâtons, puis
façonnez.
4. La cuisson : étape clé elle varie en fonction des fours mais
aussi du plat utilisé (taille, matière…).
Pour un pain, il faut le cuire dans une atmosphère humide
afin d’obtenir une belle croûte (ajoutez de l’eau dans le lèche-
frites).
FR
1

CAPACITES MAXIMALES
Nous vous remercions d’avoir choisi cet accessoire conçu
spécifiquement pour ceux qui souhaitent préparer des pâtes
levées (pains, brioches…) en grande quantité.
Avec l’outil universel, vous pouvez réaliser jusqu’à 3 baguettes
ou une brioche pour 4 à 6 personnes.
L’accessoire pétrin XL permet de doubler cette capacité grâce à
sa forme et son entraînement spécifiques.
Outil universel
4 à 6 p.
3 baguettes
0,6 kg*
0,8 kg*
8 à 12 p.
6 baguettes
1,2 kg*
1,6 kg*
PAIN
BRIOCHE
Pétrin XL
* Poids total des ingrédients
Lisez attentivement les consignes de sécurité indiquées dans le
mode d’emploi Cook Expert avant d’utiliser votre appareil et
cet accessoire.
2
FR

MISE EN PLACE
Démontage de la lame universelle
Montage du Pétrin XL
Protégez le plan de travail.
Retournez la cuve et utilisez le
bouchon comme indiqué.
Vérifiez la bonne mise en
place du joint.
Positionnez l’écrou à l’arrière
et verrouillez à fond à l’aide
du bouchon.
Votre cuve est prête.
Nettoyez soigneusement le pétrin avant sa 1ère utilisation.
Tournez dans le sens horaire.
La lame est libérée.
Insérez la lame dans le trou en
fond de cuve. Retournez la cuve
en maintenant le couteau dans
le fond de la cuve.
3
FR

Délayez la levure : placez la levure et l’eau dans la cuve
métal. Lancez le programme PAIN / BRIOCHE.
Ajoutez les autres ingrédients, puis appuyez sur Auto
pour terminer le programme.
Pour les quantités supérieures à 400 g ou pour obtenir
une pâte plus lisse, rabattez la préparation et relancez
le programme PAIN / BRIOCHE en vitesse 13 de 2 à 4
minutes supplémentaires.
• Méthode rapide : placez tous les ingrédients (levure sèche) en
même temps, lancez le programme PAIN / BRIOCHE.
Au bout de 1 minute, le programme s’arrête, augmentez alors
la vitesse à 13 et appuyez à nouveau sur Auto pour terminer le
programme.
• Grâce à son entraînement spécifique, le pétrin XL tourne plus
lentement, ce qui permet de bien travailler la pâte même avec
de plus grandes quantités
• Cet accessoire est uniquement destiné à être utilisé avec
le programme PAIN / BRIOCHE. S’il est utilisé pour d’autres
programmes, le résultat pourrait être déceptif.
UTILISATION
1
2
3
4
FR

FR
GULDEN REGELS
Meel: houd u zorgvuldig aan de in de recepten gegeven
aanwijzingen.
De hoeveelheid water hangt af van het gebruikte meel.
Gist: NB! Zout doet de eigenschappen van gist teniet, zorg daarom
dat deze twee ingrediënten niet direct met elkaar in contact komen.
Eieren: een ei (maat M) weegt ongeveer 60 g (50 g zonder schaal).
Pas het recept indien nodig aan in verhouding tot de grootte van
uw eieren.
Het maken van lekker brood of brioche vereist een zekere
knowhow:
1. Het kneden (uitgevoerd in de Cook Expert):
• voor brioche moet het deeg plakkerig maar glad zijn;
• voor brood moet het deeg soepel en elastisch zijn.
Is het deeg te stijf, voeg dan wat water toe. Is het te plakkerig,
voeg dan wat meel toe en stel het programma nog 30 seconden
in werking.
2. Het rijzen: laat het deeg rijzen in een kom (afgedekt met een
theedoek of plastic folie) bij omgevingstemperatuur en beschut
tegen tocht.
3. Het vormen: eerst moet het deeg worden doorgeslagen om
de lucht uit het deeg te drukken.
Verdeel het deeg zo nodig in deegklompen en geef deze
vervolgens de gewenste vorm.
4. Het bakken. Deze essentiële etappe varieert afhankelijk van de
oven, maar ook van de gebruikte bakvorm (grootte, materiaal etc.).
Om een mooie korst te krijgen moet brood in een vochtige
atmosfeer worden gebakken (vul de braadslee met een
laag water).
NL
5

MAXIMALE HOEVEELHEDEN
Wij danken u dat u dit accessoire hebt gekozen dat speciaal
ontwikkeld is voor het bereiden van grotere hoeveelheden
gistdeeg (brood, brioche etc.)
Met de universele messenunit kunt u deeg voor een brood of
een brioche voor 4 à 6 personen maken.
Met het XL kneedmes kunt u deze hoeveelheid verdubbelen
dankzij het specifieke aandrijfsysteem.
Universele messenunit
4 tot 6 personen
Een brood
0,6 kg*
0,8 kg*
8 tot 12 personen
2 broden
1,2 kg*
1,6 kg*
BROOD
BRIOCHE
XL kneedmes
* Totaal gewicht van de ingrediënten
Lees voordat u uw apparaat en dit accessoire gaat gebruiken
de veiligheidsvoorschriften in de gebruiksaanwijzing van uw
Cook Expert aandachtig door.
6
NL

HET KNEEDMES AANBRENGEN
De universele messenunit demonteren
Het XL kneedmes monteren
Bescherm het werkblad.
Keer de kom om en gebruik
de dop zoals afgebeeld.
Controleer of de
afdichtingsring goed op zijn
plaats zit.
Breng de moer aan de
achterkant op zijn plaats en
draai hem goed vast met
behulp van de dop.
Uw kom is nu klaar voor
gebruik.
Het kneedmes voor het eerste gebruik zorgvuldig reinigen.
Draai naar rechts.
Het mes is nu los.
Plaats de as van het kneedmes
in het gat in de bodem van de
kom. Keer de kom om terwijl u
het kneedmes op de bodem van
de kom vasthoudt.
7
NL

De gist oplossen: doe gist en water in de metalen kom.
Start het programma BROOD / BRIOCHE.
Voeg de andere ingrediënten toe en druk op Auto om het
programma weer te starten.
Voor hoeveelheden van meer dan 400 g of om een
gladder deeg te krijgen: het deeg doorslaan en het
programma BROOD / BRIOCHE op snelheid 13 nog 2 à
4 minuten langer laten draaien.
• Snelle methode: doe alle ingrediënten (droge gist) tegelijkertijd
in de kom, start het programma BROOD / BRIOCHE. Na 1
minuut stopt het programma, verhoog dan de snelheid tot 13
en druk opnieuw op Auto om het programma te beëindigen.
• Dankzij het speciale aandrijfsysteem draait het XL kneedmes
langzamer, waardoor het deeg zelfs in grotere hoeveelheden
goed gekneed wordt.
• Dit accessoire is uitsluitend bestemd voor gebruik met het
programma BROOD / BRIOCHE. Bij gebruik met andere
programma’s kan het resultaat teleurstellend zijn.
GEBRUIK
1
2
3
8
NL

GOLDEN RULES
Flour: make sure you follow the instructions in the recipes.
The amount of water you need will depend on the type of flour
you use.
Yeast: salt kills yeast, so make sure the two do not come into
direct contact.
Eggs: a medium-sized egg weighs about 60g (50g without
shell). You may need to adapt your recipe according to the size
of your eggs.
Making bread or brioche requires a little basic know-how:
1. Kneading (performed by your Cook Expert):
• brioche dough should be sticky but smooth
• bread dough should be springy and elastic
If your dough is too stiff, add a little water, and if it is too
sticky, add a little flour, then run the programme for a further
30 seconds.
2. Resting: put the dough in a bowl, cover with cling film or a
tea towel, and allow to rise at room temperature, away from
any draughts.
3. Shaping: after knocking the dough down to push out the air,
divide it into pieces, if necessary, and shape into buns or
loaves.
4. Baking: this vital stage will vary according to your oven and
the type of baking tin you use (shape, material, etc.).
For a deliciously crispy crust, bake your bread in a humid
atmosphere (place a deep baking tray with water in at the
bottom of your oven).
UK
9

MAXIMUM CAPACITIES
Thank you for purchasing this attachment, which has been
specially designed for cooks who want to make large amounts
of yeast-raised dough (e.g. bread or brioche).
Using our universal dough blade, you can make up to 1 loaf of
bread at a time, or enough brioche for 4 to 6 people.
You can double this capacity using our XL dough blade, with its
unique contours and drive system.
Universal dough blade
Serves 4-6
1 loaf of bread
0.6 kg*
0.8 kg*
Serves 8-12
2 loaves of bread
1.2 kg*
1.6 kg*
BREAD
BRIOCHE
XL dough blade
* Total weight of ingredients
Before using this attachment with your appliance,
make sure you read through the Cook Expert safety
instructions carefully.
10
UK

FITTING YOUR ATTACHMENT
Removing the universal blade assembly
Fitting the XL dough blade
Make sure you protect your
worktop.
Turn the bowl over and
use the cap as shown.
Check that the seal is correctly
positioned.
Position the screw on the
underside and tighten it using
the cap.
Your bowl is now ready.
Make sure you clean the dough blade thoroughly before using
it for the first time.
Turn in a clockwise direction to
release the blade assembly.
Insert the blade into the hole at
the base of the bowl. Turn the
bowl over, holding the blade in
position.
11
UK

Place all the ingredients (dry yeast) in the bowl.
Start the BREAD/BRIOCHE programme.
When the programme stops after one minute, turn the speed
up to 13 and press AUTO again to end the programme.
• For amounts above 400 g, or to obtain a smoother consistency,
knock the dough down and run the BREAD/BRIOCHE
programme at Speed 13 for a further 2-4 minutes.
• The XL dough blade has a special drive system that makes it turn
more slowly. This means that even large amounts of dough are
thoroughly kneaded.
• This attachment is solely intended for use with the BREAD/
BRIOCHE programme. You may be disappointed if you try using
it with other programmes.
USING YOUR ATTACHMENT
1
2
3
12
UK

REGOLE D’ORO
Farina : seguire bene le indicazioni precisate nelle ricette.
La quantità d’acqua dipende dal tipo di farina utilizzato.
Lievito : attenzione, il sale inibisce l’effetto del lievito. Evitare
quindi un contatto diretto tra i due ingredienti.
Uova : il peso di un uovo è compreso tra 53 e 63 g. Adattare la
ricetta in base alle dimensioni delle vostre uova.
La realizzazione di una buona brioche necessita una certa
esperienza :
1. L’impasto (realizzato nel Cook Expert) :
• per una brioche : l’impasto deve essere colloso ma omogeneo.
• per il pane : l’impasto deve essere morbido ed elastico.
Se l’impasto è troppo duro, aggiungere un po’ di acqua, se è
colloso, aggiungere un po’ di farina e riavviare il programma
per 30 secondi.
2. La lievitazione : lasciar lievitare l’impasto in una terrina
(ricoperta con un canovaccio o una pellicola per alimenti) a
temperatura ambiente al riparo da correnti d’aria.
3. La lavorazione : bisogna dapprima lavorare l’impasto per far
andare via il gas. In seguito suddiderla in vari pezzi e lavorarli
uno alla volta.
4. La cottura : fase primordiale, può variare a seconda del forno
ma anche del contenitore utilizzato (dimensioni, materiale, ecc.)
Per il pane, far cuocere in un’atmosfera umida per ottenere una
bella crosta croccante (mettere un po’ d’acqua nella leccarda
del forno).
13
IT

CAPACITÀ MASSIME
Vi ringraziamo di aver scelto questo accessorio ideato
appositamente per coloro che desiderano preparare grandi
quantità d’impasti lievitati (pane, pizza, brioche...)
Con l’attrezzo universale, potete realizzare fino a 3 baguette o
una brioche per 4-6 persone.
L’accessorio impasto XL permette di raddoppiare le dosi grazie
alla sua forma e al suo funzionamento specifico.
Attrezzo universale
Da 4 a 6 persone
3 baguette
0,6 kg*
0,8 kg*
Da 8 a 12 persone
6 baguette
1,2 kg*
1,6 kg*
PANE
BRIOCHE
Impasto XL
*Peso totale degli ingredienti
Leggere con attenzione le istruzioni di sicurezza indicate
nel manuale del Cook Expert prima di utilizzare il vostro
apparecchio e questo accessorio.
14
IT

MONTAGGIO
Smontaggio della lama universale
Montaggio del coltello per impasto XL
Proteggere il piano di
lavoro. Girare la bacinella
e utilizzare il tappo come
indicato.
Verificare che la guarnizione
sia posizionata bene.
Posizionare il dado sulla
base e bloccarlo fino in fondo
aiutandovi con il tappo.
La bacinella è pronta per
l’uso.
Pulire con cura il coltello per impasto prima di usarlo per la
prima volta.
Girare in senso orario.
La lama è liberata.
Inserire la lama nel foro sul
fondo della bacinella. Girare la
bacinella mantenendo il coltello
sul fondo della bacinella.
15
IT

Stemperare il lievito : mettere l’acqua assieme al lievito
nella bacinella in metallo.
Avviare il programma PANE / BRIOCHE.
Aggiungere gli altri ingredienti e premere il pulsante Auto
per riavviare il programma.
Per le dosi superiori a 400 g o per ottenere un impasto
più omogeneo, riportare con una spatola l’impasto verso
il centro della bacinella e riavviare il programma PANE /
BRIOCHE a velocità 13 da 2 a 4 minuti supplementari.
• Metodo rapido : mettere tutti gli ingredienti (lievito secco)
contemporaneamente, avviare il programma PANE / BRIOCHE.
Dopo 1 minuto, il programma si ferma, aumentare quindi la
velocità a 13 e premere di nuovo su Auto per terminare il
programma.
• Grazie al suo modo di funzionamento specifico, il coltello per
impasto XL gira più lentamente, permettendo di lavorare bene
l’impasto con dosi più grandi.
• Questo accessorio è unicamente destinato a un uso con il
programma PANE / BRIOCHE. Se viene utilizzato con altri
programmi, il risultato potrebbe essere deludente.
UTILIZZO
1
2
3
16
IT

FR
REGLAS DE ORO
Harina: siga cuidadosamente las indicaciones de las recetas. La
cantidad de agua depende de la harina que se utiliza.
Levadura: hay que tener cuidado porque la sal neutraliza
las propiedades de la levadura, por lo tanto, evite cualquier
contacto directo entre estos dos ingredientes.
Huevos: un huevo de tamaño medio pesa aproximadamente 60
g (50 g sin cascarón). En caso necesario, adapte la receta en
función del tamaño de los huevos.
La elaboración de un buen pan o de un buen «brioche» (pan de
leche) requiere un cierto saber-hacer:
1. El amasado (realizado en el Cook Expert):
• para hacer brioche: la masa debe estar pegajosa pero lisa.
• para hacer pan: la masa debe ser flexible y elástica.
Si la masa está demasiado dura, añada agua; si está
pegajosa, añada un poco de harina y vuelva a accionar el
programa 30 segundos más.
2. Fermentación: deje que la masa doble de volumen en un
bol (cubrir con un trapo de cocina o con un film plástico
alimentario) a temperatura ambiente cuidando de no
exponerla a las corrientes de aire.
3. Darle forma: primero hay que plegarla hacia adentro para
eliminar el gas. Si fuera necesario, divida la masa en partes
homogéneas y dele forma.
4. La cocción: es una etapa clave y varía en función del horno
y del tipo de molde utilizado (tamaño, materia, etc.) El pan
hay que cocerlo en una atmósfera húmeda para obtener una
corteza crujiente (añada agua en la bandeja de acero del
horno y colóquela en el fondo del mismo).
17
ES