S.V.ITALIA SAB SOPHIA User manual

Manuale Utente –User manual –Macchina caffè modello SOPHIA
ed 2014-01 –Pag 1 di 22
Con riserva di modifica - Specification subject to change
Macchina da caffè espresso
Espresso coffee machine
SOPHIA
Manuale Utente (pag 2 - 9)
User Manual (pages 10 - 17)

Manuale Utente –User manual –Macchina caffè modello SOPHIA
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Indice Pagina
Introduzione 3
Importanti precauzioni per la sicurezza 3
Installazione 4
Dati tecnici 5
Descrizione componenti esterni 6
Accensione della macchina 7
Funzionamento 7
Programmazione 8
Pre-infusione 9
Spegnimento 9
Manutenzione 9
Programmazione tecnico 18

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Introduzione
Questo manuale fornisce importanti informazioni sulla corretta installazione, uso e manutenzione della
macchina da caffè SOPHIA. Queste informazioni sono fondamentali per la sicurezza della macchina e
dell’utilizzatore.
Vi preghiamo di leggere attentamente questo manuale prima di iniziare ad usare la macchina.
In particolare sottolineiamo l’importanza di leggere e capire le precauzioni di sicurezza descritte, prima di
utilizzare il prodotto.
Per ulteriori informazioni o delucidazioni siete pregati di contattare l’assistenza tecnica, il distributore del
prodotto oppure il fabbricante prima di utilizzare la macchina.
Il presente manuale va conservato in luogo sicuro ed accessibile per future possibili consultazioni in fase di
utilizzo del prodotto.
Il presente manuale è parte essenziale della macchina da caffè.
Il presente manuale riflette le attuali normative di produzione ed è soggetto a cambiamenti in caso di future
modifiche. Il produttore è libero di modificare questo manuale senza aggiornare le versioni precedenti, salvo
casi specifici.
Il produttore non assume alcuna responsabilità’ per danni a persone o cose causati da installazione, utilizzo
o manutenzione non corretta.
Le istruzioni contenute in questo manuale non sostituiscono in nessun caso le istruzioni di sicurezza e i dati
tecnici sulla macchina riguardanti installazione e funzionamento.
Importanti precauzioni per la sicurezza
La macchina da caffè SOPHIA produce caffè, acqua calda e vapore per bevande calde. Ogni altro uso è
assolutamente vietato e può essere pericoloso.
La macchina è progettata per il solo uso professionale e deve essere utilizzata esclusivamente da personale
professionale istruito.
Questo apparecchio non è utilizzabile da minori o persone non in grado di intendere e volere senza la
supervisione di un adulto istruito all’uso di questa macchina.
La macchina non deve essere utilizzata a temperature inferiori a 6°C e superiori a 36°C. Non usare
all’aperto. La zona di utilizzo della macchina deve essere pulita e a norme di sicurezza.
La macchina deve essere installata con un sistema di messa a terra adeguato ed efficiente: il produttore
raccomanda una piattaforma di legno dalla quale operare. E’ necessario inoltre proteggere la macchina con
un dispositivo salvavita.
Non utilizzare aerosol vicino alla macchina.
Non posizionare oggetti pesanti sulla macchina.

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Non posizionare la macchina vicino a bruciatori a gas, elettrici o vicino ad altri fonti di calore.
Non versare mai liquidi all’interno della macchina.
Non toccare le superfici calde come lancia vapore, lancia acqua calda e gruppo: pericolo di ustione.
Non mettere le mani sotto la lancia vapore, la lancia acqua calda e il gruppo mentre stanno erogando liquidi
o vapore: pericolo di ustione.
Non immergere la macchina o parte di essa in acqua o altri liquidi: pericolo di scossa elettrica
Non toccare mai la macchina con parti del corpo bagnate. Pericolo di scossa elettrica
Prima di qualsiasi intervento, spegnere la macchina e farla raffreddare .
Non utilizzare con cavi elettrici danneggiati. Contattate subito il servizio di assistenza.
Prima di togliere la alimentazione elettrica, spegnere la macchina.
Quando è accesa ed in funzione, la macchina deve sempre essere alimentata con acqua. Altrimenti le
conseguenze possono esseri seri danni al prodotto e rischi per la sicurezza.
Per garantire la massima efficienza e durata della macchina da caffè è essenziale seguire le istruzioni
relative alla manutenzione periodica effettuata dal servizio tecnico autorizzato.
Tutti gli interventi di manutenzione devono essere effettuati da personale autorizzato .
Utilizzare solo ricambi originali .
Non lasciare sacchetti di plastica od altro materiale da imballaggio pericoloso in giro per evitare danni a
bambini o altre persone.
Installazione
La macchina da caffè SOPHIA deve essere installata conformemente alle locali norme di sicurezza.
Il produttore ha cercato di fornire il prodotto con tutte le possibili apparecchiature per garantire la sicurezza
dell’utente.
È necessario valutare i rischi rimanenti tenendo presente quanto segue:
L’installazione e la manutenzione devono essere effettuati solo da servizi tecnici autorizzati dal
produttore
A monte della macchina deve essere installato un dispositivo di chiusura dell’alimentazione idrica ed
un dispositivo per la chiusura dell’alimentazione elettrica.
Qualsiasi difetto o malfunzionamento deve essere immediatamente segnalata al servizio tecnico di
assistenza
Tutti i collegamenti elettrici devono essere effettuati da personale autorizzato e qualificato.
Controllate l’integrità dei componenti e non installate parti danneggiate o difettose. Richiedete la
sostituzione
Controllate la potenza dell’impianto elettrico che deve corrispondere alla massima potenza indicata
sulla targa dati della macchina

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L’utente deve proteggere l’alimentazione elettrica della macchina mediante differenziale da 30mA.
Le macchine con assorbimento superiore a 16 A devono essere collegate ad una rete con
impedenza pari o minore a 0,37 Ω.
La macchina deve essere installata con una presa elettrica dotata di fusibili idonei
Prima di procedere all’installazione il produttore raccomanda vivamente di controllare la rete idrica
ed elettrica
Controllare l’efficienza dello scarico dell’acqua dalla macchina e poi procedere con l’allacciamento
del tubo di scarico dalla macchina. Controllare di nuovo lo scarico versando una adeguata quantità
di acqua nella bacinella di scarico posta sotto la griglia appoggia tazze.
La macchina va installata su una superficie piana e stabile. La altezza da terra della base deve
essere di almeno 1025 mm. L’ambiente all’interno del quale la macchina viene installata deve
essere pulito, asciutto ed in perfette condizioni igieniche.
Trattare la macchina con cura
Dati tecnici
Voltaggio fare riferimento a quanto indicato sulla targa dati applicata sulla macchina
Wattaggio fare riferimento a quanto indicato sulla targa dati applicata sulla macchina
Temperatura La macchina non deve essere utilizzata a temperature inferiori a 6°C e
superiori a 36°C
Acqua La macchina deve essere usata con acqua potabile, fresca corrente e, se
necessario, addolcita. Se necessario installare un filtro di ingresso. La
formazione di calcare danneggia seriamente la macchina e potrebbe
causare danni a cose e persone.
Il range di durezza dell’acqua deve essere fra:
4 –8 francesi
7 –14 tedeschi
50 –100 americani
Pressione idrica di rete La massima pressione di rete in ingresso è 6 Bar (0,6 Mpa- 600 KpA).
Installare una valvola di riduzione pressione nel caso in cui la pressione di
rete sia più alta. La pressione minima dell’acqua è 1,5 Bar (0,15MPa -1500
KPa).
Collegamenti idraulici Ingresso acqua 3/8” gas
Aerazione apparecchio Accertarsi che ci sia una zona libera di almeno 100 mm sui lati e dietro alla
macchina per permettere una ventilazione adeguata
Capacità caldaia 13,50 litri 2 gruppi
20,50 litri 3 gruppi

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Descrizione componenti esterni
SOPHIA Automatica
Fig .1
1. Rubinetto vapore (manopola / joysteam)
2. Pulsantiera
3. Gruppo di erogazione: Attenzione componente soggetto a forte riscaldamento, rischio
ustione
4. Lancia acqua calda: Attenzione componente soggetto a forte riscaldamento, rischio ustione
5. Lancia vapore: Attenzione componente soggetto a forte riscaldamento, rischio ustione
6. Manometro
7. Interruttore generale
8. Display

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Accensione
La macchina da caffè’ SOPHIA deve essere installata secondo le locali norme di sicurezza
esclusivamente da personale tecnico autorizzato.
Aprire il rubinetto dell’acqua e girare l’interruttore generale (fig.1-7) da posizione 0 a posizione 1.
Il dispositivo al momento dell’accensione, rileva la presenza del display (visualizzerà “Select Drink”) e
successivamente rileva lo stato delle sonde livello e sicurezza, e in funzione della condizione rilevata
provvederà ad attivare, se necessario, nel caso di mancanza di acqua, l’elettrovalvola e la pompa fino al
ripristino del corretto livello di acqua nella caldaia.
Se tutti i livelli sono corretti, o successivamente al loro ripristino, il dispositivo si predisporrà in fase di
STAND-BY (tutti i led delle tastiere risulteranno accesi a luce fissa) e saranno abilitate le dosi o alla
programmazione delle stesse.
Girare la manopola interruttore su Pos.2 per iniziare il riscaldamento. Controllare che la pressione della
caldaia abbia raggiunto la pressione ottimale di lavoro (1 bar circa), verificando sul manometro (fig. 1-6)
Aprire il rubinetto vapore (fig.1-1) per alcuni secondi e richiuderlo. Questa operazione evita il risucchio di
latte in caldaia.
Dato che la operazione precedente causa l’abbassamento della pressione in caldaia, attendere che la
caldaia abbia nuovamente ripristinato la pressione di esercizio.
La macchina è pronta per operare.
Funzionamento
Erogazione automatica di caffè/tea
I pulsanti A B C D (dosi caffè) F(acqua calda) sono da utilizzare per l’erogazione automatica del caffè/tea.
Erogazione automatica significa che l’operatore seleziona uno dei quattro pulsanti sulla pulsantiera per
iniziare il processo di erogazione, dal gruppo su cui è stato premuto il tasto e rimarrà acceso il relativo led
(display visualizzerà “Pouring Espresso” oppure “Pouring Tea Water”. Quando la quantità di caffè
programmata viene raggiunta, la macchina ferma automaticamente l’erogazione, i led si accenderanno a
luce fissa e la macchina si porterà in fase di STAND-BY.
Per interrompere anticipatamente l’erogazione caffè premere un qualsiasi tasto dose (A B C D) relativa al
gruppo che stà erogando, per interrompere l’erogazione dose tea premere lo stesso tasto azionato.
La macchina può eseguire contemporaneamente l’erogazione caffè/the da tutti i gruppi.
A B C D E F

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Erogazione in modalità continua
Partendo dallo stato di STAND-BY premere (per in tempo inferiore a 5 secondi) e successivamente rilasciare
il tasto E, la macchina inizierà l’erogazione dal gruppo su cui è stato premuto il tasto attivando elettrovalvola
e pompa, rimarrà così acceso il led relativo al tasto premuto.
Il display visualizzerà “Pouring Continuous”.
Per interrompere l’erogazione premere un qualsiasi tasto dose volumetrica sul gruppo che stà erogando, la
dose verrà terminata, i led si accenderanno a luce fissa e la macchina si riporterà in fase STAND-BY.
Erogazione di vapore
Il vapore caldo viene erogato dalla lancia vapore (fig. 1-5) aprendo il rubinetto (fig.1-1).
Attenzione: non toccare la parte finale della lancia a mani nude in quanto si riscalda durante
l’erogazione: pericolo di ustione!
Per evitare la cristallizzazione del latte sulla lancia è consigliabile pulire con panno umido non abrasivo la
lancia stessa dopo ogni utilizzo. Porre la massima attenzione durante questa operazione: la lancia può
essere molto calda: pericolo di ustione!
Programmazione
La programmazione viene effettuata a macchina accesa pronta per operare: in fase di STAND-BY, premere
per più di 5 secondi il tasto di programmazione/continuo (E), sulla pulsantiera di sinistra –lato operatore.
L’ingresso nella fase di programmazione viene confermato dal lampeggio di tutti i led delle tastiere di tutti i
gruppi.
Il display visualizzerà: “Programming Select Within30s”
Entro 30 secondi (tempo di uscita dalla fase di programmazione) premere uno dei 4 tasti dose caffè (A B C
D) oppure acqua calda/tea (F), la macchina inizierà ad erogare, si accenderà, a luce fissa, il led relativo al
tasto “E” e il led relativo al tasto dose selezionato. Il display visualizzerà “Programming Espresso” oppure
“Programming Tea Water”.
Una volta raggiunta la dose desiderata premere un qualsiasi tasto dose sul gruppo che stà erogando oppure
il relativo tasto acqua/tea, l’erogazione così verrà interrotta, la dose memorizzata e la macchina si porterà
nuovamente nella fase di programmazione, senza dover ripetere l’ingresso, si spegnerà il led tasto relativo
alla dose programmata e si accenderanno a luce lampeggiante i restanti.
Sul display si visualizzerà “Programming Select Wihtin30s”
Ripetere la sequenza per la programmazione delle restanti dosi.
Nota: Programmando la pulsantiera a sinistra lato operatore, la programmazione viene automaticamente
trasferita anche alle restanti pulsantiere .
Nel caso in cui si desideri programmare la altra pulsantiera con differenti impostazioni è necessario ripetere
le operazioni sulla seconda pulsantiere premendo il relativo tasto “E”e ripetere la procedura.
Per uscire anticipatamente dalla fase di programmazione premere nuovamente il tasto “E”
programmazione/continuo.
Durante la fase di programmazione dosi/acqua/tea su un gruppo, verranno disabilitati gli altri gruppi
sia per l’erogazione del caffè che del tea.

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Pre-infusione
Il dispositivo può essere configurato in modo tale che l’erogazione relativa alle dosi caffè ( A B C D) sia
preceduta dalla pre-infusione, cioè il normale ciclo di erogazione viene preceduto da un breve getto d’acqua
temporizzato, che inumidirà la pastiglia di caffè prima dell’effettiva erogazione.
Per abilitare la funzione: a macchina spenta, accendere la macchina tenendo premuto il tasto A della tastiera
di gruppo di sinistra lato operatore, a conferma della corretta procedura, si accenderà a luce fissa il led
relativo al tasto “E”. Spegnere e riaccendere la macchina riportandola in fase STAND-BY.
Per disabilitare la funzione: a macchina spenta, accendere la macchina tenendo premuto il tasto B della
tastiera del gruppo di sinistra lato operatore, a conferma della corretta procedura, si accenderà a luce fissa il
led relativo al tasto “E”. Spegnere e riaccendere la macchina riportandola in fase STAND-BY.
Spegnimento
Girare l’interruttore generale (fig. 1-7) da posizione 2 a posizione 0.
Nota: nel caso in cui la macchina da caffè non venisse utilizzata per un periodo prolungato, essa deve
essere spenta, scollegata da alimentazione idrica ed elettrica e deve essere completamente svuotata
dall’acqua ed immagazzinata in una zona asciutta inaccessibile a minori.
Queste operazioni devono essere effettuate solo ed esclusivamente da personale tecnico
autorizzato.
Manutenzione
Per ottenere la massima efficienza dalla macchina da caffè SOPHIA e mantenere inalterato nel tempo il suo
aspetto, sono necessarie le seguenti operazioni di manutenzione a cura dell’utilizzatore:
Operazioni quotidiane
Da effettuarsi alla fine di ogni giornata lavorativa a macchina accesa
Spazzolare la parte interna del gruppo (doccetta, guarnizione e flangia) per rimuovere eventuali
residui di caffè
Inserire il filtro cieco nel portafiltro e posizionare il portafiltro nel gruppo. Premere il pulsante “E”(*)
per avviare la fuoriuscita dell’acqua e ripremere lo stesso pulsante dopo 15 “. Rimuovere il portafiltro
e togliere il filtro cieco. Attenzione: rischio di ustione con residui di acqua calda.
Da effettuarsi alla fine di ogni giornata lavorativa a macchina spenta
Lavare portafiltri e filtri con acqua calda e detergente specifico per macchine da caffè.
Pulire con panno non abrasivo le lance vapore.
Pulire con panno umido la bacinella scalda tazze.
Pulire la bacinella sottotazza e la relativa griglia.
Pulire la bacinella scarico acqua sotto alla bacinella sottotazza.
Pulire la carrozzeria della macchina con panno non abrasivo.

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Contents Page
Introduction 11
Important safety precautions 11
Installation 12
Technical data 13
Description of external components 14
Start-up 15
Operation 15
Continuous coffee dispensing 16
Pre-infusion 17
Switching off the machine 17
Maintenance 17
Programming technician 18