Salvis Master User manual

SALVIS Herd
SALVIS Range
SALVIS Fourneau
Master
VisionPRO
Betriebsanleitung
de: Original-Betriebsanleitung
Lesen Sie die Betriebsanleitung, bevor Sie das Gerät aufstellen und in Betrieb nehmen!
Operating Instructions
en: Translation of the original operating instructions
Before installing and commissioning the appliance, read the operating instructions.
Mode d`Emploi
fr: Traduction du mode d'emploi original
C'est pourquoi nous vous prions de lire attentivement les présentes instructions de service avant de mettre la
machine en marche.
Gebruiksaanwijzing
nl: Vertaling van de originele gebruiksaanwijzing
Lees de gebruiksaanwijzing zorgvuldig door voordat u de het apparaat gebruikt.
Bruksanvisning
sv: Originalbruksanvisning
Läs igenom bruksanvisningen innan du ställer upp apparaten och tar den i drift!
Gas-Grill, Gas-Glühsteingrill Typ 860-…
Gas grill, Gas lava stone grill Type 860-…
Gril à gaz, Gril à gaz à pierres incandes centes Type 860-…
Gas-grill, Gas-steengril Type 860-…
Gasol-stekbrunn räfflad, Gasol-lavastensgrill Typ 860-…

Inhaltsverzeichnis / Contents / Sommaire / Inhoud Seite / Page / Pagina
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de-Originalbetriebsanleitung 4
..........................................
1. Sicherheitshinweise 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Inbetriebnahme 7.........................
2.1 Anwendung und Hinweise 7...............
2.2 Betriebsbereitschaft herstellen 8............
2.3 Anzünden der Zündflammen und Brenner 9. .
3. Betriebsschluss 10........................
4. Reinigung und Pflege 10...................
4.1 Tägliche Reinigung 10.....................
4.1.1 Tägliche Reinigung: Gas-Grill 11. . . . . . . . . . . . . . . . .
4.1.2 Tägliche Reinigung: Gas-Glühsteingrill 11. . . . . . . . .
4.2 Wöchentliche Reinigung Zündbrenner 12.....
5. Störungen und Abhilfe 12...................
6. Technische Daten 13......................
7. Umstellen auf eine andere Gasfamilie 13.....
7.1 Düsentabelle / Übersicht 14.................
7.2 Austauschen der Außendüse 16.............
7.3 Austauschen der Kleinstelldüse 16...........
7.4 Austauschen der Zündbrennerdüse 16.......
8. Wartung 17...............................
en-Translation of the original operating instructions 18......................
1. Safety instructions 19......................
2. Commissioning 21.........................
2.1 Application and information 21..............
2.2 Getting ready for use 22....................
2.3 Igniting the pilot light and burner 23..........
3. Finishing work 24..........................
4. Cleaning and maintenance 24...............
4.1 Daily cleaning procedure 24.................
4.1.1 Daily cleaning procedure: Gas grill 25. . . . . . . . . . . .
4.1.2 Daily cleaning procedure: Gas lava stone grill 25. . .
4.2 Weekly cleaning procedure for pilot burner 26.
5. Troubleshooting 26........................
6. Technical specifications 27.................
7. Switch over to another gas family 27.........
7.1 Nozzle Table / Overview 28.................
7.2 Replacing external nozzle 30................
7.3 Replaceing fine-adjustment nozzle 30........
7.4 Replacing pilot burner nozzle 30.............
8. Maintenance 31...........................
fr-Traduction du mode d'emploi original 32................................
1. Consignes de sécurité 33...................
2. Mise en service 35.........................
2.1 Utilisation et recommandations 35...........
2.2 Préparer l'appareil au fonctionnement 36.....
2.3 Allumage des veilleuses et des brûleurs 37. . .
3. Mise hors service 38.......................
4. Nettoyage et entretien 38...................
4.1 Nettoyage quotidien 38.....................
4.1.1 Nettoyage quotidien : Gril à gaz 39. . . . . . . . . . . . . . .
4.1.2 Nettoyage quotidien : Gril à gaz à pierres
incandescentes 39.............................
4.2 Nettoyage hebdomadaire des brûleurs
d'allumage 40.............................
5. Pannes et remèdes 40.....................
6. Caractéristiques techniques 41..............
7. Changement de type de gaz 41..............
7.1 Tableau / liste des tuyères 42...............
7.2 Remplacement de la tuyère extérieure 44.....
7.3 Remplacement de la tuyère de réglage
minimal 44................................
7.4 Remplacement de la tuyère du brûleur
d'allumage 44.............................
8. Maintenance 45...........................

Inhaltsverzeichnis / Contents / Sommaire / Inhoud Seite / Page / Pagina
3 / 76
nl-Vertaling van de originele gebruiksaanwijzing 46.........................
1. Veiligheidsaanduidingen 47. . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Ingebruikneming 49........................
2.1 Gebruik en aanwijzingen 49.................
2.2 Status ingebruikname herstellen 50..........
2.3 Aansteken van de waakvlammen
en branders 51............................
3. Uitzetten 52...............................
4. Reiniging en onderhoud 52.................
4.1 Dagelijkse reiniging 52.....................
4.1.1 Dagelijkse reiniging: Gas-grill 53. . . . . . . . . . . . . . . . .
4.1.2 Dagelijkse reiniging: Gas-steengrill 53. . . . . . . . . . . .
4.2 Wekelijkse reiniging ontsteekbrander 54......
5. Storingen en herstel 54.....................
6. Technische gegevens 55...................
7. Omschakeling op een ander type gas 55......
7.1 Tabel mondstukken / Overzicht 56...........
7.2 Omwisseling van het externe mondstuk 58. . . .
7.3 Omwisseling van het mondstuk
voor minimuminstelling 58..................
7.4 Omwisseling van het mondstuk
voor de aansteekbrander 58................
8. Onderhoud 59.............................
sv - Översättning av originalbruksanvisningen 60
..............................
1. Säkerhetsanvisningar 61. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Idrifttagning 63............................
2.1 Användning och anvisningar 63.............
2.2 Förbereda apparaten för användning 64......
2.3 Tänd tändlågan och brännaren 65...........
3. Urdrifttagning 66...........................
4. Rengöring och skötsel 66...................
4.1 Daglig rengöring 66........................
4.1.1 Daglig rengöring: Gasol-stekbrunn räfflad 67. . . . . .
4.1.2 Daglig rengöring: Gasol-lavastensgrill 67. . . . . . . . . .
4.2 Tändbrännare rengöring varje vecka 68.......
5. Fel och åtgärder 68........................
6. Tekniska data 69..........................
7. Byte till en ny gassort 69....................
7.1 Munstyckstabell/översikt 70. . . . . . . . . . . . . . . . .
7.2 Byte av yttermunstycke 72..................
7.3 Byte av munstycke på den lilla plattan 72.....
7.4 Byte av tändbrännarmunstycke 72...........
8. Underhåll 73..............................

de
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Sehr geehrte Kundin,
sehr geehrter Kunde,
lesen Sie die Betriebsanleitung durch, bevor Sie den Gas-Grill oder den Gas-Glühsteingrill in Betrieb
nehmen.
Die Betriebsanleitung enthält wichtige Hinweise für die ordnungsgemäße Bedienung und Installation.
Bewahren Sie die dem Gerät beiliegenden Dokumente immer griffbereit auf und geben Sie diese mit
dem Gerät weiter.
Anwendung Gas-Grill
Grillen von Bratwürsten, naturbelassenen Steaks, Koteletts, Schnitzel, Leber, Fleischspieße usw.
Anwendung Gas-Glühsteingrill
Grillen von Bratwürsten, naturbelassenen Steaks, Fisch usw.
Die Lavasteine nehmen die Hitze auf und sorgen für ein sehr gleichmäßiges Grillergebnis, das dem
Grillen mit Holzkohle sehr ähnlich ist.
Hinweise
Das Gerät ist nach den Vorschriften der europäischen Norm (EN) gefertigt.
Eintragen der Typenschilddaten
Tragen Sie vor der Aufstellung des Gerätes die Typenschilddaten in die nachfolgenden Zeilen ein.
Bitte geben Sie diese Daten an, wenn Sie eine Serviceleistung für das Gerät benötigen. Dies trägt zu
einer schnelleren Bearbeitung Ihrer Fragen bei.
Typ:
Baujahr:
Maschinen-Nr.:
de - Originalbetriebsanleitung
Zeichenerklärung
Wichtige Sicherheitshinweise
.Auszuführende Tätigkeiten
-Aufzählung, Auflistung
DHinweise, Funktionsabläufe

de
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1. Sicherheitshinweise
Täglicher Betrieb
DDas Gerät dient zur gewerblichen Nutzung und darf nur betrieben werden
−von eingewiesenem Personal,
−wenn das Gerät beaufsichtigt wird,
−für den nach Betriebsanleitung vorgesehenen Zweck.
DDas Gerät nicht als Ablage und Abstellfläche verwenden!
DKeine Töpfe und Pfannen auf die Grillroste stellen!
DWenn Sie Betriebsstörungen nicht anhand Kapitel 5. Seite 12 ”Störungen und Abhilfe” be
seitigen können, Gasregler schließen (Stellung ), bauseitigen Gashahn schließen und den
Kundendienst benachrichtigen.
Ermittlung und Beurteilung von Gefährdungen nach dem Arbeitsschutzgesetz
DNach dem Arbeitsschutzgesetz hat der Arbeitgeber zu beurteilen, welche Gefährdungen für
die Beschäftigten mit der Arbeit verbunden sind und welche Maßnahmen des Arbeits
schutzes erforderlich sind. Beachten Sie hierzu die Hinweise der Berufsgenossenschaft für
gewerbliche Küchen!
DDer Arbeitgeber muss die persönlichen Schutzausrüstungen benennen und bereitstellen.
Verletzungsgefahr
DWährend des Betriebes ist das Oberteil des Gehäuses, die Auffangschublade und der Grill
rost heiß!
DVorsicht, während des Betriebes ist die Auffangschublade heiß! Zum Entnehmen der Auf
fangschublade wasserdichte, vor Verbrennungen schützende Handschuhe tragen!
DBestehende Anlagen für die Zufuhr von Verbrennungsluft und der Abgasführung dürfen nicht
verändert werden, z. B.:
−Verkleinern des Aufstellungsraumes,
−nachträgliches Abdichten von Fenstern und Türen,
−Verschließen oder Entfernen der Öffnungen für die Verbrennungsluftzufuhr.
Brandgefahr
DKeine entzündbaren Gegenstände auf das Gerät legen!
DAuf das Gargut oder auf den Grillrost kein Öl oder Fett geben: Achtung, es können Stich
flammen entstehen!
DZur Bekämpfung eines Brandes müssen zugelassene Feuerlöscher für Speiseöl- und Fett
brände vorhanden sein.

de
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Beschädigungsgefahr
DKeine Flüssigkeiten in den Brenner und Zündbrenner hineinlaufen lassen! Verstopfungsge
fahr der Düsen!
DKein Wasser über den Grillrost in die Auffangschublade leeren!
DHeiße Grillroste nicht auf Edelstahl-Tischplatten oder Edelstahl-Arbeitsflächen abstellen,
sonst Verzugsgefahr der Edelstahl-Tischplatten und Edelstahl-Arbeitsflächen mit bleibenden
Schäden.
DDas Gerät nicht mit Wasserleitungsschlauch, Hochdruckreiniger, Dampf-Hochdruckreiniger
oder Dampfreiniger abspritzen bzw. reinigen!
DFrontblenden und Geräteverkleidungen nicht mit Schaumreiniger einsprühen! Der Schaum
reiniger dringt in kleinste Ritzen und zerstört die Elektrik und Elektronik!
DNach längeren Stillstandszeiten das Gerät durch einen Kundendienst auf Funktionstüchtig
keit überprüfen lassen.
Anschluss, Umstellung, Wartung
DDer Anschluss des Gerätes darf nur durch einen zugelassenen Gasinstallateur erfolgen.
DArbeiten an Gasverbrauchseinrichtungen in Großküchen wie
−Umstellen auf eine andere Gasfamilie,
−Inspektionen, Wartungen,
−Beheben von Störungen und
−Erstinbetriebnahme
dürfen nur durchgeführt werden durch
−das Gasversorgungsunternehmen,
−einen sachkundigen Beauftragten des Herstellers,
−ein Vertragsinstallationsunternehmen, oder
−durch eine von einem Flüssiggas-Großvertrieb ermächtigte Vertriebsstelle.
DVor dem Anschließen
−das zuständige Gasversorgungsunternehmen benachrichtigen.
−überprüfen, dass die eingestellte Gasfamilie des Gerätes mit der Gasfamilie am Aufstell
ort übereinstimmt.
DPrüfen Sie bei Anschluss, Umstellung oder Wartung des Gasgerätes die
−Abgasführung aus dem Aufstellungsraum,
−Frischluftzufuhr zu den Brennstellen,
−Dichtheit der gasführenden Teile (Leckspray),
−Brennsicherheit und Verbrennungsgüte,
−Zünd-, Sicherheits- und Regeleinrichtungen.
DDie Technischen Regeln für Gasinstallationen DVGW-TRGI Gas beachten: G 600 (DVGW-
TRGI 1986, G 628, G 634, G 660, und technische Regeln Flüssiggas TRF).
DDie Installationen müssen nach den Montageanweisungen des Herstellers und nach den
anerkannten Regeln der Technik durchgeführt werden.
DGaszuleitung vor schädlicher Erwärmung schützen!
DDer Einbau von fabrik- und typenfremden Brenner-Einzelteilen sowie von sogenannten Gas
sparern ist nicht zulässig.
DDas Gerät an das Potentialausgleichsystem anschließen.
DSind im Herd Gas- und Elektro-Einbaumodule gemeinsam verbaut, dürfen Arbeiten an der
Gasverbrauchseinrichtung nur zusammen mit einer zugelassenen Elektro-Fachkraft durch
geführt werden!

de
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2. Inbetriebnahme
.Das Gerät vor der Erstinbetriebnahme mit fettlösendem Reinigungsmittel säubern.
.Gereinigte Teile und Flächen mit weichem Lappen trockenreiben.
DReinigung siehe Seite 10 Kapitel 4.
2.1 Anwendung und Hinweise
Anwendung
Grillen ohne Fettzugabe direkt auf dem Grillrost: Zum Beispiel naturbelassene Steaks, Kote
letts, Nieren, Fleischspieße, Krabbenspieße, Schweinefilets, Kalbsfilets, Rinderfilets, Medal
lions, Schweinebauch, Leber, Fisch oder Kartoffeln.
Garen in Alufolie: Zum Beispiel Fisch oder Kartoffel.
Hinweise
Überschüssige Feuchtigkeit vom Bratgut entfernen.
Nur Bratenwender verwenden, die keine Kratzer verursachen.
Rauchpunkt und Entflammpunkt des Öles oder Fettes beachten!
Zwischen den Bratvorgängen den Grillrost mit einer Edelstahl-Drahtbürste abbürsten und mit
hitzebeständigem Speiseöl oder Speisefett bestreichen.

de
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2.2 Betriebsbereitschaft herstellen
DKein Wasser über den Grillrost in die Auffangschublade leeren!
.Die Auffangschublade herausziehen und mit Wasser ca.1 cm hoch auffüllen.
DDas Wasser vermindert
−die Rauchentwicklung,
−das Austrocknen des Bratgutes,
−bei längerer Benutzung ein Anbrennen des Fleischsaftes.
Verbrennungsgefahr! Während des Betriebes ist die Auffangschublade heiß! Zum Her
ausziehen der Auffangschublade wasserdichte, vor Verbrennungen schützende Handschuhe
tragen!
.Während des Betriebes immer wieder prüfen, ob sich noch genug Wasser in der Auffang
schublade befindet und entsprechend nachfüllen.
Gas-Grill
VORSICHT! Quetschgefahr! Während
dem Entnehmen/Einsetzen der Teile mit ent
sprechender Vorsicht vorgehen! Gewicht der
Teile beachten!
.Abdeckrahmen einsetzen.
.Grillroste einlegen.
Gas-Glühsteingrill
VORSICHT! Quetschgefahr! Während
dem Entnehmen/Einsetzen der Teile mit ent
sprechender Vorsicht vorgehen! Gewicht der
Teile beachten!
.Gitterrahmen einsetzen.
.Lavasteine im Gitterrahmen gleichmäßig
auslegen.
.Grillrost auflegen.
Grillrost
Abdeck
rahmen
Grillrost
Lavasteine
Gitter
rahmen

de
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2.3 Anzünden der Zündflammen und Brenner
GEFAHR! Explosionsgefahr
DBei Gasgeruch im Aufstellraum, das Gerät nicht einschalten! Explosionsgefahr! Bauseitige
Gasabsperreinrichtung sofort schließen! Keine elektrischen Geräte ein- oder ausschalten!
Fenster und Türen öffnen! Aufstellraum gründlich per Durchzug lüften! Den Raum verlassen!
Bereitschaftsdienst des Gasnetzbetreibers benachrichtigen! Nach ausreichendem Luftaus
tausch die Gasaustrittsstelle ermitteln!
.Bauseitigen Gashahn (Hauptabsperreinrich
tung) öffnen.
.Gashahn öffnen.
DNach längeren Betriebspausen: Z. B. Haupt
absperreinrichtung war geschlossen, kann
es etwas länger dauern, bis sich die Zünd
flamme zünden lässt (die Gaszuleitung
muss sich erst wieder mit Gas füllen).
.Gasregler eindrücken, auf Zündsymbol
drehen und festhalten.
DGas für die Zündflamme strömt aus.
.Taster für Piezozünder mehrmals drücken
bis die Zündflamme brennt.
DDie Zündflamme kann durch die Lüftungs
schlitze in der Auffangschublade kontrolliert
werden.
.Nach dem Anzünden der Zündflamme, den Gasregler ca. 5 - 10 Sekunden gedrückt halten,
−damit sich das Thermoelement ausreichend erwärmen kann,
−und die Gaszufuhr nicht wieder automatisch geschlossen wird (automatische Zündsiche
rung).
Einstellen der Brennerflamme
.Nach dem Anzündvorgang, den Gasregler loslassen und auf große Heizleistung drehen.
.Zum Einstellen von große auf kleine Flamme, den Gasregler eindrücken und und auf kleine
Flamme drehen. Der Temperaturbereich zwischen großer und kleiner Flamme ist stufenlos
einstellbar.
DNiedrige Heizleistung, kleines Flammensymbol
DHohe Heizleistung, großes Flammensymbol
.Für den zweiten Brenner den Zündvorgang wiederholen.
Brenner betriebsbereit halten
.Wird das Gerät kurzzeitig nicht benötigt, den Gasregler auf Stellung “Zündflamme” dre
hen.
DDie Brennerflamme erlischt, die Zündflamme brennt weiterhin.
Hinweis Zündsicherung
DDas Gerät ist mit einer thermoelektrischen Zündsicherung ausgestattet. Beim Erlöschen der
Zündflamme wird durch die Zündsicherung die Gaszufuhr automatisch unterbrochen und
somit ein unbeabsichtigtes Ausströmen des Gases verhindert.
Gasregler für rechten
Brenner
Gasregler für
linken Brenner
Piezozünder
für rechten
Zündbrenner
Piezozünder
für linken
Zündbrenner
Lüftungs
schlitze
Gashahn

de
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3. Betriebsschluss
.Gasregler eindrücken und auf ”Aus-Stellung” drehen (Symbol ).
.Bauseitigen Gashahn (Hauptabsperreinrichtung) schließen.
.Gashahn schließen.
.Das Gerät reinigen, siehe nachfolgendes Kapitel 4. ”Reinigung und Pflege”.
4. Reinigung und Pflege
Hinweise
DKeine ätzenden Reiniger auf die Bedienblende und Drehschalter bringen!
DDas Gerät nicht mit Wasserleitungsschlauch, Hochdruckreiniger, Dampf-Hochdruckreiniger
oder Dampfreiniger abspritzen bzw. reinigen!
DGebrauchsanweisung der Reinigungsmittelhersteller beachten!
DKeine scheuernden Putzmittel verwenden!
DEdelstahl darf nicht längere Zeit mit konzentrierten Säuren, Essigessenz, Kochsalzlösung,
Senf, Würzmischungen in Kontakt kommen, weil sonst die Schutzschicht angegriffen wird.
Edelstahlflächen nach Gebrauch klarspülen.
Reinigungs- und Pflegemittel
Geeignete Reinigungs- und Pflegemittel erhalten Sie bei Ihrem Kundendienst.
Das sind z. B.:
−Fettlösende Reinigungsmittel oder Spezial-Edelstahlreiniger,
−Grillreiniger für Edelstahl,
−konservierende Edelstahlpflegemittel.
4.1 Tägliche Reinigung
.Gasregler eindrücken, auf ”Aus-Stellung” drehen (Symbol ) und bauseitigen Gashahn
(Hauptabsperreinrichtung) schließen.
DDas Gerät abkühlen lassen.
Verbrennungsgefahr! Vorsicht Auffangschublade ist eventuell noch heiß! Zum Heraus
ziehen der Auffangschublade wasserdichte, vor Verbrennungen schützende Handschuhe tra
gen!
.Auffangschublade
−entnehmen,
−entleeren,
−mit heißem Wasser und fettlösendem Reinigungsmittel reinigen.
.Gehäuse mit fettlösendem Reinigungsmittel oder Spezial-Edelstahlpflegemittel reinigen.
.Eingebrannte Speisen auf Edelstahlflächen mit Grillreiniger entfernen.
.Nach der Anwendung von Grillreinigern oder anderen scharfen Reinigungsmitteln die gerei
nigten Teile gründlich mit Wasser abwaschen.
.Gereinigte Teile und Flächen mit weichem Lappen trockenreiben.