STATICE TEMPERING Magic TEMPER 3K User manual

9100.12-8100G - Magic TEMPER 3K Manuel technique
Manuel technique(p5-15)
Technical manual (p16-26)
Manuale tecnico (p27-37)
Technische Anleitung (p38-48)
Manual técnico (p49-59)

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Français
1. Présentation de l’appareil ...........................................................................................................6
2. Consignes d'installation et de maintenance.................................................................................8
2.1. Consignes générales ............................................................................................................8
2.2. Alimentation électrique.......................................................................................................8
2.3. Manutention, mise en place ................................................................................................8
2.4. Nettoyage............................................................................................................................8
2.5. Couvercle « collé ».............................................................................................................10
2.6. Calibration.........................................................................................................................10
3. Utilisation de l’appareil .............................................................................................................10
3.1. Mise sous tension..............................................................................................................10
3.2. Modification de la température de consigne......................................................................11
3.3. Chargement du beurre de cacao........................................................................................11
3.4. Fusion................................................................................................................................11
3.5. Menu.................................................................................................................................13
4. Composition..............................................................................................................................14
5. Caractéristiques ........................................................................................................................14
English
1. Presentation of the device ........................................................................................................17
2. Instructions for installation and service.....................................................................................19
2.1. General instructions ..........................................................................................................19
2.2. Power requirements..........................................................................................................19
2.3. Handling and installation...................................................................................................19
2.4. Cleaning ............................................................................................................................19
2.5. « Stuck » lid.......................................................................................................................21
2.6. Calibration.........................................................................................................................21
3. How to use the device...............................................................................................................21
3.1. Applying power .................................................................................................................21
3.2. Changing the temperature set value..................................................................................22
3.3. Placing solid cocoa butter..................................................................................................22
3.4. Fusion................................................................................................................................22
3.5. Menu.................................................................................................................................24
4. Composition..............................................................................................................................25
5. Specifications............................................................................................................................25

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Italiano
1. Presentazione de l’apparecchio.................................................................................................28
2. Consegni d’installazione e di manutenzione ..............................................................................30
2.1. Consegni generali ..............................................................................................................30
2.2. Alimentazione elettrica......................................................................................................30
2.3. Manutenzione, e messa in posto .......................................................................................30
2.4. Pulizia................................................................................................................................30
2.5. Coperchio incollato............................................................................................................32
2.6. Calibratura ........................................................................................................................32
3. Utilizzazione de l’apparecchio ...................................................................................................32
3.1. Messa sotto tensione ........................................................................................................32
3.2. Modificazione della temperatura nominale .......................................................................33
3.3. Carico di burro di cacao .....................................................................................................33
3.4. Fusione..............................................................................................................................33
3.5. Menu.................................................................................................................................35
4. Composizione ...........................................................................................................................36
5. Caratteristiche tecniche del apparecchio...................................................................................36
Deutsch
1. Präsentation des Geräts ............................................................................................................39
2. Installations- und Wartungsanweisungen..................................................................................41
2.1. Allgemeine Leitlinien .........................................................................................................41
2.2. Stromversorgung...............................................................................................................41
2.3. Handhabung, Einbau .........................................................................................................41
2.4. Reinigung ..........................................................................................................................41
2.5. "Geklebter" Deckel ............................................................................................................43
2.6. Calibration.........................................................................................................................43
3. Verwendung des Geräts............................................................................................................43
3.1. Einschalten........................................................................................................................43
3.2. Ändern der Solltemperatur................................................................................................44
3.3. Belastung der Kakaobutter ................................................................................................44
3.4. Zusammenschluss..............................................................................................................44
3.5. Menü.................................................................................................................................46
4. Zusammensetzung ....................................................................................................................47
5. Eigenschaften............................................................................................................................47

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Español
1. Presentación del dispositivo......................................................................................................50
2. Instrucciones de instalación y mantenimiento...........................................................................52
2.1. Directrices generales .........................................................................................................52
2.2. Alimentación .....................................................................................................................52
2.3. Manipulación, instalación..................................................................................................52
2.4. Limpieza............................................................................................................................52
2.5. Tapa "encolada" ................................................................................................................54
2.6. Calibración ........................................................................................................................54
3. Uso del dispositivo ....................................................................................................................54
3.1. Encendido .........................................................................................................................54
3.2. Modificación de la temperatura de consigna .....................................................................55
3.3. Carga de manteca de cacao ...............................................................................................55
3.4. Fusión................................................................................................................................55
3.5. Menu.................................................................................................................................57
4. Composición .............................................................................................................................58
5. Características...........................................................................................................................58

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Manuel technique
ATTENTION
Nettoyer la cuve avant la première utilisation à l’aide d’eau
chaude savonneuse.
Par défaut, la température de consigne est de 33,1 °C.
Elle peut être modifiée en fonction du beurre de cacao utilisé.
N’utilisez que l’alimentation électrique fournie avec
le Magic Temper®.
Si elle est détériorée, consultez votre revendeur.
N’utilisez pas de spatules métalliques qui pourraient
détériorer la cuve.
Le boitier n’est pas étanche : le maintenir hors de l’eau !
Il faut une trentaine d’heures pour que le beurre de cacao se
transforme en crème.

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1. Présentation de l’appareil
Cet appareil portable permet de préparer du beurre de cacao destiné à tempérer des masses de
chocolat, des pralinés et des ganaches.
L’utilisateur peut programmer la température de consigne du Magic Temper®, sur une plage de 30 à
35 degrés Celsius, avec une précision de 0,1 degré.
Le Magic Temper® est constitué :
1. d’une cuve régulée en température pour accueillir le beurre de cacao,
2. d’un couvercle,
3. d’un écran qui affiche la température,
4. d’un bouton MOINS,
5. d’un bouton PLUS,
6. d’un bouton MENU,
7. d’un bouton VALIDATION,
8. d’une fiche pour connecter l’alimentation externe,
9. d’un interrupteur marche/arrêt,
10. d’une alimentation externe,
11. d’un cordon Europe,
12. d’un cordon Japon (selon version),
13. d’un porte-fusible (situé sous le socle).
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Arrière du Magic Temper®
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2. Consignes d'installation et de maintenance
2.1. Consignes générales
La garantie du Magic Temper® couvre uniquement l’usage « normal » décrit dans ce manuel.
La garantie ne s’applique pas à un appareil qui aura été démonté, même partiellement.
Seules les personnes autorisées par STATICE TEMPERING peuvent ouvrir et accéder à
l’intérieur de l’appareil.
Avant toute intervention de nettoyage ou de maintenance, débrancher le cordon
d’alimentation secteur.
Ce mode d’emploi est un élément du produit, veuillez le conserver pendant toute la durée de
vie du produit et le transmettre aux futurs utilisateurs/propriétaires le cas échéant.
2.2. Alimentation électrique
L’alimentation externe est branchée par le biais d’un cordon sur une prise secteur.
La protection est assurée par un fusible localisé sous le socle.
Un interrupteur Marche/Arrêt est situé à l’arrière de l’appareil.
Seul le débrochage du cordon d’alimentation permet de supprimer totalement la présence
d’éléments sous tension.
2.3. Manutention, mise en place
L’appareil pèse environ 6.2 Kg.
Il doit être installé sur une surface plane et stable.
2.4. Nettoyage
Mode Nettoyage : Le Magic Temper® est doté d’un mode de nettoyage spécifique. Vous
pouvez déclencher ce mode à partir du Menu. Pour ce faire, appuyez sur MENU, puis sur
MOINS pour descendre le curseur sur le « Mode nettoyage » et valider avec la touche
VALIDATION.

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Une confirmation est nécessaire pour activer le mode :
Une fois le mode enclenché, l’écran devient rouge et le Magic Temper® chauffe jusqu’à
atteindre 45°C (le temps varie en fonction de la quantité de beurre de cacao restant dans la
cuve).
Une fois que tout sera fondu et aura un aspect huileux, vous pourrez nettoyer plus
facilement la cuve en vidant son contenu.
Une fois le contenu vidé, vous pouvez arrêter le mode nettoyage par un appui sur la touche
MOINS.
Si vous n’arrêtez pas manuellement le mode nettoyage, l’appareil reste à 45°C pendant une
vingtaine de minutes puis redescend progressivement jusqu’à sa température de consigne
initiale (écran rouge clignotant).
Une fois celle-ci atteinte, l’écran devient vert et vous pouvez réutiliser l’appareil de façon
standard.
La cuve peut être nettoyée à l’eau chaude savonneuse.
Nettoyer l’extérieur du Magic Temper® avec un chiffon humidifié à l’eau chaude savonneuse.
ATTENTION :
Ne jamais utiliser de matériaux pouvant endommager le couvercle, la peinture ou la cuve, tels
que chiffon abrasif ou objet métallique quelconque.
La cuve est étanche mais le boitier du Magic Temper® ne l’est pas !
Une accumulation de liquide dans le boitier peut endommager l’appareil !

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2.5. Couvercle « collé »
Si l’appareil est arrêté alors qu’il y a du beurre de cacao entre la cuve et le couvercle, le
couvercle peut rester « collé » sur la cuve après le durcissement du beurre de cacao. Il faut
alors mettre sous tension l’appareil pour chauffer le beurre et attendre le temps nécessaire
pour qu’il se transforme en crème.
2.6. Calibration
Le Magic Temper® est calibré en usine. Il est préconisé de le recalibrer tous les ans ou si une dérive
apparaît. La calibration ne peut être faite que par une personne habilitée. Contactez votre
revendeur.
3. Utilisation de l’appareil
3.1. Mise sous tension
Brancher le cordon d’alimentation sur une prise secteur 110V ou 230V 50/60Hz monophasé.
Basculer l’interrupteur à l’arrière de l’appareil pour le mettre sous tension.
Dès la mise sous tension, l’appareil commence le préchauffage selon la dernière température
de consigne programmée.
L’écran est bleu pour indiquer que la température de consigne n’est pas encore atteinte au niveau
de la cuve.
Température
de consigne
Température
de la cuve

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3.2. Modification de la température de consigne
Appuyer plusieurs fois sur le bouton MOINS pour baisser la température de consigne, ou sur
le bouton PLUS pour l’augmenter.
Si l’appareil est débranché, la température de consigne est mémorisée et sera conservée lors
de la mise sous tension suivante.
3.3. Chargement du beurre de cacao
Introduire (de préférence le soir) le beurre de cacao en petits morceaux ou pastilles dans la
cuve.
La température est réglée par défaut à 33,1°C. Il est conseillé de démarrer à cette valeur puis
de l’affiner (de 33,0°C à 34,5°C) suivant la texture du beurre.
Il faut une trentaine d’heures pour que le beurre de cacao se transforme en crème.
Utiliser de préférence une spatule ou cuillère en plastique ou silicone, pour ne pas détériorer
la cuve.
3.4. Fusion
Quand la température de consigne de la cuve est atteinte, l’écran devient vert.
Température
de la cuve

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Un appui sur la touche VALIDATION permet de déclencher un chronomètre. Le temps écoulé
(heures/minutes) s’affiche alors. Il peut, par exemple, être déclenché lors du chargement en
beurre de cacao, et ainsi informer du temps écoulé depuis ce moment.
Un second appui sur la touche VALIDATION permet d’arrêter le chronomètre.
Il est toujours possible de modifier la température de consigne pendant la fusion, par appui
sur les boutons MOINS ou PLUS. La consigne s’affiche alors en bas à gauche et disparaît après
quelques secondes.
Temps écoulé
Température de
consigne

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3.5. Menu
A n’importe quel moment, il est possible d’accéder au menu de configuration par simple
pression sur le bouton MENU.
Choix de la langue d’affichage (Anglais ou Français).
Activation du mode de nettoyage.
Activation ou non du son.
Concernant la calibration, se référer au paragraphe 2.6.
Revenir aux paramètres d’usine.
Pour choisir un menu, déplacer la flèche de sélection vers le menu désiré à l’aide des touches
MOINS ou PLUS, puis valider avec la touche VALIDATION.
Pour quitter le menu et revenir à l’écran principal, appuyer sur la touche MENU.

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4. Composition
Le carton contient :
1 appareil Magic Temper® avec son couvercle
1 alimentation avec un cordon secteur Europe et cordon Japon (selon version)
5. Caractéristiques
Dimensions hors tout : 237 x 277 x 412 mm
Poids : 6.2 Kg
Contenance : 3kg (3.5L)
Alimentation : Adaptateur secteur 100V à 240 V monophasé 50/60Hz
12V 10A Classe I
Puissance : 120W
Fusible : 1 x 10 AT 250V
Plage de réglage : de 30,0°C à 35,0°C
Précision de réglage : 0,1 °C
Niveau de bruit : mode normal < 45 dB
Montée en température : 90 minutes

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Déclaration de conformité CE
Le constructeur / responsable de la mise sur le marché
9 rue Thomas Edison, Z.I Les Tilleroyes
25000 BESANCON, France
déclare par la présente, que le produit suivant :
Nom du produit : MAGIC TEMPER 3K®
Référence : PN # 9100121000
a été conçu et produit selon la norme ISO9001.
Il est conforme :
- Aux dispositions réglementaires définies par l’annexe 1 de la directive européenne
« machines » n° 2006/42/CE, et aux législations nationales la transposant.
- Aux dispositions réglementaires des directives et règlements européens suivants :
oN° 2006/95/CE : directive basse tension
oN° 2004/108/CE : directive CEM
oN° 2011/65/UE : directive RoHS
oN° 2002/96/CE : directive DEE
oN°1935/2004/EC matériaux et produit destinés à entrer en contact avec des denrées
alimentaires
Normes européennes harmonisées utilisées pour donner présomption de conformité aux exigences
essentielles des directives citées précédemment :
- EN 55016-2-1 : Mesure des émissions conduites. Perturbations conduites de 150 kHz à
30MHz sur l’alimentation à courant alternatif
- EN 55016-2-3 : Mesure des émissions rayonnées. Perturbations rayonnées en cage à 3 m sur
0-360° (déviation à la méthode). Mesure de 30 MHz –1 GHz (fréq. interne la plus élevée de
l’EST < 0.108 GHz)
- EN 61000-3-2 : Limites pour les émissions de courant harmonique (courant appelé par les
appareils ≤ 16A par phase)
- EN 61000-3-3 : Limitation des fluctuations de tension et du flicker dans les réseaux basse
tension pour les équipements ayant un courant appelé ≤ 16A
- EN 61000-4-2 : Immunité aux décharges électrostatiques (Critère B)
- EN 61000-4-3 : Immunité aux champs électromagnétiques rayonnés aux fréquences
radioélectriques (Critère A)
- EN 61000-4-4 : Immunité aux transitoires rapides en salves. Sur entrée-sortie de puissance en
courant alternatif (niveau ± 1 kV)
- EN 61000-4-5 : Immunité aux ondes de choc. Sur entrée-sortie de puissance en courant
alternatif. Entre Lignes (niveau ± 0.5 et 1 kV)
- EN 61000-4-6 : Immunité aux perturbations conduites induites par les champs
radioélectriques. De 0.15 à 80 MHz avec modulation en amplitude à 80% à 1 kHz sur entrée-
sortie de puissance en courant alternatif (niveau 3 Veff)
- EN 61000-4-11 : Immunité aux creux de tension, coupures brèves et variations de tension
(50/60 Hz)

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Technical Manual
CAUTION
Clean the tank with soapy hot water before the very first use.
The default value of the temperature is 33.1°C.
It can be changed depending on the cocoa butter type.
Do not use any other power supply than the original one
supplied with the Magic Temper®.
Please contact your retailer in case of any damage.
Do not use metallic spatula which could damage the tank.
The control panel is not waterproof: keep away from water!
It takes about thirty hours for the cocoa butter pieces to turn
into a cream.

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1. Presentation of the device
This portable device has been conceived to prepare cocoa butter for tempering chocolate masses,
pralines and ganaches.
The user can adjust the temperature set value of the Magic Temper® between 30 and 35°C with an
accuracy of 0.1°C.
The Magic Temper® is composed of:
1. A temperature-controlled tank to contain the cocoa butter,
2. A lid,
3. A screen displaying temperature,
4. A « minus » button,
5. A « plus » button,
6. A « menu » button,
7. A « validation » button,
8. A plug to connect the power supply,
9. An « on/off » switch,
10. An external power supply,
11. An European wire,
12. A Japanese wire (if required),
13. A fuse holder (located under the device base)
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Back side of the Magic Temper®
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2. Instructions for installation and service
2.1. General instructions
Warranty of the Magic Temper® is only valid for a “standard” use such as described in this
manual.
Warranty does not apply if device has been dismantled, even partially.
Only people authorized by STATICE TEMPERING could open and access to the inside of the
device.
Disconnect the power supply before any intervention on the device (cleaning, repairing, etc.).
This user manual is part of the device, please keep it during its whole lifecycle and pass it on
to further users/owners.
2.2. Power requirements
The external power supply is connected via a power cable to the main plug.
Protection is provided by one fuse located under the device base.
There is an « on/off » switch at the back of the device.
Only the plug off of the power supply guarantees that all elements are no longer under
electrical supply.
2.3. Handling and installation
The device weights approximatively 4.5kg.
It must be placed on a flat and stable surface.
2.4. Cleaning
Cleaning Mode: the Magic Temper® has a specific cleaning mode. You can enable this mode
from the Menu. To do so, press « menu », then press the « minus » button to move the
selection pointer on to "Cleaning mode" and confirm with the « validation » button.

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A confirmation is required before the cleaning mode turns on:
Once the cleaning mode is on, the screen turns red and the Magic Temper® heats up to 45°C
(the time depends on the amount of cocoa butter in the tank).
Once everything has melted and looks oily, you can clean the tank more effectively by
emptying its contents.
Once emptied, you can stop the cleaning mode by pressing the “minus” button.
The device remains at 45°C for about 20 minutes and then gradually drops back to its initial
temperature set value (flashing red display).
Once it has been reached, the screen turns back green and you can use the device in a
normal manner.
The tank can be cleaned with hot soapy water.
Clean all outer surfaces of the Magic Temper® with a previously wet (with hot soapy water)
cloth.
CAUTION:
Never use materials that could damage the lid, the paint or the tank such as abrasive cloth or
any other metallic article.
The tank is waterproof but the control panel is not!
Liquid left in the control panel can seriously damage the device!