STATICE TEMPERING Magic Temper ALPHA User manual

1
9100.09-8100A - MAGIC TEMPER ALPHA Manuel technique
Manuel technique(p6-15)
Technical manual (p18-27)
Manuale tecnico (p30-39)
Technische Anleitung (p42-51)
Manual técnico (p54-63)

2
Français
1. Présentation de l’appareil............................................................................................................... 6
2. Consignes d'installation et de maintenance ................................................................................... 8
2.1. Consignes générales................................................................................................................ 8
2.2. Alimentation électrique........................................................................................................... 8
2.3. Manutention, mise en place.................................................................................................... 8
2.4. Nettoyage................................................................................................................................ 9
2.5. Couvercle « collé » ................................................................................................................ 11
2.6. Calibration ............................................................................................................................. 11
2.7. Couleurs bouton.................................................................................................................... 11
3. Utilisation de l’appareil ................................................................................................................. 12
3.1. Mise sous tension.................................................................................................................. 12
3.2. Modification de la température de consigne........................................................................ 12
3.3. Chargement du beurre de cacao........................................................................................... 13
3.4. Fusion .................................................................................................................................... 13
3.5. Paramètres ............................................................................................................................ 13
4. Composition .................................................................................................................................. 15
5. Caractéristiques............................................................................................................................. 15
English
1. Presentation of the device ............................................................................................................ 18
2. Instructions for installation and service........................................................................................ 20
2.1. General instructions.............................................................................................................. 20
2.2. Power requirements.............................................................................................................. 20
2.3. Handling and installation....................................................................................................... 20
2.4. Cleaning................................................................................................................................. 21
2.5. « Stuck » lid ........................................................................................................................... 23
2.6. Calibration ............................................................................................................................. 23
2.7. Button colours....................................................................................................................... 23
3. How to use the device................................................................................................................... 24
3.1. Applying power ..................................................................................................................... 24
3.2. Changing the temperature set value..................................................................................... 24
3.3. Placing solid cocoa butter ..................................................................................................... 25
3.4. Fusion .................................................................................................................................... 25

3
3.5. Settings.................................................................................................................................. 26
4. Composition .................................................................................................................................. 27
5. Specifications................................................................................................................................. 27
Italiano
1. Presentazione de l’apparecchio .................................................................................................... 30
2. Consegni d’installazione e di manutenzione................................................................................. 32
2.1. Consegni generali .................................................................................................................. 32
2.2. Alimentazione elettrica ......................................................................................................... 32
2.3. Manutenzione, e messa in posto .......................................................................................... 32
2.4. Pulizia..................................................................................................................................... 33
2.5. Coperchio incollato................................................................................................................ 35
2.6. Calibratura............................................................................................................................. 35
2.7. Colori dei pulsanti.................................................................................................................. 35
3. Utilizzazione de l’apparecchio....................................................................................................... 36
3.1. Messa sotto tensione ............................................................................................................ 36
3.2. Modification de la température de consigne........................................................................ 36
3.3. Carico di burro di cacao......................................................................................................... 36
3.4. Fusione .................................................................................................................................. 37
3.5. Parametri............................................................................................................................... 38
4. Composition .................................................................................................................................. 39
5. Caratteristiche tecniche des apparecchio..................................................................................... 39
Deutsch
1. Präsentation des Geräts................................................................................................................ 42
2. Installations- und Wartungsanweisungen..................................................................................... 44
2.1. Allgemeine Leitlinien............................................................................................................. 44
2.2. Stromversorgung................................................................................................................... 44
2.3. Handhabung, Einbau ............................................................................................................. 44
2.4. Reinigung............................................................................................................................... 45
2.5. "Geklebter" Deckel................................................................................................................ 47
2.6. Kalibrierung ........................................................................................................................... 47
2.7. Farben der Knöpfe................................................................................................................. 47
3. Verwendung des Geräts................................................................................................................ 48
3.1. Einschalten ............................................................................................................................ 48
3.2. Ändern der Solltemperatur ................................................................................................... 48

4
3.3. Belastung der Kakaobutter.................................................................................................... 49
3.4. Zusammenschluss.................................................................................................................. 49
3.5. Parameter.............................................................................................................................. 50
4. Zusammensetzung......................................................................................................................... 51
5. Eigenschaften ................................................................................................................................ 51
Español
1. Presentación del dispositivo.......................................................................................................... 54
2. Instrucciones de instalación y mantenimiento ............................................................................. 56
2.1. Directrices generales............................................................................................................. 56
2.2. Alimentación ......................................................................................................................... 56
2.3. Manipulación, instalación ..................................................................................................... 56
2.4. Limpieza................................................................................................................................. 57
2.5. Tapa "encolada" .................................................................................................................... 59
2.6. Calibración............................................................................................................................. 59
2.7. Colores de los botones .......................................................................................................... 59
3. Uso del dispositivo......................................................................................................................... 60
3.1. Encendido.............................................................................................................................. 60
3.2. Modificación de la temperatura de consigna........................................................................ 60
3.3. Carga de manteca de cacao................................................................................................... 61
3.4. Fusión .................................................................................................................................... 61
3.5. Parámetros............................................................................................................................ 62
4. Composición.................................................................................................................................. 63
5. Características ............................................................................................................................... 63

5
Manuel technique
ATTENTION
Nettoyer la cuve avant la première utilisation à l’aide d’eau
chaude savonneuse.
Par défaut, la température de consigne est de 33,1 °C.
Elle peut être modifiée en fonction du beurre de cacao utilisé.
N’utilisez que l’alimentation électrique fournie avec
le Magic Temper®.
Si elle est détériorée, consultez votre revendeur.
N’utilisez pas de spatules métalliques qui pourraient
détériorer la cuve.
Le boitier n’est pas étanche : le maintenir hors de l’eau !
Il faut environ 5 heures pour que le beurre de cacao se
transforme en crème.
Lors de l’installation de l’application il faut accepter la
localisation quand l’application est ouverte sinon vous ne
pourrez pas vous connecter à votre Magic Temper®.

6
1. Présentation de l’appareil
Cet appareil portable permet de préparer du beurre de cacao destiné à tempérer des masses de
chocolat, des pralinés et des ganaches.
L’utilisateur peut programmer la température de consigne du Magic Temper®, sur une plage de 30 à
35 degrés Celsius, avec une précision de 0,1 degré.
Le Magic Temper® est constitué :
1. d’une double cuve régulée en température pour accueillir le beurre de cacao,
2. d’un couvercle,
3. d’un bouton lumineux 4 couleurs marche/arrêt
4. d’une fiche pour connecter l’alimentation externe,
5. d’une alimentation externe,
6. d’un cordon Europe,
7. d’un cordon Japon (selon version),
1
3
2

7
Arrière du Magic Temper®
4
5
7
6

8
2. Consignes d'installation et de maintenance
2.1. Consignes générales
•La garantie du Magic Temper® couvre uniquement l’usage « normal » décrit dans ce manuel.
•La garantie ne s’applique pas à un appareil qui aura été démonté, même partiellement.
•Seules les personnes autorisées par STATICE TEMPERING peuvent ouvrir et accéder à
l’intérieur de l’appareil.
•Avant toute intervention de nettoyage ou de maintenance, débrancher le cordon
d’alimentation secteur.
•Ce mode d’emploi est un élément du produit, veuillez le conserver pendant toute la durée de
vie du produit et le transmettre aux futurs utilisateurs/propriétaires le cas échéant.
2.2. Alimentation électrique
•L’alimentation externe est branchée par le biais d’un cordon sur une prise secteur.
•Un bouton Marche/Arrêt est situé à l’avant de l’appareil.
•Seul le débranchement du cordon d’alimentation permet de supprimer totalement la présence
d’éléments sous tension.
2.3. Manutention, mise en place
•L’appareil pèse environ 2 Kg.
•Il doit être installé sur une surface plane et stable.

9
2.4. Nettoyage
•Mode Nettoyage : Le Magic Temper® est doté d’un mode de nettoyage spécifique. Vous
pouvez déclencher ce mode à partir de l’application. Pour ce faire, une fois sur la page
principale de l’application, appuyer sur l’icône « Nettoyage » puis sur « Nettoyage » dans la
fenêtre qui s’ouvre.
•Une fois le mode enclenché, le bouton sur l’appareil devient rouge et le Magic Temper®
chauffe jusqu’à atteindre 45°C (le temps varie en fonction de la quantité de beurre de cacao
restant dans la cuve).
•Une fois que tout sera fondu et aura un aspect huileux, vous pourrez nettoyer plus facilement
la cuve en vidant son contenu.
•Une fois le contenu vidé, vous pouvez arrêter le mode nettoyage en appuyant sur
« Nettoyage » puis sur « Arrêt » dans la page qui s’ouvre.
Mode nettoyage

10
•Si vous n’arrêtez pas manuellement le mode nettoyage, l’appareil reste à 45°C pendant une
vingtaine de minutes puis redescend progressivement jusqu’à sa température de consigne
initiale (bouton rouge clignotant).
•Une fois celle-ci atteinte, le bouton devient vert et vous pouvez réutiliser l’appareil de façon
standard.
•La cuve peut être nettoyée à l’eau chaude savonneuse.
•Nettoyer l’extérieur du Magic Temper® avec un chiffon humidifié à l’eau chaude savonneuse.
•Afin de faciliter le nettoyage, le couvercle peut être détaché de la base. Pour cela, il suffit de
tirer sur le couvercle au niveau de la charnière lorsqu’il est en position fermé.

11
ATTENTION :
Ne jamais utiliser de matériaux pouvant endommager le couvercle, la peinture ou la cuve, tels
que chiffon abrasif ou objet métallique quelconque.
Seule la cuve du Magic Temper® est étanche !
Une accumulation de liquide hors de la cuve peut endommager l’appareil !
2.5. Couvercle « collé »
•Si l’appareil est arrêté alors qu’il y a du beurre de cacao entre la cuve et le couvercle, le
couvercle peut rester « collé » sur la cuve après le durcissement du beurre de cacao. Il faut
alors mettre sous tension l’appareil pour chauffer le beurre et attendre le temps nécessaire
pour qu’il se transforme en crème.
•Ne jamais forcer sur le couvercle pour l’ouvrir !
2.6. Calibration
Le Magic Temper® est calibré en usine. Il est préconisé de le recalibrer tous les ans ou si une dérive
apparaît. La calibration ne peut être faite que par une personne habilitée. Contactez votre
revendeur.
La période de calibration peut être renseignée dans les paramètres de l’application.
2.7. Couleurs bouton
•Blanc : appareil connecté à l’application (ou en cours de communication avec l’application)
•Bleu : la température de la cuve est en train d’atteindre la température de consigne
•Vert : la température de consigne est atteinte
•Rouge : mode nettoyage activé ou problème détecté

12
3. Utilisation de l’appareil
3.1. Mise sous tension
•Brancher le cordon d’alimentation sur une prise secteur 110V ou 230V 50/60Hz monophasé.
•Appuyer sur le bouton à l’avant de l’appareil pour le mettre sous tension.
•Dès la mise sous tension, l’appareil émet un bip et commence le préchauffage selon la dernière
température de consigne programmée.
Le bouton de l’appareil est bleu pour indiquer que la température de consigne n’est pas encore
atteinte au niveau de la cuve.
3.2. Modification de la température de consigne
•Sur la page principale de l’application, déverrouiller la température de consigne grâce à la
barre « Déverrouiller » (glisser le cadenas vers la droite). Ensuite vous pourrez modifier la
température en glissant l’icône thermomètre tout au long du demi-cercle ou en appuyant sur
les + ou -. Appuyez sur pour valider.
Température de consigne
Température de la cuve

13
•Si l’appareil est débranché, la température de consigne est mémorisée et sera conservée lors
de la mise sous tension suivante.
3.3. Chargement du beurre de cacao
•Introduire le beurre de cacao en petits morceaux ou pastilles dans la cuve.
•La température est réglée par défaut à 33,1°C. Il est conseillé de démarrer à cette valeur puis
de l’affiner (de 33,0°C à 34,5°C) suivant la texture du beurre.
•Il faut environ 5 heures pour que le beurre de cacao se transforme en crème.
•Utiliser de préférence une spatule ou cuillère en plastique ou silicone, pour ne pas détériorer
la cuve.
3.4. Fusion
•Quand la température de consigne de la cuve est atteinte, le bouton devient vert.
•Sur la page principale de l’application, il est également possible de déclencher un chronomètre
en appuyant sur 00:00:00. Pour le mettre en pause il suffit d’appuyer à nouveau. Enfin pour
redémarrer le chronomètre il faut appuyer sur la flèche à gauche du minuteur.
•Il est toujours possible de modifier la température de consigne pendant la fusion.
3.5. Paramètres
•A n’importe quel moment, il est possible d’accéder au menu de configuration en appuyant sur
« Paramètres ».
Temps écoulé

14
•Choix de la langue d’affichage.
•Activation ou non du son.
•Concernant la calibration, se référer au paragraphe 2.6.
•Revenir aux paramètres d’usine. (Réinitialiser)
Accès au menu de
configuration

15
4. Composition
Le carton contient :
•1 appareil Magic Temper® avec son couvercle
•1 alimentation avec un cordon secteur Europe et cordon Japon (selon version)
•1 manuel Quick Start
•Certification de calibration
5. Caractéristiques
•Dimensions hors tout : 200 x 202 x 100 mm
•Poids : 2 Kg
•Contenance : 0.5kg
•Alimentation : Adaptateur secteur 100V à 240 V monophasé 50/60Hz
12V 5A Classe I
•Puissance : 60W
•Plage de réglage : de 30,0°C à 35,0°C
•Précision de réglage : 0,1 °C
•Niveau de bruit : mode normal < 45 dB
•Montée en température : 30 minutes

16
Déclaration de conformité CE
Le constructeur / responsable de la mise sur le marché
9 rue Thomas Edison, Z.I Les Tilleroyes
25000 BESANCON, France
déclare par la présente, que le produit suivant :
Nom du produit : MAGIC TEMPER ALPHA
Référence : PN # 9100091000
a été conçu et produit selon la norme ISO9001.
Il est conforme :
- Aux dispositions réglementaires définies par l’annexe 1 de la directive européenne
« machines » n° 2006/42/CE, et aux législations nationales la transposant.
- Aux dispositions réglementaires des directives et règlements européens suivants :
oN° 2006/95/CE : directive basse tension
oN° 2004/108/CE : directive CEM
oN° 2011/65/UE : directive RoHS
oN° 2002/96/CE : directive DEE
oN°1935/2004/EC matériaux et produit destinés à entrer en contact avec des denrées
alimentaires
Normes européennes harmonisées utilisées pour donner présomption de conformité aux exigences
essentielles des directives citées précédemment :
- EN 55016-2-1 : Mesure des émissions conduites. Perturbations conduites de 150 kHz à 30MHz
sur l’alimentation à courant alternatif
- EN 55016-2-3 : Mesure des émissions rayonnées. Perturbations rayonnées en cage à 3 m sur
0-360° (déviation à la méthode). Mesure de 30 MHz –1 GHz (fréq. interne la plus élevée de
l’EST < 0.108 GHz)
- EN 61000-3-2 : Limites pour les émissions de courant harmonique (courant appelé par les
appareils ≤ 16A par phase)
- EN 61000-3-3 : Limitation des fluctuations de tension et du flicker dans les réseaux basse
tension pour les équipements ayant un courant appelé ≤ 16A
- EN 61000-4-2 : Immunité aux décharges électrostatiques (Critère B)
- EN 61000-4-3 : Immunité aux champs électromagnétiques rayonnés aux fréquences
radioélectriques (Critère A)
- EN 61000-4-4 : Immunité aux transitoires rapides en salves. Sur entrée-sortie de puissance en
courant alternatif (niveau ± 1 kV)
- EN 61000-4-5 : Immunité aux ondes de choc. Sur entrée-sortie de puissance en courant
alternatif. Entre Lignes (niveau ± 0.5 et 1 kV)
- EN 61000-4-6 : Immunité aux perturbations conduites induites par les champs
radioélectriques. De 0.15 à 80 MHz avec modulation en amplitude à 80% à 1 kHz sur entrée-
sortie de puissance en courant alternatif (niveau 3 Veff)
- EN 61000-4-11 : Immunité aux creux de tension, coupures brèves et variations de tension
(50/60 Hz)

17
Technical Manual
CAUTION
Clean the tank with soapy hot water before the very first use.
The default value of the temperature is 33.1°C.
It can be changed depending on the cocoa butter type.
Do not use any other power supply than the original one
supplied with the Magic Temper Alpha®.
Please contact your retailer in case of any damage.
Do not use metallic spatula which could damage the tank.
The control panel is not waterproof: keep away from water!
It takes about five hours for the cocoa butter pieces to turn
into a cream.
When installing the application you must accept the location
when the application is open otherwise you will not be able
to connect to your Magic Temper Alpha.

18
1. Presentation of the device
This portable device has been conceived to prepare cocoa butter for tempering chocolate masses,
pralines and ganaches.
The user can adjust the temperature set value of the Magic Temper® between 30 and 35°C with an
accuracy of 0.1°C.
The Magic Temper® is composed of:
1. A temperature-controlled double tank to contain the cocoa butter,
2. A lid,
3. A 4-colour lighted on/off button
4. A plug to connect the power supply,
5. An external power supply,
6. An European wire,
7. A Japanese wire (if required),
1
3
2

19
Back side of the Magic Temper®
4
5
7
6

20
2. Instructions for installation and service
2.1. General instructions
•Warranty of the Magic Temper® is only valid for a “standard” use such as described in this
manual.
•Warranty does not apply if device has been dismantled, even partially.
•Only people authorized by STATICE TEMPERING could open and access to the inside of the
device.
•Disconnect the power supply before any intervention on the device (cleaning, repairing, etc.).
•This user manual is part of the device, please keep it during its whole lifecycle and pass it on
to further users/owners.
2.2. Power requirements
•The external power supply is connected via a power cable to the main plug.
•There is an « on/off » switch at the front of the device.
•Only the plug off of the power supply guarantees that all elements are no longer under
electrical supply.
2.3. Handling and installation
•The device weights approximatively 2kg.
•It must be placed on a flat and stable surface.