Toastess TWK-60 User manual

Mode d'emploi
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Modèle : TWK-60
Wok Électrique
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PRÉCAUTIONS IMPORTANTES
Lorsqu’on utilise un appareil électrique, il faut toujours respecter certaines
règles de sécurité fondamentales, notamment les suivantes:
1. Lire toutes les instructions.
2. Ne pas toucher aux surfaces chaudes. Utiliser les poignées ou les boutons.
3. Afin de vous protéger contre tous risques électriques ne pas immerger
la commande de la température dans l'eau ou tout autre liquide.
4. Une surveillance étroite est nécessaire quand l'appareil est utilisé
par ou près des enfants.
5. Débrancher de la prise murale quand l'appareil n'est pas utilisé et avant
le nettoyage. Laisser refroidir avant de mettre ou d’enlever des pièces
et avant de nettoyer l'appareil.
6. Ne pas faire fonctionner l'appareil avec un cordon ou une fiche endommagé
ou après que l'appareil ait été endommagé. Retourner l'appareil à Toastess
pour être examiné, reparé ou ajusté. Voir la Section « Garantie ».
7. L'utilisation d'accessoires non suggérés par Toastess peut poser des dangers.
8. Ne pas utiliser à l'extérieur.
9. Ne pas laisser pendre le cordon du bord de la table ou du comptoir,
ni toucher des surfaces chaudes.
10. Ne pas placer cet appareil sur ou près d'un brûleur à gaz ou électrique
chaud, ni dans un four chaud.
11. Toujours brancher le cordon à l’appareil d’abord ensuite à la prise
murale. Avant de débrancher le cordon de la prise murale, tourner
tous les contrôles à la position « OFF ».
12. Un appareil contenant des liquides chauds doit être transporté avec
beaucoup de précaution.
13. Cet appareil est pour Usage Domestique Seulement. Ne pas utiliser
l’appareil à d’autres fins que celle pour laquelle il a été conçu.
14. Ne jamais laisser l'appareil sans surveillance lorsqu’il est en fonction.
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USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT
CONSERVER CES INSTRUCTIONS
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FICHE A LA TERRE
Pour réduire les risques de secousses électriques, cet appareil est muni
d'une fiche à la terre (2 branches et une tige). Si la fiche ne s'insère pas
à fond dans la prise de courant, consulter un électricien compétent.
Ne pas modifier la fiche en aucune façon ou ne pas utiliser un adaptateur.
DESCRIPTION DES PIÈCES
1. Couvercle
2. Wok
3. Commande de la température
4. Support pour tempura
5. Spatule
6. Bâtons
AVANT LE PREMIER USAGE
1. Laver le wok, le couvercle, le support pour tempura, la spatule et les
bâtons dans une eau chaude, savonneuse pour enlever tous résidus
de fabrication. Rincer et assécher complètement. NE PAS IMMERGER
LA COMMANDE DANS AUCUN LIQUIDE.
2. Apprêter la surface de cuisson en appliquant, sur toute la surface,
une c. à table (15 ml) d’huile de cuisson. Laisser reposer l’huile quelques
minutes et essuyer avec une serviette de papier. Le wok est maintenant
prêt à être utilisé.
MODE D'EMPLOI
1. Placer le wok sur une surface unie, plane et résistante à la chaleur.
NE JAMAIS LE PLACER SUR UNE CUISINIÈRE OU DANS UN FOUR.
2. Brancher la commande à l’appareil d’abord ensuite dans une prise
murale de 120 volts A.C.
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3. Régler la commande à la température désirée et pré-chauffer l’appareil,
à moins d’avis contraire. Lorsque le voyant lumineux s’éteint, le wok
est pré-chauffé à la température voulue et prêt à être utilisé. Le voyant
lumineux continue de s’allumer et de s’éteindre alors que le wok main-
tient la température de cuisson désirée.
4. Lorsque la cuisson est terminée, tourner le cadran à la position « Off »
ou à la position « WARM/SIMMER » pour garder la nourriture chaude.
5. Débrancher le cordon de la prise murale. Laisser le wok refroidir
complètement avant de retirer la commande du socle de l’appareil.
NE PAS LAISSER LA COMMANDE BRANCHÉE DANS LA PRISE
MURALE SANS QUE LE WOK Y SOIT ATTACHÉ. CETTE SITUATION
CONSTITUE UN SÉRIEUX RISQUE DE SECOUSSES ÉLECTRIQUES.
N.B.
• Pour éviter la vapeur qui s’échappe de l’appareil, toujours ouvrir
le couvercle loin de soi.
• N’utiliser que des ustensiles de bois ou de plastique pour ne pas endommager
la surface de cuisson non-adhésive.
TABLEAUX DE CUISSON
Cuisiner à la chinoise est très sain et économique, d’où la popularité
de la cuisson au wok et à la sauteuse en Occident. Utiliser les tableaux
et les recettes qui suivent à titre d’introduction à ce genre de cuisine.
FRITURE À LA CHINOISE
La friture à la chinoise est une méthode de cuisson qui consiste à cuire
et à faire revenir les aliments dans un soupçon d’huile végétale, à feu vif.
Les légumes restent croquants et les viandes tendres car leur saveur et leurs
jus sont conservés. Il est important que tout soit prêt avant de commencer
la cuisson, y compris les assaisonnements et les sauces, au besoin. Couper
les légumes et la viande en morceaux de même grosseur et les garder
dans des contenants séparés.
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1. Pré-chauffer le wok à 400°F (200°C).
2. Ajouter 1 c.à table (15 ml) d’huile végétale.
3. Ajouter les légumes et remuer avec la spatule. N.B. Commencer avec
les ingrédients qui demandent plus de cuisson, ensuite ajouter les autres.
4. Une fois les légumes cuits (le temps indiqué à la Section « Minutes
de friture »), ajouter le bouillon ou l’eau, (au besoin), couvrir et continuer
la cuisson.
5. Utiliser le tableau qui suit comme guide. Les goûts pouvant varier,
il se peut que la durée de cuisson soit plus courte ou plus longue.
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Légumes Quantité de liquide Cuillerée à table (ml) Minutes de cuisson
1 lb (454 g) Tasses (ml) de bouillon ou d’eau avec couvercle
Asperges
• coupées en diagonale
de 1/2" (12 mm) 1 1 (15 ml) 3
Haricots
• 1" (25 mm) 1 1/4 tasse (60 ml) 4
Bok Choy
• feuilles coupées
en lamelles de 1" (25 mm),
tiges coupées en lamelles
de 1/4" (6 mm) 3 1 (15 ml) -
Broccoli
• coupé en fleurettes, puis en
morceaux de 1/2" (12 mm) 1 3 (45 ml) 3
Choux de Bruxelles
• coupés en 2 1 1/4 tasse (60 ml) 5
Chou
• coupé en languettes
de 1/4" (6 mm) 1 - 2
Carottes
• coupées en morceaux
de 1/4" (6 mm) 1 2 (30 ml) 3
Choufleur
• coupé en fleurettes, puis en
morceaux de 1/2" (12 mm) 1 3 (45 ml) 4
Céleri
• coupé en tranches
diagonales de 1/4" (6 mm) 3 1 (15 ml) -
Pois mange-tout
• tiges enlevées 3 1 (15 ml) -
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CUISSON À LA VAPEUR
Tout peut être cuit à la vapeur dans un wok : les fruits de mer, la volaille,
les légumes, etc.
1. Mettre 2 tasses (500 ml) d’eau dans le wok et placer un support
à gâteaux rond de manière à ce qu’il repose au-dessus de l’eau.
2. Régler la température à 250°F (125°C) et amener l’eau à ébullition.
3. Placer la nourriture sur le support et couvrir.
4. Faire cuire d’après le guide qui suit. À moins qu’il en soit mentionné
autrement, les légumes sont cuits en entier. Pour diminuer le temps
de cuisson, les légumes peuvent être coupés en tranches de 1/4
" (6 mm)
et le temps de cuisson ajusté.
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Légumes Quantité de liquide Cuillerée à table (ml) Minutes de cuisson
1 lb (454 g) Tasses (ml) de bouillon ou d’eau avec couvercle
Champignons
• coupés en tranches
de 1/4" (6 mm) 3 1 (15 ml) -
Poivrons – toutes couleurs
• coupés en morceaux
de 1" (25 mm) 1 2 (30 ml) 2
Zucchini et courges
• coupés en tranches
de 1/4" (6 mm) 1 1 (15 ml) 3
Cardon
• coupé en tranches
de 1" (25 mm) 4 - -
Légumes Temps de cuisson (minutes)
Asperges • les bouts pelés ou enlevés 6 à 8
Haricots • tiges et fils enlevés 10
Broccoli • coupé en fleurettes de 3
" (7.5 cm) 10 à 12
Choux de Bruxelles • les bouts coupés 8 à 10
Chou • coupé en morceaux de 2
" (5 cm) 15
Carottes • pelées 25
Zucchini et courges 20 à 25
Choufleur
• coupé en fleurettes 25 à 30
Épinard
• l es grosses tiges enlevées 4 à 5
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RECETTES
Légumes mélangés cuits à la Chinoise
2 c. à table (30 ml) d’huile végétale
1 grosse gousse d’ail émincée
1 tasse (250 ml) de fleurettes de broccoli, coupées en morceaux de 1/2
" (12 mm)
1 tasse (250 ml) de fleurettes de choufleur, coupées en morceaux de 1/2
" (12 mm)
3 c. à table (45 ml) d’eau
1/2 tasse (125 ml) de carottes, coupées en tranches diagonales de 1/2
" (12 mm)
1/2 poivron rouge, coupé en lamelles de 1/4
" (6 mm)
Sel et poivre
Noix d’acajou
Régler la température à 400°F (200°C) et pré-chauffer. Ajouter 1 c. à table (15 ml)
d’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’ail et faire revenir pendant
30 secondes. Ajouter le broccoli et le choufleur et faire revenir pendant
une minute. Ajouter 2 c. à table (30 ml) d’eau, couvrir et laisser cuire pendant
environ 3 minutes. Remuer durant la cuisson. Retirer du wok et mettre de
côté. Ajouter au wok ce qui reste de l’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajouter
les carottes et le poivron rouge. Faire revenir pendant 1 minute. Ajouter l’eau
qui reste, couvrir et faire cuire pendant environ 2 minutes. Remuer durant
la cuisson. Retourner le broccoli et le choufleur dans le wok et faire cuire
pendant environ 1 minute. Saler et poivrer au goût et garnir de noix d’acajou.
Pois mange-tout avec crevettes
1 c. à thé (5 ml)de fécule de maïs
1/4 c. à thé (1.5 ml) de gingembre en poudre
2 c. à table (30 ml) de sauce soya
2 c. à table (30 ml) de sherry sec
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
3 c. à table (45 ml) d’huile végétale
1 gousse d’ail
3 on (85 g) de pois mange-tout, bouts et fils enlevés
1 petite boîte de châtaignes d’eau, égouttées et tranchées finement
2 ou 3 échalotes, tranchées finement
1 lb (454 g) de crevettes crue, décortiquées et nettoyées
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Mélanger la fécule de maïs et le gingembre; ajouter la sauce soya, le sherry
et le bouillon et mettre de côté. Régler la température à 400°F (200°C)
et pré-chauffer. Ajouter l’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’ail et les
crevettes et faire revenir pendant environ 1 minute. Ajouter les pois mange-tout
et faire revenir pendant environ 2 minutes. Ajouter les châtaignes d’eau et les
échalotes, remuer pour bien mélanger. Ajouter le mélange de fécule de maïs
et remuer jusqu’à ébullition ou jusqu’à ce que le mélange épaississe
(environ 1 minute). Donne 4 portions.
Riz Frit
3 tasses (750 ml) de riz cuit, froid
3 c. à table (45 ml) d’huile d’arachides
1 1/2 tasse (375 ml) de boeuf, de poulet, de porc ou de crevettes, cuit
1/2 tasse (125 ml) d’échalotes émincées
2 oeufs, battus
1/4 (60 ml) tasse de pois, cuits
Sel, poivre, persil, sauce soya au goût
Régler la température à 350°F (175°C) et pré-chauffer. Ajouter l’huile. Lorsque
l’huile est chaude, ajouter le riz en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il
commence à brunir. Ajouter la viande, la volaille ou les crevettes, les échalotes,
le sel et le poivre. Laisser cuire pendant 1 minute en remuant continuellement.
Tasser le mélange sur le côté du wok. Verser les oeufs au centre. Remuer jusqu’à
ce que les oeufs commencent à prendre. Incorporer le riz aux oeufs.Ajouter
les pois, le persil et la sauce soya. Remuer et servir.
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Filet de porc sauté aux pommes
1/2 c. à thé (3 ml) de sel
1/2 c. à thé (3 ml) d’origan
Poivre au goût
3 c. à table (45 ml) de farine tout usage
3/4 lb (340 g) de filet de porc, coupé en tranches de 1/8
" (3mm) d’épaisseur
1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale
1 gros oignon, haché
1 grosse pomme « Golden Delicious », évidée et tranchée finement
2 c. à table (30 ml) de moutarde Dijon
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à table (30 ml) de relish sucrée
2 c. à table (30 ml) de raisins secs
Persil haché
Mélanger ensemble le sel, l’origan, le poivre et la farine. Rouler la viande dans
la farine et secouer l’excédant. Mettre le reste de la farine de côté. Régler
la température à 350°F (175°C) et pré-chauffer. Ajouter 2 c. à table (30 ml)
d’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajouter le porc et laisser revenir jusqu’à ce
que la viande soit brune (environ 4 minutes). Retirer le porc et mettre de côté.
Ajouter le reste d’huile et l’oignon et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit
tendre (environ 2 minutes). Ajouter le reste de la farine et les pommes; faire
revenir environ 1 minute. Ajouter la moutarde et le lait; amener à ébullition,
remettre la viande dans le wok et faire revenir environ 2 minutes. Incorporer
la relish et les raisins et parsemer de persil. Donne 3 à 4 portions.
Poulet en lanières et noix
3 c. à table (45 ml) d’huile végétale
1 lb (450 g) de poitrine de poulet désossée, sans peau, coupée en lanières
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (125 ml) de noix coupées en deux
1 poivron vert, évidé, coupé en carrés de 1
" (2.5 cm)
1/2 c. à thé (3 ml) de gingembre frais, émincé finement
Sauce
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Sauce :
1/2 c. à thé (3 ml) de fécule de maïs
un soupçon de sauce au poivre fort, liquide
3/4 c. à thé (4 ml) de sucre
3/4 c. à thé (4 ml) de vinaigre de vin
1 c. à thé (5 ml) de sherry sec ou d’eau
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
Préparer la sauce et mettre de côté. Mélanger les lanières de poulet avec
la sauce soya et la fécule de maïs et mettre de côté. Régler la température à
350°F (175°C) et pré-chauffer. Ajouter l’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajouter
les noix et faire brunir (environ 1 minute). Retirer les noix à l’aide d’une écumoire
et mettre de côté. Ajouter le poulet à l’huile et faire revenir jusqu’à ce que le
poulet soit opaque (environ 3 minutes); retirer le poulet et mettre de côté.
Ajouter le poivron vert et le gingembre et faire revenir jusqu’à ce que le poivron
soit encore croquant (environ 1 minute). Incorporer les noix. Donne 3 portions.
TEMPURA
La cuisson tempura consiste à faire frire des fruits de mer et des légumes
dans une pâte légère et croustillante. Les aliments sont ensuite servis avec de la
sauce soya à laquelle on ajoute parfois du raifort. Frire les aliments selon le
mode de cuisson tempura dans un wok nécessite moins d’huile que dans une
friteuse. Lorsque l’on prépare ce type d’aliments, il est important de frire de
petites quantités à la fois et de les servir rapidement.
1. Préparer la sauce-trempette à l’avance et la réfrigérer.
2. Préparer les fruits de mer et les légumes (voir les suggestions qui suivent)
et refroidir pendant quelqes heures. Couper les légumes en morceaux
de 1/2
" (6 mm).
3. Placer le support tempura sur le bord du wok. (S’assurer que tous
les 5 crochets du support soients bien sur le bord du wok.)
4. Verser pas plus que 7 tasses d’huile dans le wok et pré-chauffer
à 400°F (200°C). N.B.NE JAMAIS COUVRIR LE WOK LORSQUE
DE L’HUILE EST UTILISÉE.
5. Pendant que l’huile chauffe, préparer la pâte.
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6. Plonger les fruits de mer ou les légumes dans la pâte. Laisser l’excédant
de pâte s’écouler, puis déposer les morceaux dans l’huile chaude. Faire frire
quelques morceaux à la fois sans trop remplir le wok. Retourner de temps
à autre jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée.
7. Retirer les morceaux à l’aide d’une écumoire et laisser égoutter sur le
support tempura.
8. Servir immédiatement avec la sauce-trempette.
Sauce-Trempette
Dans une casserole, mélanger 8 on (250 ml) de jus de palourdes à 1/4 tasse (60 ml),
chacun, de sauce soya et de sherry sec. Amener à ébullition, retirer du feu
et laisser refroidir à la température de la pièce.
Pâte à Frire Tempura
Mélanger ensemble 1 tasse (250 ml) d’eau froide, 1 oeuf et 1/4 c. à thé (1.5 ml),
chacun, de bicarbonate de soude et de sel. Ajouter 1 tasse (250 ml) de farine à
gâteaux non-tamisée. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit encore grumeleuse.
Saupoudrer 1/3 tasse (85 ml) de farine non-tamisée sur la pâte. À l’aide d’une
fourchette, mélanger délicatement, une ou deux fois (ne pas trop battre).
Légumes
Choisir 3 ou 4 sortes, par exemple: carottes, aubergines, champignons, pommes
de terre sucrées et zucchinis. Couper en tranches de 1/4" (6 mm).
Fruits de Mer
Environ 1 lb (450 g) de crevettes ou de poisson.
Crevettes: Utiliser de grosses crevettes crues. Enlever la carapace, sauf autour
de la queue. Ouvrir les crevettes le long de la veine dorsale, assez
profondément pour que la crevette soit presque plate. Enlever
la veine. Rincer et assécher.
Poisson: Utiliser du saumon, de la sole ou autres filets de poisson. Enlever
les arêtes et la peau. Couper en lanières de 1 1/2" x 3" (4 cm x 8 cm),
environ 1/4" (6 mm) d’épaisseur.
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NETTOYAGE ET ENTRETIEN
1. Laisser le wok refroidir puis retirer la commande de température.
2. NE JAMAIS IMMERGER LA COMMANDE DANS L’EAU OU TOUT
AUTRE LIQUIDE. Au besoin, elle peut être essuyée avec un linge humide
et asséchée.
3. Laver le wok, le couvercle, la spatule, le support à tempura et les bâtons
dans une eau chaude, savonneuse. Le wok et le couvercle peuvent aller
au lave-vaisselle. Au besoin, utiliser un tampon en nylon qui n’endommage
pas la surface de cuisson non-adhésive. NE JAMAIS UTILISER
DE LAINE D’ACIER OU DE PRODUITS ABRASIFS SUR AUCUNE PARTIE
DE L’APPAREIL.
4. Bien assécher.
5. La haute chaleur peut décolorer la surface non-adhésive. Cela est normal
et n’empêche d’aucune façon l’efficacité ou la longévité de la surface
non-adhésive.
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La longueur du cordon de l’appareil a été pensée en vue de réduire les risques
d’enchevêtrement du cordon ou de chutes causés par ce dernier. Lorsque
le cordon n’est pas assez long, on peut utiliser, en respectant les consignes de
sécurité qui s’imposent, une rallonge de la même intensité ou plus élevée que
l’appareil. S’il s’agit d’un appareil avec mise à la terre, utiliser une rallonge à 3 fils
avec mise à la terre. Ne pas laisser pendre le cordon d’une table ou d’un
comptoir pour éviter qu’un enfant puisse le tirer ou trébucher en s’y accrochant.
GARANTIE LIMITÉE
TOASTESS garantit que cet appareil devrait être exempt de défectuosités dans sa
composition et sa fabrication pour une période de deux ans à partir de la date d'achat.
Durant cette période, les défectuosités seront réparées ou le produit sera remplacé, à la
discrétion de TOASTESS, sans frais. Cette garantie s'applique aux usages normaux, et ne
s'applique pas aux dommages accidentels ou causés durant l'expédition, à l'emploi fautif,
à l'emploi commercial ou entretien fautif, négligence ou abus.
RENSEIGNEMENTS POUR SERVICE
1. Emballez soigneusement et retournez frais de port payés, à:
CANADA SEULEMENT : TOASTESS INTERNATIONAL, 81A Brunswick,
Dollard-des-Ormeaux, Québec H9B 2J5.
U.S.A. SEULEMENT : TOASTESS INTERNATIONAL, The World Building,
5 Coton Lane, Champlain, New York 12919
2. Soyez certain d'inclure votre nom, adresse, code postal et une description
de la défectuosité..
3. Pour vous assurer d'un prompt service, soyez certain d'inclure preuve
d'achat. Nous suggérons de prendre la précaution d'assurer le paquet.
4. Pour des réparations non couvertes par la garantie, vous serez avisé du
coût, à l'avance, et après réception de votre chèque ou mandat de poste,
les réparations seront complétées et le produit vous sera retourné.
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TOASTESS INTERNATIONAL
81A Brunswick
Dollard-des-Ormeaux
Québec Canada H9B 2J5
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Instruction Booklet
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Model: TWK-60
Electric Wok
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IMPORTANT SAFEGUARDS
When using electrical appliances, basic safety precautions should
always be followed including the following:
1. Read all instructions.
2. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.
3. To protect against electrical hazards, do not immerse the Temperature
Control Probe in water or any other liquid.
4. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near
children.
5. Unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow to cool
before putting on or taking off parts, and before cleaning the appliance.
6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the
appliance malfunctions, or has been damaged in any manner. Return
appliance to Toastess for examination, repair or adjustment. See Warranty.
7. The use of accessories or attachments not recommended by Toastess may
cause hazards.
8. Do not use outdoors.
9. Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch hot surfaces.
10. Do not place on or near a hot gas or electric burner, or in a heated oven.
11. Always attach plug to appliance first, then plug cord into the wall outlet.
To disconnect, turn any control to ‘OFF’, then remove plug from wall outlet.
12. Extreme caution must be used when moving an appliance containing
hot liquids.
13. This appliance is for Household Use Only. Do not use appliance for other
than intended use.
14. Do not leave unit unattended while in use.
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HOUSEHOLD USE ONLY
SAVE THESE INSTRUCTIONS
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GROUNDED PLUG
To reduce the risk of electric shock this appliance has a grounded plug.
(2 blades and 1 pin) If the plug does not fit fully into the electrical outlet
contact a qualified electrician. Do not modify the plug in any way or use
an adaptor.
DESCRIPTION OF PARTS
1. Lid
2. Base
3. Temperature Control Probe
4. Tempura Rack
5. Spatula
6. Chopsticks
BEFORE FIRST USE
1. Wash the Base, Lid, Tempura Rack, Spatula, and Cooking Chopsticks
in warm soapy water to remove any residue from the manufacturing
process. Rinse and dry thoroughly. DO NOT IMMERSE THE PROBE
IN ANY LIQUID.
2. Season the non-stick surface by wiping a tablespoon of cooking oil over
the entire interior surface. Let oil remain on the surface for a few minutes
then wipe with a paper towel. The Wok is now ready to use.
HOW TO USE
1. Place the Wok on a flat, level, heat-resistant surface. NEVER PLACE IT
OVER A HOT STOVE OR IN AN OVEN.
2. Plug Probe into Skillet and then into nearest 120 volt A.C. wall outlet.
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3. Set the temperature dial to the required temperature and preheat unless
stated otherwise. When the Indicator Light goes out, the Wok is preheated
to the correct temperature and ready for use. The indicator light will
continue to blink on and off as the Wok maintains the correct temperature.
4. When food is done turn the temperature dial to ‘Off’ or to "WARM/SIMMER"
to keep food warm.
5. Unplug cord from wall outlet. Let Wok cool completely before removing
probe from Base. DO NOT ALLOW PROBE TO REMAIN PLUGGED
INTO WALL OUTLET WITHOUT WOK ATTACHED AS THIS CREATES
A DANGEROUS SHOCK HAZARD.
N.B.
• To avoid escaping steam, always open the Lid away from you.
• Only use wood or plastic utensils that will not damage the non-stick coating.
COOKING TIME CHARTS
The Chinese way of preparing food is both economical and very healthy.
These two facts have resulted in the popularity of Wok and Stir-fry cooking in
the Western World. Please use the following time charts and recipes as an
introduction to this type of cooking.
STIR FRY
Stir-frying is the cooking and stirring of foods in a small amount of vegetable
oil over high heat. Vegetables remain crisp and meats come out tender, with
the flavour and juices sealed in. It is essential to have everything ready before
you begin cooking, including seasonings and sauce mixtures, if required. Cut
vegetables and meat in uniform slices and keep each ingredient separate.
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1. Preheat the Wok to 400ºF (200ºC).
2. Add 1 tbsp. (15 ml) vegetable oil.
3. Add the vegetables to the Wok and stir with the Spatula. NOTE: Start
with the items that take the longest cooking time first, then add the others.
4. Once the vegetables have been cooking for the required amount of stir-fry
time, add the broth or water, (if required in the chart below) cover and
continue cooking.
5. Use the chart below as a guide. Differences in personal taste might
require that you cook for a shorter or longer period of time.
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Vegetables Minutes to Stir-Fry Tbsp. (ml) of broth Minutes to cover
1 lb. (454 g) or water and cook
Asparagus
• Cut diagonally into 1/2"
(12 mm) pieces 1 1 (15 ml) 3
Beans
• 1" (25 mm) pieces 1 1/4 cup (60 ml) 4
Bok Choy
• Leaves cut in 1" (25 mm)
strips, stalks cut in 1/4"
(6 mm) strips 3 1 (15 ml) -
Broccoli
• Cut in small florets, then
in 1/2" (12 mm) pieces 1 3 (45 ml) 3
Brussel Sprouts
• cut in half 1 1/4 cup (60 ml) 5
Cabbage
• cut in 1/4" (6 mm) strips 1 - 2
Carrots
• cut in 1/4" (6 mm) strips 1 2 (30 ml) 3
Cauliflower
• cut in small florets, then
in 1/2" (12 mm) pieces 1 3 (45 ml) 4
Celery
• cut in 1/4" (6 mm)
diagonal slices 3 1 (15 ml) -
Mushrooms
• cut in 1/4" (6 mm) slices 3 1 (15 ml) -
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STEAMING
You can steam anything in a Wok, from seafood and poultry to vegetables, etc.
1. Add 2 cups (500 ml) of water to the Wok and place a round cake rack
so that it rests above the water.
2. Set the Temperature Control Probe to 250ºF (125ºC) and bring the water
to a boil.
3. Place food on the rack and cover.
4. Steam according to the following guide. Unless mentioned otherwise,
the vegetables in the chart below should be cooked whole. To minimize
steaming time, vegetables can be cut in 1/4" (6 mm) slices and the
cooking time adjusted.
6
Vegetables Minutes to Steam
Asparagus • Peel or remove tough ends 6 to 8
Beans • Remove ends and strings 10
Broccoli • Cut florets in 3" (7.5 cm) lengths 10 – 12
Brussel sprouts • Peel and trim ends 8 – 10
Cabbage • Cut in 2" (5 cm) wedges 15
Carrots • Peel and trim ends 25
Cauliflower • trim stalk 25 – 30
Spinach • Remove tough stems 4 – 5
Zucchini and
summer squash • Trim ends 20 - 25
Vegetables Minutes to Stir-Fry Tbsp. (ml) of broth Minutes to cover
1 lb. (454 g) or water and cook
Peppers, any colour bell pepper
• cut in 1" (25 mm) chunks 1 2 (30 ml) 2
Snow Peas
• stems and strings removed 3 1 (15 ml) -
Swiss Chard
• cut in 1" (25 mm) slices 4 - -
Zucchini and summer squash
• cut in 1/4" (6 mm) slices 1 1 (15 ml) 3
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RECETTES
Garden Scramble Stir-Fry
2 tbsp. (30 ml) vegetable oil
1 large clove garlic, large, minced or pressed
1 cup (250 ml) broccoli florets, cut in 1/2" (12 mm) chunks
1 cup (250 ml) cauliflower florets, cut in 1/2" (12 mm) chunks
3 tbsp. (45 ml) water
1/2 cup (125 ml) carrots, cut in 1/2" (12 mm) slanting slices
1/2 red bell pepper cut in 1/4" (6 mm) strips
salt and pepper
whole cashews
Set the Temperature Control Probe to 400ºF (200ºC) and preheat. Add 1 tbsp.
(15 ml) of oil. When the oil is hot, add garlic and stir-fry for 30 seconds. Add
broccoli and cauliflower and stir-fry for 1 minute.Add 2 tbsp. (30 ml) of water,
cover and cook for approximately 3 minutes. Stir during cooking. Remove from
Wok and set aside. Add remaining oil to Wok.When oil is hot, add carrots and
red pepper. Stir-fry for 1 minute. Add remain water, cover and cook for
approximately 2 minutes. Stir during cooking. Return broccoli and cauliflower
to Wok and stir-fry for approximately 1 minute to heat through. Add salt and
pepper to taste and garnish with cashews.
Makes 2 or 3 servings.
Snow Peas with Shrimp
1 tsp. (5 ml) cornstarch
1/4 tsp. (1.5 ml) ground ginger
2 tbsp. (30 ml) soy sauce
2 tbsp. (30 ml) dry sherry
1/2 cup (125 ml) chicken broth
3 tbsp. (45 ml) vegetable oil
1 clove garlic
3 oz. (85 g) snow peas, ends and strings removed
1 small can water chestnuts, drained and thinly sliced
2 or 3 green onions, thinly sliced
1 lb. (450 g) raw shrimp, shelled and deveined.
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