West Bend 4 QT. ICE CREAM MAKER User manual

2011 West Bend®, a Brand of Focus Electrics, LLC.
www.westbend.com
4
QT.
ICE
CREAM
MAKER
Instruction Manual
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Important Safeguards............................................................................................... 2
Before Using for the First Time ................................................................................ 3
Using Your 4 Qt. Ice Cream Maker .......................................................................... 3
Helpful Hints............................................................................................................. 5
Cleaning Your 4 Qt. Ice Cream Maker ..................................................................... 6
Recipes .................................................................................................................... 6
Warranty................................................................................................................... 9
SAVE THIS INSTRUCTION MANUAL FOR FUTURE REFERENCE

2
IMPORTANT SAFEGUARDS
To prevent personal injury or property damage, read and follow all instructions
and warnings.
When using electrical appliances, basic safety precautions should always be
followed including:
•Read all instructions, including these important safeguards and the care and use
instructions in this manual.
•Always unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow to cool
before putting on or taking off parts and before cleaning.
•Close supervision is necessary when this appliance is used by or near children.
•Do not operate any appliance with a damaged cord or plug, after the appliance
malfunctions, or has been damaged in any manner. For service information see
warranty page.
•The use of accessory attachments not recommended by Focus Electrics may
cause fire, electric shock, or injury.
•Do not use this appliance outdoors.
•Do not let cord hang over the edge of the table or counter, or touch hot surfaces.
•Do not place on or near a hot gas or electric burner, or in a heated oven.
•To disconnect, turn control to “OFF,” then remove plug from wall outlet.
•Do not use appliance for other than intended use.
•To protect against electric shock, do not immerse cord, plugs, or other electric
parts in water or other liquids.
•Do not attempt to repair this appliance yourself.
•A short power-supply cord is provided to reduce risks resulting from becoming
entangled in or tripping over a longer cord.
•Longer extension cords are available, but care must be exercised in their use.
While use of an extension cord is not recommended, if you must use one,
ensure that the marked electrical rating of the extension cord is equal to or
greater than that of the appliance. If the plug is of the grounded type, the
extension cord must be a grounding-type 3-wire cord. To avoid pulling, tripping
or entanglement, position the extension cord so that it does not hang over the
edge of the counter, table or other area where it can be pulled on by children or
tripped over.
•This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other). To
reduce the risk of electric shock, this plug is intended to fit into a polarized outlet
only one way. If the plug does not fit fully into the outlet, reverse the plug. If it
still does not fit, contact a qualified electrician. Do not attempt to modify the plug
in any way.
•Do not use an outlet or extension cord if the plug fits loosely or if the outlet or
extension cord feels hot.

3
•Avoid contact with moving parts.
•For household use only.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
B
EFORE U SING FOR THE F IRST T IME
Please check all packaging material carefully before discarding. Accessory
parts may be contained within the packaging material.
See “Cleaning your 4 Qt. Ice Cream Maker” section of this manual.
Do NOT immerse the motor unit or cord in water or any other liquid.
U
SING Y OUR 4 Q T . I CE C REAM M AKER
1. Place the freezing canister, lid, and mixing paddle into the freezer for at least an
hour before making ice cream. Note: Do not freeze the freezing canister when
it is wet; always dry it thoroughly before freezing.
2. Prepare ingredients as directed in the recipe. For best results, prepare the ice
cream mixture the day before and chill overnight.
3. Pour the chilled ice cream mixture into the chilled freezing canister. Do not fill
the freezing canister above the “MAX” line, as the ice cream mixture will expand
during the freezing process.
4. Insert the rounded end of the mixing paddle
into the center indentation of the
freezing canister .
Freezing Canister
Mixing Paddle
Motor Unit
Lid
Plastic Bucket

4
5. Place the lid on the freezing canister, inserting the mixing paddle post through
the center of the lid.
6. Place the freezing canister in the bucket, aligned with the centering hub in the
bottom of the bucket.
7. Align the mixing paddle post in the hole in the center of the motor unit. You may
need to rotate the freezing canister so the mixing paddle post fits into the motor.
Insert the tabs on the bottom of the motor unit into the holes on the sides of the
bucket. Twist counter-clockwise to lock the motor unit into place.
8. Plug the cord into a 120 volt, AC outlet ONLY.
9. Evenly distribute about 2 cups of crushed ice around the base of the freezing
canister. The ice should be small or coarsely crushed pieces, not cubes. Break
any large clumps apart. For each batch of ice cream, expect to use 1-2 small
bags of ice, about 4-8 pounds per batch.
10. Cover the first layer of ice evenly with about ¼ cup of rock salt.
11. Repeat steps 9 and 10, layering ice and salt until it reaches ½ inch below the
hole on the front of the bucket; do not over fill.
12. When the ice melts down, add more layers of ice and rock salt.
13. It will take approximately 50-60 minutes for the ice cream to be made. If the
motor stops before 30 minutes has elapsed, unplug the appliance and check for
one of the following issues.
•If the canister stops prematurely, check for ice blocking the canister from
turning. If ice has caused the blockage, keep the appliance unplugged
and remove the blockage with a spatula.
•If the canister gets stuck, check the consistency of the ice cream around
the edge. If it is frozen, use a spatula to loosen it.
•Hard ingredients, such as chocolate chips and nuts, can cause the
the canister to get stuck. Add these when ice cream is finished.
•If the mixing process is stopped prematurely by the user, the ice
cream will harden and restrict the movement of the mixing paddle.
14. The freezing process is generally complete after about 50-60 minutes. Unplug
the appliance from the outlet. Do not let the ice cream maker run for longer
than 60 minutes. If your ice cream maker stops after 30 minutes, but before 50
minutes have elapsed, check to see if your ice cream is done. If it’s not done,
unstick the mixing paddle and continue. Or, place ice cream in an airtight bowl
and place in the freezer for about an hour.
15. Unplug the motor unit and twist it clockwise to unlatch, place a hand on the
freezing canister, and remove the motor unit. If the freezing canister is not held
down, it may tip and salt water may seep into the ice cream.
16. Remove the freezing canister from the water and wipe it with a towel to remove
the salt and water.
17. Remove the lid, then the mixing paddle, scrape the excess ice cream off of the
mixing paddle with a spatula.
18. Serve ice cream immediately or transfer the ice cream to an air tight, freezer-
safe container and freeze. Note: Because homemade ice cream does not
contain the preservatives that store bought ice cream has, homemade ice cream
will not last for more than a week.
•A small amount of smoke and/or odor may occur upon use due to the
release of manufacturing oils – this is normal.
•Some minor expansion/contraction sounds may occur during use – this is
normal.

5
H ELPFUL H INTS
•Homemade ice cream recipes use only fresh ingredients; therefore, they do not
have the same consistency as store-bought ice creams which use gums and
preservatives to make them firmer. If you prefer a firmer consistency, place the
frozen ice cream in an airtight container and store it in the freezer for one or
more hours until the desired consistency is achieved. Homemade ice cream
generally has the consistency of a thick milkshake.
•For recipes that require pre-cooking, prepare the ice cream base mixture a day
ahead and store overnight in the refrigerator. This will allow it to completely cool
and increases the volume of ice cream produced.
•Ice cream base mixtures may be stored in the refrigerator up to 3 days prior to
making ice cream. Be sure to mix well before adding the mixture to the freezing
canister.
•The most common ingredients in ice cream are cream, sugar, eggs, and milk.
For the richest flavor and creamiest texture, use a cream containing the highest
percentage of fat. Heavy cream has the highest fat content (approximately
36%), Whipping Cream (30%), Coffee/Light Cream (18%), and Half & Half
(10%). Substitutions of milk products (both cream and milk) may be used to
reduce the fat content. However, this may change the taste, consistency, and
texture of the ice cream. When substituting ingredients, be sure the total liquid
measurement remains the same as the original recipe.
•Homemade ice cream will taste less sweet than the ice cream base mixture. If
your ice cream is not sweet enough, you can adjust the amount of sugar used,
keeping in mind that the sweetness will be lessened during the freezing
process.
•Artificial sweeteners may be used to replace sugar in a recipe. Add only to a
cooled ice cream base mixture as heat affects the sweetness.
•For recipes containing alcohol, manually add the alcohol after the completion of
the freezing cycle. Alcohol can adversely affect the freezing process if added
too early. Do not attempt to restart the motor to mix after adding alcohol.
•The ice cream base mixture must be liquid before freezing. Do not use stiff or
frozen ingredients such as whipped cream or frozen liquids or juices.
•Ice cream should be stored in airtight containers in the freezer. Do NOT store in
the freezing canister.
•If you would like to make your ice cream harden more, when churning is
finished, remove the mixing paddle and place the lid on the canister. Place in
the freezer for about half an hour to harden. Do not leave the canister in the
freezer for longer than half an hour.
•Or, leave the canister in the plastic bucket, remove the mixing paddle.
Add more ice to the ice/salt mixture. Cover with a towel and let it sit until
the ice cream is firm.
•Possible reasons for the ice cream mixture not freezing properly:
•The mixture was too warm. Ingredients, freezing canister, lid, and paddle
should be chilled prior to mixing and should be kept refrigerated until
ready to freeze in the ice cream maker.
•The proportion of ingredients was incorrect. Check your recipe carefully
and if substitutions were made, be sure the total liquid ingredients are
equal to the original recipe.

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•Using too little rock salt inhibits the freezing process. Using too much
rock salt can cause the mixture to freeze too quickly causing ice crystals
to form in the ice cream.
•Do not stop the churning process before 30 minutes have elapsed. This
can cause ice crystals to form and will cause a grainy texture.
C LEANING Y OUR 4 Q T . I CE C REAM M AKER
1. Unplug the ice cream maker before cleaning.
2. Wipe the electric motor with a slightly damp cloth. Do NOT immerse the motor
unit in water or any other liquid.
3. Clean the plastic bucket thoroughly with a soapy sponge to remove salt-water
residue. Rinse thoroughly and dry.
4. Wash the freezing canister, lid, and mixing paddle with hot, soapy water. Rinse
and dry thoroughly. Do not replace the lid until the freezing canister is
completely dry.
5. Do not use any harsh or abrasive cleansers on any part of the ice cream maker.
Do not put any part of the ice cream maker in the dishwasher.
R ECIPES
Quick and Easy Chocolate Ice Cream
1 cup Cocoa Powder
3 large cans Condensed Milk 6 cups Whole Milk
In a large mixing bowl, combine milk and condensed milk. In a separate dish,
mix enough hot water with the cocoa powder to create a consistency like melted
chocolate. Once the cocoa powder is a liquid, stir it into the milk mixture until
completely blended. Pour mixture into the freezing canister and follow the
directions in the “Using Your 4 Qt. Ice Cream Maker” section. Do not fill the
freezing canister above the “MAX” line, as the mixture will expand during
freezing.
Vanilla Ice Cream
2 cups Granulated Sugar
1½ tbsp Corn Starch
¼ tsp Salt
7 cups Milk
5 Eggs, beaten
1½ tbsp Vanilla
2¾ cups Heavy Cream
1½ cups Half and Half
Mix the sugar, corn starch, and salt in a large saucepan. Over medium heat,
slowly stir in the milk, stirring constantly. Very slowly add the beaten eggs and
continue to stir. Reduce heat to low and cook until mixture thickens slightly.
Slowly add vanilla, half and half, and heavy cream. Pour into a large glass bowl
and refrigerate for 2-4 hours or until mixture has chilled. Remove from
refrigerator. Pour mixture into the freezing canister and follow the directions in
the “Using Your 4 Qt. Ice Cream Maker” section. Do not fill the freezing canister
above the “MAX” line, as the mixture will expand during freezing.
Coffee Ice Cream
4 ½ cups Half and Half
6 cups Cream 4 ½ tbsp Instant Coffee Powder 2 ¼ cup Sugar
Combine all ingredients in a mixing bowl. Stir well until both sugar and instant
coffee powder are dissolved. Pour mixture into the freezing canister and follow
the directions in the “Using Your 4 Qt. Ice Cream Maker” section. Do not fill the
freezing canister above the “MAX” line, as the mixture will expand during
freezing.

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Cookie Dough Ice Cream
1 cup Chocolate Chip Cookie Dough
(crumbled into small pieces)
2 ¼ cups Sugar
6 cups Heavy Cream
1 cup Mini Chocolate Chips
6 large Eggs
3 cups Milk
Place the cookie dough and the chocolate chips in a separate bowl. Cover and
chill until cold. Whisk the eggs in a mixing bowl 1-2 minutes until light and fluffy.
Slowly mix in sugar, whisking until completely blended. Slowly add cream and
milk and whisk until blended. Pour mixture into the freezing canister and follow
the directions in the “Using Your 4 Qt. Ice Cream Maker” section. Do not fill the
freezing canister above the “MAX” line, as the mixture will expand during
freezing. When the mixture has finished churning, add cookie dough and
chocolate chips and stir in evenly.
Rocky Road Ice Cream
1 ¾ cup Granulated Sugar
½ tsp Salt
2 cups Milk
6 squares Semi-sweet Chocolate
2 cups Half and Half
6 cups Whipping Cream
1 tbsp Vanilla Extract
2 cups Mini Marshmallows
1 ½ cups Chocolate Chips
1 cup Chopped Pecans
Mix the milk and chocolate in a large saucepan. Over medium heat stir until the
chocolate is completely melted. Remove from heat and slowly add sugar and
salt, mixing well, until dissolved. Stir in the remaining ingredients except the
marshmallows, pecans, and chocolate chips, and then cover and refrigerate for
about 30 minutes or until mixture has chilled. Pour mixture into the freezing
canister and follow the directions in the “Using Your 4 Qt. Ice Cream Maker”
section. Do not fill the freezing canister above the “MAX” line, as the mixture will
expand during freezing. Add marshmallows, pecans, and chocolate chips after
the ice cream has finished churning and stir in evenly.
Sweet Corn Ice Cream
2 cups Heavy Cream
3 cups Milk
4 ears Sweet Corn, shucked, save
kernels, cut cobs into 1-inch pieces
1 tsp. Vanilla Extract
12 Egg Yolks
cup plus ½ cup Sugar
In a small saucepan over medium heat, combine the cream, milk, and corn
cobs. Bring to a simmer. Stir to dissolve sugar. Simmer for 10 minutes. Remove
corn cobs with a slotted spoon.
Whisk the egg yolks and cup sugar together in a bowl. Slowly whisk in the hot
cream mixture. Whisk until smooth. Return the mixture to the saucepan and stir
over low heat for 1 minute, until it coats the back of a spoon. Strain the custard
through a fine sieve. Stir in the vanilla extract.
In a small saucepan, bring 1 cup water, ½ cup sugar and the corn kernels to a
simmer, cooking until kernels are soft, about 10 minutes. Remove from heat and
add the corn mixture to the custard. Allow it to cool overnight in a bowl with a
piece of plastic wrap against the top to prevent a skin from forming. Pour
mixture into the freezing canister and follow the directions in the “Using Your 4
Qt. Ice Cream Maker” section. Do not fill the freezing canister above the “MAX”
line, as the mixture will expand during freezing.

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Strawberry Frozen Yogurt
4 cups Plain Yogurt
1 cups Heavy Whipping Cream ¾ cup Sugar 1 ½ cups Strawberries in syrup, thawed
Mix all ingredients in a large mixing bowl. Chill the mixture, covered, in the
refrigerator for an hour before freezing.
Pour mixture into the freezing canister and follow the directions in the “Using
Your 4 Qt. Ice Cream Maker” section. Do not fill the freezing canister above the
“MAX” line, as the mixture will expand during freezing.
Chocolate Hazelnut Gelato
4 cups Whole Milk
2 cup Heavy Cream
1 cup plus ½ cup Sugar
8 Egg Yolks
1 tsp. Vanilla Extract
1 cup Chocolate-Hazelnut Spread
1 cup Hazelnuts, crushed, optional
In a saucepan combine the milk, cream, and 1 cup sugar over medium heat.
Cook until the sugar dissolves, about 5 minutes.
Meanwhile, in a medium bowl whip the egg yolks with the remaining sugar using
an electric mixer until the eggs have become thick and pale yellow, about 4
minutes. Pour ½ cup of the warm milk and cream mixture into the egg mixture
and stir. Add this mixture back into the saucepan. Cook over very low heat,
stirring constantly, until the mixture becomes thick enough to coat the back of a
wooden spoon, about 7 to 10 minutes.
Place a strainer over a medium bowl and pour the warm custard mixture through
the strainer. Stir in the vanilla and hazelnut spread until it dissolves. Pour
mixture into the freezing canister and follow the directions in the “Using Your 4
Qt. Ice Cream Maker” section. Do not fill the freezing canister above the “MAX”
line, as the mixture will expand during freezing. To serve, scoop gelato into
serving bowls and top with hazelnuts.

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L5802B 11/11 West Bend
®
, a Brand of Focus Electrics, LLC. Printed in China
P RODUCT W ARRANTY
Appliance 1 Year Limited Warranty
Focus Electrics, LLC (“Focus Electrics”) warrants this appliance from failures in the material
and workmanship for one (1) year from the date of original purchase with proof of purchase,
provided the appliance is operated and maintained in conformity with the provided Instruction
Manual. Any failed part of the appliance will be repaired or replaced without charge at Focus
Electrics’ discretion. This warranty applies to indoor household use only.
This warranty does not cover any damage, including discoloration, to any non-stick surface of
the appliance. This warranty is null and void, as determined solely by Focus Electrics if the
appliance is damaged through accident, misuse, abuse, negligence, scratching, or if the
appliance is altered in any way.
THIS WARRANTY IS IN LIEU OF ALL IMPLIED WARRANTIES, INCLUDING WARRANTIES
OF MERCHANTABILITY, FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE, PERFORMANCE, OR
OTHERWISE, WHICH ARE HEREBY EXCLUDED. IN NO EVENT SHALL FOCUS
ELECTRICS BE LIABLE FOR ANY DAMAGES, WHETHER DIRECT, INDIRECT,
INCIDENTAL, FORSEEABLE, CONSEQUENTIAL, OR SPECIAL, ARISING OUT OF OR IN
CONNECTION WITH THIS APPLIANCE.
If you think the appliance has failed or requires service within its warranty period, please
contact the Focus Electrics Customer Service Department at [phone], or e-mail us at
[e-mail]. A receipt proving the original purchase date will be required for all
warranty claims, hand written receipts are not accepted. You may also be required to return
the appliance for inspection and evaluation. Return shipping costs are not refundable. Focus
Electrics is not responsible for returns lost in transit.
Valid only in USA and Canada
R EPLACEMENT PARTS
Replacement parts, if available, may be ordered directly from Focus Electrics, LLC several
ways. Order online at www.focuselectrics.com, e-mail [e-mail], over the
phone by calling [phone], or by writing to:
Focus Electrics, LLC
Attn: Customer Service
P. O. Box 2780
West Bend, WI 53095
To order with a check or money order, please first contact Customer Service for an order total.
Mail your payment along with a letter stating the model or catalog number of your appliance,
which can be found on the bottom or back of the unit, a description of the part or parts you are
ordering, and the quantity you would like. Your check should be made payable to Focus
Electrics, LLC.
Your state/province’s sales tax and a shipping fee will be added to your total charge. Please
allow two weeks for processing and delivery.
This manual contains important and helpful information regarding the safe use and care of your
new Focus Electrics product. For future reference, attach dated sales receipt for warranty proof
of purchase and record the following information:
Date purchased or received as gift: _______________________________________________
Where purchased and price, if known: _____________________________________________
Item number and Date Code (shown bottom/back of product):___________________________

N OTES

2011 West Bend®, une Marque de Focus Electrics, LLC.
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M
ACHINE À
G
LACE
4
Q
T
.
(3.8
L
T
.)
Mode d’emploi
Enregistrez ce produit et les autres produits Focus Electrics sur notre site Internet :
www.registerfocus.com
Précautions Importantes .......................................................................................... 2
Avant la Première Utilisation .................................................................................... 3
Utilisation de votre Machine à Glace 4 Qt. (3.8 Lt.).................................................. 4
Astuces .................................................................................................................... 5
Nettoyage de votre Machine à Glace 4 Qt. (3.8 Lt.)................................................. 6
Recettes................................................................................................................... 7
Garantie ................................................................................................................. 10
CONSERVEZ CE MANUEL D’INSTRUCTIONS POUR RÉFÉRENCE FUTURE

2
PRECAUTIONS IMPORTANTES
Pour empêcher toute blessure physique ou tout dommage matériel, lisez et
suivez toutes les consignes et mises en garde.
Lorsque vous utilisez des appareils électriques, les précautions de sécurité
élémentaires devraient toujours être respectées, notamment :
•Lisez toutes les instructions, notamment les présentes précautions importantes,
ainsi que les consignes pour l’entretien de ce manuel.
•Débranchez toujours l’appareil du secteur lorsque vous ne l’utilisez pas et avant
de le nettoyer. Laissez refroidir avant de mettre en place ou de retirer des pièces
ainsi qu’avant de procéder au nettoyage.
•Une surveillance rapprochée est nécessaire en cas d’utilisation d’un appareil par
des enfants ou en présence d’enfants.
•N’utilisez aucun appareil dont le cordon ou la fiche sont endommagés, si
l’appareil a dysfonctionné ou s’il a été détérioré de quelque manière que ce soit.
Pour des renseignements sur les réparations, voir la page de garantie.
•L'utilisation des accessoires non recommandés par Focus Electrics risque de
provoquer le feu, la décharge électrique ou la blessure.
•N’utilisez pas cet appareil à l’extérieur.
•Ne laissez pas le cordon pendre depuis l’extrémité de la table ou du plan de
travail, ou ne le laissez pas entrer en contact avec une surface à haute
température.
•Ne placez pas l’appareil sur ou à proximité d’une gazinière chaude ou d’un
brûleur électrique, ou dans un four chaud.
•Pour débrancher l’appareil, tournez toute commande sur « OFF » puis retirez la
fiche de la prise murale.
•N’utilisez pas l’appareil pour un usage autre que celui pour lequel il a été conçu.
•Pour vous protéger contre tout choc électrique, n’immergez pas le cordon, les
fiches ni aucune autre pièce électrique dans l’eau ni dans tout autre liquide.
•Ne tentez pas de réparer cet appareil vous-même.
•Le cordon d’alimentation fourni est court pour réduire les risques qu’une
personne se prenne les pieds ou trébuche sur un cordon plus long.
•Des cordons de rallonge plus longs sont disponibles, mais vous devez faire
preuve de prudence lors de leur utilisation. Bien que l’utilisation d’un cordon de
rallonge ne soit pas recommandée, si vous devez en utiliser un, assurez-vous
que la puissance nominale indiquée pour le cordon de rallonge est égale ou
supérieure à celle de l’appareil. Si la fiche est raccordée à la terre, le cordon de
rallonge doit lui aussi proposer un raccordement à la terre. Pour éviter de tirer sur
le cordon, de trébucher ou de s’emmêler dedans, positionnez le cordon de
rallonge de sorte qu’il ne pende pas depuis l’extrémité du plan de travail, de la
table ou de toute zone où des enfants pourraient tirer dessus ou trébucher.

3
•Cet appareil est pourvu d’une fiche polarisée (une lame est plus large que
l’autre). Afin de réduire le risque de choc électrique, cette fiche est conçue pour
être branchée sur une prise secteur polarisée uniquement dans un sens. Si la
fiche ne s’adapte pas complètement dans la prise secteur, retournez la fiche. Si
elle ne s’adapte toujours pas, contactez un électricien qualifié. Ne tentez pas de
modifier la fiche de quelque manière que ce soit.
•N’utilisez pas une prise secteur ou un cordon de rallonge si la fiche s’adapte
avec un jeu ou si la prise secteur ou le cordon de rallonge vous semblent
chauds.
•Évitez tout contact avec les pièces en mouvement.
•Pour une utilisation domestique uniquement.
CONSERVEZ CES CONSIGNES
A VANT LA P REMIÈRE U TILISATION
Veuillez vérifier la totalité de l’emballage avec attention avant de le jeter. Il est
possible que celui-ci contienne des accessoires.
Voir la section « Nettoyage de votre Machine à Glace 4 Qt. (3.8 Lt.) » de ce manuel.
Veuillez ne PAS plonger l’unité du moteur ou le cordon dans de l’eau ni dans tout
autre liquide.
Seau isotherme
Agitateur
Moteur
Couvercle
Seau en plastique

4
U TILISATION DE VOTRE M ACHINE À G LACE 4 Q T . (3.8 L T .)
1. Mettez le seau isotherme, le couvercle et l’agitateur au congélateur au moins
une heure avant de faire la crème glacée. Remarque: Ne gelez pas le seau
isotherme s’il est mouillé: il faut toujours le sécher complètement avant de le
geler.
2. Préparez les ingrédients en suivant les instructions de la recette. Pour de
meilleurs résultats, préparez le mélange pour la crème gelée le jour avant et
refroidissez-le pendant la nuit.
3. Versez le mélange de crème glacée dans le seau isotherme refroidi. Ne
remplissez pas le seau isotherme au-dessus de la marque « MAX » car la
crème glacée augmente en volume pendant la congélation.
4. Insérez la partie arrondie de l’agitateur dans le renfoncement au centre du seau
isotherme.
5. Placez le couvercle sur le seau isotherme et faites passer la colonne centrale de
l’agitateur par le centre du couvercle.
6. Placez le seau isotherme dans le seau en l’alignant avec le support de centrage
au fond du seau.
7. Alignez la colonne centrale de l’agitateur dans le trou au centre du bloc moteur.
Il peut être nécessaire de faire tourner le seau isotherme pour bien faire rentrer
la colonne de l’agitateur dans le moteur. Insérez les languettes situées à la base
du moteur dans les trous situés sur les côtés du seau. Tournez la lame dans le
sens contraire des aiguilles d’une montre pour verrouiller le moteur en place.
8. Branchez le cordon dans une prise secteur de 120 volts c.a. UNIQUEMENT.
9. Répartissez environ un demi litre (2 tasses) de glace pilée autour de la base du
seau isotherme. Il faut des petits morceaux de glace broyée et non pas des
glaçons entiers. Séparez les morceaux de glace agglomérés. Pour chaque
préparation de crème glacée, il faut prévoir 1 à 2 sacs de glaçons, soit environ 2
à 4 kilos.
10. Recouvrez la première couche de glace d’environ 6 cl (¼ de tasse) de sel
gemme.
11. Recommencez les étapes 9 et 10, en déposant des couches de glace et de sel
pour arriver à 1.3 cm (½ po) en dessous du trou situé à l’avant du seau en
plastique : ne le remplissez pas trop.
12. Au fur et à mesure que la glace fond, ajoutez de nouvelles couches de glace et
de sel gemme.
13. Il faut compter 50 à 60 minutes pour faire la crème glacée. Si le moteur s’arrête
avant 30 minutes de fonctionnement, débranchez l’appareil et vérifiez les
conditions suivantes :
•Si le seau isotherme ou l’agitateur s’arrête trop tôt, vérifier qu’aucun glaçon n’en
bloque le mouvement. Si de la glace bloque le mouvement, vérifiez que
l'appareil est bien débranché et retirez la glace qui bloque avec une spatule.
•Si l’agitateur se bloque, vérifiez la consistance de la crème glacée sur les
bords du seau isotherme. Si la crème est trop gelée, utilisez une spatule
pour déplacer la partie trop gelée.
•Des ingrédients durs, tels que des morceaux de chocolat ou des noix
peuvent aussi bloquer l'agitateur. Attendez que la crème glacée soit
prête avant d'ajouter ce genre d'ingrédients.
•Si l’utilisateur arrête trop tôt le malaxage, la crème glacée risque de
durcir et va par conséquent bloquer l’agitateur.

5
14. Le processus de gel dure en général 50 à 60 minutes. Débranchez l’appareil de
la prise. Ne faites pas fonctionner la sorbetière pendant plus de 60
minutes. Si votre sorbetière s’arrête au bout de 30 minutes au lieu de continuer
jusqu’à 50 minutes, vérifiez la crème glacée qui pourrait être prête. Si la crème
glacée n'est pas prête, débloquez l’agitateur et continuez le processus. Ou bien
mettez la crème glacée dans un récipient hermétique que vous laisserez au
congélateur pendant une heure.
15. Débranchez le moteur et tournez-le dans le sens contraire des aiguilles d’une
montre pour le déverrouiller, placez une main sur le seau isotherme et retirez le
moteur. Si vous ne maintenez pas en place le seau isotherme, il pourrait se
renverser et de l’eau salée risquerait de gâcher la crème glacée.
16. Retirez le seau isotherme de l’eau et essuyez-le avec une serviette pour
enlevez le sel et l’eau.
17. Retirez le couvercle et ensuite l’agitateur puis, avec une spatule, raclez toute
crème glacée restée collée à l’agitateur.
18. Servez immédiatement la crème glacée ou mettez-la dans un récipient
hermétique destiné au froid pour la garder au congélateur. Remarque : La
crème glacée faite à la maison ne contient pas les agents de conservation que
l’on trouve dans les produits du commerce, par conséquent votre crème glacée
artisanale ne doit pas se conserver plus d'une semaine.
•Il est possible qu’une petite quantité de fumée et/ou d’odeur soit émise lors
de l’utilisation en raison de la diffusion des huiles de fabrication – c’est tout
à fait normal.
•De petits bruits d’expansion/contraction peuvent être émis pendant
l’utilisation – c’est tout à fait normal.
A STUCES
•Les recettes de glaces maison utilisent uniquement des ingrédients frais ; par
conséquent, elles n’ont pas la même consistance que les glaces achetées dans
le commerce qui utilisent de la gomme et des conservateurs pour plus de
fermeté. Si vous préférez une texture plus ferme, placez la crème glacée
congelée dans un récipient hermétique et conservez-la au congélateur pendant
une heure ou plus jusqu’à ce que vous obteniez la texture souhaitée. La glace
maison a généralement la texture d’un milkshake épais.
•Pour les recettes qui nécessitent une pré-cuisson, préparez le mélange de base
de la crème glacée un jour à l’avance et conservez-le une nuit au réfrigérateur.
Ceci va lui permettre de refroidir complètement et cela augmentera le volume
de la crème glacée produite.
•Les mélanges de base de crème glacée peuvent être conservés au réfrigérateur
jusqu’à 3 jours avant la préparation de la crème glacée. Assurez-vous de bien
mélanger avant d’ajouter le mélange dans le récipient de congélation.
•Les ingrédients les plus fréquents dans une crème glacée sont la crème, le
sucre, les œufs et le lait. Pour la saveur la plus riche et la texture la plus
crémeuse, utilisez une crème contenant le pourcentage le plus élevé de matière
grasse. La crème épaisse est celle qui a la teneur en matière grasse la plus
élavée (environ 36%), la Crème fouettée (30%), la Crème au café/légère (18%),
et Half & Half (10%). Vous pouvez utiliser des produits se substituant au lait (à
la fois pour la crème et pour le lait) pour réduire la teneur en matière grasse.
Toutefois, ceci peut modifier la saveur et la texture de la crème glacée. Lorsque
vous substituez des ingrédients, assurez-vous que les mesures totales de
liquide demeurent les mêmes que dans la recette d’origine.
•La crème glacée maison a souvent un goût moins sucré que le mélange de
base de la crème glacée. Si votre crème glacée n’est pas suffisamment sucrée,

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vous pouvez ajuster la quantité de sucre utilisée, en gardant à l’esprit que la
saveur sucrée sera atténuée pendant le processus de congélation.
•Vous pouvez utiliser des édulcorants artificiels pour remplacer le sucre dans
une recette. Ajoutez-les seulement à un mélange de base pour crème glacée
refroidi car la chaleur affecte la saveur sucrée.
•Pour les recettes contenant de l’alcool, ajoutez manuellement l’alcool après la
fin du cycle de congélation. L’alcool peut avoir un effet négatif sur le processus
de congélation s’il est ajouté trop tôt. Ne tentez pas de redémarrer le moteur
pour mélanger une fois que vous avez ajouté de l’alcool
•Le mélange de crème glacée doit être liquide avant la congélation. N’utilisez
pas d’ingrédients rigides ou congelés comme de la crème fouettée ou des
liquides ou jus de fruits congelés.
•La crème glacée devrait être conservée au congélateur dans des récipients
hermétiques. Ne la stockez PAS dans le récipient de congélation.
•Si vous souhaitez une crème glacée plus ferme, une fois le malaxage terminé,
retirez l'agitateur et mettez le couvercle sur le seau isotherme. Mettez
l’ensemble au congélateur pendant environ une demie heure pour raffermir. Ne
laissez pas le seau isotherme au congélateur pendant plus d’une demie heure.
•Vous pouvez aussi laisser le seau isotherme dans le seau en plastique :
retirez l'agitateur et refermez. Rajoutez de la glace au mélange de glace
et de sel. Recouvrez le tout d’une serviette et laissez la crème glacée se
raffermir.
•Le mélange peut ne pas geler correctement pour les raisons suivantes :
•Le mélange est trop chaud. Il faut refroidir le seau isotherme, le
couvercle, l’agitateur et les ingrédients avant de mélanger et garder le
tout au réfrigérateur jusqu’au moment de faire la crème glacée dans la
sorbetière.
•Les proportions des ingrédients sont incorrectes. Vérifiez soigneusement
la recette et, en cas de substitutions, gardez toujours la même quantité
totale d’ingrédients liquides que celle indiquée dans la recette.
•Le fait d’utiliser trop peu de sel gemme inhibe le processus de
congélation. Le fait d’en utiliser trop peut provoquer la congélation trop
rapide du mélange avec une formation de cristaux de glace dans la
crème glacée.
•N’arrêtez pas pendant le processus de formation de la crème glacée.
Ceci risque de provoquer la formation de cristaux de glace et donnera
une texture granuleuse.
N ETTOYAGE DE VOTRE M ACHINE À G LACE 4 Q T . (3.8 L T .)
1. Débranchez la machine à glace avant de la nettoyer.
2. Essuyez le moteur électrique à l’aide d’un chiffon doux légèrement humidifié.
Veuillez ne PAS plonger l’unité du moteur dans de l’eau ou dans tout autre
liquide.
3. Nettoyez complètement le seau en plastique à l'aide d’une éponge savonneuse
pour retirer toute trace d’eau salée. Rincez bien et séchez.
4. Lavez le seau isotherme, le couvercle et l’agitateur à l'eau chaude savonneuse.
Rincez et séchez complètement. Laissez complètement sécher le seau
isotherme avant de remettre son couvercle.
5. N’utilisez aucun détergent puissant ou abrasif sur aucune des parties de la
machine à glace. Veuillez ne placer aucune des pièces de la machine à glace
au lave-vaisselle.

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R
ECETTES
Crème Glacée au Chocolat Rapide et Facile
1 tasse de Poudre de Cacao
3 grandes boîtes de Lait Condensé 6 tasses de Lait Entier
Dans un grand saladier de mélange, incorporez le lait et le lait condensé. Dans
un plat séparé, mélangez suffisamment d’eau chaude avec la poudre de cacao
pour créer une consistance ressemblant à du chocolat fondu. Une fois que la
poudre de cacao est liquide, ajoutez-la au mélange de lait en mélangeant
jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Versez la totalité du contenu du
saladier dans le récipient de congélation puis suivez les instructions de la
section « Utilisation de votre Machine à Glace 4 Qt. (3.8 Lt.) ». Ne remplissez
pas le récipient de congélation au-dessus de la ligne « MAX » car le mélange va
se dilater pendant la congélation.
Crème Glacée à la Vanille
2 tasses de Sucre en Poudre
1½ cuiller à soupe D’amidon de Maïs
¼ cuiller à café de Sel
7 tasses de Lait
5 Œufs, Battus
1½ cuillers à soupe de Vanille
2¾ tasses de Crème Épaisse
1½ tasses de Half and Half
Mélangez le sucre, l’amidon de maïs et le sel dans une grande casserole. Sur
chaleur moyenne, mélangez lentement le lait en l’ajoutant, et mélangez en
permanence. Ajoutez très lentement les œufs battus et continuez à mélanger.
Réduisez la chaleur sur faible et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange
s’épaississe légèrement. Ajoutez lentement la vanille, la Half and Half, et la
crème épaisse. Versez dans un grand saladier de verre et réfrigérez pendant 2
à 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange ait refroidi. Retirez la préparation du
réfrigérateur. Versez le mélange dans le récipient de congélation et suivez les
consignes de la section «Utilisation de votre Machine à Glace 4 Qt. (3.8 Lt.)».
Ne remplissez pas le récipient de congélation au-dessus de la ligne « MAX »
car le mélange va se dilater pendant la congélation.
Crème Glacée à la Pâte de Cookie
1 tasse de Pâte de Cookie aux
Pépites de Chocolat (en petits
morceaux)
2 ¼ tasses de Sucre
6 tasses de Crème Épaisse
1 tasse de Mini Pépites de Chocolat
6 gros Œufs
3 tasses de Lait
Placez la pâte à cookies et les pépites de chocolat dans un saladier séparé.
Couvrez et maintenez-les au frais jusqu’à ce que l’ensemble soit froid. Fouettez
les œufs dans un saladier de mélange pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils
soient légers et floconneux. Ajoutez lentement le sucre en mélangeant, et
fouettez jusqu’à ce que le sucre soit complètement incorporé. Ajoutez lentement
la crème et le lait puis fouettez jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Versez le
mélange dans le récipient de congélation et suivez les instructions de la section
« Utilisation de votre Machine à Glace 4 Qt. (3.8 Lt.) ». Ne remplissez pas le
récipient de mélange au-dessus de la ligne « MAX » car le mélange va se dilater
pendant la congélation. Lorsque la préparation du mélange est terminée, ajoutez
la pâte à cookie et les pépites de chocolat et mélangez jusqu’à ce que la
préparation soit homogène.

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Crème Glacée au Café
4 ½ tasses de Half and Half
6 tasses de Crème 4 ½ cuillers à café de Poudre de Café Soluble 2 ¼ tasse de Sucre
Combinez tous les ingrédients dans un saladier de mélange. Mélangez bien
jusqu’à ce que le sucre et la poudre de café soluble soient dissous. Versez le
mélange dans le seau isotherme et suivez les instructions fournies dans la
section « Utilisation de votre Machine à Glace 4 Qt. (3.8 Lt.) ». Ne remplissez
pas le récipient de congélation au-dessus de la ligne « MAX » car le mélange va
se dilater pendant la congélation.
Crème Glacée Rocky Road
1 ¾ tasse de Sucre en Poudre
½ cuiller à café de Sel
2 tasses de Lait
6 carrés de Chocolat Demi-Sucré
2 tasses de Half and Half
6 tasses de Crème Fouettée
1 cuiller à soupe D’extrait de Vanille
2 tasses de Mini Marshmallows
1 ½ tasses de Pépites de Chocolat
1 tasse de noix de Pécan Pilées
Mélangez le lait t le chocolat dans une grande casserole. Sur feu moyen,
mélangez jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. Retirez du feu et
ajoutez lentement le sucre et le sel, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’ils soient
dissous. Incorporez les ingrédients restant sauf les marshmallows, les noix de
pécan et les pépites de chocolat, puis couvrez et réfrigérez pendant environ 30
minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait refroidi. Versez le mélange dans le
récipient de congélation puis suivez les consignes de la section « Utilisation de
votre Machine à Glace 4 Qt. (3.8 Lt.) ». Ne remplissez pas le récipient de
congélation au-dessus de la ligne « MAX » car le mélange va se dilater pendant
la congélation. Ajoutez les marshmallows, les noix de pécan et les pépites de
chocolat une fois que la crème glacée a fini de se former et incorporez-les de
façon uniforme.
Crème Glacée au Maïs Doux
50 cl (2 tasses) de Crème Épaisse
70 cl (3 tasses) de Lait
4 épis de Maïs Doux, décortiqués :
gardez les grains et coupez les rafles
en morceaux de 2.5 cm (1 po).
1 cuillère à thé D’extrait de Vanille
12 Jaunes D'oeufs
15,7 cl (de tasse) plus 11,8 cl (½
tasse) de Sucre
Dans une petite casserole, mélangez la crème, le lait et les rafles de maïs en
chauffant à feu moyen. Chauffez jusqu’à ce que le mélange frémisse. Mélangez
le sucre pour le faire dissoudre. Laissez mijoter 10 minutes. Retirez les rafles de
maïs avec une cuillère à rainures.
Battez les jaunes d'œufs et 15,7 cl (de tasse) de sucre ensemble dans un
bol. Avec un fouet, incorporez lentement le mélange chaud. Fouettez pour
obtenir une consistance uniforme. Remettez le mélange dans la casserole et
chauffez à feu moyen en remuant constamment pendant 1 minute jusqu’à ce
que le mélange soit suffisamment épais pour napper le dos d’une cuillère.
Passez la sauce à travers une passoire fine. Incorporez l’extrait de vanille.
Dans une petite casserole, chauffez jusqu’à faire frémir 23,6 cl d’eau (1 tasse),
11,8 cl de sucre (½ tasse) et les grains de maïs, puis laissez mijoter jusqu’à ce
que les grains soient tendres, environ 10 minutes. Retirez la casserole du feu et
ajoutez le mélange de maïs à la sauce. Laissez refroidir pendant la nuit dans un
bol recouvert d'un film plastique pour éviter la formation d’une peau. Versez le
mélange dans le seau isotherme et suivez les instructions fournies dans la
section « Utilisation de votre Machine à Glace 4 Qt. (3.8 Lt.) ». Ne remplissez
pas le seau isotherme au-dessus de la marque « MAX » car le mélange
augmente en volume pendant la congélation.

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Yogourt Glacé à la Fraise
95 cl (4 tasses) de Yogourt Nature
24 cl (1 tasses) de Crème à Fouetter
Épaisse
18 cl (¾ tasse) de Sucre
35 cl (1 ½ tasses) de Fraises au sirop
dégelées
Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger. Laissez refroidir le
mélange couvert pendant une heure au réfrigérateur avant de congeler.
Versez le mélange dans le seau isotherme et suivez les instructions fournies
dans la section « Utilisation de votre Machine à Glace 4 Qt. (3.8 Lt.) ». Ne
remplissez pas le seau isotherme au-dessus de la marque « MAX » car le
mélange augmente en volume pendant la congélation.
Gelato Chocolat Noisette
95 cl (4 tasses) de Lait Entier
50 cl (2 tasses) de Crème Épaisse
23.5 cl (1 tasse), plus 11.8 cl (½ tasse)
de Sucre
8 Jaunes D'oeufs
1 cuillère à thé D’extrait de Vanille
23.5 cl (1 tasse) de Pâte Chocolat
Noisette
23.5 cl (1 tasse) de Brisures de
Noisettes – facultatif
Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, et 23.5 cl (1 tasse) de sucre en
chauffant à feu moyen. Laissez cuire pour dissoudre le sucre, soit environ 5
minutes.
Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste
du sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu'à ce que les oeufs soient épais et
d’une couleur jaune pâle, soit environ 4 minutes. Versez environ 12 cl (½ tasse)
du mélange de lait chaud et de crème dans le mélange d’œufs et incorporez.
Rajoutez ce mélange dans la casserole. Faites cuire à feu très doux en remuant
constamment jusqu’à ce que le mélange devienne suffisamment épais pour
napper le dos d’une cuillère en bois, environ 7 à 10 minutes.
Mettez une passoire sur un bol moyen et passez la sauce chaude à travers la
passoire. Ajoutez la pâte chocolat noisette en remuant pour la dissoudre.
Versez le mélange dans le seau isotherme et suivez les instructions fournies
dans la section « Utilisation de votre Machine à Glace 4 Qt. (3.8 Lt.) ». Ne
remplissez pas le seau isotherme au-dessus de la marque « MAX » car le
mélange augmente en volume pendant la congélation.

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L5802B 11/11 West Bend
®
, une Marque de Focus Electrics, LLC. Imprimé en Chine
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Focus Electrics, LLC (« Focus Electrics ») garantit cet appareil contre tout défaut de pièces et
de main d’ œuvre pendant un (1) an à compter de la date d’achat d’origine avec un justificatif
d’achat, à condition que l’appareil soit utilisé et entretenu conformément aux recommandations
du Mode d’emploi fourni. Toute pièce défaillante de l’appareil sera réparée ou remplacée sans
frais à la discrétion de Focus Electrics. La présente garantie s’applique pour une utilisation
domestique à l’intérieur uniquement.
Cette garantie ne prend pas en charge les dégâts, y compris la décoloration, subis par toute
surface antiadhésive de l’appareil. Cette garantie est nulle et non avenue, tel que défini
uniquement par Focus Electrics si l’appareil est détérioré par accident, mauvaise utilisation,
utilisation abusive, négligence, rayure, ou si l’appareil est détérioré de quelque manière que ce
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CAS FOCUS ELECTRICS NE POURRA ÊTRE TENUE POUR RESPONSABLE DE TOUT
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nous adresser un e-mail à [e-mail]. Les frais d’expédition de retour sont
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dessous/à l’arrière de l’appareil) accompagné d’une description et de la quantité de la pièce
que vous souhaitez commander. Ajoutez également votre nom, votre adresse postale, un
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