Bunn Single TF DBC Installation instructions

Manual de Capacitación TécnicaManual de Capacitación Técnica
DUAL & SINGLE TFDUAL & SINGLE TF
Di
g
ital Brewer Control
La Marca Mundial de Calidad en Equipos de BebidasLa Marca Mundial de Calidad en Equipos de Bebidas
1
Capacidad y Consistencia
g

Manual de Capacitación TécnicaManual de Capacitación Técnica
DUAL & SINGLE TFDUAL & SINGLE TF
Di
g
ital Brewer Control
La Marca Mundial de Calidad en Equipos de BebidasLa Marca Mundial de Calidad en Equipos de Bebidas
1
Capacidad y Consistencia
g

Manual de Capacitación TécnicaManual de Capacitación Técnica
DBCDBC
DUAL & SINGLE TFDUAL & SINGLE TF
La Marca Mundial de Calidad en Equipos de BebidasLa Marca Mundial de Calidad en Equipos de Bebidas
1
DBCDBC
Capacidad y Consistencia
Digital Brewer Control
Índice TemáticoÍndice Temático
¾
Requerimientos de instalación
¾
Requerimientos
de
instalación
¾Configuración inicial
¾Programación general
La Marca Mundial de Calidad en Equipos de BebidasLa Marca Mundial de Calidad en Equipos de Bebidas
2
¾Presentación técnica
FINFIN

Requerimientos deRequerimientos de
¾Especificaciones eléctricas
¾
Especificaciones hidráulicas
Requerimientos deRequerimientos de
InstalaciónInstalación
La Marca Mundial de Calidad en Equipos de BebidasLa Marca Mundial de Calidad en Equipos de Bebidas
3
¾
Especificaciones
hidráulicas
FINFIN
Especificaciones EléctricasEspecificaciones Eléctricas
120/208 o 120/240120 Voltios,
La Marca Mundial de Calidad en Equipos de BebidasLa Marca Mundial de Calidad en Equipos de Bebidas
4
Voltios, Monofásico 4
hilos. (Línea 1, Línea
2, Neutro, Tierra)
Monofásico 3 hilos.
(Línea, Neutro, Tierra)
FINFIN

Especificaciones EléctricasEspecificaciones Eléctricas
120 Voltios Monofásico 3 Hilos 20 Amperios No incluye extensión ni clavija
120/208 Voltios Monofásico 4 Hilos 30 Amperios No incluye extensión ni clavija
120/240 Voltios Monofásico 4 Hilos 30 Amperios No incluye extensión ni clavija
Para la extensión eléctrica de 120/240 Voltios es necesario utilizar cable
calibre #10 como mínimo y que la extensión no sea mas larga de 2 Metros.
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5
FINFIN
La tierra física es un factor muy importante ya que los
equipos cuentan con controles electrónicos que utilizan la tierra física
como referencia eléctrica y por especificaciones de seguridad para el
Especificaciones EléctricasEspecificaciones Eléctricas
operado
r
del equipo.
El que la instalación eléctrica sea independiente para cada uno
de los equipo evitara que las líneas de alimentación se sobrecalienten
resultando en un malfuncionamiento de los equipos o en el daño de
partes eléctricas y electrónicas.
Dependiendo de la distancia entre el tablero de alimentación
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6
principal del edificio y los tomacorrientes dedicados para los equipos
deberá ser el calibre del cable que se utilice, es importante que
considere este factor para los requerimientos de instalación pues le
evitara caídas de voltaje por baja capacidad en el cableado eléctrico
FINFIN

120/208 o 120/240 Voltios, Monofásico 4 hilos.
(Línea 1, Línea 2, Neutro, Tierra)
Especificaciones EléctricasEspecificaciones Eléctricas
Neutro
Línea
1 X 15
2 X 30
2 X 30
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7
Tierra física
FINFIN
120 Voltios, Monofásico 3 hilos. (Línea, Neutro, Tierra)
Especificaciones EléctricasEspecificaciones Eléctricas
Neutro
Línea
1 X 20
2 X 30
2 X 30
La Marca Mundial de Calidad en Equipos de BebidasLa Marca Mundial de Calidad en Equipos de Bebidas
8
Tierra física
FINFIN

Características del Agua.
Los equipos DUAL & SINGLE DBC están equipados con un control
electrónico de rellenado automático de agua en el tanque, este
Especificaciones HidráulicasEspecificaciones Hidráulicas
control es electrónico y funciona por medio de la conductividad del
agua, de tal manera que el agua que se utilice para la elaboración del
café no deberá estar completamente desmineralizada, pues esto
afecta en la capacidad de conducción del agua y el sistema de control
de rellenado fallaría, tampoco se desea que el agua este demasiado
dura o con un contenido muy alto de minerales pues esto repercutiría
e
n
e
l
acu
m
u
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a
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La Marca Mundial de Calidad en Equipos de BebidasLa Marca Mundial de Calidad en Equipos de Bebidas
9
e
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acu u a e to
pe atuo
de
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de
ta que,
e
parámetro recomendado para obtener un balance entre una buena
bebida de café y una optima operación del equipo es de 50 a 100
ppm o de 3 a 6 Granos de dureza en el agua y que no contenga cloro
ni cloruros en una relación mayor a 150 ppm.
FINFIN
Los equipos DUAL & SINGLE DBC cuentan con una conexión
hidráulica integrada de 3/8” cónica en la parte posterior del
equipo, este deberá ser alimentación con tubería mínimo de 3/8”
t
iit
d
½”
Especificaciones HidráulicasEspecificaciones Hidráulicas
que
a
su vez se conec
t
eau
n
sum
i
n
i
s
t
ro no meno
r
d
e
½”
que
cuente con una válvula de servicio a la salida.
La instalación hidráulica general para la alimentación de los
equipos deberá ser de la capacidad necesaria para suministrar
tanto volumen como presión correctos a los mismos, la presión
La Marca Mundial de Calidad en Equipos de BebidasLa Marca Mundial de Calidad en Equipos de Bebidas
10
del agua mínimo deberá se
r
20 PSI y máximo 90 PSI, nunc
a
conecte dos equipos de una misma salida de 3/8” ya que el flujo
de agua no será suficiente para suministrar los dos equipos.
FINFIN

En caso de ser necesario un equipo hidroneumático para elevar la
presión, la calibración más deseable en la presión de suministro de
agua es de 50 PSI o 344 Kpa’s y el rango de arranque y paro del
hidroneumático es conveniente que este entre 40 y 50 PSI o 275 y 344
’
d
l
l
ió
dl
l
á
bl
Especificaciones HidráulicasEspecificaciones Hidráulicas
Kpa
’
s
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manera que
la
pres
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n
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l
agua se manteng
a
l
om
á
sesta
bl
e
posible, con esto evitaremos variaciones en los volúmenes de servido
al momento de estar utilizando dos o mas equipos al mismo tiempo.
Cisterna
Hidroneumático
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11
20 a 90 PSI (138 a 620 Kpa)
FINFIN
En caso de requerir la desinstalación del equipo DUAL & SINGLE
DBC, este viene equipado con una manguera de desagüe en la parte
interior del equipo, para drenarlo es necesario que el agua que
ti
l
t
t
fí
it
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id d
Especificaciones HidráulicasEspecificaciones Hidráulicas
con
ti
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a y neces
it
ara un rec
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p
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en
t
e con capac
id
a
d
mayor a los 8.4 galones para la DUAL y 5.0 galones para la SINGLE,
solamente retire el tapón de la manguera y suelte el broche para que el
agua salga.
La Marca Mundial de Calidad en Equipos de BebidasLa Marca Mundial de Calidad en Equipos de Bebidas
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FINFIN

Configuración Inicial.Configuración Inicial.
¾Componentes de la
membrana de control
¾La temperatura de
elaboración
¾
A
ctivando
p
or
p
rimera vez
La Marca Mundial de Calidad en Equipos de BebidasLa Marca Mundial de Calidad en Equipos de Bebidas
13
pp
¾Cargando receta con una
tarjeta programada
FINFIN
Interruptor de
Encendido y
Apagado
Interruptores ocultos de
Programación derecho e
izquierdo
Pantalla de Funciones
ComponentesComponentes dede lala membranamembrana dede controlcontrol
Configuración Inicial.Configuración Inicial.
Interruptores de función de Pantalla
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Interruptores de selección de
tamaño de elaboración tienen
luz indicadora para mostrar la
selección actual
Interruptores de Elaboración
Sensores de Portafiltros
FINFIN

Para efectuar la configuración inicial es necesario que allá
cumplido con los requerimientos de instalación y que considere
l
tt
dl
d
lb
l
bbid
l
Configuración Inicial.Configuración Inicial.
La temperatura de elaboraciónLa temperatura de elaboración
la
t
empera
t
ura
d
e
l
agua con que
d
ese
a
e
l
a
b
ora
r
l
a
b
e
bid
a,
la
temperatura de punto de ebullición del agua varia según la altura
sobre el nivel del mar al que se encuentre instalado el equipo
pues la presión barométrica cambia según este factor, de tal
manera que es necesario conocer el dato para poder ajustar la
temperatura del control electrónico. Los equipos DUAL &
SINGLE
TF
DBC
están
ajustados
a
205
º
F
(
96
3
º
C)
de
fabrica
La Marca Mundial de Calidad en Equipos de BebidasLa Marca Mundial de Calidad en Equipos de Bebidas
15
SINGLE
TF
DBC
están
ajustados
a
205
F
(
96
.
3
C)
de
fabrica
pero esta temperatura deberá ajustarse dependiendo de la altura
sobre el nivel del mar a que se encuentre instalado el equipo, se
anexa una tabla de referencia.
FINFIN
Pies Metros oF oC oF oC
-1000 -304.8 213.80 101.00 200 93.33
-500 -152.4 212.90 100.50 200 93.33
0 0 212.00 100.00 200 93.33
500
152 4
211 10
99 50
200
93 33
Altura sobre el
nivel del mar
Punto de
Ebullicion
Temperatura
Recomendada
En esta tabla podemos observar que
existe la relación del punto de
ebullición del agua en referencia con
la altura sobre el nivel del mar, el
a
g
ua dentro del tan
q
ue del e
q
ui
p
ono
Configuración Inicial.Configuración Inicial.
500
152
.
4
211
.
10
99
.
50
200
93
.
33
1000 304.8 210.20 99.00 200 93.33
1500 457.2 209.30 98.50 200 93.33
2000 609.6 208.40 98.00 200 93.33
2500 762 207.40 97.44 200 93.33
3000 914.4 206.50 96.94 199 92.78
3500 1066.8 205.60 96.44 198 92.22
4000 1219.2 204.70 95.94 197 91.67
4500 1371.6 203.80 95.44 196 91.11
5000 1524 202.90 94.94 195 90.56
5500 1676.4 201.90 94.39 195 90.56
6000 1828.8 201.00 93.89 194 90.00
g
q
qp
debe llegar al punto de ebullición, de
tal manera que se anexa la
temperatura recomendada para
programar en el equipo también con
relación a la altura sobre el nivel del
mar. La temperatura recomendada en
su mayoría esta entre 7º y 8º F por
dbj
dl
t
d
b lli ió
La Marca Mundial de Calidad en Equipos de BebidasLa Marca Mundial de Calidad en Equipos de Bebidas
16
6500 1981.2 200.10 93.39 193 89.44
7000 2133.6 199.20 92.89 192 88.89
7500 2286 198.30 92.39 191 88.33
8000 2438.4 197.40 91.89 190 87.78
8500 2590.8 196.50 91.39 189 87.22
9000 2743.2 195.50 90.83 188 86.67
9500 2895.6 194.60 90.33 187 86.11
10000 3048 193.70 89.83 186 85.56
d
e
b
a
j
o
d
e
l
p
un
t
o
d
ee
b
u
lli
c
ió
n, es
importante respetar esta diferencia
para que el agua no empiece a hervir
dentro del tanque.
FINFIN