CASO DESIGN DryAged Master 380 Pro Installation instructions

1
Original-Bedienungsanleitung
DryAged Master 380 Pro (691)

2
Braukmann GmbH
Raiffeisenstraße 9
D-59757 Arnsberg
Service-Hotline International:
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Dokument-Nr.: 00691 18-08-2020
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© 2020 Braukmann GmbH
1Bedienungsanleitung: Allgemeines...................................................................11
1.1 Informationen zu dieser Anleitung ....................................................................11
1.2 Warnhinweise......................................................................................................11
1.3 Haftungsbeschränkung ......................................................................................12
1.4 Urheberschutz .....................................................................................................12
2Sicherheit.............................................................................................................12
2.1 Bestimmungsgemäße Verwendung...................................................................12
2.2 Allgemeine Sicherheitshinweise........................................................................13
2.3 Gefahrenquellen..................................................................................................14
2.3.1 Brandgefahr / Gefahr durch brennbare Materialien / Explosionsgefahr ............14
2.3.2 Gefahr durch elektrischen Strom.......................................................................15
3Inbetriebnahme....................................................................................................16
3.1 Sicherheitshinweise............................................................................................16
3.2 Lieferumfang und Transportinspektion.............................................................16
3.3 Auspacken...........................................................................................................16
3.4 Entsorgung der Verpackung..............................................................................17
3.5 Aufstellung...........................................................................................................17
3.5.1 Anforderungen an den Aufstellort......................................................................17
3.5.1 Standfüsse........................................................................................................17
3.5.1 Anbringung des Griffes .....................................................................................18

3
3.6 Elektrischer Anschluss.......................................................................................18
4Aufbau und Funktion ..........................................................................................19
4.1 Gesamtübersicht.................................................................................................19
4.1.1 Herausnehmen der Edelstahlroste....................................................................20
5Bedienelemente und Betrieb..............................................................................20
5.1 Bedienelemente und Anzeige.............................................................................20
5.2 Bedienung............................................................................................................20
5.3 Typenschild .........................................................................................................22
6Dry-Aging.............................................................................................................22
6.1 Sicherheitshinweise............................................................................................22
6.2 Haftungsausschluss:..........................................................................................23
6.3 Informationen zum Dry-Aging............................................................................23
7Reinigung und Pflege..........................................................................................23
7.1 Sicherheitshinweise............................................................................................23
7.2 Reinigung.............................................................................................................24
7.3 Wechsel der UV-Lampe.......................................................................................26
7.4 Bewegen Ihres Gerätes.......................................................................................27
8Störungsbehebung .............................................................................................27
8.1 Sicherheitshinweise............................................................................................27
8.2 Störungsursachen und –behebung...................................................................27
9Entsorgung des Altgerätes.................................................................................28
10 Garantie................................................................................................................29
11 Technische Daten................................................................................................29
12 Operating Manual................................................................................................31
12.1 General.................................................................................................................31
12.2 Information on this manual ................................................................................31
12.3 Warning notices ..................................................................................................31
12.4 Limitation of liability............................................................................................32
12.5 Copyright protection...........................................................................................32
13 Safety....................................................................................................................32
13.1 Intended use........................................................................................................32
13.2 General Safety information.................................................................................33
13.3 Sources of danger...............................................................................................34
13.3.1 Risk of fire / flammable materials used. Danger of burns or of explosion..........34
13.3.2 Dangers due to electrical power........................................................................35
14 Commissioning ...................................................................................................35
14.1 Safety information...............................................................................................35

4
14.2 Delivery scope and transport inspection..........................................................36
14.3 Unpacking............................................................................................................36
14.4 Disposal of the packaging..................................................................................36
14.5 Setup ....................................................................................................................37
14.5.1 Setup location requirements:.............................................................................37
14.5.2 Feet...................................................................................................................37
14.5.1 The handle installing.........................................................................................38
14.6 Electrical connection ..........................................................................................38
15 Design and Function...........................................................................................39
15.1 Complete overview..............................................................................................39
15.1.1 Removal of stainless steel shelves ...................................................................40
16 Operation and Handing.......................................................................................40
16.1 Operating elements and displays ......................................................................40
16.2 Rating plate..........................................................................................................42
17 Dry ageing............................................................................................................42
17.1 Safety information...............................................................................................42
17.2 Exemption from liability:.....................................................................................42
17.3 Information about dry ageing.............................................................................43
18 Cleaning and Maintenance.................................................................................43
18.1 Safety information...............................................................................................43
18.2 Cleaning...............................................................................................................44
18.3 Changing the UV lamp........................................................................................45
18.4 Moving the appliance..........................................................................................46
19 Troubleshooting..................................................................................................46
19.1 Safety notices......................................................................................................47
19.2 Fault indications and rectification of faults ......................................................47
20 Disposal of the Old Device .................................................................................48
21 Guarantee.............................................................................................................48
22 Technical Data.....................................................................................................49
23 Mode d´emploi : Généralités ..............................................................................51
23.1 Informations relatives à ce manuel....................................................................51
23.2 Avertissements de danger..................................................................................51
23.3 Limite de responsabilités ...................................................................................52
23.4 Protection intellectuelle......................................................................................52
24 Sécurité................................................................................................................52
24.1 Utilisation conforme............................................................................................52
24.2 Consignes de sécurités générales ....................................................................53

5
24.3 Sources de danger..............................................................................................54
24.3.1 Danger d’incendie/Danger dû à des matériaux inflammables. Danger d'incendie
et d'explosion.................................................................................................................54
24.3.2 Dangers du courant électrique..........................................................................55
25 Mise en service....................................................................................................56
25.1 Consignes de sécurité........................................................................................56
25.2 Inventaire et contrôle de transport ....................................................................56
25.3 Déballage .............................................................................................................56
25.4 Elimination des emballages ...............................................................................57
25.5 Mise en place.......................................................................................................57
25.5.1 Exigences pour l'emplacement d'utilisation.......................................................57
25.5.2 Les pieds...........................................................................................................58
25.5.1 L’installation de la poignée................................................................................58
25.6 Raccordement électrique....................................................................................58
26 Structure et fonctionnement ..............................................................................59
26.1 Vue d'ensemble...................................................................................................59
26.1.1 Retrait des grilles en acier inoxydable...............................................................60
26.2 Commande et fonctionnement...........................................................................60
26.3 Eléments de commande et d'affichage .............................................................60
26.4 Utilisation :...........................................................................................................60
26.5 Plaque signalétique.............................................................................................62
27 Dry-Aging.............................................................................................................62
27.1 Consignes de sécurité........................................................................................62
27.2 Exclusion de responsabilité :.............................................................................63
27.3 Informations concernant la maturation à sec...................................................63
28 Nettoyage et entretien.........................................................................................63
28.1 Consignes de sécurité........................................................................................63
28.2 Nettoyage.............................................................................................................64
28.3 Changer la lampe UV...........................................................................................66
28.4 Déplacement de votre appareil ..........................................................................67
29 Réparation des pannes.......................................................................................67
29.1 Consignes de sécurité........................................................................................67
29.2 Origine et remède des incidents........................................................................67
30 Elimination des appareils usés..........................................................................68
31 Garantie................................................................................................................69
32 Caractéristiques techniques ..............................................................................70
33 Istruzioni d´uso....................................................................................................72
33.1 In generale ...........................................................................................................72

6
33.2 Informazioni su queste istruzioni d’uso............................................................72
33.3 Indicazioni d’avvertenza .....................................................................................72
33.4 Limitazione della responsabilità ........................................................................73
33.5 Tutela dei diritti d’autore.....................................................................................73
34 Sicurezza..............................................................................................................73
34.1 Utilizzo conforme alle disposizioni....................................................................73
34.2 Indicazioni generali di sicurezza........................................................................74
34.3 Fonti di pericolo ..................................................................................................75
34.3.1 Pericolo d’incendio/ Pericolo a causa di materiali combustibili / pericolo
d’esplosione...................................................................................................................75
34.3.2 Pericolo dovuto a corrente elettrica...................................................................76
35 Messa in funzione ...............................................................................................77
35.1 Indicazioni di sicurezza.......................................................................................77
35.2 Insieme della fornitura ed ispezione trasporto.................................................77
35.3 Disimballaggio.....................................................................................................78
35.4 Smaltimento dell’involucro.................................................................................78
35.5 Posizionamento...................................................................................................78
35.5.1 Requisiti del luogo di posizionamento...............................................................78
35.5.2 Piedini...............................................................................................................79
35.5.3 Installazione maniglia........................................................................................79
35.6Connessione elettrica.........................................................................................79
36 Costruzione e funzione.......................................................................................80
36.1 Panoramica complessiva....................................................................................80
36.1.1 Estrazione delle griglie d’acciaio inox................................................................81
37 Utilizzo e funzionamento ....................................................................................81
37.1 Comandi e display...............................................................................................81
37.2 Uso: ......................................................................................................................81
37.3 Targhetta di omologazione.................................................................................83
38 Dry-Aging.............................................................................................................83
38.1 Avvertenze di sicurezza......................................................................................83
38.2 Esclusione dalla responsabilità.........................................................................84
38.3 Informazioni riguardo al Dry-Aging ...................................................................84
39 Pulizia e cura .......................................................................................................84
39.1 Indicazioni di sicurezza.......................................................................................84
39.2 La pulizia..............................................................................................................85
39.3 Cambio della lampada UV...................................................................................87
39.3.1 Muovere l’apparecchio ......................................................................................88
40 Eliminazione malfunzionamenti.........................................................................88

7
40.1 Indicazioni di sicurezza.......................................................................................88
40.2 Cause malfunzionamenti e risoluzione .............................................................88
41 Smaltimento dell’apparecchio obsoleto...........................................................90
42 Garanzia...............................................................................................................90
43 Dati tecnici...........................................................................................................91
44 Manual del usuario..............................................................................................93
44.1 Generalidades......................................................................................................93
44.2 Información acerca de este manual...................................................................93
44.3 Advertencias........................................................................................................93
44.4 Limitación de responsabilidad...........................................................................94
44.5 Derechos de autor (copyright) ...........................................................................94
45 Seguridad.............................................................................................................94
45.1 Uso previsto.........................................................................................................94
45.2 Instrucciones generales de seguridad..............................................................95
45.3 Fuentes de peligro ..............................................................................................96
45.3.1 Peligro de incendio / peligro por materiales inflamables / Peligro de incendio o
de explosión...................................................................................................................96
45.3.2 Peligro de electrocución....................................................................................97
46 Puesta en marcha................................................................................................97
46.1 Instrucciones de seguridad................................................................................97
46.2 Ámbito de suministro e inspección de transporte...........................................98
46.3 Desembalaje ........................................................................................................98
46.4 Eliminación del embalaje....................................................................................98
46.5 Colocación...........................................................................................................99
46.5.1 Requisitos que debe reunir el lugar de montaje................................................99
46.5.2 Soportes del aparato.........................................................................................99
46.5.3 Fijación de las agarraderas.............................................................................100
46.6 Conexión eléctrica ............................................................................................100
47 Estructura y funciones......................................................................................100
47.1 Descripción general..........................................................................................101
47.1.1 Extracción de la parrilla de acero inoxidable...................................................102
48 Operación y funcionamiento............................................................................102
48.1 Mandos e indicadores:......................................................................................102
48.2 Uso: ....................................................................................................................102
48.3 Placa de especificaciones................................................................................104
49 Maduración........................................................................................................104
49.1 Instrucciones de seguridad..............................................................................104
49.2 Descargo de responsabilidad: .........................................................................105

8
49.3 Información sobre el curado ............................................................................105
50 Limpieza y conservación..................................................................................105
50.1 Instrucciones de seguridad..............................................................................105
50.2 Limpieza.............................................................................................................106
50.3 Sustitución de la bombilla de la lámpara de luz ultravioleta.........................108
50.4 Transporte del aparato......................................................................................109
51 Resolución de fallas..........................................................................................109
51.1 Instrucciones de seguridad..............................................................................109
51.2 Indicaciones de avería......................................................................................109
52 Eliminación del aparato usado........................................................................111
53 Garantia..............................................................................................................111
54 Datos técnicos...................................................................................................112
55 Gebruiksaanwijzing...........................................................................................114
55.1 Algemeen...........................................................................................................114
55.2 Informatie over deze gebruiksaanwijzing........................................................114
55.3 Waarschuwingsinstructies...............................................................................114
55.4 Aansprakelijkheid..............................................................................................115
55.5 Auteurswet.........................................................................................................115
56 Veiligheid ...........................................................................................................115
56.1 Gebruik volgens de voorschriften ...................................................................115
56.2Algemene veiligheidsinstructies......................................................................116
56.2.1 Bronnen van gevaar........................................................................................117
56.2.2 Brandgevaar / Gevaar door ontvlambare materialen / Explosiegevaar...........117
56.2.3 Gevaar door elektrische stroom......................................................................118
57 Ingebruikname...................................................................................................118
57.1 Veiligheidsvoorschriften...................................................................................119
57.2 Leveringsomvang en transportinspectie ........................................................119
57.3 Uitpakken...........................................................................................................119
57.4 Verwijderen van de verpakking........................................................................119
57.5 Plaatsen..............................................................................................................120
57.5.1 Eisen aan de plek van plaatsing......................................................................120
57.5.2 Stelpoten.........................................................................................................120
57.5.1 Handvat bevestigen ........................................................................................121
57.6 Elektrische aansluiting .....................................................................................121
58 Opbouw en functie............................................................................................122
58.1 Algemeen overzicht ..........................................................................................122
58.1.1 Verwijderen van het roestvrijstalen rooster.....................................................123

9
59 Bediening en gebruik........................................................................................123
59.1 Bedieningselementen en display:....................................................................123
59.2 Bediening:..........................................................................................................123
59.3 Typeplaatje.........................................................................................................125
60 Dry-Aging...........................................................................................................125
60.1 Veiligheidstips...................................................................................................125
60.2 Afwijzing van aansprakelijkheid: .....................................................................126
60.3 Informatie over dry-aging.................................................................................126
61 Reiniging en onderhoud...................................................................................126
61.1 Veiligheidsvoorschriften...................................................................................126
61.2 Reiniging............................................................................................................127
61.1 Vervanging van de UV-lamp.............................................................................129
61.2 Bewegen van het apparaat...............................................................................130
62 Storingen verhelpen..........................................................................................130
62.1 Veiligheidsvoorschriften...................................................................................130
62.2 Oorzaken van de storingen en het verhelpen.................................................130
63 Afvoer van het oude apparaat.........................................................................131
64 Garantie..............................................................................................................132
65 Technische gegevens.......................................................................................132
66 Инструкция по эксплуатации.........................................................................134
66.1 Общая информация ........................................................................................134
66.2 Информация о данной инструкции ..............................................................134
66.3 Предупредительные указания ......................................................................134
66.4 Ограничение ответственности......................................................................135
66.5 Охрана авторских прав ..................................................................................135
67 Безопасность ...................................................................................................135
67.1 Применение по назначению ..........................................................................135
67.2 Общие указания по безопасности ................................................................136
67.3 Источники опасности......................................................................................138
67.3.1 Риск возгорания / использование легковоспламеняющихся материалов.
Опасность ожога или взрыва ....................................................................................138
67.3.2 Опасность, связанная с электрическим током ............................................139
68 Ввод в эксплуатацию......................................................................................139
68.1 Указания по безопасности .............................................................................140
68.2 Объем поставки и осмотр после транспортировки ..................................140
68.3 Распаковка........................................................................................................140
68.4 Утилизация упаковки ......................................................................................140
68.5 Установка ..........................................................................................................141

10
68.5.1 Требования к месту установки: ....................................................................141
68.5.2 Опорные ножки..............................................................................................141
68.5.3 Установка ручки.............................................................................................142
68.6 Электрическое подключение ........................................................................142
69 Конструкция и работа .....................................................................................142
69.1 Общий обзор ....................................................................................................143
69.1.1 Удаление металлических полок...................................................................144
70 Эксплуатация и работа...................................................................................144
70.1 Элементы управления и дисплей ................................................................144
70.2 Паспортная табличка......................................................................................146
71 Сухая выдержка...............................................................................................146
71.1 Указания по безопасности .............................................................................146
71.2 Исключение ответственности:......................................................................147
71.3 Информация по сухой выдержке .................................................................147
72 Очистка и уход .................................................................................................147
72.1 Указания по безопасности .............................................................................147
72.2 Очистка..............................................................................................................148
72.3 Замена УФ лампы...........................................................................................150
72.4 Перемещение прибора ...................................................................................151
73 Устранение неисправностей..........................................................................151
73.1 Указания по безопасности .............................................................................151
73.2 Причины неисправностей и их устранение................................................151
74 Утилизация старого прибора.........................................................................152
75 Гарантия............................................................................................................153
76 Технические характеристики.........................................................................153

11
1 Bedienungsanleitung: Allgemeines
Lesen Sie die hier enthaltenen Informationen, damit Sie mit Ihrem Gerät schnell vertraut
werden und seine Funktionen in vollem Umfang nutzen können.
Ihr Gerät dient Ihnen viele Jahre lang, wenn Sie ihn sachgerecht behandeln und
pflegen. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Gebrauch.
1.1Informationen zu dieser Anleitung
Diese Bedienungsanleitung ist Bestandteil des DryAged Master 380 Pro (nachfolgend
als Gerät bezeichnet) und gibt Ihnen wichtige Hinweise für die Inbetriebnahme, die
Sicherheit, den bestimmungsgemäßen Gebrauch und die Pflege des Gerätes. Die
Bedienungsanleitung muss ständig am Gerät verfügbar sein. Sie ist von jeder Person
zu lesen und anzuwenden, die mit der: •Inbetriebnahme, •Bedienung,
•Störungsbehebung und/oder •Reinigung des Gerätes beauftragt ist. Bewahren Sie
diese Bedienungsanleitung auf und geben Sie diese mit dem Gerät an Nachbesitzer
weiter.
1.2Warnhinweise
In der vorliegenden Bedienungsanleitung werden folgende Warnhinweise verwendet:
Ein Warnhinweis dieser Gefahrenstufe kennzeichnet eine drohende gefährliche
Situation. Falls die gefährliche Situation nicht vermieden wird, führt dies zum Tod oder zu
schweren Verletzungen.
►Die Anweisungen in diesem Warnhinweis befolgen, um die Gefahr des Todes oder
schwerer Verletzungen von Personen zu vermeiden.
Ein Warnhinweis dieser Gefahrenstufe kennzeichnet eine mögliche gefährliche
Situation. Falls die gefährliche Situation nicht vermieden wird, kann dies zu schweren
Verletzungen führen.
►Die Anweisungen in diesem Warnhinweis befolgen, um Verletzungen von Personen zu
vermeiden.
Ein Warnhinweis dieser Gefahrenstufe kennzeichnet eine mögliche gefährliche
Situation. Falls die gefährliche Situation nicht vermieden wird, kann dies zu leichten oder
gemäßigten Verletzungen führen.
►Die Anweisungen in diesem Warnhinweis befolgen, um Verletzungen von Personen zu
vermeiden.
Ein Hinweis kennzeichnet zusätzliche Informationen, die den Umgang mit der Maschine
erleichtern.

12
1.3Haftungsbeschränkung
Alle in dieser Anleitung enthaltenen technischen Informationen, Daten und Hinweise für
die Installation, Betrieb und Pflege entsprechen dem letzten Stand bei Drucklegung und
erfolgen unter Berücksichtigung unserer bisherigen Erfahrungen und Erkenntnisse nach
bestem Wissen. Aus den Angaben, Abbildungen und Beschreibungen in dieser
Anleitung können keine Ansprüche hergeleitet werden.
Der Hersteller übernimmt keine Haftung für Schäden aufgrund:
•Nichtbeachtung der Anleitung •Nicht bestimmungsgemäßer Verwendung
•Unsachgemäßer Reparaturen •Verwendung nicht zugelassener Ersatzteile
•Technischer Veränderungen, Modifikationen des Gerätes
Modifikationen des Gerätes werden nicht empfohlen und sind nicht durch die Garantie
gedeckt. Übersetzungen werden nach bestem Wissen durchgeführt. Wir übernehmen
keine Haftung für Übersetzungsfehler, auch dann nicht, wenn die Übersetzung von uns
oder in unserem Auftrag erfolgte. Verbindlich bleibt allein der ursprüngliche deutsche
Text.
1.4Urheberschutz
Diese Dokumentation ist urheberrechtlich geschützt. Alle Rechte, auch die der
fotomechanischen Wiedergabe, der Vervielfältigung und der Verbreitung mittels
besonderer Verfahren (zum Beispiel Datenverarbeitung, Datenträger und Datennetze),
auch teilweise, behält sich die Braukmann GmbH vor.
Inhaltliche und technische Änderungen vorbehalten.
2 Sicherheit
In diesem Kapitel erhalten Sie wichtige Sicherheitshinweise im Umgang mit dem Gerät.
Dieses Gerät entspricht den vorgeschriebenen Sicherheitsbestimmungen. Ein
unsachgemäßer Gebrauch kann jedoch zu Personen und Sachschäden führen.
2.1Bestimmungsgemäße Verwendung
Dieses Gerät ist nur für den Gebrauch in geschlossenen Räumen zum
•Lagern und Reifen von Fleisch (Rind, Schwein, Wild etc.) bestimmt.
Das Gerät ist nicht für Fisch geeignet.
Eine andere oder darüber hinausgehende Benutzung gilt als nicht bestimmungsgemäß.
Gefahr durch nicht bestimmungsgemäße Verwendung!
Von dem Gerät können bei nicht bestimmungsgemäßer Verwendung und/oder
andersartiger Nutzung Gefahren ausgehen.
►Das Gerät ausschließlich bestimmungsgemäß verwenden.
►Die in dieser Bedienungsanleitung beschriebenen Vorgehensweisen einhalten.
Ansprüche jeglicher Art wegen Schäden aus nicht bestimmungsgemäßer Verwendung
sind ausgeschlossen. Das Risiko trägt allein der Betreiber.

13
2.2 Allgemeine Sicherheitshinweise
Beachten Sie für einen sicheren Umgang mit dem Gerät die
folgenden allgemeinen Sicherheitshinweise:
►Kontrollieren Sie das Gerät vor der Verwendung auf äußere
sichtbare Schäden. Nehmen Sie ein beschädigtes Gerät
nicht in Betrieb.
►Bei Beschädigung der Anschlussleitung oder des Steckers,
müssen diese durch den Hersteller oder dessen
Servicebeauftragten ersetzt werden, um Gefahren
vorzubeugen.
►Dieses Gerät darf nicht von Kinder benutzt werden. Das
Gerät und seine Anschlussleitung sind von Kindern
fernzuhalten.
►Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen.
►Reinigungs- und Wartungsarbeiten dürfen nicht von Kindern
durchgeführt werden.
►Das Gerät kann von Personen mit reduzierten physischen,
sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder Mangel an
Erfahrung und/oder Wissen benutzt werden, wenn sie
beaufsichtigt oder bezüglich des sicheren Gebrauchs des
Gerätes unterwiesen wurden und die daraus resultierenden
Gefahren verstanden haben.Das Gerät während des
Betriebes nicht unbeaufsichtigt lassen.
►Das Gerät ist kein Kühlschrank. Lagern Sie im Gerät keine
anderen Lebensmittel als unter „Bestimmungsgemäße
Verwendung“ angegeben.
►Eine Reparatur des Gerätes darf nur von einem vom
Hersteller autorisierten Kundendienst vorgenommen
werden, sonst besteht bei nachfolgenden Schäden kein
Garantieanspruch mehr. Durch unsachgemäße
Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer
entstehen.

14
►Defekte Bauteile dürfen nur gegen Original-Ersatzteile
ausgetauscht werden. Nur bei diesen Teilen ist
gewährleistet, dass sie die Sicherheitsanforderungen
erfüllen werden.
►Das Gerät ist nicht zum Räuchern geeignet.
►Das Gerät reguliert die gewünschte Luftfeuchtigkeit aktiv. Im
Gerät dürfen keine Salzblöcke zur Regulierung der
Luftfeuchtigkeit eingesetzt werden. Das Gerät könnte
beschädigt werden. Sollten dennoch Salzblöcke eingesetzt
werden, so erlischt die Garantie des Gerätes. Der
Hersteller übernimmt keine Gewährleistung für Schäden am
Gerät oder Fleisch.
2.3 Gefahrenquellen
2.3.1 Brandgefahr / Gefahr durch brennbare Materialien
/ Explosionsgefahr
Bei nicht sachgemäßer Verwendung des Gerätes besteht
Brand- oder Explosionsgefahr durch Entzündung des
Inhaltes. Beachten Sie die folgenden Sicherheitshinweise
um Brandgefahr zu vermeiden:
Warnhinweis: Brandgefahr / Gefahr durch
brennbare Materialien
►Lagern Sie keine explosiven Substanzen wie
Spraydosen mit brennbarem Treibmittel in diesem Gerät.
►Das Treibmittel innerhalb des Gerätes ist brennbar.
►Der Kühlkreislauf des Gerätes darf nicht beschädigt werden.
►Verwenden Sie keine elektrischen Geräte innerhalb des
Gerätes.

15
►Verwenden Sie keine mechanischen Vorrichtungen, um den
Abtauvorgang zu beschleunigen.
►Reinigen Sie Gerät und Geräteteile nie mit leicht
entzündbaren Flüssigkeiten. Die daraus entstehenden Gase
können eine Brandgefahr darstellen oder explodieren.
►Lagern oder verwenden Sie kein Benzin oder andere
feuergefährliche Gase und Flüssigkeiten in der Nähe von
diesem oder anderen Gerät(en). Die Gase können eine
Brandgefahr darstellen oder explodieren.
2.3.2 Gefahr durch elektrischen Strom
Lebensgefahr durch elektrischen Strom!
Beim Kontakt mit unter Spannung stehenden Leitungen
oder Bauteilen besteht Lebensgefahr!
Beachten Sie die folgenden Sicherheitshinweise um eine
Gefährdung durch elektrischen Strom zu vermeiden:
►Ziehen Sie niemals am Stromkabel sondern immer am
Stecker um das Gerät vom Strom zu trennen.
►Das Gerät darf nicht in Betrieb genommen werden, wenn
die Anschlussleitung oder der Stecker beschädigt sind,
wenn es nicht ordnungsgemäß funktioniert oder fallen
gelassen oder beschädigt worden ist. Bei Beschädigung der
Anschlussleitung oder des Steckers, müssen diese durch
den Hersteller oder dessen Servicebeauftragten ersetzt
werden, um Gefahren vorzubeugen.
►Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes.
Werden spannungsführende Anschlüsse berührt und der
elektrische und mechanische Aufbau verändert, besteht
Stromschlaggefahr. Darüber hinaus können
Funktionsstörungen am Gerät auftreten.

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3 Inbetriebnahme
In diesem Kapitel erhalten Sie wichtige Hinweise zur Inbetriebnahme des Gerätes.
Beachten Sie die Hinweise um Gefahren und Beschädigungen zu vermeiden.
3.1Sicherheitshinweise
►Verpackungsmaterialien dürfen nicht zum Spielen verwendet werden. Es besteht
Erstickungsgefahr.
►Auf Grund des hohen Gewichtes des Gerätes den Transport sowie das Auspacken und
Aufstellen mit zwei Personen durchführen.
3.2Lieferumfang und Transportinspektion
Das Gerät wird standardmäßig mit folgenden Komponenten geliefert:
•DryAged Master 380 Pro 7 Edelstahlroste
•2 H2O-Speicher + 2 Ersatz-Speicher
•die Halterungen der Speicher mit Abtropfschale
•Auffangblech
•Hängegestell inklusive 6 Fleischer-Haken 2 Aktivkohlefilter
•Bedienungsanleitung mit Griff und Schrauben für den Griff
►Prüfen Sie die Lieferung auf Vollständigkeit und auf sichtbare Schäden.
►Melden Sie eine unvollständige Lieferung oder Schäden infolge mangelhafter
Verpackung oder durch den Transport sofort dem Spediteur, der Versicherung und dem
Lieferanten.
3.3Auspacken
Zum Auspacken des Gerätes gehen Sie wie folgt vor:
•Entnehmen Sie das Gerät aus dem Karton und entfernen Sie das innere und äußere
Verpackungsmaterial.
•Das Gerät sollte nur aufrecht transportiert werden.
•Reinigen Sie den Innenraum mit handwarmen Wasser und einem weichen Lappen.
•Schließen Sie das Gerät erst nach 24 Stunden Wartezeit an das Stromnetz an und
schalten Sie es ein, legen Sie erst dann Fleisch in den DryAged Master 380 Pro.
►Entfernen Sie die Schutzfolie erst kurz bevor das Gerät am Einsatzort aufgestellt wird,
um Kratzer und Verschmutzungen zu vermeiden.

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3.4Entsorgung der Verpackung
Die Verpackung schützt das Gerät vor Transportschäden. Die Verpackungsmaterialien
sind nach umweltverträglichen und entsorgungstechnischen Gesichtspunkten
ausgewählt und deshalb recycelbar. Die Rückführung der Verpackung in den
Materialkreislauf spart Rohstoffe und verringert das Abfallaufkommen. Entsorgen
Sie nicht mehr benötigte Verpackungsmaterialien an den Sammelstellen für das
Verwertungssystem »Grüner Punkt«.
►Heben Sie wenn möglich die Originalverpackung während der Garantiezeit des Gerätes
auf, um das Gerät im Garantiefall wieder ordnungsgemäß verpacken zu können.
3.5Aufstellung
3.5.1 Anforderungen an den Aufstellort
Für einen sicheren und fehlerfreien Betrieb des Gerätes muss der Aufstellort folgende
Voraussetzungen erfüllen:
•Platzieren Sie Ihr Gerät auf einem ebenen, waagerechten Boden, der auch bei voll
bestücktem Gerät ausreichend tragfähig ist.
Installieren Sie das Gerät nicht an einem Platz mit direktem Sonnenlicht oder in der
Nähe von Wärmequellen (Herd, Heizung, Heizgeräte, usw.).
Direktes Sonnenlicht kann die Acryloberfläche verändern und Wärmequellen den
Energieverbrauch negativ beeinflussen.
•Das Gerät ist nur für den Innenbetrieb ausgelegt. Stellen Sie es nicht in einer nassen
oder sehr feuchten Umgebung auf.
•Stellen Sie das Gerät nicht in einer heißen Umgebung oder in der Nähe von
brennbarem Material auf.
•Das Gerät benötigt zum korrekten Betrieb eine ausreichende Luftströmung. Lassen
Sie 15 cm Freiraum um das Gerät herum.
•WARNUNG: Belüftungsöffnungen im Gerätegehäuse nicht verschließen.
•Die Steckdose muss leicht zugänglich sein, so dass das Stromkabel notfalls leicht
abgezogen werden kann.
•Der Einbau und die Montage dieses Gerätes an nichtstationären Aufstellungsorten (z.
B. Schiffen) dürfen nur von Fachbetrieben/Fachleuten durchgeführt werden, wenn sie
die Voraussetzungen für den sicherheitsgerechten Gebrauch dieses Gerätes
sicherstellen.
•Aus Gründen der Energiesparsamkeit achten Sie bitte darauf, dass die Tür des
Gerätes während des Betriebes geschlossen ist.
3.5.1 Standfüsse
Das Gerät wird mit 3 großen Standfüßen und einem kleinen Stellfuß geliefert. Richten
Sie den Stellfuß so aus, dass das Gerät richtig steht und nicht kippelt.

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3.5.1 Anbringung des Griffes
Bitte beachten Sie , dass Sie den
mitgelieferten Edelstahlgriff vor dem
ersten Gebrauch an die Tür des Gerätes
anschrauben müssen. Dazu schieben
Sie das Dichtungsgummie an der
Rückseite der Tür zur Seite, um die
vorgebohrten Löcher freizulegen. Mithilfe
der beiliegenden Schrauben können Sie
den Griff an der Tür montieren.
3.6Elektrischer
Anschluss
Für einen sicheren und fehlerfreien Betrieb des Gerätes sind beim elektrischen
Anschluss folgende Hinweise zu beachten:
•Vergleichen Sie vor dem Anschließen des Gerätes die Anschlussdaten (Spannung
und Frequenz) auf dem Typenschild mit denen Ihres Elektronetzes. Diese Daten
müssen übereinstimmen, damit keine Schäden am Gerät auftreten.
Im Zweifelsfall fragen Sie Ihre Elektro-Fachkraft.
•Der Anschluss des Gerätes an das Elektronetz darf maximal über ein 3 Meter langes,
abgewickeltes Verlängerungskabel mit einem Querschnitt von 1,5 mm² erfolgen. Die
Verwendung von Mehrfachsteckern oder Steckdosenleisten ist wegen der damit
verbundenen Brandgefahr verboten.
•Vergewissern Sie sich, dass das Stromkabel unbeschädigt ist und nicht unter oder
über heiße oder scharfkantige Flächen verlegt wird.
•Verlegen Sie das Stromkabel so, dass Sie nicht darüber stolpern.
•Das Gerät ist nicht dafür ausgelegt mit einem Gleichstrom-Wechselstrom-Konverter
betrieben zu werden.
•Die Steckdose muss über einen 16A-Sicherungsschutzschalter abgesichert sein.
•Die elektrische Sicherheit des Gerätes ist nur dann gewährleistet, wenn es an ein
vorschriftsmäßig installiertes Schutzleitersystem angeschlossen wird. Lassen Sie im
Zweifelsfall die Hausinstallation durch eine Elektro-Fachkraft überprüfen.
Der Hersteller kann nicht verantwortlich gemacht werden für Schäden, die durch einen
fehlenden oder unterbrochenen Schutzleiter verursacht werden.

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4 Aufbau und Funktion
In diesem Kapitel erhalten Sie wichtige Hinweise zum Aufbau und Funktion des
Gerätes.
4.1 Gesamtübersicht
1 Aktivkohlefilter (2 Stück)
2 H2OSpeicher (2 Stück)
3 Edelstahlroste (7 Stück)
4 Hängegestell
5 Bedienfeld
6 Scharnier
7 Haken (6 Stück)
8 Türrahmen (abschließbar)
9 Auffangblech
10 UV-Lampe (Noch hinter dem
Hängegestell)

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4.1.1 Herausnehmen der Edelstahlroste
Um einen Edelstahlrost herauszunehmen, nehmen Sie zuerst das Fleisch heraus.
Verwenden Sie Handschuhe, die für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind. Dann
heben Sie den Edelstahlrost leicht an und ziehen ihn dann heraus.
►Achten Sie sorgfältig darauf, dass die Edelstahlroste bzw. das Hängegestell für die
Fleischer-Haken richtig eingerastet sind, bevor Sie Fleisch darauflegen bzw. aufhängen.
5 Bedienelemente und Betrieb
In diesem Kapitel erhalten Sie wichtige Hinweise zur Bedienung des Gerätes. Beachten
Sie die Hinweise um Gefahren und Beschädigungen zu vermeiden.
5.1Bedienelemente und Anzeige
Drücken um UV Licht einzuschalten.
Wechsel zwischen der Temperatur- und Luftfeuchtigkeitseinstellung
Einstellung der Temperatur (2-14 °C)
und Luftfeuchtigkeit (50 % - 85%)
Drücken um LED Licht einschalten (schaltet sich nach 4 Stunden autom.ab)
Ein- / Ausschaltung des Geräts
5.2Bedienung
1. Bitte reinigen Sie das Gerät vor dem Gebrauch (siehe „Reinigung und Pflege“)
2. Taste betätigen, um das Gerät einzuschalten