Celme CE L3 Specification sheet

INSTALLAZIONE - USO – MANUTENZIONE
INSTALLATION - USE - MAINTENANCE
INSTALLATION - UTILISATION - ENTRETIEN
INSTALACIÓN - USO – MANTENIMIENTO
IT TRITATUTTO DI VERDURE Pag. 2
GB VEGETABLES CUTTER Pag. 7
FR HACHOIR DE LEGUMES Pag. 12
SP PICADORA DE VERDURAS Pag. 17
PO PICADORA DE LEGUMES Pag. 22
CUTTER
CE L3 CE L5
CE L8 CE L5 2V
CE L8 2V
C.EL.ME S.r.l. – Viale Montenero, 1 Truccazzano (MI)
Tel. [phone] - www.celme.com
IV Edizione – FEBBRAIO 2012

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INDICE DEL CONTENUTO
Pag.
1 INFORMAZIONI SULLE SICUREZZE 3
1.1 Precauzioni generali 3
1.2 Sicurezze meccaniche 3
1.3 Sicurezze elettriche 3
2 CARATTERISTICHE TECNICHE 4
2.1 Dati tecnici 4
2.2 Stato di fornitura e smaltimenti imballaggi 4
3 INSTALLAZIONE 5
3.1 Collocazione della macchina 5
3.2 Allacciamento elettrico 5
3.3 Misure di sicurezza ed addestramento utente 5
4 USO DELL’APPARECCHIO 5
4.1 Comandi cutter 5
4.2 Inserimento merce e taglio 6
4.3 Regolazione lame 6
5 PULIZIA E MANUTENZIONE 6
5.1 Generalità e prodotti da usare per la pulizia 6
5.2 Rimozione del coperchio-pulisci pareti e lame 6
5.3 Rimozione vasca 6
5.4 Sostituzione del cavo d’alimentazione 6
5.5 Prolungata interruzione d’uso della macchina 6
5.6 Accessori a richiesta 6
6 ALLEGATI
Figure 27-28
Schema elettrico 29
DESIGN E CARATTERISTICHE TECNICHE POTRANNO ESSERE MODIFICATI ANCHE SENZA PREAVVISO.

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1) INFORMAZIONI SULLE SICUREZZE
1.1 PRECAUZIONI GENERALI
Il cutter deve essere utilizzato da personale addestrato che deve conoscere le norme per l’uso e di
sicurezza contenute nel manuale.
Nel caso d’avvicendamento del personale provvedere all’addestramento.
Anche se la macchina è munita di vari sistemi di sicurezza, è necessario evitare di avvicinare le mani
alle lame taglienti.
E' importante prima di iniziare la pulizia di scollegare la macchina dalla rete d’alimentazione elettrica.
Controllare periodicamente lo stato dei cavi e delle parti elettriche.
Non usare gli apparecchi con prodotti surgelati.
Non eseguire personalmente riparazioni ma rivolgersi a personale specializzato.
1.2 SICUREZZE MECCANICHE
I Cutter di nostra costruzione descritti in questo manuale rispondono, per quanto riguarda le sicurezze
contro i rischi di natura meccanica, ai requisiti essenziali di sicurezza prescritti dalle direttiva macchine
2006/42/CEE. Per la conformità igienica alla direttiva 1935/2004/CEE.
1.3 SICUREZZE ELETTRICHE
I Cutter sono costruiti conformemente ai requisiti essenziali di sicurezza previsti dalla direttiva bassa
tensione 2006/95/CEE. Le sicurezze contro i rischi elettrici sono realizzate in conformità alle norme 60335-2-
64.
E' stato adottato un microinterruttore di sicurezza sul coperchio che interrompe il funzionamento della
macchina in caso d’apertura per permettere l’accesso alle lame interne in sicurezza ed un freno sul motore
per fermare la rotazione delle lame entro 3 secondi dall’apertura del coperchio.
Nel circuito di comando a bassa tensione è previsto un relais che richiede l’operazione volontaria di riavvio
(riarmo) dell’apparecchio in caso di mancanza di corrente accidentale.
Dato il perfetto isolamento di tutte le parti elettriche e l’ottima resistenza di tutti i materiali impiegati, le
macchine da noi prodotte possono essere tranquillamente installate e lavorate in ambienti umidi.
Esse sono infatti realizzate per resistere alle condizioni di lavaggio create da una modesta pioggia d’acqua
come prescritto dalle norme CEI 70-1 per il grado di protezione IP23
ATTENZIONE IN CONFORMITA' AL PUNTO 1.7.2 "AVVERTENZE IN MERITO AI RISCHI RESIDUI"
DELLE DIRETTIVE 2006/42/CEE, SI SEGNALA CHE LE PROTEZIONI APPLICATE NON ELIMINANO
TOTALMENTE IL RISCHIO DI TAGLIO PUR RIDUCENDO SIA LA POSSIBILITA' CHE
L' ENTITA' DEL DANNO. LE PROTEZIONI E LE SICUREZZE SONO REALIZZATE IN STRETTA
CONFORMITA' ALLA NORMATIVA.
2) CARATTERISTICHE TECNICHE
La serie cutter CE L è stata realizzata con queste caratteristiche:
Trasmissione diretta
Possibilità di lavoro in continuo con protezione termica sul motore.
Vasca in acciaio inossidabile con trattamento di superficie brevettato antiaderente ed anticorrosione
Mozzo lame in acciaio temperato
Sicurezza nell’uso pulizia e manutenzione
massima igiene, garantita da una progettazione e realizzazione di tutti i particolari senza spigoli con
componenti in acciaio inossidabile.

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2.1 DATI TECNICI
MODELLO DIMENSIONI CM. PESO
KG. POTENZA WATT. ALLACCIAMENTO ELETTRICO N. GIRI LAME
CE L3 MN 21x26x40 12 460 230x50x1 1400
CE L3 TR 21x26x40 12 460 400x50x3 1400
CE L5 MN 26x29x50 23,5 1100 230x50x1 1400
CE L5 TR 26x29x50 23,5 1100 400x50x3 1400
CE L5 TR 2V 26x29x50 23,5 1100 400x50x3 700-1400
CE L8 MN 53x23x63 24,5 1100 230x50x1 1400
CE L8 TR 53x23x63 24,5 1100 400x50x3 1400
CE L8 TR 2V 53x23x63 24,5 1100 400x50x3 700-1400
RUMOROSITA’ 56 dB(A)
ATTENZIONE LE CARATTERISTICHE ELETTRICHE DI OGNI APPARECCHIO SONO INDICATE SULLA
TARGHETTA DATI MOTORE - PRIMA DELL’ISTALLAZIONE VEDERE ALLACCIAMENTO ELETTRICO.
2.2 STATO DI FORNITURA E SMALTIMENTO IMBALLAGGI
Tutti i cutter sono imballati in una robusta scatola di cartone con interni sagomati per garantire la perfetta
integrità della macchina durante il trasporto e vengono forniti con:
Dichiarazione di conformità CEE
Istruzioni per l’uso e manutenzione.
Attrezzo pulisci pareti.
I COMPONENTI DELL'IMBALLAGGIO (CARTONE – SCHIUMA - REGGIA ECC.) SONO
PRODOTTI ASSIMILABILI AI RIFIUTI SOLIDI URBANI E POSSONO ESSERE SMALTITI
SENZA DIFFICOLTA'. NEL CASO LA MACCHINA VENGA INSTALLATA IN PAESI IN CUI
ESISTONO NORME PARTICOLARI, SMALTIRE GLI IMBALLI SECONDO LA NORMATIVA
VIGENTE.
SMALTIMENTO DEI RIFIUTI ELETTRICI ED ELETTRONICI (APPLICABILE NELL’UNIONE
EUROPEA E NEGLI ALTRI PAESI EUROPEI CON SERVIZIO DI RACCOLTA
DIFFERENZIATA) IL SIMBOLO RAEE UTILIZZATO SUL PRODOTTO INDICA CHE
QUEST’ULTIMO NON PUO’ ESSERE TRATTATO COME RIFIUTO DOMESTICO. LO
SMALTIMENTO CORRETTO DI QUESTO PRODOTTO CONTRIBUIRÀ A PROTEGGERE
L’AMBIENTE. PER MAGGIORI INFORMAZIONI SUL RICICLAGGIO DI QUESTO PRODOTTO,
RIVOLGERSI ALL’UFFICIO COMPETENTE DEL PROPRIO ENTE LOCALE, ALLA SOCIETÀ
ADDETTA ALLO SMALTIMENTO DEI RIFIUTI DOMESTICI O AL NEGOZIO DOVE E’ STATO
ACQUISTATO IL PRODOTTO.
3) INSTALLAZIONE
3.1 COLLOCAZIONE DELLA MACCHINA
L' allacciamento, la messa in funzione degli apparecchi deve essere effettuata da personale idoneo.
ATTENZIONE ! L'impianto ed il locale dove deve essere posizionato l'apparecchio deve rispondere alle
norme prevenzione infortuni D.L. 626 ed alle norme elettriche CEI 64.8
La ditta costruttrice declina ogni responsabilita' per eventuali danni diretti o indiretti qualora non
siano state rispettate dette norme.
Posizionare l'apparecchio su un piano di appoggio sufficientemente ampio, ben livellato, asciutto e stabile
possibilmente lontano da fonti di calore e da rubinetti di acqua ad un altezza di circa 80 cm. vicino alla presa
di alimentazione
3.2 ALLACCIAMENTO ELETTRICO
L'apparecchio e' munito di cavo elettrico da collegare ad un interruttore generale provvisto di
magnetotermico

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(interruttore generale 0-I onnipolare con distanza fra i contatti d 3mm.) che preserva l' operatore da
eventuali contatti accidentali o dovuti a manomissione.
E' obbligatorio realizzare un buon collegamento di terra secondo la normativa vigente (CEI 64.8)
La societa' costruttrice declina ogni responsabilita' per eventuali danni diretti o indiretti nel caso non
fossero state rispettate tali norme.
Tutti i cutter della serie CE L sono costruite in due versioni con funzionamento monofase V. 230/1/50 Hz
oppure trifase V.400/3/50 HZ in caso di necessità di cambio di tensione vi preghiamo di interpellare la casa
costruttrice oppure il rivenditore autorizzato. (vedi fig 1 e fig 2)
ATTENZIONE
PRIMA DI COLLEGARE DEFINITIVAMENTE LA MACCHINA ALLA LINEA DI ALIMENTAZIONE
TRIFASE E' NECESSARIO CONTROLLARE IL SENSO DI ROTAZIONE DELLE LAME
Date un impulso al pulsante start seguito da un impulso al pulsante stop.
Il senso di rotazione delle lame deve essere ANTIORARIO guardando all’interno della vasca (vedi fig. 3)
Nel caso il senso di rotazione non fosse esatto, invertire (nella spina o nella presa) due dei tre fili di
alimentazione.
3.3 MISURE DI SICUREZZA ED ADDESTRAMENTO UTENTE
Il personale specializzato che esegue l'installazione ed il collegamento elettrico, é tenuto ad addestrare
adeguatamente l'utente per il corretto funzionamento della macchina.
Questi dovra' essere messo anche al corrente delle eventuali misure di sicurezza da rispettare ed inoltre
dovra' essergli rilasciato il presente manuale d'istruzione.
4) USO DELL' APPARECCHIO
4.1 COMANDI
I comandi di funzionamento sono visibili ponendo la macchina di fronte all' operatore. (Fig. 4)
1. Pulsante start
2. Spia bianca luminosa di funzionamento
3. Pulsante pulse
4. Pulsante stop
5. Interruttore 2 velocità (sui modelli a 2 velocità)
4.2 INSERIMENTO MERCE E TAGLIO
1. Ruotare e togliere il coperchio trasparente
2. Posizionare all’interno il mozzo con le lame da utilizzare.
3. Inserire il prodotto da tagliare
4. Chiudere il coperchio in modo che la calamita sia posizionata correttamente
5. premere il pulsante start finchè il prodotto sarà completamente tagliato e fermare la macchina con il
pulsante stop
6. il tasto pulse al centro è per lavoro intermittente.
7. L’attrezzo pulisci parete po’ essere utilizzato durante il taglio per mantenere le pareti ed il coperchio pulito
da piccoli pezzi frantumati
4.3 REGOLAZIONE LAME
Le lame sono precedentemente regolate in modo che lavorino il più possibile vicino al fondo senza toccarlo.
Nel caso dovessero sfregare sul fondo è possibile regolarne l’altezza mediante l’apposita vite di regolazione
che si trova nella parte superiore del mozzo. Ruotando la vite in senso antiorario si avvicineranno le lame al
fondo, ruotandola in senso orario le lame si allontaneranno dal fondo vasca. (Fig.5)
ATTENZIONE : Il senso di rotazione della lama deve essere ANTIORARIO Fig.3

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5) PULIZIA E MANUTENZIONE
5.1 GENERALITA' E PRODOTTI DA USARE PER LA PULIZIA
Prima di ogni manutenzione o pulizia, assicurarsi che l'interruttore generale sia disinserito e la spina
di alimentazione scollegata dalla rete.
Una accurata pulizia quotidiana dell'apparecchio e' necessaria per un corretto funzionamento e per
mantenere integra la macchina nel tempo.
Malgrado le varie sicurezze e’ necessario prestare molta attenzione ed evitare pericoli di taglio derivanti
dalla manipolazione delle ame
La macchina puo’ essere pulita con normali detersivi neutri non contenenti cloro
E’possibile il lavaggio delle parti staccabili in lavastoviglie (vasca-coperchio-gruppo lame-pulisci parete)
5.2 RIMOZIONE COPERCHIO – PULISCI PARETI E LAME
1. Ruotare ed estrarre il coperchio trasparente
2. Alzare e togliete il mozzo con le lame.
3. Premere sul fianco dell’attrezzo pulisci parete per sganciarlo e separarlo dal coperchio (Fig.8)
Ripetere tutte le operazioni in senso inverso per rimontare la macchina.
5.3 RIMOZIONE VASCA
1. Ruotare in senso orario la vasca prendendola con le due mani (Fig.9-10-11 )
2. Alzate la vasca (Fig.12)
Ripetere tutte le operazioni in senso inverso per rimontare la macchina.
5.4 SOSTITUZIONE DEL CAVO DI ALIMENTAZIONE
Per la sostituzione del cavo di alimentazione rivolgersi ad un centro assistenza.
5.5 PROLUNGATA INTERRUZIONE D' USO DELLA MACCHINA.
Dovendo lasciare inattivo l' apparecchio è necessario disinserire l' interruttore generale a muro ed effettuare
una pulizia completa di tutta la macchina ed i vari accessori.
E' consigliabile proteggere tutte le parti della macchina con olio di vaselina bianco oppure con prodotti idonei
in commercio. è consigliabile poi proteggere la macchina da polvere con telo di nylon o altro materiale.
5.6 ACCESSORI A RICHIESTA
Il cutter viene consegnato con il mozzo lame lisce di serie.
A richiesta è possibile avere il mozzo con le lame dentate per frantumare e un mozzo con le lame forate per
emulsionare

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INDEX
Page
1 INFORMATION ON SAFETIES
1.1 General precautions 9
1.2 Mechanical safeties 9
1.3 Electrical safeties 9
2 TECHNICAL FEATURES
2.1 Technical information 10
2.2 Supply conditions and disposal of packings 10
3 INSTALLATION
3.1 Setting the machine 10
3.2 Electric connections 11
3.3 Safety measures and training the final user 11
4 USE OF THE EQUIPMENT
4.1 Controls 11
4.2 Setting the goods and cut 11
4.3 Blade regulation 11
5 CLEANING AND MAINTENANCE
5.1 Generalities and products for cleaning 12
5.2 Removing the cover and blades 12
5.3 Removing the bowl 12
5.4 Power cord change 12
5.5 Machine idle for a long time 12
5.6 Optional spares 12
6 ENCLOSURES
Figure 27-28
Electric diagram 29
DESIGN AND TECHNICAL DETAILS CAN BE CHANGED ALSO WITHOUT NOTICE.

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1) INFORMATION ON SAFETIES
1.1 GENERAL PRECAUTIONS
The cutter must be managed by skilled personnel, familiar with the instructions for use and safety
contained in this manual.
In the case of rotation of the personnel, vocational training is necessary.
Even if the machine comes with several safety systems, avoid setting the hands near the blade and
moving parts.
Before the cleaning and maintenance operations, check to make sure the machine is disconnected from
the mains.
Periodically check cable and electric elements conditions.
Never use the cutter for cutting frozen food.
Never carry out repairing operations personally, but apply always to skilled personnel.
1.2 MECHANICAL SAFETIES
The cutters we produce and which are described in this manual meet, as far as safeties are concerned, the
prescriptions on the risks of mechanical type issued by E.E.C. as : 2006/42/CEE. for the sanitary regulations
they comply with the rule 1935/2004/CEE.
1.3 ELECTRICAL SAFETIES
The safeties against electrical risks comply with the rule 2006/95/CEE and regulations cenelec
EN 60335-2-64.
All our cutters include a security switch that stops the motor opening the cover to allow the blade change
in security and a self braking motor that stops blades in 3 seconds after the opening.
The motor includes a thermal overload protection.
On the low voltage circuit is set a relay for restarting the machine whenever a fortuitous lack of current
occurs.
Due to the perfect insulation of all the electric elements and the remarkable resistance of all the materials
used, our machines can be installed to work inside moist premises (protection IP23)
WARNING: In conformity with point 1.7.2. "Instructions on further risks" contained in the E.E.C. regulations
2006/42/CEE, these protections and safeties strictly comply with these regulations.
We point out however that the above mentioned protections, even if they sensibly reduce both the possibility
and extent of the damage, do not eliminate fully the risk of cutting.
2) TECHNICAL FEATURES
Technical features of the series of cutters CE L line":
Direct transmission
Possibility of continuous work with overload temperature control on motor
Stainless steel bowl with patented surface treatment no sticking and without corrosion
Hub with tempered stainless steel blades
Safe in the use, cleaning and maintenance
Maximum hygiene, with a project and realisation of all parts without edges in stainless steel

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2.1 TABLE OF WEIGHTS AND MEASURES
Mod. DIMENSIONS
CM. WEIGHT KG. POWER WATT. ELECTRICAL CONNECTION BLADE TURNS
CE L3 MN 21x26x40 12 460 230x50x1 1400
CE L3 TR 21x26x40 12 460 400x50x3 1400
CE L5 MN 26x29x50 23,5 1100 230x50x1 1400
CE L5 TR 26x29x50 23,5 1100 400x50x3 1400
CE L5 TR 2V 26x29x50 23,5 1100 400x50x3 700-1400
CE L8 MN 53x23x63 24,5 1100 230x50x1 1400
CE L8 TR 53x23x63 24,5 1100 400x50x3 1400
CE L8 TR 2V 53x23x63 24,5 1100 400x50x3 700-1400
WARNING: The electrical features of each equipment are printed on the motor data plate. A check of the
electric connection is necessary before installing the equipment. Fig.1
2.2 SUPPLY CONDITIONS AND DISPOSAL OF PACKINGS
All the cutters are packed in a sturdy cardboard box with internal shaped edges which guarantee the perfect
integrity of the machine during transport.
Each equipment includes:
Declaration of conformity E.E.C.
Instructions for use and maintenance
Wall cleaner
ALL THE PACKING COMPONENTS (CARTON, FOAM, STRAPS, AND SO ON) CAN EASILY
BE DISPOSED OF AS HOUSEHOLD RUBBISH.
WHENEVER THE MACHINE IS INSTALLED IN COUNTRIES HAVING SPECIAL
REGULATIONS ON PACKING DISPOSAL, THE FINAL USER MUST COMPLY WITH THE
REGULATIONS IN FORCE.
THE USE OF THE WEEE SYMBOL INDICATES THAT THIS PRODUCT MAY NOT BE
TREATED AS HOUSEHOLD WASTE. BY ENSURING THIS PRODUCT IS DISPOSED OF
CORRECTLY, YOU WILL HELP PROTECT THE ENVIRONMENT. FOR MORE DETAILED
INFORMATION ABOUT THE RECYCLING OF THIS PRODUCT, PLEASE CONTACT YOUR
LOCAL AUTHORITY, YOUR HOUSEHOLD WASTE DISPOSAL SERVICE PROVIDER OR
THE SHOP WHERE YOU PURCHASED THE PRODUCT.
3) INSTALLATION
3.1 SETTING THE MACHINE
The machine connection and the setting at work must be made by skilled personnel.
WARNING: Both the system and location where the equipment has to be set must comply with the
regulations for the accident prevention and electrical regulations "CEI" in force.
The manufacturer declines any and all responsibility for direct or indirect damages which may ensue
for non-compliance with the above mentioned regulations.
Set the equipment on a wide, levelled, dry and fixed face, far from heat sources and water sprays, and with
80 cm. ground clearance.
3.2 ELECTRIC CONNECTIONS
The equipment is supplied with an electric cable to be connected to a magneto-thermic main switch which
stops the machine when the operator comes in fortuitous contacts.
It is imperative that the equipment is well grounded according to the regulations in force
The manufacturer declines any and all responsibility for direct and indirect damages which may
ensue for non-compliance with the regulations in force.

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All the cutters of the series "CE L" are manufactured into two versions single-phase V.230/1/50 Hz. Or
three phase V400/3/50Hz
Whenever the voltage differs from the above mentioned one, please apply to the manufacturer, or the
authorized distributor. (Fig. 1-2)
WARNING BEFORE CONNECTING THE EQUIPMENT TO THE THREE-PHASED MAINS, CHECK
THE DIRECTION OF ROTATION OF THE BLADE.TO STOP THE EQUIPMENT, PRESS ONCE THE
START GREEN BUTTON AND THEN THE STOP RED BUTTON.
LOOKING THE BLADES INSIDE THE BOWL, THE BLADE DIRECTION OF ROTATION MUST BE
ANTICLOCKWISE. SHOULD NOT THE DIRECTION OF ROTATION BE CORRECT, REVERSE TWO OF
THE THREE SUPPLY WIRES (INSIDE THE PLUG OR SOCKET). Fig. 3
3.3 SAFETY MEASURES AND TRAINING THE FINAL USER
The skilled personnel in charge of the installation and electric connections is responsible of the training of
the final user, which must also be informed on the safety measures to comply with.
This instruction manual comes with each equipment.
4) USE OF THE EQUIPMENT
4.1 CONTROLS
The controls are set in front of the base when the machine is placed in front of the operator. (Fig.4)
1. Start switch
2. White pilot light
3. Pulse switch
4. Stop switch
5. Two speed switch (two-speed models)
4.2 SETTING THE FOOD AND CUT
1. Turn and lift the cover.
2. Set the blade hub in the bowl
3. Introduce food in the bowl
4. Close the cover putting the magnet in the correct position
5. Push start button up to the required food cut finish.
6. The pulse button in the middle is for intermittent cut
7. The wall cleaner can be used also during the work to maintain wall and cover cleaned from small minced
parts.
4.3 BLADE REGULATION
The hub blades are already regulated for a minimum distance of work from the bowl bottom.
In case of blades that scrub the bottom it is possible to regulate the blade distance turning the screw in the
hub top. Turning the screw anticlockwise blades approach to the bottom, turning clockwise blades go away
from the bottom (Fig. 5)
ATTENTION: The blade rotation must be COUNTER ANTICLOCKWISE (Fig. 3)