Chef'sCholce MultiEdge 460 User manual

Diamond Hone®MultiEdge™
Knife Sharpener 2 stage
Model 460
INSTRUCTIONS
FOR USE ON BOTH STRAIGHT EDGE AND
SERRATED KNIVES
The professional Chef’sChoice®Diamond
Hone®MultiEdge™Sharpener Model 460,
features customized mixtures of 100%
diamond abrasives specially designed to
sharpen both straight-edge and serrated
knives. This multipurpose manual sharpener
meets the needs of professionals, chefs and
serious cooks alike.
TheChef’sChoiceModel460isatwo-stage
sharpener designed to ensure consistent
angle control - stroke after stroke - as the
knife is presented to the diamond sharp-
ening elements. Both sides of the edge
are simultaneously shaped and sharpened.
This construction ensures that the edges are
well formed and very sharp every time.
The abrasives consist of selected 100%
single-diamond crystals embedded on
unique interdigitating steel support plates.
The Model 460 consistently outperforms
conventionalsharpenersthatuselessefficient
abrasives and lack anycontrol of the sharp-
ening angle. Diamonds, the hardest known
material, are extremely durable.
Straight-edge knives sharpened on the
Model 460 will be “shaving sharp” with a
“bite” that helps them cut effortlessly through
tomatoes, other vegetables and fruits. It
makes cutting and slicing a pleasure and
removes the drudgery of working with dull
knives. Straight-edge knives are sharpened
first with diamonds in Stage 1 and then at a
differentanglewithstillfinerdiamondmixtures
in Stage 2. This creates a double-beveled
longer-lasting arch-shaped edge that is
much stronger than conventional “v-shaped”
or hollow ground edges. This unique arch
structure ensures a sharper edge that will
stay sharp longer.
Serrated knives sharpen quickly in Model
460 using only the second sharpening stage,
The special diamonds in that stage create
razor-sharp “micro-blades” along the
dominant teeth, enhancing the cutting action
and reducing the sawing and tearing action
otherwise typical of serrated blades. Even
new“factory-fresh”serrated knives frequently
have poorly formed, dull saw teeth that can
benefit from sharpening and shaping in the
Model 460. Serrated knives become dull
because their teeth bend and distort during
use. The Model 460 restores dull teeth to
better-than-new condition. The cutting
effectiveness of the serrations depends
almost entirely on the sharpness of the
points (edges) of the teeth. It is not neces-
sary to sharpen the sides and bottoms of
the scallops between the teeth, since in
general, they are not doing the cutting. The
Chef’sChoice®Model 460 sharpener is
designed to sharpen teeth at the edge or point
so that the prominent teeth become razor-
sharp “micro-blades.”
Serrated knives sharpened with the
Chef’sChoice®Model 460 glide smoothly
through food and cut cleanly with less
effort. There is less tearing or mutilating
of all types of food including meat, poultry,
vegetables and bread. The face of a cut
vegetable or fruit is smoother and more
appetizing. The sharpened serrated knife
is easier to control allowing you to make
thinner slices and to manipulate the blade
easily for garnishing.
The “micro-blades” created by the
Model 460 along the prominent teeth of
serrated knives are unique in that they give
the knife some of the qualities of a straight-
edge blade while retaining the sawing
action of a serrated edge. This combination
creates the ultimate serrated edge.
BEFORE YOU BEGIN...
TheChef’sChoice®DiamondHone®MultiEdge™
sharpener Model 460 is“ambidextrous”-
extremely easy to use whether you are right -
or left-handed. Stages 1 and 2 are marked
on both sides of the sharpener for your
convenience.
Place the sharpener on a level surface
about waist high. If right-handed, hold the
handle with your left hand making certain
that your left index finger and thumb remain
safely behind the partitioning wall where the
handle attaches to the sharpening stages.
(If left-handed, see Suggestions.)
Caution: Keep all fingers clear of the blade
at all times.
GENERAL SHARPENING INSTRUCTIONS
Make certain the blade is clean - free of all
food, fat and grease - then proceed as follows:
Holding the knife in the right hand, place
the blade into the “v-shaped” slot and cen-
ter the blade left to right in the slot. While
continuing to keep the blade centered in
the slot, move the blade smoothly back and
forth in the slot along the entire blade length.
It is not necessary to lift the blade after
each stroke. Apply little or no downward
pressure on the blade. The light sound you
hear as the blade moves across the 100%
diamond abrasives tells you the diamonds
are doing the work for you! Continue this
back-and-forthmotion until the blade is sharp.
TheChef’sChoice®DiamondHone®manual
sharpener has been designed with the optimal
diamond abrasive mixture to sharpen your
knives safely while producing an extremely
sharp edge. Coarser grits would cause
excessive wear and tear of the serrations.
The fine diamond grits used in the Model 460
help extend the life of your knives. The first
time you sharpen a knife may take a little
longer, but resharpening will be fast and safe.
INSTRUCTIONS FOR USE
STRAIGHT-EDGE BLADES
(Use Stage 1 and then Stage 2)
Generally 25 back-and-forth strokes in
Stage 1 is sufficient to develop a sharp edge.
Center the blade in the slot as you move the
knife back-and-forth. Maintain contact with
the abrasive but applying light downward
pressure on the knife while sharpening.
If the knife is very dull it may take more
back-and-forthstrokes,perhapsupto50or so
through Stage 1 to develop a sharp edge. Do
not proceed to Stage 2 until the edge is very
sharp. It should,for example, be sharp enough
to cut easily through the skin of a tomato.
Now,make 10 to 20back-and-forthstrokes
in Stage 2 to hone the edge to shaving sharp-
ness. Apply only light downward pressure on
the blade.Too much pressure can reduce the
ultimate edge sharpness. Test sharpness by
cutting a tomato, or by cutting paper*.
SERRATED KNIVES
Serrated blades should be sharpened in Stage
2. Generally, 25 back-and-forth strokes in
Engineered and assembled in the U.S.A.
By the makers of the professional
Chef’sChoice®Diamond Hone®
Knife Sharpeners, sold worldwide.
EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road
Avondale, PA 19311 U.S.A.
 [phone] • [phone]
Chef’sChoice®, EdgeCraft®and Diamond Hone®are registered
trademarks of EdgeCraft Corporation, Avondale,PA.
© 2014 EdgeCraft Corporation H14 M461220
www.chefschoice.com
GB SE
Stage 2 will be sufficient. Keep the blade
centeredin the slot but applylightdownward
pressure on the blade. Check sharpness by
cutting a tomato, vegetable or fruit. Note the
improvedsmoothness of the cutaftertheblade
has been sharpened.(The paper cutting test is
inappropriate for a serrated knife.)
If the blade needs further sharpen-
ing, continue back-and-forth strokes in
Stage 2 until the desired sharpness achieved.
Sharpening in Stage 1 can remove excess
metal and shorten the life of the serrated
blade, consequently use that stage only if the
teeth are extremely dull or bent.
* To test periodically for sharpness, hold a sheet of
paper by its edge, a short (but safe) distance from
your fingers and carefully slice through the sheet.
A sharp blade will cut smoothly without tearing
the paper.
RESHARPENING
Knives, straight edge and serrated, can
be resharpened using the corresponding
procedures described above. However,
resharpening will be much faster and, in
general, require only about 25 full back-and-
forth strokes. You will be able to resharpen
your serrated knives many times before
the serrations become noticeably worn.
Although the diamond abrasives used in the
Chef’sChoice®Diamond Hone®Manual 460
areveryfine,intime,serrationswillbereduced
in size. However, a serrated knife that may
have become useless because it was too
dull will be revitalized by the Chef’sChoice®
Diamond Hone®Manual sharpener.
SUGGESTIONS
• Ifleft-handed,turnthesharpeneraround,
hold the handle with your right hand and
the knife with your left, and follow sharp-
ening and honing instructions above.
• Straightedgeknivesthatareextremely
dull may require many strokes in Stage
1. Stop periodically and check the blade
for sharpness by carefully cutting paper.
Then hone the knife in Stage 2.
ELECTRIC KNIVES
It is possible to sharpen the serrated blades
of electric knives that have become dull. First
disassemble the two blades used in most
electric knives and sharpen individually as
described above.
MAINTENANCE
• Theexteriorcanbecleanedwithadamp,
soft cloth.
• Nooils,waterorotherlubricatingliquids
are necessary with this sharpener.
• Notforscissors.
EdgeCraftalso offers a wide range of popularly
priced electric Chef’sChoice®Professional
Sharpeners for those who have many knives
or a wide variety of knives, and for those
who wish to sharpen faster and with less
effort to obtain the ultimate in edge sharpness
and durability.
A selection of Chef’sChoice®Professional
Sharpeners is available to safely sharpen
either straight edge or serrated blades. The
presharpening,sharpening and honing angles
of all Chef’sChoice®manual and electric knife
sharpeners are completely compatible.
Limited Warranty: Used with normal care, this
EdgeCraft product, designed for hand use only, is
guaranteed against defective material and work-
manship for a period of 1 year from the date of
purchase (“Warranty Period”). We will repair or
replace, at our option, any product or part that is
defective in material or workmanship without charge
if the product is returned to us postage prepaid,
with dated proof of purchase, within the Warranty
Period.This Limited Warranty does not cover replace-
ment or abrasive pads necessitated by use of the
product or product damage resulting from misuse.
ALL IMPLIED WARRANTIES, INCLUDING IMPLIED
WARRANTIES OF MERCHANTABILITY AND FITNESS
FOR A PARTICULAR PURPOSE, ARE LIMITED TO THE
WARRANTY PERIOD. EDGECRAFT CORPORATION
SHALL NOT BE LIABLE FOR ANY INCIDENTAL OR
CONSEQUENTIAL DAMAGES. Some States do not
allow limitations on how long an implied warranty
lasts and some States do not allow the exclusion or
limitation of incidental or consequential damages, so
the above limitations or exclusions may not apply to
you. This Limited Warranty gives you specific legal
rights, and you may also have other rights which vary
fromstate tostate.This warrantyapplies onlyto normal
householduseof thissharpener and isvoid for industrial
or commercial use.
FI

MultiEdge™
Diamond Hone®
Knife Sharpener
2 stage 460
Veitsenteroituskoneen
käyttöohjeet
CHEF´SCHOICE DIAMANTER –
VÄRLDENS BÄSTA
Alla diamantslipmedel är ej tillverkade
på samma sätt. Chef´sChoice diamant-
slipprodukter var från början avsedda för
avancerad höghastighetsskärpning.
Dessa diamantprodukter är av samma typ
som de som används i de världsberömda
slipapparaterna Chef´sChoice Diamond Hone,
vilkakörs med3600varv/minut.Trotsattmanuell
skärpning sker vid en betydligt lägre hastighet
är det tryggt att veta att skärpningen utförs med
världens bästa diamantverktyg.
• 100%-igadiamantkristallerärgenom
en patenterad metod sammanhållna i en
kropp av stål.
• Diamantsomärdethårdastematerialet
är känt kan avverka på samtliga andra
material.
• Diamanterärhårdaochhållbara……de
håller och håller.
• Diamanterärdetmestmångsidigaoch
effektiva slipmedlet.
• Diamanterärdetaggressivasteoch
snabbaste slipmaterialet utan
uppvärmning.
• Meddiamanterbehövsingenkladdigolja
eller slipvätska.
• Diamantslipmedelnnsigrovlekarfrån
grov till ultrafin.
DEN PROFESSIONELLA MANUALEN FÖR
ATT SKÄRPA KOCKKNIVAR.
• Tvåsteg:separatslipningochputsdelför
ett bättre och längre vasst resultat.
• 100%diamanter,dettaärdethårdaste
materialet du kan tänka dig, vässar
snabbare än något annat material, skapar
ett enormt vasst egg utan att behöva
värma upp knivbladet med hjälp av
diamanterna.
• Fastavinklarfrånbörjansåattduinte
behöver gissa dig fram.
• C-460sliparhelaknivensblad,från
handtaget till spetsen.
• Säkerattanvändaävenpåkvalitetsknivar
(märkesknivar).
• Lättattanvändabådeförhöger-och
vänsterhänta.
RAKT KNIVBLAD
Raka knivar blir vässade sektionsvis i två
olika steg. Varje steg sätter olika vinklar för att
snabbare skapa en två-egg-slipning som håller
knivens skärpa bättre och längre.
1. För först ner kniven i steg 1 med handtaget
längst mot apparaten.
2. Håll kniven rakt upp så att den lutar
mot hjulen.
3. Drag kniven mot dig och glöm inte att följa
med kniven när den böjer upp och blir
smalare. Du måste då följa med och vinkla
upp kniven en aning så att även kniven blir
vass hela vägen ut på spetsen.
4. Upprepa steg 1-3 några gånger till dess
att du märker att kniven börjar bli vass (ca 6
gånger om det är en normalt nedsliten kniv).
5. Gå sedan över till steg 2 och upprepa
samma sak några gånger. Glöm inte att
hålla kniven upprätt mot hjulparet. Luta
den inte mot sidväggen till höger.
6. När allt är klart bör du skölja av kniven från
slipdamm innan du använder den.
Två-egg-slipning är starkare och behåller
skärpan längre än den gamla sliptekniken.
VÅGTANDADE KNIVAR
Vågtandade knivar är vässade i endast sektion
två, där diamanterna är special formade och
har olika storlekar för att kunna räta tillbaka de
fransade knivbladet utan att ta bort för mycket
av stålet.Vässade knivar skär lättare och renare
genom varorna, med mindre kraft och slit.
1. Vässa kniven på samma sätt som för
rakt knivblad fast denna gången endast i
steg 2. Det är endast en putsning på
yttersta knivbladet som kan göras på
dessa knivar.
2. Skölj av kniven efteråt.
Rätar ut och vässar skadade eller böjda tänder
på vågtandade knivar (A.). Den skapar ett
rakbladsvasst egg på den yttersta böjen av
vågen (B.).
Suunniteltu ja koottu U.S.A:ssa
EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road
Avondale, PA 19311 U.S.A.
 [phone] • [phone]
Engineered and assembled in the U.S.A./
Utvecklad och monteras i USA
Av tilverkarna av de professionella
Chef’sChoice®Diamond Hone®knivslipar som
säljs i hela världen,
EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road
Avondale, PA 19311 U.S.A.
 [phone] • [phone]
Chef’sChoice ja Edgecraft ovat rekisteröityjä
tavaramerkkejä.
Tuotteella on yksi tai useampi patentti.
© 2014 EdgeCraft Corporation H14 M461220
www.chefschoice.com
Den har produkten kan täckas av ett eller flera av EdgeCrafts patent
och/eller förestående patent såsom märkningen på produkten visar.
© 2014 EdgeCraft Corporation H14 M461220
www.chefschoice.com
SE
MultiEdge™
Diamond Hone®
Knife Sharpener
2 stage 460
Veitsenteroituskoneen
käyttöohjeet
CHEF´SCHOICE-TIMANTIT
- MAAILMAN PARHAAT
Timanttihiontamateriaalienvalmistustavoissa
on eroja. Chef´sChoice timanttihiontatuotteet
on alun perin tarkoitettu pitkälle kehitettyyn
suurnopeushiontaan. Nämä timanttituotteet
ovat samaa laatua kuin maailmankuuluissa
Chef´sChoice Diamond Hone -hiontalaitteissa
käytetyt timanttituotteet, joita käytetään
nopeudella 3600 r/min. Huolimatta siitä,
että käsikäyttöinen teroitus tapahtuu
huomattavasti alhaisemmalla nopeudella,
on mukava tietää, että teroitus suoritetaan
maailman parhaalla timanttityökalulla.
• 100%:ntimanttikiteetonpatentoidun
menetelmän avulla koottu yhteen
teräsrunkoon.
• Timantti,jokaontunnetustikovinmateriaali,
pystyy hiomaan kaikkia muita materiaaleja.
• Timantitovatkoviajalujia……..ne
kestävät ja kestävät.
• Timantitovatmonipuolisimpiaja
tehokkaimpia hionta-aineita.
• Timantitovataggressiivisimpiajanopeimpia
hiontamateriaaleja ilman esilämmitystä.
• Timanttejakäytettäessäeitarvitamitään
tahrivaa öljyä tai hiontanestettä.
• Timanttihiontamateriaaliaonsaatavana
karkeasta laadusta erikoishienoon
laatuun asti.
FI
KÄYTTÖOHJEET AMMATTITASOISEEN KOK-
KIVEITSIEN TEROITTAMISEEN
• Kaksivaihetta:erillinenhiontajakiillotus
paremman sekä pitempään kestävän
teroitustuloksen saavuttamiseksi.
• 100%:ntimantit,jotkaovatkovinta
käytettävissä olevaa materiaalia,
teroittavat nopeammin kuin mikään muu
materiaali ja saavat aikaan äärettömän
terävän terän ilman, että terää tarvitsee
lämmittää ensin.
• Kiinteätkulmatjoalustaalkaen,jottei
sinun tarvitsisi arvailla oikeaa asentoa.
• C-460hiookokoveitsenteränkahvasta
kärkeen asti.
• Luotettavakäyttäämyöslaatuveitsiin
(merkkiveitsiin).
• Helppokäyttösekäoikea-että
vasenkätiselle.
SUORA VEITSENTERÄ
Suorareunaiset veitset teroitetaan osa
osalta kahdessa eri vaiheessa. Kummassakin
vaiheessa käytetään eri kulmia
molemminpuolisenhionnan aikaansaamiseksi.
Tämä luo terävämmän veitsen, joka säilyttää
terävyytensä pitempään.
1. Vie ensin veitsi alas kohdassa 1 kahva
kiinni koneeseen.
2. Pidä veistä suorana niin, ettei se
nojaa pyörään.
3. Vedä veistä itseäsi kohti, ja muista, että
veitsen kärki kaartuu ylöspäin samalla kun
se kapenee. Tällöin veitsen kahvaa on
kallistettava hieman ylöspäin, jotta koko
terä tulisi teroitetuksi kärkeen asti.
4. Toista kohdat 1–3 muutaman kerran,
kunnes huomaat, että veitsi on tullut
teräväksi (noin 6 kertaa, jos veitsi on
kulunut normaalisti).
5. Siirry sitten kohtaan 2 ja toista sama
muutaman kerran. Älä unohda pitää veistä
suoraan kohti pyöräparia. Älä kallista sitä
kohti oikeanpuoleista sivuseinämää.
6. Kun kaikki on valmista, veitsi pitää
huuhdella hiontapölystä ennen
sen käyttöä.
Molemminpuolinenhionta (B.)onvoimakkaampi
ja säilyttää veitsen terävänä pitempään kuin
vanhalla hiontatekniikalla (A.).
SAHALAITAISET VEITSET
Sahalaitaiset veitset on teroitettu vain
kohdassa 2, jossa timantit ovat erityisen
muotoisia ja erikokoisia, jotta voitaisiin
oikaista koloille kulunut veitsenterä ilman, että
terästä kulutettaisiin liikaa. Teroitetut veitset
leikkaavat helpommin ja jättävät kauniimman
leikkausjäljen leikattavaan materiaaliin
pienemmällä fyysisellä ponnistuksella.
1. Teroita veitsi samalla tavalla kuin suorat
veitsenterät, vaikkakin tällä kertaa
ainoastaan kohdassa 2. Näille veitsille
voidaan tehdä ainoastaan uloimman
veitsenterän kiillotus.
2. Huuhtele veitsi sen jälkeen.Suoristaa ja
teroittaa sahalaitaisten veitsien
vahingoittuneita tai taipuneita “hampaita”
(A.). Täten luodaan partaterän terävyyttä
vastaava terä sahalaidan uloimmalle
kaarelle (B.).