Conti LT 5 User manual

LT 5 –8 –10 –20
MANUALE DI ISTRUZIONI
INSTRUCTION MANUAL
MODE D'EMPLOI
MANUAL DE INSTRUCCIONES
REV.
03
MESCOLATRICE PLANETARIA DA BANCO
BENCH PLANETARY MIXER
BATTEUR MELANGEUR DA TABLE / BATIDORA DE MESA
VARIATORE DIGITALE
ELECTRONIC SPEED VARIATOR
VARIATEUR DIGITAL DE VITESSE
VARIADOR ELECTRONICO
Lt 5
Lt 8
Lt 10
Lt 20

Printed on 60 gr. ecological paper, 25% less natural ressources used.

LT 5 –8 –10 –20
MANUALE DI ISTRUZIONI
INSTRUCTION MANUAL
MODE D'EMPLOI
MANUAL DE INSTRUCCIONES
REV.
03
MESCOLATRICE PLANETARIA DA BANCO
BENCH PLANETARY MIXER
BATTEUR MELANGEUR DA TABLE / BATIDORA DE MESA
VARIATORE DIGITALE
ELECTRONIC SPEED VARIATOR
VARIATEUR DIGITAL DE VITESSE
VARIADOR ELECTRONICO
Lt 5
Lt 8
Lt 10
Lt 20

ITALIANO
4
INDICE / INDEX / SOMMAIRE / CONTENIDO
MARCATURA DELLA MACCHINA ................................................................................................................................................................9
INFORMAZIONI GENERALI .........................................................................................................................................................................9
USO PREVISTO DELLA MACCHINA............................................................................................................................................................10
DESCRIZIONE TECNICA .............................................................................................................................................................................10
DISPOSITIVI DI SICUREZZA........................................................................................................................................................................11
DESCRIZIONE DEI COMANDI ....................................................................................................................................................................11
CONDIZIONI AMBIENTALI ........................................................................................................................................................................12
TRASPORTO E POSIZIONAMENTO............................................................................................................................................................12
INSTALLAZIONE ........................................................................................................................................................................................12
USO DELLA MACCHINA ............................................................................................................................................................................13
PULIZIA DELLA MACCHINA.......................................................................................................................................................................14
POSSIBILI AVARIE E/O ANOMALIE............................................................................................................................................................15
MESSA FUORI SERVIZIO ...........................................................................................................................................................................15
SMANTELLAMENTO .................................................................................................................................................................................15
MACHINE MARKING.................................................................................................................................................................................16
GENERAL INFORMATION .........................................................................................................................................................................16
INTENDED USE OF THE MACHINE ............................................................................................................................................................17
TECHNICAL DESCRIPTION.........................................................................................................................................................................17
SAFETY DEVICES .......................................................................................................................................................................................18
DESCRIPTION OF COMMANDS.................................................................................................................................................................18
ENVIRONMENTAL CONDITIONS...............................................................................................................................................................19
TRANSPORT AND POSITIONING ...............................................................................................................................................................19
INSTALLATION ..........................................................................................................................................................................................19
USING THE MACHINE ...............................................................................................................................................................................20
CLEANING THE MACHINE.........................................................................................................................................................................21
TROUBLE-SHOOTING ...............................................................................................................................................................................22
DECOMMISSIONING ................................................................................................................................................................................22
DISMANTLING AND DISPOSAL .................................................................................................................................................................22
MARQUAGE DE LA MACHINE...................................................................................................................................................................23
INFORMATIONS GÉNÉRALES....................................................................................................................................................................23
UTILISATION PRÉVUE DE LA MACHINE ....................................................................................................................................................24
DESCRIPTION TECHNIQUE........................................................................................................................................................................24
DISPOSITIFS DE SÉCURITÉ ........................................................................................................................................................................25
DESCRIPTION DES COMMANDES .............................................................................................................................................................25
CONDITIONS ENVIRONNEMENTALES.......................................................................................................................................................26
TRANSPORT ET MISE EN PLACE................................................................................................................................................................26
INSTALLATION ..........................................................................................................................................................................................26
UTILISATION DE LA MACHINE ..................................................................................................................................................................27
NETTOYAGE DE LA MACHINE...................................................................................................................................................................28
PANNES ET/OU ANOMALIES POSSIBLES ..................................................................................................................................................29
MISE HORS SERVICE .................................................................................................................................................................................29
MISE AU REBUT........................................................................................................................................................................................29
MARCADO DE LA MÁQUINA ....................................................................................................................................................................30
INFORMACIÓN GENERAL .........................................................................................................................................................................30
USO PREVISTO DE LA MÁQUINA..............................................................................................................................................................31
DESCRIPCIÓN TÉCNICA.............................................................................................................................................................................31
DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD..................................................................................................................................................................32
DESCRIPCIÓN DE LOS MANDOS ...............................................................................................................................................................32
CONDICIONES AMBIENTALES...................................................................................................................................................................33
TRANSPORTE E INSTALACIÓN ..................................................................................................................................................................33
INSTALACIÓN ...........................................................................................................................................................................................33
USO DE LA MÁQUINA ..............................................................................................................................................................................34
LIMPIEZA DE LA MÁQUINA ......................................................................................................................................................................35
POSIBLES AVERÍAS Y/O ANOMALÍAS........................................................................................................................................................36
PUESTA FUERA DE SERVICIO ...................................................................................................................................................................36
DESMANTELAMIENTO..............................................................................................................................................................................36
RICAMBI / SPARE PARTS ..........................................................................................................................................................................37

ITALIANO
5
FIG. 1
FIG. 2

ITALIANO
6
SIMBOLOGIE / SYMBOLS / SYMBOLES / SÍMBOLOS
FIG. 3
N° 1 Frusta a fili fini
N° 1 Thin wire whisk
N° 1 Fouet
N° 1 Batidor de hilos finos
N° 1 Spatola
N°.1 Spatula
N°.1 Spatula
N° 1 Espátula
Vasca refrigerata *
Chilled tank *
Cuve réfrigérée *
Cuba refrigerada *
N°1 Spirale
N°1 Spiral tool
N° 1 Crochet a spiral
N° 1 Util de espiral
Riduzione lt. 10 (vasca + 3 utensili) **
Reduction 10 lt. (tank + 3 tools) **
Réduction 10 Litres (cuve + 3 ustensiles) **
Reducción 10 litros (cuba + 3 herramientas) **
Piedistallo di cm 40 **
Pedestal 40 cm **
Socle de 40 cm **
Pedestal de 40 cm **
* (Solo a richiesta) (Optional) (Option) (Opción)
** (solo a richiesta LT. 20) (Optional) (Option) (Opción)
FIG. 4

ITALIANO
7
APPLICATIONS
COMPOSANTS
Lt 5
Lt 8
Lt 10
Lt 20
SPEEDS
VAR
R.P.M.
Pane - Bread
Pains - Pain
Kg. di farina
con 50% d’acqua
Kg. of flour
Kg. de herina
Kg. de farine
0,2 / 1,1
0,4 / 1,8
0,4 / 2,0
1 / 4,5
40 / 60
Pizza
Patè a pizza
Kg. di farina
con 50% d’acqua
Kg. of flour
Kg. de herina
Kg. de farine
0,2 / 1,1
0,4 / 1,8
0,4 / 2,0
1 / 4,5
40 / 60
Croissants
Kg. di farina
con 50% d’acqua
Kg. of flour
Kg. de herina
Kg. de farine
0,2 / 1,1
0,4 / 1,8
0,4 / 2,0
1 / 4,5
40 / 80
Brioche
Kg. di farina
con 50% d’acqua
Kg. of flour
Kg. de herina
Kg. de farine
0,2 / 1,3
0,4 / 2
0,4 / 2,4
1 / 5
40 / 80
Albume -
Albumen
Blancs
Numero di uova
Number of eggs
Nombre d’oeufs
Numero de huevos
2 / 7
4 / 12
6 / 15
10 / 30
150 / 200
Meringa
Meringue
Kg. di zucchero
Kg. of sugar
Kg. de sucre
Kg. de azucar
0,1 / 0,3
0,2 / 0,7
0,3 / 0,9
0,5 / 1,5
100 / 200
Biscotti
Biscuits
Numero di uova
Number of eggs
Nombre d’oeufs
Numero de huevos
2 / 7
4 / 12
5 / 15
10 /30
140 / 200
Pan di spagna
Sponge cake
Genoise
Numero di uova
Number of eggs
Nombre d’oeufs
Numero de huevos
2 / 7
4 / 12
5 / 15
10 /30
150 / 200
Pasta all’uovo
Italian fresh pasta
Italian pates fraiches
Pasta italiana de huevo fresco
Kg. di farina
con 50% d’acqua
Kg. of flour
Kg. de herina
Kg. de farine
0,1 / 0,5
0,1 / 0,7
0,1 / 0,8
0,2 / 1,6
40 / 60
FIG. 5

ITALIANO
8
MODELLO / MODEL / MODÈLE / MODELO
Lt 5
Lt 8
Lt 10
Lt 20
PESO / WEIGH
POIDS / PESO
kg
25 Kg
32 Kg
34 Kg
50 Kg
TENSIONE
VOLTAGE
VOLTAGE
VOLTAJE
V
220 / 400(*)
220 / 400(*)
220 / 400(*)
220 / 400(*)
FREQUENZA
FREQUENCY
FRÉQUENCE
FRECUENCIA
Hz
50
50
50
50
FASI / PHASES
PHASÉ / FASI
N°
2f / 3f(*)
2f / 3f(*)
2f / 3f(*)
2f / 3f(*)
POTENZA
POWER
PUISSANCE
POTENCIA
A
1,58
1,9
1,9
3,08
Kw
0,25
0,37
0,37
0,75
ALTEZZA
HEIGHT
HAUTEUR
ALTURA
mm
465
616
660
800
LARGHEZZA
WIDTH
LARGEUR
ANCHO
mm
330
380
380
500
LUNGHEZZA
LENGTH
LONGUEUR
LONGITUD
mm
400
480
480
650
VELOCITÀ
SPEED
VITESSE
VELOCITAD
rpm
1400
1400
1400
1400
RUMORE
NOISE EMISSION
BRUIT ÉMIS
RUIDO EMITIDO
Inferiore a 70 dB / Less than 70 dB / Moins que 70 dB / Inferior al 70 dB
FIG. 6

ITALIANO
9
MARCATURA DELLA MACCHINA
Ogni macchina è dotata di una targhetta che riporta le caratteristiche essenziali della macchina.
In particolare, essa fornisce le seguenti informazioni, con riferimento alla FIG. 3:
Dati del Costruttore
Marcatura CE
Simbolo RAEE
Numero di Matricola
Anno di costruzione
Modello della macchina
Peso (Kg)
Voltaggio (Volt)
Frequenza di alimentazione (HZ)
Numero Fasi
Corrente assorbita (AMP.)
Potenza assorbita (KW)
INFORMAZIONI GENERALI
Il manuale di istruzioni è da considerare parte integrante della macchina e deve essere conservato per futuri
riferimenti fino al termine della vita della macchina.
Prima di effettuare qualsiasi operazione con la macchina leggere attentamente il presente libretto di istruzioni
ed in particolare il capitolo sulla sicurezza.
Il manuale deve essere conservato in modo da poter essere sempre disponibile alla lettura ed in modo da non
essere danneggiato (luogo protetto da agenti esterni, umidità, polveri, raggi solari, ecc..)
Il fabbricante ha il diritto di aggiornare la produzione ed i manuali di istruzione senza l'obbligo di aggiornare
produzione e manuali precedenti.
Il fabbricante si ritiene sollevato da qualsiasi responsabilità derivante da:
-Uso improprio, erroneo od irragionevole della macchina.
-Uso contrario alle normative nazionali vigenti.
-Installazione scorretta della macchina.
-Difetti di alimentazione.
-Carenze nella manutenzione prevista.
-Modifiche od interventi non autorizzati.
-Uso di ricambi e prodotti non originali o specifici per il modello.
-Inosservanza delle istruzioni.
All'arrivo della macchina, dopo aver tolto l'imballaggio, assicurarsi dell'integrità della macchina.
In caso di dubbio rivolgersi a personale qualificato.
SITUAZIONI DI PERICOLO
La macchina presenta pericoli quali: parti in movimento e presenza di tensione. I criteri con cui la stessa è
stata progettata e costruita hanno permesso di abbassare molto il livello di rischio, per renderlo praticamente
nullo si devono seguire in modo inderogabile le prescrizioni del presente manuale.
I rischi residui che non si sono potuti eliminare a causa delle caratteristiche di lavoro della macchina e che
bisogna assolutamente tenere sempre presenti per poterli evitare sono:
ATTENZIONE: La bacinella può risultare pesante in fase di movimentazione manuale. L’operazione
deve essere effettuata da 2 operatori se il peso dell’impasto supera i 20 Kg.
ATTENZIONE: Manipolare con estrema cura i prodotti in polvere (farina, cacao ecc.) svuotarli dalla
confezione nella parte inferiore della vasca evitando possibili dispersioni. Se necessario utilizzare
appositi dispositivi di protezione delle vie respiratorie durante il carico manuale degli ingredienti in
polvere.
Gli organi in movimento della macchina sono schermati da barriere fisiche.
Si fa assoluto divieto rimuovere o modificare le suddette barriere.
È assolutamente vietato compiere azioni sulla macchina se queste non sono previste nel presente
manuale.

ITALIANO
10
USO PREVISTO DELLA MACCHINA
USO CORRETTO DELLA MACCHINA
La macchina è destinata all'uso da parte di personale qualificato alla produzione ed alla manipolazione di
farine e paste, tra cui in particolare i laboratori di pasticceria e panificazione.
La presente macchina è una macchina impastatrice planetaria: serve, cioè, ad impastare e mescolare qualsiasi
tipo di impasto per pasticceria (creme, panna, pasta, ecc..). L'effetto di impasto è ottenuto tramite l'uso di
utensili intercambiabili forniti di serie che agiscono ruotando in modo planetario ed hanno diverse forme e di
conseguenza diverse modalità di impiego.
POTENZIALITÀ DELLA MACCHINA
Il motore e la trasmissione ad ingranaggi a bagno d’olio permettono una potenzialità massima della macchina
con la possibilità di lavorare anche a vasca piena per mescolare.
Se invece si tratta di fare impasti per pane, pizza o simile è necessario non superare mai 1/3 (un terzo) della
capacità della vasca e con un rapporto di acqua/farina del 50 %.
Rispettare in ogni caso i dati indicati nella tabella DOSI CONSIGLIATE FIG. 5.
USO SCORRETTO DELLA MACCHINA
La macchina è stata progettata solo per l'uso previsto descritto nei paragrafi precedenti.
Ogni altro uso può provocare danni alla macchina e/o condurre a situazioni di pericolo di cui il fabbricante non
può essere ritenuto responsabile.
In particolare non è consentito lavorare altri tipi di materiali (alimentari o meno) che non corrispondano ai
requisiti sopra descritti.
DESCRIZIONE TECNICA
Tutti i dati tecnici sono indicati nella tabella FIG. 6.
SCOPO
Mescola, sbatte e amalgama ingredienti al fine di ottenere impasti per pasticceria e piccoli impasti per
panificazione.
CICLO DI LAVORO
Carico ingredienti: Effettuato manualmente dall’operatore che introduce gli ingredienti nella bacinella.
Scarico impasto: Effettuato manualmente dall’operatore che preleva la bacinella e deposita l’impasto in
apposito sito.
Conduzione: Le operazioni affidate al personale durante il normale uso della macchina sono: messa in
servizio, regolazione, carico, scarico ed arresto su un processo che può essere automatico o manuale.
COSTRUZIONE
Struttura portante: Sostiene tutte le parti che concorrono alla lavorazione dell’impasto.
Motorizzazione: Fornisce tramite accoppiamento cinghia, pulegge e ingranaggi a grasso, il moto rotatorio al
gruppo di mescolazione.
Gruppo di mescolazione: Insieme delle parti di contenimento e di mescolazione direttamente coinvolte nella
lavorazione dell’impasto.
Supporto bacinella: Sistema di sostegno e posizionamento della bacinella, per le operazioni di carico scarico
degli ingredienti.
Impianto elettrico: Quadro principale di derivazione e distribuzione energia elettrica.
Quadro comandi: Quadro di controllo, impostazione e comando della produzione.