DELIVITA Hale Grey User manual

Create Your Finest
Moments With DeliVita
OUR HOW TO GUIDE
ENGLISH - GERMAN - FRENCH

1. What’s in the box?
2. Introduction and safety
3. The oven – set up, materials and curing
4. The oven – lighting and cooking
5. DeliVita equipment and accessories
6. Care of the oven
7. FAQs
WELCOME TO THE WORLD OF DELIVITA INSPIRED
BY ITALY AND HANDCRAFTED IN YORKSHIRE
CONTENTS
Thank you for choosing our DeliVita wood-fired oven,
we hope it brings you years of fun-filled delicious meals that can
be enjoyed by you, your family and friends. Please read our guidelines
before using your DeliVita oven.

DO NOT
• MODIFY THE OVEN in any way from the manufacturer’s design and specification.
• BURN PAINTED OR TREATED WOOD as it can give off toxic fumes.
• USE THE OVEN INDOORS, in tents, marquees or any enclosed spaces. It must be
used in a well-ventilated area to avoid inhalation of smoke.
• LEAVE THE OVEN OUT IN THE RAIN or allow it to become extremely wet. If the
oven becomes wet, follow the curing instructions again..
• BURN RUBBISH or any other material that has not been specified in these
instructions.
• USE ANY TYPE OF FLAMMABLE LIQUIDS OR FUELS to light or maintain a fire.
These include, but are not limited to firelighter fluid, petrol, diesel, kerosene, oil, or
any other flammable chemical compounds.
• KEEP ANY COMBUSTIBLE MATERIAL near, on top of, or within range of the oven at
any time. This includes furniture, tea towels, clothing, electronics, flammable
materials, etc.
• PLACE HANDS OR ARMS INSIDE THE OVEN during use or after when the oven is
still hot. If any burns or scalds occur, immerse in cold water immediately and seek
medical advice.
• USE THE OVEN FOR EXCESSIVELY LONG PERIODS over 3 hours at very high
temperatures (400°C plus). Allow the oven to rest for 30 minutes.
• USE WATER to calm or extinguish a fire in the oven, except in an emergency. This
will result in severely damaging the components of the oven.
• REMOVE BURNING LOGS or embers from the oven during or after use. Allow the
oven to cool completely before removing ashes.
• LEAVE THE OVEN OUTSIDE WITHOUT ITS ALL WEATHER COVER. Protect the
oven from sun damage, cold and damp as this may cause the oven interior to crack,
or the exterior to discolour or crack. In extreme weather conditions store your oven
under cover.
• USE THE OVEN DOOR whilst the oven is operating at temperatures of over 200°C
for the first 8 times of use, and NEVER use the door when the oven is operating at
temperatures of over 400°C.
• COVER the oven with anything until the interior is completely cooled.
EXCLUSION OF LIABILITY
Correct and safe use of the DeliVita oven is the responsibility of the owner/user. Neither the
manufacturer, DeliVita Ltd, nor its distributors can be held liable for any personal injury,
damage, or loss incurred caused by the operation of the DeliVita oven and other DeliVita
products. The owner/user accepts responsibility for safeguarding others, including third
parties. Please keep these instructions to hand and refer to them when using your DeliVita.
1. WHAT’S IN THE BOX?
Please check all the items in the box against this list:
• Your DeliVita oven
• How to Guide
• Recipe Book
• Any accessories you have purchased
Please note: if you have ordered the Fold Away Oven Stand, Dough To Go, and/or a
wood bundle, these may be dispatched separately.
2. INTRODUCTION AND SAFETY
Please read all the guidelines before installing and using your oven.
• CHECK there are no obvious defects in the oven, such as cracked floor tiles or
damage to the outer shell. Please contact us immediately if a defect is found.
• ALWAYS handle the oven with care and lift using side handles. Never lift the oven
from the front. DO NOT DROP THE OVEN.
• ALWAYS ensure the oven is sited on a level solid base and does not overhang. If you
are using the Fold Away Oven Stand, ensure it has been erected correctly and that
it is stood on level and stable ground.
• FOLLOW the instructions for curing the oven carefully. Failure to cure the oven
correctly can cause damage and will VOID THE WARRANTY. To extend your
warranty to five years you must register your oven online.
• CAUTION is required when the oven is in use, as the mouth and inside of the oven
gets very hot with temperatures possibly reaching over 550°C.
• ENSURE all accessories, tools and materials used in the oven are appropriate for
high temperatures. All DeliVita accessories have been designed to work with the
oven and can be purchased on our website.
• PLEASE TAKE EXTREME care when using the oven, use the right accessories, tools,
gloves, and gauntlets to avoid any injuries and burns.
• DISPOSE of ash when the oven and ash have completely cooled down. You can
add it to compost, or spread on the garden as a fertiliser. Avoid inhaling ash or dust.
• FIRE PRECAUTION. In case of emergency, we recommend the use of sand to
extinguish an out of control fire.
• ALWAYS ensure that children and pets are kept at a safe distance from the oven,
both during and after operation.
• ONLY USE untreated, dry hardwood with a moisture of less than 20%. We
reommend ash or beech.

3. THE OVEN – SET UP, MATERIALS AND CURING
Setting up your DeliVit
Remove the packaging and use the side handles to lift the oven out of the box.
Place your oven onto a stable surface; it can be positioned on the Fold Away Oven
Stand or a solid hard level surface (such as a wooden table). The Fold Away Oven
Stand or table must be situated on a solid and even surface and must be able to hold
the oven weight of around 30kg.
WARNING - there is a risk of toppling over if the oven is not placed on level ground or
if sited on soft ground. Make sure the oven is at a safe distance from any flammable
items or surfaces and that there is enough space around the entrance of the oven for
smoke to disperse.
Recommended m teri ls
Eco Firelighters - we recommend using wood wool eco lighters to start the fire. Do
not use standard white firelighters as they contain chemicals that may taint the oven
floor and affect the flavour of your food.
Kindling (Softwood Pine) - cut pieces approx. 2.5-3cm wide and 10cm long, this is
used for curing and lightening your oven (not for cooking).
Logs (H rdwood) - we recommend the use of smaller split pieces of log (approx. 8-
10cm wide and 22-26cm long), as these will give optimum cooking conditions. You do
not need a large flame or fire to build the heat in your oven, due to its efficiency you
will require only one to two small pieces of wood at a time. Prolonged large flames
could damage the oven.
Woods such as ash, beech, cherry, apple, pear, hawthorn, olive, or kiln-dried hardwood
with a moisture content of less than 20% are recommended. (Oak wood tends to be
over dense and therefore smoky whilst burning). Hardwood produces the most heat
and less ash. Softwood has an unpleasant smell and is smokey, so will result in poor
performance of the oven and will affect the flavour of the food.
Curing the oven
Your wood-fired oven is made from heat-resistant clay, the water used to form the
clay must be slowly dried out before your oven can be used. This process is called
curing. The first step involves drying the water out of the clay and the second is
tempering the clay.
When curing, small hairline cracks can appear on the surface of the clay, the oven can
smell of plastic, and small amounts of water may leak from the sides when curing and
during first uses. This is completely normal and will not affect the oven’s performance,
however, the water could stain wood and furniture. Please protect your furniture from
warm water during the curing process. DO NOT use the DeliVita chimney when
curing the oven. Ovens should be cured when they are new, become damp, or as a
precaution if stored for several months.
Step-by-step curing
1. Form a ‘Jenga’ like tower towards the front of the oven using a firelighter and a
couple of pieces of softwood kindling: position two pieces of kindling lengthways
and either side of the firelighter; place the third piece on top, and across the two
pieces. Start at a low temperature of 50°C (we recommend that you purchase an
Infrared Gun - please see our website for details).
2. Light the firelighter and add a fourth piece of kindling on top of the existing
kindling. Increase the temperature by approximately 25°C per half an hour, by
gradually adding more softwood kindling.
3. The curing fire should be kept alight for 4-5 hours and not exceed a temperature of
200-250°C.
4. You can cure in one long slow burn, or several shorter burns. Use only softwood
kindling for curing. Hardwood gets too hot and could cause cracks in the
components and stain the outer shell. For full step-by-step instructions on how to
cure your wood-fired oven, watch our video at www.delivita.co.uk/pages/videos
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4. THE OVEN – LIGHTING AND COOKING
How to light your oven
1. Once you have cured the oven, allow 24 hours to settle. Then you'll be ready to start
cooking.
2. Place a eco firelighter towards the front/middle of the oven. Create a ‘Jenga like’
tower around the firelighter: position two pieces of kindling lengthways and either
side of the firelighter; place the third piece on top, and across the two pieces.
3. Light the eco firelighter and add a fourth piece of kindling on top of the existing
kindling. Then add a small piece of hardwood around 3cm width on top of your
tower.
4. After 10 minutes, the flame will have taken to the top log. Add another small
hardwood log. Nudge the logs together so they overlap one on top of the other and
leave for approx. 20 minutes. TIP: Always allow airflow. If the wood is directly on the
base with no embers underneath, the flame will go out creating a lot of smoke.
5. The fire should now have taken. At this point, push the fire to the back of the oven
slowly using the wire brush or the prodder, add further wood to maintain the fire
but not exceeding 2 small logs at any one time.
6. Allow a further 7-10 minutes for the oven to reach its optimum temperature of
450°C to 550°C. Clean the cooking area using a metal wire brush and you’re ready
to go.
TIP: If the flame goes out and/or you have a lot of smoke coming out of the oven;
ensure the log has an airflow, then tear some bits from your eco lighter, position onto
the prodder and light. Place on top of the log in the back of the oven, this will light the
log and stop the excess smoke. Our Prod and Blow accessory can also help you re-
ignite the flame by gently blowing down the pipe handle with the base directed at
the embers. NEVER inhale whilst using the Prod and Blow pipe as this could cause
serious injury or burns.
For full step-by-step instructions on how to light your DeliVita, check out the
video online at www.delivita.co.uk/pages/videos.
TIP: Monitor the level of fire during cooking: do not allow the wood to be consumed
completely before adding further logs. PLEASE NOTE: A fire built too close to the
front of the oven can cause a permanent separation of the metal frontage.
Cooking
To cook in your DeliVita simply bring the oven to around its maximum temperature
then let it cool down until it reaches your ideal cooking temperature. This is called
regulating the oven. The ideal cooking temperature will depend on what you are
planning to cook. For tips see our website or YouTube videos.
You can use your DeliVita oven to bake, roast, smoke, slow cook and grill.
Let’s start with a couple of basics:
Pizz
Maintain a rolling flame (you will need to add smaller pieces of wood approximately
every 15-20 minutes to keep it going). The centre base of the oven floor should read
about 300°C+ on your infrared thermometer. There should not be any visible black
carbon build-up on the ceiling of the oven and the rolling flames should reach the
middle of the oven ceiling. Clean the oven floor in between cooking each pizza with
a DeliVita oven brush
Bake your pizza directly on the oven stonebase, near to the fire, ensuring you rotate
it regularly. Your pizza should cook within 90 seconds (depending on toppings). For
best results follow our dough stretching tips and don’t overload the middle.
Ro sting
Prep your oven to reach a high temperature for searing meat (certain foods may need
covering with foil to avoid burning). Remove meat once seared and allow the
temperature to drop to around 150°C - 220°C for slow roasting. You’ll want a medium-
sized bed of embers and a small flame about 2 to 4 inches high (without any visible
black on the inner dome).
If you need more heat, slowly add more wood to the fire. Push the food further into
the oven if you want it to benefit from more heat, or bring it forward if you want it to
cook more slowly. Rotate regularly for even cooking.
For more inspir tion l recipe ide s you c n buy ‘Fired Wood Oven Cooking’ nd
‘Wood Fired Fe st’ recipe book by Jon Finch nd Ben Merrington.
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5. DELIVITA EQUIPMENT AND ACCESSORIES
In order to use your oven safely and efficiently, and for ease of cooking, it is essential
to have the correct equipment. You will need to ensure that your equipment and
accessories are suitable for high temperatures.
DeliVita sell a range of accessories specifically designed for our wood-fired oven, these
include:
We re const ntly dding exciting new products to our r nge. All of our
products, s well s gre t tips nd recipe ide s, re fe tured on our website
www.delivit .co.uk
• Rectangular Black Iron Dish
• Round Black Iron Dish
• All Weather Cover
• DeliVita Chimney
• Fold Away Oven Stand
• Dough Scraper
• Infrared Gun
• Leather Apron
• Leather Glove
• Oven Brush
• Oven Door (perfect for baking
and smoking)
• Pizza Cutter
• Prod and Blow
• Axe
• Pizza Peel
• Chimney
• Pizza Turner
• Reflector
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. CARING FOR YOUR OVEN
Caring for your oven is very easy and requires little effort.
After each use, and when the oven has cooled down, use the oven brush to remove
any debris on the stone. Do not use any cleaning products inside the oven as the high
temperatures will kill off any bacteria; any trace left over food spillages will be burnt
off.
When ash has built up after use, allow the ash to fully cool then sweep it out.
Dependent on the wood type used and humidity, you should be left with very little
ash. You can use the ash as a fertiliser for the garden.
Whilst the oven is still warm but safe to touch, clean the stainless steel front panel
with warm soapy water and a clean cloth. Use an abrasive sponge scourer pad (do not
use metal scrubs) on the stainless steel or stainless steel cleaner to remove any
blackening. To maintain a shiny finish use a little olive oil.
Once cooled down, to maintain a perfect finish to the outer cover, use a damp cloth
and warm soapy water. For deeper scratches, we recommend using T-Cut from your
local car accessory store, then give it a quick polish.
Once cooled down, for a perfect finish, cover your DeliVita with the All Weather Cover.
WARNING: Do not use water inside the oven as this could permanently damage the
interior components.
As our ovens are hand-crafted, your DeliVita may fade or discolour slightly over
time and very small air pockets/black dots may be visible on coloured surfaces.
HAVE FUN AND ENJOY

7. FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
Q1. CAN I POSITION THE OVEN INDOORS OR INSIDE MY GARAGE?
No, the oven must never be positioned in an enclosed area as the smoke and fumes need
to escape properly.
Q2. WHY IS MY PIZZA BASE STICKING TO THE OVEN FLOOR?
First of all, remember to sprinkle flour onto your pizza peel and make sure your
preparation area is floured well. Don’t wait too long to cook your pizza after adding your
topping as it will cause the dough to become sticky. Make sure you don’t have any holes
or thin spots in your pizza base as these can allow moisture to penetrate and cause
sticking. Turn pizza regularly during cooking and use the oven brush to properly clean the
oven base between cooking.
Q3. WHY AM I GETTING LOTS OF BLACK SMOKE?
Make sure you are using properly seasoned hardwood, ideally with moisture content of
less than 20%. This type of wood burns hotter for longer periods and produces very little
smoke and ash (avoid bark on your wood). Oak wood doesn’t burn ideally as it is over
dense.
Q4. HOW CAN I TELL WHAT TEMPERATURE MY OVEN IS OPERATING AT?
You can use an Infrared Gun. Position it around 30cm outside of the oven, NOT inside.
Once you have become accustomed to your oven, you will get a “feel” for the temperature.
Q5. IS THIS OVEN ONLY GOOD FOR COOKING PIZZA?
Whilst it cooks amazing pizzas, it’s as versatile as a conventional oven (and more so).
Although it can reach high temperatures you can control the heat by adding more or less
wood. Use it to BBQ, slow cook, smoke, bake and grill.
Q6. CAN I COOK MEATS AND FISH DIRECTLY ON THE OVEN FLOOR?
We recommend that meat and fish or any dish that will produce fat or
liquid from cooking should be placed in a suitable dish (that can withstand very high
temperatures such as iron or Le Cruset). See our accessories.
Q7. IS THE OVEN FROSTPROOF?
Yes, if the DeliVita All Weather Cover is being used. The cover has been tested by the
manufacturer to be frost proof at -20°C. If it isn’t being used for periods of time we
recommend that it is stored somewhere sheltered.
Q8. IS THE OVEN WEATHERPROOF?
The oven is shower proof, however persistent wetting will affect the oven
and moisture will be absorbed. We recommend that you use your DeliVita
All Weather Cover.
Q9. IF I HAVEN’T USED MY OVEN FOR A WHILE OR IT’S WET,
WILL IT STILL BE OKAY TO USE?
Absolutely, however you would need to cure it again to ensure the clay is dried properly
prior to cooking.
Q10. HOW LONG CAN I USE MY OVEN FOR?
If you are using the oven for more than 3 hours, it can get very hot inside and out; you
should allow the oven to rest every 3 hours by not adding any wood for 30 minutes. The
oven is durable with proper use and can be used for commercial use cooking up to 40
pizzas per hour.
Q11. WHAT HAPPENS IF I GET CRACKS IN MY OVEN?
As this products interior contains natural materials, hairline cracks will occur. You can
simply fill the cracks with fire cement putty. This can be found at most hardware stores.
The stone base may develop cracks. This will not affect the cooking performance of the
oven. See our accessories.
Q12. HOW DO I STOP MY PIZZA BASE FROM GOING BLACK / BURNING?
There are two common reasons this can happen. The oven is too hot, don’t use more than
2 logs of 8-10cm wide and 22-26cm, or there may be surplus flour remains on the oven
floor. Scrub the oven floor using the Oven Brush after every pizza to remove any remains
or excess flour and turn pizzas regularly.
Q13. HOW DO YOU STOP THE PIZZA FROM BURNING?
To make the perfect pizza, you should always rotate your pizza every 15 seconds
(dependent on the toppings and the heat of the oven). Pizzas cook in around 60-90
seconds in the DeliVita oven, so do not leave them unattended.
Q14. CAN I USE THE OVEN ALL YEAR ROUND?
Absolutely. They are perfect for all seasons, warm and snug in the cooler months and
great for all those summer parties. For our full FAQs visit www.delivit .com
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1. Qu'y a-t-il dans la boîte?
2. Introduction et sécurité
3. Le four - installation, matériaux et mise en route
4. Le four - allumage et cuisson
5. Équipement et accessoires DELIVITA
6. Entretien du four
7. Questions fréquentes
BIENVENU DANS LE MONDE DE DELIVITA INSPIRÉ
PAR L'ITALIE ET FABRIQUÉ À LA MAIN DANS
LE YORKSHIRE EN ANGLETERRE
SOMMAIRE
Nous vous remercions d'avoir choisi notre four à bois DELIVITA,
Nous espérons qu'il vous apportera des années de repas délicieux et
amusants que vous pourrez savourer avec votre famille et vos amis.
Veuillez lire nos directives et conseils avant d'utiliser votre DELIVITA
Creére vos merveilleux
nonents avec DeliVita
GUIDE TECHNIQUE

• BRÛLEZ DU BOIS PEINT OU TRAITÉ, car il peut dégager des fumées toxiques.
• UTILISEZ LE FOUR À L'INTÉRIEUR, dans des tentes, des chapiteaux ou tout autre espace
fermé. Il doit être dans un endroit bien ventilé pour éviter l'inhalation de fumée.
• NE LAISSEZ PAS LE FOUR SOUS LA PLUIE ou laissez-le devenir extrêmement humide. Si
le four devient humide, suivez à nouveau les instructions de séchage.
• BRÛLER DES DECHETS ou tout autre matériau qui n'a pas été spécifié dans ces
instructions.
• UTILISER TOUT TYPE DE LIQUIDE OU DE CARBURANT INFLAMMABLE pour allumer ou
entretenir un feu.
Il s'agit notamment de liquide allume-feu, de l'essence, du diesel, du kérosène, du pétrole
ou de tout autre composé chimique inflammable.
• GARDER TOUT MATÉRIEL COMBUSTIBLE à proximité, sur le dessus ou dans le rayon
d'action du four. Cela inclut les meubles, les torchons, les vêtements, les appareils
électroniques, les matériaux inflammables, etc.
• PLACEZ LES MAINS OU LES BRAS À L'INTÉRIEUR DU FOUR pendant l'utilisation ou après
lorsque le four est encore chaud. En cas de brûlure ou d'échaudure, immergez-vous
immédiatement dans de l'eau froide et consultez un médecin.
• UTILISEZ LE FOUR PENDANT DES PÉRIODES EXCESSIVEMENT LONGUES plus de 3
heures à des températures très élevées (400°C et plus). Laissez le four reposer pendant 30
minutes.
• N'UTILISEZ PAS D'EAU pour calmer ou éteindre un feu dans le four, sauf en cas
d'urgence.
Cela aurait pour conséquence d'endommager gravement les composants du four.
• RETIREZ LES Bûches ou les braises du four pendant ou après son utilisation.
Laissez le four refroidir complètement avant de retirer les cendres.
• NE LAISSEZ PAS LE FOUR À L'EXTÉRIEUR SANS SA PROTECTION CONTRE LES
INTEMPÉRIES.
Protégez le four des dommages causés par le soleil, le froid et l'humidité, car l'intérieur du
four pourrait se fissurer, ou l'extérieur se décolorer ou se fissurer.
• UTILISEZ LA PORTE DU FOUR lorsque le four fonctionne à des températures supérieures
à 200 °C pendant les 8 premières utilisations et n'utilisez JAMAIS la porte lorsque le four
fonctionne à des températures supérieures à 400°C.
• COUVREZ le four avec quoi que ce soit jusqu'à ce que l'intérieur soit complètement
refroidi.
EXCLUSION DE RESPONSABILITÉ
L'utilisation correcte et sûre du four DELIVITA relève de la responsabilité du
propriétaire/utilisateur. Ni le fabricant, DeliVita Ltd, ni ses distributeurs ne peuvent être
tenus pour responsables de tout dommage corporel, ou pertes causés par l'utilisation du
four DELIVITA et des autres produits DELIVITA
Le propriétaire/utilisateur accepte la responsabilité de protéger les autres, y compris les tiers.
Veuillez garder ces instructions à portée de main et vous y référer lorsque vous utilisez votre
DELIVITA.
1. QU'Y A-T-IL DANS LE COLIS QUE VOUS AVEZ RECU?
Veuillez vérifier tous les éléments contenus dans la boîte en les comparant à cette liste :
• Votre four DELIVITA
• Guide d'utilisation
• Livre de recettes
• Tous les accessoires que vous avez achetés
Veuillez noter que si vous avez commandé la table inox pliable de four DELIVITA, un paquet
de bois, ou autres accessoires, ils peuvent être envoyés séparément.
. INTRODUCTION ET SÉCURITÉ
Veuillez lire toutes les directives avant d'installer et d'utiliser votre four.
• VÉRIFIEZ que le four ne présente pas de défauts évidents, tels que des fissures sur la
pierre réfractaire ou des dommages à la coque extérieure. Veuillez nous contacter
immédiatement si vous constatez un défaut.
• Manipulez TOUJOURS le four avec précaution et ne le laissez pas tomber.
• Veillez TOUJOURS à ce que le four soit placé sur une base solide et plane et qu'il ne
dépasse pas.
• Si vous utilisez le support de four inox pliable, assurez-vous qu'il a été monté
correctement et qu'il repose sur une base plane et stable.
• SUIVEZ attentivement les instructions relatives à la première utilisation du four. Si non
vous pouvez causer des dommages et annuler la garantie.
• La prudence est de mise lorsque le four est utilisé, car la bouche et l'intérieur du four
deviennent très chauds avec des températures pouvant atteindre plus de 550°C.
• ASSUREZ-VOUS que tous les accessoires, outils et matériaux utilisés dans le four sont
adaptés aux températures élevées. Tous les accessoires DELIVITA ont été conçus pour
fonctionner avec le four et peuvent être achetés sur notre site Internet.
• VEUILLEZ FAIRE EXTRÊMEMENT attention lorsque vous utilisez le four, utilisez les bons
accessoires, outils et gants pour éviter toute blessure ou brûlure.
• Jetez les cendres lorsque le four et les cendres ont complètement refroidi. Vous pouvez
l'ajouter au compost, ou l'épandre sur le jardin comme engrais. Évitez d'inhaler les cendres
ou poussières.
• PRÉCAUTION CONTRE LES INCENDIES. En cas d'urgence, nous recommandons
l'utilisation de sable pour éteindre un feu incontrôlable.
• Veillez TOUJOURS à ce que les enfants et les animaux domestiques soient maintenus à
une distance sûre du four, pendant et après son fonctionnement.
• UTILISEZ UNIQUEMENT du bois dur non traité, sec et dont le taux d'humidité est
inférieur à 20 %.
CHOSES A NE PAS FAIRE:
• MODIFIER LE FOUR de quelque façon que ce soit par rapport à la conception et aux
spécifications du fabricant.

3. LE FOUR - INSTALLATION, MATÉRIAUX ET SÉCHAGE
Inst ll tion de votre DELIVITA
Retirez l'emballage et utilisez les poignées latérales pour soulever le four hors de la boîte.
Placez votre four sur une surface stable ; vous pouvez le placer sur La table pliable Inox
DELIVITA ou sur une surface solide (comme une table en bois) et plane et doit pouvoir
supporter le poids du four, soit environ 30 kg.
AVERTISSEMENT : le four risque de basculer s'il n'est pas placé sur une surface plane ou sur
un sol instable
Veillez à ce que le four se trouve à une distance sûre de tout objet ou surface inflammable et
à ce qu'il y ait suffisamment d'espace pour que le four puisse être utilisé et que la fumée
puisse se disperser.
M téri ux recomm ndés
Allume-feux écologiques - nous vous recommandons d'utiliser des allume-feux
écologiques en laine de bois pour allumer le feu. N'utilisez pas d'allume-feu blanc standard,
car ils contiennent des produits chimiques qui risquent de ternir le sol du four et d'affecter
la saveur de vos aliments.
Bois d' llum ge (pin résineux) - coupez des morceaux d'environ 2,5 à 3 cm de large et 10
cm de long pour le séchage et l'allègement de votre four (pas pour la cuisson).
Bûches (bois dur) - nous recommandons l'utilisation de petits morceaux de bûches
fendues (env. 8-10 cm de large et 22-26 cm de long), car ils offrent des conditions de cuisson
optimales. Vous n'avez pas besoin d'une grande flamme ou d'un grand feu pour créer la
chaleur dans votre four, gr ce à son efficacité.
Vous n'aurez besoin que d'un ou deux morceaux de bois à la fois. De grandes flammes
prolongées pourraient endommager le four.
Nous recommandons les bois tels que le frêne, le hêtre, le cerisier, le pommier, le poirier,
l'aubépine, l'olivier, ou le bois dur séché au four. La teneur en humidité doit être si possible
inférieure à 20 % .
(Le bois de chêne a tendance à être trop dense et donc à dégager de la fumée lors de la
combustion). Le bois dur produit le plus de chaleur et moins de cendres. Le bois tendre
dégage une odeur désagréable et dégage de la fumée, ce qui nuit aux performances du
four et à la saveur des aliments.
Le séch ge du four
Votre four à bois est fabriqué à partir d'une argile résistante à la chaleur.
L'eau utilisée pour former l'argile doit être lentement séchée avant que votre four puisse
être utilisé. Ce processus s'appelle le séchage. La première étape consiste à assécher l'eau
contenue dans l'argile.
Pendant la cuisson, de petites fissures peuvent apparaître à la surface de l'argile.
Le four peut sentir le plastique et de petites quantités d'eau peuvent s'écouler par les côtés
lors de la cuisson et des premières utilisations.
Ce phénomène est tout à fait normal et n'affecte pas les performances du four,
Cependant, l'eau peut tacher le bois et les meubles. Veuillez protéger vos meubles de l'eau
chaude pendant le processus de cuisson. N'utilisez PAS la cheminée DELIVITA lors Du
chauffage du four pour le sechage.
Les fours doivent être séchés lorsqu'ils sont neufs, lorsqu'ils deviennent humides ou, par
précaution, lorsqu'ils sont stockés pendant plusieurs mois.
Durcissement ét pe p r ét pe
1. Formez une tour de type "Jenga" vers l'avant du four en utilisant un allume-feu et
quelques morceaux de bois d'allumage. Utilisez deux morceaux de bois d'allumage :
placez-les dans le sens de la longueur et de chaque côté de l'allume-feu, placez le
troisième morceau sur le dessus et en travers des deux morceaux. Commencez à une
température basse de 50°C (nous vous recommandons d'acheter un pistolet à infrarouge
- veuillez consulter le site Web du fabricant pour plus de détails).
2. Allumez l'allume-feu et ajoutez un quatrième morceau de bois d'allumage par-dessus le
bois existant. Augmentez la température d'environ 25 °C par demi-heure, en ajoutant
progressivement du bois d'allumage résineux.
3. Le feu de durcissement doit rester allumé pendant 4 à 5 heures et ne pas dépasser une
température de 200-250°C.
4. Le séchage peut se faire en un seul feu long et lent, ou en plusieurs feux plus courts.
N'utilisez que du bois d'allumage pour le séchage. Le bois dur devient trop chaud et peut
causer des fissures dans les composants et tacher l'enveloppe extérieure. Pour obtenir
des instructions complètes, étape par étape, sur la façon de sécher votre four à bois,
regardez notre vidéo à l'adresse www.delivita.co.fr/pages/videos.
SCANNER LE QR CODE POUR
OBTENIR UN TUTO EV VIDEO

4. LE FOUR - ÉCLAIRAGE ET CUISSON
Comment llumer votre four
1. Une fois que vous avez fait sécher le four, laissez-le reposer 24 heures. Vous serez alors
prêt à commencer vos cuissons.
2. Placez un allume-feu vers l'avant/le milieu du four. Créez une tour de type "Jenga¨ autour
de l'allume-feu : placez deux morceaux de bois d'allumage dans le sens de la longueur et
de chaque côté de l'allume-feu, placez le troisième morceau sur le dessus, et en travers
des deux morceaux.
3. Allumez l'allume-feu et ajoutez un quatrième morceau de bois d'allumage par-dessus le
bois d'allumage existant. Ajoutez ensuite un petit morceau de bois dur d'environ 3 cm de
large au sommet de votre tour.
4. Après 10 minutes, la flamme aura atteint la bûche supérieure. Ajoutez une autre petite
bûche de bois dur. Rapprochez les bûches de manière à ce qu'elles se superposent les
unes aux autres. Laissez reposer pendant environ 20 minutes. CONSEIL : Laissez toujours
passer l'air. Si le bois se trouve directement sur le la base sans braises en dessous, la
flamme s'éteindra en créant beaucoup de fumée.
5. Le feu devrait maintenant avoir pris. À ce stade, poussez le feu vers l'arrière du four à l'aide
de la brosse métallique ou de l'aiguillon, ajoutez du bois pour entretenir le feu, sans
dépasser 2 petites bûches à la fois.
6. Laissez le four atteindre sa température optimale de 450°C à 550°C pendant 7 à 10
minutes. Nettoyez la zone de cuisson à l'aide d'une brosse métallique et vous êtes prêt à
fonctionner.
ASTUCE: Si la flamme s'éteint et/ou si beaucoup de fumée s'échappe du four ; assurez-vous
que la bûche est bien ventilée, puis déchirez quelques morceaux de votre briquet
écologique, placez-les sur la tige et allumez. Le nouvel accessoire « pousse-buche
/bouffadou» peut également vous aider à rallumer la flamme en soufflant doucement sur le
manche du tuyau, la base étant dirigée vers les braises.
N'inhalez JAMAIS lorsque vous utilisez le « pousse-buche / bouffadou », car cela pourrait
causer des blessures ou des brûlures graves.
Pour obtenir des instructions complètes, étape par étape, sur la manière d'allumer
votre DELIVITA consultez la vidéo en ligne sur www.delivita.co.fr/pages/videos.
CONSEIL: Surveillez le niveau du feu pendant la cuisson : ne laissez pas le bois se consumer
complètement avant d'ajouter d'autres bûches.
REMARQUE: Un feu construit trop près de l'avant peut provoquer un déboitement de la
façade métallique.
Cuisson
Pour cuisiner dans votre DELIVITA, il suffit de porter le four à une température proche du
maximum ? puis laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température de cuisson
idéale. Cela s'appelle la régulation du four. La température de cuisson idéale dépend de ce
que vous avez l'intention de cuire.
Pour obtenir des conseils, consultez notre site Web ou les vidéos YouTube.
Vous pouvez utiliser votre DELIVITA pour cuire, rôtir, fumer, cuire lentement et griller.
Commençons par quelques principes de base:
Pizz
Maintenez une flamme vive (vous devrez ajouter de petits morceaux de bois toutes les 15 à
20 minutes environ pour la maintenir). La base centrale de la sole du four doit afficher
environ 300°C+ sur votre thermomètre à infrarouge. Il ne doit pas y avoir d'accumulation de
carbone noir sur la voûte du four et les flammes doivent atteindre le milieu de la voûte du
four.
Entre chaque cuisson de pizza, nettoyez la sole du four avec la brosse à four
Faites cuire votre pizza directement sur la sole du four, près du feu, en veillant à la faire
tourner régulièrement. Votre pizza doit cuire en 90 secondes (selon les garnitures). Pour de
meilleurs résultats, suivez nos conseils pour étirer la p te et ne surchargez pas le centre.
Rôtir
Préparez votre four pour qu'il atteigne une température élevée afin de saisir la viande
(certains aliments doivent être recouverts d'une feuille d'aluminium pour éviter de brûler).
Retirez la viande une fois saisie et laissez-la à une température d’environ 150°C - 220°C pour
un rôtissage lent. Vous aurez besoin d'un lit de braises de taille moyenne et une petite
flamme de 6 à 10cm de haut (sans aucune trace de noir visible sur le dôme).
Si vous avez besoin de plus de chaleur, ajoutez lentement du bois au feu. Poussez les
aliments plus loin dans le four si vous voulez qu'ils bénéficient de plus de chaleur, ou
avancez-les si vous voulez qu'ils cuisent plus lentement.
Faites tourner les aliments dans le four régulièrement pour une cuisson uniforme.
Pour plus d'idées de recettes, chetez le livre de recettes "DELIVITA" , qui utilise le
four DELIVITA et visitez le site www.delivit .co.fr/recettes.
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5. ÉQUIPEMENTS ET ACCESSOIRES DELIVITA
Afin d'utiliser votre four de manière sûre et efficace, et pour faciliter la cuisson, il est
indispensable de disposer de l'équipement adéquat. Vous devez vous assurer que
votre équipement et vos accessoires sont adaptés aux hautes températures.
DELIVITA vend une gamme d'accessoires spécialement conçus pour notre four à bois,
Ces accessoires sont les suivants: ( ils sont présentés sur notre site Internet )
• Plat en acier résistant hautes
températures col noir
• Housse de protection tout temps
• Cheminée DELIVITA
• Table pliante inox DELIVITA
• Coupe p te
• Pistolet à infrarouge
• Tablier en cuir
• Gant en cuir
• Brosse pour le four
• Porte de four (parfaite pour spéciales
cuissons pour fumer)
• Coupe-pizza
• Pousse buche et bouffadou
• Hache
• Tourne-pizza
6. ENTRETIEN DU FOUR
L'entretien de votre four est très simple et demande peu d'efforts.
Après chaque utilisation, et lorsque le four a refroidi, utilisez la brosse à four pour enlever les
débris sur la solle en pierre.
N'utilisez pas de produits de nettoyage à l'intérieur du four, car les températures élevées
tueraient les bactéries.
Les températures élevées détruisent les bactéries et toute trace de nourriture sera brûlée.
Lorsque des cendres se sont accumulées après utilisation, laissez-les refroidir
complètement puis balayez-les.
Selon le type de bois utilisé et l'humidité, il ne devrait rester que très peu de cendres.
Vous pouvez utiliser la cendre comme engrais pour le jardin.
Pendant que le four est encore chaud mais sans danger au toucher, nettoyez le panneau
frontal en acier inoxydable avec de l'eau chaude savonneuse et un chiffon propre. Utilisez un
tampon éponge abrasif (n'utilisez pas de tampon métallique) sur la face avant du four.
Pour maintenir une finition brillante, utilisez un peu d'huile d'olive.
Une fois refroidi, pour maintenir une finition parfaite du revêtement extérieur, utilisez un
chiffon humide et de l'eau chaude savonneuse. Pour les rayures plus profondes, nous vous
recommandons d'utiliser du « T-Cut » dans votre magasin d'accessoires automobiles.
Une fois refroidi, pour une finition parfaite, recouvrez votre DELIVITA avec la housse de
protection
AVERTISSEMENT: N'utilisez pas d'eau à l'intérieur du four, car cela pourrait endommager de
façon permanente les composants intérieurs.
Nos fours étant fabriqués la main, votre DeliVita peut pâlir ou se décolorer légèrement
avec le temps et de très petites poches d'air/points noirs peuvent être visibles sur les
surfaces colorées.
AMUSEZ-VOUS ET PROFITEZ-EN !
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7. QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Q1. PUIS-JE PLACER LE FOUR À L'INTÉRIEUR OU DANS MON GARAGE?
Non, le four ne doit jamais être placé dans un endroit fermé car la fumée et les émanations
doivent s'échapper correctement. Il existe cependant 1 kit spécial « cheminée » pour 1 utilisation à
l’intérieur, avec 1 installation d’une gaine d’extraction.
Q2. POURQUOI LA BASE DE MA PIZZA COLLE-T-ELLE À LA SOLE DU FOUR?
Tout d'abord, pensez à saupoudrer de la farine sur votre plaque à pizza et assurez-vous que votre
zone de préparation est bien farinée. N'attendez pas trop longtemps avant de faire cuire votre
pizza après avoir ajouté votre garniture car la p te deviendrait collante. Assurez-vous qu'il n'y a
pas de trous ou d'endroits minces dans votre base de pizza, car ils peuvent permettre à
l'humidité de pénétrer. Retournez régulièrement la pizza pendant la cuisson et utilisez la brosse
à four pour nettoyer correctement la base du four entre les cuissons.
Q3. POURQUOI Y A-T-IL BEAUCOUP DE FUMÉE NOIRE?
Assurez-vous d'utiliser du bois dur correctement séché, idéalement avec un taux d'humidité
inférieur à 20 %. Ce type de bois brûle plus longtemps et produit très peu de fumée et de
cendres. (évitez l'écorce sur votre bois). Le bois de chêne ne brûle pas idéalement car il est trop
dense.
Q4. COMMENT PUIS-JE SAVOIR À QUELLE TEMPÉRATURE FONCTIONNE MON FOUR?
Vous pouvez utiliser un pistolet à infrarouge. Placez-le à environ 30 cm à l'extérieur du four, et
NON à l'intérieur. Une fois que vous vous serez habitué à votre four, vous aurez une idée de la
température.
Q5. CE FOUR EST-IL UNIQUEMENT DESTINÉ À LA CUISSON DES PIZZAS?
Bien qu'il permette de cuire d'excellentes pizzas, il est aussi polyvalent qu'un four traditionnel (et
même plus). Bien qu'il puisse atteindre des températures élevées, vous pouvez contrôler la
chaleur en ajoutant plus ou moins de bois. Utilisez-le pour le barbecue, la cuisson lente, le
fumage, la cuisson au four et le gril.
Q6. PUIS-JE FAIRE CUIRE LES VIANDES ET LES POISSONS DIRECTEMENT SUR LA SOLE DU
FOUR?
Nous recommandons de placer les viandes et les poissons ou tout autre plat dont la cuisson
produit de la graisse ou du liquide dans un plat de service adapté (qui peut résister à de très
hautes températures, tel que le fer ou l'acier inoxydable). Voir notre plat acier rond ou
rectangulaire dans les accessoires
Q7. LE FOUR RÉSISTE-T-IL AU GEL?
Oui, si l'on utilise la housse DELIVITA . La housse a été testée par le fabricant pour sa résistance au
gel à -20°C. Si vous ne l'utilisez pas pendant un certain temps, nous vous recommandons de la
ranger dans un endroit abrité.
Q8. LE FOUR RÉSISTE-T-IL AUX INTEMPÉRIES?
Le four est à l'épreuve de l'eau, mais une humidité persistante aura un effet sur le four et
l'humidité sera absorbée. Nous vous recommandons d'utiliser votre housse de protection
DELIVITA contre les intempéries
Q9. SI JE N'AI PAS UTILISÉ MON FOUR PENDANT UN CERTAIN TEMPS OU S'IL EST MOUILLÉ,
PEUT-ON ENCORE L'UTILISER?
Absolument, mais vous devrez le faire durcir à nouveau, en le chauffant lentement pendant
quelques heures, pour vous assurer que l'argile a bien séché avant la cuisson.
Q10. PENDANT COMBIEN DE TEMPS PUIS-JE UTILISER MON FOUR?
Si vous utilisez le four pendant plus de 3 heures, il peut devenir très chaud à l'intérieur et à
l'extérieur. Vous devez laisser le four se reposer toutes les 3 heures en n'ajoutant pas de bois
pendant 30 minutes. Le four est durable s'il est utilisé correctement et peut être utilisé à des fins
commerciales pour cuire jusqu'à 40 pizzas par heure.
Q11. QUE SE PASSE-T-IL SI MON FOUR PRÉSENTE DES FISSURES?
Comme l'intérieur de ce produit contient des matériaux naturels, des fissures peuvent
apparaître. Vous pouvez simplement remplir les fissures avec du mastic de ciment réfractaire.
Vous pouvez le trouver dans la plupart des drogueries. La base en pierre peut présenter des
fissures. Cela n'affectera pas les performances de cuisson du four.
Q12. COMMENT PUIS-JE EMPÊCHER LA BASE DE MA PIZZA DE NOIRCIR OU DE BRÛLER ?
Il y a deux raisons courantes pour lesquelles cela peut se produire. Le four est trop chaud,
n'utilisez pas plus de 2 bûches de 8-10 cm de large et 22-26 cm de long ou bien il peut y avoir des
restes de farine sur la sole du four. Après chaque pizza, frottez la sole du four à l'aide de la brosse
à four pour éliminer les restes ou l'excès de farine.
Q13. COMMENT EMPÊCHER LA PIZZA DE BRÛLER?
Pour obtenir une pizza parfaite, vous devez toujours tourner votre pizza toutes les 20 secondes.
(en fonction des garnitures et de la chaleur du four). Les pizzas cuisent en 60-90
secondes dans le DELIVITA, ne les laissez donc pas sans surveillance.
Q14. PUIS-JE UTILISER LE FOUR TOUTE L'ANNÉE ?
Absolument. Ils sont parfaits pour toutes les saisons, chauds et confortables pendant les mois les
plus frais et parfaits pour toutes les fêtes d'été. Pour consulter l'intégralité de nos questions
féquentes, rendez-vous sur notre site DELIVITA
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1. Inhalt der Box
2. Einführung und Sicherheit
3. Der Ofen - Aufbau, Materialien und Aushärtung
4. Der Ofen - Anfeuern und Kochen
5. DeliVita Ausstattung und Zubehör
6. Pflege des Ofens
7. Häufige Fragen
WILLKOMMEN IN DER WELT
VON DELIVITA. VON ITALIEN INSPIRIERT
UND IN YORKSHIRE HERGESTELLT
INHALT
Wir danken Ihnen, dass Sie sich für unseren DeliVita-Holzofen
entschieden haben und hoffen, dass er Ihnen viele Jahre lang köstliche
Mahlzeiten beschert, die Sie, Ihre Familie und Freunde geniessen können.
Bitte lesen Sie unsere Richtlinien, bevor Sie Ihren DeliVita benutzen.
Create Your Finest
Moments With DeliVita
OUR HOW TO GUIDE

AUF KEINEN FALL:
• Den Ofen in irgendeiner Weise gegenüber der Konstruktion und den Spezifikationen des
Herstellers verändern.
• Lackiertes oder behandeltes Holz verbrennen, da es giftige Dämpfe abgeben kann.
• Den Ofen in Innenräumen, Zelten, Festzelten oder anderen geschlossenen Räumen
verwenden. Er muss in einem gut belüfteten Bereich verwendet werden, um das
Einatmen von Rauch zu vermeiden.
• Den Ofen im Regen stehen lassen oder ihn extrem nass werden lassen. Wenn der Ofen
nass wird, befolgen Sie die Anweisungen zum Aushärten erneut.
• Müll oder andere Materialien verbrennen, die nicht in dieser Anleitung angegeben sind.
• Brennbare Flüssigkeiten oder Brennstoffe verwenden, um ein Feuer anzuzünden. Dazu
gehören unter anderem Feueranzünder, Benzin, Diesel, Kerosin, Öl und andere
brennbare chemische Verbindungen.
• Brennbare Materialien auf dem Gerät oder in Reichweite des Ofens aufbewahren. Dazu
gehören Möbel, Geschirrtücher, Kleidung, Elektronik usw.
• Fassen Sie den Ofen während er in Gebrauch ist nicht an. Bei Verbrennungen oder
Verbrühungen sofort in kaltes Wasser tauchen und einen Arzt aufsuchen.
• Den Ofen übermässig lange bei sehr hohen Temperaturen benutzen (mehr als 3 Stunden
bei 400°C und mehr). Lassen Sie den Ofen 30 Minuten lang ruhen.
• Wasser verwenden, um ein Feuer im Ofen zu beruhigen oder zu löschen, es sei denn, es
handelt sich um einen Notfall, da dies zu schweren Schäden an den Bauteilen des Ofens
führt.
• Brennende Holzscheite oder Glut während oder nach dem Gebrauch aus dem Ofen
entfernen. Lassen Sie den Ofen vollständig abkühlen, bevor Sie die Asche entfernen.
• Den Ofen ohne Abdeckung im Freien stehen lassen. Schützen Sie den Ofen vor
Sonneneinstrahlung, Kälte und Feuchtigkeit, da dies sonst dazu führen kann, dass der
Ofen sich verfärbt oder Risse bekommt.
• Die Ofentür während den ersten 8 Minuten des Betriebs bei Temperaturen von über
200°C zu benutzen und niemals bei Temperaturen von über 400°C.
• Den Ofen abdecken, bis das Innere vollständig abgekühlt ist.
AUSSCHLUSS DER HAFTUNG
Der korrekte und sichere Gebrauch des DeliVita-Ofen liegt in der Verantwortung des
Besitzers/Benutzers. Weder der Hersteller, DeliVita Ltd, noch ihre Händler können für
Verletzungen, Schäden oder Verluste haftbar gemacht werden, die durch den Betrieb des
DeliVita-Ofen oder anderer DeliVita-Produkte entstehen. Der Eigentümer/Nutzer
übernimmt die Verantwortung für den Schutz anderer Personen, einschliesslich Dritter.
Bitte bewahren Sie diese Anleitung auf und beziehen Sie sich auf sie, wenn Sie Ihre DeliVita
benutzen.
1. INHALT DER BOX
Bitte überprüfen Sie den Inhalt der Box gemäss der Liste:
• Dein DeliVita Ofen
• Anleitung
• Rezeptbuch
• Gekauftes Zubehör
Bitte beachten Sie: Wenn Sie den klappbaren Ofenständer, Pizzateig To Go und/oder ein
Holzpaket bestellt haben, werden diese möglicherweise separat versandt.
. EINFÜHRUNG UND SICHERHEIT
Bitte lesen sie die Richtlinien, bevor Sie Ihren Ofen installieren und benutzen.
• Überprüfen Sie, ob der Ofen keine offensichtlichen Mängel aufweist, wie z. B.
gesprungene Bodenkacheln oder Schäden an dem Aussengehäuse. Bitte kontaktieren
Sie uns sofort, wenn Sie einen Defekt feststellen.
• Behandeln Sie den Ofen immer mit Vorsicht und lassen Sie ihn nicht fallen.
• Achten Sie immer darauf, dass der Ofen auf einem ebenen, festen Untergrund steht und
nicht hervorsteht. Wenn Sie den klappbaren Ofenständer verwenden, stellen Sie sicher,
dass er korrekt aufgestellt wurde und auf einem ebenen und stabilen Untergrund steht.
• Befolgen Sie sorgfältig die Anweisungen für das Einbrennen des Ofens. Wenn der Ofen
nicht korrekt ausgehärtet wird, kann dies zu Schäden führen und die Garantie verfallen
lassen.
• Wenn der Ofen in Betrieb ist, ist Vorsicht geboten, da die Öffnung und das Innere des
Ofens sehr heiss werden und Temperaturen von über 550 °C erreichen können.
• Vergewissern Sie sich, dass alle im Ofen verwendeten Zubehörteile, Werkzeuge und
Materialien für hohe Temperaturen geeignet sind. Alle DeliVita-Zubehörteile wurden für
die Verwendung mit dem Ofen entwickelt und können auf unserer Website erworben
werden.
• Bitte gehen Sie bei der Verwendung des Ofens äusserst vorsichtig vor und verwenden Sie
die richtigen Accessoires, Werkzeuge und Handschuhe, um Verletzungen und
Verbrennungen zu vermeiden.
• Entsorgen Sie die Asche, wenn der Ofen und die Asche vollständig abgekühlt sind. Sie
können sie dem Kompost beifügen oder als Düngemittel im Garten ausbringen.
Vermeiden Sie das Einatmen von Asche oder Staub.
• Vorsichtsmassnahme gegen Feuer. Im Notfall empfehlen wir die Verwendung von Sand,
um ein ausser Kontrolle geratenes Feuer zu löschen.
• Achten Sie immer darauf, dass Kinder und Haustiere während und nach dem Betrieb
vom Ofen ferngehalten werden.
• Verwenden Sie nur unbehandeltes, trockenes Hartholz mit einer Feuchtigkeit von
weniger als 20%.

3. DER OFEN - AUFBAU, MATERIALIEN UND
AUSHÄRTUNG
Einrichten Ihres DeliVit
Entfernen Sie die Verpackung und heben Sie den Ofen an den seitlichen Griffen aus dem
Karton.
Stellen Sie den Ofen auf eine stabile Unterlage, z. B. auf den klappbaren Ofenständer oder
eine feste, harte und ebene Fläche (z. B. einen Holztisch).
Der klappbare Ofenständer oder -tisch muss auf einer festen und ebenen Fläche stehen
und das Gewicht des Ofens von etwa 30 kg tragen können.
W rnung: Es besteht die Gefahr, dass der Ofen umkippt, wenn er nicht auf einer ebenen
Fläche oder auf einem weichen Boden steht. Vergewissern Sie sich, dass der Ofen in einem
sicheren Abstand zu brennbaren Gegenständen oder Räumen steht und dass um den
Eingang des Ofens herum genügend Platz ist, damit sich der Rauch auflösen kann.
Empfohlene M teri lien
Öko-Feuer nzünder - wir empfehlen, zum Anzünden des Feuers Öko-Feueranzünder aus
Holzwolle zu verwenden. Verwenden Sie keine handelsüblichen weissen Anzünder, da diese
Chemikalien enthalten, die den Ofenboden verschmutzen und den Geschmack Ihrer
Speisen beeinträchtigen können.
Anzündholz (Weichholz, Kiefer) - in ca. 2,5 - 3cm breite und 10cm lange Stücke schneiden.
Sie werden zum Aushärten und Anzünden des Ofens verwendet (nicht zum Kochen).
Holzscheite (H rtholz) - wir empfehlen die Verwendung von kleineren, gespaltenen
Holzscheiten (ca. 8-10cm breit und 22-26cm lang), da diese optimale Kochbedingungen
bieten. Sie brauchen keine grosse Flamme oder ein Feuer, um die Wärme in Ihrem Ofen zu
erzeugen. Aufgrund seiner Effizienz benötigen Sie nur ein bis zwei kleine Holzstücke auf
einmal. Länger andauernde, grosse Flammen könnten den Ofen beschädigen.
Empfohlen werden Hölzer wie Esche, Buche, Kirsche, Apfel, Birne, Weissdorn, Olive oder
kammergetrocknetes Hartholz mit einem Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 20%.
(Eichenholz neigt dazu, übermässig dicht zu sein und daher beim Verbrennen zu rauchen).
Laubholz erzeugt die meiste Wärme und weniger Asche. Weichholz hat einen
unangenehmen Geruch und ist rauchig, was zu einer schlechten Leistung des Ofens führt
und den Geschmack der Speisen beeinträchtigt.
Aushärten des Ofens
Ihr Holzofen wird aus hitzebeständigem Ton hergestellt. Das Wasser, das zur Herstellung
des Tons verwendet wurde, muss langsam austrocknen, bevor Ihr Ofen benutzt werden
kann. Dieser Vorgang wird als Aushärtung bezeichnet. Der erste Schritt besteht darin, das
Wasser aus dem Ton zu trocknen, der zweite darin, den Ton zu härten.
Beim Aushärten können kleine Haarrisse in der Oberfläche des Tons entstehen, der Ofen
kann nach Kunststoff riechen und beim Aushärten oder beim ersten Gebrauch können
kleine Mengen an Wasser an den Seiten austreten. Dies ist völlig normal und beeinträchtigt
die Leistung des Ofens nicht, allerdings könnte das Wasser Flecken auf Holz und Möbeln
hinterlassen. Bitte schützen Sie Ihre Möbel während des Aushärtungsprozesses vor
warmem Wasser. Verwenden Sie auf keinen Fall den DeliVita Schornstein beim Aushärten.
Der Ofen sollte ausgehärtet werden, wenn er neu ist, feucht wird oder als
Vorsichtsmassnahme, wenn er mehrere Monate gelagert wurde.
Schritt-für-Schritt-Härtung
1. Bilden Sie einen "Jenga"-Turm an der Vorderseite des Ofens, indem Sie einen Anzünder
und ein paar Stücke Anzündholz verwenden: Legen Sie zwei Stücke Anzündholz der
Länge nach und auf beiden Seiten des Anzünders aus; legen Sie das dritte Stück quer
über die beiden Stücke. Beginnen Sie mit einer niedrigen Temperatur von 50°C (wir
empfehlen Ihnen den Kauf einer Infrarotpistole - weitere Informationen finden Sie auf
unserer Website).
2. Zünden Sie den Anzünder an und legen Sie ein viertes Stück Anzündholz auf das
vorhandene Anzündholz. Erhöhen Sie die Temperatur pro halber Stunde um etwa 25 °C,
indem Sie nach und nach mehr Anzündholz nachlegen.
3. Das Feuer sollte 4-5 Stunden lang brennen und die Temperatur von 200-250°C nicht
überschreiten.
4. Sie können in einem langen, langsamen Brennvorgang oder in mehreren kürzeren
Brennvorgängen aushärten. Verwenden Sie zum Aushärten nur Weichholz. Hartholz wird
zu heiss und kann zu Rissen in den Bauteilen und Flecken am Aussengehäuse führen.
Eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Einbrennen Ihres Holzofens finden
Sie in unserem Video unter www.delivita.com/pages/videos
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EINE VIDEO-ANLEITUNG ZU SEHEN.

4. DER OFEN - ANFEUERN UND KOCHEN
So feuern Sie Ihren Ofen n
1. Sobald Sie den Ofen ausgehärtet haben, lassen Sie ihn 24 Stunden ruhen. Dann sind Sie
bereit, mit dem Kochen zu beginnen.
2. Legen Sie einen Anzünder in die vordere/mittlere Hälfte des Ofens. Bauen Sie einen
"Jenga" ähnlichen Turm um den Feueranzünder: Legen Sie zwei Anzündholzstücke der
Länge nach und auf beiden Seiten des Anzünders aus; legen Sie das dritte Stück quer
über die beiden Stücke.
3. Zünden Sie den Anzünder an und legen Sie ein viertes Stück Anzündholz auf das
vorhandene Anzündholz. Füge dann ein kleines Stück Hartholz von etwa 3cm Breite auf
der Spitze deines Turms hinzu.
4. Nach 10 Minuten hat die Flamme den obersten Stamm erreicht. Fügen Sie ein weiteres
kleines Hartholzscheit hinzu. Die Klötze so zusammenschieben, dass sie übereinander
liegen, und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Tipp: Lassen Sie immer einen Luftstrom zu.
Wenn das Holz direkt auf dem Boden liegt und keine Glut darunter ist, erlischt die
Flamme und es entsteht viel Rauch.
5. Das Feuer sollte nun entfacht sein. Schieben Sie nun das Feuer mit der Drahtbürste oder
dem Stössel an die Rückseite des Ofens und legen Sie weiteres Holz nach, um das Feuer
aufrechtzuerhalten. Verwenden Sie nicht mehr als 2 kleine Scheite auf einmal.
6. Warten Sie weitere 7-10 Minuten, bis der Ofen seine optimale Temperatur von 450°C bis
550°C erreicht hat. Reinigen Sie die Backfläche mit einer Metalldrahtbürste und schon
kann es losgehen.
Tipp: Wenn die Flamme ausgeht und/oder viel Rauch aus dem Ofen aufsteigt, sorgen Sie
dafür, dass der Holzscheit einen Luftzug hat, reissen Sie ein paar Stücke von Ihrem
Ökofeuerzeug ab, legen Sie es auf den Stössel und zünden Sie es an. Legen Sie es auf das
Holzscheit in dem hinteren Teil des Ofens, um es anzuzünden und die Rauchentwicklung zu
stoppen. Mit dem neuen Bläser für perfekte Glut können Sie die Flamme auch wieder
anfachen, indem Sie den Pfeifenstiel mit der Basis auf die Glut gerichtet sanft
hinunterblasen. Atmen Sie bei der Verwendung des Stoss- und Blasrohrs niemals ein, da
dies zu schweren Verletzungen oder Verbrennungen führen kann.
Eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Einfeuern Ihres DeliVita finden
Sie in dem Video unter www.delivita.co.uk/pages/videos.
Tipp: Überwachen Sie die Feuerhöhe während des Kochens: Lassen Sie das Holz nicht
vollständig verbrennen, bevor Sie weitere Holzscheite nachlegen. Bitte beachten Sie: Ein
Feuer, das zu nahe an der Vorderseite des Ofens gemacht wird, kann zu einer dauerhaften
Abtrennung der Metallfassade führen.
Kochen
Um in Ihrer DeliVita zu kochen, bringen Sie den Ofen einfach auf die maximale Temperatur
und lassen ihn dann abkühlen, bis er die ideale Kochtemperatur erreicht hat. Dies wird als
Regulierung des Ofens bezeichnet. Die ideale Kochtemperatur hängt davon ab, was Sie
kochen wollen. Tipps finden Sie auf unserer Website oder auf Youtube.
Sie können Ihren DeliVita zum Backen, Braten, Räuchern, langsamen Garen und Grillen
verwenden.
Beginnen wir mit ein paar Grundlagen:
Pizz
Halten Sie die Flamme in Gang (Sie müssen etwa alle 15-20 Minuten kleinere Holzstücke
nachlegen, um die Flamme am Laufen zu halten). Der mittlere Teil des Bodens vom Ofen
sollte auf Ihrem Infrarot-Thermometer etwa 300°C+ anzeigen. An der Ofendecke darf keine
sichtbare schwarze Russschicht zu sehen sein und die Stichflammen müssen bis zur Mitte
der Ofendecke reichen. Reinigen Sie den Ofenboden zwischen den einzelnen Pizzen mit der
Ofenbürste.
Backen Sie Ihre Pizza direkt auf dem Steinboden, in der Nähe des Feuers, und drehen Sie sie
regelmässig. Ihre Pizza sollte innerhalb von 90 Sekunden gebacken sein (je nach Belag). Die
besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie unsere Tipps zum Strecken des Teigs befolgen und
die Mitte nicht überlasten.
Br ten
Bereiten Sie Ihren Ofen so vor, dass er eine hohe Temperatur zum Anbraten von Fleisch
erreicht (bestimmte Lebensmittel müssen eventuell mit Folie abgedeckt werden, damit sie
nicht anbrennen). Das Fleisch nach dem Anbraten herausnehmen und die Temperatur auf
ca. 150°C - 220°C für langsames Braten sinken lassen. Sie benötigen ein mittelgrosses
Glutbett und eine kleine Flamme, die etwa 2 bis 5-10cm hoch ist (ohne sichtbares Schwarz
auf der Kuppel).
Wenn Sie mehr Wärme benötigen, fügen Sie dem Feuer langsam mehr Holz hinzu.
Schieben Sie die Speisen weiter in den Ofen, wenn sie mehr Hitze abbekommen sollen, oder
schieben Sie sie vor, wenn sie langsamer garen sollen. Für ein gleichmässiges Garen
müssen Sie die Speisen regelmässig drehen.
Für weitere inspirierende Rezeptideen k ufen Sie d s Rezeptbuch "Fired Wood Oven
Cooking" und besuchen Sie www.delivit .co.uk/recipes
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5. DELIVITA AUSSTATTUNG UND ZUBEHÖR
Um Ihren Ofen sicher und effizient nutzen zu können und das Kochen zu erleichtern,
ist die richtige Ausrüstung unerlässlich. Sie müssen sicherstellen, dass Ihre Ausrüstung und
Ihr Zubehör für hohe Temperaturen geeignet sind.
DeliVita verkauft eine Reihe von Zubehörteilen, die speziell für unseren Holzofen entwickelt
wurden:
Wir nehmen ständig neue Produkte in unser Sortiment uf. Alle unsere Produkte
sowie tolle Tipps und Rezeptideen sind uf unserer Website zu finden
www.delivit .com
• Schwarzes Eisengeschirr
• Allwetter-Schutzhülle
• DeliVita-Kamin
• Klappbarer Ofenständer
• Teigschaber
• Infrarotpistole
• Lederschürze
• Lederhandschuhe
• Ofenbürste
• Ofentür (ideal zum Backen und
Räuchern)
• Pizzaschneider
• Bläser für perfekte Glut
• Axt
• Pizzaschaufel
6. PFLEGE DES OFENS
Die Pflege Ihres Ofens ist sehr einfach und erfordert wenig Aufwand.
Nach jedem Gebrauch und wenn der Ofen abgekühlt ist, verwenden Sie die Ofenbürste, um
eventuelle Verschmutzungen auf dem Stein zu entfernen. Verwenden Sie keine
Reinigungsmittel im Inneren des Ofens, da die hohen Temperaturen alle Bakterien abtöten;
eventuelle Spuren von Lebensmittelresten werden verbrannt.
Wenn sich nach dem Gebrauch Asche angesammelt hat, lassen Sie die Asche vollständig
abkühlen und kehren Sie sie dann aus. Abhängig von der verwendeten Holzart und der
Feuchtigkeit sollte nur sehr wenig Asche übrig bleiben. Sie können die Asche als Dünger für
den Garten verwenden.
Reinigen Sie die Edelstahl-Frontplatte mit warmem Seifenwasser und einem sauberen
Tuch, solange der Ofen noch warm ist (nicht heiss). Verwenden Sie einen Scheuerschwamm
(keine Metallbürsten) oder Edelstahlreiniger auf dem Edelstahl, um eventuelle
Schwärzungen zu entfernen. Um ein glänzendes Finish zu erhalten, verwenden Sie ein
wenig Olivenöl.
Um ein perfektes Finish der äusseren Abdeckung zu erhalten, verwenden Sie nach dem
Abkühlen ein feuchtes Tuch und warmes Seifenwasser. Bei tieferen Kratzern empfehlen wir
Ihnen, Kratzerentferner aus dem Autozubehörhandel zu verwenden und es anschliessend
kurz zu polieren.
Decken Sie Ihren DeliVita nach dem Abkühlen mit der Allwetterschutzhülle ab.
W rnung: Verwenden Sie kein Wasser im Inneren des Ofens, da dies die inneren
Komponenten dauerhaft beschädigen könnte.
Da unsere Öfen in Handarbeit hergestellt werden, kann Ihr DeliVita im Laufe der Zeit
leicht verblassen oder sich verfärben und auf farbigen Oberflächen können sehr kleine
Lufteinschlüsse/schwarze Punkte sichtbar sein.
VIEL SPASS UND FREUDE
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7. HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Q1. K nn ich den Ofen in einem Innenr um oder in meiner G r ge ufstellen?
Nein, der Ofen darf niemals in einem geschlossenen Raum aufgestellt werden, da Rauch und
Dämpfe ordnungsgemäss abziehen müssen.
Q2. W rum klebt mein Pizz boden m Ofenboden fest?
Denken Sie zunächst daran, Ihre Pizzaschaufel mit Mehl zu bestreuen, und stellen Sie sicher,
dass Ihre Zubereitungsfläche gut bemehlt ist. Warten Sie nicht zu lange mit dem Backen Ihrer
Pizza, nachdem Sie den Belag aufgetragen haben, da der Teig sonst klebrig wird. Achten Sie
darauf, dass Ihr Pizzaboden keine Löcher oder dünne Stellen aufweist, da sonst Feuchtigkeit
eindringen und zum Festkleben führen kann. Wenden Sie die Pizza während des Backens
regelmässig und verwenden Sie die Ofenbürste, um den Boden zwischen den Backvorgängen
zu reinigen.
Q3. W rum entsteht viel schw rzer R uch?
Vergewissern Sie sich, dass Sie richtig abgelagertes Hartholz verwenden, idealerweise mit einem
Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 20%. Diese Art von Holz brennt länger und heisser und
erzeugt sehr wenig Rauch und Asche (vermeiden Sie Rinde auf Ihrem Holz). Eichenholz brennt
nicht ideal, da es zu dicht ist.
Q4. Wie k nn ich feststellen, welche Temper tur mein Ofen h t?
Sie können eine Infrarotpistole verwenden. Positionieren Sie sie etwa 30 cm ausserhalb des
Ofens, NICHT innerhalb. Wenn Sie sich erst einmal an Ihren Ofen gewöhnt haben, werden Sie ein
Gefühl für die Temperatur bekommen.
Q5. Eignet sich dieser Ofen nur zum B cken von Pizz ?
Er backt nicht nur fantastische Pizzen, sondern ist auch genauso vielseitig wie ein
herkömmlicher Ofen (oder sogar noch mehr). Auch wenn er hohe Temperaturen erreichen kann,
lässt sich die Hitze durch die Zugabe von mehr oder weniger Holz steuern. Verwenden Sie ihn
zum BBQ, langsamen Garen, Räuchern, Backen und Grillen.
Q6. K nn ich Fleisch und Fisch direkt uf dem Ofenboden zubereiten?
Wir empfehlen, Fleisch und Fisch oder jedes Gericht, bei dem Fett oder Flüssigkeit beim Kochen
entsteht, in ein geeignetes Gefäss zu legen (das sehr hohen Temperaturen standhält, z. B. Eisen
oder Le Cruset).
Q7. Ist der Ofen frostsicher?
Ja, wenn der DeliVita Allwetterschutz verwendet wird. Die Abdeckung ist vom Hersteller als
frostsicher bei -20°C getestet worden. Wenn es längere Zeit nicht benutzt wird, empfehlen wir,
es an einem geschützten Ort zu lagern.
Q8. Ist der Ofen wetterfest?
Der Ofen ist zwar spritzwassergeschützt, aber anhaltende Nässe wirkt sich auf den Ofen aus, und
es wird Feuchtigkeit absorbiert. Wir empfehlen Ihnen die DeliVita Allwetter-Abdeckung zu
verwenden.
Q9. Wenn ich meinen Ofen eine Zeit l ng nicht benutzt h be oder er n ss ist, k nn ich ihn
d nn noch benutzen?
Auf jeden Fall müssen Sie ihn noch einmal aushärten, um sicherzustellen, dass der Ton vor dem
Kochen richtig getrocknet ist.
Q10. Wie l nge k nn ich meinen Ofen benutzen?
Wenn Sie den Ofen länger als 4 Stunden benutzen, kann er innen und aussen sehr heiss werden;
Sie sollten den Ofen alle 3 Stunden ruhen lassen, indem Sie 30 Minuten lang kein Holz
nachlegen. Der Ofen ist bei sachgemässem Gebrauch langlebig und kann für den gewerblichen
Einsatz verwendet werden, um bis zu 40 Pizzen pro Stunde zu backen.
Q11. W s p ssiert, wenn ich Risse in meinem Ofen bekomme?
Da dieses Produkt im Inneren natürliche Materialien enthält, können Haarrisse auftreten. Sie
können die Risse einfach mit Feuerzementspachtel füllen. Dieses ist in den meisten Baumärkten
erhältlich. Der Steinsockel kann Risse bekommen was aber keinen Einfluss auf die Kochleistung
des Ofens hat.
Q12. Wie verhindere ich, d ss mein Pizz boden schw rz/verbr nnt wird?
Es gibt zwei häufige Gründe, warum dies geschehen kann: Der Ofen ist zu heiss oder es
befinden sich überschüssige Mehlreste auf dem Ofenbode. Verwenden Sie nicht mehr als 2
Holzscheite von 8-10cm Breite und 22-26cm Länge und schrubben Sie den Ofenboden nach
jeder Pizza mit der Ofenbürste ab, um Reste oder überschüssiges Mehl zu entfernen und
wenden Sie die Pizza regelmässig.
Q13. Wie k nn m n verhindern, d ss die Pizz nbrennt?
Um die perfekte Pizza zu backen, sollten Sie Ihre Pizza immer alle 15 Sekunden drehen (abhängig
vom Belag und der Hitze des Ofens). Pizzen werden in dem DeliVita in etwa 60-90 Sekunden
fertig, lassen Sie sie also nicht unbeaufsichtigt.
Q14. K nn ich den Ofen d s g nze J hr über benutzen?
Ganz genau. Der Ofen ist perfekt für alle Jahreszeiten, warm und kuschelig in den kühleren
Monaten und toll für all die Sommerpartys. Unser vollständiges FAQs finden Sie unter
www.delivita.com
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TOGETHER LIKE DELIVITA.