Diamond F14E/M Quick start guide

Mod:F14E/M
Production code:F14/EM
03/2007

15/12/2006 Rev. 0 169114nl
ISTRUZIONI PER L’INSTALLAZIONE, L’USO E LA MANUTENZIONE
INSTALLATION, USEAND MAINTENANCE INSTRUCTIONS
INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION, L’EMPLOI ET L’ENTRETIEN
INSTALLATIONS-, BETRIEBS-UND WARTUNGSANLEITUNGEN
INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN, EL USOY EL MANTENIMIENTO
FRIGGITRICI ELETTRICHE
ELECTRIC HEATED DEEPFAT FRYERS
FRITEUSES ELECTRIQUES
ELEKTRISCH BEHEIZTE FRITTEUSEN
FREIDORAS ELÉCTRICAS
F14E/M
F14+14E/M

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INDICE
CAPITOLO DESCRIZIONE PAGINA
ITALIANO ................................................................................................ pagina 2 - 8
ENGLISH ................................................................................................. page 9 - 15
FRANÇAIS ............................................................................................... page 16 - 22
DEUTSCH ................................................................................................ Seite 23 - 29
ESPAÑOL ................................................................................................ página 30 - 36
Avvertenze generali ............................................................................................................................. 3
1. Dati tecnici .......................................................................................................................................... 4
1.1 Friggitrici elettriche da banco e mobile .............................................................................................. 4
1.2 Caratteristiche tecniche friggitrici da banco ....................................................................................... 4
1.3 Caratteristiche tecniche friggitrici a mobile ....................................................................................... 4
1.4 Caratteristiche tecniche friggitrici da banco per pasticceria .............................................................. 4
2. Istruzioni per l’installazione ............................................................................................................... 5
2.1 Targhetta dati friggitrici elettriche ...................................................................................................... 5
2.2 Leggi, norme e direttive tecniche ....................................................................................................... 5
2.3 Luogo d’installazione ......................................................................................................................... 5
2.4 Posizionamento ................................................................................................................................... 5
2.5 Collegamento elettrico........................................................................................................................ 5
2.5.1 Messa a terra ........................................................................................................................................ 5
2.5.2 Equipotenziale .................................................................................................................................... 6
2.5.3 Cavo d’alimentazione ......................................................................................................................... 6
2.5.4 Collegamenti alle diverse reti elettriche di distribuzione .................................................................. 6
2.5.5 Consigli per l’installatore ................................................................................................................... 7
3. Istruzioni per l’utente .......................................................................................................................... 7
3.1 Consigli utili ....................................................................................................................................... 7
3.2 Accensione friggitrice ......................................................................................................................... 7
3.3 Svuotamento della vasca..................................................................................................................... 7
3.4 Limitatore di temperatura .................................................................................................................... 7
3.5 Consigli e accorgimenti ...................................................................................................................... 7
3.6 Temperature di cottura ........................................................................................................................ 8
4. Manutenzione e pulizia ...................................................................................................................... 8
SCHEMI DI INSTALLAZIONE ........................................................................................................... 37
F14E/M - F14+14E/M ......................................................................................................................... 40

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- Leggere attentamente le avvertenze contenute nel presente libretto in quanto forniscono importanti
indicazioni riguardanti la sicurezza di installazione, d’uso e di manutenzione.
- Conservarecon cura questo libretto per ogni ulteriore consultazione dei vari operatori.
- Dopo aver tolto l’imballaggio, assicurarsi dell’integrità dell’apparecchiatura e in caso di dubbio, non utilizzare
l’apparecchiaturae rivolgersi a personaleprofessionalmentequalificato.
- Primadi collegare l’apparecchiatura, accertarsiche i dati riportati sullatarghetta siano corrispondenti a quellidella
rete di distribuzione elettrica.
- Questa apparecchiatura deve essere destinata solo all’uso per il quale è stata espressamente concepita, ogni
altro uso è da considerarsi improprio e quindi pericoloso.
- L’apparecchiaturadeve essere utilizzatasolo da persona addestrata all’uso della stessa.
- Per eventuale riparazione rivolgersi solamente ad un centro di assistenza tecnica autorizzato dal costruttore e
richiedere l’utilizzo di ricambi originali.
- Ilmancato rispetto di quanto sopra, può compromettere la sicurezza dell’apparecchiatura.
- Nonlavare l’apparecchiatura con getti d’acqua diretti e ad alta pressione.
- Non ostruire le aperture o feritoie di aspirazione o di smaltimento del calore.
- La sicurezza elettrica è garantita soltanto da un efficace impianto di messa a terra, come previsto dalle
vigenti norme di sicurezza elettrica, è quindi necessario verificare questo fondamentale requisito, e in
caso di dubbio, richiedere il controllo accurato da parte di personale professionalmente qualificato.
- Il costruttore non può essere considerato responsabile per eventuali danni causati dalla mancanza di
messa a terra dell’impianto.
- L’apparecchiaturadeveessereinclusa inun sistemaequipotenziale lacui efficienzadeveessere verificatasecondo
lenorme in vigore.
- Tuttele apparecchiaturesono fornitedicavo, dellalunghezza di m.2, concaratteristichecome specificatoin tab.2.
- Ilcavo flessibileperl’allacciamento allalineaelettrica deveaverecaratteristiche noninferiorial tipo conisolamento
ingomma H07RN-F.
- In caso di inosservanza delle norme contenute nel presente manuale, sia da parte dell’utente che da
parte del tecnico addetto all’installazione, la Ditta declina ogni responsabilità ed ogni eventuale incidente
o anomalia causato dalle suddette inosservanze non potrà essere imputato alla stessa.
In caso di inosservanza delle norme contenute nel presente manuale, sia da parte dell’utente che da parte del tecnico
addetto all’installazione, la Ditta declina ogni responsabilità ed ogni eventuale incidente o anomalia causato dalle
suddette inosservanze non potrà essere imputato alla stessa.
LA CASA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ PER LE POSSIBILI INESATTEZZE CONTENUTE NEL PRE-
SENTE OPUSCOLO, IMPUTABILI AD ERRORI DI TRASCRIZIONI O STAMPA. SI RISERVA INOLTRE IL DIRITTO DI APPOR-
TARE AL PRODOTTO QUELLE MODIFICHE CHE SI RITENGONO UTILI O NECESSARIE, SENZA PREGIUDICARE LE CARAT-
TERISTICHE ESSENZIALI.
AVVERTENZE GENERALI

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1.1 FRIGGITRICI ELETTRICHE DA BANCO, A MOBILE E PER PASTICCERIA
*TENSIONE DI ALIMENTAZIONE: 3NAC 400 V; 3AC230 V;1NAC230V50/60Hz.
1.2 CARATTERISTICHE TECNICHE FRIGGITRICI DA BANCO
STRUTTURA
Costruzione in acciaio INOX AISI 304 con testate estraibili.
RUBINETTO di sicurezza per scarico olio e piedini in gomma.
CESTELLI in rete di filo cromato, con manico in naylon e gancio reggicestello.
TERMOSTATO REGOLABILE e TERMOSTATO DI SICUREZZA.
1.3 CARATTERISTICHE TECNICHE FRIGGITRICIA MOBILE
STRUTTURA
Costruzione e resistenze in acciaio INOX AISI 304 con testate estraibili.
RUBINETTO di sicurezza per scarico olio e piedi regolabili.
CESTELLI in rete di filo cromato, con manico in naylon e gancio reggicestello.
VASCA con filtro per recupero olio.
TERMOSTATO REGOLABILE e TERMOSTATO DI SICUREZZA.
Ampia zona fredda per il deposito dei residui di cottura.
1.4 CARATTERISTICHE TECNICHE FRIGGITRICIA MOBILE PER PASTICCERIA
STRUTTURA
Costruzione e resistenze in acciaio INOX AISI 304 con testate estraibili.
RUBINETTO di sicurezza per scarico olio e piedini in gomma.
CESTELLO ideale per pasticceria, con manico in naylon e gancio reggicestello.
TERMOSTATO REGOLABILE e TERMOSTATO DI SICUREZZA.
1. DATI TECNICI
F14E/M
F14+14E/M
375 x 655 x 845 / 985
750 x 655 x 845 / 985
mm.
235 x 275 x 105
235 x 275 x 105
9
9+9
29
55
POTENZA
ASSORBITA*
TOTALE
PESO
NETTO
DIMENSIONIIN mm.
Esterno Cestello
MODELLO kg.
L x P x A/A max. kW
CAPACITA’
VASCA
Lt.
12/14
12/14+12/14
VASCA
N°
1
2

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2.2 LEGGI, NORME E DIRETTIVE TECNICHE
Per l’installazione sono da osservare le seguenti norme:
- Prescrizioni vigenti antinfortunistiche e antincendio.
- La regolamentazione dell’ente distributore energia elettrica.
- Norme igieniche.
- Norme impianti elettrici.
2.3 LUOGO D’INSTALLAZIONE
- L’apparecchio deve essere installato in locali con sufficiente areazione.
- Installare l’apparecchiatura secondo quanto previsto dalle norme di sicurezza.
2.4 POSIZIONAMENTO
- Si consiglia di posizionare la friggitrice su di una superficie rigida, termoresistente, che non assorbe i grassi.
2.5 COLLEGAMENTO ELETTRICO
L’allacciamento elettrico dev’essere eseguito nel rispetto delle norme CEI, solo da personale autorizzato e competente.
In primo luogo esaminare i dati riportati nella tabella dati tecnici del presente libretto, nella targhetta e nello schema elettrico.
L’allacciamento previsto è del tipo fisso.
IMPORTANTE: A monte di ogni apparecchiatura è necessario prevedere un dispositivo di interruzione omnipolare della
rete, che abbia una distanza di contatti di almeno 3 mm., esempio:
- interruttore manuale di adatta portata, corredato di valvole fusibile
- interruttore automatico con relativi relè magnetotermici.
La morsettiera di allacciamento si trova all’interno della testata. Per accedervi occore svitare le viti del coperchio posteriore.
2.5.1 MESSAATERRA
E’ indispensabile collegare a terra l’apparecchiatura.
A tale proposito è necessario collegare i morsetti, contraddistinti dai simboli ( ) posti sulla morsettiera arrivo linea, ad una
efficace terra, realizzata confermemente alle norme in vigore.
L’installazione deve essere eseguita da persone qualificate secondo la normativa in vigore.
AVVERTENZE:
Prima di procedere all’installazione, togliere dal rivestimento la pellicola di protezione in plastica, eliminando gli eventua-
li residui adesivi con prodotto adatto alla pulizia per l’acciaio inossidabile.
2.1 TARGHETTA DATI FRIGGITRICI ELETTRICHE
La targhetta dei dati tecnici si trova:
a) negli apparecchi con armadio, nell’ar-
madio in basso a sinistra e all’interno.
b) negli apparecchi senza armadio, sul
retro e sul fianco.
2. ISTRUZIONI PER L’INSTALLAZIONE
V
KW
HZ
Matr. N°
Mod.

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AVVERTENZE SPECIFICHE
La sicurezza elettrica di questa appartecchiatura è assicurata soltanto quando la stessa è correttamente collegata ad un
efficace impianto di messa a terra come previsto dalle vigenti norme di sicurezza elettrica; il costruttore declina, ogni
responsabilità qualora queste norme antinfortunistiche non vengano rispettate.
E’ necessario verificare questo fondamentale requisito di sicurezza e, in caso di dubbio, richiedere un controllo accurato
dell’impianto da parte di personale professionalmente qualificato.
Il costruttore non può essere considerato responsabile per eventuali danni causati dalla mancanza di messa a terra
dell’impianto.
ATTENZIONE: NON INTERROMPERE MAI IL CAVO DITERRA (Giallo-verde).
2.5.2 EQUIPOTENZIALE
L’apparecchiatura deve essere inclusa in un sistema equipotenziale la cui efficienza deve essere verificata secondo le norme
in vigore. La vite di collegamento si trova nella parte posteriore.
2.5.3 CAVO D’ALIMENTAZIONE
L’apparecchiatura viene consegnata predisposta per una delle seguenti tensioni.
2.5.4 COLLEGAMENTIALLE DIVERSE RETI ELETTRICHE DI DISTRIBUZIONE
Tab.2
PE (Terra) giallo-verde
N (NP) azzurro
L3(T) nero
L2(S) nero
L1(R) marrone
PE (Terra) giallo-verde
L3(T) azzurro
L2(S) nero
L1(R) marrone
PE (Terra) giallo-verde
N (NP) azzurro
L1(R) marrone
3N AC 380...415 V 50/60 Hz
3 AC 220...240 V 50/60 Hz
1N AC 220...240 V 50/60 Hz
TIPODITENSIONE
AC 220...240 V 50/60 Hz
3 AC 220...240 V 50/60 Hz
3N AC 4000...415 V 50/60 Hz
MODELLO
12
12
12
3 x 4
4 x 2,5
5 x 2,5
Mass.
A/fase N° cavi mm2
F14E/M
12+12
12+12
12+12
3 x 4
4 x 2,5
5 x 2,5
Mass.
A/fase N° cavi mm2
F14+14E/M

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3.1 CONSIGLI UTILI
- Prima di procedere alle prime fritture bisogna pulire scrupolosamente l’interno della vasca, verificare l’installazione e
collocare l’apparecchio secondo le istruzioni.
- Mantenere il livello dell’olio tra il livello massimo e il livello minimo.
- Non accendere mai la friggitrice se il livello dell’olio non è quello corretto.
- Cambiare l’olio frequentemente: non prolungare l’utilizzo quando esso prende una tinta scura ed una viscosità più
intensa.
- Non sovraccaricare il cestello a più del 50% della sua capacità: questo permetterà una cottura rapida senza fuoriuscite
d’olio.
3.2 ACCENSIONE FRIGGITRICE
1 - Controllare che il rubinetto o il dispositivo di uscita olio sia ben chiuso (per i modelli dove esiste il rubinetto)
2 - Riempire di olio la vasca, senza però superare la tacca del livello massimo.
3 - Ruotare la manopola (4) da posizione “O” a posizione “1”: si accenderà la spia verde.
4 - Posizionare il termostato sulla temperatura desiderata: si accenderà la spia bianca.
Attendere che essa si spenga per poi procedere alla frittura.
3. ISTRUZIONI PER L’UTENTE
180
160 140 120
100
001
1
2
4
31- TERMOSTATO
2- SPIA LUMINOSA BIANCA (temperatura olio)
3- SPIA LUMINOSA VERDE (accensione macchina)
4- MANOPOLAACCENSIONE “0” - “1”
3.3 SVUOTAMENTO DELLAVASCA
Sollevare leggermente la leva di sicurezza (A) e spingere la leva (B) verso destra e
innestare il tubo in dotazione. Fate defluire l’olio della vasca in un contenitore di
capienza sufficiente a contenerlo completamente. Filtrare l’olio prima di riutilizzarlo
e, all’occorrenza, cambiarlo.
Fare attenzione alla distanza tra l’angolo dell’apparecchio e il limite del piano di
appoggio.
ATTENZIONE: per una maggiore sicurezza è consigliabile effettuare questa
operazione a olio freddo!.
Per i modelli F14E/M, F14+14E/M, EF25S, EF25+25S:
- Assicurarsi che la bacinella raccogliolio sia messa nella giusta posizione
- Aprire il rubinetto dell’olio.
3.4 LIMITATORE DI TEMPERATURA
Le friggitrici sono dotate di un termostato di sicurezza che interviene in caso di surriscaldamento dell’olio.
Quando questo è intervenuto, per far ripartire l’apparecchio occorre riarmare il termostato. Questa operazione deve essere
effettuata da personale qualificato, che accerterà la causa del suo intervento.
3.5 CONSIGLI EACCORGIMENTI
- Si raccomanda che l’olio o il grasso che vengono usati per la cottura siano di buona qualità e sempre esenti da impurità;
queste debbono essere limitate mediante filtrazione.
- Prima di versare l’olio fresco o filtrato nella vasca accertarsi che questa sia stata pulita a fondo.
2.5.5 CONSIGLI PER L’INSTALLATORE
- Mettere in funzione l’apparecchio secondo le istruzioni d’uso e spiegare il funzionamento all’utente utilizzando il
libretto istruzioni e illustrando eventuali modifiche costruttive e/o funzionali.
- Lasciare il libretto istruzioni all’utente spiegando che lo deve utilizzare per ogni ulteriore consultazione.

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- Prima di procedere alla pulizia dell’apparecchio, staccare la corrente.
- Non spruzzare mai l’apparecchio con un getto d’acqua diretto o con un getto d’acqua ad alta pressione.
- Pulire l’apparecchio quotidianamente: questo garantirà una buonba durata e un buon funzionamento dell’apparecchio
stesso. Le parti in acciaio devono essere pulite con un panno umido. Non utlizzare mai prodotti abrasivi che potrebbero
intaccare le parti in acciaio inox.
- Per una migliore pulizia è possibile sollevare e togliere la testa dell’apparecchio.
- In caso di arresto prolungato pulire l’apparecchio come da istruzioni, asciugarlo bene e togliere la corrente elettrica.
- In caso di problemi, arrestare immediatamente l’apparecchio, scollegarlo dalla rete elettrica e chiamare il più vicino
centro assistenza.
- Il lavori di manutenzione devono essere eseguiti solo da personale qualificato: prima dell’inizio di qualsiasi lavoro
assicurarsi che la spina di corrente sia disinserita e, qualora fosse necessario, svuotare la vasca.
- Per accedere alle parti elettriche è sufficiente togliere il pannello posteriore della testata, svitando le viti a vista.
- Il termostato di sicurezza interviene in caso di cattivo funzionamento del termostato di lavoro.
- Esso dovrà essere rimesso in funzione solo da personale qualificato dopo revisione dell’apparecchio.
4. MANUTENZIONE E PULIZIA
3.6 TEMPERATURE DI COTTURA
La temperatura ottimale dell’olio va dai 100° ai 180°C. Naturalmente, se si hanno in vasca 150°C, quando viene immesso il
cesto col cibo la temperatura scende. A parità di peso più i pezzi di cibo sono grossi, più il calo della temperatura è evidente
e maggiore diventa il termpo di cottura. Con il brusco abbassamento della temperatura si cucina in modo anomalo perchè il
cibo rimanendo per un tempo più lungo immerso nell’olio, assorbe più grasso e perde in aroma e morbidezza. Cucinando a
temperature troppo alte, invece, molto spesso si ottiene una crosta dura sulla superficie esterna dei pezzi di cibo e un’insuffi-
ciente cottura all’interno. Se l’olio o il grasso raggiungono una temperatura troppo elevata insorge una deformazione molecolare
del cibo che può provocare danni all’organismo che lo ingerisce.

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INDEX
SECTIONS DESCRIPTION PAGES
General remarks ................................................................................................................................... 10
1. Technical data ..................................................................................................................................... 11
1.1 Electric taable fryers, electric standing fryers ..................................................................................... 11
1.2 Technical characteristics electric table fryers ..................................................................................... 11
1.3 Technical characteristics electri c standing fryers .............................................................................. 11
1.4 Technical characteristics electri c table fryers for confectionery ........................................................ 11
2. Installation instructions ..................................................................................................................... 12
2.1 Data plate for electric heated deepfat fryers ........................................................................................ 12
2.2 Laws, regulations and technical directives ......................................................................................... 12
2.3 Installation place ................................................................................................................................. 12
2.4 Positioning .......................................................................................................................................... 12
2.5 Electrical connection .......................................................................................................................... 12
2.5.1 Earthing ............................................................................................................................................... 12
2.5.2 Equipotential....................................................................................................................................... 13
2.5.3 Power supply cable .............................................................................................................................. 13
2.5.4 Connections to various main power supplies ..................................................................................... 13
2.5.5 Advice to fitters ................................................................................................................................... 14
3. Instructions for the user ....................................................................................................................... 14
3.1 Useful suggestions .............................................................................................................................. 14
3.2 Switching on the fryer ......................................................................................................................... 14
3.3 Empty of the tank ................................................................................................................................ 14
3.4 Temperature limiter ............................................................................................................................. 14
3.5 Suggestions and advice ....................................................................................................................... 14
3.6 Cooking temperatures ......................................................................................................................... 15
4. Maintenance and cleaning .................................................................................................................. 15
INSTALLATION DIAGRAM ............................................................................................................... 37
F14E/M - F14+14E/M ......................................................................................................................... 40

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- Carefully read the instructions contained in the present booklet as they supply important information relating to
safeinstallation,use and maintenance.
- Keep this booklet with care, for any further consultation by the various operators.
- Havingremoved the packing, make sure the unit is in good order and in caseofdoubt,do not use the unit, but call
onskilledpersonnel.
- Before connecting the unit, make sure the data appearing on the serial plate correspond to those of the main
electric supply.
- The unit must be used only by a person trained for its operation.
- Beforeperformingcleaning or servicing operations, disconnect the unit from the electric supply.
- Shut offtheunit in case of fault orbad functioning. For any repairs, please callexclusivelyan authorised technical
service centre, and ask for original spare parts only. Non compliance with the above may compromise the unit’s
safety.
- This unit must only be used for the purpose it was expressly built for.
- Do not wash the unit with direct or high-pressure water jets.
- Do not obstruct openings or draft grids or heat vents.
- Electrical safety is guaranteed only by an efficient earthing system, as envisaged by the electrical safety
regulation in force: it is therefore necessary to verify this essential requisite and, in case of doubt,
request an accurate check-up by professionally qualified personnel.
-The Manufacturer cannot be deemed responsible for any damages caused by the lack of earthing in the
system.
- Theunit must be includedinan equipotential system whose efficiencyshould be tested in compliancewiththe law
in force.
- All units are supplied with a 200cm long cable having the characteristics shown in Tab. 3.
- The hook-up wire for the power supply connection should not have characteristics below the type with rubber
insulationH07RN-F.
GENERAL REMARKS
In the event of the user or the installation technician failing to observe the instructions given in this manual, the Firm
disclaims all responsibility thereof and cannot be held liable for any accidents or trouble caused by such non-observance.
THE MANUFACTURER DISCLAIMS ALL RESPONSIBILITY FOR ANY INACCURACIES IN THIS BOOKLET THAT MAY BE
DUE TO TYPING OR PRINTING MISTAKES. THE MANUFACTURER, MOREOVER, RESERVES THE RIGHT TO MAKE THE
MODIFICATIONS TO THE PRODUCT IT CONSIDERS USEFUL OR NECESSARY, WITHOUT AFFECTING ITS BASIC FEATURES.

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1.1 ELECTRIC TAABLE FRYERS, ELECTRIC STANDING FRYERSAND FYERS FOR CONFECTIONERY
1. TECHNICAL DATA
*Feeding Power: 3N AC 400V ; 3 AC 230V ; IN AC 230V ; 50/60 HZ
F14E/M
F14+14E/M
375 x 655 x 845 / 985
750 x 655 x 845 / 985
mm.
235 x 275 x 105
235 x 275 x 105
9
9+9
29
55
TOTALPOWER
SUPPLY NET
WEIGHT
DIMENSIONSmm.
External Basket
MODEL kg.
W x D x H/H max. kW
Tank
Capacity
Lt.
12/14
12/14+12/14
TANK
N°
1
2
1.2 TECHNICAL CHARACTERISTICS ELECTRICTABLE FRYERS
STRUCTURE
Manufacture in stainless STEEL AISI 304, with removable head.
SAFETY TAP for oil discharge and rubber feet.
BASKET made of bright chromed steel, with nylon handles and hoor you support basket.
ADJUSTABLE THERMOSTAT and SAFETYTHERMOSTAT.
1.3 TECHNICAL CHARACTERISTICS ELECTRI C STANDING FRYERS
STRUCTURE
Manufacture in stainless STEEL AISI 304, with removable head.
SAFETY TAP for oil discharge and rubber feet adjustable.
BASKET made of bright chromed steel, with nylon handles.
CONTAINER with filter for recovery oil.
ADJUSTABLE THERMOSTAT and SAFETYTHERMOSTAT.
“Cool zone” for the deposit of the residue of cooking.
1.4 TECHNICAL CHARACTERISTICS ELECTRI CTABLE FRYERS FOR CONFECTIONERY
STRUCTURE
Manufacture in stainless STEEL AISI 304, with removable head.
SAFETY TAP for oil discharge and rubber feet.
Special BASKET excellent for confectionery, with nylon handles.
ADJUSTABLE THERMOSTAT and SAFETYTHERMOSTAT.

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2.1 DATA PLATE FOR ELECTRIC HEATED DEEPFAT FRYERS
The technical data plate is located as
follows:
a)in the appliances with cabinet, on same
cabinet at low left and inside;
b)in appliances with no cabinet, at back
and on the side.
2.2 LAWS, REGULATIONS ANDTECHNICAL DIRECTIVES
The following indications should be observed during installation:
- Accident and fire regulations in force
- The regulations of the electric power supply company.
- Hygienic regulations.
- The rules for electrical systems.
2.3 INSTALLATION PLACE
- The unit should be installed in adequately ventilated places.
- Install the unit in compliance with the safety regulations.
2.4 POSITIONING
- It is suggested to put the fryer on a stiff, washable and fat-absorbing proof surface.
2.5 ELECTRICAL CONNECTION
Electrical connection should be performed in compliance with the IEC regulations, only by authorised and competent
personnel. In the first instance, examine the data shown on the technical data table of this manual, on the serial plate and on
the electrical diagram.
The envisaged connection is of the fixed type.
IMPORTANT: Ahead of each unit it is necessary to install an omnipolar main breaker, having a spacing among contacts of
at least 3mm; example:
- manual breaker of appropriate capacity, complete with fuse valves
- automatic breaker with respective magnetothermal relays.
The terminal board is placed inside the head. to reah it, unscreu the screws of the back cover.
2.5.1 EARTHING
It is essential to earth the unit.
To this purpose, it is necessary to connect to an efficient earthing system the terminals marked with the symbols ( ) placed
on the line-receiving terminal box. The earthing system should comply with the law in force.
2. INSTALLATION INSTRUCTIONS
Installation must be performed by qualified technicians according to the law in force.
WARNINGS:
Before proceeding with the installation, remove the protective plastic film from the relevant parts, eliminating any adhesive
residues with an appropriate cleaning product suitable for stainless steel.
V
KW
HZ
Matr. N°
Mod.

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2.5.4 CONNECTIONSTOVARIOUS MAIN POWER SUPPLIES
Tab. 2
PE (Earth) yellow - green
N (NP) blue
L3(T) black
L2(S) black
L1(R) brown
PE (Earth) yellow - green
L3(T) blue
L2(S) black
L1(R) brown
PE (Earth) yellow - green
N (NP) blue
L1(R) brown
3N AC 380...415 V 50/60 Hz
3 AC 220...240 V 50/60 Hz
1N AC 220...240 V 50/60 Hz
SPECIFICWARNINGS
The electrical safety of this unit is assured only when it is correctly connected to an efficient earthing system as stated in
the electrical safety regulations in force; the Manufacturer declines any responsibility for the non-compliance with these
safety regulations.
It is necessary to verify this fundamental safety requisite and, in case of doubt, ask for an accurate testing of the system by
professionally qualified personnel.
The Manufacturer cannot be deemed responsible for any damages caused by the lack of unit earthing.
ATTENTION: NEVER INTERRUPTTHE EARTH WIRE (Yellow-Green).
2.5.2 EQUIPOTENTIAL
The unit should be included within an equipotential system whose efficiency must be tested according to the law in force.
The connecing screw is placed in the back position.
2.5.3 POWER SUPPLY CABLE
The unit is supplied fitted for the following voltages:
TIPODITENSIONE
AC 220...240 V 50/60 Hz
3 AC 220...240 V 50/60 Hz
3N AC 4000...415 V 50/60 Hz
MODELLO
12
12
12
3 x 4
4 x 2,5
5 x 2,5
Mass.
A/fase N° cavi
mm2
F14E/M
12+12
12+12
12+12
3 x 4
4 x 2,5
5 x 2,5
Mass.
A/fase N° cavi
mm2
F14+14E/M

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3. INSTRUCTIONS FOR THE USER
3.1 USEFUL SUGGESTIONS
- Before using the fryer for first time, clean well the internal part of the tank, checking the connections and positioning the
appliance as per our instructions.
- Always keep the oil level between maximum and minimum levels.
- Never ignite the fryer if the oil level is below the minimum level.
- Change the oil frequently do not use when its colour is brown and its viscosity increased.
- Do not fill the basket more than 50% of its capacity: this will permit a quick cooking without oil overflow.
3.2 SWITCHING ON THE FRYER
1.Check that the pin lock or the tap (if exist) is fully closed
2.Fill the tank with oil, do not exceed the maximum level
3.Turn handle (4) from “O” to “1” position: green lamp will ignite
4.Place the thermostat on the required lemperature: white ignite lamp will. Wait that it will switch off before working.
180
160 140 120
100
001
1
2
4
31. THERMOSTAT
2. WHITE LAMP (oil temperature)
3. GREEN LAMP {appliance ignitiorì)
4. IGNITION HANDLE “O” - “1”
3.3 EMPTY OF THE TANK
Do this operation after oil decantation, when it’s cold
Lift the pim lock (A) and push the level “B” to the right and insert the equipped
pipe, as for picture. Place a container of the same capacity of the tank, and proceed
with emptying. Filter oil before using it again. and, if necessary, change it. Pay
attention to the distance between the cover of fhe appliance and the limit of the
face (see drawing).
For models F14E/M, F14+14E/M
- Check that the equipped basin is in its seat.
- Open the oil tap.
3.4 TEMPERATURE LIMITER
The fryers are fitted with a safety thermostat, which is activated when oil is overheated. Once the thermostat has intervened,
to start the appliance again you need to reset the thermostat. This operation should be carried out by skilled personnel, who
will check the cause of its activation.
3.5 SUGGESTIONSANDADVICE
- We recommend that oil and fat employed for cooking be of good quality and always without impurities: the latter must be
eliminated by filtering.
- Before pouring fresh or filtered oil into the tank, make sure the latter has been thoroughly cleaned.
- Place the lid onto the appliance, when not in use.
2.5.5 ADVICE TO FITTERS
- Activate the unit according to the use instructions, and explain its operation to the user by consulting the instruction
booklet, illustrating also any manufacturing and/or functional modifications.
Leave the instruction booklet with the user, advising that he/she should refer to it for any future consultation.

- 15 -
- Before proceeding with the cleaning of the appliance, disconnect the electrical supply. Do never wash with direct flush of
water at hight pressure.
- Clean the appliance daily; this will guarrantee a long life and a better working on the appliance. The stainless steel parts
must be cleaned with a moist cloth.
- Do not use abrasive products that couid etch the stainless steel parts.
- For better cleaning it’s possible to lift the head of the appliance.
- In case of long stop, clean the appliance as per our instructions, dry it well and disconnect the electrical supply.
- In case of problems disconnect the appliance immediately from the electrical supply and call for the technical assistance.
- All the servicing operations must be effecied only by a competent and qualified staff. Before work, be sure that the
appliance is disconnected and the tank is empty.
- To reach the electrical part it’s necessary to remove to the back panel ofthe head, unscrewing the visable screw.
- Appliance is equipped with a safety thermostat that switches on in case of bad working of the work-thermostat. It must
be resettled only by qualified staff, after ckecking the appliance.
4. MAINTENANCE AND CLEANING
3.6 COOKING TEMPERATURES
The optimum oil temperature ranges from 160° to 190°C (see Table shown at point 4.3). Naturally, it the tank has reached a
temperature of 180°C, when you introduce the basket with food, the temperature will go down. On an equal weight basis, the
bigger the food pieces, the lower the temperature will go, making the cooking time longer. With a sudden lowering of
temperature, cooking becomes uneven because food absorbs more fat and loses flavour and softness, due to its staying
immersed in oil longer. Conversely, when cooking at too high a temperature, very often you produce a hard crust on food’s
outer surface and an insufficient cooking of its inner parts. If oil or fat reach too high a temperature, a molecular deformation
of food takes place, which may engender harmful consequences to the organism ingesting it.

- 16 -
CHAPITRE DESCRIPTION PAGE
TABLE DE MATERIES
Instructions generales .......................................................................................................................... 17
1. Donnees techniques ............................................................................................................................ 18
1.1 Friteuses electriques, sur coffre et de table.......................................................................................... 18
1.2 Caracteristiques techniques friteuse electrique de table.....................................................................18
1.3 Caracteristiques techniques friteuse electrique sur coffre .................................................................. 18
1.4 Caracteristiques techniques friteuse electrique de table pour pâtisserie ............................................ 18
2. Instructions pour l’installation............................................................................................................ 19
2.1 Plaquette d’identification des friteuses electriques serie omnia......................................................... 19
2.2 Legislation a respecter ........................................................................................................................ 19
2.3 Lieu d’installation ............................................................................................................................... 19
2.4 Mise en place ....................................................................................................................................... 19
2.5 Branchement electrique ...................................................................................................................... 19
2.5.1 Mise a la terre ...................................................................................................................................... 19
2.5.2 Systeme equipotentiel ......................................................................................................................... 20
2.5.3 Cordon d’alimentation ........................................................................................................................ 20
2.5.4 Branchements au differents reseaux electriques de distribution ........................................................ 20
2.5.5 Informations de l’usager ...................................................................................................................... 21
3. Instructions pour l’utilisateur .............................................................................................................. 21
3.1 Conseils et avertissements pour une bonne utilisation ...................................................................... 21
3.2 Mise en oeuvre .................................................................................................................................... 21
3.3 Vidange de la cuve .............................................................................................................................. 21
3.4 Limiteur de temperature ...................................................................................................................... 21
3.5 Conseils et precautions ....................................................................................................................... 21
3.6 Temperatures de cuisson ..................................................................................................................... 22
4. Entretien et nettoyage ......................................................................................................................... 22
SCHEMAS D’INSTALLATION ........................................................................................................... 37
F14E/M - F14+14E/M ......................................................................................................................... 40

- 17 -
En cas de non respect des instructions contenues dans cette notice, aussi bien de la part de l’usager que de l’installateur,
le Fabricant décline toute responsabilité en cas de dégâts à des personnes ou à des biens dérivants de ce non respect.
Le Fabricant décline toute responsabilité sur les conséquences imputables à d’éventuelles inexactitudes dues à des erreurs de
transcription ou d’impression. Le Fabricant se réserve aussi le droit d’apporter toutes les modifications qu’il retiendra utiles
ou nécessaires sur les produits sans en altérer les caractéristiques principales.
- Lisez attentivement les instructions contenues dans cette notice car elles fournissent d’importantes indications
concernant la sécurité d’installation, d’emploi et d’entretien.
- Rangez soigneusement cette notice dans un endroit accessible et adapté à de futures consultations.
- Après avoir déballé l’appareil, contrôlez-en l’intégrité. En cas de doute ne l’utilisez pas et adressez-vous à un
personnelqualifié. 3
- Avantdebrancherl’appareil,assurez-vousquelesinformationsreportées surlaplaquettesignalétiquecorrespondent
à celles du réseau de distribution électrique.
- Cet appareil n’est destiné qu’à l’usage pour lequel il a été expressément conçu.Tout autre usage est considéré
impropreet donc dangereux.
- L’appareilne doitêtreutilisé que parune personne formée à son usageetayant pris connaissance du contenu de
cette notice.
- Pourles réparationsadressez-vousseulement àuncentre de serviceaprès-vente agréé parle Fabricant etexigez
despièces de rechange d’origine.
- Le non respect de ces indications peut compromettre la sécurité de l’appareil.
- Ne dirigez jamais de jets d’eau à haute pression sur l’appareil pour le laver.
- N’obstruezjamaislesouvertures ou les fentes d’aspiration ou d’évacuation de la chaleur.
- La sécurité électrique n’est garantie que par une mise à la terre efficace, conformément à la législation
en vigueur en matière de sécurité électrique. En cas de doute, faites contrôler votre installation par un
électricien qualifié.
- Le Fabricant décline toute responsabilité en cas de dégâts causés à des personnes ou à des biens
provoqués par l’absence de mise à la terre de l’appareil.
- L’appareil doit être inclus dans un système équipotentiel dont l’efficacité devra être vérifié conformément à la
législationen vigueur.
- Tous les appareils sont livrés avec un cordon d’alimentationde 2 m, avec les characteristiques indiquées dans le
Tableau 2.
- Lescaractéristiques du câble flexible de branchement à la ligne électrique doivent être au moins égales au câble
avecisolation en caoutchouc H07RN - F.
INSTRUCTIONS GENERALES

- 18 -
1.1 FRITEUSES ELECTRIQUES DE TABLE, SUR COFFRE ET POUR PÂTISSERIE
*TENSION D’ALIMENTATION:3NAC 400V,AC 230V,1NAC 230V 50/60 Hz
1. DONNEES TECHNIQUES
1.2 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES FRITEUSE ELECTRIQUE DETABLE
STRUCTURE
Construction en acier INOX AISI 304 avec tête extractible.
ROBINET de sûreté pour vidange de l’huile et pieds en gomme.
PANIER en acier “bright crhome” avec poignées en nylon.
THERMOSTAT RÉGLABLE et THERMOSTAT DE SÛRETÉ.
1.4 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES FRITEUSE ELECTRIQUE SUR COFFRE
STRUCTURE
Construction en acier INOX AISI 304 avec tête extractible.
ROBINET de sûreté pour vidange de l’huile e pieds reglables.
PANIER en acier “bright crhome” avec poignées en nylon.
CUVE avec filtre pour recuperation huile.
THERMOSTAT RÉGLABLE et THERMOSTAT DE SÛRETÉ.
“ZONE FROIDE” pour les depôts des déchets de cuisson.
1.3 CARACTERISTIQUESTECHNIQUES FRITEUSE ELECTRIQUE DETABLE POUR PÂTISSERIE
STRUCTURE
Construction en acier INOX AISI 304 avec tête extractible.
ROBINET de sûreté pour vidange de l’huile et pieds en gomme.
PANIER ideal pour pâtisserie avec poignées en nylon.
THERMOSTAT RÉGLABLE et THERMOSTAT DE SÛRETÉ.
F14E/M
F14+14E/M
375 x 655 x 845 / 985
750 x 655 x 845 / 985
mm.
235 x 275 x 105
235 x 275 x 105
9
9+9
29
55
POTENZA
ASSORBITA*
TOTALE
PESO
NETTO
DIMENSIONIIN mm.
Esterno Cestello
MODELLO kg.
L x P x A/A max. kW
CAPACITA’
VASCA
Lt.
12/14
12/14+12/14
VASCA
N°
1
2

- 19 -
2.1 PLAQUETTE D’IDENTIFICATION DES FRITEUSES ELECTRIQUES SERIE OMNIA
La plaquette d’identification est
appliquée:
a) sur les friteuses avec meuble, à
l’intérieur du meuble en bas à gauche.
b) ur les friteuses sans meuble, sur le cote’
et a l’arriere.
2.2 LEGISLATIONA RESPECTER
La législation suivante est à respecter :
- Lois sur la prévention des accidents de travail et des risques d’incendie
- Réglementation de la compagnie distributrice d’électricité
- Normes d’hygiène
- Normes sur les “Installations électriques”
2.3 LIEU D’INSTALLATION
- L’appareil doit être installé dans un local suffisamment aéré.
- L’appareil doit être installé conformément aux normes de sécurité.
2.4 MISE EN PLACE
-La friteuse doir etre placée sur une surface rigide,stable,lavable e n’absorbant pas les graises.
2.5 BRANCHEMENT ELECTRIQUE
Le branchement électrique doit être exécuté dans le respect des normes CEI, par un personnel autorisé et compétent. Avant
tout, vérifiez la correspondance des données reportées dans le tableau des données techniques de ce manuel, sur la plaquette
d’identification et sur le schéma électrique. Le branchement prévu est du type fixe.
IMPORTANT : Prévoyez en amont de chaque appareil, un dispositif d’interruption omnipolaire du réseau qui ait une
distance entre les contacts de 3 mm au moins, par exemple:
- interrupteur manuel de puissance adaptée équipé de fusibles,
- disjoncteur.
2.5.1 MISE A LA TERRE
Il est indispensable de relier l’appareil à une installation de mise à la terre.
Dans ce but, il faut relier les bornes identifiables par le pictogramme ( ) à une installation de mise à la terre efficace, réalisée
conformément à la législation en vigueur.
2. INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION
L’installation doit être exécutée par un installateur qualifié en conformité avec la législation en vigueur.
ATTENTION !
Enlevez d’abord la pellicule en plastique qui le recouvre et éliminez les résidus éventuels avec un produit de nettoyage
adapté à l’acier inoxydable.
V
KW
HZ
Matr. N°
Mod.