edenox HC-611 User manual

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Mod. B4600Humid
HORNOS ELÉCTRICOS
Modelo:
HC-611
MANUAL DE INSTRUCCIONES E INSTALACIÓN

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Mod. B4600Humid
ÍNDICE
1. ADVERTENCIAS GENERALES 4
2. GARANTIA 4
3. INSTRUCCIONES PARA INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO 5
3.1 Transporte y Distancias de colocación 5
3.2 Instalación eléctrica 5
3.3 Instalación de suministro de agua 5
3.4 Salida de Gases 6
3.5 Ventilación 6
4. INSTRUCCIONES DE USO 7
4.1 Instrucciones de usuario 7
Primer uso del aparato 7
Uso para cocción 7
4.2 Panel de mandos 8
5. DUDAS MAS FRECUENTES 9
1. TECHNICAL CHARACTERISTICS 10
2. GENERAL WARNINGS 11
3. WARRANTY 11
4. INSTALLATION AND MAINTENANCE INSTRUCTION 12
5.1 Transport and Distance to placement 12
a. Instalación eléctrica 12
5.2 ELECTRIC INSTALLATION 12
5.3 Water Supply Installation 12
5.4 Chimneys 13
5.5 Ventilation 13
6INSTRUCTIONS 14
6.1 Operator Instructions 14
First use of the device 14
Cooking use 14
6.2 Control panel 15
7FREQUENT QUESTIONS 16

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Mod. B4600Humid
665
690
815
60
100
735
489
88 88 84 469 182
5
3
184
73
6
250
375
4
4
2
20
120
200
82
1
ESPAÑOL - MODELO HC-611
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
CONEXIONADO
Peso del aparato vacío
80 kg
1
Manguera alimentación
Tensión de alimentación
1 x 400Vac –Trifásica
2
Rearme termostato de seguridad
Frecuencia
50-60 Hz
3
Salida de gases calientes Ø 1 ½”
Cable de alimentación
Manguera 3 F+N+T 4 mm2
4
Desagüe. Conexión ¾ “
Nivel de presión sonoro
Inferior a 70dB
5
Entrada Agua humificador. Conexión ¾”
Potencia total
9.2 kW
6
Separación de seguridad d= 120 mm
Potencia térmica nominal
9 kW
1237
672
45°
Apertura para Limpieza
20

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Mod. B4600Humid
1. ADVERTENCIAS GENERALES
Lea con detenimiento este manual antes de comenzar a trabajar con el aparato. Consérvelo así
mismo para consultas y cuando necesite asistencia técnica acuda a un centro autorizado.
El presente manual debe entregarse junto con el aparato.
La instalación, puesta en marcha y mantenimiento del horno debe ser realizada solo por
personal cualificado y en conformidad con las instrucciones del fabricante.
No deben manipularse ni desconectarse los dispositivos de seguridad del aparato, esto
conllevaría a la anulación de la garantía.
El horno sebe ser utilizado por personal debidamente formado para ello.
En caso de inactividad prolongada del aparato, deben interrumpirse todas las conexiones
(suministro eléctrico y agua).
El horno debe destinarse sólo y exclusivamente al uso para el cual ha sido diseñado, es decir,
para la cocción de pan, pastelería, todo tipo de productos gastronómicos, frescos o
congelados. Cualquier uso diferente a este puede ocasionar daños en el mismo.
No debe introducirse productos con una alta concentración alcohólica.
Las superficies interiores y exteriores del horno deben limpiarse con frecuencia para garantizar
la higiene y el buen funcionamiento del mismo. Para la limpieza de estas superficies no deben
utilizarse productos abrasivos o inflamables que puedan dañar el aparato.
Los repuestos no originales no garantizan el óptimo funcionamiento del aparato y ocasionarán
la perdida de la garantía.
Se recomienda el uso de un filtro anti-cal en la entrada de suministro del agua, en caso de no
usarlo pueden deteriorarse algunas partes del horno.
2. GARANTIA
La garantía no cubre los daños de cristal, lámparas o deterioro del material aislante o daños imputables
a una incorrecta instalación, mantenimiento o reparación inadecuado o ausencia del mismo así como usos
indebidos del aparato.
Para toda consulta, por favor, haga siempre referencia a la siguiente tabla descriptiva:
Advertencia: el ajuste incorrecto, la instalación, el servicio o mantenimiento inadecuados del aparato
pueden provocar daños a bienes o personas. Por esta razón rogamos lean este manual detenidamente antes
de la puesta en marcha del aparato.
Distribuidor
Instalador
Modelo
Nº Serie

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Mod. B4600Humid
3. INSTRUCCIONES PARA INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO
3.1Transporte y Distancias de colocación
Transporte el aparato en su pallet: el ancho de la puerta para que pueda pasar el aparato es de 920 mm.
Las distancias del aparato a elementos contiguos debe ser la que se muestra en esquema. Aconsejamos
dejar al menos 120 mm para reparación y en el caso de que existan focos de calor o elementos combustibles,
la distancia de seguridad debe ser como poco 500 mm.
Para operaciones de mantenimento recomedamos un espacio libre de trabajo de unos 500 mm.
3.2Instalación eléctrica
La instalación eléctrica debe realizarse por personal autorizado y debe cumplir la normativa vigente.
Cerciorarse que las características de red corresponden con las descritas en las características técnicas de
cada aparato.
Se recomienda una línea de alimentación propia protegida por interruptor magneto-térmico de calibre
adecuado, así como una acometida de red fija para la conexión de los modelos.
3.3Instalación de suministro de agua
Se recomienda el uso de un filtro anti-cal en la entrada del suministro de agua. La conexión de entrada
de agua del horno es a ¾ “.
Importante: El agua de entrada debe tener una presión comprendida entre 1 y 3 bar, con una temperatura no
superior a los 30 ºC. Si la presión es mayor de estos valores de instalarse un reductor de presión a la entrada.
920 mm
120 mm
120 mm
120 mm
100 mm
100 mm
Minimo 500 mm
100 mm
100 mm
Minimo 500 mm

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Mod. B4600Humid
3.4Salida de Gases
Los gases de salida pueden ser húmedos y llegar a una temperatura elevada, por lo que para
canalizarlos no utilicen tubos de materiales que no garanticen una absoluta estabilidad térmica de hasta 250ºC.
Para el tratado de los vapores de la cocción es posible adpatar un condensador que permitirá condensar
los vapores y expulsarlos a un desagüe. El horno esta dotado de una conexión en la parte posterior para dicha
función (ver figura 1).
3.5Ventilación
El aparato no exige obligatoriamente el empleo de una campana extractora, pero si se instala debe
considerarse lo siguiente:
- Cerciorese que la campana cumple con la normativa vigente.
- La campana debe sobresalir unos 300-500 mm por la parte delantera del aparato.
- Instalar un filtro antigrasa en la zona que sobresale de la campana.
El horno está dotado con una conexión para la instalación de la campana de extracción de humos (ver
figura 1). Dicha campana dispone de un motor independiente para la extracción de los humos desprendidos en
la apertura de la puerta.
Figura 1
Conexión
Condensador
deVapores
Conexión Motor
extracción deVapores

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Mod. B4600Humid
4. INSTRUCCIONES DE USO
4.1Instrucciones de usuario
Primer uso del aparato
Eliminar el film de plástico protector exterior. En caso de quedar algún resto de pegamento, use un
disolvente adecuado y posteriormente limpie con jabón y enjuague.
El interior de la cámara y las bandejas debe limpiarse con agua y jabón y posteriormente someterse a un
ciclo de 200ºC durante 30 minutos.
Advertencia: nunca use productos que puedan ser agresivos o ácidos, podría dañar el aparato.
Advertencia: siempre que vaya a hacer una intervención de mantenimiento o limpieza desconecte la
alimentación eléctrica y espere a que el aparato esté frio.
Advertencia: NO USE CHORRO DE AGUA DIRECTO SOBRE EL APARATO, podría dañar algún
componente.
Uso para cocción
El aparato está concebido para usarse en la cocción de productos de panadería, pastelería y
gastronomía, siendo los rangos de regulación:
SERIE
HC-611
Temperatura
50ºC –250ºC
Tiempo
0-120 min+modo continuo
Humidificación
0 - 100%
La distancia entre bandejas es de 80 mm en el caso de los modelos de la serie HC-611 y 65 mm en el
caso de mos modelos de la serie F y siempre que sea posible, le recomendamos que deje espacio de entre
40-60 mm entre piezas de la misma bandeja para que fluya el aire con eficiencia.
Recomendamos bandejas de aluminio perforadas para pastelería y panadería, de acero para
gastronomía y parrillas para asados.
Así mismo le recomendamos que haga un precalentamiento del aparato a una temperatura 30 º C
superior a la temperatura de cocción del alimento durante unos 20 minutos; ésto le garantiza un mejor acabado
del producto.

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Mod. B4600Humid
4.2Panel de mandos
El panel de control consta de 3 mandos y 3 leds de señalización:
Figura 2
Existen tres variables que el usuario puede regular: temperatura, tiempo y humedad. Todas se ven
afectadas por el tipo de alimento y la cantidad introducida en el horno.
La temperatura se regula con el mando mostrado, de 50ºC a 250ºC. Siempre que el aparato esté
calentando mediante resistencia, se encenderá el led blanco junto a este mando.
El tiempo se regula con el mando mostrado, de 0 a 120 minutos, aunque existe un modo contínuo que
hace trabajar al aparato siempre que la puerta esté cerrada (se representa con el símbolo de la mano abierta).
Siempre que el aparato esté trabajando, se encenderá el led ámbar ubicado junto a este mando.
Al final del ciclo y al dar tensión al aparato, el horno emite una señal acústica.
La humedad se controla inyectando agua en la turbina y generando vapor de inmediato para evitar que
los alimentos se resequen. Es posible regular la humedad del horno de 0 -100 %. Esta regulación realiza ciclos
continuados de inyección de humedad en función del porcentaje programado. Para modo continuo, situar el
mando en el 100 %.
Mando regulación temperatura
Led temperatura
Mando regulación tiempo
Led encendido
Mando regulación humidificación
Led humidificación

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Mod. B4600Humid
5. DUDAS MAS FRECUENTES
A continuación le ofrecemos una lista de causas de fallos más frecuentes y sus posibles soluciones.
FALLO
CAUSA
SOLUCIÓN
El aparato no
enciende
Falta de tensión de red
Verificar tensión de red
Conexión red inadecuada
Verificar conexión a red
Calibre de diferencial
inadecuado
Verificar calibre diferencial
Calibre del térmico
inadecuado
Verificar calibre térmico
El aparato no
funciona
adecuadamente
Puerta no cerrada
adecuadamente
Cerrar bien la puerta.
Micro de puerta no
funciona
Dirigirse a técnico especializado.
Fallo termostato seguridad
Pulse el botón de reset del termostato de seguridad, colocado en
la parte exterior inferior delantera izquierda, retirando el
correspondiente tapón. Si persiste, dirigirse a técnico
especializado.
Luz de cámara
no enciende
Lámpara no está apretada
Apretar lámpara
Lámpara fundida
Sustituir lámpara
Sale vapor con
la puerta cerrada
Mala colocación de la junta
Colocar bien. Si el fallo persiste, dirigirse a técnico especializado.
Mecanismo de puerta
desajustado
Dirigirse a técnico especializado.

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Mod. B4600Humid
1. TECHNICAL CHARACTERISTICS
665
690
815
60
100
735
489
88 88 84 469 182
5
3
184
73
6
250
375
4
4
2
20
120
200
82
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ENGLISH - MODEL HC-611
TECHNICAL CHARACTERISTICS
CONEXIONADO
Empty weight of appliance
80 kg
1
Hose connection
Power connection
1 x 400Vac –Trifásica
2
Reset safety thermostat
Frequency
50-60 Hz
3
Fumes Ø 1 ½”
Electric connection
Manguera 3 F+N+T 4 mm2
4
Drain. Connection ¾ “
Sound pressure level
Inferior a 70dB
5
Humidifier entry Water. Connection ¾ “
Total power
9.2 kW
6
Security distance d= 120 mm
Nominal Thermal power
9 kW
1237
672
45°
Apertura para Limpieza
20

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Mod. B4600Humid
2. GENERAL WARNINGS
Read this manual handbook before you start working with the device. Keep it for consultation, and if
you need technical assistance, you must consult to your distributor.
This manual must be delivered with the appliance.
The installation, start, and maintenance of the oven must be performed only by qualified personal in
accordance with the instructions of the manufacturer.
Not manipulate or disconnect the safety devices of the device, this would lead to the cancellation of
the warranty.
The oven must be operated by personal trained for this purpose.
In case of prolonged inactivity of the device, must suspend all connections (power and water).
The oven must be used only and exclusively for the purpose for which it was designed, i.e. for baking
bread, cakes, all kinds of food, fresh or frozen products. Any different use of this can cause damage
to the oven.
Do not introduced products with a high alcohol concentration.
The inner and outer surfaces of the oven should be cleaned frequently, to ensure hygiene and
proper operation. To clean these surfaces, do not use an abrasive or flammable products, it can
damage the surface of the appliance.
The aftermarket parts do not guarantee the optimal performance of the device and it will cause the
loss of the warranty.
Is recommended to use an anti-lime filter in the water supply inlet, in case of non-use this filter, may
be deteriorated parts of the oven. In this case the oven loses its warranty.
3. WARRANTY
The warranty does not cover damage of the glasses, lamps, door seal or deterioration of the insulating
material or attributable to improper installation, improper maintenance or improper repair or lack thereof,
as well as improper use of the device.
For any inquiry, please always refer to the following specification table:
Warning: improper adjustment, installation, service or maintenance of the device can cause damage on
goods or persons. For this reason please read this manual carefully before starting up the unit.
Distributor
Installer
Model
Serial Number

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Mod. B4600Humid
4. INSTALLATION AND MAINTENANCE INSTRUCTION
5.1Transport and Distance to placement
To transport the device in pallet the width of the door (to pass with the pallet) must be at least 920 mm.
The distances of the device to adjacent elements must be like in the draw. It recommended leaving at
least 120 mm from the wall for reparation If there are sources of heater or fuel elements the distance
must be as least 500 mm, from that objects.
For maintenance it recommended leaving at least 500 mm.
a. Instalación eléctrica
5.2 Electric Installation
The electric installation must be done whit an authorized technician, and compiling all the
normative. Ascertain that the electric red connection is match whit the technical feature of the devices.
Is recommended to use an electric red whit its own circuit breaker whit proper gauge, also the
shucko connection must be fitted whit the proper red condition.
.
5.3 Water Supply Installation
Use anti-lime system before to connect the water pipes to the device, is recommended. The water
connection is ¾ “.
Important: The incoming water must have a pressure between 1 and 3 bars with a temperature not
exceeding 30 ° C. If the pressure is higher than these values must install a pressure reducer at the
entrance.
920 mm
120 mm
120 mm
120 mm
100 mm
100 mm
Minimo 500 mm
100 mm
100 mm
Minimo 500 mm

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Mod. B4600Humid
5.4Chimneys
Fumes can be wet and reach a high temperature, so do not use pipes to channel the gases, which
materials do not guarantee absolute thermal stability up to 250ºC.
For the treaty of cooking vapours, may adapt a capacitor allow vapours condense and expel to a drain.
The oven is equipped with a connection on the back for this function (see Figure 1).
5.5Ventilation
The appliance does not necessarily require the use of a fume hood, but if installed, following should be
considered:
- Make sure that the hood complies with current regulations.
- The hood should protrude about 300-500 mm from the front of the appliance.
- Install a grease filter in the protruding area of the hood.
The oven is equipped with a connection for the installation of the fume hood (see Figure 1). This hood
has a separate motor for the extraction of fumes off by the door opening.

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Mod. B4600Humid
6 INSTRUCTIONS
6.1 Operator Instructions
First use of the device
Remove all plastic film protectors. In case of some remnants of glue, use a suitable liquid solvent and then
clean with soap and water.
The interior of the chamber and the trays should be cleaned with soap and water before the first use. Then
switch on the oven until its reach 200⁰C during 30 minutes.
Warning: never use products that can be aggressive and acidic which can damage the device.
Warning: always when you are going to do any maintenance or cleaning, disconnect the device from the
power and let the device cool down.
Warning: NO DO NOT USE WATER JET DIRECT ON THE APPLIANCE, it may damage some
component.
Cooking use
The unit is designed for use in baking bakery and pastry, regulation ranges being:
SERIE
HC-611
Temperature
50ºC –250ºC
Time
0-120 min+ non stop
Humidity
0- 100 %
The distance between trays is 80 mm in the HC-611 series, and 65 mm in the F series, and whenever
possible, we recommend leaving a space between pieces 40-60 mm in the same tray, for air to flow efficiently.
We recommend perforated aluminium trays for pastry and bakery, steel for gastronomy and grills for
roast. Also we recommend you, to preheat the appliance at a temperature 30 ° C above the temperature of the
food cooking for about 20 minutes; this guarantees a better finished product.

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Mod. B4600Humid
6.2Control panel
The control panel has 3 knobs and 3 leds indicator:
Figure 2
There are three variables that the user can adjust: temperature, time and humidity. All are affected by the
type of food and the amount entered in the oven.
Temperature it is regulated using the knob, from 50 ° C to 250 ° C. If your appliance is heating by
resistance, the white LED will light next to the knob.
Time it is regulated using the knob, from 0 to 120 minutes, although there is a non-stop mode. which
makes the device work whenever the door is closed (is represented by the symbol of an open hand). If your
appliance is working, amber led located next to this command will turn on.
At the end of the cycle and powering the device, the oven beeps.
The humidity is controlled by injecting water into the turbines, and generating steam to avoid food drying.
It’s possible to regulate the value of the humidity between 0 to 100%. This regulation takes continuous moisture
injection cycles, depending on the programmed percentage. For continuous functioning turn the knob to the left
to 100%.
Temperature knob
Led temperature indicator
Time knob
Led switch on/off indicator
Humidity knob
Led humidifier indicator

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Mod. B4600Humid
7 FREQUENT QUESTIONS
Below is a list of most frequent causes of failures and possible solutions.
FAULT
CAUSE
SOLUTION
The oven does
not turn on
Lack of voltage
Check mains voltage
Inadequate network
connection
Check network connection
Inadequate calibre
differential
Check differential calibre
Inadequate calibre
thermal
Check thermal calibre
The appliance
does not work
properly
Door not properly closed
Close the door
Door switch does not work
Refer to qualified technical
Failure safety thermostat
Reset the thermostat at the bottom front. If the fault persists, refer
to qualified technical
Light Camera
does not light up
Lamp is not tight
Tighten lamp
Lamp burn out
Replace lamp
Steam escapes
with the door
closed
Seal misplacement
Placed well. If the fault persists, refer to qualified technical
Gating mechanism
misadjusted
Refer to qualified technical

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Mod. B4600Humid