Firex CBRE40 Instruction manual

Manuale d’istruzione per l’uso
Brasiera ribaltabile elettrica CBRE40 IT-CBRE40-DU-00 Pagina
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MANUALE D’ISTRUZIONE
PER L’USO
BRASIERA RIBALTABILE
ELETTRICA
CBRE40

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In caso di assistenza tecnica indicare :
Rivenditore
Tipo apparecchio
Installatore
Nr.matricola apparecchio
________________________
ATTENZIONE !
IL PRESENTE MANUALE E’ VALIDO PER APPARECCHIATURE
CON NR.MATR. A PARTIRE DA XXXX XXXXX/2006
Note:

Manuale d’istruzione per l’uso
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INDICE
Parte 1: Avvertenze e notizie generali
1.1. Avvertenze generali 4
1.2. Avvertenze ed indicazioni per l’utente 4
Parte 2: Uso
2.1. PANNELLO COMANDI 5
2.2. CICLO DI COTTURA 6
2.2.1.
Dare tensione all’apparecchio 6
2.2.2.
Accendere l’apparecchio 6
2.2.3.
Impostazione temperatura desiderata 6
2.2.4.
Impostazione tempo di cottura 7
2.2.5.
Avvio ciclo di cottura 7
2.2.6.
Fine ciclo di cottura 7
2.2.7.
Svuotamento della vasca
7
Parte 3: Pulizia
3.1. Pulizia e cura dell’apparecchio 8
3.2. Pulizia quotidiana 8
3.3. Precauzioni in caso di inattività prolungata 8
Parte 4: Possibili guasti e loro eliminazione
4.1. Precauzioni in caso di malfunzionamento 9
4.2. Manutenzione dell’apparecchio 9
4.3. Cosa fare se… 10

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1.1. AVVERTENZE GENERALI
−Leggere attentamente le avvertenze contenute nel presente manuale in quanto forniscono importanti
indicazioni riguardanti la sicurezza d’installazione, di manutenzione e d’uso.
−Conservare con cura il presente manuale d’istruzione.
−Queste apparecchiature devono essere utilizzate solo da personale addestrato all’uso.
−Il funzionamento dell’apparecchiatura deve avvenire con sorveglianza.
−L’apparecchiatura deve essere impiegata solo per l’uso per il quale è stata esplicitamente concepita, altri
impieghi sono impropri e pertanto pericolosi.
−Durante il funzionamento, le superfici esterne dell’apparecchio possono diventare anche molto calde,
fare particolarmente attenzione!
−Disattivare l’apparecchiatura in caso di guasto o di cattivo funzionamento.
−In caso di riparazioni o manutenzioni rivolgersi solamente ad un centro d’assistenza qualificato.
−Tutte le informazioni importanti sull’apparecchio per l’assistenza tecnica sono contenute nella targhetta
tecnica.
−Quando si richiede l’intervento dell’assistenza tecnica è bene indicare dettagliatamente il difetto, in modo
di consentire al tecnico di comprendere subito causa e tipo di guasto.
−Durante i lavori di installazione e di manutenzione è consigliato l’uso di guanti di protezione .
Attenzione! : Deve essere garantita la più stretta osservanza delle prescrizioni di protezione
antincendio.
1.2. AVVERTENZE ED INDICAZIONI PER L’UTENTE
−Questo apparecchio è previsto per l’uso collettivo e pertanto deve essere utilizzato da personale
qualificato e debitamente istruito.
−E’ indispensabile sorvegliare l’apparecchio durante il suo funzionamento.
Attenzione! : La fase di rotazione (sollevamento e ritorno) della vasca di cottura deve essere
sorvegliata da un unico operatore: si evitano così possibilità di ferimenti
accidentali ad altre persone.
Attenzione! : Il costruttore non si assume alcuna responsabilità per ferimenti e danni dovuti ad
inosservanza delle norme di sicurezza oppure uso improprio dell’apparecchiatura
da parte dell’operatore.
−Certe anomalie di funzionamento possono essere causate anche da errori d’uso, pertanto addestrare
bene il personale addetto.
−Tutti i lavori di installazione e manutenzione devono essere effettuati esclusivamente da una ditta
regolarmente iscritta presso l’albo competente.
−Rispettare gli intervalli prescritti per la manutenzione. Si consiglia pertanto la stipula di un contratto di
manutenzione con l’assistenza tecnica di fiducia.
−In caso di malfunzionamento dell’apparecchio intercettare immediatamente tutte le erogazioni (elettricità
ed acqua).
−Anomalie ricorrenti necessitano dell’intervento del servizio di assistenza tecnica.
−Prima di mettere in funzione l’apparecchio per la prima cottura è indispensabile lavare
accuratamente l’interno della vasca di cottura.

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USO
2.1. PANNELLO COMANDI
LEGENDA DELLE FUNZIONI DELLA TASTIERA:
1 Interruttore generale 7 Display scheda TEMPERATURA
2 START/STOP cottura 8 Display scheda TEMPO
3 Sonda temperatura in vasca (optional) 9 Ribaltamento vasca
4 Impostazione temperatura 10 Ritorno vasca
5 Incremento/decremento valori 11 Spia riscaldamento in funzione
6 Impostazione tempo di cottura
START
STARTSTART
START
STOP
STOPSTOP
STOP

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2.2. CICLO DI COTTURA
L’apparecchio è dotato di una tastiera elettronica con due display a tre cifre e led
luminosi per effettuare tutte le operazioni di avvio alla cottura e successiva
sorveglianza dello svolgimento della stessa, (vedi figura “Pannello comandi”).
Di seguito sono descritti tutti i procedimenti per un sicuro e corretto uso
dell’apparecchio
Attenzione! Verificare che la vasca sia in posizione di cottura .
I led del tasto deve essere spento.
1.
Dare tensione all’apparecchio:
Attivare l’interruttore generale posto a monte dell’apparecchio. Sulla tastiera si
illumina il led corrispondente al tasto
2.
Accendere l’apparecchio:
Premere il tasto . Si illuminano i 2 display.
3.
Impostazione temperatura desiderata:
−Per effettuare il riscaldamento a temperatura desiderata premere il tasto
, si
illumina il led corrispondente
(per circa 4 sec). Se si spegne il led ripremere il
tasto.
−A led illuminato ,con i tasti selezionare il valore di temperatura
desiderato (range 20÷300°C) visualizzato nel display (7).
−Per confermare il valore premere nuovamente il tasto o attendere circa 4
sec.fino a quando il led del tasto si spegne.

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4.
Impostazione tempo di cottura :
−Per effettuare la cottura nel tempo desiderato premere il tasto
, si illumina il
led corrispondente (per circa 4 sec). Se si spegne il led ripremere il tasto.
−A led illuminato ,con i tasti selezionare il valore di tempo deside
rato
(range INF.0÷9h:59m.) visualizzato nel display (8).
−Per confermare il valore premere nuovamente il tasto
,o attendere circa 4
sec. fino a quando il led del tasto si spegne.
−Il valore INF esclude il tempo di cottura (la fine della cottura
richiede un intervento
manuale) .
Attenzione! : il conteggio del tempo impostato inizia con lo start ciclo cottura,
tasto .
Attenzione! : l’ultimo tempo di cottura impostato rimane in memoria.
5.
Avvio ciclo di cottura :
−Per attivare il ciclo di cottura premere il tasto ,led acceso :
automaticamente si illuminerà la spia sulla pannello comandi .
− Con l’impostazione del tempo , il conteggio del tempo mancante inizia
contemporaneamente alla pressione del tasti START/STOP.
6.
Fine ciclo di cottura :
Il riscaldamento rimane attivo (al valore di temperatura impostato) fino allo scadere
del tempo impostato .
Se il tempo impostato e’ INF, per disattivare il riscaldamento premere il tasto ,
led spento .
7.
Svuotamento della vasca :
−Per effettuare lo svuotamento della vasca mantenere premuto il tasto
−Per riportare la vasca in posizione orizzontale mantenere premuto il tasto
−Durante la fase di rotazione, il riscaldamento (se in ON), si interrompe
automaticamente.Nel momento in cui si riporta la vasca in posizione
orizzontale , il riscaldamento viene riattivato.

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3.1. PULIZIA E CURA DELL’APPARECCHIO
−Non sono da impiegare sostanze aggressive oppure detersivi abrasivi durante la
pulizia delle parti di acciaio inossidabile.
−Evitare l’uso di pagliette di ferro sulle parti di acciaio poiché potrebbero verificarsi
formazioni di ruggine. Per lo stesso motivo evitare contatti con materiali ferrosi.
−Non si dovrebbero impiegare durante la pulizia ne’ carta vetrata, ne’ abrasiva; in casi
particolari si può utilizzare della pietra pomice in polvere.
−Nel caso di sporco particolarmente resistente si consiglia l’uso di spugne abrasive (es.
Scotch-Brite).
−Si consiglia di effettuare la pulizia solo quando l’apparecchio si è raffreddato.
Attenzione! Per motivi di sicurezza la pulizia della vasca deve essere effettuata a
macchina spenta.
3.2. PULIZIA QUOTIDIANA
Attenzione! : Nell’effettuare la pulizia dell’apparecchio non usare mai getti d’acqua
diretti per non provocare infiltrazioni e danni ai componenti.
−Pulire la vasca di cottura con acqua e detersivo, risciacquare quindi abbondantemente
ed asciugare accuratamente con panno morbido.
−Si consiglia di pulire le superfici esterne con una spugna inumidita con acqua calda e
detersivo appropriato comunemente reperibile sul mercato.
−Risciacquare sempre bene ed asciugare con un panno morbido.
3.3. PRECAUZIONI IN CASO DI INATTIVITA’
PROLUNGATA
−In caso di inattività prolungata dell’apparecchio (ferie, lavoro stagionale ) pulirlo a
fondo eliminando qualsiasi residuo e asciugarlo accuratamente.
−Lasciare il coperchio aperto, affinchè possa circolare l’aria all’interno del recipiente di
cottura.
−Possono essere impiegati protettivi comunemente reperibili sul mercato per le parti in
acciaio.
−Chiudere assolutamente gli allacciamenti idrici,elettrici.
−Il locale deve essere sufficientemente aerato.

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4.1. PRECAUZIONI IN CASO DI MALFUNZIONAMENTO
−Qualora durante l’uso si verificassero dei malfunzionamenti, spegnere
immediatamente l’apparecchio e chiudere o interrompere tutte le erogazioni
(acqua,elettricita’).
−Far intervenire il servizio di assistenza tecnica oppure un tecnico qualificato.
Il costruttore non si assume alcuna responsabilità o impegno di garanzia
per danni dovuti a inosservanza delle prescrizioni oppure ad una
installazione non conforme.
Altrettanto vale in caso di uso improprio dell’apparecchio da parte
dell’operatore.
4.2. MANUTENZIONE DELL’APPARECCHIO
Attenzione! : Tutti i lavori di manutenzione devono essere eseguiti esclusivamente
da un servizio di assistenza tecnica qualificato!
−Per mantenere l’apparecchio efficiente, si consiglia di effettuare annualmente una
manutenzione, che comprenda il controllo dello stato di componenti sottoposti a usura
(tubazioni di adduzione, ecc..).
−E’ consigliabile sostituire durante la manutenzione i componenti usurati, onde evitare
un ulteriore chiamata e guasti imprevisti all’apparecchio.
−Si consiglia pertanto la stipula di un contratto di manutenzione con il cliente.

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4.3. COSA FARE, SE …
Attenzione! :
Anche impiegando correttamente l’apparecchio possono insorgere degli
inconvenienti e guasti. Di seguito sono elencate le più probabili situazioni ed i
controlli che deve effettuare l’operatore, affinché non richieda inutilmente
l’intervento del servizio di assistenza tecnica.
Se effettuati i controlli, l’inconveniente non si dovesse risolvere, spegnere
immediatamente l’apparecchio, scollegarlo dalla rete elettrica ed intercettare
qualsiasi erogazione. Richiedere l’intervento dell’assistenza tecnica.
MSG SU DISPLAY DESCRIZIONE/ INTERVENTO
Sovratemperatura sulla scheda rele’.
Intervento in automatico per sa
lvaguardare il circuito elettronico
dell’apparecchiatura.
L’allarme rientra in automatico se la
temperatura del circuito
elettronico,rientra nei valori prestabiliti (< 60°C).
richiedere l’intervento del servizio di assistenza tecnica.
Sonda temperatura guasta (messaggio lampeggiante):
richiedere l’intervento del servizio di assistenza tecnica.
Errore nella connessione tra scheda relè e scheda tastiera.
(Possibile presenza di umidità nella scheda relè):
richiedere l’intervento del servizio di assistenza tecnica.
DIFETTO/ANOMALIA INTERVENTO
IL PANNELLO DEI
COMANDI NON SI ATTIVA
Verificare che non ci sia un’interruzione dell’alimentazione
elettrica (interruttore a monte dell’ apparecchiatura).
V
erificare che accidentalmente non sia stato premuto il
pulsante di emergenza, altrimenti:
richiedere l’intervento del servizio di assistenza tecnica.
LA MOVIMENTAZIONE
DELLA VASCA NON
PUO’ ESSERE
ESEGUITA
richiedere l’intervento del servizio di assistenza tecnica.
L’IMPIANTO DI
RISCALDAMENTO NON
FUNZIONA
Verificare che la vasca sia in posizione di cottura
Il led del tasto deve essere spento,altrimenti:
richiedere l’intervento del servizio di assistenza tecnica.

Instruction manual for installation and maintenance
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INSTRUCTION MANUAL
AND USE
ELECTRIC TILTING COOKER CBRE40

Instruction manual for installation and maintenance
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In case servicing is required provide the
following information :
Dealer
Appliance type
Installer
Appliance serial No.
________________________
WARNING !
THIS MANUAL IS APPLICABLE TO APPLIANCES WITH SERIAL
NUMBER STARTING FROM XXXX 12812/2006
Note:

Instruction manual for installation and maintenance
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INDEX
Part 1: GENERAL REMINDERS AND NOTES
General reminders 4
Warnings and hints for user 4
Part 2: USE
KEYPAD 5
COOKING CYCLE 6
Give tension to the equipment 6
Switch on the equipment 6
Setting required temperature 6
Setting cooking time 6
Heating start 7
Cooking cycle end 7
Vat emptying
7
Part 3: CLEANING
Cleaning and care of the appliance 8
Daily cleaning 8
Special procedures in case of long inactivity 8
Part 4: POSSIBLES FAILURES AND THEIR ELIMINATION
Special procedures in case of failures 9
Maintenance of the appliance 9
How to proceed if … 10

Instruction manual for installation and maintenance
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PART 1: GENERAL REMINDERS AND NOTES
GENERAL REMINDERS
−Read the warnings contained in this manual carefully as they provide important information concerning
safety during the installation, use and maintenance of the appliance.
−Keep these instructions carefully!
−Only personnel trained for its specific use should use the equipment..
−Keep the appliance under control during use.
−The appliance should be used only for the purpose for which it has been specifically designed; other uses
are improper and hence dangerous.
−During operation surfaces can become hot and require special operation. Warning!
−Unplug the appliance in case of failures or improper operation.
−Apply exclusively to a service centre for repairs or maintenance.
−All important information about the appliance required for technical service is contained in the technical
data plate (see figure 1).
−In the event of technical assistance being required, the trouble must be described in as much detail as
possible, so that a service technician will be able to understand the nature of the problem.
−Gloves should be worn to protect the hands during installation and maintenance operations.
Warning! : Follow the fire prevention regulations very carefully.
WARNINGS AND HINTS FOR USER
−This appliance is for catering use, so it must be used only by trained kitchen staff.
−The appliance must always be kept under control during use.
−Some improper operating conditions may even be caused by an improper use of the appliance, therefore
it is important to train personnel properly.
−All the installation and maintenance operations must be performed by fitters who are members of
an official register.
−Respect the periods required for maintenance. With this is mind, customers are recommended to sign a
service agreement.
−In case of failures concerning the appliance, all outputs (electrical power supply, gas and water) must be
cut off instantly.
−In case of recurrent failures contact a service technician.
−Before cooking with the appliance for the first time, wash the interior of the cooking vat
thoroughly.
Warning! : The rotation (lifting and return) of the basket must be controlled by just one
operator: this makes it possible to avoid accidental injuries to other people.
Warning! : In case of need all the appliance functions can be interrupted automatically by
pressing the emergency button on the upper part of the upper part of the control
box.
Warning! : The manufacturer shall not be held responsible for injuries or damage due to the
non-compliance with safety rules or an improper use of the appliance by the
operator.

Instruction manual for installation and maintenance
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PART 2: USE
KEYPAD
LEGEND OF KEYPAD FUNCTIONS:
1 ON/OFF switch 7 TEMPERATURE display
2 START/STOP cooking 8 TIME display
3 Temperature probe in the vessel
(optional)
9 Tilting button
4 Setting cooking time 10 Return button
5 Selectors switch 11 Heating on signal-lamp
6 Time selectors cooking
START
STARTSTART
START
STOP
STOPSTOP
STOP

Instruction manual for installation and maintenance
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COOKING CYCLE
This appliance is equipped with an electronic keypad device featuring a three digit
display and LED to perform and follow all the cooking operations, (see fig. “Keypad”).
Here is a list of the procedures for a safe and correct use of the appliance.
Warning! Verify the vessel that has to be in horizontal position:
The led of the key light up.
1.
Give tension to the equipment:
Connect the appliance by turning on the main switch of the net system; the L
ED of
the control board near the key (5) will lights up .
2.
Switch on the equipment:
Press the key . The complete keyboard lights on.
3.
Setting required temperature:
−To heat with the required temperature press the key ,
the corresponding led
lights up.
−With keys select the required temperature value (range 20÷300°C).
−To confirm the value press again the key
or wait 4 sec. till when the led of
this key switch off.
Warning! :
The set value remain in the keypad memory also switching off
the equipment.
4. Setting cooking time:
−To set the cooking time press the key , the correspondi
ng led lights up (for
around 4 sec.) :
−Whit the led lighting, with keys select the value of required time (range
INF. 0÷9h:59 min.) appearing on the display.
−The value INF excludes the cooking time (the end of cooking needs a manual).
−To confirm the value press again the key ,o
r wait 4 sec. till when the led
switchs off.
Warning!: The last set cooking time remains in the keypad memory.
Warning!: The countdown of set time starts starting the cooking cycle, key
.

Instruction manual for installation and maintenance
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5.
Heating start:
−To start the heating press the key ,led lighting :
Automatically will light up the lamp on the keypad (
for gas models the lamp
lighting will be after around 20 sec.).
−With the setting cooking time, the time countdown starts pressing the key
START/STOP.
6.
Cooking cycle end:
The heating remains activated (to the set temperature value) till the setpoint time.
If the set time value is INF, to deactivate the heating press the key
, led
switched off .
7.
Vat emptying:
−To make the vat empty keep pressed the key
−To return the vat in horizontal position keep pressed the key
−During the tilting phase, the heating (if ON) and the mixer (if ON)
stop
automatically. When the vat reach again the horizontal position only the
heating starts again.

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PART 3: CLEANING
CLEANING AND CARE OF THE APPLIANCE
−Do not use aggressive substances or abrasive detergents when cleaning the stainless
steel components.
−Avoid using metal pads of the steel parts as they may cause rust. For the same reason
avoid contact with materials containing iron.
−Do not use sandpaper or abrasive paper for cleaning; in special cases use a powder
pumice stone.
−In case of particularly resistant dirt, it is advisable to use abrasive sponges (e.g..
Scotch-Brite).
−It is advisable to clean the appliance only once it has cooled down.
Warning! For safety reasons clean the vat only when the appliance is off and when
the emergency button is activated.
DAILY CLEANING
Warning! : When cleaning the appliance never use direct jets of water to prevent
infiltration of the liquid and damage to components.
−Clean the cooking vat with water and a detergent, rinse thoroughly and dry well with a
soft cloth.
−External surfaces should be washed down using a sponge, and hot water with a
suitable proprietary cleaner addend.
- Rinse always thoroughly and dry with a soft cloth.
SPECIAL PROCEDURES IN CASE OF PROLONGED
INACTIVITY
−If the appliance is to stand idle for any length of time (e.g. holidays or seasonal
closing), it must be cleaned thoroughly, leaving not traces of food or dirt.
−Leave the lid open so that air can circulate inside the vat.
−For added care after cleaning, the external surfaces can be protected by applying a
proprietary metal polish.
−Be absolutely certain to shut off all utilities (electrical power supply, gas, steam and
water).
−Air the room appropriately.

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PART 4: POSSIBLE FAILURES AND THEIR
ELIMINATION
SPECIAL PROCEDURES IN CASE OF FAILURES
−If the appliance should not operate properly during use, turn it off immediately and
close or cut off all supplies (electrical power supply, gas and water).
−Apply to a service centre for help.
The manufacturer shall not be held responsible nor has any warranty
commitments for damage caused by non- compliance with prescriptions
or when the appliance is not installed according to instructions.
The same applies in case of improper use or different application by the
operator.
MAINTENANCE OF THE APPLIANCE
Warning! : All maintenance operations shall only be performed by a technically
qualified service centre!
−To ensure correct and safe operation, the appliance must be inspected and serviced at
least once a year only. Maintenance includes also to control the components and tear
of pipes, feeding pipes, electrical components, etc…
−It is advisable to replace worn components during maintenance operations to avoid the
need for other maintenance calls and unexpected failures.
−It is also advisable to apply for a maintenance contract with the customer.

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HOW TO PROCEED IF …
Warning! :
Problems and failures may occur even when the appliance is used properly. Here is
a list of the mist probably situations and controls that the operator should perform
to avoid applying to a service centre unnecessarily.
If the problem is not solved after the necessary controls, turn off the appliance
immediately, unplug it, cut off any supplies and apply to a service centre.
DISPLAY MSG DESCRIPTION
Intervention of the safety thermostat:
apply to a service centre for assistance.
Overheating in the relay card.
Automatic intervention to save the appliance electric circuit.
The alarm stops automatically when the electric circuit temperature
return into the values pre-established (< 60°C).
Anomaly in the ventilation system:
Apply to a service centre for assistance.
Damaged temperature probe (message flashing):
Apply to a service centre for assistance.
Error in connection between relay Board and the keyboard tab.
(The possible presence of moisture in the relay Board):
apply to a service centre for technical assistance.
DEFECT/ANOMALY OPERATION
THE KEYPAD DOES
NOT START
Verify any cut-off on the ele
ctric feed (main switch of the
electrical net).
Verify any accidental pressing of the emergency button,
otherwise:
Apply to a service centre for assistance.
THE VATT MOVEMENT IS
NOT POSSIBLE
Apply to a service centre for assistance.
THE HEATING SYSTEM
DOESN’T WORK
Verify that the vat must be in cooking position.
The led of the key must be switched off otherwise:
Apply to a service centre for assistance.