Miele HBBL 60 User manual

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HBBL 60
de - Gourmet Lochblech
da - Gourmet-bageplade med huller
es - Bandeja Gourmet
en - AU: Gourmet perforated baking tray
GB: Gourmet perforated oven tray
ee - Gourmet' aukplekk
el - ôñõðçôü ôáøß - Gourmet
fi - Gourmet-reikäpelti
fr - BE: Plateau Gourmet perforé
CH: Tôle perforée Gourmet
FR: Plat perforé pour fours multifonctions
hr - Gourmet perforirana posuda za pečenje
hu - Ínyenc lyukacsos sütőedény
it - CH: Placca con fori gourmet
IT: Teglia forata "Gourmet"
lt - „Gourmet“ skylëtasis padëklas
lv - Gourmet cepamâ plâts ar iedobçm
nl - BE: Gourmet-bakplaat met gaatjes
NL: Gourmetplaat
no - Perforert Gourmet stekebrett
pl - Blacha perforowana Gourmet
pt - Tabuleiro Gourmet perfurado
ru - Ïåðôîðèðîâàííûé ïðîòèâåíü Gourmet
sl - Luknjičasti pekač Gourmet
sr - Gourmet perforirani pleh
sv - Hålad bakplåt
tr - Gurme – Delikli Tepsi
uk - Ïåðôîðîâàíå äåêî Gourmet
M.-Nr. 07 985 441

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DE-de. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
AU, NZ - en . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
BE-nl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
BE - fr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
CH-de . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
CH-fr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
CH-it . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
DK-da . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
ES-es. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
FI-fi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
FR-fr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
GB-en . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
GR-el. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
HR-hr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
HU-hu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
IT-it . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
NL-nl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
NO-no . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
PL-pl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
PT-pt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
RS-sr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
RU, KZ - ru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
SE-sv. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
SI-sl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
TR-tr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
UA-uk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
EE-et. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
LT–lt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
LV-lv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Inhalt
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Gourmet Lochblech
Das Gourmet Lochblech ist speziell für
die Verwendung in Miele Herden und
Backöfen der Baureihe H 5000 entwi-
ckelt worden.
Zusätzlich können Sie es in den Gerä-
ten H 4700, H 4710, H 4712, H 4800
und H 4810 sowie den Combi-Dampf-
garern DGC XL verwenden.
Für die Verwendung im Mikrowellen-
-Kompaktbackofen und in Geräten der
Baureihen H 5700 und H 5900 ist das
Gourmet Lochblech nicht geeignet.
Einsatzmöglichkeiten
Verwenden Sie das Gourmet Loch-
blech nicht, wenn Sie
– flüssigen Teig verarbeiten, z. B.
Rührteig.
– Teig verarbeiten, der während
des Backvorgangs flüssig wird,
z. B. Spritzgebäck.
– sehr fetthaltige Backwaren
zubereiten, z. B. Croissants
oder Fischstäbchen.
– Backwaren mit Flüssigkeit
bestreichen oder mit körnigen
Zutaten bestreuen, z. B. Zucker.
– Fleisch oder Fisch zubereiten.
So vermeiden Sie unnötige Verunrei-
nigungen des Garraumbodens.
Frisch zubereitete Backwaren
Das Gourmet Lochblech eignet sich
hervorragend für die Zubereitung von
Backwaren aus frischem Hefe- und
Quarkölteig.
Beim Backen von Weißbrot, Hefebröt-
chen und Blechkuchen erzielen Sie op-
timale Backergebnisse, die sich aus-
zeichnen durch eine
–lockere Krume,
–gleichmäßige Bräunung und
–gleichmäßige Oberfläche.
Tiefkühl-/Fertigprodukte
Sie können das Gourmet Lochblech für
die Zubereitung von Tiefkühlprodukten
und frischen Fertigprodukten verwen-
den.
Besonders knusprig werden z. B. Pom-
mes frites und Aufbackbötchen.
Trocknen/Dörren
Zum Dörren von Obst oder Gemüse
eignet sich das Gourmet Lochblech
sehr gut.
Die Zubereitung von Apfelringen, Pflau-
men und Tomaten gelingt einfach, da
die Stücke stabil liegen bleiben und
schnell trocknen.
DE-de
4

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Gebrauch
In der Emaillierung können fertigungs-
bedingt im Bereich der Lochränder ge-
ringe Farbunterschiede auftreten. Sie
beeinflussen weder den Gebrauchsnut-
zen noch die Qualität.
Die emaillierte, PerfectClean-veredelte
Oberfläche des Gourmet Lochblechs
besitzt hervorragende Antihafteigen-
schaften und lässt sich einfach reini-
gen. Es ist nicht erforderlich, die Ober-
fläche vor dem Backen einzufetten oder
mit Backpapier zu belegen.
Verwenden Sie keine Keramik-Mes-
ser auf PerfectClean-veredelten
Oberflächen, da sie Kratzer verursa-
chen können.
Sie können die Backwaren auf dem
Gourmet Lochblech mit einem her-
kömmlichen Messer aus Metall schnei-
den.
Die Belastbarkeit des Gourmet Loch-
blechs beträgt maximal 15 kg.
Frisch zubereitete Backwaren
Rollen Sie den Teig erst auf einer ebe-
nen Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn
anschließend auf das Gourmet Loch-
blech. So vermeiden Sie, dass der Teig
zu sehr in die Löcher gedrückt wird.
Die folgenden Beispiele sollen Anhalts-
punkte für Einstellungen und Zeiten ge-
ben.
Je nach Rezept können die Zeiten vari-
ieren.
Weißbrot (Hefeteig)
Betriebsart Klimagaren d*)
Dampfstoß automatisch
Temperatur 180–200 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 25–35 Min.
Brötchen (Hefeteig)
Betriebsart Klimagaren d*)
Dampfstoß 1
sofort nach Einschub
der Brötchen
Vorheizen ja
Temperatur 190–200 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 20–30 Min.
Pizza (Hefeteig)
Betriebsart Ober-Unterhitze V
Vorheizen ja
Feuchtereduktion ein *)
Temperatur 190–210 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 30–45 Min.
Streuselkuchen (Hefeteig)
Betriebsart Klimagaren d*)
Dampfstoß automatisch
Temperatur 160–180 °C
Einschubebene 2. [2.] von unten
Backzeit 40–55 Min.
Zwiebelkuchen (Hefeteig)
Betriebsart Ober-Unterhitze V
Temperatur 180–200 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 23–35 Min.
DE-de
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Hefezopf
Betriebsart Klimagaren d*)
Dampfstöße 2
nach 8 Min. + nach
weiteren 10 Min.
Temperatur 170–190 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 25–35 Min.
Obststreuselkuchen (Quarkölteig)
Betriebsart Heißluft Plus U
Temperatur 150–170 °C
Einschubebene 2. [2.] von unten
Backzeit 30–45 Min.
Obstwähe
Betriebsart Ober-Unterhitze V
Vorheizen ja
Feuchtereduktion ein *)
Temperatur 210–230 °C
Einschubebene 1. [1.] von unten
Backzeit 30–40 Min.
Apfelringe dörren
Betriebsart Heißluft Plus U
Temperatur 80–100 °C
Einschubebene 2. [2.] von unten
Dörrzeit ca. 120 Min. **)
*) Diese Betriebsart/Funktion ist nicht in
allen Herden/Backöfen verfügbar.
**) Das Dörrergebnis sollte elastisch, aber
trocken sein.
[ ] Die Angaben in den eckigen Klammern
gelten für Geräte mit 3 Einschubebenen.
Tiefkühl-/Fertigprodukte
Beachten Sie bei der Zubereitung die
Herstellerangaben auf der Packung.
Automatikprogramme
Sie können das Gourmet Lochblech in
Automatikprogrammen verwenden.
Automatikprogramme sind nicht in allen
Geräten verfügbar.
Reinigung und Pflege
Reinigen Sie das Gourmet Loch-
blech nicht im Geschirrspüler oder
mit Pyrolyse.
Beachten Sie die Reinigungs- und Pfle-
gehinweise für "PerfectClean" in der
Gebrauchs- und Montageanweisung.
Vor dem ersten Gebrauch
Reinigen Sie das Gourmet Lochblech
mit einem feuchten Tuch und trocknen
Sie es ab.
Nach Gebrauch
,Verbrennungsgefahr!
Lassen Sie das Gourmet Lochblech
abkühlen, bevor Sie es reinigen.
Reinigen Sie das Gourmet Lochblech
nach Gebrauch mit heißem Wasser,
Spülmittel und einer weichen Spülbürs-
te.
DE-de
6

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Gourmet perforated baking
tray
The Gourmet perforated baking tray
has been specially developed for use in
Miele H 5000 series ovens.
You can also use it in the H 4810, as
well as in the DGC XL.
The Gourmet perforated baking tray is
not suitable for use in compact
microwave ovens or in H 5700 and
H 5900 appliances.
Possibilities for use
To avoid soiling of the oven floor, do
not use the Gourmet perforated ba-
king tray if you are
– mixing a runny dough,
e.g. cake mixture.
– mixing a dough that will become
runny during baking,
e.g. drop cookies.
– preparing very greasy baked
goods, e.g. croissants or
fish fingers.
– brushing baked goods with
liquids or sprinkling with
granulous ingredients,
e.g. sugar.
– preparing meat or fish.
Freshly prepared baked goods
The Gourmet perforated baking tray is
especially suited to the preparation of
baked goods made from yeast
mixtures.
When baking white bread, bread rolls
and sheet cakes, you can achieve
perfect baking results that are
characterised by
–fluffy crumbs,
–even browning and
–an even surface.
Deep frozen / Finished products
The Gourmet perforated baking tray
can be used for cooking deep frozen
food and fresh finished products.
Chips and part-baked bread rolls come
out particularly crispy.
Drying food
The Gourmet perforated baking tray is
well suited to drying fruit or vegetables.
The preparation of apple rings, plums
and tomatoes is achieved with ease as
the pieces do not move and dry
quickly.
AU, NZ - en
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Use
Colour differences in the enamelling
around the edges of the perforations
may occur due to the production
process. They do not affect the use or
quality of the tray.
The PerfectClean treated surface of the
Gourmet perforated baking tray has
excellent anti-stick qualities and is easy
to clean. It is not necessary to grease the
tray or use baking paper before baking.
Do not use a ceramic knife on
PerfectClean treated surfaces as it
could cause scratching.
However, a conventional knife with a
metal blade can be used to cut food
directly on the tray.
The maximum load of the Gourmet
perforated baking tray is 15 kg.
Freshly prepared baked goods
Roll the dough onto a smooth, flat surface
first and then transfer it to the baking tray
to avoid the dough from being pushed
into the perforations too much.
The following examples are meant to be
guides for settings and times.
However, times may vary depending on
the recipe used.
White bread (yeast mixture)
Function Moisture Plus d*)
Burst of steam Automatic
Temperature 180–200 °C
Shelf level 2 [1]
Baking time 25–35 min.
Bread rolls (yeast mixture)
Function Moisture Plus d*)
Burst of steam 1
Immediately after
placing in the oven
Pre-heat Yes
Temperature 190–200 °C
Shelf level 2 [1]
Baking time 20–30 min.
Pizza (yeast mixture)
Function Conventional heat
V
Pre-heat Yes
Moisture
reduction
On *)
Temperature 190–210 °C
Shelf level 2 [1]
Baking time 30–45 min.
Streusel cake (yeast mixture)
Function Moisture Plus d*)
Burst of steam Automatic
Temperature 160–180 °C
Shelf level 2 [2]
Baking time 40–55 min.
Onion tart (yeast mixture)
Function Conventional heat
V
Temperature 180–200 °C
Shelf level 2 [1]
Baking time 23–35 min.
AU, NZ - en
8

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Plaited loaf
Function Moisture Plus d*)
Bursts of steam 2
after 8 min. + after a
further 10 min.
Temperature 170–190 °C
Shelf level 2 [1]
Baking time 25–35 min.
Swiss apple cake
Function Conventional heat
V
Pre-heat Yes
Moisture
reduction
On *)
Temperature 210–230 °C
Shelf level 1 [1]
Baking time 30–35 min.
Drying apple rings
Function Fan Plus U
Temperature 80–100 °C
Shelf level 2 [2]
Drying time approx. 120 min. **)
*) This function is not available in all ovens.
**) The drying result should be elastic,
but dry.
[ ] The shelf levels in parentheses refer to
ovens with 3 shelf levels.
Deep frozen / Finished products
Read the manufacturer's information on
the packaging.
Automatic programmes
The Gourmet perforated baking tray
can be used in Automatic programmes.
Automatic programmes are not
available in all ovens.
Cleaning and care
Do not clean the Gourmet perforated
baking tray in a dishwasher or in the
pyrolytic programme.
Follow the cleaning and care
instructions for "PerfectClean" in the
Operating and Installation instructions.
Before using for the first time
Before using for the first time, clean the
Gourmet perforated baking tray with a
damp cloth only and then wipe dry.
After use
,Danger of burning!
Allow the Gourmet perforated
baking tray to cool down before
cleaning it.
Clean the tray after use with hot water,
some washing-up liquid and a soft
nylon brush.
AU, NZ - en
9

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Gourmet-bakplaat met gaatjes
De Gourmet-bakplaat met gaatjes is
speciaal ontwikkeld voor gebruik in
Miele-fornuizen en Miele-ovens van de
serie H 5000.
U kunt de Gourmet-bakplaat met gaat-
jes echter ook gebruiken in de toestel-
len H 4700, H 4710, H 4712, H 4800 en
H 4810 en in DGC XL-combi-stoomo-
vens.
De Gourmet-bakplaat met gaatjes is niet
geschikt voor gebruik in compacte com-
bi-ovens met microgolven en in toestel-
len van de series H 5700 en H 5900.
Gebruiksmogelijkheden
Gebruik de Gourmet-bakplaat met
gaatjes niet als u
– gebruikmaakt van een vloeibaar
deeg, bijv. roerdeeg.
– gebruikmaakt van een deeg dat
tijdens het bakproces vloeibaar
wordt, bijv. deeg voor
zandkoekjes.
– erg vetrijke bakwaren bereidt,
bijv. croissants of fishsticks.
– bakwaren met vocht wilt
bestrijken of met korrelvormige
ingrediënten wilt bestrooien,
bijv. suiker.
– vlees of vis bereidt.
Zo vermijdt u dat de bodem van de
ovenruimte onnodig vuil wordt.
Bakwaren op basis van vers deeg
De Gourmet-bakplaat met gaatjes is
ideaal voor het bakken van bakwaren
op basis van vers gistdeeg en
kwark-oliedeeg.
Als u de Gourmet-bakplaat met gaatjes
gebruikt voor het bakken van wit brood,
gistbroodjes en plaatkoek, verkrijgt u
uitstekende bakresultaten met
–luchtig kruim of zachte kruimels,
–een korst of buitenkant met een
mooie gelijkmatige kleur en
–een mooi gelijkmatig uitzicht qua
vorm en oppervlak.
Diepvriesproducten/kant-en-klare
producten
U kunt de Gourmet-bakplaat met gaat-
jes gebruiken voor het bakken van
diepvriesproducten en kant-en-klare
producten.
De Gourmet-bakplaat met gaatjes is
bijvoorbeeld perfect om lekker knappe-
rige diepvriesfrieten en afbakbroodjes
te bakken.
Drogen
De Gourmet-bakplaat met gaatjes is
zeer goed geschikt voor het drogen
van fruit of groenten.
Op de Gourmet-bakplaat met gaatjes
kunt u snel en gemakkelijk appelringen,
pruimen en tomaten drogen. De stuk-
ken blijven goed liggen.
Gebruik
In de fabriek is de Gourmet-bakplaat
met gaatjes geëmailleerd. Het is moge-
lijk dat er tijdens dit proces kleine kleur-
verschillen zijn ontstaan aan de randen
van de gaatjes. Deze kleurverschillen
hebben geen negatieve invloed op het
gebruik of de kwaliteit van de Gour-
met-bakplaat met gaatjes.
BE-nl
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Dankzij de uitstekende antikleefeigen-
schappen van de geëmailleerde, met
PerfectClean veredelde oppervlakken
kunt u voedsel gemakkelijk losmaken
en de Gourmet-bakplaat met gaatjes
gemakkelijk reinigen. U hoeft de op-
pervlakken niet in te vetten of met bak-
papier te bedekken voordat u iets bakt.
Gebruik geen keramische messen
op met PerfectClean veredelde op-
pervlakken. Deze kunnen krassen
veroorzaken.
U kunt een gewoon metalen mes ge-
bruiken om in de bakwaren te snijden
wanneer ze op de Gourmet-bakplaat
met gaatjes liggen.
De Gourmet-bakplaat met gaatjes kan
maximaal 15 kg dragen.
Bakwaren op basis van vers deeg
Rol het deeg eerst op een vlak werk-
blad uit. Leg het vervolgens op de
Gourmet-bakplaat met gaatjes. Zo ver-
mijdt u dat het deeg te veel in de gaat-
jes wordt gedrukt.
De volgende voorbeelden zijn bedoeld
als leidraad voor de instellingen en tijden.
Afhankelijk van het recept kunnen de
tijden variëren.
Wit brood (gistdeeg)
Bereidingsfunctie Profi d*)
Stoomstoot Automatisch
Temperatuur 180-200 °C
Inschuifniveau 2e [1e] van onde-
ren af
Baktijd 25-35 min.
Broodjes (gistdeeg)
Bereidingsfunctie Profi d*)
Stoomstoot 1
Direct na het in-
schuiven van de
broodjes
Oven voorverwar-
men
Ja
Temperatuur 190-200 °C
Inschuifniveau 2e [1e] van onde-
ren af
Baktijd 20-30 min.
Pizza (gistdeeg)
Bereidingsfunctie Boven-onderwarm-
te V
Oven voorverwar-
men
Ja
Vochtigheid ver-
minderen
Aan *)
Temperatuur 190-210 °C
Inschuifniveau 2e [1e] van onde-
ren af
Baktijd 30-45 min.
Kruimelkoek (gistdeeg)
Bereidingsfunctie Profi d*)
Stoomstoot Automatisch
Temperatuur 160-180 °C
Inschuifniveau 2e [2e] van onde-
ren af
Baktijd 40-55 min.
Uientaart (gistdeeg)
Bereidingsfunctie Boven-onderwarm-
te V
Temperatuur 180-200 °C
Inschuifniveau 2e [1e] van onde-
ren af
Baktijd 23-35 min.
BE-nl
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Gistkoek
Bereidingsfunctie Profi d*)
Stoomstoten 2
Na 8 min. +
10 min. later
Temperatuur 170-190 °C
Inschuifniveau 2e [1e] van onde-
ren af
Baktijd 25-35 min.
Kruimeltaart (kwark-oliedeeg)
Bereidingsfunctie Hetelucht plus U
Temperatuur 150-170 °C
Inschuifniveau 2e [2e] van onde-
ren af
Baktijd 30-45 min.
Vruchtengratin
Bereidingsfunctie Boven-onderwarm-
te V
Oven voorverwar-
men
Ja
Vochtigheid ver-
minderen
Aan *)
Temperatuur 210-230 °C
Inschuifniveau 1e [1e] van onde-
ren af
Baktijd 30-40 min.
Appelringen drogen
Bereidingsfunctie Hetelucht plus U
Temperatuur 80-100 °C
Inschuifniveau 2e [2e] van onde-
ren af
Droogtijd Ca. 120 min. **)
*) Deze bereidingsfunctie/functie is niet op
alle fornuizen/ovens beschikbaar.
**) Het voedsel moet na het drogen nog
elastisch zijn maar toch droog zijn.
[ ] De gegevens tussen de rechthoekige
haakjes gelden voor toestellen met
3 inschuifniveaus.
Diepvriesproducten/kant-en-klare
producten
Volg de instructies van de producent
op de verpakking.
Automatische programma's
U kunt de Gourmet-bakplaat met gaat-
jes gebruiken voor automatische pro-
gramma's.
Niet alle toestellen bieden automatische
programma's.
Reiniging en onderhoud
Reinig de Gourmet-bakplaat met
gaatjes niet in de afwasautomaat of
met pyrolyse.
Neem de opmerkingen omtrent reini-
ging en onderhoud voor "PerfectClean"
in de gebruiks- en montageaanwijzing
in acht.
Vóór het eerste gebruik
Reinig de Gourmet-bakplaat met gaat-
jes met een vochtige doek. Wrijf deze
vervolgens droog.
Na gebruik
,Gevaar voor verbranding!
Laat de Gourmet-bakplaat met gaat-
jes afkoelen voordat u deze reinigt.
Reinig de Gourmet-bakplaat met gaat-
jes na gebruik met warm water, afwas-
middel en een zachte afwasborstel.
BE-nl
12

Downloaded from www.vandenborre.be
Plateau Gourmet perforé
Le plateau Gourmet perforé a été spé-
cialement conçu pour être utilisé avec
les fours Miele de la série H 5000.
Vous pouvez aussi l'utiliser avec les ap-
pareils H 4700, H 4710, H 4712, H 4800
et H 4810, ainsi qu'avec les fours va-
peur combinés DGC XL.
Le plateau Gourmet perforé ne peut
pas être utilisé avec les fours à
micro-ondes compacts et les appareils
de la série H 5700 et H 5900.
Utilisations possibles
N'utilisez pas le plateau Gourmet
perforé si vous
– travaillez de la pâte liquide, par
exemple de la pâte à cake.
– travaillez avec de la pâte qui
devient liquide pendant la
cuisson (sablés, etc.).
– préparez des aliments très gras,
par exemple des croissants ou
des bâtonnets de poisson.
– badigeonnez les pâtisseries
d'un liquide ou si vous les
saupoudrez d'ingrédients
granuleux (sucre, etc.).
– préparez de la viande ou du
poisson.
Vous éviterez ainsi de salir inutile-
ment la paroi inférieure de l'enceinte
de cuisson.
Pâtisseries fraîchement préparées
La plaque Gourmet perforée convient
parfaitement pour la préparation de pâ-
tisseries à base de pate levée ou de
pâte au fromage blanc et à l'huile
fraîchement préparée.
Lors de la préparation de pain blanc,
de petits pains à pâte levée et de gâ-
teaux cuits sur plaque, vous obtiendrez
des résultats optimaux grâce à
–un intérieur moelleux,
–un brunissage uniforme et
–une surface uniforme.
Produits surgelés / plats préparés
Vous pouvez utiliser le plateau Gourmet
perforé pour la préparation de produits
surgelés et de plats frais préparés.
Les frites et les petits pains précuits de-
viennent particulièrement croustillants.
Séchage / déshydratation
Le plateau Gourmet perforé se prête
particulièrement bien pour déshydrater
les fruits ou les légumes.
La préparation de rondelles de
pommes, de pruneaux et de tomates
est particulièrement facile, étant donné
que les morceaux peuvent être posi-
tionnés de manière idéale sur le pla-
teau et qu'ils sèchent rapidement.
BE - fr
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Utilisation
L'émaillage peut présenter des colora-
tions différentes au niveau des bords
des orifices résultant de la fabrication.
Elles n'influencent en rien les fonctions
ni la qualité du plateau Gourmet perfo-
ré.
La surface émaillée avec revêtement
PerfectClean du plateau Gourmet per-
foré dispose d'excellentes propriétés
antiadhésives et peut être nettoyée fa-
cilement. Il n'est pas nécessaire de
graisser la surface avant la cuisson ou
de la recouvrir de papier cuisson.
N'utilisez pas de couteau céramique
sur les surfaces PerfectClean, car
vous pourriez les rayer.
Vous pouvez découper les pâtisseries
se trouvant sur le plateau Gourmet per-
foré à l'aide d'un couteau traditionnel
en métal.
Le plateau Gourmet perforé peut sup-
porter un poids de maximum 15 kg.
Pâtisseries fraîchement préparées
Étalez d'abord la pâte sur une surface
de travail plane, puis déposez-la dans
le plateau Gourmet perforé. Vous évite-
rez ainsi que la pâte soit enfoncée dans
les trous.
Les exemples suivants servent de
points de repère pour les réglages et
les durées.
Les temps de cuisson peuvent varier
en fonction des recettes.
Pain blanc (pâte levée)
Mode de
fonctionnement
Fonction Profi d*)
Nombre de jets
de vapeur
automatique
Température 180-200 °C
Niveau d'intro-
duction
2e [1er] en partant
du bas
Temps de cuis-
son
25-35 minutes
Petits pains (pâte levée)
Mode de
fonctionnement
Fonction Profi d*)
Nombre de jets
de vapeur
1
tout de suite après
introduction des pe-
tits pains
Préchauffage oui
Température 190-200 °C
Niveau d'intro-
duction
2e [1er] en partant
du bas
Temps de cuis-
son
20-30 minutes
Pizza (pâte levée)
Mode de
fonctionnement
Chaleur sole-voûte
V
Préchauffage oui
Réduction du
taux d'humidité
activée *)
Température 190-210 °C
Niveau d'intro-
duction
2e [1er] en partant
du bas
Temps de cuis-
son
30-45 minutes
BE - fr
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Gâteau au crumble (pâte levée)
Mode de
fonctionnement
Fonction Profi d*)
Nombre de jets
de vapeur
automatique
Température 160-180 °C
Niveau d'intro-
duction
2e [2e] en partant du
bas
Temps de cuis-
son
40-55 minutes
Tarte à l'oignon (pâte levée)
Mode de
fonctionnement
Chaleur sole-voûte
V
Température 180-200 °C
Niveau d'intro-
duction
2e [1er] en partant
du bas
Temps de cuis-
son
23-35 minutes
Brioche tressée
Mode de
fonctionnement
Fonction Profi d*)
Nombre de jets
de vapeur
2
après 8 minutes et +
après 10 minutes
supplémentaires
Température 170-190 °C
Niveau d'intro-
duction
2e [1er] en partant
du bas
Temps de cuis-
son
25-35 minutes
Crumble aux fruits (pâte au fromage
blanc et à l'huile)
Mode de
fonctionnement
Chaleur tournante
Plus U
Température 150-170 °C
Niveau d'intro-
duction
2e [2e] en partant du
bas
Temps de cuis-
son
30-45 minutes
Wähe aux fruits
Mode de
fonctionnement
Chaleur sole-voûte
V
Préchauffage oui
Réduction du
taux d'humidité
activée *)
Température 210-230 °C
Niveau d'intro-
duction
1er [1er] en partant
du bas
Temps de cuis-
son
30-40 minutes
Déshydratation de rondelles de pom-
mes
Mode de
fonctionnement
Chaleur tournante
Plus U
Température 80-100 °C
Niveau d'intro-
duction
2e [2e] en partant du
bas
Durée de dés-
hydratation
environ 120 minu-
tes**)
*) Tous les fours ne sont pas équipés de ce
mode de fonctionnement/cette fonction.
**) Le résultat de la déshydratation doit être
élastique, mais sec.
[ ] Les indications entre parenthèses carrées
se rapportent à des appareils avec trois
niveaux d'introduction.
BE - fr
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Produits surgelés / plats préparés
Lors de la préparation, veillez à tenir
compte des instructions indiquées sur
le paquet.
Programmes automatiques
Vous pouvez utiliser le plateau Gourmet
perforé avec les programmes automa-
tiques.
Tous les appareils ne sont pas équipés
de programmes automatiques.
Nettoyage et entretien
Ne nettoyez jamais le plateau Gour-
met perforé au lave-vaisselle ou par
pyrolyse.
Pour le nettoyage et l'entretien, suivez
les instructions figurant au chapitre
" Revêtement PerfectClean " du mode
d'emploi.
Avant la première utilisation
Nettoyez le plateau Gourmet perforé à
l'aide d'un chiffon humide, puis sé-
chez-le.
Après l'utilisation
,Risque de brûlure !
Laissez le plateau Gourmet perforé
refroidir avant de le nettoyer.
Après avoir utilisé le plateau Gourmet
perforé, nettoyez-le avec de l'eau
chaude, du produit vaisselle et une
brosse à vaisselle douce.
BE - fr
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Gourmet Lochblech
Das Gourmet Lochblech ist speziell für
die Verwendung in Miele Herden und
Backöfen der Baureihe H 5000 entwi-
ckelt worden.
Zusätzlich können Sie es in den Gerä-
ten H 4700, H 4710, H 4712, H 4800
und H 4810 sowie den Combi-Dampf-
garern DGC XL verwenden.
Für die Verwendung im Mikrowellen-
-Kompaktbackofen und in Geräten der
Baureihen H 5700 und H 5900 ist das
Gourmet Lochblech nicht geeignet.
Einsatzmöglichkeiten
Verwenden Sie das Gourmet Loch-
blech nicht, wenn Sie
– flüssigen Teig verarbeiten, z. B.
Rührteig.
– Teig verarbeiten, der während
des Backvorgangs flüssig wird,
z. B. Spritzgebäck.
– sehr fetthaltige Backwaren
zubereiten, z. B. Croissants
oder Fischstäbchen.
– Backwaren mit Flüssigkeit
bestreichen oder mit körnigen
Zutaten bestreuen, z. B. Zucker.
– Fleisch oder Fisch zubereiten.
So vermeiden Sie unnötige Verunrei-
nigungen des Garraumbodens.
Frisch zubereitete Backwaren
Das Gourmet Lochblech eignet sich
hervorragend für die Zubereitung von
Backwaren aus frischem Hefe- und
Quarkölteig.
Beim Backen von Weissbrot, Hefebröt-
chen und Blechkuchen erzielen Sie op-
timale Backergebnisse, die sich aus-
zeichnen durch eine
–lockere Krume,
–gleichmässige Bräunung und
–gleichmässige Oberfläche.
Tiefkühl-/Fertigprodukte
Sie können das Gourmet Lochblech für
die Zubereitung von Tiefkühlprodukten
und frischen Fertigprodukten verwen-
den.
Besonders knusprig werden z. B. Pom-
mes frites und Aufbackbötchen.
Trocknen / Dörren
Zum Dörren von Obst oder Gemüse
eignet sich das Gourmet Lochblech
sehr gut.
Die Zubereitung von Apfelringen, Pflau-
men und Tomaten gelingt einfach, da
die Stücke stabil liegen bleiben und
schnell trocknen.
CH-de
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Gebrauch
In der Emaillierung können fertigungs-
bedingt im Bereich der Lochränder ge-
ringe Farbunterschiede auftreten. Sie
beeinflussen weder den Gebrauchsnut-
zen noch die Qualität.
Die emaillierte, PerfectClean-veredelte
Oberfläche des Gourmet Lochblechs
besitzt hervorragende Antihafteigen-
schaften und lässt sich einfach reini-
gen. Es ist nicht erforderlich, die Ober-
fläche vor dem Backen einzufetten oder
mit Backpapier zu belegen.
Verwenden Sie keine Keramik-Mes-
ser auf PerfectClean-veredelten
Oberflächen, da sie Kratzer verursa-
chen können.
Sie können die Backwaren auf dem
Gourmet Lochblech mit einem her-
kömmlichen Messer aus Metall schnei-
den.
Die Belastbarkeit des Gourmet Loch-
blechs beträgt maximal 15 kg.
Frisch zubereitete Backwaren
Rollen Sie den Teig erst auf einer ebe-
nen Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn
anschliessend auf das Gourmet Loch-
blech. So vermeiden Sie, dass der Teig
zu sehr in die Löcher gedrückt wird.
Die folgenden Beispiele sollen Anhalts-
punkte für Einstellungen und Zeiten ge-
ben.
Je nach Rezept können die Zeiten vari-
ieren.
Weissbrot (Hefeteig)
Betriebsart Klimagaren d*)
Dampfstoss automatisch
Temperatur 180–200 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 25–35 Min.
Brötchen (Hefeteig)
Betriebsart Klimagaren d*)
Dampfstoss 1
sofort nach Einschub
der Brötchen
Vorheizen ja
Temperatur 190–200 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 20–30 Min.
Pizza (Hefeteig)
Betriebsart Ober-Unterhitze V
Vorheizen ja
Feuchtereduktion ein *)
Temperatur 190–210 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 30–45 Min.
Streuselkuchen (Hefeteig)
Betriebsart Klimagaren d*)
Dampfstoss automatisch
Temperatur 160–180 °C
Einschubebene 2. [2.] von unten
Backzeit 40–55 Min.
Zwiebelkuchen (Hefeteig)
Betriebsart Ober-Unterhitze V
Temperatur 180–200 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 23–35 Min.
CH-de
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Hefezopf
Betriebsart Klimagaren d*)
Dampfstösse 2
nach 8 Min. + nach
weiteren 10 Min.
Temperatur 170–190 °C
Einschubebene 2. [1.] von unten
Backzeit 25–35 Min.
Obststreuselkuchen (Quarkölteig)
Betriebsart Heissluft Plus U
Temperatur 150–170 °C
Einschubebene 2. [2.] von unten
Backzeit 30–45 Min.
Obstwähe
Betriebsart Ober-Unterhitze V
Vorheizen ja
Feuchtereduktion ein *)
Temperatur 210–230 °C
Einschubebene 1. [1.] von unten
Backzeit 30–40 Min.
Apfelringe dörren
Betriebsart Heissluft Plus U
Temperatur 80–100 °C
Einschubebene 2. [2.] von unten
Dörrzeit ca. 120 Min. **)
*) Diese Betriebsart/Funktion ist nicht in
allen Herden/Backöfen verfügbar.
**) Das Dörrergebnis sollte elastisch, aber
trocken sein.
[ ] Die Angaben in den eckigen Klammern
gelten für Geräte mit 3 Einschubebenen.
Tiefkühl-/Fertigprodukte
Beachten Sie bei der Zubereitung die
Herstellerangaben auf der Packung.
Automatikprogramme
Sie können das Gourmet Lochblech in
Automatikprogrammen verwenden.
Automatikprogramme sind nicht in allen
Geräten verfügbar.
Reinigung und Pflege
Reinigen Sie das Gourmet Loch-
blech nicht im Geschirrspüler oder
mit Pyrolyse.
Beachten Sie die Reinigungs- und Pfle-
gehinweise für "PerfectClean" in der
Gebrauchs- und Montageanweisung.
Vor dem ersten Gebrauch
Reinigen Sie das Gourmet Lochblech
mit einem feuchten Tuch und trocknen
Sie es ab.
Nach Gebrauch
,Verbrennungsgefahr!
Lassen Sie das Gourmet Lochblech
abkühlen, bevor Sie es reinigen.
Reinigen Sie das Gourmet Lochblech
nach Gebrauch mit heissem Wasser,
Spülmittel und einer weichen Spülbürs-
te.
CH-de
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Tôle perforée Gourmet
La tôle perforée Gourmet a été spécifi-
quement conçue pour être utilisée dans
les cuisinières et les fours Miele de la
série H 5000.
Vous pouvez également l'utiliser avec
les appareils H 4700, H 4710, H 4712,
H 4800 et H 4810, ainsi qu'avec les
combi-fours vapeur DGC XL.
En revanche, la tôle perforée Gourmet
ne convient pas à une utilisation dans
le four compact à micro-ondes ou dans
les appareils des séries H 5700 et
H 5900.
Possibilités d'utilisation
N'utilisez pas la tôle perforée Gour-
met dans les cas suivants :
– utilisation d'une pâte fluide,
par ex. de la pâte travaillée ;
– utilisation d'une pâte qui
deviendra fluide à la cuisson,
par ex. des sablés ;
– préparation de pâtisseries très
grasses, par ex. des croissants
ou des bâtonnets de poisson ;
– pâtisseries enduites d'un liquide
ou saupoudrées d'ingrédients
granuleux, par ex. du sucre ;
– préparation de viande ou de
poisson.
Vous éviterez ainsi de salir inutile-
ment la sole du four.
Pâtisseries fraîchement préparées
La tôle perforée Gourmet est particuliè-
rement adaptée à la préparation de pâ-
tisseries à base de pâte levée fraîche
ou de pâte à l'huile et au séré.
Pour la cuisson de pain blanc, de petits
pains au levain et de gâteaux sur pla-
que, vous obtiendrez des résultats opti-
maux qui se traduisent par
–une mie moelleuse,
–un brunissement homogène et
–une surface régulière.
Surgelés/Produits finis
Vous pouvez utiliser la tôle perforée
Gourmet pour la préparation de surge-
lés et de produits finis frais.
Les frites et les petits pains précuits,
par exemple, deviendront particulière-
ment croustillants.
Sécher / déshydrater
La tôle perforée Gourmet convient très
bien pour déshydrater les fruits ou les
légumes.
La préparation des anneaux de pom-
mes, des prunes et des tomates se
réussit en toute simplicité, car les mor-
ceaux restent bien couchés et sèchent
rapidement.
CH-fr
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