Palazzetti CAPRI User manual

NORME GENERALI PER UN PERFETTO MONTAGGIO
E FUNZIONAMENTO DEL BARBECUE CAPRI
Per evitare spiacevoli ritorni di fumi, eventuali ostacoli come: alberi,
fabbricati, etc... dovranno essere ad almeno 6 metri dall’uscita della canna
fumaria.
Quando avrete deciso il luogo più conveniente dove installare il barbecue,
preparate un basamento a livello. E’ consigliabile posizionare il barbecue
sopra un piano rigido, molto ampio costruito in cemento o altro materiale,
che con il tempo non provochi cedimenti.
Usate sempre un impasto di cemento normale per il fissaggio degli elementi
che non sono sottoposti a tensioni dovute al calore. Per gli elementi in
prossimità del fuoco, come per esempio pareti laterali e di fondo, anelli,
cappe, usate un impasto di: cemento refrattario 40%, terra refrattaria 40%, e
cemento normale 20%. Per quanto riguarda le basette di cottura, sia dei grill
che dei forni, non fissatele mai, bensì appoggiatele ai rispettivi piani e quindi
stuccate le fessure con terra refrattaria, oppure con semplice cenere.
ISTRUZIONI PER UNA CORRETTA INSTALLAZIONE DEL BARBECUE
Prima di iniziare il montaggio vero e proprio procuratevi i seguenti materiali.
•Cemento normale circa 10 Kg
•Terra refrattaria circa Kg 20.
•Cemento refrattario circa 20 kg.
Oppure richiedete la malta refrattaria specifica predosata fornita dalla
PALAZZETTI (kit montaggio).
MONTAGGIO
1. Posizionare gli elementi del basamento (1).
2. Fissate e portate a livello tutti gli elementi del basamento (1) utilizzando
del cemento normale.
3. Portare a livello le aree di appoggio del piano e posizionare il piano (2).
4. Ora siete pronti a montare le pareti di fondo (3-4) e le pareti laterali (5-
6). Per un’ assemblaggio più preciso mettete le pareti (6-3-5) a secco sul
piano (2) ed inserite la basetta (7a-7b) e, nel caso l’abbiate acquistata, la
griglia di cottura in acciaio inox, troverete così la distanza corretta tra le
pareti laterali pari a circa 74 cm. Togliete la griglia e procedete al fissaggio
vero e proprio avendo cura di distribuire in tutti i punti di giunzione un sottile
strato di impasto di terra e cemento refrattario.
5. Appoggiate la basetta (7a-7b) al piano (2) stuccandone le fessure con
terra refrattaria, e le pareti 21 alla parete 3-4, senza fissarle in alcun modo.
ATTENZIONE: Le due aperture sulla parete 3 dietro le pareti 21 devono
rimanere aperte per permettere il passaggio dell’aria per il raffreddamento
della parete di fondo.
Né la basetta (7a-7b), né le pareti 21 devono essere fissate con l’impasto,
ma solo appoggiate.
Eventuali cavillature del focolare (3-4-5-6-7a-7b-9-21) sono indice di normale
dilatazione dello stesso e non compromettono assolutamente il buon
funzionamento del barbecue.
6. Appoggiate il parafiamma (8) alle pareti (6 e 5) collocandolo
nell’apposita nicchia.
7. Stendete l’impasto di cemento e terra refrattaria sul bordo superiore
delle pareti (6-4-5), livellatelo e quindi appoggiate l’anello (9) mettendolo a
filo con la parete di fondo (4) e facendolo sporgere in egual misura dalle
pareti laterali (6-7).
8. Fissate il ferma maniglia (8b) sul fianco della parete laterale (5 o 6),
troverete la posizione corretta tenendo presente che il parafiamma (8)
normalmente deve rimanere in posizione verticale ma all’occorrenza deve
poter rimanere fisso in posizione orizzontale bloccando la maniglia (8a) sul
ferma maniglia (8b).
9. Procedete ora al montaggio degli elementi del forno (10-11-12-13).
10. Stendete uno strato di silicone, in dotazione, nei punti in cui l’involucro
d’acciaio (10) appoggia sull’anello (9), assicurandovi che i due elementi
siano ben allineati internamente.
11. Rivestite esternamente l'involucro (10) con il materassino in fibra
ceramica.
12. Con della malta refrattaria unite gli elementi (11-12-13). Il particolare 11
deve essere allineato posteriormente all’anello 9.
13. Raccordate con del materassino di fibra ceramica, l'uscita fumi
dell'involucro 10 al pezzo 11.
14. Fissate il registro fumi (14) con le viti; gli elementi di canna fumaria (15)
ed il comignolo (16) con della malta refrattaria.
15. Infilate attraverso l’apertura del forno il polmone in acciaio (17).
Appoggiate la basetta (18) dentro il polmone (17).
16. Si procede ora al montaggio della portina in ghisa (19): utilizzate le
apposite viti con fisher in ottone e stendete uno strato del solito silicone per
alte temperature tra il telaio in ghisa e la parte anteriore del forno (13).
17. COPERTURA PIANI : KIT PIANETTE
Il piano di cottura è diviso in due strati separati :
•uno strato superiore di circa 3 cm (kit pianette) (20-20a)
•una parte inferiore di circa 7 cm (supporto in conglomerato) (2)
dovrete procedere come segue: per motivi estetici le misure dei kit pianette
(20-20a) sono sempre leggermente più ampie di quelle dei supporti in
conglomerato (2); è opportuno quindi, prima di procedere al fissaggio
definitivo, posizionare le pareti del focolare (6-3-5) e le pianete 20-20a a
secco fino ad ottenere una sporgenza costante su tutto il perimetro del piano
rispetto al supporto in conglomerato (2). A questo punto si può procedere al
fissaggio definitivo sul supporto utilizzando una malta al 50% di cemento
normale e al 50 % di sabbia fine, oppure della normale colla da piastrelle.
Quando i piani saranno asciutti, puliteli perfettamente con una paglietta e
spolverateli, quindi applicate la prima mano di isolante che troverete in
dotazione. Quando sarà asciutta applicate una seconda mano, otterrete così
l’effetto lucido. Ripetere una volta all’anno.
L’isolante serve a preservare il piano dagli agenti atmosferici e dalle macchie
di grasso o altro che potrebbero verificarsi durante la cottura, e ne ravviva il
colore.
18. Inserite il cassetto cenere (22), la griglia ghisa (23) ed il portalegna (24).
MONTAGGIO ACCESSORI
A. Griglia cottura in acciaio inox.
B. Attrezzi grill: pinze scopino paletta.
D. Girarrosto elettrico regolabile con leccarda.
BIOPLATT: per la cottura su pietra.
Tutti gli accessori sono optional.
A. La griglia si può regolare in altezza per effettuare le cotture desiderate, più
o meno vicino al calore, secondo le vostre esigenze.
B. Gli attrezzi vanno agganciati al montante, il quale va fissato usando le
apposite viti e fisher in dotazione.
FINITURA DEL BARBEQUE
•A questo punto si devono lasciar asciugare le stuccature e l’impasto
usato per le giunzioni per almeno 4 giorni evitando che la struttura si bagni.
•Nel caso di barbecue acquistati grezzi si consiglia vivamente di
verniciarli con l’apposito colore murale per esterni che potrà essere fornito su
richiesta, oppure con analoga pittura elastica, resistente agli sbalzi di
temperatura, tipo rullato al quarzo. Questi rivestimenti impermeabilizzanti
hanno la funzione di ostacolare la formazione di antiestetiche fessurazioni
dovute a riscaldamenti repentini ed all’umidità inevitabilmente presente in
manufatti posti all’aperto.
•Nel caso di barbecue acquistati finiti sarà sufficiente ritoccare le
stuccature con il colore dato in dotazione, facendolo asciugare per almeno
un giorno.
COME CONSERVARE IL BARBECUE
•Se avete comperato un barbecue grezzo vi raccomandiamo di
verniciarlo al più presto con gli appositi prodotti.
•Quando il barbecue è bagnato, per esempio dopo una giornata di
pioggia, per accenderlo vi raccomandiamo di fare un fuoco moderato per la
prima ora, in modo che si asciughi completamente e si evitino cosi shock
termici che potrebbero provocare cavillature sulla struttura.
ISTRUZIONI DI MONTAGGIO
CAPRI

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•Evitare di sovraccaricare il barbecue di legna, e non usatelo come
inceneritore per le foglie, l’erba, o altri rifiuti di casa.
•Non spegnere il fuoco con l’acqua.
•Consigliamo di coprire il vostro Barbecue durante il periodo invernale.
ATTENZIONE
•Il manifestarsi di fessurazioni, particolarmente in seguito ad un uso
intenso del barbecue, fa parte del normale comportamento dei cementi
refrattari e non ha la minima conseguenza sulla perfetta funzionalità del
prodotto.
•Conservare il disegno del modello e l’etichetta con il codice a barre,
ritagliandola dall’imballo. Vi serviranno per presentare all’azienda eventuali
reclami o ordini di ricambi.
•Le misure sono indicative e possono subire variazioni.
•Non lasciate bambini senza sorveglianza in vicinanza delle fiamme.
•Ricordatevi che il barbecue é una struttura da utilizzare all’esterno; nel
caso siate interessati ad un camino da utilizzare all’interno, vi
raccomandiamo di usare un PALEX PALAZZETTI appositamente studiato
per tale utilizzo, scegliendo tra la vasta gamma a Vostra disposizione .
USO DEL BARBECUE
•Prima di ogni accensione è bene liberare il piano fuoco da eventuali
residui di cenere o altro. Per facilitare l’accensione non utilizzare alcool o
benzina o altro prodotto liquido infiammabile, ma usate tavolette accendi-
fuoco ecologiche a contenuto resinoso naturale.
•Accendere il fuoco ed attendere almeno 30 minuti prima di iniziare a
cucinare. Non iniziare comunque a cucinare fino a che non si formano le
braci.
•Per fare fuoco potete utilizzare la legna. Fate attenzione che sia ben
secca. Usatene un massimo di 3 o 4 chili per volta. Evitate accuratamente di
utilizzare il Barbecue come inceneritore per bruciare scarti foglie o materiali
trattati con vernici o altro.
•Le parti in legno dell’imballo, il cartone e la pellicola devono essere
portati nei centri locali di riciclaggio materiali.
•Per il fuoco usare sempre legna stagionata, asciutta e ridotta in
pezzatura di varie misure.
•Qualora il vostro barbecue sia munito di portalegna, distribuite nella
parte inferiore di questo un buono strato di carta, e quindi sopra ad essa un
buono strato di schegge di legno e ramoscelli secchi e piccoli; legna di
pezzatura più grande verrà posta sopra i due strati precedenti. Nel caso non
vi sia il portalegna la disposizione sarà la stessa, ma sul piano fuoco. Per
facilitare l’accensione disponete la legna in modo da non soffocare la carta e
la legna minuta che avrete posto alla base.
USATE SEMPRE GUANTONI DA FORNO E PRESINE, MENTRE
CUCINATE E QUANDO SPOSTATE LA GRIGLIA O IL GIRARROSTO.
COTTURE SULLA GRIGLIA
Le braci inizieranno a cadere da sole dal portalegna sul piano-fuoco ed
andranno distribuite uniformemente sullo stesso; per facilitare la caduta,
scuotete leggermente i tizzoni attraverso le fessure del porta legna, usando
l’apposito attrezzo. Per alimentare senza difficoltà il portalegna del barbecue
Capri, si consiglia di sollevare lo schermo (8) agendo sull’apposita leva. Fate
scivolare la griglia pulita sulle scanalature e lasciatela scaldare sopra le braci
per qualche minuto a questo punto potrete distribuirvi sopra il cibo per la
cottura. Se la cottura si dovesse protrarre per un tempo sufficientemente
lungo e le braci non bastassero, continuate ad alimentare il portalegna,
avrete sempre un buon serbatoio di braci pronto per l’uso.
In mancanza di portalegna accendete il fascio di legna che avete preparato,
e quando sarà quasi completamente consumato, e si saranno formate la
braci, lasciate la legna che ancora ardere sul fondo e distribuite le braci sul
piano di cottura.
COTTURE SU PIETRA BIOPLATT
La cottura su pietra è la più antica del mondo. Ed è anche la più moderna
perché è molto versatile e raffinata. Permette di esaltare il sapore degli
ingredienti, di cucinare senza grassi, di preparare piatti altrimenti difficili, di
realizzare ricette gustosissime.
La pietra del Bioplatt ha la caratteristica di accumulare il calore e di
trattenerlo a lungo, per poi cederlo uniformemente al cibo. Si può cucinare
tenendo il Bioplatt sul fuoco oppure, dopo averlo ben riscaldato
appoggiandolo al centro di un robusto tavolo.
COTTURA NEL FORNO
Per la preparazione del fuoco seguite le indicazioni generali, sopra prescritte.
Quando la temperatura segnalata dal termometro sarà di almeno 200°C.
scala interna ROSSA, potrete preparare il forno per la cottura. Il tempo
necessario al forno a raggiungere la temperatura desiderata varia a seconda
del fuoco che avete fatto, in ogni caso questa fase richiederà circa 1 ora. I
metodi e i tempi di cottura variano molto, a seconda di cosa volete cuocere,
le istruzioni che ci apprestiamo a darvi sono di carattere generale, e per la
cottura di pizze, pane, focacce etc...
Appena la temperatura sarà sufficiente aprite il forno. Spargete farina sul
piano di cottura, quindi appoggiate direttamente sopra lo stesso la pizza o il
pane da cuocere; nel caso non siate ancora dei cuochi provetti vi
consigliamo di appoggiare il cibo su una normale teglia e di inserire il tutto
nel forno stesso. Per mantenere la temperatura del forno alta il più possibile,
potete continuare ad alimentare il fuoco del barbecue, oppure quando le
fiamme si saranno spente chiudete il registro fumi (14). Cuocendo nel forno,
il registro sulla porta in ghisa deve restare chiuso. Dopo aver inserito la
pietanza chiudete la portina il più presto possibile.
Potrete controllare la cottura attraverso il vetro; quando il cibo sarà cotto
toglietelo dal forno usando gli appositi attrezzi.
La cottura in forno vi darà molte soddisfazioni, e con un minimo di
esperienza potrete ottenere ottimi risultati.
GB BARBECUE ASSEMBLY INSTRUCTIONS
To avoid unpleasant smoke downdrafts, there should be no obstacles, such
as trees, buildings, etc., closer than 6 metres from the flue. After deciding on
the most convenient place to install the barbecue, prepare a levelled base for
it. The barbecue should be installed on a wide sturdy concrete base or other
material to ensure that there will be no setting of the structure.
Always use a normal concrete mix to fix the elements which are not subject
to heat stresses. For the elements close to the fire, as for example the side
and back walls, rings, hoods, use a mix of 40% refractory cement, 40%
fireclay, and 20% normal cement.
Never cement in place the cooking base of the grills and ovens. They should
simply rest on the support bases, with the joints filled with fireclay or simply
with ash.
INSTRUCTIONS FOR A PROPER INSTALLATION OF THE BARBECUE
Before starting to assemble the barbecue, you should have the following
materials at hand:
•about 10 kg of normal cement
•about 20 kg of fireclay
•about 20 kg of refractory cement
Or ask for the specific ready-to-use refractory mortar supplied by
PALAZZETTI (assembly kit).
INSTALLATION
1. Position the basement elements (1).
2. Level and fasten the elements (1) in place with the normal cement.
3. Level the basement elements and position the top 2.
4. You are now ready to install the back wall 3-4 and the side walls 5-6.
For a more accurate assembly, place the walls 6-3-5 dry on the surface and
insert the base element 7a-7b and the grid (optional) – in this way you will
find the right distance. Remove the grid and fix the walls, spreading a thin
layer of a refractory cement and earth mixture on the connecting points.
5. Now place the fireplace base elements 7a-7b on the top 2, and the
fireplace walls 21 on the bottom walls 3-4, without puttying.
6. ATTENTION: The two openings in wall 3 behind walls 21 must remain
open to let air through and to cool the back wall.
Neither the base 7a-7b nor walls 21 must be fixed with the mixture.
They just stand.
Small cracks on the fireplace (3-4-5-6-7a-7b-9-21) are a result of normal
expansion and do not in any way compromise the proper operation of
the barbecue.
7. Set down the fire screen 8 on the walls 6 e 5, in the special niche.
8. Spread the cement and refractory clay mix on the upper edge of the
panels (6-4-5), level and then place the ring (9) on top, flushing it with the
bottom panel (4) and letting it project the same as the side panels (6-7).

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9. Fix the handle stop (8b) on the side panel (5 or 6): you will find the
correct position if you remember that the flame guard (8) is normally in the
vertical position but, if necessary, it can be kept in the horizontal position by
locking the handle (8a) on the stop (8b).
10. Proceed to the installation of the oven elements 10-11-12-13.
11. Spread a layer of silicone (provided) on the points where the steel
casing (10) sits on the ring (9), making sure that both elements are
accurately aligned inside.
12. Cover the casing (10) externally with the ceramic fibre jacket.
13. Use some refractory mortar to join the elements (11-12-13). Item 11
must be aligned at the back with ring 9.
14. Join the casing’s fumes outlet 10 to piece 11 with the ceramic fibre
jacket.
15. Fix the smoke register (14) with the screws; use refractory mortar to join
the flue elements (15) and the chimney top (16).
16. Insert the steel element 17 through the opening of the oven. Place the
base 18 inside the element 17.
17. Proceed with assembly of the cast iron door 19 using the special brass.
Use the Fischer screws and spread a layer of the high-temperature silicon
between the cast iron frame and the front of the oven 13.
18. WORKTOP COVERING: TOPS KIT
The cooking top of the barbecue you have bought is divided into two different
layers:
•a top layer which is about 3 cm (TOPS KIT) (20-20a)
•a bottom layer which is about 7 cm (support in a conglomerate mix) (2).
you must proceed as follows: for aesthetic reasons the tops 20-20a are
always slightly bigger than those of the cement mix supports 2; it is advisable
to first position the walls of the fireplace and the covering kits 20-20a dry
before final fixing so as to have exactly the same amount projecting around
the whole perimeter. You can now fix the covering kit on the support using a
50% ordinary cement and 50% fine sand mortar mix or ordinary tile glue.
When the tops are dry, clean them well with steel wool, dust them and give a
first coat of insulating material supplied and a second coat once the first is
dry to have a polished effect. Repeat once a year.
The primer will protect against the weather and grease marks and anything
else that can be a result of cooking, and it brightens up the colour.
19. Insert the ash tray (22), the grid (23) and the log-holder (24).
ASSEMBLING THE ACCESSORIES
Stainless-steel cooking grill.
Grill tools: tongs brush, scraper.
D. Adjustable electric spit with dripping-pan.
Bioplatt: for cooking on a hot stone.
All the accessories are optional.
a. The grill and the Bioplatt can be adjusted in height for different types of
cooking.
b. The tools are hung on their holder, wich is fastened with the relevant
screws supplied.
FNISHING THE BARBECUE
•Allow the sealing compounds and the cement mix used in the joints to
dry for at least 4 days and prevent the structure from getting wet.
•In the case of unfinished barbecues, we recommend that you paint it
with the proper outdoor wall-paint – available on request – or with equivalent
resilient paint of the quarz rolled type, resistant to sudden changes in
temperature. These waterproofing treatments are meant to prevent the
formation of unsightly cracks due to sudden rises in temperature and to the
moisture present in outdoor constructions.
•In the case of barbecues purchased already finished, it is sufficient to
retouch the sealing with the colour provided and to let it dry for at least one
day.
HOW TO TAKE CARE OF YOUR BARBECUE
•If you have bought an unfinished barbecue, we suggest you paint it as
soon as possible, using suitable products.
•If the barbecue is used when wet, for example after a rainy day, we
suggest burning a slow fire for the first hour to ensure that it dries completely,
and to avoid thermal shocks which could cause cracks in the structure.
•Avoid burning too much wood on the barbecue at the one time. Do not
use your barbecue as an incinerator for leaves, grass or other household
waste.
•Do not turn the flames out with water.
•We recommend you protect your barbecue by covering it during the
winter months.
ATTENTION
•Cracks appearing in refractory cement, especially if you have used the
barbecue a lot, are a normal occurrence and have absolutely no influence on
how the barbecue works.
•Keep the drawing of the model and the label with the bar code, cutting it
off the packaging. You will need them if you have any complaints to make or
for ordering spare parts.
•The measurements are indicative and can be modified.
•Do not let children stand near the fire without supervision.
•Your barbecue is designed only for outdoor use. If you are interested in
a fireplace for outdoor use, we recommend the wide range of PALEX
PALAZZETTI fire-places, specifically designed to be used indoor.
USING YOUR BARBEQUE
•Before firing your barbecue, the fire slab should always be cleaned of
any ash or other residues. To make lighting up easier do not use alcohol,
petrol or other inflammable liquid products, but use ecological firelighters
containing natural resin.
•Light the fire and wait at least 30 minutes before you start cooking. Do
not start cooking until embers have formed.
•You can use firewood to light the fire. It must be perfectly dry. Use no
more than 3 to 4 kilos a time. Take care to avoid using the barbecue as an
incinerator to burn garbage or materials treated with varnishes or wood.
•The wooden, cardboard and plastic parts of the packaging must be
taken to the local recycling centres.
•Always use well-dried wood chopped into pieces of various sizes.
•If your barbecue is equipped with a wood-holder, spread a good layer of
paper on the holder bottom, and cover the paper with chips of wood or dry
tinder. Then place over these larger pieces of wood. To make it easier to
light the fire, arrange the wood with care to avoid smothering the paper and
tinder at the bottom.
ALWAYS USE OVEN GLOVES AND HOLDING PADS WHEN COOKING
OR MOVING THE GRILL OR THE SPIT.
COOKING ON THE GRILL
The embers will start to fall on the fire by themselves, forming an even layer.
To assist their fall, shake the burning wood with the stirring tool through the
spaces on the wood-holder.
To feed the wood holder on the Capri barbecue, lift the fire screen (10) with
of the relative lever. Slide the clean grill on the grooves and, after allowing it
to heat up over the embers for a few minutes, place the food to be cooked on
it. If the embers are not sufficient to complete cooking, add more wood on
the holder to have a steady source of embers ready. If the barbecue is not
equipped with a wood-holder, light up the pre-arranged bundle of wood.
When the wood is almost completely burned and the embers are formed,
leave the wood which is still burning on the bottom and spread the embers
on the cooking level.
COOKING ON THE STONE BIOPLATT
Cooking on a hot stone is the oldest method known to man. In many ways it
is also the most modern method, because it is versatile and refined. The full
flavour of the ingredients is retained, and no fats are needed. Hard to
prepare dishes are easy on the Bioplatt, and many delicious recipes can be
used.
The stone accumulates heat, which is retained and released slowly to cook
the food evenly. The stone can be placed on a burner or pre-heated and
placed in the centre of a strong table.
COOKING ON THE OVEN
To properly prepare the fire follow the general instructions given above.
When the temperature signalled by the thermometer reches at least 200°C
(RED scale), the oven can be readied for use. The temperature of the oven
depends on the fire lighted. In any case it is necessary about 1 hour to reach
the right cooking temperature. The baking methods, the temperature and
times may vary in a widely, depending on the food. The instructions given
apply in general to the baking of pizza, bread, cakes, etc….
As soon as the oven reaches a sufficient temperature open the oven and
quickly clean the floor. Sprinkle some flour on the floor of the oven and set
the pizza or bread to bake directly on it. If you are still not experienced with

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baking food in the oven, we suggest you set the food down on a normal oven
tray and place it in the oven. To maintain a high temperature for a long as
possible, continue feeding the barbecue fire, or when the flames have gone
out shout the smoke register (18).
When cooking in the oven the register on the cast iron door must be kept
shut.
Once you have put the food in the oven to bake close the door immediately.
You can check backing through the glass; when the food is baked, remove it
from the oven with the suitable utensils. Oven baking can be a source of
great satisfaction, and with a little experience you can achieve excellent
results.
DE MONTAGEANLEITUNGEN FÜR BARBECUES
Um unangenehme Rauchrückstauungen zu meiden, muss darauf beachtet
werden, dass sich der Rauchrohraustritt mindestens 6 meter von
Hindernissen wie: Bäume, Gebäude usw. befindet.
Wenn die passende Stelle für die Installierung des Barbecues bestimmt
worden ist, wird dort ein nivellierter Grundsockel vorbereitet. Am besten soll
das Barbecue auf eine harte, sehr grosse Fläche in Zement oder anderem
Material, das mit der Zeit nicht nachgibt, positionert werden. Benützen Sie
immer ein Gemisch aus normalem Zement für die Befestigung der Teile, die
keinen, durch die Hitze erzeugten Spannungen unterstellt sind. Für die sich
gleich neben dem Feuer befindlichem Elemente, wie Z.B. Seiten -und
Rückenwände, Verbindungsringe, muss immer ein Gemisch aus feuerfestem
Zement 40% und Schamotte 40% und normaler Zement 20% benützt
werden. Die Feuerplatten, des Barbecues sowie der Backöfen sollen nie
befestigt werden, sondern an die entsprechenden Stellen angelegt werden.
Danach mit Schamotte oder ganz einfach mit Asche die Ritzen verkitten.
ANLEITUNGEN FUER EINE KORREKTE INSTALLIERUNG DES
BARBECUES
Bevor Sie mit der Montage beginnen, besorgen Sie sich folgende Materialen:
•Normaler Zement ca. 10 Kg.
•Schamotte ca.20 Kg.
•Feuerfester Zement ca. 20 Kg.
oder mit dem spezifischen, vordosierten Mörtel der Firma PALAZZETTI (auf
Bestellung erhältlich) fixiert.
MONTAGE
1. Die Elemente des Sockels positionieren (1).
2. Alle Sockelelemente (1) befestigen und nivellieren, indem hierzu
gewöhnlicher Zement verwenden wird.
3. Die Auflageflächen der Grundplatte nivellieren, die Platte 2 so in
Position bringen.
4. Die Rückwände 3 und 4 und die Seitenwände 5 und 6 montieren. Für
einen genaueren Zusammenbau empfiehlt es sich, die Wände trocken auf
der Auflageplatte anzuordnen und die Feuerplatte 7a-7b und den Rost
einzusetzen. Dadurch wird der korrekte Abstand der Teile ersichtlich. Nun
den Rost wieder entfernen und mit der tatsächlichen Befestigung beginnen,
dabei darauf achten, dass an den Verbindungspunkten eine dünne Schicht
von Fugenmasse und feuerfestem Zement aufgetragen wird.
5. Die Elemente der Feuerplatte 7a-7b auf die Platte 2 einsetzen, und die
Feuerraum-Wände 21 auf den Rückwänden 3-4 aufsetzen, ohne diese zu
verspachteln.
6. ACHTUNG: Die auf der Wand 3 auf der Rückseite der Wände 21
beiden Öffnungen müssen frei bleiben, um die Luftzirkulation zu
gewährleisten. Dadurch wird das Abkühlen der Rückwand.
Weder die Bodenplatte 7a-7b, noch die Wände 21 dürfen mit dem
Zementgemisch befestigt, sondern nur aufgesetzt werden.
Eventuell Risse in dem Feuerraum (3-4-5-6-7a-7b-9-21) sind die
natürliche Folge deren Ausdehnung und beeinflussen in keiner Weise
den einwandfreien Betrieb des Barbecues.
7. Den Feuerschutz 8 an die Wände 6 und 5 lehnen und in die
vorgesehene Nische positionieren.
8. Die Mischung aus Zement und Schamotte gleichmäßig auf die
Oberkanten der Wände (6-4-5) auftragen, den Ring (9) so bündig mit der
Rückwand (4) aufsetzen, dass er von beiden Seitenwänden (6-7) gleich
vorsteht.
9. Den Griffhalter (8b) an der Außenseite der Seitenwand (5 oder 6)
befestigen; die richtige Position finden Sie unter der Beachtung, dass der
Flammenschutz (8) normaler Weise auf vertikaler Position steht, bei
Notwendigkeit aber durch die Befestigung des Griffs (8a) am Griffhalter (8b)
auch auf horizontaler Position fixiert werden muss.
10. Dann mit dem Zusammenbau der Ofenelemente 10-11-12-13 beginnen.
11. Eine Schicht vom mitgelieferten Silikon an den Stellen auftragen, an
denen das Stahlgehäuse (10) am Ring (9) aufsitzt und sicherstellen, dass die
beiden Elemente innen einwandfrei gefluchtet sind.
12. Das Gehäuse (10) außen mit der Fiberfrax-Matte verkleiden.
13. Die Elemente (11-12-13) mit feuerfestem Mörtel verbinden. Das
Element 11 muss hinten mit dem Ring 9gefluchtet werden.
14. Den Rauchausgang des Gehäuses 10 mit einer Fiberfrax-Matte mit
dem Element 11 verbinden.
15. Die Rauchklappe (14) mit den Schrauben fixieren; die Elemente des
Rauchfangs (15) und den Schornstein (16) mit feuerfestem Mörtel
befestigen.
16. Führen Sie den Windkessel aus Stahl 17 durch die Backofenöffnung
ein. Setzten Sie die Schamottplatte 18 in der Windkessel 17.
17. Dann wird die Montage der Gusseisentür 19 vorgenommen, wobei
man die dafür vorgesehenen Messingschrauben verwendet und eine Schicht
des üblichen hitzebeständigen Silikonklebers zwischen den
Gusseisenrahmen und die Backofenvorderseite 13 streicht.
18. PLATTENVERKLEIDUNG: PLATTENSET
Die Kochplatte ist in zwei Ebenen getrennt:
•einer oberen, ca. 3 cm dicken Schicht (plattenset) 20-20a
•einer unteren Schicht mit ca. 7 cm (Trägermaterial aus Konglomerat) 2
Wie folgt vorgehen: aus ästhetischen Gründen sind die Verkleidungsplatten
20-20a immer etwas größer als die Konglomeratbasis 2, ist es
empfehlenswert, die Seitenwände der Feuerstelle 6-3-5 und die Abdeckung
20-20a vor der endgültigen Befestigung trocken zu verlegen, damit der
Vorsprung den ganzen Umfang entlang gleichmäßig angepasst wird.
Nun kann die Abdeckung 20-20a definitiv mit einem aus 50% normalem
Zement und 50% feinem Sand bestehenden Mörtel bzw. normalem
Fliesenkleber an der Trägerplatte befestigt werden.
Die getrockneten Platten gründlich mit Eisenwolle reinigen und den Staub
entfernen. Danach das mitgelieferte Isoliermittel auftragen. Nachdem die
erste Schicht getrocknet ist, nochmals drüberstreichen, um den Glanzeffekt
zu erzielen. Einmal jährlich wiederholen.
Das Isoliermittel schützt die Platte vor Witterungseinflüssen und Fettflecken
bzw. anderen Flecken, die während des Garens entstehen können, und
frischt die Farbe auf.
19. Des Aschenkasten 22, den Grillrost 23 und den Holzrost 24 einsetzen.
MONTAGE DER ZUBEHOERTEILE
A. Kochgrillrost aus Inox-Stahl.
B. Grillwerkzeuge: Zangen, kleiner Besen und Schaufel
D. Elektrischer Bratspieß mit Fettfänger
BIOPLATT: für das Braten auf Stein.
Alle Zubehörteile sind Extras.
A. Der Grillrost und die Bioplatte sind höhenverstellbar, um die jeweils
gewünschte Kochart zu ermöglichen, d.h. mehr oder weniger entfernt von
der Hitzequelle, je nach Bedarf.
B. Die Werkzeuge müssen am Ständer aufgehängt werden, welcher anhand
der mitgelieferten, vorgesehenen Schrauben befestigt wird.
VOLLENDUNG DES BARBECUES
•Nun sollte man die Verkittung und das für die Befestigungen
angewandte Gemisch mindestens 4 Tage lang trocknen lassen, wobei
darauf geachtet werden muss, daß die Struktur nicht naß wird.
•Im Falle eines Barbecue In Rohzustand rät man dazu, dieses mit der
eigens dazu bestimmten Farbe für Außenwände, die auf anfrage mitgeliefert
wird, oder mit ähnlicher elastischer, dem Temperaturwechsel
widerstandsfähiger Farbe, des rauen, quarzigen Typs anzustreichen. Diese
wasserfesten Bemantelungen haben die Aufgabe, unästhetische
Rissbildungen, die infolge von plötzlichen Temperaturerhöhungen und die
sich vor allem bei im Freien befindlichen Bauten vorhandenen Feuchtigkeit,
zu verhindern.
•Im Falle eines bereits angestrichenen Barbecue genügt es, die
Verkittungen mit der mitgelieferten Farbe zu überstrichen, wobei diese
mindestens einen Tag lang trocken müß.

5
ZUR ERHALTUNG DES BARBECUES
•Sollten Sie sich ein Barbecue in rohem Zustand angeschafft haben,
empfehlen wir Ihnen, dieses schnell möglichst anzustreichen.
•Wenn das Barbecue nass ist, z.B. nach einem Regentag, raten wir
Ihnen vorerst ein kleines Feuer zu entfachen und dieses eine Stunde lang
brennen zu lassen, so dass das Barbecue gänzlich getrocknet wird und
thermische Schocks, die Rissbildungen zur Folge haben könnten, verhindert
werden.
•Das Barbecue sollte niemals mit Holz überladen werden, es dürfen
auch niemals Laub, Gras oder andere Haushaltsabfälle zur Verbrennung
verwendet werden.
•Löschen Sie das Feuer nie mit Wasser.
•Wir empfehlen Ihnen, Ihren Barbecue während der Winterperiode gut
abzudecken.
ACHTUNG!
•Das Auftreten von Rissen gehört insbesondere bei einem häufigen
Gebrauch des Barbecues zum normalen Verhalten des feuerfesten Zements,
wirkt sich aber keinesfalls auf die Leistungen des Barbecues auf.
•Die Zeichnung des Modells und die Etikette mit dem Barcode
aufbewahren (von der Verpackung ausschneiden). Diese Unterlagen
benötigen Sie bei eventuellen Reklamationen oder zur Bestellung von
Ersatzteilen.
•Die Abmessungen sind Richtwerte und können jederzeit abgeändert
werden.
•Lassen Sie Kinder nie unbeaufsichtigt in der Nähe der Flammen.
Vergessen Sie nicht, dass das Barbecue eine Struktur ist, die im Freien
benützt werden muss. Falls Sie an einen Kamin für das Hausinnere
interessiert sind, raten wir Ihnen die Anschaffung eines der vielen
PALEX-MODELLEN von PALAZZETTI, die eigens für diese Anwendung
geplant wurden.
BENUTZUNG DES BARBECUES
•Vor jedem Anzünden ist es ratsam, eventuelle Rückstände von Asche
und anderem von der Feuerstelle zu entfernen. Keinen Alkohol oder Benzin
bzw. andere brennbare Flüssigkeiten, sondern nur umweltfreundliche
Zündwürfel aus Naturharzen zum Anzünden verwenden.
•Das Feuer anzünden - erst nach mindestens 30 Minuten kann gegrillt
werden. Keinesfalls mit dem Grillen beginnen, bevor sich die Glut gebildet
hat.
•Zum Feuermachen kann Holz verwendet werden. Darauf achten, dass
das Holz gut getrocknet ist. Höchsten 3 bis 4 Kilo Holz verwenden. Der
Barbecue darf nicht als Allesbrenner zum Verbrennen von Abfällen oder
lackierten Stoffen, sowie Holz verwendet werden.
•Die Holzteile der Verpackung, der Karton und die Plastikhülle müssen
zu den örtlichen Recyclingstellen transportiert werden.
•Verwenden Sie immer trockenes Brennholz unterschiedlicher Größe.
•Falls ihr Barbecue mit einem Feuerkorb ausgestattet ist, geben Sie
zuerst unten eine Schicht Papier und darüber Holzspäne oder Reisig hinzu,
die Holzscheite werden auf die vorgenannten Schichten gegeben. Falls kein
Feuerkorb vorhanden ist, wird die Aufstellung des Brennmateriales dieselbe
sein, nur erfolgt sie auf der Feuerstelle. Um das Feuer gut aufbrennen zu
lassen, sollte das Holz so aufgelegt werden, dass das Papier und das
Kleinholz unten nicht erstickt wird.
BEIM KOCHEN UND WENN SIE DAS GRILLROST ODER DEN
BRATSPIESS VERCHIEBEN, IMMER GRILLHANDSCHUHE UND
TOPFLAPPEN BENUTZEN.
GRILLEN
Die Glut beginnt dann von selbst auf die Feuerstelle zu fallen und muss
gleichmäßig verteilt werden. Um das Herausfallen der Holzzange durch den
Feuerkorb leicht geschüttelt werden. Für das mühlose Nachlegen von Holz
auf den Holzrost, ist es empfehlenswert die Blende 10 durch Betätigung des
eigens dafür vorgesehenen Hebels anzuheben. Den sauberen Grillrost in die
Rillen einführen und ihnen von der Glut einige Minuten erwärmen lassen,
danach kann das Grillgut draufgelegt werden. Bei längerer Gärzeit, für die
Glut nicht ausreicht ist, wird weiter Holz auf den Brennholzrost gelegt, damit
die Feuerstelle laufend mit der Glut gespeist werden kann.
Sollte kein Brennholzrost vorhanden sein, zünden Sie das vorbereitete Holz
an und lassen, nachdem es aufgebrannt ist und die Glut gebildet hat, die
brennenden Scheite hinten weiter brennen und verteilen die Glut für die
Gärung auf die Feuerstelle.
BRATEN AUF STEIN-BIOPLATT
Das Braten auf dem heißen Stein ist die älteste Kochmethode der Welt und
auch die modernste, weil sie sehr vielseitig und Schmackhaft ist. Mit dieser
Kochmethode wird der Geschmack der Zutaten verstärkt; es kann fettlos
gebraten werden; es können Gerichte zubereitet werden, die sonst
Schwierigkeiten geben; es können wohlschmeckende Rezepte zubereitet
werden.
Der Stein Bioplatt speichert die Hitze für lange Zeit und gibt sie gleichförmig
an die Speisen ab. Er kann zum Braten auf dem Feuer gelassen werden
oder, nachdem er gut aufgeheizt ist, auf die Mitte eines stabilen Tisches
gelegt werden.
BACKEN IM OFEN
Für das Anzünden werden die allgemeinen Regeln beachtet und das Feuer
im Brennholzrost auf der Barbecuefläche entzündet, mit dem Zunehmen der
Flammen steigt auch die Temperatur des Backofens. Wenn die Temperatur
laut Thermometer mindestens 200 °C beträgt (rote Skala), kann der Ofen für
das Backen vorbereitet werden. Die notwendige Zeit zur Erreichung der
gewünschten Temperatur hängt vom mehr oder wenig starken Feuer ab, auf
jeden Fall wird die Erwärmung ungefähr eine Stunde dauern. Die Methoden
und die Backzeiten sind unterschiedlich, je nach dem was Sie backen
wollen. Unsere Anleitungen betreffen das Backen im Allgemeinen und
insbesondere das Backen vom Pizza, Brot, Fladen usw. Sobald die
gewünschte Temperatur erreich ist, öffnen Sie einfach den Backofen. Auf die
Kochfläche des Backofens Mehl streuen, danach die Pizza oder Brot direkt
drauflegen. Sollten Sie noch wenig Erfahrung haben, raten wir Ihnen, das zu
backende Gericht auf ein Backofenblech zu legen und es damit in den
Backofen einzuführen. Damit die Backofentemperatur möglichst lange hoch
erhalten bleibt, muss das Feuer durch Nachlegen von Holz gespeist werden
oder die Rauchklappe (18) nach Erloschen der Flammen schließen.
Beim Braten im Ofen muss der Schieber aus Gusseisen geschlossen
bleiben. Nach Einführung des Gerichtes das Türchen schnellstens
schließen.
Sie können das Backen durch das Glas kontrollieren; wenn das Gericht
gekocht ist, so können Sie dieses mit den dafür vorgesehen Geräten
herausnehmen. Sie werden Ihre Freunde am Backen in diesem Ofen haben
und in Kürze ausgezeichnete Resultate erzielen.
FR NOTICE DE MONTAGE DU BARBECUE
Pour éviter des retours de fumées, toujours ennuyeux, il faut que les
éventuels obstacles comme arbres, immeubles, etc... soient au moins à 6
mètres de distance de la sortie du carneau montant.
Une fois décidé l’emplacement du barbecue il faut préparer une base
parfaitement à niveau. Nous conseillons de positionner le barbecue sur une
base rigide, assez grande, construite en ciment ou autre matériel, sans
possibilité d’affaissement.
Utilisez toujours du ciment normal pour fixer les éléments qui ne sont pas
soumis à tension dûes à la chaleur. Pour les éléments en proximité du feu,
comme par exemple les parois latérales et du fond, anneaux et hotte, il faut
utiliser un mélange composé de 40% de ciment réfractaires, 40% de terre
réfractaires et 20% de ciment normal.
Pour ce qui concerne le piano de cuisson, aussi bien des grill que des fours,
ne jamais les fixes mais, au contraire les placer sur les surfaces respectives
et stuquer les fissures avec de la terre réfractaire ou avec de la simple
cendre.
INSTRUCTIONS POUR UNE CORRECTE INSTALLATION DU
BARBECUE
Avant de commencer le montage, se procurer le matériel ci-dessous :
Ciment normal : environ 10 kg.
Terre réfractaire : environ 20 Kg
Ciment réfractaire: environ 20 Kg
Ou bien demander le mortier réfractaire pré dosé spécial, fourni par
PALAZZETTI (kit montage).
MONTAGE
1. Positionner les éléments de la base (1).
2. Fixez et niveler tous les éléments de la base en utilisant du ciment

6
normal.
3. Niveler les surface d’appui, positionner le plan du foyer 2.
4. A présent, vous pouvez monter la paroi du fond 3-4 et les parois
latérales 5 et 6. Pour un assemblage plus précis mettre les parois 6-3-5 a
sec sur le plan du foyer 2 et positionner la base 7a-7b ainsi que la grille de
cuisson en acier inox si vous l’avez achetée, vous trouverez ainsi la distance
entre la parois latérales qui sera de 74 cm environ. Enlever la grille et
procéder au scellement définitif des éléments en ayant soin de distribuer une
couche fine de terre et de ciment réfractaires sur les points de jonction.
5. Poser la base 7a-7b sur la sole foyère 2 et installer les parois 21 contre
la paroi 3-4 sans les fixer mais uniquement en appliquant de la terre
réfractaire dans les fentes.
6. ATTENTION: Les deux ouvertures de la paroi 3 et celles à l’arrière des
parois 21 ne doivent pas être bouchées afin de permettre le passage de l’air.
Elles serviront au refroidissement de la paroi de fond.
La dalle foyère 7a-7b et les parois 21 ne devront pas être scellées avec
le mélange mais tout simplement posées.
Des éventuelle craquelures dans le foyer (3-4-5-6-7a-7b-9-21) sont
indice d’une normale dilatation du même et ne compromettent
absolument pas le bon fonctionnement du barbecue.
7. Appuyer le protège flamme 8 contre les parois 6 et 5, doit s’introduire
dans le logement.
8. Etendre un mélange de ciment et de terre réfractaire sur le bord
supérieur des parois (6-4-5), le niveler puis poser l’anneau (9) en le mettant
à fleur de la paroi de fond (4) et en le faisant déborder des parois latérales
de la même façon de chaque côté (6-7).
9. Fixer la butée de la poignée (8b) sur le côté de la paroi latérale (5 ou
6). Vous trouverez la juste position en tenant compte que le pare-flammes
(8) doit normalement rester en position verticale mais il doit pouvoir, à
l’occurrence, rester fixe en position horizontale lorsqu’on bloque la poignée
(8a) sur la butée (8b).
10. A présent procéder au montage des éléments du four (12-13-14).
11. Etendre une couche de silicone, fourni avec le barbecue, là où la
structure en acier (10) repose sur l’anneau (9), en veillant à ce que les deux
éléments soient bien alignés intérieurement.
12. Habiller l’extérieur de la structure (10) avec un matelas isolant de fibre
céramique.
13. Unir les éléments (11-12-13) avec du mortier réfractaire. L’élément 11
doit être aligné, à l’arrière, sur l’anneau 9.
14. Raccorder la sortie de fumées de la structure 10 à l’élément 11 en
mettant du matelas isolant de fibre céramique.
15. Fixer le registre fumées (14) avec les vis. Fixer les éléments du conduit
de fumée (15) et la sortie de toit (16) avec du mortier réfractaire.
16. Enfiler à travers l’ouverture du four le poumon d’acier 17. Poser la base
18 dans le poumon d’acier 17.
17. A présent, procéder au montage de la porte en fonte 19 en utilisant les
vis avec chevilles en laiton et étendre une couche de silicone pour
températures élevées entre le châssis en fonte et la partie avant du four 13.
18. RECOUVREMENT FOYER : KIT SOLES FOYERES
La sole foyère fournie en deux couches séparées :
une couche supérieure d’environ 3 cm (KIT SOLES FOYERES) (20-20a)
une couche inférieure d’environ 7 cm (support en béton) (2).
procéder comme suit: pour des raisons esthétiques, les dimensions des kit
soles foyères 20-20a sont toujours légèrement plus larges que celles des
supports en béton 2; avant de les sceller, il est important d’effectuer une
installation à blanc des parois du foyer et des kits revêtement de manière à
les centrer sur le support situé au-dessous afin d’obtenir le même
débordement sur tout le périmètre. Procéder ensuite au scellement fixation
définitive du kit revêtement 20-20a au support en utilisant soit un mortier
constitué à 50% de ciment normal et à 50 % de sable fin soit une colle pour
carrelage.
Quand les plans de la sole foyère sont bien secs, les nettoyer avec une
paille de fer puis éliminer la poussière qui s’est formée. Appliquer une
première couche isolant qui vous est fourni, attendre qu’il soit bien sec puis
en appliquer une deuxième couche afin d’obtenir un effet brillant. Répéter
l’opération une fois par an.
L’imprégnateur sert à protéger la sole foyère contre l’action des agents
atmosphériques et contre les taches de graisse ou autre qui pourraient se
produire pendant la cuisson, et ravive la couleur.
19. Introduisez le tiroir des cendres (22), la grille en fonte (23) et la boîte
porte-bois (24).
MONTAGE DES ACCESSOIRES
a. Grille pour la cuisson en acier inox
b. Ustensiles pour le grill : pinces, pelle et balayette.
d. Tournebroche électrique réglable avec lèche –frite.
Bioplatt : pour la cuisson sur pierre.
Touts les accessoires sont optionnels.
a. La grille peut être réglées en hauteur pour effectuer la cuisson désirée,
plus ou moins près de la chaleur, suivant vos exigences.
b. Les ustensiles sont accrochés au montant qui doit être fixé en utilisant les
vis appropriées ainsi que le Fischer en dotation.
FINISSAGE
•A ce point il faut laisser sécher le stucage et le mélange utilisé pour les
jonctions pendant au moins 4 jours en évitant que la structure se mouille.
•Si le barbecue a été acheté brut, nous conseillons vivement de le
peindre avec de la peinture murale pour usage exterieur la plus appropriée,
qui pourra être fournie sur demande, ou bien avec une peinture analogue,
élastique, résistant aux écarts de température, du type à rouleau au quartz.
Ces revêtements imperméabilisants empêchent la formation de fissures
inesthétiques dues aux réchauffements subits et à l’humidité inévitablement
présente dans les structures placées en plein air.
•Si le barbecue a été acheté déja fini, il sera suffisant de retoucher les
stucage avec la peinture fournie avec le matériel en la faisant sécher au
moins 1 jour.
COMMENT CONSERVER LE BARBECUE
•Si vous avez acheté un barbecue grège, nous vous recommandons de
le peindre au plus vite avec les produits appropriés.
•Lorsque le barbecue est mouillé, par exemple après une journée de
pluie, et que vous devez l’ allumer, faites un feu modéré pendant la première
heure de façon à ce qu’il puisse parfaitement se sécher évitant ainsi les
shock thermiques qui pourraient provoquer des craquelures sur la structure.
•Evitez de surcharger de bois le barbecue: ne l’utilisez pas comme
incinérateur pour brûler les feuilles mortes, l’herbe ou autre détritus de la
maison.
•N’éteignez pas le feu avec de l’eau.
•En hiver, nous conseillons de couvrir le barbecue.
ATTENTION !
•Si des fissurations apparaissent - notamment suite à une utilisation
fréquente de votre barbecue - cela est tout à fait normal lorsqu’on a utilisé
des ciments réfractaires. Ce phénomène n’influence aucunement le parfait
fonctionnement du produit.
•Conserver le dessin du modèle et l’étiquette avec le code-barres que
vous découperez sur l’emballage. Vous devrez les présenter à la société
Palazzetti en cas de réclamation ou de commande de pièces détachées.
•Les mesures sont à titre indicatif et peuvent subir des variations.
•Ne laissez pas les enfants près du feu sans surveillance.
•Rappelez-vous que le barbecue est une structure à utiliser en plein air ;
si vous être intéressé à une cheminée à utiliser à l’intérieur de la maison,
nous vous recommandons d’utiliser un PALEX PALAZZETTI étudié
expressément dans ce but, en choisissant dans la vaste gamme à votre
dispositions.
UTILISATION DU BARBECUE
•Avant d’allumer le barbecue, il faut enlever du plan du foyer les
éventuels résidus de cendre ou autre.
•Pour faciliter l'allumage, n'utiliser ni alcool ni essence ni tout autre
produit liquide inflammable, utiliser les tablettes allume-feu écologiques à
contenu résineux naturel.
•Allumer le feu et attendre au moins 30 minutes avant de commencer à
cuisiner. Dans tous les cas, ne pas commencer à cuisiner tant qu’il n’y a pas
de braises.
•Pour préparer le feu, vous pourrez utiliser du bois. Veiller à ce qu’il soit
bien sec. En utiliser un maximum de 3 ou 4 kilos à la fois. Eviter d’utiliser le
barbecue comme incinérateur pour brûler des déchets ou des matériaux
traités avec des vernis ou bois.
•Les parties en bois de l’emballage, le carton et la pellicule doivent être
transportées dans les centres locaux destinés au recyclage des matériaux.
Pour le feu il faut toujours utiliser du bois sec et de différent taille.

7
•Si votre barbecue est muni de la boîte porte-bois, placez dans la partie
inférieure de celle-ci une coche de papier et par dessus, ajoutez d’abord de
petits morceaux de bois ou des brindilles sèches et ensuite des morceaux de
bois d’une plus grande taille. S’il n’y a pas de boîte porte-bois la disposition
sera la même mais elle se fera directement sur le plan du foyer. Pour faciliter
l’allumage il faut disposer le bois de façon à ne pas étouffer le papier et le
petit bois.
PENDANT QUE VOUS CUISINEZ OU LORSQUE VOUS DEPLACEZ LA
GRILLE OU LE TOUNEBROCHE, UTILISEZ TOUJOURS DE GANTS DE
FOUR ET DES PIOGNEES.
CUISSON SUR LE GRILL
Les braises commenceront à tomber d’elles-mêmes sur le plan du foyer et
devront être distribuées uniformément sur le même; pour en faciliter la chute,
secouez légèrement les tisons à travers les fentes de la boîte porte-bois en
utilisant l’ustensile approprié. Faites glisser la grille propre sur les coulisses
et laissez- la chauffer sur les braises pendant quelques minutes; à ce point
vous pouvez disposer sur la grille les aliments à cuire. Si la cuisson est plutôt
longue et si les braises ne sont pas suffisantes, continuez à mettre du bois
dans la boîte porte-bois: de cette façon vous aurez toujours une réserve de
braises servant à la cuisson.
S’il n’y a pas de boîte porte-bois, allumez le feu que vous avez préparé et
lorsqu’il sera presque complètement consumé et que les braises se seront
formées, distribuez-les sur le plan pour la cuissons en laissant sur le fond le
bois encore en train de brûler.
CUISSON SUR LA PIERRE-BIOPLATT
La cuisson sur pierre est la plus ancienne cuisson du monde. Elle est
également la plus moderne puisqu’elle est versatile et raffiné. Elle permet
d’exalter la saveur des ingrédients, de cuisiner sans graisses, de préparer
des plats qui seraient difficiles autrement de réaliser des recettes très
savoureuses.
La pierre du Bioplatt permet d’accumuler la chaleur et de la conserver
longtemps, pour ensuite la rependre uniformément sur la nourriture.
On peut cuisiner en laissant Bioplatt sur le feu, ou bien après l’avoir bien
chauffé, on peut le poser au milieu d’une table solide.
CUISSON DANS LE FOUR
Pour la préparation du feu il faut suivre les indications générales indiquées
ci-dessus.
Lorsque la température indiquée sur le thermomètre sera d’au moins 200°C
(échelle rouge), vous pourrez préparer le four pour la cuisson.
La température du four dépend de l’intensité du feu. De toute façon pour
joindre la température pour cuisiner 1 heure est nécessaire.
Les méthodes et les temps de cuisson varient beaucoup suivant l’aliments
que vous voulez cuire; les instructions ci-dessous sont à titre indicatif et
concernent la cuisson de pizza, pain; gâteaux, etc...
Dès que la température est ouvrir le four. Saupoudrez de farine le piano du
four et posez directement dessus la pizza ou le pain à cuire; si vous n’êtes
pas encore un cordon bleu, nous vous conseillons de poser les aliments sur
un plat à four et de placer le tout dans le four même. Pour maintenir la
température élevée le plus longtemps possible vous pouvez continuer à
alimenter le feu du barbecue ou dés qu’il n’y a plus de flammes, fermer le
registre fumées 14. En cuisant dans le four, le registre sur la porte en fonte
doit rester fermé. Après avoir introduit le plat fermez la porte le plus
rapidement possible.
Vous pourrez contrôler la cuisson à travers le vitre; lorsque les aliments
seront cuits, enlevez-les du four en utilisant les ustensiles appropriés.
La cuisson dans le four vous donnera de nombreuses satisfactions et avec
un minimum d’expériences vous pourrez obtenir d’excellents résultants.
ES INSTRUCCIONES PARA EL MONTAJE DE LA
BARBACOA
Para evitar que el humo, tienda a volver hacia atrás hay que tratar de que la salida de
la chimenea se halle, por lo menos, a 6 mt. de obstáculos tales como: árboles,
construcciones, etc...
Una vez escogido el lugar más conveniente donde instalar la barbacoa, prepárese una
base bien nivelada. Se recomienda colocar la barbacoa sobre un plano rígido y
bastante amplio,construido con cemento o algún material que no ceda con el tiempo.
Para fijar los elementos no sometidos a tensiones provocadas por el calor úsese
siempre una mezcla de cemento normal. Para los elementos próximos al fuego, como
por ejemplo paredes laterales y de fondo, anillos campanas utilicese - en cambio- una
mezcla de 40% de tierra refractaria y 20% de cemento normal. En cuanto respecta a
las bases de cocción, tanto de la parrillas como de los hornos, no hay que fijarlas
jamás, sino que se las debe apoyar en los respectivo planos y- luego- rellentar las
juntas con tierra refractaria o, simplemente, con cenizas.
INSTRUCCIONES PARA UNA CORRECTA INSTALACION DE LA BARBACOA
Antes de iniciar el montaje propiamente dicho, procúrense los seguientes materiales:
•Cemento normal, aproximadamente 10 Kg.
•Tierra refractaria, aproximadamente 20 Kg.
•Cemento refractario, aproximadamente 20 Kg.
O pidan el mortero refractario específico previamente dosificada suministrada por
PALAZZETTI (kit montaje).
MONTAJE
1. Colocar los elementos de la base (1).
2. Fijar y poner a nivel todos elementos de la base utilizando cemento corriente.
3. Poner a nivel las zonas de los planos, colocar el plano 2.
4. Montar las paredes de fondo 3 y 4 y también las laterales 5 y 6. Para un montaje
más preciso, ponga las paredes 6-3-5 en seco sobre el plano 2 e introduzca la base
7a-7b y, si se ha adquirido la parrilla de acero inox para cocinar, para encontrar la
distancia correcta. Quite la parrilla y realice la fijación, repartiendo en los puntos de
unión una capa fina de masa de tierra y cemento refractarios.
5. Apoye la basecita 7a-7b al plano 2 sellar las hendiduras con tierra refractaria, y
las paredes 21 a la pared 3-4 sin fijarla.
6. CUIDADO: Las dos aberturas en la pared 3 detrás de las paredes 21 deben
quedar abiertas para permitir el paso de aire. Esto consiente el enfriamiento de la
pared de fondo. Ni la base 7a-7b ni las paredes 21 se deben fijar, sino tan sólo
apoyar.
Las eventuales grietas en la zona de cocción (3-4-5-6-7a-7b-9-21) se deben a su
normal dilatación y no afectan de ningún modo el buen funcionamiento de la
barbacoa.
7. Apoyar la pantalla (8) en las paredes 6 y 5, colocándola en el asiento específico.
8. Extender la mezcla de cemento y tierra refractarios sobre el borde superior de
las paredes 6-4-5, emparejar y luego apoyar el anillo 9 colocándolo a ras con la pared
de fondo 4 y haciéndolo sobresalir en la misma medida que las paredes laterales 6-7.
9. Fijar el tope de la manilla 8b al lado de la pared lateral 5 o 6, buscar la posición
correcta, teniendo en cuenta que la pantalla 8 normalmente debe quedar en posición
vertical, pero de ser necesario debe poder quedar en la posición horizontal,
bloqueando la manilla 8a en el tope 8b.
10. Ahora proceder en el montaje de los elementos del horno 10-11-12-13.
11. Extender una capa de silicon , en dotacion, en los puntos en que el involucro de
acero (10) apoya sobre el anillo (9), asegurandose que las dos piezas queden
alineadas internamente.
12. Revestir externamente el involucro (10) con la fibra ceramica.
13. Con la mezcla refractaria una los elementos (11-12-13). La pieza (11) deve estar
alineada con la parte posterior del anillo 9.
14. Revista con la fibra ceramica la salida de humo del involucro (10) con la pieza
(11).
15. Fije el regulador de humos (14) con los tornillos; las piezas del canon de humos
(15-16) fijarlas con mezcla refractaria.
16. Introduzca a travérz de la aberdura del horno el pulmón de acero inox (17).
17. Apoye la base (18) dentro el pulmón (17).
Ahora siga con el montaje de la puerta de fundición (19) utilizando los tornillos y fisher
de latón y cubriendo con silicon la hendidura entre la puerta y el horno (13).
18. REVESTIMIENTO PLANOS: KIT “LOSETAS (PIANETTE)”
El plano de cocción esta dividido en dos capas separadas:
•una capa superior de 3 cm. aproximadamente (kit “losetas (pianette)” 20-20a
•una parte inferior de 7 cm. aproximadamente (soporte en conglomerado) 2
Tendrá que actuar como está indicado a continuación: por razones estéticas las
medidas de los kits “losetas (pianette)” 20-20a siempre son algo más amplias que las
de los soportes en conglomerado 2; es oportuno, antes de proceder a su fijación,
colocar las paredes del hogar (6-3-5) y los kit cubierta 20-20a en seco hasta conseguir
que el saliente sea constante en todo el perímetro del plano respecto al bizcocho de
abajo. Ahora se puede fijar definitivamente el kit cubierta 20-20a en el soporte
utilizando una mezcla con el 50% de cemento normal y el 50 % de arena fina, o
también cola para baldosas corriente.
Cuando los planos estén secos, limpiarlos debidamente con estropajo y quitar el
polvo, luego aplicar la primera capa de aislante suministrado. Cuando se haya
secado, aplicar la segunda capa, para obtener el efecto brillante. Repetir una vez al
año.
El aislante sirve para preservar el plano de los agentes atmosféricos y de las manchas
de grasa u otros que podrían producirse durante la cocción, y aviva el color.
19. Introducir el cajón de las cenizas 22, la parrilla 23 y el portaleña 24.

8
MONTAJE DE LOS ACCESORIOS
a. Parrilla para cocinar, de acero inox.
b. Utensilios parrilla: pinzas, escobillas y pala.
c. Asador eléctrico regulable con grasera.
Bioplatt : para cocer sobre la piedra.
Todos los accesorios son opcionales .
a. La altura de la parrilla y del portaleña puede regularse a voluntad para efectuar el
tipo de cocción deseado; más cerca ó más lejós del calor, segun las exigencias del
caso.
b. Los utensilios se enganchan en el montaje, el cual se fija por medio de los tornillos
normales y fisher que se entregan con el artefacto.
TERMINACION
•A este punto hay que dejar secar las juntas y la mezcla utilizada para las
uniones durante 4 días como mínimo, evitando que la estructura se moje en dicho
período.
•En caso de que se adquiera una barbacoa sin acabado, se aconseja pintarla lo
más pronto posible con la pintura mural especial para exteriores que se entrega bajo
pedido, o bien, con una pintura elástica similar, resistente a los cambios bruscos de
temperatura, de tipo al cuarzo y a aplicarse con rodillo. Estos revestimientos
impermeabilizantes sirven para impedir que se formen grietas antiestéticas debidas a
recalentamientos repentinos y a la humedad que, inevitablemente, existe en las obras
de albañilería situadas al aire libre.
•Si la barbacoa ya tiene el acabado superficial bastará retocar las juntas
aplicando la pintura que se entrega con la misma, dejado secar por lo menos un día.
COMO CONSERVAR LA BARBACOA
•Si se ha adquirido una barbacoa sin acabado superficial se aconseja pintarla
cuanto antes con un producto especial.
•Cuando la barbacoa está mojada, por ejemplo después de un día lluvioso, para
encenderla se recomienda hacer un fuego moderado durante la primera hora a fin de
que se seque completamente. De este modo se evitan shocks térmicos que podrían
originar grietas en la estructura.
•Trátese de no sobrecargar de leña, y no usarla como incinerador para las hojas,
la hierba u otros residuos de la casa.
•No apagar el fuego utilizando agua.
•Se aconseja tapar la Barbacoa durante la temporada invernal.
ATENCION!
•Si se producen hendiduras, en especial después del uso intensivo de la
barbacoa, es normal, pues así ocurre con los cementos refractarios y no tiene
consecuencia alguna para el perfecto funcionamiento del producto.
•Conservar el dibujo del modelo y la etiqueta con el código de barras,
recortándola del embalaje. Servirán para presentar a la empresa las eventuales
reclamaciones o para el pedido de repuestos.
•Las medidas son aproximadas y pueden estar sujetas a variaciones.
•No dejar a los niños sin vigilancia cerca de las llamas.
•Recuérdese que la barbacoa es una estructura que debe utilizarse al aire libre;
en caso de que interese un hogar a emplear en imteriores se recomienda un PALEX
PALAZZETTI, debidamente estudiado para dicho uso y del que existe una amplia
gama a disposición.
USO DE LA BARBACOA
Cada vez que se encienda se aconseja quitar, previamente, las cenizas u otros
residuos depositados en el plano de fuego. Para favorecer el encendido, no utilizar
alcohol o gasolina ni otros líquidos inflamables; utilizar productos encendedores
ecológicos conteniendo resina natural.
Encender el fuego y esperar al menos 30 minutos antes de empezar a cocinar. En
todo caso no empezar antes que se hayan formado las brasas.
Para encender el fuego se puede utilizar la leña, pero cuidando que esté bien seca.
Utilize 3 ó 4 kilos a la vez como máximo. Evitar el uso de la barbacoa como
incinerador para quemar desechos o material tratado con barnices.
Las piezas de madera del embalaje, el cartón y la película se deben transportar a los
centros locales para el reciclaje de los materiales.
Para alimentar el fuego empléese siempre le leña estacionada y seca, reducida en
trozos de varios tamaños.
La Palazzetti Lelio s.p.a. non risponde di eventuali
difetti che dovessero essere rilevati sui propri
prodotti a montaggio eseguito, inoltre non risponde
di eventuali danni dovuti alla mancata osservanza
delle presenti istruzioni o provocativa un errato
montaggio dei prodotti.
Si la barbacoa está dotada de portaleña, distribúyase primeramente en éste una capa
gruesa de papel y, sobre la misma, astillas de madera o ramas pequeñas y secas; los
trozos de la leña mas grandes habrá que colocarlos encima de las dos capas
precedentes. En el caso de que no haya portaleña la disposición será la misma, pero
sobre el plano de fuego. Para facilitar el encendido colóquese la leña de modo que no
sofoque al papel y a los trozos pequeños puestos en la parte de abajo.
USENSE SIEMPRE GUANTES PARE HORNO Y AGARRADORES MIENTRAS SE
COCINE Y AL ASIR LA PARILLA O EL ASADOR.
COCCIÓN EN LA PARRILLA
Las brasas empezarán a caer por sí solas sobre el plano de fuego y se distribuirán
uniformemente en el mismo; para facilitar la caída sacúdanse levemente los tizones a
través de las rendijas del portaleña, usando para ésto el utensilio especial.
Hágase deslizar la parrilla limpia a lo largo de las ranuras y déjesela calentar encima
de las brasas durante algunos minutos, déspues de lo cual se podrán distribuir sobre
ella los alimentos a cocinar. Si la cocción llega a durar mucho tiempo y las brasas no
son suficientes, continúese a alimentar el portaleña; de esta manera se tendrá
siempre una buena provisión de las brasas listas para el uso. En caso de que no haya
portaleña enciéndase un manojo de ramitas previamente preparado y, despues que
se comsuma completamente y se formen las brasas, déjese la leña que todavía arde
en el fondo y distribúyanse dichas brasas en el plano de cocción.
COCCIÓN EN LA PIEDRA-BIOPLATT
Cocer sobre la piedra es una cosa muy antigua, y también la más moderna porque es
muy versátil y delicada. Permite exaltar el sabor de los ingredientes, guisar sin grasa,
aderezar que de otra forma serian muy dificiles de realizar, componer recetas muy
sabrosas. La piedra de Bioplatt se caracteriza por acumular calor y retenerlo durante
mucho tiempo, cediéndolo luego uniformemente a la comida. Se puede cocinar
dejando el Bioplatt sobre el fuego o bien, tras haberlo calentado, apoyándolo sobre la
mesa.
COCCION EN EL HORNO
Para preparar el fuego sìganse las instrucciones generales descritas anteriormente. El
horno estarà listo para cocinar cuando la temperatura indicada en el termómetro sea,
por lo menos, de 200°C (escala roja). El tiempo necesario para que el horno alcance
la temperatura deseada, varia segùn el fuego que haya hecho, de todos modos esta
fase llevara aproximadamente 1 hora.
Los tiempos, la temperatura y métodos de cocción también varían mucho según lo
que se quiera cocinar; las instrucciones que daremos a continuación son de carácter
general y se refieren, más que nada, a la preparación de pizzas, pan bollos, etc….
Una vez que la temperatura sea suficiente ábrase el horno. Esparcir un poco de
harina sobre el plano del horno y, luego, apóyese directamente la pizza el pan que se
quiera cocinar; en caso de que Ud. todavía no sea un cocinero experto le
aconsejamos, primero, poner el alimento a cocinar en una tortera para horno y, luego,
colocar todo dentro del mismo horno. Para mantener alta la temperatura del horno
durante mucho tiempo. Esto puede hacerlo solamente cuando el fuego se ha
reducido. Cuando las llmas se apaguen, cierre el regulador de humo 14. Cocinando
en el horno, el regulador de la puerta de función debe quedar cerrado. Después de
ésto, cierre la puerta lo más pronto posible.
La cocción se podrá controlar a través de la mirilla y, cuando la comida esté lista,
quitesela del horno usando los utensilios especiales. La cocción en horno le dará
muchas satisfacciones, y con un mínimo de experiencia podrà obtener óptimos
resultados.
PALAZZETTI
Palazzetti Lelio S.p.A.
Via Roveredo, 103 – 33080 Porcia (PN)
Tel. [phone] – 922655 ------- Fax [phone]
E-mail: [e-mail] – Internet: www.palazzetti.it
La ditta non si assume alcuna responsabilità per eventuali errori del presente opuscolo e si tiene
libera di variare senza preavviso le caratteristiche dei nuovi prodotti.
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