Salvis Master VisionPRO User manual

SALVIS Herd
SALVIS Range
SALVIS Fourneau
Master
VisionPRO
Betriebsanleitung
Operating Instructions
Mode d`Emploi
Backofen
Convection oven
Four électrique

Inhaltsverzeichnis / Table of contents / Table des matières Seite / Page / Page
2
de-Originalbetriebsanleitung 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1. Sicherheitshinweise 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Inbetriebnahme 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.1 Erstinbetriebnahme 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2 Gerät einschalten 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Einstellen der Temperaturen 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.1 Backen von Backwaren 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2 Braten von Fleisch 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.3 Gratinieren und Grillen 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. Betriebsschluss 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. Reinigung und Pflege 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.1 Backofen-Innenraum reinigen 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.2 Edelstahlflächen reinigen 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Störungen und Abhilfe 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7. Technische Daten 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. Wartung 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
en-Translation of the original operating instructions 13. . . . . . . . . . .
1. Notes on safe operation 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Initial use 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.1 Initial commissioning 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2 Switching the appliance on 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Setting the temperatures 16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.1 Baking 16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2 Roasting meat 17. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.3 Grilling and browning 17. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. Finishing work 17. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. Cleaning and care 18. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.1 Cleaning the oven interior 18. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.2 Cleaning stainless steel surfaces 19. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Troubleshooting 20. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7. Technical specifications 20. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. Maintenance 21. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Inhaltsverzeichnis / Table of contents / Table des matières Seite / Page / Page
3
fr-Traduction du mode d'emploi original 22......................
1. Informations concernant la sécurité du fonctionnement 23. . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Mise en service 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.1 Première mise en service 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2 Mise en marche de l'appareil 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Réglage des températures 25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.1 Cuisson de pâtisserie 25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2 Rôtir la viande 26. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.3 Gratiner et griller 26. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. Éteindre l'appareil 26. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. Nettoyage et entretien 27. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.1 Nettoyage de l'intérieur du four 27. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.2 Nettoyer les surfaces en inox 28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Pannes et réparations 29. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7. Données techniques 29. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. Entretien 30. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

de
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Sehr geehrte Kundin,
sehr geehrter Kunde,
lesen Sie die Betriebsanleitung durch, bevor Sie den Backofen in Betrieb nehmen.
Die Betriebsanleitung enthält wichtige Hinweise für eine ordnungsgemäße Bedienung und Installation.
Bewahren Sie die dem Gerät beiliegenden Dokumente immer griffbereit auf und geben Sie diese mit dem
Gerät weiter.
Anwendung
Zum Backen, Braten, Grillen und Überbacken.
Hinweis
Das Gerät ist nach den Vorschriften der VDE/GS und europäischen Norm (EN) gefertigt.
Eintragen der Typenschilddaten
Tragen Sie vor der Aufstellung des Gerätes die Typenschilddaten in die nachfolgenden Zeilen ein. Bitte ge
ben Sie diese Daten an, wenn Sie eine Serviceleistung für das Gerät benötigen. Dies trägt zu einer schnelle
ren Bearbeitung Ihrer Fragen bei.
Typ:
Baujahr:
Maschinen-Nr.:
de - Originalbetriebsanleitung
Zeichenerklärung
Wichtige Sicherheitshinweise
.Auszuführende Tätigkeiten
-Aufzählung, Auflistung
DHinweise, Funktionsabläufe

de
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1. Sicherheitshinweise
Täglicher Betrieb
DDas Gerät dient zur gewerblichen Nutzung und darf nur betrieben werden
−von eingewiesenem Personal,
−wenn das Gerät beaufsichtigt wird,
−für den nach Betriebsanleitung vorgesehenen Zweck.
DKeine Gegenstände zur Lagerung in den Backofen legen!
Verletzungsgefahr / Verbrennungsgefahr
DVorsicht, während des Betriebes ist das Gerät heiß!
DBeim Öffnen der Backofentür entweicht heiße Luft! Die im Garraum verwendeten Gefäße,
Roste und Backbleche werden heiß!
DQuetschgefahr! Backofentür nicht zufallen lassen. Backofentür am Griff halten und schließen.
Während dem Schließen darauf achten, dass niemand zwischen Backofentür oder am Türschar
nier hantiert.
DVorsicht, während dem Hantieren im Garraum und Entnehmen von Gefäßen, Rosten und
Backblechen, vor Hitze schützende Handschuhe tragen!
DWährend dem Hantieren im Garraum, ausreichend Abstand zu den Heizkörpern und den
Garraum-Wänden halten!
DExplosionsgefahr! Es dürfen keine Lebensmittel in fest verschlossenen Dosen oder Konser
ven erhitzt werden. Entstehender Überdruck beim Erhitzen muss aus Behältern entweichen
können!
Brandbekämpfung
DZur Bekämpfung eines Brandes müssen zugelassene Feuerlöscher für Speiseöl- und Fett
brände vorhanden sein.
Beschädigungsgefahr
DNur Backbleche, Roste und Gefäße im Backofen-Innenraum verwenden, die für eine Tem
peratur von über 300°C geeignet sind!
DDas Gerät nicht mit Wasserleitungsschlauch, Hochdruckreiniger, Dampf-Hochdruckreiniger
oder Dampfreiniger abspritzen bzw. reinigen!
DDas Gerät nicht mit Schaumreiniger einsprühen! Der Schaumreiniger dringt in kleinste
Ritzen und zerstört die Elektrik und Elektronik!
DWenn Sie Betriebsstörungen nicht anhand Seite 11 Kapitel 6. ”Störungen und Abhilfe” besei
tigen können, das Gerät ausschalten und den Kundendienst benachrichtigen.
DNach längeren Stillstandzeiten das Gerät durch einen Kundendienst auf Funktionstüchtigkeit
überprüfen lassen.

de
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2. Inbetriebnahme
2.1 Erstinbetriebnahme
.Ringschraube vom Rost abnehmen.
.Schutzfolie abziehen.
.Vor der Erstinbetriebnahme mit fettlösen
dem Reinigungsmittel säubern:
−Backbleche,
−Roste,
−Garraum und Gehäuse.
DReinigung siehe Seite 9Kapitel 5.
.Vor der Erstinbetriebnahme oder nach längerem Betriebspausen: Zum Austrocknen und
Entfernen von Gerüchen den Backofen für die Dauer von ca. einer Stunde auf 100°C aufhei
zen - beide Drehschalter auf 100°C drehen.
Backblech (Schwarzblech) einbrennen
Backbleche aus Schwarzblech müssen vor der ersten Benutzung eingebrannt werden.
.Den Backofen auf 250°C aufheizen.
.Das Backblech
−mit fettlösendem Reinigungsmittel und Bürste gründlich reinigen,
−gründlich mit einem fusselfreien Lappen trockenreiben.
.Um Rostbildung zu vermeiden, das Backblech allseitig dünn mit Backfett einstreichen.
.Damit überschüssiges Fett ablaufen kann, das Backblech mit der Backseite nach unten in
den aufheizten Garraum schieben.
.Das Backfett für die Dauer von ca. 15 Minuten in das Backblech einbrennen lassen.
2.2 Gerät einschalten
.Zum Aufheizen beide Drehschalter auf die
gewünschte Temperatur einstellen, z. B.
−Oberhitze 200°C (Drehschalter oben),
−Unterhitze 220°C (Drehschalter unten).
DDie Kontrolllampe oder der Leuchtring leuch
tet.
DDie Temperatur wird thermostatisch ge
regelt.
Ringschraube
Rost
Strahlungsblech
Kontrolllampe
Drehschalter
Oberhitze
Kontrolllampe
Drehschalter Un
terhitze

de
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3. Einstellen der Temperaturen
Die Gar- und Backzeiten richten sich nach Art und Größe der Speisen, die Sie im Backofen zu
bereiten wollen, wobei die allgemeinen Rezeptangaben gelten.
Wenn Sie die Temperatur regulieren müssen, ist es am vorteilhaftesten, wenn Sie die Einstel
lung hauptsächlich mit der Oberhitze vornehmen.
WARNUNG! Heiße Oberflächen, Gegenstände und Speisen! Überschwappende heiße
Flüssigkeiten! Befüllte Behälter sind schwer!
Verbrennungsgefahr! Verletzungsgefahr durch schweres Heben! Gewicht beachten!
.Rückengerecht arbeiten!
.Schutzhandschuhe tragen!
.Topflappen verwenden!
.Mit entsprechender Vorsicht vorgehen!
3.1 Backen von Backwaren
.Strahlungsblech für Oberhitze einschieben.
.Drehschalter für Unterhitze auf 230 - 250°C
einstellen.
.Drehschalter für Oberhitze ca. 30 - 50°C
niedriger wie Unterhitze einstellen.
DJe nach Backgut können die einzustellenden
Temperaturen abweichen.
DBei Cakes oder Kuchen den Backofen-In
nenraum belüften.
.Zur Belüftung des Backofen-Innenraumes
die Backofentür öffnen, den Riegel so ver
drehen, so dass die Backofentür für das
vollständige Schließen blockiert ist.
Backblech
Rost
Strahlungsblech
Riegel für Belüftung des Backofens - zum Blo
ckieren der Backofentür 180 Grad drehen.

de
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3.2 Braten von Fleisch
.Strahlungsblech für Oberhitze einschieben.
.Drehschalter für Unterhitze auf 230 - 250°C
einstellen.
.Drehschalter für Oberhitze ca. 30 - 50°C
niedriger wie Unterhitze einstellen.
DJe nach Gargut können die einzustellenden
Temperaturen abweichen.
DDer Dampf soll für den Garvorgang im Back
ofen verbleiben. Deshalb die Backofentür
vollständig schließen.
DDie Backofentür nur zum Übergießen des
Bratens öffnen.
3.3 Gratinieren und Grillen
.Strahlungsblech für Oberhitze entnehmen,
damit die volle Strahlungswärme auf die
Speisen einwirken kann.
.Drehschalter für Unterhitze auf 150 - 200°C
einstellen.
.Drehschalter für Oberhitze auf ca. 300°C
einstellen.
DJe nach Gargut können die einzustellenden
Temperaturen abweichen.
4. Betriebsschluss
.Beide Drehschalter auf 0-Stellung drehen.
DDie Kontrolllampe oder die Beleuchtung im Leuchtring erlischt.
.Das Gerät reinigen, siehe nachfolgendes Kapitel 5. ”Reinigung und Pflege”.
.Bauseitigen elektrischen Hauptschalter abschalten.
Backblech
Rost
Strahlungsblech
Backblech
Rost
Strahlungsblech

de
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5. Reinigung und Pflege
Hinweise
DKeine ätzenden Reiniger auf die Bedienblende und Drehschalter bringen!
DDas Gerät und den Backofen-Innenraum nicht mit Wasserleitungsschlauch, Hochdruckreini
ger, Dampf-Hochdruckreiniger oder Dampfreiniger abspritzen bzw. reinigen!
DGebrauchsanweisung der Reinigungsmittelhersteller beachten!
DKeine scheuernden Putzmittel und beschädigte Reinigungsschaber verwenden! Sie erzeu
gen Kratzer.
DEdelstahl darf nicht längere Zeit mit konzentrierten Säuren, Essigessenz, Kochsalzlösung,
Senf, Würzmischungen in Kontakt kommen, weil sonst die Schutzschicht angegriffen wird.
Edelstahlflächen nach Gebrauch klarspülen.
Reinigungs- und Pflegemittel
Geeignete Reinigungs- und Pflegemittel erhalten Sie bei Ihrem Kundendienst.
Das sind z. B.:
−Fettlösende Reinigungsmittel oder Spezial-Edelstahlreiniger,
−Grillreiniger für Edelstahl,
−konservierende Edelstahlpflegemittel.
5.1 Backofen-Innenraum reinigen
.Gerät ausschalten und abkühlen lassen.
.Strahlungsblech, Backbleche und Roste ent
nehmen.
.Einhängegestelle anheben, unten weg
schwenken und oben aus der Halterung ent
nehmen.
.Einhängegestelle mit fettlösendem Reini
gungsmittel reinigen.
.Den Backofen-Innenraum mit fettlösendem
Reinigungsmittel reinigen.
DWährend der Reinigung den Thermostatfüh
ler und die Heizkörper nicht beschädigen!
.Bei hartnäckigen Verschmutzungen den
Backofen-Innenraum mit Backofenreiniger
reinigen.
DGebrauchsanweisung des Reinigungsmittel
herstellers beachten!
.Gereinigte Teile und Flächen mit weichem
Lappen gründlich trockenreiben.
Rost
Strahlungsblech
Einhängegestell
Heizkörper
Thermostat
fühler

de
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Reinigung unter der Wärmeverteilplatte
VORSICHT! Quetschgefahr! Während
dem Entnehmen/Einsetzen der Teile mit ent
sprechender Vorsicht vorgehen! Gewicht der
Teile beachten!
DVorsicht, Gewicht der Wärmeverteilplatte
beachten und beim Herausziehen die Back
ofentür nicht beschädigen!
.Ringschraube in die Wärmeverteilplatte ein
schrauben.
DDarauf achten, dass das Gewinde der Ring
schraube nicht nach unten übersteht und
beim Herausziehen die Backofentür
beschädigt!
.Den Backofen-Innenraum mit fettlösendem
Reinigungsmittel reinigen.
DWährend der Reinigung die Heizkörper nicht
beschädigen!
.Nach der Reinigung der Wärmeleitplatte und
der Backbleche aus Schwarzblech, diese
zum Schutz vor Rostansatz dünn mit Back
fett einstreichen.
5.2 Edelstahlflächen reinigen
.Edelstahlflächen mit fettlösendem Reinigungsmittel reinigen.
.Nach der Anwendung von scharfen Reinigungsmitteln die gereinigten Teile gründlich mit
Wasser abwaschen.
.Edelstahlflächen mit fettlösendem Reinigungsmittel oder Spezial-Edelstahlpflegemittel reini
gen.
.Gereinigte Teile und Flächen mit weichem Lappen trockenreiben.
DNach der Reinigung die Backofentür offen stehen lassen!
Wärmeverteilplatte
Heizkörper
Gewinde in Wärmever
teilplatte
Ringschraube