Star 824MA User manual

Star
Manufacturing
International Inc.
10 Sunnen Drive
St. Louis, MO 63143
Phone: [phone]
Fax: [phone]
Installation and
Operating Instructions
Instructions d’installation
et d’opération
ULTRA-MAX™ GAS GRIDDLE MODELS
GRILS A GAZ ULTRA-MAX MODELES
824MA 824TA 824TSA 824TCHSA 824TSCHSA
836MA 836TA 836TSA 836TCHSA 836TSCHSA
848MA 848TA 848TSA 848TCHSA 848TSCHSA
860MA 860TA 860TSA 860TCHSA 860TSCHSA
872MA 872TA 872TSA 872TCHSA 872TSCHSA
2M-Z16558 Rev. B 11/05/2013
WARNING: Improper installation,
adjustment, alteration, service or
maintenance can cause property
damage, injury or death. Read the
installation, operating and maintenance
instructionsthoroughlybeforeinstalling
or servicing this equipment.
WARNING: This appliance shall be
installed in accordance with current
regulations and used only in well-
ventilated space. Refer to instructions
before installing and using this
appliance.
In addition, there should be posted, in a
prominentlocation,detailedinstructions
to be followed in the event the operator
smells gas. Obtain the instructionsfrom
the local gas supplier.
AVERTISSEMENT: L’installation inexacte, le réglage,
le changement, le service ou l’entretien peuvent
causer des dégats matériels, des dommages ou la
mort. Lisez les instructions d’installation, d’opération
et d’entretien complètement avant d’installer ou
entretenir ce matériel.
AVERTISSEMENT: Cet appareil sera installé selon
des règlements actuels et utilisé seulement dans
l’espace bien-aéré. Référez-vous aux instructions
avant d’installer et utiliser cet appareil.
POUR VOTRE SÛRETÉ: N’enregistrez pas ou
n’utilisez pas l’essence ou d’autres vapeurs ou
liquides inammables à proximité de ceci ou d’aucun
autre appareil.
En outre, là devrait être signalé, dans un
emplacement en avant, des instructions détaillées
d’être suivi en cas que l’opérateur sent le gaz.
Obtenez les instructions du fournisseur local de gaz.
FOR YOUR SAFETY: Do not store or
use gasoline or other ammable vapors or
liquids in the vicinity of this or any other
appliance.

22 2
These symbols are intended to alert the user to the presence of
important operating and maintenance instructions in the manual
accompanying the appliance.
RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE
NOTICE
Using any part other than genuine Star factory supplied parts relieves the
manufacturer of all liability.
Star reserves the right to change specications and product design without
notice. Such revisions do not entitle the buyer to corresponding changes,
improvements, additions or replacements for previously purchased
equipment.
Due to periodic changes in designs, methods, procedures, policies and
regulations, the specications contained in this sheet are subject to change
without notice. While Star International Holdings Inc., Company exercises
good faith efforts to provide information that is accurate, we are not
responsible for errors or omissions in information provided or conclusions
reached as a result of using the specications. By using the information
provided, the user assumes all risks in connection with such use.
MAINTENANCE AND REPAIRS
Contact your local authorized service agent for service or required maintenance.
Please record the model number, serial number, voltage and purchase date in the area below and have it ready when
you call to ensure a faster service.
SAFETY SYMBOL
Model No.
Serial No.
Voltage
Purchase Date
Business 8:00 am to 4:30 p.m. Central Standard Time
Hours:
Telephone: [phone]
Fax: [phone]
E-mail [email protected]
[email protected]
W[email protected]
Website: www.star-mfg.com
Service Help Desk
Authorized Service Agent Listing
Reference the listing provided with the unit
or
for an updated listing go to:
Website: www.star-mfg.com
E-mail [email protected]
Mailing Address: Star International Holdings Inc., Company
10 Sunnen Drive
St. Louis, MO 63143
U.S.A

33
4”
7 7/16”
(13.8cm)
13 9/16”
(34.4cm)
18”
(45.8cm)
32 3/8”
(82.3 cm)
30 5/8”
(82.3 cm)
2 3/16”
(5.5 cm)
Width
GAS INLET
IL2585
SPECIFICATIONS
Model Type Controls BTUH Griddle Area Dimensions Approx Weight
Width Depth Height Installed Shipping
824MA
Manual
Valve
(pilot)
2 60,000 573 sq in (3697sq. cm) 24” (61cm)
32 3/8”
(82.2cm)
18”
(45.7cm)
214lbs (97kg) 244lbs (110.6kg)
836MA 3 90,000 860 sq. in. (5545 sq. cm) 36” (91.4cm) 321lbs (145.4kg) 366lbs (165.8kg)
848MA 4 120,000 1146 sq. in (7397 sq. cm) 48” (122cm) 428lbs (193.3kg) 488lbs (221.1kg)
860MA 5 150,000 1433 sq in (9242 sq cm) 60” (152.4cm) 535lbs (242.4kg) 610lbs (276.4kg)
872MA 6 180,000 1719 sq in (11091 sq cm) 72” (182.9cm) 642lbs (290.9kg) 732lbs (331.7kg)
824TA
T-Stat
(pilot)
2 60,000 573 sq in (3697sq. cm) 24” (61cm)
32 3/8”
(82.2cm)
18”
(45.7cm)
214lbs (97kg) 244lbs (110.6kg)
836TA 3 90,000 860 sq. in. (5545 sq. cm) 36” (91.4cm) 321lbs (145.4kg) 366lbs (165.8kg)
848TA 4 120,000 1146 sq. in (7397 sq. cm) 48” (122cm) 428lbs (193.3kg) 488lbs (221.1kg)
860TA 5 150,000 1433 sq in (9242 sq cm) 60” (152.4cm) 535lbs (242.4kg) 610lbs (276.4kg)
872TA 6 180,000 1719 sq in (11091 sq cm) 72” (182.9cm) 642lbs (290.9kg) 732lbs (331.7kg)
824TSA,
TSCHSA
Thermal
Spark
(no pilot)
2 80,000 573 sq in (3697sq. cm) 24” (61cm)
32 3/8”
(82.2cm)
18”
(45.7cm)
214lbs (97kg) 244lbs (110.6kg)
836TSA,
TSCHSA 3 120,000 860 sq. in. (5545 sq. cm) 36” (91.4cm) 321lbs (145.4kg) 366lbs (165.8kg)
848TSA,
TSCHSA 4 160,000 1146 sq. in (7397 sq. cm) 48” (122cm) 428lbs (193.3kg) 488lbs (221.1kg)
860TSA,
TSCHSA 5 200,000 1433 sq in (9242 sq cm) 60” (152.4cm) 535lbs (242.4kg) 610lbs (276.4kg)
872TSA,
TSCHSA 6 240,000 1719 sq in (11091 sq cm) 72” (182.9cm) 642lbs (290.9kg) 732lbs (331.7kg)

44
GENERAL INSTALLATION DATA
This equipment is designed and sold for commercial use only by personnel trained and experienced
in its operation and is not sold for consumer use in and around the home nor for use directly by the
general public in food service locations.
Before using your new equipment, read and understand all the instructions & labels associated with
the unit prior to putting it into operation. Make sure all people associated with its use understand the
units operation & safety before they use the unit.
Ultra-Max series griddles are equipped for use on either natural or propane gas. All units are shipped
for natural gas and can easily be converted to propane. See Propane Gas - Conversion.
-IMPORTANT-
Be sure to remove all paper protection and packing material from unit prior to
lighting. Remove the protective plastic from the griddle plate and thoroughly
clean the unit's exterior surfaces.
KEEP THE APPLIANCE AREA FREE AND CLEAR FROM COMBUSTIBLES! For
use on non-combustible countertops only. Combustible and non-combustible
material must be at least 48" (120cm) from the top of the appliance and at
least 6" (16cm) from the sides and back. Adequate clearance should also be
provided for proper operation and servicing.
The installation of the Appliance must conform to the NATIONAL FUEL GAS
CODE "ANSI Z223.1 - LATEST EDITION" AND ALL LOCAL GAS COMPANY
RULES AND REGULATIONS.
IN CANADA INSTALLATION SHALL BE IN ACCORDANCE WITH THE
CURRENT CAN/CGA-B149.1 NATURAL GAS INSTALLATION CODE OR
CAN/CGA-B149.2 PROPANE INSTALLATION CODE AND LOCAL CODES
WHERE APPLICABLE.
NOTICE
When this appliance is installed with casters, it must be installed with the casters supplied, a connector
complying with either ANSI Z21.69 or CAN/CGA-6.16 and a quick-disconnect device complying with
either ANSI Z21.41 or CAN1-6.9. It must also be installed with restraining means to guard against
transmission of strain to the connector.
For your protection, we recommend a qualied installing agency install this appliance.
They should be familiar with gas installations and your local gas requirements. In any
case, your gas company should be called to approve the nal installation.
This appliance, its pressure regulator and its individual shutoff valve must be disconnected from the
gas supply piping system during any pressure testing of that system at test pressures in excess of 1/2
PSIG. This appliance and its pressure regulator must be isolated from the gas supply piping system by
closing its individual manual shutoff valve during any pressure testing of the gas supply piping system
at test pressures equal to or less than 1/2 PSIG.
EXHAUST CANOPY
Griddles inherently create a good deal of heat and smoke and should be installed under an efcient
exhaust hood with ame proof lters. A vertical distance of not less than 48" shall be provided between
the top of the appliance and lters or any other combustible material. Exhaust installation must
conform to local codes.
AIR SUPPLY: Provisions for adequate air supply must be provided.
AIR INTAKES IN BOTTOM
Air for combustion enters from the bottom of the unit. Do not obstruct this area.
CAUTION
CAUTION

55
LEVELING UNIT
This griddle is supplied with 4 feet or oor stand legs which must be screwed into the body. After
the griddle is in its nal position, adjust the legs to create 1/8 inch slant from back to front. This will
allow the grease to run into the grease gutter and provide the proper combustion air for the burners.
Adjusting the (4) feet which have an adjustment of 1-3/4" for accurate and perfect line-up with other
units.
DO NOT INSTALL WITHOUT ATTACHING FEET OR SUPPLIED STAND LEGS
AND SHELF - DO NOT REMOVE FEET.
Caster Kits: Casters can be used with oor
stand models or optional equipment stand.
For installation, carefully mark and cut off from
the bottom of each leg using a straight cutting
saw and de-burr the inside tube wall prior to
installing the caster. Cut leg should measure
19" tube length, not overall length. Casters
add about 6-1/4" of height to the unit. Be
sure to use approved strain relief means for
protecting gas line connection. If an appliance
is equipped with casters and is gas connected
with a quick connect coupling, all personnel
must be aware that there is a restraint on the
appliance and if disconnected for service or
cleaning it must be reconnected as originally
installed prior to use.
SCREW LEGS INTO
MOUNTING NUTS ON BOTTOM
FLOOR STAND SHELF
STIFFENING SUPPORTS FOR
860 & 872 MODELS ONLY
FLOOR STAND MODELCOUNTER TOP MODEL
ON OPTIONAL EQUIPMENT STAND
IL2586
CAUTION

66
GAS PIPING
Gas piping shall be of such size and so installed as to provide a supply of gas sufcient to meet the
full gas input of the appliance. If the appliance is to be connected to existing piping, it shall be checked
to determine if it has adequate capacity. Joint compound shall be used sparingly and only on the male
threads of the pipe joints. Such compounds shall be resistant to the action of L.P. gases. WARNING:
Any loose dirt or metal particles which are allowed to enter the gas lines on this appliance will damage
the valve and affect its operation. When installing this appliance, all pipe and ttings must be free from
all internal loose dirt.
GAS PRESSURE REGULATOR
A convertible pressure regulator is provided with each griddle. It should be connected to the inlet pipe
at the rear of the unit. The gas supply is then connected to it. The supply pressure to the regulator is
not to exceed 1/2 psig. If the gas pressure going to the regulator on the griddle exceeds 1/2 PSIG
then another regulator must be installed to lower the pressure going to it. This second regulator is not
supplied with the griddle and is the customers responsibility. All units are shipped for use with natural
gas. MA and TA Series Models are shipped set for 5" water column manifold pressure. TSA and
TSCHSA Series Models are shipped set for 5" water column manifold pressure.
MANUAL SHUT OFF VALVE
A manual shut off valve should be installed upstream from the manifold and within six feet of the
griddle. The shut-off valve is not supplied with the griddle and is the customers responsibility.
CONNECTING GAS SUPPLY LINE
The gas inlet of the griddle is sealed at the factory to prevent entry of dirt. Do not remove this seal until
the actual connection is made to the gas supply line.
PROPANE GAS - CONVERSION
This griddle is equipped with xed orice hoods and is shipped from the factory for use with natural
gas. To convert to propane gas install the orice hoods located behind the front panel as follows:
1. Remove the front panel by removing the
screws located on the front and bottom.
2. Remove the burner mounting screws in the
center of the combustion chamber access
covers.
3. Slide the burners back off the orice hoods.
4. Remove the natural gas orice hoods and
install the propane orice hoods.
5. Slide the burners back over the orice hoods
and reinstall the burner mounting screws.
6. Reinstall the front panel.
7. Set the pressure regulator to 10" (25.4cm)
water column by removing the slotted or
hex cap from the center of the regulator.
Invert the plug and reinstall. The letters "LP"
will now be visible on the plug. Reinstall the cap. An 1/8" pipe plug is located on the manifold for
attaching a pressure gauge.
CHECKING FOR GAS LEAKS
Check entire piping system for leaks. Soap and water solution or other material acceptable for the
purpose, shall be used in locating gas leakage.
Matches, candle ame or other sources of ignition shall not be used for
locating gas leaks.
PLUG
IL1199
Natural
Regulator
Propane / LP
CAUTION

77
PILOT FLAME ADJUSTMENT
The griddles are equipped with standing pilots and should be lit immediately after the gas is turned on.
MANUAL VALVE AND THROTTLING CONTROL MODELS
Adjust the ame as low as possible while still providing immediate burner ignition when the control
knob is turned to high.
LIGHTING INSTRUCTIONS
When the griddle is rst lit, it will smoke until the preservative oils and impurities are burned off.
The griddles are equipped with standing pilots and should be lit immediately after the gas is turned
on. Snap Action giddles do not have a standing pilot and do not require lighting. The Unit should
be properly leveled prior to lighting, with the rear of the griddle slightly higher than the front to allow
grease to roll off and ue gasses to escape out the rear..
DO NOT ATTEMPT TO LIGHT YOUR PILOT BURNER IF YOU EXPERIENCE A
STRONG GAS ODOR.
MANUAL VALVE AND THROTTLING CONTROL MODELS
1. Turn off the main valve to the unit and wait 5 minutes to clear gas.
2. Turn off all knobs and pilot valves.
3. Turn on main valve to unit and light all pilots.
4. Turn burner knobs to desired position.
5. To turn burners off, turn knobs to off.
ORIFICE ELEVATION COMPENSATION CHART
CAUTION
Orice @ sea level 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 9000 10000
Manual Control Gas Griddles: 824ma thru 872MA
NAT 41 42 42 42 43 43 44 44 45 46
LP 52 52 53 53 53 53 53 54 54 54
Thermostatic Conrol Gas Griddles: 824TA thru 872TA
NAT 38 39 40 41 41 42 42 43 43 44
LP 52 52 53 53 53 53 53 54 54 54
Snap Action Gas Griddles: 824TSA thru 872TSA
NAT 34 35 36 36 37 37 38 39 40 42
LP 49 50 50 50 51 51 51 52 52 52

88
BURNER AIR SHUTTER ADJUSTMENT
The burner air shutter has a locking screw on the bottom side of the venturi. Loosen this screw
to make any adjustment and tighten the screw to lock the air shutter in place after adjustment
is complete. Any adjustment must be made when the burner is at full input before the control
temperature setting has been satised.
1. Turn the control knob to the highest position and observe the burner ame.
2. Slowly decrease the air shutter opening until the ame is a soft blue with yellow tips, then increase
the opening until the yellow tips disappear and the ame is a hard blue.
3. Do not open the shutter to a point where the ame is unstable or lifting from the burner surface.
The ame must be steady and even across the entire burner.
The following was set at the factory and the adjustment should only be made
by an authorized installer and only if you are experiencing this specic
problem.
BYPASS ADJUSTMENT ON THROTTLING CONTROL MODELS ONLY
Throttling control models have a minimum ame setting that provides a steady uniform ame across
the burner when the control heat setting has been satised.
1. Set the control at the maximum setting and wait for the burner ame to throttle back.
2. Turn the dial to the 200 degree setting. A small steady ame should be visible on all the burner
ports. This ame should be approximately 1/8" high.
3. An adjustment screw is located either on the front or side of the control housing.
4. Turn clockwise to decrease the ame height; turn counterclockwise to increase the ame
ELECTRICAL CONNECTION FOR SNAP ACTION AND CHROME SURFACE
MODELS ONLY
Snap action and chrome surface griddles are equipped with a three-prong grounding plug. The unit
is designed for use on a 120 volt 15 amp 50/60 cycle AC single-phase circuit only. For protection
against electrical shock, the unit must be plugged directly into a properly grounded three-prong
receptacle. Do not cut or remove the grounding prong from this plug.
Do not connect to any other type of current or serious damage will occur.
OPERATING INSTRUCTIONS
SEASONING THE GRIDDLE HEATING SURFACE (NON-CHROME SURFACES)
Clean the griddle surface thoroughly. After the griddle has been thoroughly cleaned, it should be
seasoned to prevent food from sticking. Before using and after each thorough scouring, season the
griddle heating surface in the following manner:
1. Turn the temperature control dial to 350°F (174.0°C).
2. Using a clean cloth, not a spatula, spread a thin lm of cooking oil or shortening over the griddle
cooking surface. This lm should remain on the hot griddle surface 1/2 hour.
3. Remove excess shortening and wipe clean.
4. Apply another lm of cooking oil over the hot cooking area for another 1/2 hour, and again remove
excess shortening and wipe clean. The griddle surface should now be ready for use.
Even with careful seasoning food may, to some extent, stick to the griddle cooking
surface until griddle plate is "broken in."
COOKING
Set the dial knob to the setting desired. After a 30 minute (minimum) preheating period, the griddle
will automatically maintain the selected temperature.
CAUTION
CAUTION
CAUTION

99
GRIDDLE CARE (NON-CHROME SURFACES)
It takes very little time and effort to keep the griddle attractive and performing at top efciency. If
grease is permitted to accumulate, it will form a gummy cake and then carbonize into a hard substance
which is extremely difcult to remove. To prevent this condition, the following suggestions for
cleanliness should be followed:
1. After each use, scrape the griddle with a scraper or exible spatula to remove excess grease and
food. A waste drawer is provided for the scrapings. If there is an accumulation of burned-on grease
and food, the griddle should be thoroughly scoured and reseasoned. Use pumice or griddle stone
while the griddle is warm. Do not use steel wool because of the danger of steel slivers getting into
the food.
2. Use a clean cloth and good non-abrasive cleaner to clean the stainless steel body of the griddle.
Wipe the control panel front with a soft cloth.
3. At least once a day, remove the waste drawer and wash in the same way as an ordinary cooking
utensil. The drawer is removed by pulling forward and out.
GRIDDLE CARE (CHROME SURFACES)
(Chrome surface griddles are marked with "CHS" at the end of the model number designation on the
nameplate.) It takes very little time and effort to keep this Industrial Chrome griddle surface sparkling
clean and performing at top efciency. DO NOT allow grease to accumulate as it will carbonize and
become difcult to remove. To prevent this condition, the following cleaning suggestions should be
followed:
1. Remove excess oil and food regularly with a 4" (100mm) wide razor sharp type scraper and wipe
surface with a damp cloth if desired.
2. Following the scraping, for end of the day cleaning, a damp cloth and a non-silicated, non-abrasive,
non-chlorinated cleaner such as Bon-Ami may be used to wipe surface clean, followed by wiping
with clean wet cloth.
3. Follow steps 2 and 3 from Griddle Care (Non-Chrome Surfaces).
CAUTION
1. Never use pumice, griddle stones, or abrasives on the surface.
2. Never strike the griddle surface with a sharp instrument or spatula edge.
3. Never use steel wool.
4. Never use commercial liquid grill cleaner on the griddle surface.
5. Abusing the surface voids the warranty.
WASTE DRAWER
A waste drawer is located at the front and can be removed from the front for cleaning by pulling drawer
forward. This drawer should be checked and emptied when necessary or at least once per day.
EXERCISE EXTREME CARE IN HANDLING THE WASTE DRAWER CONTAINING
HOT GREASE.
OVERNIGHT SHUTDOWN
MANUAL VALVE AND THROTTLING CONTROL MODELS
Turn knobs to the off position to turn burners off.
SNAP ACTION AND CHROME SURFACE MODELS
Turn knobs to the lowest setting and turn power switch off.
CAUTION
CAUTION

1010
CHROME GRIDDLE SURFACE LIMITED WARRANTY EXCLUSIONS
Your chrome griddle has been designed to give you many years of cooking reliability and requires
minimum maintenance to keep the chrome surface in its original condition. All chrome griddle surfaces
are warranted for a period of 5 years against manufacturing defects to the original owner from the
date of installation. This limited warranty is void if it is determined by Star Manufacturing International
Incorporated or one of its authorized representatives that the chrome surface has been misused or
abused or subjected to the following situations:
1. Improperly installed.
2. By-pass adjustments not set properly on gas units allowing the appliance to overheat and discolor the
chrome surface. (See by-pass adjustment section.)
3. The misuse of any instrument or tool which scratches or makes indentations in the surface which could
cause the surface to peel, ake, or chip off.
4. The use of any chemical or abrasive cleaning solution, griddle brick, stone, screen or other cleaning
products which could damage and affect the performance of the chome surface.
5. The neglect of daily routine maintenance to the chrome surface.

1111
2
Ces symboles sont utilisés pour souligner à l’utilisateur les
instructions d’utilisation ou d’entretien importantes contenues
dans le manuel qui accompagne l’appareil.
CONSERVEZ CE MANUEL POUR RÉFÉRENCE FUTURE
AVIS
L’utilisation de toute pièce autre que les pièces d’origine STAR dégage le fab-
ricant de toute responsabilité.
Star se réserve le droit de changer les spécifi cations et la conception du produit
sans préavis. Ces changements ne donnent pas le droit à l’acheteur d’obtenir
les changements, améliorations, ajouts ou remplacements correspondants pour
l’équipement acheté préalablement.
Dû aux modifi cations périodiques de dessins, méthodes, procédures, règles
et régulations, les spécifi cations contenues dans ce manuel sont susceptibles
de changer sans préavis. Quoique STAR Manufacturing exerce la bonne foi de
fournir le renseignement correct, STAR n’est pas responsable pour les erreurs
ou les omissions dans le renseignement pourvu ou les conclusions tirées à la
suite de l’utilisation des spécifi cations. En utilisant le renseignement pourvu,
l’utilisateur assume tous les risques en relation avec telle utilisation.
ENTRETIEN ET RÉPARATIONS
Contactez votre détaillent local pour les réparations ou l’entretien requis. Assurez-vous d’avoir
le numéro de modèle, le numéro de série, le voltage et la date d’achat pour un service plus
rapide. Entrez l’information requise ci-dessous pour référence rapide.
SYMBOLE DE SÉCURITÉ
N° de modèle
N° de série
Voltage
Date d’achat
Agent de service autorisé
Voir la liste pourvue avec l’appareil
Ou
Pour une liste mise à jour voir :
Site web : www.star-mfg.com
Courriel : [email protected]

1212
DONNÉES GÉNÉRALES D’INSTALLATION
ATTENTION
Ce matériel est conçu et vendu pour l’usage commercial seulement par le personnel qualié et expérimenté en
son exécution et n’est pas vendu pour l’usage du consommateur dans et autour de la maison ni pour l’usage
directement par le grand public dans des emplacements de service de traiteur.
Des grils de série d’Ultra-Max sont équipés pour l’usage sur le gaz naturel ou de propane. Toutes les unités sont
expédiées pour le gaz naturel et peuvent facilement être converties en propane. Voir Le Propane Intoxiquer - La
Conversion.
-IMPORTANT-
Soyez sûr d’enlever tout le matériel de papier de protection et d’emballage à partir de l’unité avant l’éclairage.
Éliminez le plastique protecteur du plat de gauffreuse et nettoyez complètement les surfaces extérieures de
l’unité.
MAINTENEZ LA RÉGION D’CAppareils LIBRE ET CLAIRE DES COMBUSTIBLES! Pour l’usage sur les
countertops non-combustibles seulement. Le matériel combustible et non-combustible doit être au moins 48 “
(120cm) à partir du dessus de l’appareil et au moins 6 “ (16cm) des côtés et du dos. Le dégagement adéquat
devrait également être donné pour l’exécution appropriée et l’entretien.
L’installation de l’appareil doit se conformer au CODE NATIONAL DE GAZ COMBUSTIBLE "ANSI
Z223.1 - TOUTE DERNIÈRE ÉDITION" DES ÉTATS-UNIS ET À TOUTES LES RÈGLES ET
RÉGLEMENTATIONS DE LA COMPAGNIE DE GAZ LOCALE.
AU CANADA, L’INSTALLATION DOIT ÊTRE CONFORMEAU CODE COURANT D’INSTALLATION
AU GAZ NATUREL CAN/CGA-B149.1 OU AU CODE D’INSTALLATION AU PROPANE CAN/CGA-
B149.2 ET AUX CODES LOCAUX, LE CAS ÉCHÉANT.
NOTIFICATION
Quandcet appareil est installé avec des roulettes,il doitêtreinstalléavecles roulettes fournies, un connecteur
étant conforme à la norme ANSI Z21.69 ou au CAN/CGA-6.16 et à un dispositif rapide étant conforme à la
norme ANSI Z21.41 ou au CAN1-6.9. Il doit également être installé avec des moyens retenants de garder
contre la transmission de la contrainte au connecteur.
Pour votre propre protection, on vous recommande de faire installer cet appareil par une agence d’installation
qualiée. Ils doivent connaître les installations de gaz et vos exigences de gaz locales. En tout cas, il faut
appeler votre société du gaz pour l’approbation de l’installation nale.
Cet appareil, son régulateur de pression et ses vannes d’arrêt individuelles doivent être débranchés de la
tuyauterie d’alimentation du gaz lors des essais de pression de la tuyauterie en question à des pressions en
dessus de ½ PSIG. Cet appareil et son régulateur de pression doivent être isolés de la tuyauterie d’alimentation
du gaz en fermant sa vanne d’arrêt manuelle individuelle lors des essais de pression de la tuyauterie
d’alimentation de gaz à des pressions égales à ou de moins que ½ PSIG.
ÉPUISEZ LE BALDAQUIN
Les grils créent en soi beaucoup de la chaleur et de la fumée et devraient être installés sous un capot efcace
d’échappement avec des ltres de preuve de amme. Une distance verticale pas moins de de 48 “ sera
fournie entre le dessus de l’appareil et les ltres ou n’importe quel autre matériel combustible. L’installation
d’échappement doit se conformer aux codes locaux.
LA PROVISION DE L'AIR
Les vivres pour provision de l'air adéquate doivent être fournis.
ATTENTION
PRISES D’AIR EN BAS
L’air nécessaire à la combustion entre par le bas de l’appareil. Ne bas boucher cette section.

1313
Lots de roulettes: Des roulettes peuvent être utilisées
avec les modèles de stand de plancher ou le stand
de matériel facultatif. Pour d’installation la marque
soigneusement et découpé le de bas de chaque jambe
en utilisant une scie et un de-burr droits de découpage
le mur intérieur de tube avant d’installer la roulette.
La jambe de coupe devrait mesurer 19 “ longueur
de tube, longueur hors-tout. Les roulettes ajoutent
environ 6-1/4 “ de taille à l’unité. Soyez sûr d’utiliser
des moyens approuvés de passe-ls pour protéger la
connexion de ligne de gaz. Si un appareil est équipé
des roulettes et est gaz lié à un rapide relient le
couplage, tout le personnel doit se rendre compte qu’il
y ait une contrainte sur l’appareil et si débranché pour
le service ou le nettoyage qu’il doit être rebranché
comme initialement installé avant l’utilisation.
ATTENTION
N’INSTALLEZ PAS SANS ATTACHER ES
PIEDS OU DES JAMBES ET L'ETAGERE
FOURNIES DE STAND.
IL2586-FR
Vissez les jambes dans des
écrous de support sur le bas
Étagère De Stand De Plancher
Raidissant des supports sur,
860 et 872 modèles seulement
Modèle de Stand de PlancherContre- Modèle Supérieur
Sur le Stand Facultatif de Matériel
RASANT DE L'UNITÉ
Cette plaque en fonte est fournie 4 pieds ou jambes
d'éventaire d'étage qui doivent être vissées dans le
corps. Après que la plaque en fonte est dans sa position
nale, régler les jambes pour créer le point de vue de
pouce 1/8 d'à l'envers. Cela permettra à la graisse
de heurter la gouttière de graisse et fournir l'air de
combustion nécessaire aux brûleurs. Le réglage (le 4)
les pieds qui ont un ajustage de 1-3/4" pour l'équipe
exact et parfait avec d'autres unités.

1414
TUYAUTERIE À GAZ
La taille de la tuyauterie à gaz et la façon dont elle est installée doivent être telles qu’elle fournisse une
alimentation sufsante de gaz pour répondre aux exigences d’admission de pleine puissance dans l’appareil.
S’il faut raccorder l’appareil à la tuyauterie existante, il faut vérier cette dernière pour déterminer si elle a la
capacité nécessaire. Il ne faut utiliser le composé combiné que modérément et seulement sur les letages mâles
des raccords à tuyaux. Ces composés doivent résister à l’action des gaz propanes. AVERTISSEMENT : Toute
impureté libre ou particule métallique qui entre dans les canalisations de gaz de cet appareil endommagera la
vanne et en affectera le fonctionnement. Lors de l’installation de cet appareil, tous les tuyaux et raccords doivent
être exempts de toute impureté interne libre.
RÉGULATEUR DE PRESSION DU GAZ
Un régulateur de pression convertible est équipé de chaque gauffreuse. Il devrait être relié dans le tuyau
d’admission à l’arrière de l’unité. L’offre de gaz est alors reliée à elle. La pression d’approvisionnement au
régulateur ne doit pas excéder 1/2 psig. Si la pression du gaz va vers le régulateur sur la sellette dépasse 1/2
PSIG, puis un autre régulateur doit être installé pour abaisser la pression allant jusqu'à lui. Cette deuxième
régulateur n'est pas fourni avec la crêpière et incombe aux clients. Toutes les unités sont expédiées pour l’usage
avec le gaz naturel. Les modèles de M et de séries de T sont positionnement expédié pour 5 “ pression de
tubulure de colonne de l’eau. Les modèles de série de SOLIDES TOTAUX et de TSCHS sont positionnement
expédié pour 5“ pression de tubulure de colonne de l’eau.
VANNE D’ARRÊT MANUELLE
Une valve coupée manuelle devrait être installée en amont de la tubulure et à moins de six pieds du gril. La
vanne d'arrêt est pas fourni avec la crêpière et incombe aux clients.
RACCORD DE LA CANALISATION DE GAZ
La prise de gaz du gril est scellée à l’usine pour empêcher l’entrée de la saleté. Ne retirez pas ce joint jusqu’à ce
que le rapport réel soit établi à la canalisation d’alimentation de gaz.
GAZ PROPANE - CONVERSION
Cette gauffreuse est équipée des capots xes d’orice et est expédiée de l’usine pour l’usage avec le gaz naturel.
Pour convertir en gaz de propane installez les capots de l’orice #52 situés derrière le panneau avant comme
suit:
1. Retirez le panneau avant en retirant les vis plac sur l’avant et le bas.
2. Retirez les vis de support de brûleur au centre de l’accès de chambre de combustion couvre.
3. Glissez les brûleurs dégagent les capots d’orice.
4. Retirez les capots d’orice de gaz naturel et installez les capots d’orice de propane.
5. Glissez les brûleurs en arrière au-dessus des capots d’orice et réinstallez les vis de support de brûleur.
6. Réinstallez le panneau avant.
7. Placez le régulateur de pression à 10 “ colonne de l’eau (de 25.4cm) en retirant le chapeau rainé ou d’hexa
du centre du régulateur. Inversez la prise et la réinstallez. Les lettres “ LP “ seront maintenant visibles sur la
prise. Réinstallez le chapeau. Un 1/8 “ prise de pipe est situé sur la tubulure pour attacher un indicateur de
pression.
LA VÉRIFICATION LE GAZ FUIT
Vérier l’étanchéité de toute la tuyauterie. Pour vérier l’étanchéité, il faut utiliser une solution de savon et d’eau
ou une autre matière acceptable pour ce but.
ATTENTION
Ne pas utiliser d’allumettes, la amme d’une chandelle ou d’autres sources d’allumage.

1515
ALLUMER DES INSTRUCTIONS
Quand la gauffreuse est d’abord allumée, il fumera jusqu’à ce que les huiles et les impuretés de préservatif soient
consommation. Les gauffreuses sont équipées des pilotes debout et devraient être allumées juste après que le
gaz est allumé.
LA COMMANDE MANUELLE DE VALVE ET D’CÉtranglement MODÈLE
1. Arrêtez la valve principale à l’unité et attendez 5 minutes au gaz clair.
2. Arrêtez toutes les molettes et soupapes de commande.
3. Ouvrez la valve principale à l’unité et allumez tous les pilotes.
4. Tournez les molettes de brûleur à la position désirée.
5. Pour arrêter des brûleurs, tournez les molettes à hors fonction.
MODÈLES EXTÉRIEURS INSTANTANÉS DE THERMOSTAT ET DE CHROME D’CAction
1. Arrêtez la valve principale à l’unité et attendez 5 minutes au gaz clair.
2. Arrêtez le commutateur de puissance et tournez les thermostats à la plus basse conguration.
3. Ouvrez la valve principale.
4. Enfoncez et tenez le bouton pilote de remise de sûreté. Allumez le pilote. Tenez le bouton de remise pendant
60 secondes ou jusqu’ aux séjours pilotes s’est allumé. Répétition pour tous les pilotes.
5. Mettez en marche le commutateur de puissance et placez les thermostats à la position désirée.
6. Pour arrêter des brûleurs, arrêtez le commutateur de puissance.
RÉGLAGE PILOTE DE FLAMME
Les grils sont équipés des pilotes debout et devraient être allumés juste après que le gaz est allumé.
MODÈLES MANUELS DE COMMANDE DE VALVE ET D’CÉtranglement
Ajustez la amme aussi basse que possible tout en fournissant toujours l’allumage immédiat de brûleur quand le
bouton de commande est tourné à la haute.
MODÈLES EXTÉRIEURS INSTANTANÉS DE THERMOSTAT ET DE CHROME D’CAction Ajustez le pilote
tellement approximativement 3/8 “ de l’extrémité de thermocouple est entouré par la amme pilote.
RÉGLAGE D’CObturateur D’CAir DE BRÛLEUR
L’obturateur d’air de brûleur a une vis de blocage du côté inférieur du venturi. Desserrez cette vis pour faire
tout réglage et pour serrer la vis pour verrouiller l’obturateur d’air en place après que le réglage soit complet.
Tout réglage doit être fait quand le brûleur est à la pleine entrée avant que la conguration de la température de
commande ait été satisfaite.
1. Tournez le bouton de commande à la position la plus élevée et observez la amme de brûleur.
2. Diminuez lentement l’ouverture d’obturateur d’air jusqu’à ce que la amme soit un bleu mou avec des extrémités
jaunes, puis augmentez l’ouverture jusqu’à ce que les extrémités jaunes disparaissent et la amme est un
bleu dur.
3. N’ouvrez pas l’obturateur à un point où la amme est instable ou se soulevante de la surface de brûleur. La
amme doit être régulière et même à travers le brûleur entier.
LE RÉGLAGE DE DÉVIATION SUR LA COMMANDE D’CÉtranglement MODÈLE SEULEMENT
Les modèles de commande d’étranglement ont une conguration minimum de amme qui fournit une amme
uniforme régulière à travers le brûleur quand la conguration de la chaleur de commande a été satisfaite.
1. Placez la commande à la conguration et à l’attente de maximum la amme de brûleur à la commande de
puissance en arrière.
2. Tournez le cadran à la conguration de 200 degrés. Une petite amme régulière devrait être visible sur tous
les ports de brûleur. Cette amme devrait être approximativement 1/8 “ de haut.
3. Une vis d’approche est plac de l’avant ou du côté du logement de commande.
4. Tournez dans le sens des aiguilles d’une montre pour diminuer la taille de amme; tournez dans le sens
contraire des aiguilles d’une montre pour augmenter la amme.

1616
CONNEXION ÉLECTRIQUE POUR L’CAction INSTANTANÉE ET LES MODÈLES EXTÉRIEURS DE CHROME
SEULEMENT
Des grils extérieurs instantanés d’action et de chrome sont équipés d’une trois-fourche fondant la prise. L’unité
est conçue pour l’usage sur 120 un circuit monophasé à C.A. de cycle de l’ampère 50/60 de volt 15 seulement.
Pour la protection contre le choc électrique, l’unité doit être branchée directement à un réceptacle correctement
fondé de trois-fourche. Ne coupez pas ou ne retirez pas la fourche fondante de cette prise.
INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT
EN ASSAISONNANT LA SURFACE de CHAUFFAGE de GRIL (SURFACES de NON-CHROME)
Nettoyez la surface de gril complètement. Après que le gril ait été complètement nettoyé, il devrait être
assaisonné pour empêcher la nourriture de coller. Avant utilisation et après chaque récurage complet,
assaisonnez la surface de chauffage de gril de la façon suivante:
1. Tournez le cadran de commande de la température à 350°F (174.0°C).
2. En utilisant un tissu propre, pas une spatule, a répandu une couche mince d’huile de cuisine ou de graisse
au-dessus du gril faisant cuire la surface. Ce lm devrait rester la demi-heure chaude de surface de gril.
3. Retirez gros excessif et le chiffon propres.
4. Appliquez un autre lm d’huile de cuisine au-dessus de la zone chaude de cuisine pour une autre demi-heure,
et encore retirez gros excessif et essuyez. La surface de gril devrait maintenant être opérationnelle.
Même avec la nourriture soigneuse d’assaisonnement peut, dans une certaine mesure, bâton au gril la
cuisine de la surface jusqu’à ce que le plat de gril "soit cassé dedans." CUISINE
Placez la molette de cadran à la conguration désirée. Après une période de préchauffage de 30 minutes
(minimum), le gril mettra à jour automatiquement la température choisie.
SOIN de GRIL (SURFACES de NON-CHROME)
Il prend le temps et l’effort très petits de maintenir le gril attrayant et exécutant en haut l’efcacité. Si la graisse
est autorisée pour s’accumuler, elle pour un gâteau gommeux et carboniser alors dans une substance dure il
est extrêmement difcile retirer que. Pour empêcher cette condition, les suggestions suivantes pour la propreté
devraient être suivies:
1. Après que chaque utilisation, éraent le gril avec un racleur ou une spatule exible pour enlever la graisse et
la nourriture excessives. Un tiroir de rebut est donné pour les raclures. S’ il y a une accumulation brûler-sur de
graisse et de nourriture, le gril devrait être complètement récuré et reseasoned. Utilisez la pierre de renovation
ou de gril tandis que le gril est chaud. N’utilisez pas les laines en acier en raison du danger des rubans en
acier entrant dans la nourriture.
2. Employez un tissu propre et un bon décapant non-abrasif pour nettoyer le corps d’acier inoxydable du gril.
Essuyez l’avant de pupitre de commande avec un tissu mou.
3. Du moins une fois par jour, retirent le tiroir de rebut et lavent de la même manière qu’une batterie de cuisine
ordinaire. Le tiroir est retiré en tirant en avant, vers le haut de et dehors.

1717
SOIN de GRIL (SURFACES de CHROME)
(Des grils extérieurs de chrome sont identiés par “CHS“ à la n de la désignation de numéro de type sur la
plaque signalétique.) Elle prend le temps très petit et l’effort de maintenir ce scintillement extérieur de gril industriel
de chrome propre et exécuter en haut l’efcacité. Ne laissez pas la graisse s’accumuler car il carbonisera et
deviendra difcile de retirer. Pour empêcher cette condition, les suggestions suivantes de nettoyage devraient être
suivies:
1. Enlevez l’excédent d’huile et la nourriture régulièrement avec des 4 “ (100mm) racleur pointu de type de
rasoir large et essuyez la surface avec un tissu humide si désiré.
2. Après l’éraure, pour la n du nettoyage de jour, un tissu et un a humides non-silicated, décapant non abrasif
et non-chloré tel que la fève que l’ami peut être utilisé pour essuyer propre extérieur, suivi de l’essuyage avec
le tissu humide propre.
3. Suivez les étapes 2 et 3 du soin de gril (non surfaces de chrome).
ATTENTION
1. N’utilisez jamais la renovation, les pierres de gril, ou les abrasifs sur la surface.
2. Ne frappez jamais la surface de gril avec un instrument ou un bord pointu de spatule.
3. N’utilisez jamais les laines en acier.
4. N’utilisez jamais le décapant liquide commercial de gril sur la surface de gril.
5. Maltraiter la surface vide la garantie.
DE REBUT TIROIR
Un tiroir de rebut est situé à l’avant et peut être retiré de l’avant pour nettoyer en tirant le tiroir en avant. Ce tiroir
devrait être contrôlé et vidé si nécessaire ou au moins une fois par jour.
ATTENTION
PRENEZ LE SOIN EXTRÊME EN MANIPULANT LE TIROIR DE REBUT CONTENANT LA
GRAISSE CHAUDE.
ARRÊT DURANT LA NUIT MODÈLES
MANUELS DE COMMANDE DE VALVE ET D’CÉtranglement
Arrêtez les molettes à la position de repos aux brûleurs de tour.
CASSEZ L’CAction ET LES MODÈLES EXTÉRIEURS DE CHROME
Tournez les molettes à la plus basse conguration et arrêtez le commutateur de puissance.
EXCLUSIONS LIMITÉES DE GARANTIE DE SURFACE DE GRIL DE CHROME
Votre gril de chrome a été conçu pour vous donner beaucoup d’années de faire cuire la abilité et exige de
l’entretien minimum de maintenir la surface de chrome dans son état initial. Toutes les surfaces de gril de chrome
sont justiées pendant une période de 5 ans contre des défauts de fabrication au propriétaire initial de la date de
l’installation. Cette garantie limitée est vide si elle est déterminée par Star Manufacturing International Incorporated
ou un de ses représentants autorisés que la surface de chrome a été abusée ou maltraitée ou soumise aux
situations suivantes:
1. Incorrectement installé.
2. Sautez les réglages non réglés correctement sur des unités de gaz en permettant à l’appareil de surchauffer
et décolorer la surface de chrome. (Voir la section de réglage de déviation.)
3. L’abus de tout instrument ou outil qui rayent ou font des impressions dans la surface qui pourrait causer la
surface à la peau, s’écailler, ou ébrécher hors fonction.
4. L’utilisation de tout produit chimique ou solution abrasive de nettoyage, brique de gauffreuse, pierre, écran ou
d’autres produits de nettoyage qui pourraient endommager et affectent l’exécution de la surface de chome.
5. La négligence de l’entretien courant quotidien sur la surface de chrome.

Model: 836MA, Manual Control
Ultra-Max Gas Griddle
SK2623, Rev. A 12/11/12
1
2
10
6
3
12
11
13
14
15
6
16
17 18 19 20
21
622 23 24
29
3
4
5
6
7
25
26
27
28
89
2M-Z16558; Ultra-Max Gas Griddle

1515
PARTS LIST December 26, 2013, Rev B
Some items are included for illustrative purposes only and in certain instances may not be available.
Star International Holdings Inc. Company
Model: 824MA, 836MA, 848MA, 860MA, 872MA
Gas Griddle, Manual Control
Fig No Part No. Qty Description Application
1
G5-824037
1GRIDDLE PLATE ASSY-
MANUAL
824MA
G5-836037 836MA
G5-848037 848MA
G5-860037 860MA
G5-872037 872MA
2 G5-824012 1CHUTE ASSEMBLY 824, 836, 848
2 860, 872
3 2C-Z2893 AR NUT 10-24 HEX STL ZP
4 2F-Z4613
2
BURNER 824 SERIES
824MA
3 836MA
4 848MA
5 860MA
6 872MA
5 G5-Z16155
2
BURNER COVER PLATE
824MA
3 836MA
4 848MA
5 860MA
6 872MA
6 2C-8833 AR SCREW 8-18X1/2 HEX STL NP
7 2A-9369
2
ORIFICE-FITTING
824MA
3 836MA
4 848MA
5 860MA
6 872MA
8
2A-Z4930
2
ORIFICE #41
824MA
3 836MA
4 848MA
5 860MA
6 872MA
2A-Z4931
2
ORIFICE #52 BLK
824MA
3 836MA
4 848MA
5 860MA
6 872MA
9 G5-Z4798
1
BURNER BAFFLE
824MA
2 836MA
3 848MA
4 860MA
5 872MA
10
G5-Z4812
1
FLUE 24” 824MA
G5-Z4813 FLUE 36” 836MA
G5-Z4814 FLUE 48” 848MA
G5-Z4815 FLUE 60” 860MA
G5-Z4816 FLUE 72” 872MA
11 G5-Z4817 1 FLUE DIVIDER 824, 836, 848, 860
G5-Z4817 2 FLUE DIVIDER 872
12 2J-Z4686 1 REGULATOR-3/4 X 3/4
13 G5-Z4897 1DRAWER SLIDE 824, 836, 848
2 860, 872
14 G5-824014 1GREASE DRAWER ASSY 824, 836, 848
2 860, 872
15 2A-Z4614 4 FOOT- 2 IN D.X 4 IN L.
Model: 824MA, 836MA, 848MA, 860MA, 872MA
Gas Griddle, Manual Control
Fig No Part No. Qty Description Application
16 2M-Z15805 1 ULTRA MAX LOGO
17 I4-Z15484
2
KNOB ASSEMBLY LG GAS
KEYB
824MA
3 836MA
4 848MA
5 860MA
6 872MA
18 2M-Z15245
2
KNOB LABEL ULTRAMAX
824MA
3 836MA
4 848MA
5 860MA
6 872MA
19 2C-200014 AR SCREW 8-32X3/8 THP SS
20
G5-Z16406
1
FRONT PANEL - 824MA 824MA
G5-Z15203 FRONT PANEL - 836TA 836MA
G5-Z16407 FRONT PANEL - 848 848MA
G5-Z16408 FRONT PANEL - 60” 860MA
G5-Z16409 FRONT PANEL - 72” 872MA
21 2C-8477 4 CLIP .125 PO STL PHOS
22
2K-Z15272
1
MANIFOLD - 824MA/ISA 824MA
2K-Z15273 MANIFOLD - 836MA/TSA 836MA
2K-Z15274 MANIFOLD - 848MA/ISA 848MA
2K-Z15275 MANIFOLD - 860MA/ISA 860MA
2K-Z15276 MANIFOLD - 872MA/ISA 872MA
23 2V-6671
2
VALVE-LINCOLN
BRASS#3817
824MA
3 836MA
4 848MA
5 860MA
6 872MA
24 2V-Z15280
2
PILOT BURNER MANUAL
824MA
3 836MA
4 848MA
5 860MA
6 872MA
25 2V-Y8832
2
VALVE-MANUAL GAS
824MA
3 836MA
4 848MA
5 860MA
6 872MA
26 2A-Z0790
2
FITTING-STRAIGHT
824MA
3 836MA
4 848MA
5 860MA
6 872MA
27 2K-Z4921
2
BURNER TUBE FLEX 3/8
OD
824MA
3 836MA
4 848MA
5 860MA
6 872MA
28 2P-1453 1 PLUG-PIPE 1/8NPT SQ HD 836MA
29 I5-Z16262 2 FRONT PANEL SIDE BRACKET
NI 2J-Z4686 1 RGLTR-GAS 3/4X3/4, CONVERTABLE
2M-Z16558; Ultra-Max Gas Griddle

1616
Model: 848TA, T-Stat Control
Ultra-Max Gas Griddle SK2631, Rev. - 12/11/12
1
3
4
29
12
15
16 17
13
18
6
19
20
21 22
19 23
25 26 9
27
28
24
14
6
33
32
31
30 37 36
35
34
6
5
6
7
8
9
3
10
11
3
6
2
2M-Z16558; Ultra-Max Gas Griddle