AFG FTLEI92NQ Programming manual

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ISTRUZIONI PER L’INSTALLAZIONE, USO E MANUTENZIONE
Leggere attentamente il libretto e conservarlo con cura per tutta la durata del prodotto.
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ANWEISUNGEN FÜR INSTALLATION, GEBRAUCH UND WARTUNG
Die Bedienungsanleitung aufmerksam lesen und sorgfältig aufbewahren.
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INSTRUCTIONS FOR INSTALLATION, OPERATION AND MAINTENANCE
Read the manual thoroughly and keep it in a safe place throughout the product's service life.
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INSTRUCTIONS POUR INSTALLATION, EMPLOI ET ENTRETIEN
Lire attentivement le manuel et le conserver avec soin
pendant toute la durée du produit.
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INSTRUCCIONE
S PARA INSTALACIÓN, USO Y MANTENIMIENTO
Leer atentamente el manual y conservarlo en buen estado mientras dure el producto.
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INSTRUCTIES VOOR INSTALLATIE, GEBRUIK EN ONDER
HOUD
Lees de handleiding aandachtig en bewaar het zorgvuldig gedurende de hele levensduur van het
apparaat.
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DOC.NO CR1517380
EDITION 1 231
ISTRUZIONI ORIGINALI
Übersetzung der Originalbetriebsanleitung - Translation of the original instructions - Traduction du instructions originales
Traducción de las instrucciones originales - Vertaling van de originele instructies

MISURE IN cm - DIMENSIONS IN cm - ABMESSUNGEN IN cm- MESURES EN cm
MEDIDAS EN cm - MATEN IN cm - DIMENSIONES EN cm
S
S1
S2
S3
Attacco scarico acqua - Wasserablauf - Water outlet - Vidange de
l’eau - Desaguadero - Wateraftapaansluiting - Junção descarga água
Scarico vasca - Wannenabflussrohr - Pan outlet - Vidange du bac -
Descarga cuba - Water toevoer - Descarga da cuba
Valvola di depressione - Anti-depression valve - Unterdruck ventil -
Soupape de dépression - Válvula de dépresión - Onderdrukklep -
Válvula de depressão
Scarico acqua intercapedine - Wasserablauf Zwischenraum - Jacket
S4
water drain Evacuation eau double envelope - Descarga de agua
intersticios - Afvoer water tussenruimte - Descarga de água na
marmita com Sistema de aquecimento indirecto
Scarico - Abflussrohr - Drain - Tuyau d'évacuation -
Tubo de drenaje - Aftapbuis - Tubulação de dreno
G
H20 Arrivo acqua - Wasseranschluss - Water inlet - Arrivée
eau - Union de agua - Wateraansluiting - Junção
alimentação água
A1 = Calda - Heiss - Warm - Chaude - Caliente - Warm - Morno
A2 = Fredda - Kalt - Cold - Froid - Fria - Koude - Frio
E Pressacavo entrata linea elettrica - Stopfbuchse - Electric cable
stress relief - Presse étoupe de câble él - Pisacable - Elektrische
kabelwartel - Entrada cabo eléctrico
Legenda - Legende - Key - Légende - Leyenda - Legenda - Legenda
L Rubinetto di livello - Level tap - Wasserhahn - Robinet de
niveau - Grifo de nivel - Niveaukraan - Torneira de nível
Arrivo gas - Gasanschluss - Gas connection - Arrivée gaz -
Union de gas - Gasaansluiting - Ligação gás
EN 10226-1 R 1/2; EN ISO 228-1 G 1/2 (DK)

MISURE IN cm - DIMENSIONS IN cm - ABMESSUNGEN IN cm- MESURES EN cm
MEDIDAS EN cm - MATEN IN cm - DIMENSIONES EN cm
S
S1
S2
S3
Attacco scarico acqua - Wasserablauf - Water outlet - Vidange de
l’eau - Desaguadero - Wateraftapaansluiting - Junção descarga água
Scarico vasca - Wannenabflussrohr - Pan outlet - Vidange du bac -
Descarga cuba - Water toevoer - Descarga da cuba
Valvola di depressione - Anti-depression valve - Unterdruck ventil -
Soupape de dépression - Válvula de dépresión - Onderdrukklep -
Válvula de depressão
Scarico acqua intercapedine - Wasserablauf Zwischenraum - Jacket
S4
water drain Evacuation eau double envelope - Descarga de agua
intersticios - Afvoer water tussenruimte - Descarga de água na
marmita com Sistema de aquecimento indirecto
Scarico - Abflussrohr - Drain - Tuyau d'évacuation -
Tubo de drenaje - Aftapbuis - Tubulação de dreno
G
H20 Arrivo acqua - Wasseranschluss - Water inlet - Arrivée
eau - Union de agua - Wateraansluiting - Junção
alimentação água
A1 = Calda - Heiss - Warm - Chaude - Caliente - Warm - Morno
A2 = Fredda - Kalt - Cold - Froid - Fria - Koude - Frio
E Pressacavo entrata linea elettrica - Stopfbuchse - Electric cable
stress relief - Presse étoupe de câble él - Pisacable - Elektrische
kabelwartel - Entrada cabo eléctrico
Legenda - Legende - Key - Légende - Leyenda - Legenda - Legenda
L Rubinetto di livello - Level tap - Wasserhahn - Robinet de
niveau - Grifo de nivel - Niveaukraan - Torneira de nível
Arrivo gas - Gasanschluss - Gas connection - Arrivée gaz -
Union de gas - Gasaansluiting - Ligação gás
EN 10226-1 R 1/2; EN ISO 228-1 G 1/2 (DK)

1
DATI TECNICI - TECHNICAL DATA - TECHNISCHE DATEN - CARACTERISTIQUES TECHNIQUES - DATOS TECNI-
COS - TECHNISCHE GEGEVENS

1
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5 RISCHI DOVUTI AL RUMORE.....................................................................................................................................5
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COLLEGAMENTO AGLI SCARICHI DELL'ACQUA
I condotti di scarico devono essere realizzati con materiali resi-
stenti alla temperatura di 100 °C.Il fondo della apparecchiatura
non deve essere investito dal vapore prodotto dallo scarico di
acqua calda.Prevedere un pozzetto a pavimento grigliato , con
sifone , sotto il rubinettone di scarico delle Pentole e di fronte
alle Brasiere.

7
11MESSA IN SERVIZIO
Vedere il capitolo "ISTRUZIONI PER LA MANUTENZIONE".
ISTRUZIONI PER L'USO
AVVERTENZE PER L'UTILIZZATORE
Il costruttore dell'apparecchiatura non
può essere considerato responsabile
per eventuali danni causati dalla inos-
servanza degli obblighi sotto riportati.
Leggere attentamente questo manuale.
Fornisce importanti informazioni sulla si-
curezza di installazione, d'uso e manuten-
zione della apparecchiatura.
Per l'assistenza rivolgersi solo a centri tec-
nici autorizzati dal costruttore ed esigere
l'uso di ricambi originali.
Sottoporre l'apparecchiatura, almeno due
volte all'anno, a manutenzione. È consi-
gliato di stipulare un contratto di manuten-
zione.
L'apparecchiatura è destinata all'uso pro-
fessionale e deve essere utilizzata da per-
sonale addestrato.
L'apparecchiatura è destinata alla cottu-
ra dei cibi come indicato nelle avvertenze
rConservare questo manuale in un luogo
VLFXURHQRWRSHUHVVHUHFRQVXOWDELOHSHUOD
GXUDWDGLXWLOL]]RGHOODDSSDUHFFKLDWXUD
d'uso. Ogni altro uso è considerato impro-
prio.
Evitare di far funzionare a vuoto, per lun-
JKLSHULRGLODSSDUHFFKLDWXUD(ႇHWWXDUHLO
preriscaldamento immediatamente prima
dell'uso.
Sorvegliare l'apparecchiatura durante il
suo funzionamento.
In caso di guasto o malfunzionamento
dell'apparecchiatura, chiudere il rubinetto
di intercettazione gas e/o disinserire l'in-
terruttore generale di alimentazione elet-
trica, installati a monte della stessa.
Eseguire la pulizia secondo le istruzioni
fornite nel capitolo "ISTRUZIONI PER LA
PULIZIA".
1RQWHQHUHPDWHULDOLLQ¿DPPDELOLLQSURV-
simità dell'apparecchiatura. PERICOLO
DI INCENDIO.
Non ostruire i fori di aerazione e di scarico
presenti sulla apparecchiatura.
Non manomettere i componenti dell'appa-
recchiatura.
Si consiglia di utilizzare equipaggiamen-
to personale di protezione, possibilità di
spargimento di cibo molto caldo.
Durante il funzionamento dell’apparec-
chiatura vi è la possibilità che il pavimento
circostante diventi scivoloso, porre atten-
zione e utilizzare mezzi idonei per evitare
di cadere.
Prestare attenzione alla movimentazione
di accessori (per es. pentole) e parti mobili
dell’apparecchiatura, assumere una po-
stura corretta.
Questa tipologia di apparecchi è destinata
ad essere utilizzata per applicazioni com-
merciali, ad esempio cucine di ristoranti,
mense, ospedali e imprese commerciali,
come panetterie, macellerie ecc., ma non
è destinata per la produzione di massa
continua di cibo.

8
 /¶DSSDUHFFKLDWXUDqGHVWLQDWDDOODFRWWXUDGLUHWWDGHLFLELDS
SRJJLDWLVXOODSLDVWUDELVWHFFKHKDPEXUJHUSHVFLYHUGXUH
HFF
 /DSLDVWUDQRQGHYHHVVHUHXWLOL]]DWDSHUVFDOGDUHSHQWROHR
WHJDPL
 $YHUHSDUWLFRODUHFXUDQHOOXWLOL]]RGHOODSLDVWUDFURPDWD5L
PXRYHUHLUHVLGXLGLFLERDOWHUPLQHGLRJQLFRWWXUD0RYLPHQ
WDUHLOFLERGXUDQWHODFRWWXUDVRORFRQORVSHFLDOHUDVFKLHWWR
SHUODSLDVWUDOLVFLDRODSSRVLWDVSDWRODGHQWDWDSHUODSLDVWUD
ULJDWD1RQXWLOL]]DUHRJJHWWLDSSXQWLWLFKHSRVVRQRLQFLGHUHR
URYLQDUHORVWDWRGLFURPR
 /DSSDUHFFKLDWXUDqGRWDWDGLXQWHUPRVWDWRGLVLFXUH]]DD
ULSULVWLQRPDQXDOHFKHLQWHUURPSHLOULVFDOGDPHQWRTXDQGROD
WHPSHUDWXUDGLIXQ]LRQDPHQWRVXSHUDODWHPSHUDWXUDPDVVL
PDDPPHVVD


9XRWDUHDQFKHSLXYROWHDOJLRUQRLOFDVVHWWRGLUDFFROWDGHL
JUDVVL
(VHJXLUHFRQJUDQGHDWWHQ]LRQHODPDQRYUDGLHVWUD]LRQHGHO
FDVVHWWR3(5,&2/2GLHQWUDUHLQFRQWDWWRFRQROLRFDOGR
$&&(16,21((63(*1,0(1725,6&$/'$0(172
/DPDQRSRODGLFRPDQGRGHOWHUPRVWDWRKDOHVHJXHQWLSRVL
]LRQLGLXWLOL]]R
6SHQWR
7HPSHUDWXUDPLQLPD
862'(/)5<723(/(775,&2
$99(57(1=('862
23(5,2',',,187,/,==2
3ULPDGLXQSUHYLVWRSHULRGRGLLQXWLOL]]RGHOODSSDUHFFKLDWXUD
SURFHGHUHFRPHVHJXH
 (VHJXLUHXQDDFFXUDWDSXOL]LDGHOODSSDUHFFKLDWXUD
7HPSHUDWXUDPDVVLPD
$FFHQVLRQH
 5XRWDUH OD PDQRSROD GHO WHUPRVWDWR QHOOD SRVL]LRQH FRUUL
VSRQGHQWHDOODWHPSHUDWXUDGLFRWWXUDSUHVFHOWD
 /DODPSDGDVSLDJLDOODVLDFFHQGH
 /RVSHJQLPHQWRGHOODODPSDGDVSLDJLDOODLQGLFDLOUDJJLXQJL
PHQWRGHOOHWHPSHUDWXUDSUHVFHOWD
6SHJQLPHQWR
 5XRWDUHODPDQRSRODGHOWHUPRVWDWRLQSRVL]LRQH³´
 /DODPSDGDVSLDJLDOODVLVSHJQH
 3DVVDUHVXWXWWHOHVXSHU¿FLLQDFFLDLRLQR[XQSDQQRDSSH-
na imbevuto di olio di vaselina in modo da stendere un velo
protettivo.
Lasciare aperti i coperchi.
Chiudere rubinetti e disinserire l’interruttore generale di ali-
mentazione elettrica.
Dopo un prolungato periodo di inutilizzo dell'apparecchiatura
procedere come segue:
Sottoporre l'apparecchiatura a controllo prima di riutilizzarla.
Far funzionare le apparecchiature elettriche alla minima tem-
peratura per almeno 60 minuti.
,6758=,21,3(5/$38/,=,$
$99(57(1=(3(5/$38/,=,$
,OFRVWUXWWRUHGHOODSSDUHFFKLDWXUD QRQSXzHVVHUHFRQVL
GHUDWRUHVSRQVDELOHSHUHYHQWXDOLGDQQLFDXVDWLGDOODLQRV
VHUYDQ]DGHJOLREEOLJKLVRWWRULSRUWDWL
Staccare l'alimentazione elettrica dell'apparecchiatura, se
presente, prima di procedere a qualunque operazione.
 3XOLUHTXRWLGLDQDPHQWHOHVXSHU¿FLHVWHUQHVDWLQDWHLQDFFLDLR
LQRVVLGDELOHOHVXSHU¿FLGHOOHYDVFKHGLFRWWXUDHODVXSHU¿FLH
delle piastre di cottura.



Far eseguire ad un tecnico autorizzato, almeno due volte
l'anno, la pulizia delle parti interne dell'apparecchiatura.
Non lavare l'apparecchiatura con getti d'acqua diretti o ad
alta pressione o con pulitori a vapore
Non usare prodotti corrosivi per pulire il pavimento o il piano
sotto l'apparecchiatura.
 1RQODYDUHLQODYDVWRYLJOLHFRUSRHVSDUWL¿DPPDGHLEUXFLDWR-
ri del piano di cottura.
683(5),&,6$7,1$7(,1$&&,$,2,1266,'$%,/(
 3XOLUH OH VXSHU¿FL FRQ XQ SDQQR R XQD VSXJQD XWLOL]]DQGR
acqua e comuni detersivi non abrasivi. Passare il panno nel
verso della satinatura. Risciacquare spesso e asciugare ac-
curatamente.
Non usare pagliette o altri oggetti in ferro.
Non usare prodotti chimici contenenti cloro.
Non usare oggetti appuntiti che possano incidere o rovinare
OHVXSHU¿FL
3,$675$,1)(552'2/&(
 3XOLUHOHVXSHU¿FLFRQXQXQSDQQRXPLGR
Mettere in funzione per qualche minuto per asciugare rapi-
damente.
 /XEUL¿FDUHOHVXSHU¿FLFRQXQVRWWLOHVWUDWRGROLRDOLPHQWDUH
3,$675$&520$7$
 3XOLUHODVXSHU¿FHPDQWHQHQGRODSLDVWUDDWHPSHUDWXUDPR-
derata ( 80-100 °c circa ).Utilizzare un panno o una spugna
imbevuti di acqua e aceto.Risciacquare spesso e asciugare
poi accuratamente.
Non usare pagliette o polveri abrasive.
Non usare prodotti chimici contenenti cloro.
Non usare oggetti appuntiti che possono incidere e rovinare
OHVXSHU¿FL
&$66(77,',5$&&2/7$
3XOLUHOHVXSHU¿FLGDJUDVVRROLRUHVLGXLDOLPHQWDULHFF

9
,6758=,21,3(5/$0$187(1=,21(
$99(57(1=(3(5,/0$187(1725(
,OFRVWUXWWRUHGHOODSSDUHFFKLDWXUD QRQSXzHVVHUHFRQVL
GHUDWRUHVSRQVDELOHSHUHYHQWXDOLGDQQLFDXVDWLGDOODLQRV
VHUYDQ]DGHJOLREEOLJKLVRWWRULSRUWDWL
Leggere attentamente questo manuale. Fornisce importanti
informazioni sulla sicurezza di installazione, d'uso e manu-
tenzione della apparecchiatura.
Staccare l'alimentazione elettrica dell'apparecchiatura, se
presente, prima di procedere a qualunque operazione.
L’installazione, la conversione ad altro tipo di gas e la ma-
QXWHQ]LRQHGHOO¶DSSDUHFFKLDWXUDGHYRQRHVVHUHHႇHWWXDWLGD
SHUVRQDOHTXDOL¿FDWRHDXWRUL]]DWRGDOFRVWUXWWRUHLQFRQIRU-
mità alle normative di sicurezza in vigore e alle istruzioni di
questo manuale.
Individuare il modello della apparecchiatura. Il modello è ri-
portato sull'imballo e sulla targa dati dell'apparecchiatura.
 ,QVWDOODUHODSSDUHFFKLDWXUDVRORLQORFDOLVXႈFLHQWHPHQWHDH-
rati.
Non ostruire i fori di aerazione e di scarico presenti sulla ap-
parecchiatura.
Non manomettere i componenti dell'apparecchiatura.
0(66$,16(59,=,2
Dopo l'installazione, l'adattamento ad altro tipo di gas o inter-
YHQWLGLPDQXWHQ]LRQHYHUL¿FDUHLOIXQ]LRQDPHQWRGHOODDSSD-
recchiatura. In presenza di malfunzionamenti consultare il pa-
ragrafo successivo"Risoluzione malfunzionamenti".
$33$5(&&+,$785((/(775,&+(
Mettere in funzione l'apparecchiatura secondo le istruzioni e
avvertenze per l' uso riportate nel Capitolo " ISTRUZIONI PER
/862HYHUL¿FDUH
i valori della corrente di ciascuna fase.
la regolarita' di accensione delle resistenze di riscaldamento.
35,62/8=,21(0$/)81=,21$0(17,
)5<723(/(775,&2
/DSSDUHFFKLDWXUDQRQULVFDOGD
3RVVLELOLFDXVH
 ,OWHUPRVWDWRGLUHJROD]LRQHGHOODWHPSHUDWXUDHJXDVWR
 /HUHVLVWHQ]HVRQRJXDVWH
 ,OWHUPRVWDWRGLVLFXUH]]DHLQWHUYHQXWR
1RQVLUHJRODLOULVFDOGDPHQWR
3RVVLELOLFDXVH
 ,OWHUPRVWDWRGLUHJROD]LRQHGHOODWHPSHUDWXUDHJXDVWR
46267,78=,21('(,&20321(17,
$99(57(1=( 3(5 /$ 6267,78=,21( '(, &2032
1(17,
 6WDFFDUH ODOLPHQWD]LRQH HOHWWULFD GHOODSSDUHFFKLDWXUD VH
SUHVHQWHSULPDGLSURFHGHUHDTXDOXQTXHRSHUD]LRQH
 9HUL¿FDUHGRSRODVRVWLWX]LRQHGLXQFRPSRQHQWHGHOFLUFXLWR
JDVODDVVHQ]DGLSHUGLWHQHLVXRLSXQWLGLFROOHJDPHQWRDO
FLUFXLWRVWHVVR
 9HUL¿FDUHGRSRODVRVWLWX]LRQHGLXQFRPSRQHQWHGHOFLUFXLWR
HOHWWULFRLOVXRFRUUHWWRFROOHJDPHQWRDOFDEODJJLR
)5<723(/(775,&2
6RVWLWX]LRQHGHOODUHVLVWHQ]DHGHOODODPSDGDVSLD
 6PRQWDUHLOSDQQHOORFRPDQGL
 6PRQWDUHHVRVWLWXLUHLOFRPSRQHQWH
 5LPRQWDUHWXWWHOHSDUWL6HJXLUHLQRUGLQHLQYHUVRODVHTXHQ
]DXWLOL]]DWDSHULOORURVPRQWDJJLR
6RVWLWX]LRQHGHOWHUPRVWDWRGLODYRUR H GHO WHUPRVWDWR GL
VLFXUH]]D
 6PRQWDUHLOSDQQHOORFRPDQGL
 (VWUDUUHLOEXOERGDOODVHGH¿VVDWDDOIRQGRGHOODSLDVWUD
 6PRQWDUHHVRVWLWXLUHLOFRPSRQHQWH
 ,QVHULUHFRPSOHWDPHQWH LO EXOER QHOODVHGH ¿VVDWD DO IRQGR
GHOODSLDVWUD
 5LPRQWDUHWXWWHOHSDUWL6HJXLUHLQRUGLQHLQYHUVRODVHTXHQ
]DXWLOL]]DWDSHULOORURVPRQWDJJLR
538/,=,$'(//(3$57,,17(51(
 &RQWUROODUHOHFRQGL]LRQLGHOOHSDUWLLQWHUQHGHOODSSDUHFFKLD
WXUD
 5LPXRYHUHHYHQWXDOLGHSRVLWLGLVSRUFL]LD
 &RQWUROODUHHSXOLUHLOVLVWHPDGLVFDULFRGHLIXPL
6&20321(17,35,1&,3$/,
)5<723(/(775,&2
 7HUPRVWDWRGLODYRUR
 7HUPRVWDWRGLVLFXUH]]D
 5HVLVWHQ]D
 /DPSDGDVSLD

10
PERSÖNLICHEN SCHUTZAUSRÜSTUNGEN ....................................................................................................................... 11
RESTRISIKEN.......................................................................................................................................................................... 12
ALLGEMEINE INFORMATIONEN............................................................................................................................................ 13
1
GERÄTEDATEN ............................................................................................................................................................ 13
2
ALLGEMEINE HINWEISE ......................................................................................................................................... ....13
HINWEISE FÜR DEN INSTALLATIONSTECHNIKER ............................................................................................................. 13
HINWEISE FÜR DEN BENUTZER .......................................................................................................................................... 13
HINWEISE FÜR DEN WARTUNGSTECHNIKER .................................................................................................................... 13
REINIGUNGSHINWEISE......................................................................................................................................................... 14
3 SICHERHEITS- UND REGELVORRICHTUNGEN .................................................................................................... 14
ELEKTRO- UND GAS-GRIDDLEPLATTEN MIT VENTIL ........................................................................................................ 14
4 ENTSORGUNG DER VERPACKUNG UND DES GERÄTS ...................................................................................... 14
INSTALLATIONSANWEISUNGEN........................................................................................................................................... 14
HINWEISE FÜR DEN INSTALLATIONSTECHNIKER ............................................................................................................. 14
6 BEZUGSNORMEN UND -GESETZE ......................................................................................................................... 14
7HANDLING................................................................................................................................................................. .14
8AUSPACKEN ............................................................................................................................................................. 14
9AUFSTELLUNG......................................................................................................................................................... 14
10
ANSCHLÜSSE........................................................................................................................................................... 15
11INBETRIEBNAHME ................................................................................................................................................... 16
GEBRAUCHSANLEITUNGEN ................................................................................................................................................. 17
HINWEISE FÜR DEN BENUTZER .......................................................................................................................................... 17
12STILLSTANDZEITEN................................................................................................................................................. 17
REINIGUNGSANLEITUNGEN ................................................................................................................................................. 17
REINIGUNGSHINWEISE......................................................................................................................................................... 17
WARTUNGSANWEISUNGEN.................................................................................................................................................. 17
HINWEISE FÜR DEN WARTUNGSTECHNIKER .................................................................................................................... 17
INBETRIEBNAHME.................................................................................................................................................................. 18
13ABHILFE BEI BETRIEBSSTÖRUNGEN.................................................................................................................... 18
ELEKTRO-GRIDDLEPLATTE .................................................................................................................................................. 18
14ERSATZ VON BAUTEILEN ....................................................................................................................................... 18
HINWEISE FÜR DEN ERSATZ VON BAUTEILEN.................................................................................................................. 18
ELEKTRO-GRIDDLEPLATTE .................................................................................................................................................. 18
15REINIGUNG DER INNEREN GERÄTETEILE ........................................................................................................... 18
16HAUPTKOMPONENTEN........................................................................................................................................... 18
ELEKTRO-GRIDDLEPLATTE .................................................................................................................................................. 18
5RISIKEN DURCH LÄRM ................................................................................................................ ........................... 14

11
PERSÖNLICHEN SCHUTZAUSRÜSTUNGEN
Schutzkleidung Sicherheitsschuhe Handschuhe Augenschutz Gehörschutz Atemschutz Kopfschutz
Transport X
Handling X
Auspacken X
Montage X
Normaler Gebrauch XXX(*)
Einstellungen X
Normale Reinigung X
Außerordentliche
Reini
g
un
g
XX
Wartung XX(*)
Demontage X
Verschrottung X
X (*)
Die Nichtbenutzung der persönlichen Schutzausrüstungen kann das Fachpersonal, die Techniker und das
Bedienpersonal chemischer Gefährdung und eventuellen Gesundheitsschäden aussetzen.
Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die Persönlichen Schutzausrüstungen (PSA), die während der
verschiedenen Lebensphasen des Geräts zu verwenden sind.
Phase
PSA VORGESEHEN
PSA ZUR VERFÜGUNG ODER BEI BEDARF ZU VERWENDEN
PSA NICHT VORGESEHEN
(*) Die für den normalen Gebrauch und bei Wartungsarbeiten verwendeten Handschuhe müssen hitzebeständig sein,
um die Hände des Bedieners zu schützen, wenn dieser heiße Geräteteile oder heiße Substanzen (Öl, Wasser, Dampf,
…) berührt.

12
RESTRISIKEN
RESTRISIKEN GEFÄHRLICHE SITUATION WARNUNG
Rutsch- oder
Sturzgefahr
Der Bediener kann aufgrund von Wasser oder
Schmutz auf dem Boden ausrutschen.
Beim Gebrauch des Geräts rutschfeste
persönliche Schutzausrüstungen tragen.
Verbrennung Der Bediener berührt absichtlich Geräteteile. Beim Gebrauch des Geräts hitzebeständige
persönliche Schutzausrüstungen tragen.
Verbrennung Der Bediener berührt absichtlich heiße
Substanzen (Öl, Wasser, Dampf, …).
Beim Gebrauch des Geräts hitzebeständige
persönliche Schutzausrüstungen tragen.
Elektrischer Schlag
(Stromschlag)
Berührung von stromführenden elektrischen
Bauteilen während der Wartung, ohne die
Stromversorgung abgeschaltet zu haben. Der
Bediener führt (mit einem Elektrowerkzeug oder
ohne Unterbrechung der Stromversorgung der
Maschine) auf nassem Fußboden liegend
Eingriffe aus.
Die Wartung des Geräts darf nur durch
Fachpersonal ausgeführt werden, das mit
gegen Stromschläge schützenden persönlichen
Schutzausrüstungen ausgestattet ist.
Elektrischer Schlag
(Stromschlag)
Elektrischer Schlag, der durch eine nicht
funktionstüchtige Erdungsanlage oder defekte
elektrische Schutzvorrichtungen verursacht
wird.
Dem Gerät vorgeschaltet müssen den
einschlägigen Normen entsprechende
Schutzvorrichtungen installiert werden.
Sturzgefahr
Der Bediener nimmt am Oberteil des Geräts
Eingriffe mit ungeeigneten Hilfsmitteln vor (wie
z. B.: Sprossenleitern oder er klettert auf das
Gerät).
Keine Eingriffe am Oberteil des Geräts mit
ungeeigneten Hilfsmitteln vornehmen (wie z. B.:
Sprossenleitern oder auf das Gerät klettern).
Kippgefahr von
Lasten
Handling des Geräts oder von Geräteteilen
ohne geeignete Hilfsmittel.
Beim Handling des Geräts oder seiner
Verpackung müssen geeignete Hilfsmittel oder
Hebezeuge verwendet werden.
Chemische Stoffe Der Bediener kommt mit Chemikalien in
Berührung (z. B.: Reiniger, Entkalker, etc.)
Geeignete Sicherheitsmaßnahmen ergreifen.
Beachten Sie stets die Anweisungen auf den
Sicherheitsdatenblättern und den Etiketten der
verwendeten Produkte.
Die in den Sicherheitsdatenblättern
empfohlenen persönlichen Schutzausrüstungen
verwenden.
Schnittgefahr
Bei Wartungsarbeiten besteht bei Berührung
der Innenteile des Maschinenrahmens die
Gefahr von Schnittverletzungen.
Die Wartung darf nur durch Fachpersonal
ausgeführt werden, das mit geeigneten
persönlichen Schutzausrüstungen (schnittfeste
Handschuhe und Unterarmstulpen) ausgestattet
ist.
Quetschgefahr
Das Personal kann sich beim Handling
beweglicher Teile Finger oder Hände
quetschen.
Die Wartung darf nur durch Fachpersonal
ausgeführt werden, das mit persönlichen
Schutzausrüstungen (Handschuhe)
ausgestattet ist.
Ergonomisch
Der Bediener nimmt Eingriffe am Gerät ohne
die notwendigen persönlichen
Schutzausrüstungen vor.
Der Bediener muss die Eingriffe am Gerät unter
Verwendung der persönlichen
Schutzausrüstungen vornehmen.
Restrisiken, die bei der Entwicklung nicht vollständig vermieden oder durch geeignete Schutzvorrichtungen beseitigt
werden konnten, werden auf der Maschine gekennzeichnet.
Zur Information des Kunden werden im Folgenden die verbleibenden Restrisiken der Maschine aufgeführt:
Diese Verhaltensweisen sind unzulässig und damit streng verboten.

13
ALLGEMEINE INFORMATIONEN
Dieses Kapitel enthält die allgemeinen Informationen, die
sämtlichen Benutzern dieser Anleitung bekannt sein müssen.
'LHVSH]L¿VFKHQ,QIRUPDWLRQHQIUGLHHLQ]HOQHQ%HQXW]HUGLH-
ser Anleitung sind in den folgenden Kapiteln enthalten („AN-
WEISUNGEN FÜR .... ”).
1 GERÄTEDATEN
 'DV6FKLOGPLWGHQ*HUlWHGDWHQEH¿QGHWVLFKDQGHU,QQHQ-
seite des Bedienfeldes.
 Das Modell und die Seriennummer des Geräts sind darüber
hinaus auf den Etiketten und auf der Verpackung vermerkt.
2 ALLGEMEINE HINWEISE
Der Gerätehersteller ist nicht haftbar
für eventuelle Schäden, die durch Mis-
sachtung der nachstehenden Pflichten
verursacht werden.
HINWEISE FÜR DEN INSTALLATIONSTECHNIKER
 Lesen Sie diese Anleitung aufmerksam durch. Sie enthält
wichtige Hinweise zur Installations-, Gebrauchs- und War-
tungssicherheit des Geräts.
 Installation, Umstellung auf eine andere Gasart und War-
WXQJGHV *HUlWV VLQG GXUFKTXDOL¿]LHUWHVXQG YRP +HUVWHO-
ler autorisiertes Personal entsprechend den einschlägigen
Sicherheitsbestimmungen und unter Befolgung dieser Anlei-
tung vorzunehmen.
 Gerätemodell feststellen. Das Modell ist auf der Verpackung
und auf dem Typenschild des Gerätes vermerkt.
 Installieren Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen.
 Verdecken Sie die am Gerät vorhandenen Belüftungsschlitze
XQG$XVODVV|ႇQXQJHQQLFKW
 Nehmen Sie keine unerlaubten Änderungen an den Geräte-
teilen vor.
 Dieser Gerätetyp ist für den Einsatz im gewerblichen Bereich
bestimmt, wie zum Beispiel in Restaurantküchen, Kantinen,
Krankenhäusern, sowie auch in Bäckereien, Metzgereien
usw. Er ist jedoch nicht für die kontinuierliche Speisenpro-
duktion in großen Mengen bestimmt.
HINWEISE FÜR DEN BENUTZER
Lesen Sie diese Anleitung aufmerksam
durch. Sie enthält wichtige Hinweise zur
Installations-, Gebrauchs- und Wartungs-
sicherheit des Geräts.
Bewahren Sie diese Anleitung an einem
sicheren und bekannten Ort auf, damit sie
während der Nutzungsdauer des Geräts
eingesehen werden kann.
Installation, Umstellung auf eine ande-
re Gasart und Wartung des Geräts sind
GXUFK TXDOL¿]LHUWHV XQG YRP +HUVWHOOHU
autorisiertes Personal entsprechend den
einschlägigen Sicherheitsbestimmungen
und unter Befolgung dieser Anleitung vor-
zunehmen.
Fordern Sie Kundendienstleistungen nur
bei den vom Hersteller autorisierten Ser-
vicecentern an und verlangen Sie Origina-
lersatzteile.
Das Gerät sollte wenigstens zwei Mal
jährlich gewartet werden. Wir raten zum
Abschluss eines Wartungsvertrags.
Das Gerät ist für den gewerblichen Ge-
brauch durch geschultes Personal be-
stimmt.
Das Gerät dient zum Garen von Lebensmit-
teln gemäß den Gebrauchshinweisen. Je-
der davon abweichende Gebrauch gilt als
zweckwidrig.
Vermeiden Sie es, das Gerät über längere
Zeit hin leer zu betreiben. Heizen Sie das
Gerät erst unmittelbar vor dem Gebrauch
vor.
Überwachen Sie das Gerät während des
Betriebs.
Schließen Sie bei Defekten oder Be-
triebsstörungen den Gasabsperrhahn
und/oder unterbrechen Sie die Stromver-
sorgung am Hauptschalter, die beide dem
Gerät vorgeschaltet sind.
Beachten Sie bei der Reinigung die im Ka-
pitel „REINIGUNGSANWEISUNGEN“ en-
thaltenen Angaben.
%HZDKUHQ6LHNHLQHHQWÀDPPEDUHQ6WRႇH
in der Nähe des Gerätes auf. BRANDGE-
FAHR.
Verdecken Sie die am Gerät vorhandenen
%HOIWXQJVVFKOLW]H XQG$XVODVV|ႇQXQJHQ
nicht.
Nehmen Sie keine unerlaubten Änderun-
gen an den Geräteteilen vor.
Schließen Sie Türen und Schubladen
nach dem Gebrauch.
HINWEISE FÜR DEN WARTUNGSTECHNIKER
 Lesen Sie diese Anleitung aufmerksam durch. Sie enthält
wichtige Hinweise zur Installations-, Gebrauchs- und War-
tungssicherheit des Geräts.
 Installation, Umstellung auf eine andere Gasart und War-
WXQJGHV *HUlWV VLQG GXUFKTXDOL¿]LHUWHVXQG YRP +HUVWHO-
ler autorisiertes Personal entsprechend den einschlägigen
Sicherheitsbestimmungen und unter Befolgung dieser Anlei-
tung vorzunehmen.
 Gerätemodell feststellen. Das Modell ist auf der Verpackung
und auf dem Typenschild des Gerätes vermerkt.
 Installieren Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen.

14
 Verdecken Sie die am Gerät vorhandenen Belüftungsschlitze
XQG$XVODVV|ႇQXQJHQQLFKW
 Nehmen Sie keine unerlaubten Änderungen an den Geräte-
teilen vor.
REINIGUNGSHINWEISE
 5HLQLJHQ6LHGLH$XHQÀlFKHQ DXVJHEUVWHWHP (GHOVWDKO
die Flächen der Garbecken und der Kochplatten täglich.
 Beauftragen Sie einen autorisierten Techniker mindestens
zwei Mal im Jahr mit der Reinigung des Geräteinneren.
 Waschen Sie das Gerät nicht mit Spritzwasser oder Ho-
chdruckwasserstrahlen oder Dampfreinigern
 5HLQLJHQ6LHGHQ%RGHQRGHUGLH6WHOOÀlFKHXQWHUGHP*HUlW
nicht mit aggressiven Reinigungsmitteln.
 Brennerkörper und -kranz des Kochfelds nicht in der Spülma-
schine spülen.
3 SICHERHEITS- UND REGELVORRICHTUNGEN
ELEKTRO- UND GAS-GRIDDLEPLATTEN MIT VENTIL
SICHERHEITSTHERMOSTAT
Der Gerätehersteller ist nicht haftbar für eventuelle
Schäden, die durch Missachtung der nachstehenden
3ÀLFKWHQYHUXUVDFKWZHUGHQ
 Das Gerät verfügt über einen von Hand rückstellbaren Si-
cherheitsthermostat, der die Beheizung unterbricht, wenn die
Betriebstemperatur die zulässige Höchsttemperatur übersch-
reitet.
 Zur Wiederherstellung des Gerätebetriebs muss die
Rücksetztaste des Thermostats die unter dem Bedienblen-
GH'LHVHU(LQJULႇLVWDXVVFKOLHOLFKHLQHPTXDOL¿]LHUWHQXQG
autorisierten Techniker vorbehalten.
4 ENTSORGUNG DER VERPACKUNG UND DES
GERÄTS
VERPACKUNG
Die Verpackung besteht aus umweltverträglichen Materialien.
'LHUHF\FHOEDUHQ.XQVWVWRႇNRPSRQHQWHQVLQG
 die transparente Hülle, die Beutel mit den Gebrauchsanlei-
tungen und den Düsen (aus Polyethylen - PE).
 die Umreifungsbänder (aus Polypropylen - PP).
GERÄT
Das Gerät besteht zu mehr als 90 % seines Gewichtes aus
UHF\FHOEDUHQ0HWDOOZHUNVWRႇHQ(GHOVWDKODOXPLQLHUWHV%OHFK
Kupfer usw. ).
Das Gerät ist entsprechend den einschlägigen Vorschriften zu
entsorgen.
 Es darf nicht in die Umwelt gelangen.
 Vor der Entsorgung unbrauchbar machen.
5 RISIKEN DURCH LÄRM
 In Bezug auf die Luftschallemission liegt der A-bewertete
Schalldruckpegel unter 70 dB(A).
INSTALLATIONSANWEISUNGEN
HINWEISE FÜR DEN INSTALLATIONSTECHNIKER
Der Gerätehersteller ist nicht haftbar für eventuelle
Schäden, die durch Missachtung der nachstehenden
3ÀLFKWHQYHUXUVDFKWZHUGHQ
 Lesen Sie diese Anleitung aufmerksam durch. Sie enthält
wichtige Hinweise zur Installations-, Gebrauchs- und War-
tungssicherheit des Geräts.
 Installation, Umstellung auf eine andere Gasart und War-
WXQJGHV *HUlWV VLQG GXUFKTXDOL¿]LHUWHVXQG YRP +HUVWHO-
ler autorisiertes Personal entsprechend den einschlägigen
Sicherheitsbestimmungen und unter Befolgung dieser Anlei-
tung vorzunehmen.
 Gerätemodell feststellen. Das Modell ist auf der Verpackung
und auf dem Typenschild des Gerätes vermerkt.
 Installieren Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen.
 Verdecken Sie die am Gerät vorhandenen Belüftungsschlitze
XQG$XVODVV|ႇQXQJHQQLFKW
 Nehmen Sie keine unerlaubten Änderungen an den Geräte-
teilen vor.
6 BEZUGSNORMEN UND -GESETZE
Installieren Sie das Gerät gemäß den einschlägigen Si-
cherheitsbestimmungen.
Das Gerät muss gemäß den einschlägigen Bestimmungen in-
stalliert werden.
7 HANDLING
Die auf die Verpackung aufgedruckten Warnzeichen müssen
unbedingt beachtet werden, um sicherzustellen, dass das
Gerät beim Handling nicht beschädigt wird.Das Handling des
Gerätes darf ausschließlichmit geeigneten Hilfsmitteln erfol-
gen. Bei Verwendung von Hebezeugen wie Gabelstaplern oder
Ähnlichem ist darauf zu achten, dass sich das Gerät in einem
VWDELOHQ*OHLFKJHZLFKWEH¿QGHW
8 AUSPACKEN
Überprüfen Sie die Verpackung und fordern Sie bei sichtbaren
Schäden den Spediteur zu einer Kontrolle der Ware auf.
 Entfernen Sie die Verpackung.
 Ziehen Sie die Schutzfolie von den Außen- und Innenwänden
DE (QWIHUQHQ 6LH HYHQWXHOOH .OHEVWRႇUHVWH PLW JHHLJQHWHQ
Lösungsmitteln.
9 AUFSTELLUNG
 Die Außenmaße des Geräts und die Position der Anschlüs-
se sind dem Installationsplan am Anfang dieser Anleitung zu
entnehmen.
 Das Gerät kann einzeln oder zusammen mit anderen Geräten
derselben Baureihe installiert werden.
 Das Gerät eignet sich nicht für den Einbau.
 Halten Sie einen Mindestabstand von 10 cm von den angren-
zenden Wänden ein. Im Fall feuerbeständiger oder durch
:lUPHLVROLHUVWRႇ JHVFKW]WHU :lQGH GDUI GLHVHU $EVWDQG
auch geringer sein.
 Nivellieren Sie das Gerät mithilfe der höhenverstellbaren
Füße
 Wenn das Tischgerät mit Gewicht unter 40 kg einzeln instal-
OLHUWZLUGPXVVHVPLWGHQJHÀDQVFKWHQ6WHOOIHQEHIHVWLJW
werden.
 Nivellieren Sie das Gerät mithilfe der höhenverstellbaren
Füße
 Wenn das Tischgerät mit Gewicht unter 40 kg einzeln instal-
OLHUWZLUGPXVVHVPLWGHQJHÀDQVFKWHQ6WHOOIHQEHIHVWLJW
werden.

15
vor:
 Installieren Sie vor dem Gerät in leicht zugänglicher Position
einen Schutzschalter mit entsprechender Leistung zur allpoli-
JHQ7UHQQXQJYRP6WURPQHW]GHVVHQ.RQWDNW|ႇQXQJVZHLWH
gemäß den Installationsvorschriften eine vollständige Tren-
nung entsprechend Überspannungskategorie III gewähr-
leistet. Der höchstzulässige Leckstrom des Geräts beträgt
1mA/kW.
 )U GHQ $QVFKOXVV VLQG ÀH[LEOH |OEHVWlQGLJH *XPPL-
schlauchleitungen der Bauarten H05RN-F oder H07RN-F zu
verwenden. Der Kabelquerschnitt kann der Tabelle der tech-
nischen Daten entnommen werden.
 Schließen Sie das Versorgungskabel an die Klemmenleiste
entsprechend dem mit dem Gerät gelieferten Schaltplan an.
 Sichern Sie das Versorgungskabel mit der Kabelverschrau-
bung.
 6FKW]HQ 6LH GHQ JHUlWHH[WHUQHQ $EVFKQLWW GHV 9HUVRU-
gungskabels mit einem Metallrohr oder einem steifen Kunst-
VWRႇVFKODXFK
 Bei Beschädigungen des Stromkabels lassen Sie dieses
entweder vom Hersteller bzw. von dessen Kundendienst
oder von einer Fachkraft reparieren, um jedes Risiko auszu-
schließen.
ERDUNGS- UND POTENTIALAUSGLEICHSANSCHLUSS
Schließen Sie das Elektrogerät an eine funktionstüchtige Er-
dung an. Verbinden Sie den Schutzleiter mit der durch das
Symbol markierten Klemme neben der Eingangsklem-
menlei- ste.
Verbinden Sie die Metallkonstruktion des Elektrogeräts mit ei-
nem Potentialausgleich. Verbinden Sie den Leiter mit der durch
das Symbol markierten Klemme an der Außenseite des
G e r ä t e b o - dens.
 Dieses Symbol zeigt an, dass das Gerät in ein Potentia-
lausgleichsystem eingebunden und gemäß den geltenden
Vorschriften angeschlossen werden muss.
ANSCHLUSS AN DIE WASSERLEITUNG
Das Gerät ist mit Trinkwasser zu versorgen.
 Schalten Sie dem Gerät einen mechanischen Filter und ei-
nen Absperrhahn an einer leicht zugänglichen Stelle vor.
 Reinigen Sie die Anschlussrohre vor dem Anschluss des Fil-
ters und des Geräts, um etwaige Eisenschlacken zu entfer-
nen.
 Verschließen Sie die unbenutzten Anschlüsse mit einem her-
metischen Verschluss.
 Stellen Sie nach dem Anschluss sicher, dass keine Undich-
tigkeiten an den Verbindungsstellen vorliegen.
 Warmwasseranschluss: die Wassertemperatur darf 60 °C
nicht überschreiten.
 Der Wasserdruck muss zwischen 150 kPa und 300 kPa be-
tragen. Verwenden Sie einen Druckminderer, falls der Ver-
sorgungsdruck höher als der angegebene Höchstdruck sein
sollte.
 Das Gerät muss permanent und nicht mit einem trennbaren
Anschluss-Set an die Wasserversorgung angeschlossen
werden.
GERÄTEMONTAGE AUF SOCKEL, ALS BRÜCKENELE-
MENT, ALS FREITRAGENDES ELEMENT
Befolgen Sie die zusammen mit dem jeweiligen Halterungsele-
ment gelieferten Anleitungen.
BEFESTIGUNG DES GERÄTS AM FUSSBODEN
Befestigen Sie das separat installierte, 40 cm breite Gerät am
Boden. Verwenden Sie die dazu bestimmten Gewindefüße.
GERÄTEZUSAMMENSCHLUSS
 Die Knebel abziehen und Bedienblende entfernen.
 Reihen Sie die entsprechenden Geräte aneinander und
richten Sie die oberen Flächen auf die gleiche Höhe aus. 
Die Geräte unter Verwendung der Schrauben.
10ANSCHLÜSSE
Position und Abmessungen der Anschlüsse sind dem Installa-
tionsplan am Anfang dieser Anleitung zu entnehmen.
ANSCHLUSS AN DAS STROMNETZ
Prüfen Sie, ob Spannung und Frequenz des Geräts mit der
Netzspannung übereinstimmen. Kontrollieren Sie dazu das
Typenschild des Gerätes.
Falls vorhanden, warnt das Symbol
ACHTUNG GEFÄHRLICHE SPANNUNG.
ANSCHLUSS AN DIE WASSERABFLÜSSE
'LH$EÀXVVOHLWXQJHQPVVHQDXVELV]X&KLW]HEHVWlQ-
digen Materialien gefertigt sein. Der Geräteboden darf nicht
dem beim Warmwasserablauf erzeugten Schwaden ausge-
VHW]WZHUGHQ/HJHQ6LHGHVKDOEXQWHUGHP$EÀXVVKDKQGHU
Töpfe und gegenüber den Kippbratpfannen einen Bodena-
blaufschacht mit Gitter und Siphon an.