Alfa Pizza GUSTO TOP Instruction Manual

Alfa Pizza Via Villamagna snc - 03012 - Anagni (FR) ITALIA
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ITALIANO / ENGLISH
MANUALE TECNICO
CONSIGLI PER L’USO
CONSIGLI PER L’INSTALLAZIONE E LA MANUTENZIONE
FORNO A LEGNA
GUSTO TOP

Gentile Cliente,
hai fatto una ottima scelta acquistando
GUSTO TOP di ALFA PIZZA
Il corretto uso ed una attenta manutenzione consentono
di ottenere le massime prestazioni da questo prodotto di alta
qualità e di aumentarne notevolmente la sua durata.
Per aiutarti ad ottenere il meglio ALFA PIZZA ha realizzato
una guida sintetica all’uso di GUSTO TOP, che ti consigliamo di
leggere e conservare.
Si tratta di un prezioso contributo che sottolinea la volontà
della nostra azienda di raggiungere la piena soddisfazione del
cliente.
Per alcuni suggerimenti o spiegazioni aggiuntive ti invitiamo
a visitare il nostro sito www.alfapizza.it dove potrai trovare novità
ed altro ancora.
Ti auguriamo una buona lettura ed infinite cotture di
successo.
Il team Alfa Pizza

! !
ATTENZIONE
LEGGERE ATTENTAMENTE LE SEGUENTI INFORMAZIONI PER UNA CORRETTA
INSTALLAZIONE ED UN FUNZIONAMENTO OTTIMALE DEL FORNO.
QUESTO FORNO, SE NON PROPRIAMENTE USATO ED INSTALLATO, PUÒ
CAUSARE INCENDI; PER RIDURRE IL RISCHIO SEGUIRE LE ISTRUZIONI ED
USARE MATERIALI STUDIATI APPOSITAMENTE PER LE ALTE TEMPERATURE.
ATTENZIONE: I FORNI PRONTI IN ACCIAIO INOX ALFA PIZZA, PUR
COMPRENDENDO DEL MATERIALE ISOLANTE TRA I DUE STRATI D’ACCIAIO,
POTREBBERO SURRISCALDARSI ALL’ESTERNO.
ATTENZIONE: USARE POSATE ED ATTREZZI RESISTENTI AD ALTE TEMPERATURE.
ATTENZIONE: PER MOTIVI DI SICUREZZA TENERE FUORI DALLA PORTATA DEI
BAMBINI E DEGLI ANIMALI DOMESTICI.
ATTENZIONE: NON MUOVERE IL FORNO DURANTE L’USO.
ATTENZIONE: POSIZIONARE IL FORNO SU UNA SUPERFICIE PIANA.
ATTENZIONE: LE SCINTILLE POTREBBERO FUORIUSCIRE DALLA BOCCA DEL
FORNO; ASSICURARSI DI NON POSIZIONARE LIQUIDI INFIAMMABILI VICINO AD
ESSA.
ATTENZIONE: PROTEGGERE CON MATERIALE ADEGUATO LE ZONE DEL
PAVIMENTO ANTISTANTE LA BOCCA DEL FORNO.
ATTENZIONE: NON TOCCARE LO SCARICO DEI FUMI, LO SPORTELLO D’ACCIAIO
E IL VETRO DURANTE IL FUNZIONAMENTO: PROVOCHEREBBE USTIONI.
ATTENZIONE: NON UTILIZZARE IL FORNO IN CASO DI FUNZIONAMENTO
ANOMALO O SOSPETTO DI ROTTURA.
ATTENZIONE: NON APPOGGIARSI, NÈ APPOGGIARE OGGETTI AL FORNO,
POTREBBE ESSERNE COMPROMESSA LA STABILITÀ.
ATTENZIONE: MANOVRARE LO SPORTELLO IMPUGNANDO I MANICI.
ATTENZIONE: PER EFFETTO DELLA TEMPERATURA IL COLORE DELLE SUPERFICI
PUÓ VARIARE.
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NON SPEGNERE IL FORNO GETTANDO ACQUA ALL’INTERNO
NON GETTARE I CIOCCHI DI LEGNA NEL FORNO MA APPOGGIARLI
NON USARE LIQUIDI INFIAMMABILI VICINO AL FORNO
NON COLORARE O APPLICARE NESSUN OGGETTO SUL FORNO
NON USARE NESSUN COMBUSTIBILE OLTRE LA LEGNA
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I FORNI ALFA PIZZA SONO PIENAMENTE RISPONDENTI AL
PROGETTO DI NORME ITALIANE ED EUROPEE
GARANZIA
Il forno GUSTO TOP é garantito per 2 (due) anni, una buona manutenzione ed un
uso corretto possono far in modo che il forno duri molto di più.
NON GARANTITI
La garanzia non viene applicata nelle seguenti opzioni:
1. Nel caso in cui il forno sia NON propriamente utilizzato.
2. Nel caso in cui il forno sia stato manomesso in qualsiasi modo,
volontariamente o involontariamente.
3. Nel caso in cui il forno, per qualsiasi causa, sia stato alterato e non sia più
nella condizione riscontrata alla consegna del prodotto.
4. Nel caso in cui NON si sia usato il solo legno come combustibile.
NON usare carbone liquido per barbecue, prodotti chimici o altro
combustibile.
5. Nel caso in cui il danno sia il risultato dell’uso di prodotti chimici all’interno o
all’esterno del forno.
6. Nel caso in cui il forno venga utilizzato con finalità professionali.
7. Nel caso in cui GUSTO TOP sia posizionato all’esterno e alle intemperie.
8. Le tavelle refrattarie del piano forno si usurano con l’uso. Alfa Pizza mette a
disposizione le tavelle come ricambio.
9. Il vetro dello sportello non è in garanzia.
10. Danni dovuti al superamento della temperatura limite di 400 °C
GARANZIA

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L’AZIENDA
UNA TRADIZIONE DAL 1977
Alfa Pizza è un’azienda leader nel settore dei forni a legna. Alfa Pizza conta una
rete di oltre 4.000 rivenditori qualificati per la distribuzione e la vendita di mattoni
e prodotti refrattari per il fuoco a legna.
Produttore sin dagli anni ‘80 di forni a legna domestici e professionali, Alfa Pizza
si distingue, inoltre, per la sua fornace che produce mattoni refrattari.
Caminetti, rivestimenti, barbecue completano la gamma di prodotti davvero ampia.
Negli ultimi anni si è affermata in tutti e 5 i continenti con distributori che coprono
tutto il territorio mondiale.
Il team Alfa Pizza é composto da 100 collaboratori che ogni giorno si impegnano
a fare al meglio il proprio lavoro per essere più vicini alle esigenze del cliente con il
nuovo stabilimento di Anagni, situato tra Roma e Napoli sull’autostrada A1.
Il marchio Alfa Pizza si é affermato come leader nel mercato dei forni dedicando a
questi ultimi un reparto specializzato e tecnologicamente avanzato.

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SEGUIRE QUESTI SEMPLICI PASSI PER UN USO CORRETTO E PER
IL MIGLIOR FUNZIONAMENTO DEL TUO FORNO ALFA PIZZA
ACCENSIONE
1. Fare un piccolo cumulo di legna al centro del forno con legna di piccolo taglio
e secca.
2. Appena la legna ha preso bene, inserire tronchetti di dimensioni più grandi e
spostare il fuoco da un lato.
3. Dopo pochi minuti di fuoco continuo, mai eccessivo, il forno raggiungerà
la temperatura di 250°C, bruciando la fuliggine scura.
E’ questo il momento in cui il forno é pronto per essere utilizzato.
IL FORNO É STATO PROGETTATO PER ESSERE UTILIZZATO CON IL FUOCO SPOSTATO
A SINISTRA UNA VOLTA ACCESO.
CONSIGLI PER L’USO
SPEGNIMENTO
1. Per spegnere il forno chiudere lo sportello e attendere che si formi la cenere.
2. Quando il forno é completamente spento da 30 minuti si può togliere la cenere.
!NON SPEGNERE IL FORNO GETTANDO ACQUA ALL’INTERNO
NON GETTARE I CIOCCHI DI LEGNA DENTRO IL FORNO MA APPOGGIARLI
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DIFFERENTI TIPI DI LEGNA
- Usare legna di piccolo taglio e molto asciutta soprattutto per l’accensione.
- Ogni tipo di legna dona una fragranza ai cibi in modo diverso, per esempio se
si usa legna di alberi da frutta si potrà donare ai cibi un aroma più gustoso.
In modo simile, acero, noce e castagno andranno bene per altri cibi come la carne.
- Legna trattata, verniciata, resinosa o avanzi di legna sono da escludere tassativamente.
TERMOMETRO
- Il lettore di temperatura in dotazione è molto utile per conoscere la temperatura
di cottura.
- Il termometro segna inizialmente una temperatura più elevata che in seguito si
stabilizza su valori più bassi rispetto al piano di cottura.
SPORTELLO CON VETRO CERAMICO
- Lo sportello è un regolatore di cottura molto efficace.
- Lo sportello in vetro ceramico resiste a 800°C.
- Si può cuocere a sportello chiuso anche la pizza, sorvegliando la cottura con
la luce della fiamma.
- A sportello aperto la fiamma è molto vivace, la cottura avviene prevalentemente
per irraggiamento; a sportello chiuso la fiamma è più calma e la cottura avviene
maggiormente per contatto e convezione.
CONSIGLI PER L’USO
!NON TOCCARE IL VETRO CERAMICO O LE PARTI IN METALLO DELLO SPORTELLO:
LIMITARSI AD APRIRLE TRAMITE LE APPOSITE MANIGLIE DI LEGNO.

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- Installare il forno su superfici con adeguata capacità portante.
- La sicurezza deve essere la prima priorità. Quando il forno è in funzione assicurarsi
che nessun altro combustibile e materiali che possono essere danneggiati dal calore
e dalle scintille siano vicini ad esso.
- Le pareti esterne di GUSTO TOP possono raggiugere alte temperature maggiori di
50°C.
- Posizionare il forno non a contatto con il muro o altri arredi ed assicurarsi che
a fianco e dietro il forno ci sia uno spazio di almeno 3 cm.
- Il forno deve essere collegato ad un sistema di evacuazione fumi, lo scarico
dei fumi deve essere a tenuta.
POSIZIONARE IL FORNO
3 cm
3 cm 3 cm
!LE OPERE ACCESSORIE NON DEVONO GRAVARE SULLA STRUTTURA DEL
FORNO

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INCASSARE IL FORNO
- Nel caso il forno venga incassato ricordarsi di utilizzare del cartongesso e dei materiali ignifughi.
- Lasciare uno spazio di almeno 3 cm a lato e dietro il forno.
3 cm
3 cm 3 cm
CARTONGESSO IGNIFUGO
!
SE IL FORNO VIENE INCASSATO, LASCIARE LA ZONA SUPERIORE E L’AREA
DELLA CANNA FUMARIA, LIBERA DA QUALSIASI OGGETTO PER FAR
VENTILARE IL FORNO IN MODO CORRETTO.

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MANUTENZIONE
- Per una corretta manutenzione del forno, assicurarsi prima di accenderlo che
la canna fumaria sia libera e che la cenere della cottura precedente sia stata asportata.
- A braci spente è consigliabile togliere la cenere.
PULIZIA
- Quando il fuoco é spento ed il forno non é abbastanza caldo, raccogliere
la cenere della cottura precedente con una spazzola metallica e la paletta.
- Pulire il piano (a forno freddo) con una spazzola d’acciaio e passare delicatamente
sul piano con un panno umido.
- Per pulire l’esterno in acciaio usare un panno inumidito con l’acqua.
- Stendere un sottile velo protettivo di olio di vaselina se si vuole dare
un aspetto lucente al metallo.
- Ogni anno togliere e pulire la canna fumaria; potrebbero annidarsi animali
e/o cenere ed ostruire il regolare passaggio dei fumi.
- Nel caso in cui residui di cottura sporcassero il forno, non c’è problema!
La cenere e le fiamme ad alta temperatura bruciano questi residui.
MANUTENZIONE E PULIZIA
!NON USARE PRODOTTI CHIMICI PER PULIRE IL FORNO
NON PULIRE IL PRODOTTO QUANDO É IN USO
PER IGIENIZZARE, PULIRE E RISCALDARE IL PIANO DI COTTURA PRIMA DI
CUCINARE, SPARGERE ALL’INTERNO DEL FORNO LA BRACE ROVENTE SU
TUTTO IL PIANO E LASCIAR AGIRE PER QUALCHE MINUTO.