Bosch DHD Series User manual

DOWNDRAFT USE AND CARE MANUAL
DHD Models BOSCH
YOUR LIFE OUR NSPJRArlON
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TABLE OF CONTENTS
Safety Instructions ........... 3
Operating Instructions ......... 4
Features .................... 4
Operation ................... 4
Care and Cleaning ............ 5
Customer Services ........... 6
Before Calling for Service ........ 6
Cover How to Obtain Service ..... 6
Data Plate Information .......... 6
TABLE DES MATIERES
Instructions de s6curit6 ...... 7
Instructions de fonctionnement 8
Caracteristiques ............. 8
Fonctionnement ............. 8
Entretien et nettoyage ........ 9
Service & la clientele ......... 10
Avant de faire un appel de service 10
Comment obtenir un service .... 10
Plaque signaletique ........... 10
CONTENIDO
Instrucciones de Seguridad .. 11
Instrucciones de Operaci6n .. 12
Caracteristicas .............. 12
OperaciOn ................. 12
Cuidado y Limpeiza ......... 13
Servicios al Cliente .......... 14
Antes de sol icitar servicio ...... 14
COmo obtener servicio ........ 14
Placa con informaciOn .......... 14

z_ IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE USING THE APPLIANCE.
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS
Z_ WARNING - To reduce the risk of a
range top grease fire:
a) Never leave surface units unattended at
high settings. Boilovers cause smoking
and greasy spillovers that may ignite.
Heat oils slowly on low or medium
settings.
b) Always turn hood ON when cooking at
high or when flambeing food (i.e. Crepes
Suzette, Cherries Jubilee, Peppercorn
Beef Flambe).
c) Clean ventilating fans frequently. Grease
should not be allowed to accumulate on
fan or filter.
d) Use proper pan size. Always use
cookware appropriate for the size of the
surface element.
e) Do not place any objets on the snorkel.
They could fall down when the snorkel is
raised.
Caution: Grease left on filters can remelt
and move into the vent.
When children become old enough to
use the appliance, it is the legal
responsibility of the parents or legal
guardians to ensure that they are
instructed in safe practices by qualified
persons.
Z_ WARNING - To reduce the risk of in-
jury to persons in the event of a cooktop
grease fire, observe the following:
a) Smother flames with a close-fitting lid,
cookie sheet, or metal tray, then turn off
the burner. Be careful to prevent burns. If
the flames do not go out immediately,
Evacuate and call the fire department.
b) Never pick up a flaming pan.
You may be burned.
c) Do not use water, including wet dish
cloths or towels. A violent steam
explosion will result.
d) Use an extinguisher only if:
1) You know you have a Class ABC
extinguisher, and you already know
how to operate it.
2) The fire is small and contained in the
area where it started.
3) The fire department is being called.
4) You can fight the fire with your back
to an exit.
Z_ WARNING: Whenever possible, do
not operate blower during a cook.top fire.
However, do not reach through fire to turn
off blower.

FEATURES OPERATION
O Intake Top Cap
UP/DOWN Button
Blower Speed Control Switch
Raised Intake
Filters (behind front panel)
Filter Release Lever
Blower (not shown)
The Thermador Universal Cook'n'Vent ®
takes the place of an overhead hood and
can be conveniently hidden away (lowered)
when not in use.
There are five primary parts of the
downdraft system: the intake, the
UP/DOWN button, the blower, the blower
speed control switch, the filter and the filter
release lever.
Intake
The intake, when raised, captures and
channels the cooking odors, steam and
grease. The filters are located within the
intake.
UP/DOWN Button
The UP/DOWN Button is located on the top
right of the intake. Press the Button once to
raise or lower the intake. It is not necessary
to hold the Button.
Blower
The blower is the fan that draws the
cooking odors out of the house.
Blower Speed Control Switch
The blower speed control switch is located
on the right front of the intake. The intake
must be raised in order to use the control
switch. There are four blower speed
settings: Off, Low, Medium, and High. Slide
the switch to the desired setting.
Filters
The filters are located on the front of the
intake. They condense and trap the grease
in the air.
Filter Release Levers
The filter release levers are used to remove
the filters. Pull out on the lever then pull up
and out on the filter.
Snorkel Up/Down
Pushing the Snorkel
Up/Down moves the
intake up or down.
Pushing this button
while snorkel is raising or
lowering will stop
motion.
Pushing again will
reverse motion.
0 Blower Off
1 Low Blower Speed
2 Medium Blower
Speed
3 High Blower Speed
Pressing the High,
Medium, or Low Blower
Speed buttons will turn
on or change the
ventilator speed to the
corresponding button
selected.
For Best Results
Turn the blower on before starting to
cook.
A higher heat setting may be needed
when the downdraft is in operation.
Use a rear burner when browning or pan
frying meat.
Open a window or inside door slightly.
Clean the filters and the wall behind the
filters frequently.
For Gas Cooktops, a lower blower
speed should be used if:
• the gas flame is being distorted by
the air movement.
• the burner continually sparks (clicks).
• the burner flame repeatedly blows
out.
To Raise the Intake
Press the control push-button once to
raise the intake.
The intake will stop automatically at its
maximum height.
The blower will automatically turn on to
the previously set blower speed.
To Set or Adjust Blower Speed
Vary the blower speed as needed for the
food or the cooking method being used.
For example: greasy or pungent foods
require greater ventilation power than
boiling pasta. Turn the button clockwise
to adjust the speed.

OPERATION
To Lower the Intake
Press the control push-button once.
Note: The blower will turn off when the
intake is lowered if operating when the
control push-button is pressed.
If Intake Stops
Locate and remove obstruction.
Press control button to raise intake.
Press control button again to lower
intake.
CARE AND CLEANING
To Remove Filters
1. Pull out on lever.
2. Lift filter up and out.
3. Clean filters in the dishwasher or in
warm, sudsy water. See Care and
Cleaning Chart, next page, for further
details.
To Replace Filters
1. Place bottom of filter in grease trough.
2. Pull out on lever.
3. Press top of filter into place.
4. Release Lever.
Carbon Filter
A carbon filter is used only with a
recirculation unit. Carbon filters are
disposable; They cannot be cleaned or
reused. With normal use (1 to 2 hours per
day), the carbon filter should be replaced
once per year.
The replacement active carbon filters are
available by calling Thermador Customer
Service or by ordering online at
Thermador.com. Use Thermador-supplied
filters only. Filters are priced and shipped in
sets of 2 to allow replacement of both filters
at the same time.
To Clean the Intake and Grease
Troughs
Intake must be in the raised position to
clean.
1. Turn off the blower.
2. Remove filters.
3. Clean intake and grease troughs with
general household degreaser spray or
cleaner.
4. Rinse and dry.
5. Replace filters.
CARE AND CLEANING
Always use the mildest cleaner that will do the job. Use dean, soft cloths, sponges or
paper towels.
Rub stainless steel finishes in the direction of the grain. Wipe area dry to avoid water
marks.
After cleaning, place all parts in their proper positions before using.
The cleaners recommended below indicate a type and do not constitute an endorse-
ment. Use all products according to package directions.
The efficiency of the downdraft ventilation
system depends on the cleanliness of the
intake and filters. The frequency of cleaning
depends on the amount and type of
cooking.
Do not use the ventilating system
without the filters in place or with grease-
laden filters or surfaces.
Z_ WARNING To avoid risk of fire
and explosion do not use flammable
liquids or solvents.
Always unplug or disconnect the ap-
pliance from the power supply be-
fore servicing.
A
B
C
D
Anodized
Aluminum
Top Caps for
Stainless
Aluminum
Mesh Filters
Plastic
Controls
Painted
Top Cap for
BlackANhite
Stainless
Steel Parts
Top cap is not removable. Wash top and underside with hot sudsy
water. Rinse and wipe dry or apply Fantastic ® or Formula 409 ¢ first to
a dean sponge or paper towel and wipe clean.
DO NOT USE powdered cleansers or steel wool pads.
Clean filters in the dishwasher or by agitating in sudsy water. Ensure
that there is no soil trapped in the fine mesh. Dry the filters before
reinstalling them.
DO NOT REMOVE push-button or control knob. Wipe with a moist
soapy sponge. Rinse and dry.
Wash top and underside with hot sudsy water. Rinse and wipe dry or
apply Fantastic ® or Formula 409 ®first to a clean sponge or paper
towel and wipe clean.
DO NOT USE powdered cleansers or steel wool pads.
Wipe grease accumulation with a paper towel or sponge. Scrape
heaw buildup with a plastic spatula. Clean with a soapy sponge;
rinse and dry.
Always wipe or rub with grain. Wipe with Fantastic ® or Formula 409 ®
sprayed onto a paper towel. If grease buildup is heavy, several
appliacations may be necessary.
Polish with Stainless Steel Magic ® and a soft cloth. Remove water
spots with a cloth dampened with white vinegar. Use Cameo
Aluminum and Stainless Steel Cleaner ®to remove heat discoloration.

CUSTOMER SERVICES
Before Calling for Service
If the blower does not operate:
Ensure that the dectrical cord is propedy connected and the supply circuit is energized.
Check that the intake is fully raised.
Make sure that the blower speed control knob is not in the OFF position.
How to Obtain Service
For authorized service or parts information, call 1-800-944-2904.
We want you to be a satisfied customer. If a situation arises that has not been resolved to
your satisfaction, please let us know.
Write: Customer Support, BSH Home Appliances, 1901 Main Street, Suite 600,1rvine,
CA 92614, or call: 1-800-944-2904.
Please include the model number, serial number, and date of original purchase/installation.
Service Data
For handy reference, the serial tag information has been affixed below.
Keep your invoice for warranty validation. To obtain service, see previous page.
Serial Number/Data Plate Location: Above Electrical
Connection Box. See Page 6.
We reserve the right to change specifications or design without notice. Some models are
certified for use in Canada. BSH is not responsible for products which are transported from
the U.S. for use in Canada. Check with your local Canadian distributor or dealer.

Z_ INSTRUCTIONS DE SECURITE IMPORTANTES
LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS AVANT D'UTILISER CET APPAREIL.
LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS
Z_ AVERTISSEMENT - Pour reduire le
risque de feu de graisse :
a) Ne jamais laisser un appareil de cuisson
sans surveillance _.des reglages elev6s.
Les deversements causent de la fumee
et la graisse peut s'enflammer. Chauffer
I'huile lentement _.reglage bas ou
moyen.
b) Toujours mettre la hotte EN CIRCUIT
pendant la cuisson a chaleur 6levee ou
pour flamber des aliments tels cr6pes
Suzette, cerises jubilees, etc.
c) Nettoyer I'appareiI frequemment. La
graisse ne doit pas s'accumuler sur le
ventilateur et les filtres.
d) Utiliser une casserole de format
approprie. Utiliser toujours une casserole
pour le format d'61ement de surface.
e) Ne poser aucun objet sur I'el6vateur. IIs
pourraient tomber au cours de la remon-
tee de ce demier.
Attention : la graisse laissee sur les filtres
peut fondre et se deplacer dans I'event.
Lorsque les enfants sont assez &g6s
pour utiliser I'appareil, il incombe aux
parents ou tuteur 16gal de s'assurer que
les enfants connaissent les pratiques
s6curitaires.
Z_ AVERTISSEMENT - Pour reduire le
risque de blessures en cas de feu de
graisse, observer ce qui suit :
a) Etouffer les flannes avec un couvercle
hermetique, t61e _. biscuits ou plateau en
metal, puis fermer le brOleur.
Attention _.ne pas se brOleur. Si les
flammes ne s'eteignent pas immediate-
ment, evacuer et tel6phoner au service
des incendies.
b) Ne jamais prendre une casserole en feu.
Risque de brOlures.
c) Ne pas utiliser d'eau, incluant chiffon ou
serviette humide. II peut en resulter une
violente explosion.
d) Utiliser un extincteur seulement si :
1) L'on possede un extincteur de classe
ABC et que I'on sait s'en servir.
2) Si le feu et petit et contenu I_.ou iI a
commence.
3) Si le service des incendies a 6te
appele.
4) Si I'on peut combattre le feu en ayant
le dos vers une sortie.
Z_ AVERTISSEMENT : Iorsque possible,
ne pas actionner le soufflerie pendant un
feu sur la plaque de cuisson. Toutefois, ne
pas passer par dessus le feu pour ferner la
soufflerie.

CARACTERISTIQUES FONCTIONNEMENT
O Dessus de I'entree
Touche UP/DOWN
Interrupteur de contr61ede vitesse
Entree elev6e
Filtres (derriere le panneau)
Levier de degagement du filtre
Soufflerie (non illustree)
Le Cook'n'Vent ® universal Thermador
remplace une hotte suspendue et peut @tre
dissimule (abaisse)Iorsque non utilise.
II y a cinq pi@ces principales au systeme de
contretirage : entree, touche UP/DOWN,
souffterie, interrupteur de contr61e de
vitesse, filtre et levier de degagement du
filtre.
Entr6e
Lorsqu'61evee,capte les odeurs de
cuisson, vapeur et graisse. Les filtres sont
situes dans I'entree.
Touche UP/DOWN
Situee sur le dessus droit de I'entree.
Presser une lois pour lever ou abaisser
I'entree. II n'est pas necessaire de maintenir
la touche.
Soufflerie
C'est le ventilateur qui capte les odeurs de
cuisson de la maison.
Interrupteur de contr61e de vitesse
Situe sur le devant droit de I'entree, laquelle
doit 8tre levee pour utiliser cet interrupteur.
II y a 4 reglages : arr6t, bas, moyen et haut.
Glisser I'interrupteur au reglage desir6.
Filtres
Situes _.I'avant de I'entree. IIs captent la
graisse dans I'air.
Leviers de d6gagement du filtre
Les leviers sont utilises pour enlever les
filtres. Tirer le levier, puis tirer sur le filtre
vers le haut et I'exterieur.
_:16vateur ascendant/
descendant
Pour deplacer I'entree de
haut en bas, presser la
touche el6vateur
ascendant/descendant.
Pour arr6ter le mouve-
ment de I'el6vateur,
presser cette touche lots
du mouvement
ascendant/descendant.
Presser de nouveau et le
mouvement est renvers&
0 Arr_t de soufflerie
1 Vitesse de soufflerie
basse
2 Vitesse de soufflerie
moyenne
3 Vitesse de soufflerie
haute
Presser les touches de la
soufflerie haut, moyen au
bas pour mettre en circuit
ou pour changer la
vitesse du ventilateur _.la
vitesse choisie.
Pour de meilleurs r6sultats
Mettre la souffterie en circuit avant la
cuisson.
Un reglage de chaleur plus elev6 peut
8tre necessaire Iorsque le contre-tirage
fonctionne.
Utiliser le brOleur arri6re au moment de
brunir ou frire des aliments.
Ouvrir leg6rement une fenStre ou la
porte.
Nettoyer frequemment les filtres et le
mur arri6re derri6re les filtres.
Pour plaque de cuisson & gaz, utiliser
une vitesse plus basse :
• La flamme est distorsionnee par le
mouvement d'air.
• Le brOleur fait continuellement des
etincelles (olios).
• La fiamme s'eteint de fagon r6petitive.
Pour lever I'entr6e
Presser le bouton de contr61e une fois
pour lever I'entree.
Uentree s'arr6te automatiquement _.sa
hauteur maximale.
La souffiede se met automatiquement en
circuit _.la vitesse pr6cedemment reglee.
Pour r6gler la vitesse
Varier la vitesse, au besoin, selon les
aliments et la methode de cuisson
utilisee.
Par exemple, les aliments graisseux ou
b.cres requi6rent une ventilation plus
puissante que celle pour bouillir des
pb.tes.

FONCTIONNEMENT ENTRETIEN ET NETTOYAGE
Pour abaisser I'entr6e
Presser le bouton de contr61e une lois.
Remarque : la soufflede se met hors
circuit Iorsque I'entree est abaissee si
elle fonctionne Iorsque le bouton de
contr61e est pressee.
Si I'entr6e s'arr6te
Reperer et enlever I'obstruction.
Presser le bouton de contr61e pour lever
I'entree.
Presser le bouton de contr61e de
nouveau pour I'abaisser.
Pour retirer les filtres
1. Tirer le levier.
2. Soulever le filtre vers le haut et le sortir.
3. Nettoyer les filtres au lave-vaisselle ou
dans I'eau savonneuse chaude. Voir le
tableau d'entretien, page suivante pour
plus de details.
Pour remettre les filtres
1. Placer le bas du filtre dans la rainure _.
graisse.
2. Tirer le levier.
3. Presser le haut du filtre en place.
4. Rel_.cher le levier.
Pour nettoyer I'entr6e et les rainures
& graisse
Uentree doit 8tre en position elev6e pour
nettoyer.
1. Mettre la souffterie hors circuit.
2. Retirer les filtres.
3. Nettoyer I'entree et les rainures avec un
nettoyant ou vaporisateur a degraisser
domestique.
4. Rincer et assecher.
5. Remettre les filtres.
Filtre au charbon
Un filtre au charbon est utilise seulement
avec I'appareil de recirculation. Les filtres au
charbon sont jetables ; ils ne peuvent 8tre
nettoyes ni reutilis6s. Avec un usage normal
(1 a 2 h par jour), le filtre au charbon devrait
8tre remplace une lois par annee.
Pour vous procurer des filtres au charbon
actif de rechange, vous pouvez soit appeler
le service client Thermador, soit en com-
mander en Iigne sur le site Thermador.com.
Utilisez uniquement des filtres Thermador
d'origine. Les filtres sont factures et
expedi6s par kits de 2 pour permettre le
remplacement des deux filtres en m6me
temps.
Toujours utiliser le nettoyant le plus doux. Utiliser un chiffon, essuie-tout ou eponge
propre et doux.
Essuyer les finis en acier inoxydable dans le sens du grain. Assecher pour eviter les
marques d'eau.
Apres le nettoyage, remettre toutes les pi6ces en position appropriee avant d'utiliser.
Les nettoyants recommandes ci-dessous indiquent un type et ne constituent pas un
endossement. Utiliser les produits selon les directives de I'emballage.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
L'efficacite du systeme de ventilation _.
contre-tirage depend de la proprete de
I'entree et des filtres. La frequence de
nettoyage depend de la quantite et du type
de cuisson.
Ne pas utiliser le systeme sans les filtres
en place ou si les filtres et les surfaces
sont sales.
Z_ AVERTISSEMENT : Pour
eviter incendie et explosion, ne pas
utiliser de solvents ou liquides
inflammables.
Toujours debrancher I'appareil de
I'alimentation avant d'effectuer le
service.
A Anodise
aluminium
Dessus pour
inoxydable
B Aluminium
filtre filets
C Plastique
contr61es
D Peintes
dessus pour
blanc/noir
E Pi6ces en
acier
inoxydable
Le dessus n'est pas amovible. Laver le dessus et le dessous avec de
I'eau chaude savonneuse. Rincer et assecher ou appliquer du
Fantastic ®ou Formula 409 ¢ sur une eponge ou essuie-tout propre et
essuyer.
NE PAS UTILISER de nettoyants en poudre ni de tampons en
laine d'acier.
Nettoyer les filtres au lave-vaisselle ou en les agitant dans I'eau
savonneuse. S'assurer qu'aucune salete n'est coincee dans le filet fin.
Assecher et reinstaller.
NE PAS ENLEVER la touche ou le bouton de contr61e. Essuyer avec
une eponge savonneuse humide. Rincer et assecher.
Laver le dessus et le c6te avec de I'eau chaude savonneuse. Rincer
et assecher ou appliquer du Fantastic ® or Formula 409 ¢ sur une
eponge ou essuie-tout propre et essuyer. NE PAS UTILISER de
nettoyants en poudre ni de tampons en laine d'acier.
Essuyer I'accumulation de graisse avec un essuie-tout ou une
eponge. Gratter I'accumulation tenace avec une spatule en plastique.
Nettoyer avec une eponge savonneuse ; rincer et assecher. Toujours
essuyer darts le sens du grain. Essuyer avec Fantastic ®ou Formula
409 ¢ vaporis6 sur un essuie-tout. Si la graisse est tenace, plusieurs
applications peuven 8tre necessaires.
Polir avec Stainless Steel Magic ® et un chiffon doux. Enlever les
taches d'eau avec un chiffon humide de vinaigre blanc. Utiliser
Cameo Aluminum et Stainless Steel Cleaner ¢ pour enlever la
decoloration par la chaleur.

SERVICE APRES VENTE
Avant d'appeler pour un service
Si la soufflerie ne fonctionne pas :
S'assurer que le cordon electrique est adequatement branche et que le circuit d'alimen-
tation est sous tension.
Verifier si I'entree est compl6tement levee.
S'assurer que le bouton de contr61e de vitesse n'est pas en position arrSt.
Pour obtenir un service
Pour de I'information sur les pieces et le service autoris6, t616phoner au
1-800-944-2904.
Nous desirons la satisfaction de nos clients. Si un probl6me n'est pas resolu _. la
satisfaction du client, nous le faire savoir.
Ecrire au service a la clientele, BSH Home Appliances, 1901 Main Street, Suite 600, Irvine,
CA 92614, ou tel6phoner au 1-800-944-2904.
Inclure les numeros de modele et de serie et la date d'achat d'origine/installation.
Donn6es de service
D,des fins de ref6rences, I'information de la plaque signaletique est donnee ci-dessous.
Conserver la facture pour valider la garantie. Pour un service, voir la page prec6dente.
Emplacement de la plaque signaletique ; au dessus de
la boTte de connexion electrique. Voir page 10.
Nous nous reservons le droit de modifier les donnees techniques sans preavis. Certains
modeles sont certifies pour une utilisation au Canada. BSH n'est pas responsable des
appareils transportes des E.-U. pour une utilisation au Canada. Verifier aupres d'un
distributeur ou d'un marchand canadien.
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