Cater Chef 688.130 User manual

Professional Supplies
VACUÜMSEALER
Modelnr.: *688.130
Gebruikershandleiding
Operation instructions

688130 nl-en ma 2016
2
NL
BELANGRIJKE VEILIGHEIDSMAATREGELEN
Bij gebruik van dit elektrische apparaat moet u de veiligheidsinstructies altijd in acht nemen, inclusief
de volgende:
LEES ALLE INSTRUCTIES GOED DOOR
1. Lees alle instructies aandachtig door voordat u dit apparaat gebruikt en bewaar deze voor later gebruik.
2. Zorg ervoor dat het deksel van het apparaat is ontgrendeld voordat u de stekker in het stopcontact
steekt of de stekker uit het stopcontact haalt. Haal de stekker ook uit het stopcontact als u het apparaat
niet gebruikt of als u het apparaat wilt schoonmaken.
3. Dit apparaat is geen speelgoed: let goed op als u het apparaat in de buurt van kinderen gebruikt.
Berg het apparaat op een veilige plek op, buiten bereik van kinderen.
4. Gebruik alleen vacuümzakken of accessoires die worden aanbevolen of zijn voorgeschreven, en
gebruik dit apparaat alleen waarvoor het is bedoeld.
5. Stop onmiddellijk met het gebruik van het apparaat als de kabel is beschadigd en laat de kabel
vervangen door een vakman.
6. Houd het apparaat uit de buurt van bewegende delen.
7. Raak het hete sealelement op de rand van het bovenste deksel van dit apparaat niet aan. U kunt zich er aan branden.
8. Probeer dit apparaat niet zelf te repareren.
9. Gebruik het apparaat niet als het is gevallen of als het is beschadigd.
10. Doe het volgende niet: aan de kabel trekken of het apparaat aan de kabel dragen, de kabel als
handvat gebruiken, een deur sluiten met de kabel ertussen of de kabel om scherpe randen of hoeken
trekken. Gebruik het apparaat niet als het apparaat op de kabel staat en als de kabel/stekker nat is.
11. Houd het apparaat uit de buurt van een heet gasfornuis, een verwarmde oven, een elektrische brander
of van andere hete apparaten. Gebruik het apparaat niet op een natte of hete ondergrond of in de
buurt van een warmtebron.
12. U kunt beter geen verlengkabel voor dit apparaat gebruiken. Maar als u toch een verlengkabel gebruikt,
moet deze een vermogen hebben dat gelijk is aan of hoger is dan het vermogen van dit apparaat.
13. Als u de stekker uit het stopcontact wilt halen, pakt u de stekker en niet de kabel vast. Zo loopt u geen letsel op.
14. Zorg ervoor dat uw handen droog zijn voordat u de stekker in het stopcontact steekt of het apparaat
inschakelt en gebruikt.
15. Plaats het apparaat altijd op een stabiele ondergrond zoals een tafel of toonbank als het apparaat op
‘ON’ (AAN) staat en is ingeschakeld.
16. U hoeft geen smeermiddel zoals smeerolie of water voor dit apparaat te gebruiken.
17. Dompel geen enkel onderdeel van dit apparaat, de stroomkabel of de stekker onder in water of een
andere vloeistof.
18. Gebruik dit apparaat niet buiten of op een natte ondergrond. Het apparaat is alleen bedoeld voor
huishoudelijk gebruik binnenshuis.
19. Dit apparaat is niet bedoeld voor gebruik door personen (inclusief kinderen) met verminderde lichamelijke,
zintuiglijke of geestelijke vermogens, of gebrek aan ervaring en kennis, tenzij zij toezicht of instructie over het
gebruik van het apparaat hebben gekregen door een persoon die verantwoordelijk is voor hun veiligheid.
20.Let erop dat kinderen niet met het apparaat gaan spelen.
21. Als de voedingskabel is beschadigd, moet deze worden vervangen door de fabrikant, de aangewezen
onderhoudsmonteur of iemand anders die hiervoor is gekwalificeerd zodat ongelukken worden voorkomen.
LET OP:
Bewaar deze instructies van het apparaat dat alleen geschikt is voor huishoudelijk gebruik
CONSTRUCTIE EN FUNCTIES
1. ‘Vacuum & Seal / Cancel’:
Deze knop heeft twee functies die afhankelijk zijn van de status van het apparaat:
• Vanuit de stand-bymodus wordt de zak automatisch vacuümgezogen en daarna automatisch geseald als
u op deze knop drukt;
• Vanuit de werkingsmodus (vacuümzuigen of sealen) wordt het apparaat gestopt als u opnieuw op de
knop drukt.
2. ‘Vacuum’:
Met deze twee knoppen kunt u kiezen voor de gewenste vacuümdruk:
• Knop Normal: voor de opslag van reguliere producten waarvoor een normale vacuümdruk nodig is;
• Knop Gentle: voor de opslag van enkele zachte en vervormbare producten waarvoor een lagere
vacuümdruk nodig is.
• Het apparaat is standaard ingesteld op een normale vacuümdruk.

688130 nl-en ma 2016 3
NL
Push down handle to lock cover before operation
COMMERCIAL GRADE
VACUUM SEALER
Professional Supplies
3. ‘Sealing Mode’:
Er zijn drie knoppen beschikbaar waarmee u de beste sealtijd voor de zak kunt selecteren
• Knop Dry: voor droge zakken en producten zonder vocht, met een kortere sealtijd en één sealbalk.
• Knop Moist: voor vochtige zakken of etenswaren die vocht bevatten, met een normale sealtijd en één sealbalk.
• Knop Extended: voor vochtige zakken of etenswaren die veel vocht bevatten, met een langere sealtijd en
twee sealbalken.
• De standaardinstelling geldt voor droge zakken waarvoor een kortere sealtijd en één sealbalk nodig is.
4. ‘Canister’:
Gebruik deze knop als u vacuümbussen, vacuümpotten, wijnflessen met wijnflesstoppers, of andere acces-
soires via een slang wilt vacuümzuigen.
5. ‘Marinate’:
Druk op deze knop als u voedsel in een marinadekom wilt marineren.
6. ‘Manual Seal’:
Deze knop heeft twee functies:
• De open kant van een zak sealen zonder vacuümluchtaanzuiging bij gebruik van een rol met zakken;
• Als u op deze knop drukt, wordt de pomp vanuit de automatische functie voor vacuümzuigen en sealen
gestopt en wordt onmiddellijk begonnen met het sealen van de zak. Hiermee kan de gebruiker ervoor
zorgen dat er een lagere vacuümdruk in de zak ontstaat waardoor wordt voorkomen dat delicate
producten worden samengedrukt.
7. ‘Pulse Vacuum’:
Als u op deze knop drukt, begint het apparaat met vacuümzuigen en als u de knop loslaat, stopt het apparaat met
vacuümzuigen. Dit proces kan steeds worden herhaald. Druk vervolgens op ‘Manual Seal’ als de gewenste druk is
bereikt en ga verder met sealen. U kunt kiezen uit verschillende soorten druk voor verschillende soorten etenswaren.
8. ‘Progress’-ledindicatoren:
deze geven de voortgang van het gehele proces aan.
9. Ledindicatoren:
deze geven de status van het vacumeer- of sealproces aan, en de status van de apparaatinstellingen.

688130 nl-en ma 2016
4
NL
10. Slangpoort:
Hier kunt u de slang voor de bus en de wijnflesstopper plaatsen voordat u de knoppen Marinate of Canister gebruikt.
11. Handgreep aan de voorzijde:
Druk de handgreep naar beneden om het deksel te vergrendelen. En trek de handgreep omhoog om het
deksel te openen.
12. Luchtinlaat:
De luchtinlaat is verbonden met de vacuümkamer en vacuümpomp. Bedek deze luchtinlaat niet als u de zak
plaatst en de functie voor vacuümzuigen en sealen gebruikt.
13.Vacuümkamer:
Als u de open kant van de zak in de kamer plaatst, kan de lucht uit de zak ontsnappen en wordt overtollige
vloeistof in de vacuümkamer opgevangen.
14. Sealstrip:
Plaats de zak die u wilt sealen op deze strip. Maak de strip schoon en droog, of vervang deze als de strip
is vervormd of is gebroken.
15. Onderste pakking:
Zorg ervoor dat er geen lucht kan binnendringen in de zak door een vacuümkamer te vormen met de bovenste
pakking. Maak de pakking schoon en droog, of vervang deze als de pakking is vervormd of is gebroken.
16. Sealelement:
Met teflon gecoat en heet verwarmingselement dat de zak sealt.10.Hose port:
To insert the hose for canister and wine stopper before “marinates” or “canister” operations.
17. Bovenste pakking:
Zorg ervoor dat er geen lucht kan binnendringen in de zak door een vacuümkamer te vormen met de onderste
pakking. Maak de pakking schoon en droog, of vervang deze als de pakking is vervormd of is gebroken.
18. Mes om vacuümzakken te snijden:
Druk op het mes en schuif deze in de gewenste richting om zakken in de gewenste grootte te snijden.
19. Snijrek:
Hiermee kan de zak recht worden afgesneden.
GEBRUIKSINSTRUCTIES
I. Rol met zakken gebruiken
1. Stop de stekker van het apparaat in een stopcontact en zet de scha-
kelaar op “I”.
2. Open het bovenste deksel.
3. Zorg ervoor dat het mes zich aan een van de uiteinden van het
snijrek bevindt. Duw het snijrek vervolgens naar achteren – Fig.1
4. Trek de zak naar u toe tot de gewenste lengte is bereikt – Fig.2
5. Duw het snijrek naar beneden en zorg ervoor dat het zich op de
juiste positie ten opzichte van de zak bevindt.
Schuif het mes vervolgens van het ene uiteinde naar het andere
uiteinde van het snijrek om de zak af te snijden – Fig.3

688130 nl-en ma 2016 5
NL
6. Plaats één kant van de zak bovenop de sealstrip maar zorg ervoor
dat de zak niet in de vacuümkamer terechtkomt – Fig.4
7. Sluit het bovenste deksel en druk het deksel stevig aan tot u het aan
beide kanten hoort vastklikken – Fig.5
8. Druk op de knop Manual Seal om te beginnen met het sealen van
de zakken –Fig.6
9. Trek de handgreep aan de voorzijde omhoog om het deksel te
openen en haal de zak uit het apparaat. U kunt de zak nu vacuüm-
zuigen en sealen – Fig.7
II. Vacuümverpakken met een zak
1. Doe de producten in de zak. Gebruik alleen de speciaal ontworpen
vacuümzakken met vacuümkanalen die door ons worden geleverd.
2. Maak de open kant van de zak goed schoon en trek de zak recht.
Zorg ervoor dat er zich geen stof op de zak bevindt en dat de zak
geen plooien heeft en niet golft.
3. Plaats de open kant van de zak in de vacuümkamer. Zorg ervoor
dat de luchtinlaat niet wordt bedekt door de zak. – Fig.1
4. Druk het deksel naar beneden en druk de handgreep aan de
voorzijde omlaag om het deksel te vergrendelen. –Fig.2
5. Controleer de ledstatus van ‘Vacuum’ en ‘Sealing Mode’ en
bevestig de sealtijd die afhangt van de vochtigheid van de verpakte
producten (‘Extended’/’Moist’/’Dry’) en de gewenste vacuümdruk
(‘Normal’/’Gentle’) overeenkomstig het soort voedsel.
6. Druk vervolgens op de knop Vacuum & Seal/Cancel.
Het apparaat begint met vacuümzuigen en de zak wordt
automatisch geseald – Fig 3

688130 nl-en ma 2016
6
NL
OPMERKING: Dit product levert een zeer hoge vacuümdruk tijdens vacuümverpakken met een zak. Houd
de status van de vacuümdruk in de zak goed in de gaten om te voorkomen dat de delicate producten wor-
den samengedrukt als gevolg van de hoge vacuümdruk. Druk onmiddellijk op de knop Manual Seal als de
gewenste vacuümdruk is bereikt. De pomp stopt en het apparaat begint met het sealen van de zak.
7. De vacuümverpakking is klaar. Trek de handgreep omhoog
om het deksel te openen en haal de verpakte zakken uit het
apparaat – Fig. 4
OPMERKING:
• Voor het beste sealresultaat is het beter om het apparaat 30 seconden
te laten afkoelen voordat u het opnieuw gebruikt.
Haal alle vloeistof- en voedselresten in de vacuümkamer weg nadat een
zak door het apparaat is verpakt.
• Als u voortdurend de knop Extended (‘DOUBLE SEAL’) gebruikt zonder dat u het apparaat 30 seconden
laat afkoelen, leidt dat tot oververhitting: het eerste lampje van de ‘Progress’-indicator (voortgangsindicator)
knippert. Het apparaat gaat over in de afkoelingsmodus en werkt nu niet meer.
Open het deksel en wacht 20 minuten zodat het apparaat volledig is afgekoeld.
• Het apparaat werkt alleen met de speciale zakken die door ons worden geleverd.
Gebruik alleen zakken die zijn bedoeld voor vacuümverpakken.
• Gebruik een schaar om de gesealde zak te openen.
III. Vacuümverpakken met een bus en kom
1. Veeg het deksel van de bus en de bus zelf goed schoon en droog.
2. Doe de producten in de bus maar doe er niet te veel in zodat het deksel goed aansluit op de rand van
de bus. Maak de dekselrand van de bus en de onderste sealpakking van het deksel van de bus schoon;
3. Plaats het ene uiteinde van de slang in de luchtinlaat en het andere
uiteinde van de slang in de opening in het midden van het deksel
van de bus – Fig.1
4. Controleer de ledstatus van ‘Vacuum’ en zorg ervoor dat de
instelling ‘Normal’ is geactiveerd;
5. Druk op de knop Canister om te beginnen met vacuümzuigen – Fig.2.
Gebruik uw hand om het deksel aan het begin van het
vacuümzuigen naar beneden te duwen zodat er geen lucht tussen
het deksel en de bus kan worden aangezogen. Het apparaat stopt
automatisch als voldoende vacuümdruk is opgebouwd.
Opmerking:
Als vochtig voedsel wordt vacuümgezogen, wordt vocht opgeslagen in het verbindingsstuk.
In dat geval maakt u het verbindingsstuk vóór het vacuümzuigen eerst schoon.
Bus openen na vacuümverpakken
Als u de bus wilt openen, moet u op de knop Release op het deksel van de bus drukken.
Opmerking:
• Druk aan het begin van vacuümverpakken met een bus of een kom het deksel iets naar beneden of druk
op het verbindingsstuk van de slang zodat de slang niet te los zit en wordt voorkomen dat lucht een
paar seconden via de ruimte tussen het deksel en de bovenste rand van de bus wordt aangezogen.
• Ruk aan het deksel om het vacuümzuigen te testen. Het deksel mag niet bewegen.
• Er zijn verschillende bussen leverbaar, ook van Bigland. In dat geval gaat het vacuümzuigen iets anders
in zijn werk. Raadpleeg hiervoor de handleiding voor de desbetreffende bus.

688130 nl-en ma 2016 7
NL
IV. Vlees marineren met een marinadekom
1. Haal de slang uit het deksel, plaats de slang op de slangpoort en
de opening in het midden van het deksel van de bus – Fig.1
2. Controleer de ledstatus van ‘Vacuum’ en bevestig de gewenste
vacuümdruk (‘Normal’/’Gentle’) voor verschillende soorten voedsel.
Standaard is de modus Normal geactiveerd.
3. Druk op de knop Marinate om te beginnen met marineren – Fig.2.
Het lampje van de indicator licht op tijdens de voortgang van het
proces. Als het vacuümzuigen is voltooid, wordt automatisch lucht
in de bus toegelaten. Dit betreft 1 werkcyclus. Het apparaat voert
in totaal 5 cycli uit. Het duurt ongeveer 6 minuten om het proces te
voltooien.
4. Als het lampje van de indicator niet meer oplicht, is het marineerproces voltooid.
Trek de slang uit de slangpoort en het deksel van de bus.
Opmerking:
• Druk aan het begin van vacuümverpakken met een bus het deksel van de bus iets naar beneden of druk
op het verbindingsstuk van de slang zodat de slang niet te los zit en wordt voorkomen dat lucht een paar
seconden via de ruimte tussen het deksel en de bovenste rand van de bus kan worden aangezogen.
• Ruk aan het deksel om het vacuümzuigen te testen. Het deksel mag niet bewegen.
• Druk niet op een knop om het gehele proces niet te verstoren.
V. Kabelopbergruimte
Plaats de stroomkabel in de opbergruimte als u het apparaat niet
gebruikt. De opbergruimte bevindt zich aan de achterkant van het
apparaat. Wikkel de kabel niet om het apparaat.
Tips voor de beste vacumeerprestaties
1. Doe niet te veel producten in de zak: laat genoeg ruimte over in de zak zodat de zak in de vacuümka-
mer kan worden geplaatst zonder dat er plooien ontstaan en de zak gaat golven;
2. Maak de opening van de zak niet vochtig. Vochtige zakken zorgen ervoor dat de zakken niet strak
kunnen worden geseald. Als voedsel vocht bevat of de zak vochtig is, kunt u op de knop Moist drukken.
Hiermee wordt de sealtijd langer en kunnen vochtige zakken beter worden geseald.
3. Maak de open kant van de zak goed schoon en trek de zak recht voordat u de zak gaat sealen. Zorg
ervoor dat er niets in de open kant van de zak is achtergebleven en er mogen zich geen plooien of
vouwen in de zak bevinden. Dit kan er namelijk voor zorgen dat de zak niet strak kan worden geseald.
4. Laat niet te veel lucht achter in de zak. Druk op de zak zodat extra lucht uit de zak kan ontsnappen voor-
dat u de zak vacuümzuigt. Als er zich te veel lucht in de zak bevindt, wordt de vacuümpomp sterker belast.
Dit kan ervoor zorgen dat de motor onvoldoende vermogen heeft om alle lucht uit de zak te verwijderen.
5. Wij raden u af om producten met scherpe punten zoals visgraten en harde schalen te verpakken in
vacuümzakken! Scherpe punten kunnen ervoor zorgen dat de zak scheurt! U wilt mogelijk een container
gebruiken in plaats van een zak om dergelijke producten te bewaren.
6. Wij raden u aan om één zak per minuut te vacuümzuigen en te sealen zodat het apparaat niet wordt overbelast.
7. Als een zak om een of andere reden niet goed kan worden vacuümgezogen, wordt het vacuümsysteem
automatisch na 60 seconden uitgeschakeld. Controleer nu of de zak gaten bevat of niet goed is
geplaatst. Als dat niet het geval is, kijkt u of er een andere oorzaak is.
8. Controleer of de schuimpakkingen zijn gescheurd of vervormd, en of ze vies zijn. Als dit het geval is,
verwijdert u de zak, maakt u deze grondig schoon en droog of vervangt u deze door een nieuwe zak.
9. Tijdens de vacuümverpakking van de zak, kunnen kleine hoeveelheden vloeistof, kruimels of voedselresten
onbedoeld in de vacuümkamer terechtkomen waardoor de pomp kan vastlopen en het apparaat wordt
beschadigd. Dit kunt u voorkomen door vochtige en sappige etenswaren eerst in te vriezen voordat u zakken
sealt, of door een stuk keukenrol in de open bovenkant van de zak te leggen. Doe niet te veel poedervormige of
fijnkorrelige etenswaren in de zakken. U kunt ook vóór de vacuümverpakking een koffiefilter in de zak plaatsen.
10. Vries fruit en geblancheerde groenten vóór de vacuümverpakking eerst in: dit levert de beste resultaten op.
11. Vloeistoffen moeten vóór de vacuümverpakking eerst worden afgekoeld. Hete vloeistoffen borrelen
omhoog en stromen over de rand van de pot als ze worden vacuümverpakt. Opmerking: u hebt een
hulpstuk voor potten nodig om potten te sealen.
12. Bewaar beperkt houdbare etenswaren in de vriezer of in de koelkast. Een vacuümverpakking zorgt
ervoor dat etenswaren langer houdbaar blijven maar conserveert voedsel niet.

688130 nl-en ma 2016
8
NL
13. Vul een zak voor ongeveer 2/3 met water en seal de opening (niet vacuümzuigen). Vries de zak in en
gebruik het ijs om bijvoorbeeld frisdrank te koelen of gebruik de zakken ijs bij sportblessures.
14. Veel etenswaren zoals kaas en vleeswaren worden voor commerciële doelen voorverpakt in vacuümzakken.
De smaak en versheid van deze etenswaren kan behouden blijven door ze te verpakken in de zakken voor
de vacuümsealer als de vacuümzakken die voor commerciële doelen worden gebruikt, al zijn geopend.
15. Keukenproducten zoals meel, rijst, mixen voor cakes en pannenkoeken blijven allemaal langer vers als ze
zijn vacuümverpakt. Noten en specerijen behouden hun smaak, ze worden niet ranzig.
16. Bedek bij producten met scherpe punten en randen, zoals bonen of gedroogde pasta, de punten en randen
met een stuk keukenrol zodat ze de zak niet doorboren.
17. U kunt behalve etenswaren ook een heleboel andere producten vacuümverpakken. Kampeerbenodigdheden
zoals lucifers, verbanddozen en kleding, schoon en droog houden. Noodvuurpijlen droog houden.
Zilver en verzamelobjecten in smetteloze staat houden. De hoofdfunctie van dit apparaat is om een groot
aantal verschillende etenswaren langer vers te houden en hun smaak te behouden. Ook biedt dit apparaat
meer gebruiksgemak. In het algemeen houdt een vacuümverpakking voedsel drie keer zo lang vers als
andere traditionele methoden om voedsel te bewaren. Als u dit apparaat regelmatig gebruikt, verspilt u
minder voedsel en bespaart u geld.
a) Maak het voedsel van tevoren klaar: zo kunt u afzonderlijke porties of gehele maaltijden vacuümzuigen,
sealen en bewaren. Plaats deze vacuümzak niet in een magnetron en gebruik de zak niet om te koken
in een zak maar gebruik de gebruikelijke kookmethode om de etenswaren die worden bewaard in een
vacuümgezogen en gesealde zak, opnieuw te verwarmen.
b) Maak etenswaren van tevoren klaar voor picknicks, vakantiereizen of barbecues.
c) Zorg ervoor dat er geen vriesbrand ontstaat.
d) Verpak etenswaren zoals vlees, vis, gevogelte, zeevruchten en groenten zodat ze kunnen worden
ingevroren of gekoeld.
e) Verpak droge etenswaren zoals bonen, noten en graanproducten zodat ze langer kunnen worden bewaard.
6. Het is voor gezondheidsbewuste mensen (bijvoorbeeld mensen die op hun gewicht letten of mensen die al
dan niet op doktersadvies een bepaald dieet volgen) ideaal om ingrediënten en afzonderlijke porties voor te
verpakken.
7. Dit systeem kan ook worden gebruikt om andere producten te bewaren en te beschermen: waardevolle
dingen zoals foto’s, belangrijke documenten, postzegelverzamelingen, boekenverzamelingen, sieraden,
kaarten, stripboeken enz.; ijzerwaar zoals schroeven, spijkers en bouten; medicijnen, pleisters en andere
eerstehulpproducten, enz.
Opmerking:
Als u klaar bent met het vacuümzuigen en sealen van de zakken, laat u het deksel van het apparaat altijd
open. Als u het deksel sluit, worden de pakkingen vervormd waardoor het apparaat niet meer goed werkt.
INFORMATIE OVER VOEDSELOPSLAG EN VEILIGHEIDSINSTRUCTIES
Deze vacuümsealer beïnvloedt de wijze waarop u etenswaren koopt en bewaart. Als u eenmaal bent
gewend aan vacuümverpakken, kunt u na verloop van tijd niet meer zonder. Als u etenswaren van tevoren
bereidt en met uw vacuümsealer in vacuümzakken verpakt, moet u bepaalde procedures volgen zodat de
kwaliteit en veiligheid van het voedsel is gegarandeerd. Lees dit hoofdstuk aandachtig door:
1. Als voedsel in contact komt met lucht, een bepaalde temperatuur, vocht en enzymen geeft dit een
chemische reactie. Dit kan ertoe leiden dat het voedsel bederft. Voedsel kan ook bederven door de
groei van micro-organismen of doordat het wordt aangetast door insecten.
2. De zuurstof in de lucht is de belangrijkste reden dat voedsel zijn voedingswaarde, textuur en smaak
verliest en dat de algemene kwaliteit verslechtert. De groei van de meeste micro-organismen wordt
veroorzaakt door lucht omdat vocht via de lucht in etenswaren terechtkomt en uit etenswaren wordt
onttrokken, tenzij ze worden beschermd door een vochtbestendige verpakking.
Als bevroren etenswaren worden blootgesteld aan vrieslucht leidt dat tot een vriesbrand.
3. Als een verpakking vacuümgezogen en geseald wordt, wordt maximaal 90% van de lucht uit de
verpakking verwijderd. Er zit ongeveer 21% zuurstof in de lucht. Als 90% van de lucht wordt verwij-
derd blijft er dus nog 2% tot 3% zuurstof over in etenswaren die worden bewaard in vacuümgezogen
en gesealde zakken. Als het zuurstofniveau 5% of lager is, kunnen de meeste micro-organismen niet
groeien.
4. In het algemeen zijn er drie categorieën micro-organismen: schimmels, gisten en bacteriën.
Deze komen overal voor maar kunnen alleen onder bepaalde omstandigheden problemen veroorzaken.

688130 nl-en ma 2016 9
NL
5. In een omgeving met een laag zuurstofgehalte of bij afwezigheid van vocht kunnen schimmels niet
groeien; In vocht en zoetwaren, en bij een gematigde temperatuur, kunnen gisten met of zonder lucht
groeien. Als gisten in de koelkast terechtkomen, groeien ze niet meer zo snel. En als ze in de vriezer
belanden, wordt de groei volledig gestopt; Bacteriën kunnen met of zonder lucht groeien.
6. Een uiterst gevaarlijk type bacterie is de Clostridium botulinum: deze bacterie kan onder de juiste
omstandigheden zonder lucht groeien: bij een temperatuurbereik van 4˚C tot 46˚C. Omstandigheden
waarin deze bacterie langere tijd kan groeien zijn voedsel met een gebrek aan zuur, een omgeving met
een laag zuurstofgehalte en temperaturen die hoger zijn dan 4˚C.
7. Bevroren en gedroogde etenswaren, en etenswaren met veel zuur, zout of suiker kunnen weerstand
bieden tegen botulinetoxine. Etenswaren zonder zuur zoals vleessoorten, zeevruchten, geloogde
olijven, gevogelte, vis, eieren en champignons; etenswaren met weinig zuur (met name groenten);
etenswaren met een middelmatige hoeveelheid zuur zoals overrijpe tomaten, uien, chilipepers, vijgen en
komkommers kunnen eenvoudig worden besmet met botulinetoxine;
8. Etenswaren die het meest vatbaar zijn voor botulinetoxine kunnen maar kort in de koelkast worden
bewaard en moeten anders worden ingevroren. Ook moeten ze onmiddellijk nadat ze zijn verwarmd,
worden geconsumeerd.
9. Sommige gedroogde etenswaren zoals meel en graan kunnen insectenlarven bevatten. Als de
etenswaren niet worden bewaard in vacuümgezogen en gesealde zakken, kunnen larven tijdens de
opslag gaan broeden en de etenswaren aantasten. Als u wilt voorkomen dat kevers en andere insecten
gaan broeden, moet u deze etenswaren in een vacuümgezogen en gesealde verpakking bewaren.
10. Voedselbederf voorkomen: etenswaren moeten worden bewaard bij lage temperaturen omdat
enkele micro-organismen kunnen groeien zonder lucht.
11. Als de temperatuur in de koelkast hoger is dan 4˚C (met name voor langere tijd), wordt de groei van
schadelijke micro-organismen gestimuleerd. De temperatuur moet dus 4˚C of lager zijn.
12. Als de temperatuur van de vriezer -17˚C of lager is, is de vriezer geschikt om etenswaren te bewaren
hoewel de micro-organismen bij het invriezen van de etenswaren niet worden gedood.
Alleen de groei van de micro-organismen wordt vertraagd.
13. De bewaartemperatuur heeft invloed op de gedroogde etenswaren: de etenswaren blijven elke keer als
de temperatuur met 10˚C wordt verlaagd, 3-4 keer zo lang houdbaar.
Als u grote hoeveelheden vlees, vis of andere etenswaren wilt verpakken,
raden we u het volgende aan:
1. Maak uw handen, en alle keukengerei en oppervlakken die u wilt gebruiken om etenswaren te snijden
en in een vacuümverpakte zak te bewaren, goed schoon.
2. Als u beperkt houdbare etenswaren hebt verpakt, plaatst u deze direct in de koelkast of in de vriezer.
Laat ze niet liggen op kamertemperatuur.
3. De vacuümverpakking zorgt ervoor dat gedroogde etenswaren langer houdbaar blijven.
Vette etenswaren worden ranzig als gevolg van zuurstof en een hoge temperatuur.
De vacuümverpakking zorgt ervoor dat etenswaren zoals noten, kokosnoten en graanproducten langer
houdbaar blijven. Bewaar de etenswaren op een koele, donkere plaats.
4. De vacuümverpakking zorgt er niet voor dat fruit en groenten zoals appels, bananen, aardappelen en
wortelgewassen langer houdbaar blijven tenzij u ze schilt voordat u ze in vacuümzakken verpakt.
5. Groenten zoals broccoli, bloemkool en kool scheiden gassen af als ze vers worden verpakt in
vacuümzakken en in de koelkast worden geplaatst. Als u deze etenswaren wilt vacuümverpakken,
blancheert u deze eerst en vriest u ze in.
ALGEMENE REGELS VOOR VOEDSELVEILIGHEID
De regels voor de voedselveiligheid zijn gebaseerd op wetenschappelijke studies en op het gezonde verstand.
Hieronder vindt u enkele belangrijke regels voor de voedselveiligheid en een optimale voedselopslag.
1. Als u beperkt houdbare etenswaren hebt verwarmd, ontdooid of uit de koelkast hebt gehaald,
moet u ze onmiddellijk consumeren.
2. Als u ingeblikt voedsel of etenswaren die voor commerciële doelen zijn verpakt in vacuümzakken hebt
gebruikt, kunt u ze verpakken in zakken voor de vacuümsealer. Volg de instructies om etenswaren na
gebruik te koelen en opnieuw te verpakken in vacuümzakken goed op.
3. Ontdooi etenswaren niet in heet water of via andere warmtebronnen.
Daarbij maakt het niet uit of ze zijn verpakt in vacuümzakken of niet.

688130 nl-en ma 2016
10
NL
4. Consumeer etenswaren niet als ze aan bederf onderhevig zijn en een aantal uren niet in de
koelkast hebben gestaan. Dit is vooral van belang als ze zijn bereid met een dikke saus, uit een
vacuümverpakking komen of in een omgeving met weinig zuurstof hebben gestaan.
5. Verdeel de vacuümverpakkingen in de koelkast of de vriezer gelijkmatig zodat de voedseltemperatuur
snel wordt verlaagd.
REINIGING EN ONDERHOUD
Vacuümsealer
1. Haal de stekker van het apparaat altijd uit het stopcontact voordat u het schoonmaakt.
2. Dompel het apparaat niet onder in water of in een andere vloeistof.
3. Gebruik geen schurende producten of materialen om het apparaat schoon te maken, anders wordt het
apparaat bekrast.
4. Gebruik een zacht afwasmiddel en een warme, vochtige doek om voedselresten te verwijderen en het
apparaat schoon te maken.
5. Maak het apparaat grondig droog voordat u het opnieuw gebruikt.
Opmerking: De schuimpakkingen rond de vacuümkamer moeten grondig worden gedroogd voordat
ze opnieuw worden gemonteerd. Zorg ervoor dat u bij de montage geen schade veroorzaakt en de
pakkingen op de oorspronkelijke positie monteert zodat er geen vacuümlekkage ontstaat.
Vacuümzakken
1. Was zakken af in warm water met een zacht afwasmiddel.
2. Als u zakken afwast in de vaatwasser, draait u de zakken binnenstebuiten en plaatst u ze op het
bovenste rek van de vaatwasser, zodat het gehele oppervlak goed wordt schoongespoeld door het
afwaswater.
3. Maak de zakken grondig droog voordat u ze opnieuw gebruikt.
BELANGRIJK: Gebruik zakken niet opnieuw als u er rauw vlees, rauwe vis of vette etenswaren in
hebt bewaard. Dat is uiteraard niet goed voor uw gezondheid. Gebruik zakken die zijn gebruikt in de
magnetron of voor koken in een zak niet opnieuw.
Accessoires
Was alle vacuümaccessoires in warm water af met een zacht afwasmiddel, Maar dompel de deksel niet
onder in water.
1. De bussen zelf (niet de deksels) kunnen veilig op het bovenste rek van de vaatwasser worden geplaatst.
Maar het deksel van de bus moet worden afgenomen met een vochtige doek.
2. Zorg ervoor dat u de accessoires grondig hebt droog gemaakt voordat u ze opnieuw gebruikt.
3. De bus en het deksel mogen niet in een magnetron of vriezer worden geplaatst.
Uw vacuümsealer opbergen:
1. Berg het apparaat op een vlakke en veilige plek op, buiten bereik van kinderen.
2. Zorg ervoor dat het deksel van het apparaat is ontgrendeld als u het apparaat niet gebruikt en opbergt.
Als u het deksel niet ontgrendelt, worden de schuimpakkingen vervormd wat tot lekkages leidt.
INSTRUCTIES VOOR DE ONDERHOUDSSET
De pakking vervangen:
1. Zet de schakelaar op 'O' en haal de stekker uit het stopcontact.
2. Zorg ervoor dat het apparaat volledig is afgekoeld.
3. Open het acrylvacuümdeksel.
4. Verwijder de pakking uit de gleuf aan de onderkant van het acrylvacuümdeksel.
5. Verwijder de pakking uit de gleuf in de plasticvacuümkamer.
6. Plaats een nieuwe pakking in de gleuf in de plasticvacuümkamer.
Breng de pakking met uw vingers in de gleuf aan totdat deze vast blijft zitten.
7. Plaats een nieuwe pakking in de gleuf in het acrylvacuümdeksel.
Breng de pakking met uw vingers in de gleuf aan totdat deze vast blijft zitten.