Clementi MASTER User manual

Istruzioni per l’uso
Operating instructions
Bedienungsanleitung
Mode d’emploi
Manual de instrucciones

Istruzioni per l’uso
Piano superiore
premere al centro dal
basso
verso l’alto e far scivolare il
piano
obliquamente
Piani laterali
Spingere
il piano dal basso verso
l’alto e ribaltarlo
Piano superiore
Piani laterali

I T ALIANO
Amo il forno Clementi
perché lui è come me
4
Mod. Master
6
Mod. Bijoux
6
Barbecue Automatico
7
Ricettario

Istruzioni per l’uso
Mod. MA S TER
dal 1975
Congratulazioni per aver scelto
il forno a legna prodotto dalla ditta CLEMENTI s.n.c., società che dal 1975
vanta una grande
esperienza nel settore della cucina a legna. Questo tipo di prodotto è frutto di lunghi
® studi ed è costruito con la massima cura, precisione e materiali selezionati ed inoltre è destinato a
dare
un'ottima qualità e durare nel tempo.
Caratteristica molto importante che possiede il forno a legna CLEMENTI è la cucina a legna a fuoco
indiretto, una cottura sana e dietetica che lascia inalterati
i sapori genuini dei cibi.
IMPORTANTE: per un funzionamento buono e duraturo del forno a legna da interno o da esterno leggere
attentamente queste informazioni prima dell’uso.
Informazioni
Utili
• Per
riscaldare il forno è preferibile usare legna secca di piccolo taglio.
• Per raggiungere la
temperatura massima di 400°C occorrono 3,5 kg di legna.
•Si consiglia una volta raggiunta la temperatura desiderata, di lasciare nella camera di combustione solo
carboni accesi. Ma se durante la cottura la temperatura dovesse scendere si dovrà alimentare il fuoco
con pochissima legna. Durante le accensioni il termometro non dovrà mai superare la temperatura di
450°C. Se questo dovesse accadere aprire immediatamente lo sportello superiore ed aspettare che la
temperatura scenda fino a livelli normali.
•Per le prime 3 accensioni il forno non deve superare i 150°C. Durante queste operazioni è preferibile
togliere le teglie che sono all'interno. Inoltre durante le prime 3
accensioni si potranno verificare i
seguenti fenomeni:
-Il vetro della camera di cottura si può
appannare a causa dell'umidità delle piane refrattarie.
-Si possono vedere fuoriuscite del fumo sotto
il tetto, a causa dell'umidità contenuta nella coibentazio-
ne.
-----
NB: il mancato rispetto delle norme e dei consigli riportati, provoca il decadimento delle responsabilità
della
ditta costruttrice.
Istruzioni
tecniche
Se
accanto al forno per esterni volete aggiungere il barbecue non dovete far altro che attenervi a quanto
illustrato in fig. 1.
Se avete
acquistato un forno a legna per interni non dovete far altro che attenervi a quanto illustrato in
fig. 2.
Il tubo uscita fumi ha un diametro di 13 cm e può essere collegato all'esterno direttamente o anche
tramite una canna fumaria già esistente. Se incassate il forno dovete lasciare 1 cm di spazio tra le pareti
laterali del forno ed il rivestimento, in modo tale che il forno si possa togliere dalla sede per eventuali
manutenzioni.
NB: La cappa si può sfilare.
Staccare
il
trasformatore (4)
dal forno e
posizionarlo
1 in un
luogo
accessibile e freddo
in dotazione ci sono
3
50 cm di filo
2
6
4
5
Fig. 1
Le uscite vapore (3) (6)
non vanno collegate, ma
Fig. 2 restano nella
cappa
Inserire i due perni sporgenti del barbecue
negli appositi buchi, già predisposti nel forno,
per alloggiare il barbecue.
1. Uscita fumi Ø 13 cm
2. Cappa
3. Uscita vapori
4.
Trasformatore 12 V
5. Presa
d’aria per
ventilazione
6. Uscita
vapori di cottura

IT
ALIANO
Inserire la spina su una normale presa di corrente a 220 V .
Aprire lo sportello inferiore, immettere nella camera di combustione 3 kg di legna di piccolo taglio e quindi
procedere all'accensione del fuoco, anche con l’aiuto di un accendifuoco o della carta. Chiudere lo spor -
tello ed
assicurarsi che la valvola prendiaria sia aperta; assicurarsi inoltre che lo sportello superiore sia
chiuso. A questo punto, aspettare che la temperatura salga. Quando il forno raggiungerà la temperatura
di 200°C accendere la ventilazione (durante questa operazione la temperatura diminuirà di massimo 20°C;
cioè da
200°C passerà a 180°C, quindi quando l’aria si sarà miscelata, la temperatura riprenderà a salire).
Grazie a questa piccola operazione la
temperatura sarà omogenea in tutta la camera di cottura, cuocendo
i cibi in maniera perfetta (su 3 piani). Raggiunta la temperatura desiderata aprire lo sportello superiore ed
inserire all’interno del vano cottura i cibi, chiudere lo sportello ed impostare sul timer il tempo di cottura.
A questo punto, non resta altro che aspettare. Per osservare l’andamento della cottura basta accendere
la luce interna, grazie all’apposito interruttore e guardare attraverso il vetro dello sportello.
Collegamento
elettrico ed
accensione
Pane
240°C - 300°C
Pizza
400°C - 450°C
Pasta al forno
250°C - 300°C
Arrosti 250°C - 300°C
Carne alla griglia
300°C - 350°C
Porchetta 250°C - 300°C
Dolci
200°C - 250°C
Sperando che siate soddisfatti dell’acquisto fatto dei nostri prodotti, non ci resta che augurarVi BUON
APPETITO!
T emperatura
di cottura
6
Fig.3
8 6.
Camera di cottura
7 7.
Griglia porchetta
8.
Carne
9. T eglia
9
Il forno a legna
CLEMENTI è utilizzabile dalla moltitudine delle famiglie per cuocere PANE, PIZZE, PASTA
AL FORNO, DOLCI, ARROSTI, GRIGLIATE E PORCHETTE.
ATTENZIONE : per cuocere grigliate e porchette occorre seguire le seguenti istruzioni:
•Per le grigliate: inserire su un piano di cottura una teglia con un po’ d’acqua. La carne deve
essere
appoggiata su una griglia piana. Il calore verrà messo in movimento dalla ventilazione e quindi questo
garantisce
una cottura omogenea senza la necessità di girare la carne. Il grasso prodotto durante la
cottura verrà raccolto dalla teglia sottostante. Questa operazione può essere definita come alternativa
al girarrosto ed inoltre garantisce una cottura igienica, utilizzando una cucina rapida, semplicissima,
ecologica ed
economica.
•
Per le porchette: è indispensabile il KIT da porchetta venduto come optional, il quale è composto da una
griglia ed una teglia raccogligrasso. Per le modalità di cottura attenersi alle istruzioni delle grigliate.
Le specialità
Il carrellino inferiore, oltre a
trasportare il forno da esterno, viene anche utilizzato come scaldavivande;
ad esempio per lievitare dolci e pizze o addirittura per
conservare caldi i cibi già cotti.
Lo
scaldavivande
Per pulire la camera superiore (di cottura) basta utilizzare qualsiasi prodotto che si trova in commercio,
adatto per pulire l’acciaio inossidabile. Per quanto riguarda la camera di combustione basta svuotare
il
cassetto raccogli cenere.
Come
si pulisce
Istruzioni per l’uso

Istruzioni per l’uso
Mod. BIJOUX
Ø 130
Barbecue A utomatico
P1
G2
G1
Fig. 4
1.
Infilare le gambe G1 e G2 negli alloggi del barbecue
2.
Fissarle con le apposite viti
3. Incastrare il piano P1 sopra la traversa delle gambe

IT
ALIANO
RICETT ARIO
Pane
casereccio
1,5 kg di farina
8 gr di
lievito di birra
5 gr di sale
acqua q.b.
Lasagne pasticciate
700 gr di lasagne fresche
ragù fatto con
300 gr
di trita di manzo
1 lt di salsa béchamel
300 gr di mozzarella
noce di burro
parmigiano grattugiato
sale e
pepe
Pizza napoletana
250 gr di pasta di pane
150 gr di polpa di pomodoro
origano
basilico
olio d’oliva
Porchetta
una porchetta da latte
aglio
finocchio selvatico
olio d’oliva
vino bianco
sale, pepe e lardo
Crostata di frutta
pasta frolla surgelata
70 gr. di burro
1 uovo
1 barattolo di confettura
o marmellata di
qualunque
specie
Sciogliete
il lievito in un poco d’acqua tiepida. Impastate la farina con l’acqua,
aggiungete
il lievito e il sale. L ’impasto deve essere molto morbido. Aiutandovi con
la farina dategli la forma classica di un filone. Avvolgetelo in un panno spolverato
di farina e fatelo lievitare in un ambiente caldo. Quando il volume sarà raddoppiato
infornate a 300 °C per 60 minuti.
Prendete una teglia,
riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco
e quando l’acqua incomincia a bollire, fate bollire le lasagne per circa 1 minuto per
parte. Scolatele, e fatele asciugare su uno strofinaccio da cucina senza però sovrap-
porle
altrimenti si incollano. Preparate ora la salsa béchamel, fatela intiepidire prima
di mescolarla al ragù di carne ed accendete il forno a 190°C. Imburrate una pirofila e
ricoprite la base con la béchamel al ragù e adagiatevi sopra uno strato di lasagne, poi
spalmateci ancora un po’di salsa béchamel e aggiungere abbondante parmigiano
grattugiato e della mozzarella che avrete tritato. Formate altri strati seguendo que-
st’ordine e finendo con un
ultimo strato di lasagne ricoperte con la salsa bèchamel,
dei fiocchetti di burro qua e là e abbondante parmigiano grattugiato. Infornate per
circa 30 minuti a 250°C. Prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per almeno
dieci minuti.
Prendete la pasta di pane e posatela sulla spianatoia leggermente infarinata.
Aiutandovi con le mani stendete la pasta dandole la forma desiderata. Distribuiteci
sopra la passata di pomodoro, l’origano, 2 o 3 foglie di basilico lasciando scoperto per
2 cm circa il bordo della pasta (il “cornicione”). Irrorate con abbondante olio e fate
cuocere per circa 3-4 minuti nel forno molto caldo a 350°-400°C.
Pulite, svuotate e disossate la porchetta.
Preparate un composto tritando insieme un pò di finocchio selvatico, 5 o 6 spicchi
d’aglio,
il rosmarino, sale, pepe e mescolate il tutto cospargendo poi con questo
miscuglio l’interno della porchetta. Lasciatela riposare per qualche ora poi colloca-
tela in un recipiente grande, ungetela con olio.
Cuocere in forno su apposita griglia a 300° C per 4 ore, irrorando di tanto in tanto con
vino bianco, fino a quando non avrà raggiunto un bel colore dorato.
Posizionare sotto la
griglia la teglia raccogligrasso con un po’ d’acqua dentro.
Dopo aver fatto scongelare la pasta
frolla, tenerne da parte un quarto e stendere la
restante in una sfoglia che andrà adagiata sul fondo di una teglia imburrata. V ersate
la marmellata sulla sfoglia preparata, spandendola fino a due dita dal bordo.
Stendete sulla tavola infarinata un pò della pasta frolla messa da parte e ricavatene
delle strisce larghe un dito, con cui farete un reticolato sulla marmellata.
Con la pasta avanzata fate un grosso cannello col quale chiuderete intorno intorno
la
crostata.
Spennellare con un uovo sbattuto il bordo e il reticolato e infornare la crostata per
40 minuti a 200°C.
Le nostre ricette

Operating instructions
Upper level
Press in the center
from down
to up and make the level slide
obliquely
Lateral levels
Push the level
from down to up
and upset it
Upper level
Lateral levels

ENGLISH
I love the Clementi kitchen
because he is like me
10
Mod. Mater
12
Mod. Bijoux
12
Automatic barbecues
13 Recipe
book

10
Operating instructions
Mod. M A S TER
dal 1975
Congratulations for your choice of a wood oven by
CLEMENTI s.n.c., a company with a great experience
in the wood cooking sector .
® Our ovens are top quality articles; built with the utmost care, precision and
selected materials, they are
the result of long studies and are made to
last.
A very important feature of CLEMENTI's wood oven is that it works by indirect fire, those baking is healthy
and leaves flavours
unaltered.
IMPORT ANT : for a correct and lasting working of the indoor or outdoor oven, read carefully the fol-
lowing
information before use.
Operating
information
• To heat the oven is better to use dry, small cut wood.
• To reach the maximum
temperature of 400°C 3,5 kg of wood are needed.
•When the required
temperature is reached, it is advisable to leave only lighted coals in the combustion
chamber. But, if the
temperature should drop during the cooking, feed the fire with very little wood.
•When the oven is working, the
temperature must never be over 450°C. But if this should occur, immedia-
tely open the upper door and wait
till the temperature lowers to normal levels.
•The first three times the oven is used, its
temperature must not exceed 150°C. During these operations
is better to take out the baking pans which are inside. Besides, during the first three (3) times, it might
occur that:
- The glass pane of the combustion chamber steams up owing to the dampness of the refractory mate -
rial.
- Smoke leaks from under the roof owing to the dampness of the insulation.
NB: The
manufacturing firm disclaims all responsibilities if the above mentionned rules and advices
are not followed.
T echnical
instructions
If you want to place a
barbecue beside the outdoor oven, follow the instructions (fig. 1).
If you have
purchased an indoor wood oven, you haven't got to do anything but follow what shown (fig.
2) . The fume outlet pipe has a 13 cm diameter and can be directly connected outside or also to an existing
chimney flue.
If you build in the oven, you have to leave 1 cm of space between the side wall and the oven
lining so that the oven can be removed from its
seat.
NB: The hood can be taken off.
Remove the
transformer (4)
from the oven and
1 position it in
an
accessible and cool
place. 50 cm of wire
3 are supplied
2
6
4
5
Fig. 1
The steam outlets (3) (6)
are not to be
connected
Fig. 2 but remain in the hood
Insert the two jutting pivots into the holes of
the oven to lodge the barbecue.
1. Ø 13 cm fumes outlet
2. Hood
3.
Steam outlets
4.
12 V transformer
5.
Air intake for ventilation
6.
Outlet for cooking steam

ENGLISH
Insert the plug in a 220V. AC outlet.
Open the lower door, put 3 kg. of small cut wood into the combustion chamber and then light the fire, also using
a
lighter or some paper .
Close the door and make sure the air intake valve is open and the upper door is closed. Now wait for the
temperature to rise.
When the oven has reached the temperature of
200°C, turn on the ventilation (during this operation the
temperature
will drop of 20°C at most, that is it will go from 200°C to 180°C, then, when the air has mixed, the
temperature
will rise again). Thanks to this little operation the temperature will be kept uniform in all the baking
chamber and food
will be cooked perfectly. When the required temperature is reached, open the upper door
and put the
food inside, close the door and set the cooking time on the timer.
Now you only have to wait.
To control the cooking turn on the inside light thanks to the switch and look through the glass pane of the
door.
Electric
connection
and lighting
Bread 240°C - 300°C
Pizza 400°C - 450°C
Baked pasta
250°C - 300°C
Roast
250°C - 300°C
Grilled meat 300°C - 350°C
Roast pork
250°C - 300°C
Cakes
200°C - 250°C
Hoping that you are satisfied with the purchase of our products, we only have to wish you to have a
delicious meal.
Baking
temperatures
6
Fig. 3
8 6.
Baking chamber
7 7.
Roast pork grill
8.
Meat
9. Pan
9
The wood oven by
CLEMENTI is used by lots of families to cook BREAD, PIZZA, BAKED PASTA, CAKES,
ROAST, GRILLED FOOD AND ROAST PORK.
ATTENTION: to cook grilled food or roast sucking-pork follow the instructions below:
•
Grilled food: put a baking pan with some water on a cooking top. The meat must be placed on a flat grill.
The heat
will be set in motion by the ventilation system and this guarantees a uniform cooking without
the need to turn the meat. The fat produced by the cooking will be collected by the pan
underneath.
This way of cooking can be considered an alternative to the spit; it guarantees a fast, simple, ecological,
money-saving cooking.
•Roast
pork: the roast pork kit sold as optional is indispensable; it consists of a grill and a dripping pan.
As to the way of cooking, follow the instructions for the grilled food.
Specialities
The lower trolley, besides carrying the outdoor oven, can be used as food warmer, for instance to
leaven
cakes or pizza or to keep cooked food warm.
Food warmer
To clean the upper chamber (the baking chamber) use any kind of product available on the market, sui-
table to clean stainless
steel.
As to the combustion chamber, you only have to empty the ash collecting
drawer .
Oven cleaning
11
Operating instructions

1
Operating instructions
Mod. BIJOUX
Ø 130
Automatic Barbecue
P1
G2
G1
Fig. 4
1.
Insert the G1 and G2 legs into the barbecue housing
2.
Fix them with the appropriate screws
3. Fix the P1 top over the crosspiece of the legs

ENGLISH
RECIPE BOOK
Home-made bread
1,5 kg of flour
8 gr of brewer’s
yeast
5 gr of salt
water in sufficient
quantity
Seasoned lasagne
700 gr of fresh lasagne
meat sauce made with 300
gr. of minced beef
1 litre of béchamel
sauce
300 gr of mozzarella
a pat of butter
grated
Parmesan
salt and pepper
Neapolitan-style
pizza
250 gr of dough
150 gr of tomato pulp
oregano
basil
olive oil
Roast pork
a suckling pig
garlic
wild fennel
olive oil
white wine
salt, pepper and lard
Fruit tart
frozen short pastry
70 gr. of butter
1 egg
1 jar of any kind of jam or
marmalade
Dissolve the yeast in a little warm water. Knead the flour with the water and add the
yeast and salt. The mixture must become very soft. Transform it into the classical
form of a loaf using the flour. Wrap it in a cloth sprinkled with flour and let it rise in a
warm place. When it has doubled in size, cook at 300 °C for 60 minutes.
Take a baking-pan, fill it 3/4 with slightly salted water, put it on a flame and when the
water begins to boil, boil the lasagne for about 1 minute per portion. Drain and leave
to dry on a kitchen dishcloth without however superimposing them or they will stick
together. Now prepare the béchamel sauce, letting it cool down before mixing it with
the minced beef and
light the oven at 190°C. Butter an oven-proof dish and cover the
bottom with the béchamel sauce and minced beef, add a layer of lasagne and then
spread a little more béchamel and add abundant grated parmesan and the mozzarella
you have chopped up. Add further layers following this order, finishing with a final
layer of lasagne covered with béchamel sauce, flakes of butter here and there and
abundant grated Parmesan. Cook for about 30 minutes at 250°C.
Leave the lasagne for at least ten minutes before serving.
Take the dough and place it on a slightly floured pastry board. Stretch the dough
out with your hands until making the form desired. Spread the tomato pulp, put the
oregano and 2 or 3 leaves of basil over it, leaving about 2 cm of the edge of the pasta
(“the frame”) uncovered. Pour abundant oil over it and cook for about 3-4 minutes in
a very hot oven at 350-400°C.
Clean, empty and de-bone the pig.
Prepare a
mixture by chopping up a little wild fennel, 5 or 6 cloves of garlic, rosemary ,
salt and pepper, filling the innards of the pig with it. Leave for a few hours and then
put it in a large oiled recipient.
Cook on the oven grill at 300° C for 4 hours, basting it every now and again with white
wine until it reaches a nice golden colour.
Place the fat-collector dish with a
little water in it under the grill.
After having defrozen the short pastry, put a quarter of it to one side and spread the
rest out into a sheet and place at the bottom of a buttered dish. Pour the jam over the
prepared sheet, spreading it up to two fingers from the edge.
Spread a little of the short pastry left aside and make strips about a finger wide with
which to make a grid over the
jam. With the remaining pastry made a large container
with which to enclose the tart. Paint the edge and the grid with a beaten egg and
cook the tart for
40 minutes at 200°C.
Our recipes
13

1
Bedienungasanleitung
Obere ebene
Von unten nach oben im zentrum
druecken und die ebene schraeg
gleiten lassen
Seitenwaende
Von unten nach oben druecken
und umdrehen
Obere ebene
Seitenwaende

d EUTSCH
Ich liebe den backofen Clementi,
denn er ist wie ich bin
16
Mod. Master
18
Mod. Bijoux
18
Automatische barbecue
19
Rezeptbuch

1
Bedienungasanleitung
Mod. MA S TER
dal 1975
Herzlichen Glueckwunsch, dass Sie den Holzbackofen der
Firma CLEMENTI s.n.c., welche auf dem Sektor
Kochen mit Holz sehr erfahren ist, gewaehlt haben. Unser Geraet ist das Ergebnis eines langen Studiums
® und ist mit
hoechster Sorgfalt, Praezision und bestem Material gefertigt worden und bietet deshalb die
beste Qualitaet.
Die wichtigste Eigenschaft, die der Ofen Clementi hat, ist das Kochen mit Holz mit indirek-
tem Feuer, welches gesund und
dietaetisch ist und den Geschmack der Speisen nicht veraendert.
WICHTIG: zum guten und dauerhaften betrieb des backofens innen oder draussen bitte die betriebsan-
leitung sorgfaeltig
vor dem gebrauch lesen.
Nuetzliche
Hinweise
T echnische
hinweise
• Zum Anheizen sollte in den Ofen moeglichst trockenes Kleinholz gegeben werden.
• Zur Erreichung der
Hoechsttemperatur von 400°C werden 3,5 KG Holz gebraucht.
•Nach Erreichung der
gewuenschten Temperatur ist es ratsam im Brennraum nur noch die brennende
Holzkohle zu lassen. Sollte die Temperatur sinken, so ist noch mit ganz wenig Holz nachzufeuern, beim
Heizen darf die Temperatur
450° C nicht uebersteigen, sollte es jedoch passieren, so ist die Obentuere
mit dem Fenster sofort zu oeffnen und zu warten, bis die Temperatur wieder auf das, normale Niveau
gesunken ist.
•Bei dem ersten dreimaligen Anzuenden darf der Ofen
150°C nicht ueberschreiten.
Dabei sollten die Bleche aus dem Ofen genommen werden. Ausserdem koennte bei dem ersten drei-
maligen Anzuenden folgendes
passieren:
- Das Fenster kann
beschlagen und zwar wegen der Feuchtigkeit der Refraktorflaechen.
- Rauch kann unter dem Dach wegen Feuchtigkeit in dem Nichtleiter rauskom men.
ZUR BEACHTUNG: bei nichtbeachtung der hinweise und ratschlaege entfaellt die verantwortung des
herstellers.
Wenn sie an den
Ofen aussen das Barbecue anbringen wollen, so gehen Sie bitte so vor wie abgebildet wor-
den ist
(in der abbildung 1).
Wenn Sie einen
Holzbackofen fuer innen gekauft haben, so haben Sie nichts anderes zu tun, als abgebildet
(in der abbildung 2). Das Rohr zum Ablassen des Rauche hat einen Durchmesser von 13 cm und kann aussen
direkt oder in einer bereits vorhanden Rauchkammer verbunden werden. Wenn Sie den Ofen einbauen, so
sollte 1 Cm. Platz zwischen den Seitenwaenden des Backofens und der V erkleidung gelassen werden, so dass
der Ofen leicht wieder herausgenommen werden kann
ZUR BEACHTUNG: Die Haube ist abnehmbar .
T rennen Sie den
Transformator (4) vom
Ofen
und bewahren Sie
1 ihn an einem
zugängli -
chen, kalten
Ort auf.
Im Lieferumfang enthal-
3 ten sind
50 cm Kabel
2
6
4
5
Fig. 1
Die Öffnungen
für die Dämpfe (3) (6)
werden nicht angeschlos -
sen, sondern bleiben
in
Fig. 2 der Dunstanzugshaube
Die beiden Stifte, die aus dem Barbecue rau-
skommen in die entsprechender Loeche des
Ofens zum Halten des Barbecues stecken.
1. Rauchabgang Ø 13 cm
2. Dunstabzugshaube
3.
Öffnung für die Dämpfe
4.
Transformator 12 V
5.
Zuluftöffnung für die
V entilation
6.
Öffnung für die
Kochdünste

DEUTSCH
Den Stecker in eine normale Steckdose von 220 V stecken.
Die untere Tuere oeffnen, in die Feuerkammer 3
KG Kleinholz legen und das Feuer mit einem Feuerzeug
oder Papier
anstecken, sich dann vergewissern, dass das Luftventil auf ist und die Tuere oben geschlos -
sen ist. Dann warten, dass die Temperatur steigt. Hat der Ofen die Temperatur von
200° erreicht, so ist die
V entilation einzuschalten (dabei verringert sich die Hitze um 20° C, dass heisst von 200° zu 180°C).
Dann, nachdem sich die
Luft gemischt hat, steigt die Temperatur wieder. Dank dieses V orgehens bleibt
die Temperatur beim Kochen gleichmaessig und kocht die Speisen auf perfekte Art. Nachdem die gemi-
schte Temperatur erreicht worden ist, oeffnet man die Tuere oben, gibt die Speisen rein und schliesst die
Tuere und stellt die Uhr ein.
Jetzt braucht man nur noch zu warten.
Will man das Backen beobachten, so schaltet man das Licht innen
ein, schaut durch das
Fenster .
Elektrische
verbindung
und anzuenden
Brot
Pizza
240°C - 300°C
400°C - 450°C
Kochzeiten
Nudeln
250°C - 300°C
Braten
250°C - 300°C
Gegrilltes fleisch
300°C - 350°C
Spanferkel
250°C - 300°C
Kuchen
200°C - 250°C
Wir hofen, dass sie mit dem Kauf unserer Geraete zufrieden sind und es bleibt uns nichts anderes als
Ihnen guten Appetit zu wuenschen.
6
Fig.3
8 6. Kochraum
7 7. Spanferkelrost
8.
Fleisch
9. Blech
9
Der Holzbackofen
CLEMENTI kann in der Familie vielseitig verwendet werden und zwar zum BACKEN
VON BROT, PIZZA, NUDELN, KUCHEN, BRATEN, GEGRILLTES FLEISCH UND
SPANFERKEL.
ZUR BEACHTUNG: Beim Grillen von Fleisch oder Spanferkel bitte Folgendes beachten:
•Beim grillen: ein Blech mit ein wenig Wasser auf die Kochflaeche schieben. Das Fleisch ist auf den
ebenen Rost zu legen. Die Hitze wird durch die V entilation verteilt, so dass ein gleichmaessiges Kochen
geschieht und man so das Fleich nicht umdrehen muss. Das ablaufende Fett sammelt sich in dem Blech
unten. Diese Kochen ist eine alternative zum
Grill und garantiert ausserdem ein hygienisches, schnel -
les, einfaches,
ekologisches und wirtschaftliches Kochen.
•Beim
spanferkel: braucht man den entsprechenden Kit, der als Zusatz verkauft wird. Dieser hat einen
Grill und eine Pfanne zum auffagen des Fettes.
Spezialitaeten
Das untere Gestell dient nicht nur zum Transport sondern auch als Warmhalter der Speisen.
Zum Beispiel
zum Aufgehen von Kuchen und Pizza oder sogar zum Warmhalten der bereits gekochten
Speisen. Warmhalter
Zum
Saubermachen des Ofens innen kann man jedes Produkt, was fuer Inox geeignet ist, gebrauchen.
Die Feuerkammer wird so gesaeubert, dass man einfach den Aschenkasten rausnimmt und leert. Wie wird
sauber gemacht
1
Bedienungasanleitung

1
Bedienungasanleitung
Mod. BIJOUX
Ø 130
Automatische Barbecue
P1
G2
G1
Fig. 4
1. Stecken Sie die Beine G1 und G2 in die Gehäuse des Barbecues
2. Machen Sie diese mit den dafür vorgesehenen Schrauben fest
3. Stecken Sie die Fläche P1 auf den Querträger der Beine

DEUTSCH
REZEPTBU CH
Bauernbrot
1,5 Kilo Mehl
8
Gramme Bierhefe
5 Gramme Salz
Wasser q.b.
Lasagne pasticciate
(d.h. breite Bandnudeln, die
mit Tomaten, Fleischsoße und
Käse überbacken sind)
700 Gramme frische Lasagne
Hackfleischsoße, die mit
300 Gramme gehacktem
Rindfleisch gemacht ist
1
Liter Béchamelsoße salsa
béchamel
300 Gramme Mozzarella
weniger Butter
geriebener
Parmesankäse
Salz und Pfeffer
Pizza mit T omaten,
Sardellen und Käse
250 Gramme Brotteig
150 Gramme passier -
te
Tomaten, Origano,
Basilikum, Olivenöl
Gebratenes Spanferkel
Ein Milchspanferkel
Knoblauch
Wildfenchel
Olivenöl
Weißwein
Salz, Pfeffer und Speck
O b s t m ü r b e t e ig ku c h e n
Mürbeteig
70 Gramme Butter
1 Ei
1 welche Konfitüre- oder
Marmeladedose
Zerlassen Sie die Hefe in wenigem lauwarmen Wasser. Kneten Sie das Mehl mit dem
Wasser, der Hefe und dem Salz. Die
T eigmasse muss sehr weich sein. Mit der Hilfe
der Mehl geben Sie der
T eigmasse die klassische Form einer Stange. V erhüllen Sie
den
Teig in einem mit Mehl bestreuten Tuch und lassen Sie ihn in einem warmen
Raum aufgeben. Wenn das
V olumen sich verdoppeln wird, schieben Sie auf 300° C
für 60 Minuten in den Backofen.
Nehmen Sie eine Backform, füllen Sie sie mit dreiviertellangem leicht gesalzenen
Wasser und stellen Sie aufs Feuer und wenn das Wasser beginnt zu sieden,
lassen
Sie die beide Seite der Lasagne für zirka 1 Minute sieden. Giessen Sie sie ab und
lassen Sie sie auf einem Geschirrtuch abtrocknen, ohne sie übereinander
setzen
zu lassen, sonst kleben sie sich. Jetzt Bereiten Sie die Béchamelsoße zu, lassen
Sie diese lauwarm machen, bevor Sie mit der Hackfleischsoße mischen und stel -
len Sie den Backofen auf 190°
C an. Buttern Sie eine feuerfeste Form, ziehen Sie
mit der Bèchamelsoße mit Hackfleischsoße den Boden über und legen Sie auf ihn
eine Schichte Lasagne hin, dann streichen Sie noch ein bisschen Bèchamelsoße
und fügen Sie reichlichen geriebenen Parmesankäse und den bevor
gehackten
Mozzarella hinzu. Folgen Sie diese Ordnung und bilden Sie andere Schichten und
beenden Sie mit der letzten Schichte Lasage, die mit Béchamelsoße, mit kleinen
B utt e r fl o c k e n und mit r e i c h li c h e n g e r i e b e n e n Parmesankäse bedeckt w e rd e n .
Schieben Sie für zirka 30 minuti auf 250° C in den Ofen. Bevor aufzutischen, lassen
Sie Ihre Lasagne für ungefähr zehn Minuten ruhen.
Nehmen Sie den Brotteig und stellen Sie ihn aufs leicht mit Mehl bestreute Nudelbrett.
Helfen Sie sich mit den Händen und rollen Sie den Teig aus und geben Sie ihm die
gewünschte Form. V erteilen Sie auf den Teig die passierten Tomaten, den Origano,
2 oder 3 Basilikumblätter und lassen Sie den Teigrand, “cornicione” d.h. “Gesims”,
ungefähr für 2 cm ungedeckt. Benässen Sie mit reichlichem
Öl und lassen Sie alle
ungefähr für 3-4 Minuten im sehr warmen Backofen auf 350°-400° C.
Reinigen, leeren und entbeinen Sie das Panferkel. Bereiten Sie eine Mischung
von Wildfenchel, 5 oder 6 Knoblauchzehen, Rosmarin, Salz, Pfeffer, die zusammen
gehackt werden müssen, und mischen Sie alles und dann streuen Sie mit
dieser
Mischung das Innere des Panferkels aus. Lassen Sie für einige Stunde ruhen, dann
stellen Sie es in einen großen Behälter und
mit fetten Sie es mit Öl aus.
Kochen Sie das im Backofen auf einem dafür vorgesehenen Rost auf 300°
C für
4 Stunden und von Zeit zu Zeit spritzen Sie es mit Weißwein, bis wenn es ein
schön Goldfarbe erreichen wird. Stellen Sie unter dem Rost die Backform für die
Fettsammlung mit ein bisschen W asser .
Nachdem Sie den Mürbeteig auftauen lassen, legen einem
Teigviertel beiseite und
rollen den restlichen
Teig aus und legen Sie ihn auf eine gebutterte Backform hin.
Gießen Sie die Marmelade auf den ausgerollten
Teig und tragen Sie diese zu zwei
Fingerbreien
vom Rand auf. Rollen Sie auf den mit Mehl aus bestreuten Tisch weni-
gen beiseite gestellten Mürbeteig und bekommen Sie mit dem Finger einige breite
Streifen heraus,
mit denen Sie ein Gitternetz auf die Marmelade machen werden. Mit
dem übrig gebliebenen Teig machen Sie ein großes Röhrchen, mit dem Sie um den
Mürbeteigkuchen schließen. Bestreichen Sie
mit einem verschlagen Ei den Rand und
das Gitternetz und schieben Sie das Mürbeteigkuchen für 40 Minuten auf
200° C in
den Backofen.
Unsere Kochrezepte
19

0
Mode d’emploi
Plan superieur
Pressez au centre de bas vers
haut et faisez glisser le plan obli-
quement
Plans
lateraux
Poussez le plan de bas vers haut
et renversez le plan
Plan superieur
Plans
lateraux